Tez achchiq qalampirni qanday tuzlash kerak. Qish uchun tuzlangan achchiq qalampir - issiq va sovuq tuzlamoq bilan tuzlash

18.07.2023 | Kompyuterlar

Agar siz bodring, pomidor va lechoning an'anaviy qishki tayyorgarligidan zeriksangiz, achchiq qalampirni pishirishni tavsiya qilamiz va ular shubhasiz qishda sizning menyuingizni diversifikatsiya qiladi zarur vitaminlar Ulardan ba'zilari bilan sizni ushbu maqolada eng qiziqarli va mazali narsalar bilan tanishtiramiz.

Achchiq sabzavotlarni saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qozon;
skimmer;
idish;
yarim litrli shisha idishlar;
qoplaydi.

Qish uchun saqlash

Achchiq sabzavotni tuzlash qiyin emas. Hatto tajribasiz uy bekasi ham buni uddalay oladi. Siz uchun taklif qilingan 2 ta retsept juda oddiy va tez amalga oshiriladi. Ular ikkinchi holatda sabzavot marinadda qaynatiladi, bu esa uni yumshoq qiladi.

Retsept 1.

Tarkibi:

achchiq qalampir (qizil, yashil) - 100 g;
xushbo'y qalampir - 3 no'xat;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
sirka - 50 ml;
suv - 1 l.

Pishirish texnologiyasi:

Muhim! Dafna barglari, selderey va koriander urug'lari achchiq qalampir bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, agar xohlasangiz, bu ingredientlarni rulonlarga qo'shishingiz mumkin.

Retsept 2.

Tarkibi:

issiq qizil qalampir - 100 g;
sarimsoq - 1 bosh;
sirka (9%) - 1 yarim osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
suv - 1 l.

Pishirish texnologiyasi:

Issiq sabzavotni yuving.
Sarimsoqni tozalang.
Sovuq suvga qo'shilgan tuz, shakar va sirkadan tuzlamoq tayyorlang. Marinadni qaynatishga keltiring. Unga qalampir po'stlog'i va sarimsoqni joylashtiring.
Issiq sabzavot yumshatilguncha sekin olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Marinaddan barcha ingredientlarni teshikli qoshiq yordamida olib tashlang.
Qalampir po'stlog'i va sarimsoqni konteynerlarga joylashtiring.
Issiq marinadga quying.
Qopqoqlarni o'rang.
Uni teskari aylantiring va uni adyol yoki adyolga o'rang.
Bir kundan keyin biz uni saqlash uchun jo'natamiz.

Video: qish uchun achchiq qalampir tayyorlash

Sterilizatsiyasiz marinadlang

Tikuv jarayoni sterilizatsiya qilinmasdan soddalashtirilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qalampir qishda go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shilishi mumkin, bu ularga achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

achchiq qalampir (qizil, yashil);
olma sirkasi - 0,5 stakan;
asal - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 choy qoshiq;
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Muhim!Agar sizda butun kavanozni to'ldirish uchun issiq sabzavotlar etarli bo'lmasa, unda siz shirin qalampir qo'yishingiz mumkin - ular tuzlangan suvga namlanadi va achchiq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, konteynerga pomidor qo'shishingiz mumkin.

Pishirish texnologiyasi:

Qanday qilib xamirturush qilish kerak

Issiq sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashning yana bir usuli - fermentatsiya. Biz sizni Marokash oshxonasidan pishirish varianti bilan tanishtiramiz.

Tarkibi:

achchiq qalampir - 1 kg;
tuz - 80 g;
suv - 1 l;
shakar - 2 osh qoshiq;
arpabodiyon - bir guruh;
limon - 0,5 dona.

Pishirish texnologiyasi:

Qish uchun tuz

E'lonni tuzlangan achchiq qalampir qo'shilsa ham mazali bo'ladi. Bir vaqtning o'zida qizil va yashil sabzavotlarni o'z ichiga olgan bankalar, ayniqsa, tuyadi ko'rinadi.

Tarkibi:

achchiq qalampir - 1 kg;
suv - 1 l;
tuz - 8 osh qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

Muhim! Achchiq qalampir angina pektorisi, gipertenziya, aritmiya, gastrit, oshqozon yarasi, shuningdek, buyrak va jigar muammolari bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish uchun kontrendikedir..

Yog'da issiq qalampir

Zaytun moyidagi qalampir po'stlog'i turli xil idishlar va soslar uchun ishtahani qo'shish va asos sifatida ishlatilishi mumkin. Oldingi barcha retseptlar singari, bu ham oddiy va tez tayyorlanadi - amalga oshirish uchun taxminan 50 daqiqa vaqt ketadi.

Tarkibi:

issiq qizil qalampir - 6-7 dona;
zaytun moyi - 250 ml;
sarimsoq - 2 bosh;
bibariya - 2-3 novda;
dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Pishirish texnologiyasi:

Qalampir va sarimsoqni yuving va yaxshilab quriting.
Sarimsoqni tozalang va chinnigullarga bo'ling. Dilimlarni tozalanmagan holda qoldiring.
Biz har bir bo'lakni igna yoki pichoq bilan teshamiz. Issiq sabzavot bilan ham xuddi shunday qilamiz.
Bibariyani 5-6 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoq, yarim bibariya va dafna bargini metall idishga joylashtiring.
Zaytun moyi bilan to'ldiring.
Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Yog 'qaynab ketmasligi uchun olovni iloji boricha kamaytiring.
Sarimsoqni bu holatda 15-30 daqiqaga qoldiring. Lobulalarning engil teshilishi uning tayyorligini ko'rsatadi.
Panani issiqdan olib tashlang.
Sarimsoqni olib tashlang va uni toza, quruq 0,4-0,5 litrli idishga soling.
Qolgan bibariyani bankaga qo'shing.
Bibariya va dafna yaprog'ini yog'dan olib tashlang.
Yog 'bilan panani yana olovga qo'ying.
Unga qalampir po'stlog'ini soling.
Qaynatishga keltiring va olovni minimal darajaga tushiring.
Issiq sabzavotni yog'da 10 daqiqa qaynatib oling.
Panani issiqdan olib tashlang.
Achchiq sabzavotlarni sarimsoq bilan kavanozga o'tkazing.
Barcha ingredientlarni yog 'bilan to'ldiring.
Qopqoqni yoping.
Sovutgandan so'ng, idishni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Video: yog'da achchiq qalampirni qanday pishirish kerak Sabzavotni darhol iste'mol qilish mumkin. Qolgan yog' turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Saqlash

Har qanday qishki tayyorgarlikda bo'lgani kabi, tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qalampirni saqlash uchun eng yaxshi joy salqin haroratli qorong'i, quruq xonadir. Bu muzlatgich, podval yoki podval bo'lishi mumkin.

Sarimsoq bilan o'ralgan chili qalampiri achchiq koreys ziravoridir. Koreys tilida u "kochi" deb ataladi. Kochi juda issiq ta'mga ega, bu ajablanarli emas, chunki ziravorlar dunyodagi eng issiq qalampirdan biriga asoslangan: u tozalanadi va go'sht maydalagich orqali sarimsoq bilan 2: 1 nisbatda maydalanadi.

Kochining bizga ko'proq tanish bo'lgan analogini gruzin adjika deb atash mumkin: u kochi bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, ammo uning tarkibi biroz murakkabroq: qalampir va sarimsoqdan tashqari, adjika ziravorlar va tuzni o'z ichiga oladi va undan murakkab va yumshoqroq ta'mli variantlarda pomidor, baqlajon va boshqa sabzavotlar mavjud. Kochi adjikadan farq qiladi, chunki u iflosliklarsiz sof, o'tkir ta'mga ega va keraksiz qo'shimchalarga toqat qilmaydi.

Agar siz koreys oshxonasining boy dunyosiga qiziqsangiz, tanishuvingizni koreys sabzi, panchani yoki baqlajon xi bilan boshlashni tavsiya qilamiz.

Bosqichlarda pishirish retsepti:

Oldindan davolash

Bunday qalampirni tayyorlash uchun bizga juda issiq qizil qalampir kerak. Qalampirni yuving va urug'lar va poyalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bunday holda, siz qalampirning ko'rinishi haqida tashvishlanishingiz shart emas - uni keyinroq maydalashingiz kerak. Ammo siz qo'llaringizning xavfsizligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak - qalampir sharbati juda kostik, shuning uchun uni rezina qo'lqop bilan tozalashni tavsiya etamiz.

Asosiy ishlov berish

Tayyorlangan qalampirni sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang. Yaxshiroq aralashtirish uchun sarimsoq va qalampirni almashtirishni tavsiya qilamiz - bu bilan ular aylantirish jarayonida ham yaxshi aralashadi. Bundan tashqari, maydalash uchun blenderdan ham foydalanishingiz mumkin. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin - u juda sho'r bo'lishi kerak. Biroq, buni juda ehtiyotkorlik bilan sinab ko'ring - agar siz yaxshi qalampir olgan bo'lsangiz, mahsulot juda issiq bo'ladi.

Taomni bezash va stolga xizmat qilish

Butun pishirish jarayonida teriga qalampir tushmasligi uchun qo'lqop kiyish tavsiya etiladi.

Yangnim (Koreys maxfiy ziravorlari)))

Men koreys taomlarining ta'mi sirini ochib beraman - bularning barchasi ziravorlarda, siz do'konlarda qanday qarasangiz ham, topa olmaysiz! Ushbu ziravorlar salatlarga o'ziga xos rang va xushbo'ylikni beradi va olovli va ayni paytda achchiq-yoqimli ta'mi haqida gapirishning hojati yo'q!
Bu go'zallik yillar davomida (agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz) umuman buzilmagan holda saqlanishi mumkin. Men ikki yilda bir marta shunday tayyorgarlik ko'rishga harakat qilaman, nima qilasan, ona dangasalik bizdan oldinda..., mayli, qolgan matn!
Sarimsoq - 1 kg
achchiq qalampir (bu safar menda juda issiq qalampir bor edi, u mayda go'shtli, lekin umuman olganda menga uzun va o'ralgan achchiq qalampir yoqadi, menimcha, ular ko'proq "boy"))) - 600 g
qizil bulg'or qalampiri - 400 g
Majoziy ma'noda, qalampir va sarimsoq nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi, ammo tayyor mahsulotning achchiqligini ma'lum miqdorda achchiq qalampirni bolgar qalampiriga almashtirish orqali sozlash mumkin.

Men bir kechada sarimsoqni suvga botirdim (bu qobig'ini tozalashni osonlashtiradi!)

Bu yil men achchiq qalampirdan urug'larni tozaladim, ularni tozalashim shart emas edi, lekin mening jihozlarim o'tib bo'lmas edi,

shuning uchun men qalampir ichki qismlari bilan jasorat bilan muomala qildim! Bu ishning eng qiyin qismi edi. Keyin hamma narsa oddiy. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda maydalang,

aralashtirmoq

va tuz qo'shing. Tuzni tejashning hojati yo'q, men bu miqdorda sarimsoq va qalampir (aniq 350 gramm) paketining yarmini quydim; Tuzning "sho'rligi", aytganda, katta ahamiyatga ega. Shuning uchun, ortiqcha tuzlamaslikka harakat qiling, uni bir soatga qo'yish yaxshidir (tuz eriydi). va keyin tatib ko'ring va agar hamma narsa sizga mos bo'lsa ...

Bo'ldi shu. Endi bankalar va oshxonaga.
Va bu erda eng mazali koreys sendvichi:

immunitetni yaxshilaydi, patogen bakteriyalarni o'ldiradi, xolesterinning parchalanishiga yordam beradi va qon tomirlarida xolesterin plitalarini yo'q qiladi va hokazo.! Xo'sh, oddiy qilib aytganda, bu MAZZALI va SOG'LIQ. Salom!

BIRLANGAN achchiq qalampir UCHUN RECEPT

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg achchiq qalampir, ½ stakan olma/sharob sirkasi 5-6%, 1 osh qoshiq. tuz.

Qish uchun achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin. Har qanday rangdagi pishgan achchiq qalampir, siz bir vaqtning o'zida bir nechta rangga ega bo'lishingiz mumkin, yuving, poyalarini kesib oling, urug'lar bilan go'sht maydalagichdan (katta panjara) o'tkazing, sirka va tuz bilan aralashtiring, sterillangan bankalarga soling, steril bilan yoping. qopqoqlar, salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang.

Ushbu preparat qovurilgan parranda go'shti va go'sht, baliq, sho'rvalar va bulonlarga mos keladi va adjika uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.

Qish uchun yog'da qalampir - bu ko'p yillar davomida tashabbuskor uy bekalari tomonidan o'zlarining sevimli sabzavotlarini kelajakda foydalanish uchun sifatli saqlab qolish uchun ishlatilgan mazali tayyorgarlikning oddiy retsepti. Ushbu turdagi qalampir konservalarining ko'plab versiyalari mavjud, ularning eng yaxshisi quyida keltirilgan tanlovda keltirilgan.

Qish uchun yog'da qalampirni qanday yopish kerak?

Yog'da qish uchun shirin qalampirni hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlashingiz mumkin va oddiy belgilangan qoidalarga rioya qilish tanlangan retseptni to'g'ri va samarali bajarishga yordam beradi.

Pishgan, go'shtli, hech qanday shikastlanmagan yoki buzilgan joylari bo'lmagan qalampirni tanlang.
Retsept texnikasiga qarab, qalampir tozalanadi va tilimga, katta bo'laklarga bo'linadi yoki butun qoldiriladi.
Amaldagi moy aniq ta'mi yoki aromati bo'lmagan ideal tarzda tozalangan o'simlik moyidir.
Yog 'ichida issiq konservalangan qalampir, steril idishlardan foydalanganda, qo'shimcha sterilizatsiyani talab qilmaydi va hatto xona sharoitida ham mukammal saqlanadi.

Sariyog 'bilan darhol tuzlangan qalampir

Yog'da bo'laklarda marinadlangan qalampir, hatto qo'shimcha achchiq va achchiq ingredientlarsiz ham, o'z-o'zidan to'yingan boy ta'mga va ishtahani ochadigan hidga ega va o'tlar va sarimsoq qo'shilishi bilan u barcha maqtovlardan tashqari muvaffaqiyat qozonadi. Agar siz turli xil rangdagi sabzavotlardan foydalansangiz, eng ta'sirchan ko'rinishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

qalampir - 1 kg;
piyoz - 1 dona;
achchiq qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 1-2 bosh;
ko'katlar - 1 katta shamlardan;
dafna, chinnigullar - 5 dona;
suv - 1,5 l;
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
yog '- 100 ml;
tuz - 2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka 70% - 3 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Qalampirni tozalang va ularni yarmiga yoki tilimga kesib oling.
Piyoz, o'tlar, chili, sarimsoq qo'shing va aralashtiring.
Tuz, shakar, yog ', sirka va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling va sabzavotlarga quying.
Massani yuk bilan bosing.
Bir kundan keyin qalampirni tatib ko'rish yoki steril bankalarga o'tkazish va saqlash uchun muzlatgichga qo'yish mumkin.

Qish uchun yog'da marinadlangan bolgar qalampiri

Quyidagi retsept bo'yicha qish uchun yog'da tayyorlangan bolgar qalampiri ham mazali bo'ladi. Agar so'ralsa, marinadda ta'mingizga bir nechta dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tug'ralgan sarimsoq yoki boshqa qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, preparatning tarkibi chili po'stlog'i bilan to'ldirilishi mumkin, bu esa tuyadi ba'zi ziravorlar beradi.

Tarkibi:

qalampir - 1,5 kg;
suv - 0,5 l;
shakar - 150 g;
yog '- 0,5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sirka - 180 ml.

Tayyorgarlik

Tozalangan qalampir tilimga kesiladi.
Marinad uchun ingredientlarni birlashtirib, aralashtirib, qaynatib oling.
Qalampirni qaynab turgan aralashmaga joylashtiring, 7 daqiqa davomida qaynatib oling va suyuq asos bilan birga idishlarga soling.
Qish uchun yog'da marinadlangan muhrlangan qalampir.

Yog 'bilan qish uchun marinadlangan issiq qalampir

Qish uchun yog'da qalampir, siz quyida o'rganadigan oddiy retsepti, olovli gazaklar muxlislarining ta'mli kurtaklarini quvontiradi. Bu holda, sabzavotlarning baharatlı navlari asosiy komponent sifatida ishlatiladi, ularning mevalari sarimsoq chinnigullar va selderey poyalari bilan birgalikda o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi.

Tarkibi:

achchiq qalampir - 1,5 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
selderey poyalari - 250 g;
suv - 0,5 l;
shakar - 0,5 stakan;
yog '- 0,5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1,5 choy qoshiq;
sirka - 90 ml.

Tayyorgarlik

Yuvilgan va quritilgan qalampir tish pichog'i yoki vilkalar bilan teshiladi, sarimsoq tozalanadi va selderey poyalari bo'laklarga bo'linadi.
Tuz, shakar, sirka, yog' va qalampir bilan suvni qaynatib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni bo'laklarga bo'lingan marinadga botirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
Aralashmani bankalarga o'tkazing va ustiga qaynoq tuzlamoq quying.
Qish uchun muhrlangan.

Sarimsoq bilan yog'da konservalangan qalampir

Qish uchun sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar qo'shilishi bilan yog'da shirin qalampir tayyorlashingiz mumkin, ular an'anaviy ravishda arpabodiyon va maydanozni o'z ichiga olishi yoki reyhan barglari, selderey va silantro qo'shilishi mumkin. Retseptning armancha o'zgarishi tozalangan mevalarni sarimsoq-yashil aralashmasi bilan oldindan to'ldirishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

qalampir - 1,5 kg;
sarimsoq - 1,5-2 bosh;
ko'katlar - 1 dona;
suv - 1 l;
shakar - 0,5 stakan;
yog '- 0,5 stakan;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sirka - 150 ml.

Tayyorgarlik

Qalampirlar yarmiga yoki tilimga kesiladi.
Tuz, shakar, yog ', sirka bilan suvni qaynatib oling, tuzlangan sabzavot bo'laklarini qismlarga qo'shing va 4 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirni idishlarga o'tkazing, qatlamlarni sarimsoq va o'tlar bilan seping.
Idishlarning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring va muhrlang.

Qish uchun yog'da qovurilgan qalampir

Ajablanarli darajada mazali qishki gazak yog'da qovurilgan shirin qalampirdan tayyorlanadi. Bunday holda, sarimsoqni chop etishdan qochib, pichoq bilan mayda maydalash afzaldir. Retsept idishlarning tarkibiga qaynoq suv quyishni o'z ichiga oladi, lekin ba'zi hollarda uy bekalari qovurilgan idishdan issiq yog'dan foydalanishni maslahat berishadi.

Tarkibi:

qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
ko'katlar - 1 dona;
tuz va sirka - har biri 3 choy qoshiq;
shakar - 6 choy qoshiq;
yog', suv.

Tayyorgarlik

Issiq yog'da, qalampirni har tomondan qovuring, bu jarayonda panani qopqoq bilan yoping.
Yog'da qovurilgan qalampirni bankalarga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni seping.
Har bir yarim litrli idishga bir choy qoshiq tuz va sirka va ikki osh qoshiq shakar tushiring.
Komponentlar ustiga qaynoq suv quying va mahkam yoping.

Yog 'ichida qish uchun pishirilgan qalampir

Qish uchun yog'da tayyorlangan qalampir, oddiy retsepti oson va amal qilish oson, har qanday bayramda xizmat qilish uchun ajoyib tuyadi bo'ladi. Aromatik baharatlı yog'dan pizza yoki ishlatiladigan ingredientlarning achchiqligi muhim bo'lgan boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

qalampir - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
yog '- 0,5 l;
bibariya (ixtiyoriy) - 1 novda;
tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qalampirni folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring va 200 daraja haroratda yoki ishtahani qizarib ketguncha 1 soat davomida pishiring.
Folga chetlarini ko'taring, pushti qalampirni o'rang va ularni bug'lang.
Mevalarni tozalang, ularni yarmiga yoki tilimga kesib oling, ildiz va urug'larni olib tashlang va ularni steril bankalarga joylashtiring, ta'mga tuz qo'shing.
Peelingsiz, sarimsoq chinnigullarini igna bilan teshib, ularni yog'ga soling, ularni qaynatib qizdiring va qalampirga quying.
Sovutgandan so'ng, aromatik yog'da pishirilgan qalampir sovuqda saqlanadi.

Yog 'va sirka bilan qish uchun qalampir

Yog 'va sirka bilan tuzlangan qalampir uchun quyidagi retsept - bu selderey va ziravorlar qo'shib achchiq tayyorlanadigan mazali preparatning yana bir arzon versiyasi. Qizil va sariq mevalardan foydalanganda gazak eng ta'sirli ko'rinadi, lekin yashil mevalardan qochish yoki ularni boshqa turlar bilan birgalikda ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

qalampir - 1,5 kg;
sarimsoq - 1,5 bosh;
suv - 0,5 l;
yog '- 150 ml;
dafna - 3 dona;
selderey shoxlari - 3-4 dona;
qora va xushbo'y qalampir no'xati - ta'mga;
sirka - 100 ml;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Tuz, shakar, yog ', sirka va ziravorlar qo'shilishi bilan suvni qaynatib oling.
Qalampir bo'laklarini qismlarga qo'shing va 7 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarga sarimsoq, o'tlar va qaynatilgan qalampir qo'shiladi.
Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, yoping va o'rang.

Qish uchun yog'da quritilgan qalampir

Yog 'ichida quritilgan qalampir asl mustaqil gazak yoki gurme salatlar, pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish va pizza qo'shish uchun komponent hisoblanadi. Ideal natijaga erishish uchun avval qalampirdan terini olib tashlashingiz kerak va shundan keyingina sabzavot bo'laklarini uzoq muddatli quritishni boshlashingiz kerak.

Tarkibi:

qalampir - 2 kg;
yog ', tuz, sarimsoq - ta'mga.

Tayyorgarlik

Butun qalampir 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng ular yopiq idishga joylashtiriladi, bug'lanadi va teridan chiqariladi.
Dilimlarga kesilgan pulpa pergament bilan pishirish varag'iga yotqiziladi va 2 soat davomida 100 daraja quritiladi.
Dilimlarga bir oz tuz qo'shing, yog' bilan seping va yana bir soat qaynatish uchun qoldiring.
Quritilgan bo'laklarni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, ularni yana pishirish varag'iga tarqating va yana 10 daqiqa qizdiring.
Steril idishga o'tkazing, yog' qo'shing va saqlash uchun muzlatgich javoniga qo'ying.

Qish uchun asal va yog 'bilan qalampir

U maxsus lazzat eslatmalariga ega bo'ladi, sabzavotning qizil navlarini ishlatish afzaldir - ishtahani yanada ta'sirchan va mazali bo'ladi. Marinadga qo'shmasdan oldin baharatlı qo'shimchalar doka sumkasiga joylashtirilishi mumkin, u pishirgandan keyin chiqariladi va tashlanadi.

Tarkibi:

qalampir - 1,5 kg;
asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
suv - 1 stakan;
yog 'va sirka - har biri 100 ml;
tuz va shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
dafna - 3 dona;

Tayyorgarlik

Tuz, shakar, asal, yog ', sirka va ziravorlar bilan suvni qaynatib oling.
Qalampir bo'laklarini qismlarga joylashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling va bankalarga o'tkazing.
Marinadni sabzavotga to'kib tashlang, uni yoping va o'rang.

Qish uchun yog'da qaynatilgan qalampir

Achchiq va sho'r atıştırmalıklar muxlislari uchun ideal yechim qish uchun yog'da bolgar qalampiri uchun quyidagi retseptdir. Uning shaxsiyati, ayniqsa, aromatik marinadda bo'laklarni oldindan pishirishda yotadi. Ziravorlardan tashqari, yog'li suyuqlik bazasiga butun sarimsoq chinnigullar va chili qo'shiladi.

Tarkibi:

qalampir - 1 kg;
suv - 350 ml;
shakar, yog 'va sirka - har biri 150 g;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sarimsoq - 1 bosh;
chili qalampiri - 3 dona;
xushbo'y qalampir va chinnigullar - 3 dona;
qora qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorgarlik

Tuz, yog ', shakar va sirka bilan suvni qaynatib oling, ziravorlar, butun sarimsoq qo'shing, tishlarni tish pichog'i va chili bilan teshing.
Marinadga qalampir bo'laklarini qo'ying va qopqog'ini 10 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotni tuzlamoq bilan bankalarga o'tkazing, yoping va sovib ketguncha izolyatsiya qiling.

Qish uchun yog'da qalampir salatasi

Agar siz uni pomidor qo'shib tayyorlasangiz, go'sht yoki har qanday yon idishga ideal qo'shimcha bo'ladigan mazali salat olasiz. Piyozni ingichka uzunlamasına bo'laklarga, qalampirni esa chiziqlar bilan kesish afzaldir. Sabzi yarim tayyor bo'lgunga qadar yog'da oldindan qovurilishi mumkin.

Tarkibi:

qalampir va pomidor - har biri 1,5 kg;
sabzi, piyoz - har biri 0,5 kg;
shakar - 150 g;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
yog '- 200 ml;
sirka - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Barcha sabzavotlarni maydalab, ozgina tuz qo'shing va 12 soatga qoldiring.
Qolgan ingredientlarni qo'shing va idishni pechka ustiga qo'ying.
Salatani 40 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatib oling, bankalarga o'rang va mahkam yoping.

Yog 'ichida patlıcan bilan bolgar qalampiri

Qovurilgan baqlajon, sarimsoq va ko'katlar bilan yog'da marinadlangan, siz uni bir kun davomida namlash uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin yoki idishlarni qaynoq suv bilan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz va qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun muhrlashingiz mumkin. . Bu juda mazali, baharatlı va aromatik bo'lib chiqadi.

Lenten va yumshoq taom, ehtimol, juda va juda sog'lom, lekin ko'pchilik sho'r, nordon, ba'zan hatto achchiq va oddiygina issiq narsalarni afzal ko'radi. Tilning yonishidan qo'rqmaydiganlar uchun achchiq qalampir mavjud. Bu meva ko'pincha tuzlash va tuzlash jarayonida qish uchun uy qurilishi tayyorlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, bugungi kunda usiz mega mashhur adjika tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi. Siz pomidor, baqlajon, olxo'ri va boshqa sabzavot va mevalardan adjika tayyorlashingiz mumkin, ammo ularga kamida bir nechta achchiq qalampir qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oddiygina achchiq qalampirni tuzlash yoki marinadlash mumkin. Agar siz turli xil rangdagi qalampirni topsangiz, unda go'zallik g'ayrioddiy bo'ladi va eng muhimi, sizga yoqadigan zavq kafolatlanadi. Agar siz bunday achchiq qalampirni va qalampir bilan uyda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sizga kerak bo'lgan narsa bizning turli xil kolleksiyamizdan retseptni tanlash va tajriba qilishdan qo'rqmang.

Achchiq qalampir tayyorlashning mashhur usullari

Issiq, achchiq qalampir bilan qish uchun eng yaxshi tayyorgarlik - fotosuratlar bilan retseptlar

Eng so'nggi xabarlar

kerescan - 2015 yil 8 oktyabr

Ba'zilarimiz yangi bodringni yoki undan tayyorlangan salatni afzal ko'radilar, kimdir tuzlangan yoki tuzlangan, ba'zilari bochkadan tuzlangan ... va faqat engil tuzlangan bodringni hamma yaxshi ko'radi. Ular o'rtacha nordon, ziravorlar va sarimsoqning xushbo'y hidi bilan to'yingan, qattiq va çıtır. Ammo qish uchun bu ta'm va xushbo'ylikni saqlab qolish mumkinmi? Siz qila olasiz va bu retsept bunga yordam beradi. Bu juda oddiy, ammo bu butun yil davomida uyda bodringning yuqoridagi barcha xususiyatlarini saqlab qolish imkonini beradi.

Men hididan ko'zlari bog'langan tuzlangan achchiq qalampirni taniy olaman. Men uni yaxshi ko'raman va har yili qilaman. Kelgusi mavsumgacha yetishmasa, borib buvilarimdan sotib olaman. Men uni barcha birinchi taomlar bilan iste'mol qilaman, erim esa go'sht bilan yeydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq va nordon qalampir achchiq sevuvchilar uchun xudodir. Tayyorgarlik 10 daqiqa davom etadi va natija sizni butun qishdan xursand qiladi. Men uni muzlatgichda yopiq holda saqlayman, lekin siz uni yerto'lada ham saqlashingiz mumkin.

Sovuq tuzlangan issiq qalampirni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling.

Rezina qo'lqop kiying, qalampirni yuving va quyruqlarni kesib oling. Vilkalar yordamida butun qalampir bo'ylab ponksiyonlar qiling.