Qovurilgan idishda go'shtli pastalarni qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Go'shtli mazali xamir ovqatlar: eng muvaffaqiyatli uy qurilishi retseptlari

Hayrli kun. Bugun biz go'shtli juda mazali, qoniqarli va har kimning sevimli uy qurilishi chebureklarini tayyorlamoqdamiz.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 1,5 stakan suv (qaynoq suv)
• 1 tuxum
• 4,5 stakan un
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 0,5 osh qoshiq tuz

Qiyma uchun:

• 800 g qiyma go'sht (50 * 50 cho'chqa go'shti)
• hamma uchun ko'p piyoz
• 1,5 stakan suv
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar
• Qovurish uchun 1 stakan kungaboqar yog'i

Uyda mazali pastalarni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, uy qurilishi chebureks uchun çıtır xamirni tayyorlaylik. Xamirni yoğurish uchun idishga 1,5 stakan qaynoq suv quying. Qaynayotgan suv bo'lishi kerak. Tuz, o'simlik yog'i qo'shing va tuz eriguncha aralashtiring. Endi siz unni pishirishingiz kerak. Bir stakan unni to'kib tashlang va bo'laklar qolmasligi uchun yoğurun.

Unni qaynatib, sovuq suvda yoğurmasangiz, chetidagi xamir qattiq chiqadi. Va agar siz shu tarzda yoğursangiz, xamir yumshoq bo'lib chiqadi, yaxshi pufakchalar va qirralarning qattiq emas.

Biz xamirni yoğursak, suv va un etarlicha soviydi va keyin tuxum qo'shamiz. Tuxum qo'shilgach, yana bir hil massaga aralashtiring.

Keyin bir stakan un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak. Deyarli köfte kabi qattiq. Xamirdagi un miqdorini tekshiring, u sizni bir oz kamroq yoki biroz ko'proq olishi mumkin.

Keyin xamirni sochiq bilan yopamiz va biz uni olib tashlaganimizda, u bir muddat yotib, pishishi kerak, keyin u ancha yaxshi bo'ladi. Bu orada, keling, qiyma go'shtni pastalar uchun tayyorlaylik.

Suvli qiyma go'shtni qanday pishirish kerak. Chebureks uchun to'ldirish

Qiymani suvli va mazali qilish uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtini teng qismlarga aralashtiring. Kichkina kubiklarga maydalangan piyoz qo'shing. Siz, albatta, piyozni go'sht bilan birga go'sht maydalagichda o'zingiz xohlagancha maydalashingiz mumkin. Tuzni tatib ko'ring, maydalangan qizil va qora qalampir, o'tlar qo'shing, agar xohlasangiz, koriander qo'shishingiz mumkin. O'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Va shuning uchun ham tuz, ham ziravorlar yaxshi seziladi, chunki to'ldirishning ta'mi xamirda biroz yo'qoladi.

Endi siz qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz kerak. Keyin qiyma suvli va ho'l bo'lishi uchun suv qo'shganingizga ishonch hosil qiling, shunda xamirlaringiz o'rtada sharbat bilan suvli bo'lib chiqadi.

Oxirgi suv qo'shing. 800 gramm qiyma go'sht uchun sizga taxminan 1,5 stakan suv kerak bo'ladi.

Endi xamirni yoyishni boshlaymiz. Xamirni bir qatlamda yoyib, so'ngra likopcha ostida kesishingiz mumkin yoki har bir cheburek ostida alohida o'rashingiz mumkin. Pasties uchun xamirni yupqaroq yoyish kerak.

Chebureks tayyorlashda yana bir muhim xususiyat. Ular pirog kabi emas, balki butunlay yog'da qovurilishi uchun sizga ko'proq kungaboqar yog'i kerak bo'ladi. Keyin xamir ko'pikli bo'lib, chiroyli va mazali bo'ladi.

Biz maydalangan go'shtni yoyilgan xamirning o'rtasiga emas, balki yarmiga joylashtiramiz. Chebureksda go'shtni tejamang;

Qiymani ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini chimchilamasdan, qiymani qo'llaringiz bilan bosib, uni engil tekislang. Keyin biz chekkalarni vilkalar bilan yoki faqat barmoqlarimiz bilan bosib, cheburekdan havo chiqaramiz.

Pastalarni tayyorlayotganda, siz yog'ni qizdirishingiz mumkin. Uni deyarli qaynaguncha qizdirish kerak. Yog 'issiqmi yoki yo'qligini tekshirish uchun, bir parcha xamirni panga tashlang, agar u qaynatilsa, unda yog' tayyor. Biz chebureklarni qo'yamiz.

Shunday qilib, pasties yonmaydi va go'sht qovurish uchun vaqt topadi, o'rta olovda qovuriladi. Vaqt bo'yicha, ular har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida pishiriladi.

Hammaga yoqimli ishtaha. Ushbu retseptni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling, sizga bu mazali, çıtır pastalar yoqadi. Uyda tayyorlangan chebureksni do'konlarda sotiladigan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Yoki
Uchtasi Farg‘onadan

Salom yigitlar!
Agar siz jim o'tirsangiz, diqqat bilan tinglang, ko'p minglab jurnallarda qizlarning pigtaillarini tortmang va trol qilmang, men sizga hayotingizni va umuman olganda, juda qiziqarli va foydali narsalarni aytib beraman.

Bo'sh sumka bunga loyiq emasligini aytdimmi? Xo'sh, unda men hayotimizda siz tasavvur qilganingizdan ham ko'proq ovqatlanishga bog'liqligiga ishonch hosil qilish uchun buxoro-yahudiy maqolini yana bir bor takrorlayman. Hatto sinfdoshlaringizning yordami bilan siz tug'ishga muvaffaq bo'lgan o'sha yoqimtoy va eshitmaydigan mavjudotlarni tarbiyalash ham to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishga bog'liq. To'g'rirog'i, bu dietaga qanday munosabatda bo'lishingizga bog'liq.
Agar siz bolalarning ko'z o'ngida og'zingizga har xil noxush narsalarni solib qo'ysangiz, bolalaringiz yanada beg'araz o'sib borishini yodda tuting. Va agar siz ovqat tanlash jarayoniga do'st tanlash bilan bir xil munosabatda bo'lsangiz (umid qilamanki, siz hech bo'lmaganda to'g'ri yo'ldasiz, chunki siz allaqachon men bilan do'stlashgansiz va yomon hidli jurnallarni o'qimagan bo'lsangiz), unda sizning farzandlaringiz o'sadi. aqlli, itoatkor, to'la va quvnoq. Men sizga buni va'da qilaman.
Keling, ovqatlanish masalalariga qaytaylik.

O'g'rilar tomonidan talon-taroj qilingan va o'g'rilar tomonidan azoblangan, amaldorlar tomonidan tartibga solingan va xalq nazorati bilan buzilgan, obekhees va ochko'z sanitar shifokorlar tomonidan qo'rqitilgan Sovet umumiy ovqatlanishi juda achinarli va nosog'lom tomosha edi. Faqatgina istisnolar ishchilar va kolxozchilar uchun oziq-ovqat do'konlari bo'lib, ularda menyu ikki yoki uch qatordan iborat bo'lib, asosiy taom xalq taomlari, masalan, chebureksning umumiy ovqatlanish talqini edi.
Gap shundaki, xalq taomlari shunchalik buzilmaydi, retseptlar shunchalik vaqt sinovidan o'tganki, hech qanday qaroqchilar va dronlarning to'dasi uni "siz buni yeb bo'lmaydi" darajasiga tushira olmaydi. Faqat bir vaqtning o'zida texnologiyani bilmaslik yoki uning mohiyatini tushunmaslik odamlarning ovqatini buzishi mumkin.
Sizga nima deyman, pishirishni o'rganishning ikki yo'li bor. Birinchisi: nazariyani bir nechta kitoblardan yoki Internetdan o'rganing, o'z turdagilaringiz orasida uzoq vaqt davomida ilmiy mulohazalar bilan shug'ullaning va agressiv birlashgan ko'pchilik uzoq vaqtdan beri gapirayotgan narsalarni pishirishga bir marta urinib ko'ring va davom eting. keyingi taom haqida fikr yuritish. Boshqa yo'l: ustaning yonida turing va aynan bir xil natijalarga erishmaguningizcha u qilgan ishni takrorlang va shundan keyingina barcha harakatlarni tushunib oling, olingan bilim va ko'nikmalarni hech bo'lmaganda ularni boshqa idishlarda qo'llash uchun saralab oling va boshqalarga tez va xavfsiz o'rgata olish. Axir, oshpazlik bilimlari tarqalishi kerak! Ularni patent va qonun bilan qo‘riqlanadigan tijorat sirlari ostida himoya qilish, qo‘shnilar va hatto dushmanlar bilan bo‘lishmaslik jinoyat hisoblanadi. Insoniyat yaxshiroq bo'lishi uchun u yaxshiroq ovqatlanishi kerak - gap shu, tushunasizmi?
Mayli, shiorlar yetarli, keling ovqat haqida gapiraylik.
Kechki ovqatlarda odamlarni ovqatlantirganimda, men, albatta, menyuga qandaydir "bezorilik" taomini qo'yaman. Bilasizmi, qovurilgan kartoshka, jigar qo'shilgan bozor pirogi kabi narsalar - shunchaki mening iste'molchilarimga Evropadagi eng yulduzli restoranlarning taomlaridan ko'ra ularni ovqat bilan xursand qilish ancha oson bo'lgan yoshliklarini eslatish uchun. Amerika va hatto Avstraliya. Bitta savol shundaki, bir xil kartoshka nozik, benuqson qovurilgan bo'lishi kerak, bu esa ularni qovurilgan kartoshka ideal tarzda bo'lishi kerak.
Shunday qilib, boshqa kuni men oshpazlar jamoasiga aytdim:
- Va ertaga biz ziyofatni xamir ovqatlar bilan boshlaymiz. Odamlar yig'ilib, mezbonlar qolgan mehmonlarni kutayotganda, biz hammaning oldida bitta post o'rnatamiz va u erda pasta qovura boshlaymiz - ular gazak qilib, qo'llarini qog'oz salfetkalarga artib olishsin.
Shu yerda bir oshpaz, G‘ayrat aka, asli farg‘onalik, dedi:
- Stalik-aka, pasta pishirib beraman. Qrim tatarlari bilan bozor ro‘parasidagi cheburek do‘konida ishlaganman, chebureklarim yaxshi.
- Nima? Bozor yonidagi o‘sha mashhur cheburek do‘konida ishlaganmisiz, avval o‘sha qrim-tatar xolasi, keyin o‘g‘li saqlagan, Qahramon xo‘ja ulardan sotib olganmi? Hozir to‘g‘ri ishlayotgan, daromad keltirayotgan o‘sha cheburek do‘koni mana o‘n besh yildan buyon birorta ham qrim-tatar qolmaganiga qaramay, ellik yil avvalgi chebureklarni tayyorlashda davom etyaptimi?
Albatta tayyorlang, G‘ayrat aka! O'sha chebureklarni eslayman, besh-etti yoshimda, hali yosh ota-onam bozorga olib borganlarida bir marta yedim. Barcha xaridlarni tugatib, biz och qoldik va otam deraza oldida navbatda turganini eslayman, undan pastalar avtomat o'qlari tezligida uchib chiqdi ...
- U erda biz sakkiztamiz bitta ishlab chiqarish liniyasida turibmiz, buni tez amalga oshirish uchun. Va kerak bo'lganda ular ikkita, hatto uchta ishlab chiqarish liniyasini o'rnatdilar. Har kimning o‘z vazifasi bor edi: biri xamir yoradi, ikkinchisi uni o‘raydi, biri go‘shtni, ikkinchisi piyozni to‘g‘radi... Ilgari go‘sht maydalagichdan – yoki ikkita pichoq yoki balta bilan o‘tkazishga ruxsat berilmagan. .
- Xo'p, mayli, G'ayrat aka, qaror bo'ldi - ertaga sizning pirojnoelaringizdan boshlaymiz. Ayting-chi, nima qilish kerak?
- Yaxshi, menga ikki kilogramm un, tuz, suv bering, men xamir qorayman.

Xo‘sh, farg‘onalik oshpaz, katta, baquvvat, mehribon, jilmayuvchi, yoshligida, hatto armiyadan oldin ham, armiyadan keyin ham Farg‘ona ro‘parasidagi cheburechnayada qrim-tatarlar bilan birga ishlagan G‘ayrat akani uchratdik. bozor va kuchli va munosib bilim oldi, shunday qilib aytganda, birinchi qo'l. Yana bir bor takrorlashim kerakki, o'sha cheburek do'konidagi chebureklar shunchaki ajoyib edi, ular hozir Suxarevkadagi mashhur Moskva cheburek do'konida sotiladigan nopoklik bilan solishtirib bo'lmas edi, meni, moskvaliklar va poytaxt mehmonlarini kechiring. Men nima demoqchi ekanligimni bilaman, chunki uch yil oldin, ishontirishga berilib, sobiq Internet-do'stlarimning Internetdagi zavqlarini eslab, men bu muassasada o'zimni masxara qildim, lekin endi buni xohlamayman. Bundan tashqari, men sizni ishontiraman va ishontiraman: pastalarni o'zingiz pishiring va buning uchun vaqt va kuchingizni ayamang.
Va ayniqsa, xamirni yoğurmak uchun sizga kuch kerak bo'ladi.

Qarang: ikki kilogramm un. Biz changni yoyish uchun taxminan uch yuz gramm qoldiramiz va qolgan unni stolning o'rtasida bir uyumda elakdan o'tkazamiz.
Slaydning yuqori qismida tushkunlik hosil qilgandan so'ng, u erga tuz qo'ying va 700 ml tayyorlangan suvning ko'p qismini quying.

Biz xamirni yoğurmaya boshlaymiz, asta-sekin quduqqa un qo'shamiz.

Biz tarqoq bo'laklarni bir butunga siqib chiqaramiz.

Qolgan suvning bir qismi bilan sug'orib, zaxirada bir oz ko'proq qoldiring.

Va maksimal kuch sarflab, juda qattiq xamirni bitta bo'lakka to'plang.

Umumiy bo'lakka birlashishni istamagan bo'laklar, qolgan suv bilan seping va xamirni bir butunga o'xshab qo'ying.
Xamirni konvertga soling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va dam olish uchun taxminan bir soatga qoldiring.

Ayni paytda, qiyma go'shtdan boshlaylik. Agar siz yosh mol go'shti yoki dana go'shti va qo'zi go'shtidan (jami 1 kg 200 gramm) teng qismlarga ega bo'lsangiz va qiyma go'shtga dumi yog'ini (400 gramm) qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Siz qiyma go'shtni qanday maydalashni bilasiz, bu erda hamma narsa sizga tanish. Faqat, agar xohlasangiz, maydalangan go'shtga suv qo'shing. Tushunyapsizmi, ha, nega ular umumiy ovqatlanishda shunday qilishgan? Yoğurganda qiymaga yaxshi bulon qo'shish yaxshiroq ekanini tushunasizmi? Xo'sh, hali ham bulon bo'ladi, faqat kuting. Lekin siz bu qo'shilgan suvni juda ko'p ayblamasligingiz kerak, ayniqsa, bu harakat bilan yakuniy natija shubhasiz juda yaxshi.

Keyingisiga qarang: piyozni o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.
Piyozni qo'pol tuz bilan tuzlang va undan sharbatni og'ir press bilan siqib oling yoki uni shlyapa bilan tekislang. Birlashtirilgunga qadar go'sht va piyozni ham chetga surib qo'ying.

Xamirni uchta teng bo'lakka kesib oling.
Har bir bo'lakdan tekis, qalin iplarni torting.

To'plamlardan ellik gramm xamirni yirtib tashlang. Qarang, shunchaki yirtib tashlang, kesmang. Turniketni bir qo'lingiz bilan yirtilish joyida ushlab turing, barmog'ingiz bilan turniketning uchini ushlang va taxminan besh santimetr tortib, qo'lingizni keskin ravishda yon tomonga siljiting va bo'lakni yirtib tashlang.
Bo'lakni stol ustiga bosing, uni kichik tekis tortga aylantiring.

G‘ayrat aka bir vaqtning o‘zida ikki qo‘l bilan nima qilayotganini tomosha qiling, qanday qilib yassi keklarni yoğurib, ularni blankalarga aylantirayotganini tomosha qiling.
Ehtiyotkorlik bilan qarang, qo'llaringizga qarang.

Bo'ldi shu! - bosh barmog'i o'rtasiga.

Mana ikkitasi! - markazga tomon qirralar.

Mana uchtasi! - ezilgan.

Mana to'rtta! – ish qismini 90 gradusga aylantirib, xuddi shu narsani takrorladi. Va keyin kaftingiz bilan pastga bosing va tayyor bo'laklarni sumkaga soling, bir-biriga yopishmasligi uchun ularni un bilan seping. Aks holda, xamir nihoyatda tik yoğurilganiga qaramay, vaqt o'tishi bilan uning yopishqoqligi va yopishqoqligi ortadi!

Yana qiyma go'sht, piyoz, tug'ralgan o'tlar - arpabodiyon va maydanoz - qora qalampir va ziravorlar xohlagancha, lekin uni haddan tashqari oshirmang va yarim litr yaxshi bulyon.
Eshiting, nega qiymaga bulyon qo'shish talabiga hayron qoldingiz? Go'shtni maydalashdan oldin so'yganmisiz? Sizda hali ham suyaklar, plyonkalar, tomirlar bormi? Shunday qilib, undan bulyon tayyorlang, sizga doimo kerak bo'ladi! Bozorda go'sht sotib olayotganda, qassoblardan go'shtni suyakdan ajratishni so'rashni va xo'jayin kabi, suyaklar va bezaklarni peshtaxtalarida qoldirishni o'ylamang. Birinchidan, siz juda muhim va mazali qismni qoldirasiz, ikkinchidan, siz juda ahmoq ko'rinasiz, haqiqatni aytganim uchun kechirasiz.

Hammasi bo'ldi, qiyma tayyor, prokatni olib, dumalay boshlang. Bir tekis, nozik, sekin - hamma narsa siz uchun ishlaydi.

Sharbatning bir yarmiga bir yarim-ikki osh qoshiq qiyma soling, uni tekislang, ikkiga bo'ling va...
...Yo‘q, barmoqlaringiz bilan emas! Rolik bilan! Plitkadan foydalanib, xamirning chetlarini yirtib tashlamaslik, tikuvda yorilib ketmasligi yoki tarkibini yog'ga qo'yib yubormaslik uchun aylantiring! Axir, bundan keyin moyni o'zgartirish kerak bo'ladi.

Xo'sh, uni tikuv bo'ylab jingalak g'ildirak bilan kesib tashlang.

Va pastiesni katlayın, lekin uzoq vaqt emas. Xamiringiz qanchalik elastik va qattiq bo'lmasin, ular uzoq vaqt yolg'on gapirishga hojat yo'q.

Chuqur qovurilgan. Yog'ni tejamang. Yog 'tanlayotganda afsuslanmang, eng arzonini olmang, o'ziga xos hidga ega bo'lmagan, tutun nuqtasi kamida 240 daraja bo'lgan munosibini oling. Bu juda muhim, chunki chebureks juda issiq chuqur yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Biz uni 220 gradusgacha qizdirdik va uni shu haroratda ushlab turdik - xayriyatki, induksion pechka ostidagi induksion pishirgich nurlanish elementi ustidagi va to'g'ridan-to'g'ri vok ostidagi datchik orqali bunday boshqarishga imkon beradi. Bu haroratda chebureki uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi va to'liq pishiriladi. Albatta, qovurishdan oldin, ular yog'ning ta'mini yoqish orqali buzmaslik uchun ortiqcha unni silkitib tashlashlari kerak. Chebureki-ni salfetkalarga qo'yishning hojati yo'q, shunda ortiqcha yog' ulardan oqib chiqishi mumkin - shunchaki ortiqcha yog' bo'lmaydi, sizni ishontirib aytamanki. Shu bilan birga, biz bir yarim litr yog'ni wokga quydik, shunda pasties qovurayotganda pastki qismga tegmaydi, lekin doimo suzadi. Pishiriqlarni qovurish uchun idishlarni tanlashda buni hisobga oling, shundaymi?
Aytgancha, vok yoki keng, lekin chuqur bo'lmagan qozon pastalarni qovurish uchun eng qulay idish hisoblanadi. "Yovvoyi madaniyat" haqida gapirayotganlarga quloq solmang, ular o'zlari ham yarim zotli vahshiylardan unchalik uzoq emas, chunki ular "oqlar" ning tizzalarini egib, oyoqlarini o'pishga va hamma narsaga "osiyolik" munosabatda bo'lishga tayyor; nafrat bilan, o'sha "oqlar" aqlli va amaliy odamlar bo'lib, o'zlari uchun katta qiziqish va foyda bilan Osiyodan o'zlarining pazandaliklari bilan mashhur bo'lgan narsalarni qarzga olishdi.
Mayli, yomonni gapirmaylik, gapirmaylik yomon odamlar, keling, yaxshilari haqida gapiraylik.
Siz bunga ishonmaysiz: bizning Qrim chebureklarimiz allaqachon tayyorlanayotganda, mening yaqin do'stim Enver Izmailov menga aeroportdan qo'ng'iroq qildi va u kelganini aytdi.
- Darhol mening oldimga kel! – deb qichqirdim. - Chebureksni tatib ko'ring! Qasam ichaman, bundan afsuslanmaysiz!
Farg‘onalik, qrim-tatar, mohir gitarachi, Farg‘onani ham, qrim-tatar xalqini ham tarannum etuvchi, buyuk qalb va ajoyib fazilatlar egasi Enver cheburekning birinchi tarelkasi tayyor bo‘lgan vaqtda yetib keldi.

Ular qanday bo'lganini bilasizmi?
Ko'pikli, engil, havodor. Vaqt o'tishi bilan namlanmaydigan nozik, tiniq oltin qobiq. Qobiq ostidagi eng nozik xamir. Suvli, xushbo'y qiyma go'sht - o'zingizni dog'da qoldirmaslik uchun uni yana eyishga harakat qiling! Hamma narsa me'yorida, hamma narsa xalq oshxonasida bo'lgani kabi mazali bo'lib, so'zlovchilar emas, ustalar ishga kirishsa.

Va taxmin qiling, nima? Agar chebureks faqat "ellik uchinchi" portveshok va mevali "chashma" bilan birga keladi deb o'ylasangiz, unda siz xato qilasiz. O'zingizning katta krep va zaxiralaringizni grafinga quying, yaxshi yupqa stakanlarga sharob quying - bu bizning pastalarimiz uchun munosib qo'shimcha bo'ladi!

Bu Moskva yaqinidagi uzoq yoz oqshomiga hamroh bo'ladi - axir, bir shaharda tug'ilib o'sgan turli millatdagi uchta erkak har doim gaplashadigan narsa topadi.

Matn 2009 yil iyun oyida yozilgan, video ham 2012 yilning kuzida suratga olingan.

Uyda tayyorlangan pastalar har doim do'konda sotib olinganlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Men go'sht bilan chebureks tayyorlashning ko'plab variantlarini sinab ko'rdim, lekin men uchun eng muvaffaqiyatli retsept har doim suvdagi xamirdan tayyorlangan. Ha, ha, men eng oddiy suvdan foydalanardim. Ko'p odamlar kefir, sut, zardob yoki hatto mineral suv yordamida uyda chebureks tayyorlaydilar.

Men bir marta pasties uchun choux pirojnoe tayyorlashga harakat qildim. Va men ushbu retseptga qaror qildim. Uyda tayyorlangan chebureks nozik tiniq qobiq bilan yumshoq bo'lib chiqdi. Qovurish paytida esa piroglarning chetlari umuman qurib qolmadi.

Men qiyma cho'chqa go'shtidan foydalandim, lekin siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin (qiyma cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini 1 dan 1 gacha nisbatda birlashtiring).

Keyin ular suvli bo'lib chiqadi va agar siz skovorodkada qovurilgan uy qurilishi pastalari shirali bo'lishini istasangiz, qovurayotganda o'simlik moyini tejamang va tayyor qiyma go'shtga ozgina suv qo'sha olasiz. Bundan tashqari, go'sht yoki sabzavotli bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Uyda tayyorlangan chebureks uchun eng muvaffaqiyatli retseptni yozing, sizga albatta kerak bo'ladi.

Go'shtli xamir ovqatlar: choux pastry bilan tayyorlangan juda mazali uy qurilishi retsepti

Bunday tiniq va mazali chebureki uyda o'zingizni tayyorlash oson. Axir, uy qurilishi go'shtli piroglar do'konda sotib olingan pishiriqlardan ko'ra ko'proq mazali va shirali bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha uyda tayyorlangan chebureks nozik va tiniq bo'lib chiqadi va to'ldirish juda suvli bo'ladi. Ovqat pishirishga harakat qiling va bu taom sizning oilangizda eng sevimli taomga aylanadi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

• ichimlik suvi (qaynoq suv) - 250 ml;
• oq un - 700 g;
• sariyog '- 40 g;
• mayda tuz - 10 g.
• Go'shtni to'ldirish uchun oling: qiyma go'sht (cho'chqa go'shti) - 600 - 700 g;
• piyoz (bosh) - 3 dona;
• qalampir - 12 choy qoshiq;
• mayda tuz - 30 g;
• suv (bir oz iliq) - 250 ml.

Qovurilgan idishda go'shtli pastalarni qanday pishirish mumkin - asta-sekin retsept fotosurat bilan:

Avvalo, pasties uchun xamirni tayyorlang. 250 gramm elenmiş unni idishga quying. Bir stakan qaynoq suvga yog' quying va tuz qo'shing. Barcha tuz erimaguncha aralashtiring. Tayyorlangan unni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring.

Qaynayotgan suv salqin bo'lishi kerak, bu choux xamirini tayyorlashda muhim ahamiyatga ega.

Keling, go'shtni to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Piyozning ta'mi bilan ajoyib bulonni olish uchun uni mayda kubiklarga kesib oling va uni go'sht maydalagich orqali aylantirmang.

Tug'ralgan go'shtga piyoz, qalampir va tuz qo'shing. Olingan massani aralashtiring va plomba yopishqoq holga kelguncha iliq suvga quying. Pastalar uchun qiyma tayyor.

Xamirning bir qismini kesib oling va uni rulon bilan yupqa tortga aylantiring. Istalgan shakldagi doiralarni kesish uchun likopchadan foydalaning.

Yassi nonning bir tomoniga qiyma qo'ying. Bir osh qoshiq etarli bo'ladi. Go'shtni krepning yarmiga teng ravishda taqsimlang.

Kekni yarmiga katlayın va qirralarini avval barmoqlaringiz bilan, keyin vilkalar bilan yoping.

Qalin taglikka ega bo'lgan qovurilgan idishda, uy qurilishi pastalarini qaynab turgan yog'da birinchi tomondan oltin va ko'pikli bo'lguncha, taxminan 2 daqiqa qovuring. Boshqa tomonga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Ortiqcha yog'ni so'rish uchun go'sht bilan tayyor keklarni peçete joylashtiring. Keyin go'sht bilan qovurilgan xamirlarni plastinka ustiga qo'yamiz, o'tlarni qo'shamiz va kechki ovqat stoliga xizmat qilamiz.

Natijalar çıtır po'stlog'i, yumshoq va suvli bo'lgan samimiy chebureks bo'lib, ular sovuqda ham mazali bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, pishiring mazali taom uyda bu juda oddiy.

Albatta, eng mazali pasties go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanadi. Ammo, agar qo'lda go'sht bo'lmasa, to'ldirish uchun men kartoshka, qo'ziqorin, o'tlar bilan pishloq yoki tvorogdan foydalanaman. Ba'zi uy bekalari baliq, karam yoki qovoq bilan pishiradilar. Men pishirishni xohlayman!

Video retsepti: cheburekdagi kabi pufakchali chebureks uchun xamir

Ular turli xil plomba, pishloq, kartoshka, qo'ziqorinlar bilan birga keladi, ammo shunga qaramay, eng mashhuri go'shtli klassik hisoblanadi.

Ushbu taomning tarixiga kelsak, cheburek ko'rib chiqiladi an'anaviy taom Turkiy va mo'g'ul xalqlari. Bu mamlakatlarda u qiyma yoki mayda tug'ralgan go'sht bilan tayyorlanadi. Ruslar bu taomni juda yaxshi ko'radilar va uni turli talqinlarda tayyorlaydilar.

Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi nisbatan yuqori, chunki idishning yuz grammida 250 kilokaloriya mavjud. O'rtacha, foizlarda bitta cheburekda taxminan 50% oqsil, 30% yog'lar va 20% dan kam protein mavjud.

Chebureks juda qoniqarli va mazali taom. Ko'pincha gazak uchun ishlatiladi va quyida keltirilgan retseptlarda berilgan nozik xamir sizni engilligi va yoqimli ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Go'shtli xamir ovqatlar - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bu retseptda maydalangan tovuq ishlatiladi, pasties qiyma go'sht va cho'chqa go'shti kabi yog'li emas;

Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz va chebureksni nafaqat go'sht bilan, balki, masalan, karam, qo'ziqorin yoki kartoshka bilan qilishingiz mumkin.

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa

Miqdori: 8 ta porsiya

Ingredientlar

• Tuxum: 2 dona.
• Un: 600 gr
• Tuz: 1 osh qoshiq.
• Shakar: 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i: 8 osh qoshiq. l.
• Suv: 1,5 osh qoshiq.
• Aroq: 1 osh qoshiq.
• Qiyma: 1 kg
• Maydalangan qora qalampir: tatib ko'rish
• Kamon: 2 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Chuqur idishga shakar, tuz, yog'ni to'kib tashlang, tuxumni sindirib, aralashtiring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani suv bilan to'kib tashlang va xamirni yanada tiniq qilish uchun aroq qo'shing.





Olingan massani taxta ustiga qo'ying va silliq bo'lguncha yoğurun.



Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan xamirni 30 daqiqaga qoldiring.



Endi siz pasties uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.



Tug'ralgan piyozni qiyma go'shtga, ta'mga qarab qalampir va tuzga soling, hamma narsani aralashtiring, pasties uchun to'ldirish tayyor.



1 soat o'tgach, xamirdan kichik bo'lakni ajratib oling va uni yupqa qatlamga (2-3 mm) prokat bilan o'rang.



Katta stakan yordamida o'ralgan varaqdan doiralarni kesib oling (bu retsept bo'yicha pastalar kichik; kattaroqlari uchun siz likopchadan foydalanishingiz mumkin).



Olingan plombani krujkalar ustiga qo'ying.



Har bir doiraning chetlarini mahkam yoping va ularga chiroyli shakl bering.



Qolgan xamirdan foydalanib, barcha pastalarni tayyorlash uchun bir xil printsipdan foydalaning.



Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik moyi (pastki qismdan 3-4 sm) bilan to'ldiring, uni yaxshilab isitib oling va pastalarni joylashtiring, bir tomondan taxminan 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.



Keyin xamirlarni aylantiring va boshqasiga bir xil miqdorda qovuring.





Choux pastry bo'yicha retseptning o'zgarishi - eng muvaffaqiyatli çıtır xamir

Choux pastry bilan chebureks tayyorlash retsepti istisnosiz hammaga yoqadi, chunki bunday taomni tayyorlash juda oson va sodda.

Tarkibi:

• 350 gramm bug'doy uni
• 0,2 litr ichimlik suvi
• 1 tovuq tuxumi
• 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti
• 100 mililitr tovuq suvi
• 1 piyoz
• 2-3 novda arpabodiyon
• 2/3 choy qoshiq tuz
• 1 hovuch maydalangan qalampir
• 250 mililitr o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun idish yoki idishga unni to'kib tashlang, bitta tovuq tuxumini sindirib, 3 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini qo'shing va hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, yumshoq elastik xamir hosil qiling. Suvni qaynatib, uni unga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 1/3 choy qoshiq tuz qo'shing. Xamirni kino yoki plastik to'rva bilan yoping va biz to'ldirishni tayyorlaganimizda uni chetga qo'ying.
2. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida cho'chqa go'shtini maydalangan go'shtga torting.
3. Dereotu yaxshilab yuvib tashlang oqar suv chang va tuproq qoldiqlaridan, yaxshilab quritish uchun quruq oshxona sochiq ustiga qo'ying. Xuddi shunday, piyozni yuqori qatlamdan tozalang, yuving va uch qismga bo'ling. Shundan so'ng, arpabodiyon va piyozni blenderga joylashtiring va mayda maydalang. Agar uy bekasining oshxona mashinasi bo'lmasa, siz piyozni maydalashingiz va arpabodiyonni o'tkir pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
4. Go'shtli bulonni piyoz va arpabodiyon bilan blenderga to'kib tashlang, go'shtni qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. 1/2 choy qoshiq tuz va maydalangan qora qalampir qo'shib, to'ldirishni ta'mga keltiring, yaxshilab aralashtiring.
5. Pastalarni hosil qilish uchun xamirni bo'ling. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 10 ta o'rta mahsulotni olishimiz kerak. Buning uchun xamirdan bir xil kolbasa hosil qilamiz, uni 10 ta teng qismga ajratamiz. Biz ularning har birini rulon yordamida aylantiramiz. Biz qiyma go'shtni yarim doira ustiga qo'yamiz, uni yopamiz va chetlarini kesish uchun vilkalar yoki maxsus pichoq yordamida cheburekning uchlarini ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Qolgan hamma narsani xuddi shu tarzda tayyorlaymiz.
6. Pechka ustiga chuqur qovurilgan idishni qo'ying. Pan issiq bo'lganda, taxminan 200 ml o'simlik yog'ini quying. Har bir cheburekni ikki tomondan taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qizarguncha qovuring. Mazali va xushbo'y taom, albatta, yaqinlaringiz va do'stlaringizni hayratda qoldiradi.

Kefir bilan tayyorlangan - mazali va oddiy

Kefir xamiri bilan tayyorlangan chebureks nafaqat birinchi qovurilganda, balki sovutilganda ham yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. U qattiqlashmaydi va hatto sovuqda ham yumshoq bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 0,5 litr kefir
• 0,5 kilogramm un
• 1 choy qoshiq tuz
• 0,5 kilogramm qiyma go'sht
• 1 piyoz
• 1 osh qoshiq suv
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 100 gramm o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola oling, ichiga kefir quying, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, qismlarga un qo'shing. Aralash qalinlashganda, uni un solingan stol ustiga qo'ying va elastik bo'lgunga qadar yoğurun. Keyin plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlamaguningizcha xamirni bir chetga surib qo'ying.
2. Qiyma go'shtni kichik idishga soling, styuardessa hohlagan tuz, maydalangan qalampir va turli ziravorlar qo'shing. Piyozni tozalang va mayda maydalang yoki mayda maydalang. To'ldirishga bir osh qoshiq suv qo'shing.
3. Plitka yordamida xamirni stol ustiga yoyib chiqing va katta stakan pasties tayyorlash uchun doiralarni kesib tashlang. Har bir yassi nonni kerakli o'lchamda yoyib, yarmiga qiyma qo'ying. Kenarlarini yaxshilab yopishtiring.
4. Pechkada katta qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying va har bir cheburekni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Qovurilganidan keyin keraksiz yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Kefir xamiridan tayyorlangan ajoyib mazali pastalar sizning oilangizni albatta xursand qiladi.

Uyda dana yoki mol go'shti bilan chebureksni qanday tayyorlash mumkin?

Sigir yoki dana go'shti bilan to'ldirilgan pishirilgan chebureks nozik va o'ziga xos ta'mi bilan ajablantiradi. Choux pastry eng mos keladi, chunki u mol go'shti va dana go'shtining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• 300 gramm elenmiş bug'doy uni
• 1 tovuq tuxumi
• 1 chimdik tuz
• 5 osh qoshiq ichimlik suvi
• 400 gramm mol go'shti yoki dana go'shti
• 1 ta katta piyoz
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

1. Biz bir bosh katta piyozni yaxshilab tozalaymiz, uni yuvamiz va go'sht maydalagich yoki blender yordamida mol go'shti yoki dana go'shti bilan yaxshilab maydalaymiz. Ziravorlar qo'shing va go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir chetga qo'ying.
2. Shu bilan birga, xamirni tayyorlang. 5 osh qoshiq elenmiş unni katta idishga soling va ustiga qaynoq suv quyib qaynatib oling. Tovuq tuxumini sindirib, unning qolgan qismini qo'shing va itoatkor va elastik xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni stol usti ustiga qo'ying va kvadrat hosil qilish uchun rulonni ishlating. Biz xamirni bir xil to'rtburchaklar shaklida kesib, ularning har biriga qiyma go'sht qo'yamiz va pastalarning chetlarini barmoqlarimiz bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz.
3. Qovurilgan idishni olovda qizdiring va o'simlik yog'isiz pishiring. Xamir puflanganda pastalar aylantirilishi kerak. Idishni plastinka ustiga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang. Ushbu taom uy qurilishi smetana bilan juda mos keladi.

Suvli cho'chqa go'shti va mol go'shti pastalari

Aralash mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan chebureks engilligi va suvliligi bilan ajablantiradi. Ularni tayyorlash juda oson, ingredientlar oddiy va ko'p pul talab qilmaydi.

Tarkibi:

• suv - 500 mg
• tovuq tuxumi - 1 dona
• elenmiş bug'doy uni - 1 kg
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kg
• piyoz - 2 bosh
• ichimlik suvi - 100 ml
• tuz - 1 choy qoshiq
• qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shtini (har qanday nisbatda) go'sht maydalagich yoki blender yordamida yaxshilab maydalang.
2. Bir piyola ichida suv va tuz eriguncha aralashtiriladi. Bir tuxum qo'shing va doimo aralashtirib, qismlarga un qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lsa, uni stol ustiga qo'ying va uni yoğurun. Olingan xamirni plyonka yoki plastik to'rva bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.
3. Piyozni tozalang va qiyma go'sht uchun mayda choping. Piyozni ishlatganingizdan so'ng, qiyma go'shtni piyoz bilan maydalashingiz kerak, shunda etarli miqdorda sharbat chiqariladi. Tuz, ziravorlar va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirni bir nechta teng qismlarga bo'ling. Har bir qismdan biz to'p hosil qilamiz, biz uni aylantiramiz. To'ldirishni doiraning bir qismiga qo'ying, pastalarni yoping va qirralarni qo'llaringiz yoki vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yoping. Qovurilgan idishda eritilgan sariyog 'bilan qovuring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, boshqa tomonga buriling.