Tvorogli xamirturushli bulkalar. Tvorogli bulochkalar Tvorogli bulochkalarni qanday pishirish mumkin

01.09.2024 | Oziq-ovqat va ichimlik

Karlson haqidagi sovet multfilmini tomosha qilgan har bir kishi bu qahramonning shirinliklarga bo'lgan muhabbatini eslaydi. Kichkintoyning do'sti ayniqsa bulochkalarni yaxshi ko'rardi. Bu shakar yoki haşhaş urug'i bilan to'ldirilgan qandolatchilik turi, lekin eng mazali va sog'lom burmalar tvorogli pishiriqlardir.

Bulochka pirogdan plomba qisman ochiq bo'lishi bilan farq qiladi, ya'ni bulochka turi hisoblanadi.

Tvorogli yam-yashil bulochkalar

Tarkibi:

yog'li - 0,4 kg;
vanillin - 2 paket;
Fermer sariyog'i - 70-80 g;
yuqori sifatli oq bug'doy uni - taxminan 5 stakan;
tuz - 2-3 chimdik;
MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan donador shakar - 1 stakan;
xamirturush - 30 g;
sut yoki zardob - taxminan 1 stakan;
katta tuxum - 4 dona;
kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirturushli xamirdan tvorog bilan bulochka pishirish uchun avval xamirni qo'ying: xamirturushni chuqur sirlangan idishga maydalang (u yangi bo'lishi kerak), yarim shakar, 3-4 osh qoshiq qo'shing. un qoshiqlari, yaxshilab aralashtiriladi va asta-sekin ozgina isitilgan sut yoki zardobga quyiladi. Agar u yoki boshqasi bo'lmasa, iliq qaynatilgan suvdan foydalaning (40 darajadan yuqori bo'lmagan). Ko'pik ko'tarilgach, tuz, bir paket vanillin, eritilgan sariyog 'va 2 tuxum qo'shing. Har bir narsani bir hil massaga aralashtiring va asta-sekin un qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Xamir idishlar va qo'llarning devorlari orqasida qoladigan paytgacha yoğurulur. Xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tvorogni elakdan o'tkazing, vanillin, qolgan shakar, tuxum va kraxmal bilan aralashtiring. Massa yumshoq va bir hil bo'lishi kerak. Biz pishirish varag'ini yog'laymiz, xamirdan kichik dumaloq keklarni hosil qilamiz va ularni bir-biridan uzoqroqqa joylashtiramiz. Har bir yassi nonga tvorog qo'ying, ularni o'rtasiga ozgina yoğurun. Xamirturushli xamirdan tayyorlangan tvorogli bulkalar taxminan 15 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun qoldiriladi, so'ngra o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida pishiriladi.

Jelli bulkalar

Siz bulochkalarni boshqacha tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ingredientlar ro'yxatiga qo'shimcha ravishda sizga bir stakan smetana kerak bo'ladi. Boshlash uchun xamirni xuddi shu tarzda yoğurun va to'ldirishni tayyorlang. Biroq, keyin biz xamirni bitta katta tortga aylantiramiz, ustiga tvorogni tarqatamiz va uni rulonga aylantiramiz. Rulonni bulochkalarga kesish kerak - kesish bosqichi taxminan 2 barmoq. Buralgan spirallarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, tayyor bulkalarni smetana bilan yog'lang, uni yuzaga teng taqsimlang va pishirilgan mahsulotlarimizni pechda sovushini qoldiring. Smetana to'ldirilgan tvorogli bulkalar ancha yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, qaymoqqa shakar yoki doljin qo'shishingiz mumkin.

Puff bulochkalar

Qattiq xamirdan tayyorlangan tvorogli bulochkalar biroz boshqacha tayyorlanadi. Va chalkashmaslik uchun biz tayyor xamirdan foydalanamiz.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Xamirni muzdan tushiring, uni yoyib, ikki qarama-qarshi burchakda 10-12 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Tvorogni vanil, kukun va tuxum bilan aralashtiring, yaxshilab uring, xamirning har bir kvadratiga bir qoshiq plomba qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang, kvadratlarning burchaklarini yoriqlarga o'rang. Tvorogli bulochkalarimiz mustahkamlangandan so'ng ularni oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida pishiring. Sovutilgan bulkalar kukunga sepilishi mumkin.

E'tibor bering, biz xamirga yog' qo'shmaymiz, faqat xamirni qoplaymiz, shuning uchun bulkalar juda havodor bo'lib chiqadi.

Keling, yurak va atirgul shaklida bulochka tayyorlaylik. Buning uchun tayyor xamirni 2 qismga bo'ling. Yurak shaklidagi bulochkalar tayyorlash uchun xamirning bir qismini kolbasa shaklida yoyib chiqing. Keyin kolbasa 8-9 teng qismga bo'linishi kerak. Bo'laklarning soni kerakli soni va hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Xamirning qolgan qismini havoga chiqmasligi uchun sochiq bilan yoping. Biz bulochka hosil qilamiz. Bir bo'lak xamirni tekis tortga aylantiring yoki yoğurun. Yassi nonni o'simlik moyi bilan yog'lang va shakar bilan seping.

Yassi nonni rulonga aylantirib, yarmiga o'rash kerak. Qirralarini mahkam bosib yopishtiring. Rulonni buklangan tomoni bilan yuqoriga burang va pichoq bilan buklangan tomondan chetiga 1 sm etib bormasdan kesib oling.

Bizning bulkalarimizni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Xamirning boshqa qismidan atirgul shaklida bulochka yasashingiz mumkin. Buning uchun xamirni to'rtburchak shaklida yoyib, o'simlik moyi bilan yog'lang va shakar bilan seping.

Xamirni rulonga aylantiring va 2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

Yuqori qatlamni pastga tortamiz va uni taglikka bog'laymiz.

Siz atirgul olasiz.

Hech kimga sir emaski, xamirturushli xamir bilan pishirish mening eng sevimli narsam. Xo'sh, yangi pishirilgan uy qurilishi keklarning xushbo'y hidiga qanday qarshi tura olasiz, ular juda mazali va mazali bo'lsa? Bugun biz tvorog bilan yumshoq va mayin bulochkalar tayyorlayapmiz, uning retsepti juda oddiy va pishirish uchun ingredientlar doimo qo'lda. Qisqichbaqasimon streusel ostidagi oltin jigarrang qobiq o'ziga jalb qiladi va suvli tvorog to'ldiruvchi tolali, deyarli vaznsiz maydalangan bilan mukammal birlashadi.

Pishirish uchun xamirturush xamirini tanlash haqida yana bir bor o'ylasam, men deyarli har doim bu retseptda to'xtab qolaman. Saytda boy (tarkibiga ko'ra men shunday deyman) xamirdan foydalanish bo'yicha ko'plab misollar mavjud - pirog, pirog, bulochka... Tayyor bo'lgach, unga asoslangan pishirilgan mahsulotlar g'ayrioddiy yumshoq, yumshoq va og'izda eriydi. . Bundan tashqari, siz xamirturushli xamirni non mashinasida yoki qo'lda yorishingiz mumkin.

To'ldirish haqida ko'p gapirmayman: tvorog qanchalik mazali bo'lsa, bulka shunchalik mazali bo'ladi. Tvorogni uyda tayyorlash yaxshidir - uni sovuq yoki isitish orqali ishlatishingiz mumkin. To'ldirishda xushbo'y qo'shimchalar faqat sizning xohishingizga bog'liq bo'ladi, lekin men eng oddiy variantni taklif qilaman (aytgancha, xamirturushli bulkalarni to'ldirish uchun asos).

Tarkibi:

Xamirturushli xamir:

(500 gramm) (200 gramm) (3 dona) (100 mililitr) (3 osh qoshiq) (1,5 choy qoshiq) (1 choy qoshiq) (1 chimdim)

Tvorogni to'ldirish:

Ish qismlarini moylash uchun:

Streusel:

Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Uyda tayyorlangan xamirturush xamirini tayyorlash uchun yuqori sifatli bug'doy unini, har qanday yog'li smetana (men 20% dan foydalanaman), o'rta bo'yli tovuq tuxumini (har biri 45-50 gramm), tozalangan o'simlik (mening holimda kungaboqar) yog'i, tuz, shakarni oling. , tez ta'sir qiluvchi xamirturush va lazzat uchun ozgina vanil. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. To'ldirishga har qanday yog'li tvorog (men 5% dan foydalandim), shakar, tovuq tuxumi va ozgina vanil (ixtiyoriy) kiradi. Tayyorlarni moylash uchun (ular ishtahani ochuvchi va pushti bo'lib chiqishi uchun) sizga tuxum sarig'i va ozgina sut kerak bo'ladi (muqobil ravishda siz 1 ta tovuq tuxumidan foydalanishingiz mumkin). Bundan tashqari, men bulochkalarni streusel bilan sepib qo'yishni taklif qilaman (qizil pirojnoe bo'laklari), uni tayyorlash uchun sizga bug'doy uni (har qanday), shakar va sariyog 'kerak bo'ladi.

Eng avvalo xamirturushli xamirni tayyorlaymiz. Bularning barchasini non mashinasida yoki xamir yoğurma mashinasida qilish qulayroqdir, lekin uni qo'llaringiz bilan yoğurish juda oson va sodda (uni qo'lda qanday yoğurishni baliqli pirog retseptida ko'rishingiz mumkin). Non mashinasining modeliga qarab, ingredientlar ikki turga joylashtirilishi mumkin: birinchi navbatda suyuqlik, keyin quyma va aksincha. Menda birinchi variant bor. Non mashinasi idishiga o'simlik yog'i (xatsiz), smetana quying va tuxumni sindirib tashlang. Keling, hammamiz bir oz suhbatlashamiz.

Endi elenmiş yuqori sifatli bug'doy unini qo'shing. Men har doim bir xil unni ishlataman (Lida), shuning uchun gramm har doim bir xil. Sizga ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu uning sifatiga bog'liq (mahsulotning namligi).

Mening non mashinasida Xamir rejimi yoğurma va tekshirishning roppa-rosa 1 soat davom etishini ta'minlaydi. Lekin men buni yoqtirmayman, chunki xamirturush xamiriga kamida 2 soat kerak bo'ladi. Shuning uchun men quyidagilarni qilishni tavsiya qilaman: Asosiy (3 soat) yoki Fransuz non (3 soat 50 daqiqa) dasturini o'rnating. Yoğurma boshlanadi: birinchi dasturda birinchi yoğurma 10 daqiqa, ikkinchisida esa 15 daqiqa davom etadi. Bu vaqt xamirni yaxshilab yoğurma va elastik, lekin ayni paytda yumshoq va yumshoq bulochka olish uchun juda mos keladi. Yoğurma boshlanganidan 5 minut o'tgach, u hosil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bu juda muhim nuqta, chunki unning sifati va namligi hamma uchun farq qiladi, shuning uchun bu mahsulot retsept bo'yicha ko'proq yoki kamroq talab qilishi mumkin. Agar bulochka hali ham shakllana olmasa, bir osh qoshiq un qo'shing va yoğurma jarayonini tomosha qiling. Xamir butunlay devorlardan uzoqlashganda va etarlicha elastik bo'lganda (ya'ni tarqalmaydi, lekin shaklini yaxshi ushlab turadi), un qo'shishni to'xtating. Mening bulochkam 8 daqiqa yoğurgandan keyin shunday ko'rinish oldi. Endi xamirni yolg'iz qoldiring va uni ko'taring. Bu taxminan 1 soat 40 daqiqa (Asosiy) yoki 2 soat 25 daqiqa (frantsuz noni) davom etadi, bu vaqt ichida non ishlab chiqaruvchi ikki marta (uch marta) qorishtiradi. Men ikkinchi dasturdan foydalanishni afzal ko'raman. Agar siz xamirni qo'l bilan yoğursangiz, uni 10-15 daqiqa davomida yoğurun, keyin idishni kino bilan yoping yoki sochiq bilan yoping. Xamirning fermentatsiyasi issiqda 2 soat davom etadi. 1 soatdan so'ng xamirni engil yoğurun, dumaloq qiling va yana 1 soat davomida achiting.

Xamirturush xamiri fermentatsiya qilinayotganda, keling, kelajakdagi bulkalar uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Tvorogni yumshoqroq qilish uchun uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi (lekin shart emas). Agar mahsulotning o'zi maydalangan bo'lsa, tayyor plomba ichida katta bo'laklar topilishi mumkin va buni hamma ham yoqtirmaydi.

Har bir narsani aralashtiring - xamirturushli bulkalar uchun to'ldirish tayyor. Agar xohlasangiz, shakar miqdorini xavfsiz tarzda sozlashingiz mumkin (bu sizning tvorogingiz qanchalik nordon ekanligiga va to'ldirishni qanchalik shirin yoqtirishingizga bog'liq). Bundan tashqari, to'ldirish uchun urug'siz mayiz, tug'ralgan o'rik yoki quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin shakarlangan mevalar ta'mga bog'liq;

Xamir ko'tarilganda, u havodor va juda yumshoq bo'ladi. Taymer 1:10 (asosiy va frantsuz nonlari) ni o'qiganda dasturni o'chiring. Ya'ni, yordamchi nonni pishirishni boshlashdan 10 daqiqa oldin xamirni chiqaramiz.

Xamirni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga ajratamiz - menda 15 ta bo'lak bor, ularning har biri taxminan 67 gramm. Parchalar bir xil og'irlikda bo'lishi uchun bu erda oshxona tarozidan foydalanish juda qulay. Bu nafaqat estetik nuqtai nazardan, balki pishirilgan mahsulotlarning bir tekis ko'tarilishi va bir tekis pishishi uchun ham muhimdir. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring va un bilan ozgina sepilgan taxta ustiga qo'ying. Agar siz hali pirog tayyorlashga qo'l urmagan bo'lsangiz, ya'ni jarayon juda ko'p vaqtni oladi, xamirning barcha bo'laklarini kino yoki sochiq bilan yoping, shunda ular havodor bo'lmaydi.

Keling, tvorog bilan to'ldirilgan kelajakdagi bulochkalarni shakllantirishni boshlaylik. Bir to'p xamirni oling va uni kaftingiz bilan tekislang. Agar xohlasangiz, uni prokat bilan yoyib qo'yishingiz mumkin - bu muhim emas, chunki xamir juda yumshoq va egiluvchan va uni qo'lda osongina cho'zish mumkin.

O'rtasiga bir oz tvorogni to'ldiring. Bu erda men ko'zimdan foydalandim - 1 bulochka uchun taxminan 1 osh qoshiq.

Biz xamirni to'ldirish ko'rinmasligi uchun siqamiz. Ushbu retsept bo'yicha xamirturush xamiri juda plastik bo'lib chiqadi va mukammal shakllanadi. Faqat bir nechta harakat va bulochka tayyor.

Sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 25-30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. 180 darajaga qadar qizdirish uchun darhol pechni yoqing va streusel qiling.

Turmush o'rtog'im bir hafta oldin qaynonamni bekasi uchun tashlab ketgan. Erim 49 yoshda u 52 yoshda. Oilada uch farzand bor, erim katta o'g'il, o'rtancha farzand 16 yoshda. 7 yoshda qaynonamning qolgan qarindoshlari bir yil ichida vafot etdilar, oxirgisi 4 oy oldin vafot etdi, uning bolalari va eridan boshqa hech kim qolmadi, ularning kvartirasi hali ham biznikiga o'xshagan ipotekada pulga ishlaydi, bolalarini yolg'iz o'zi katta qilishini va allaqachon hammani yo'qotib qo'yganini va erim menga xiyonat qilib ketganini aytib yig'laydi, men tushunganimdek, qaynotam u chinakam sevgini xohlaydi, qaynonam juda xotirjam odam, men undan hech qachon so'kmaganman va hech qachon ovozimni ko'tarmaganman va uning soqolida sochlari oqargan va qovurg'asidagi shayton va u bilan zerikdi, u ehtirosni xohlardi, u har doim ham standart jadvalda ishlamas edi, balki keyin u shu ayol bilan tunab qoldi va qaynonasi uni ishda deb o'yladi. Kechasi u narsalarini yig'ishtirib, bolalar haqida qo'ng'iroq qilmadi yoki SMS yozmadi. Men unga juda achinaman, unga qanday yordam berishni bilmayman.... Ayting-chi, bu vaziyatda kimdir duch kelganmi? uni bunday mavzu bilan, chunki u uchun bu allaqachon qiyin, mening erim yuradi, u uni chaqiradi, unga yig'laydi va u tashvish boshlaydi, uning otasi har doim u uchun hokimiyat edi, lekin hozir u hatto javob bermaydi. uning SMS, u, ehtimol, uning yangi ehtiros bilan juda band. Umuman olganda, shunday bo'ladi: siz bir odam bilan yashaysiz, siz hamma narsa yaxshi deb o'ylaysiz, sizning oldingizda umumiy qarilik va nevaralar bor va ertaga uning narsalarini chamadonga solib, boshqa ayolga ketishini tomosha qilasiz ...

664

Ladybug

Xayrli kun.

Ulug' bayram - G'alaba kuni arafasida men urush haqidagi eng o'tkir, mening fikrimcha, filmlardan biri - "Tonglar jim" filmi qanday suratga olingani haqida gapirmoqchiman.

Fyodor Vaskov: "Va asosiysi, Sonya bolalar tug'ishi mumkin edi va ular nevaralar va chevaralar tug'ishlari mumkin edi, ammo endi bu ip mavjud bo'lmaydi pichoq bilan...”

337

Vesenok Tata

Hammaga xayrli kun. Qizlar, ayting-chi, qanday qilib tejashni o'rganish kerak? Mening oilam men va o'g'limdan iborat. Biz u bilan ota-onamning uyida yashaymiz. Ular oziq-ovqat va kommunal xizmatlarning katta qismini to'laydilar (bizning shaxsiy uyimiz bor). Maoshim juda oz - 13 ming va 1 ming aliment. Shu ming bilan farzandimning maktabdagi ovqatini to'layman. Yana 1500 tasi sut va internetga ketadi. Shuningdek, men va o'g'lim uchun telefonlar uchun taxminan 500 rubl. Qolgan 11 ming boshqa hamma narsaga - oziq-ovqat, kiyim-kechak, poyabzal, uy kimyoviy moddalari, sayohat uchun. Lekin ularni to'g'ri taqsimlashni qanday o'rganish mumkin? Men o'zim va bolam uchun narsalarni arzon do'konlardan sotib olaman. Men ham mahsulotlarni sotuvga chiqarishga harakat qilaman. Men boshqa ish topa olmayapman, chunki faqat men o'g'limni tashlab, olib keta olaman va ish uydan bir necha metr uzoqlikda. Saqlashni qanday boshlash kerak? Men maslahat so'rayapman. Ehtimol, kimdir xuddi shunday yashaydi. Xaotik tarzda yozgan bo'lsam uzr.

129

Miss X

Berilgan: men, erim, 7 yoshli o'g'lim va 2 yoshli kenja qizim.
O'g'lim vaqti-vaqti bilan rashkdan aziyat chekadi, men unga qarshi kurashishga harakat qilaman.
Ammo: o'g'limni bolalar bog'chasiga yuborishganda (2 yoshda), men 25 yoshli ahmoq tovuq bo'lib, uni jang qilmaslikka ilhomlantirdim.
Buning sababi bor edi - u o'z do'sti bilan janjallasha boshladi, onam mening yaxshi do'stim bo'lib, meni menejerdan shikoyat qilish bilan qo'rqitdi va hokazo.

Men qo'rqib ketdim, hech qanday jiddiy janjal bo'lmadi, lekin meni qo'rqitadigan shikoyatlar edi.

Bugungi voqea: biz do'stlarga mehmonga boryapmiz, ularning ham 9 yoshli katta o'g'li bor va birdan o'g'limiz yig'layotganini va kattasidan kechirim so'rashini eshitamiz!
Darvoqe, o‘g‘lim jangga boradi, men xatoimni tushundim, unga qarshi kurashishga ko‘ndirdim.
Ammo bu yo‘lda o‘g‘il ko‘z yoshi yuvuvchi bo‘lib ulg‘aydi.
Turmush o'rtog'im allaqachon vaziyatni qanday tuzatishni o'ylagan.

115

Irina Vetrova

Bir bosh yaxshi, lekin ikkita (juda) yaxshiroq. Shuning uchun, men nima qilish kerakligi haqida maslahat so'rayman. Bizning ishimizda jamoa ofis xodimlari va ishchilardan iborat. Xususiyatlarga ko'ra, biz hamma bilan muloqot qilamiz, men ishga kelganimda, tug'ilgan kunlar nishonlanmagan va ular uchun chiptalar yo'q edi. Ular meni guldasta bilan tabriklashdi (xo'jayin buni bilib, uyushtirgan) va menga kichik sovg'a berishdi. Olti oy ichida xo'jayinning tug'ilgan kuni bor. Biz konvert va gullardagi miqdorni yig'dik. Endi yana bir qiz bor (bizning ofisimizdan u uchinchi va oxirgi). Ishchilarga aytdim, hamma javob berib, sovg'a uchun pul yig'ishdi. Va bugun bilsam, o'sha kuni ishchilardan biri ham tashrif buyurgan. Bular. Biz uni uning oldida tabriklaymiz va unga konvert beramiz. U bilan nima qilishimiz kerak? Tabriklamaslik qo'pollikdir. Sovg'a bering - va tabriklanmaganlar uchun nima yomonroq? Xulosa qilib aytganda, men aqldan ozganman) Boz ustiga, xo‘jayin ishdan ketdi va bu jumboqni yechish menga bog‘liq... Balki tashqaridan nima qilishim yaxshiroq ko‘rinar?

110

Biz siz uchun tvorogli bulka retseptlarini to'pladik - mazali, aromatik: mayiz, quritilgan mevalar, nozik smetana to'ldirish bilan. Tanlang!

Un - 500 g
Quruq xamirturush - 12 g
Sut - 200 g
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Shakar - 3 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Sariyog '- 100 g
Tvorog - 0,3 kg
Tuxum (to'ldirish uchun) - 1 dona.
Shakar (to'ldirish uchun) - 100 g
Vanil shakar - 1 choy qoshiq.
Smetana - 200 g
Shakar kukuni - 100 g

Avval xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun darhol xamir ustida ishlashni boshlashingiz kerak. Yangi xamirturushni 1,5 osh qoshiq bilan maydalang. shakar, bir stakan iliq sut bilan aralashtiriladi, shakar butunlay erishi kerak. Xamirturushni 5 daqiqa davomida achitish uchun qoldiring. issiq joyda.

Xamirturush ko'tarilayotganda, sariyog'ni o'rtacha olovda eritib, tuxumni shakar bilan maydalang, tuz qo'shing va shakar kristallari eriguncha hamma narsani qolgan iliq sut bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamir tayyor bo'lgach, shakar va sut bilan tuxum qo'shing. Unni asta-sekin u erda elakdan o'tkazing, doimo aralashtirib, avval qoshiq bilan, xamir qalinlashganda, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Barcha un qo'shilgandan so'ng, o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring.

Yaxshilab aralashtirilgan xamirni o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan chuqur idishga soling, toza, quruq mato bilan yoping va xamir ko'tarilgach, uni qo'llaringiz bilan yumshoq qilib yoğurun va boshqasiga qoldiring 10 daqiqa.

Keyin xamirni yaxshilab yoğurun; agar u qo'llaringizga bir oz yopishib qolsa, bu yaxshi. Xamir tayyor.

To'ldirish uchun quruq tvorogni olish yaxshidir. Tvorogni to'ldirish qurib ketmasligi uchun uni qo'yishdan oldin tayyorlash kerak. Tvorogni chuqur idishga soling, tuxum, shakar va vanil shakar qo'shing.

Keyin bir hil massa hosil qilish uchun hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

Xamirni katta kesish taxtasiga qo'ying va bitta katta varaqga yoyish uchun prokat pinidan foydalaning. Xamir yopishmasligi uchun taxta va rulonni o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang.

Tvorog plombasini tekis qatlamda yoyilgan xamir varag'iga qo'ying, uni varaqning butun maydonini qoplaydigan qilib tekislang.

Shundan so'ng, xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring va qalinligi taxminan 2-3 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Pishirish tepsisini pergament qog'ozi bilan oldindan yoping va ustiga rulonning kesilgan qismlarini joylashtiring, shunda ular orasidagi masofa taxminan to'rt santimetr bo'ladi.

Pechni oldindan qizdiring, u erda bulochka bilan pishirish varag'ini qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 C da yigirma besh daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bulochkalarni plastinkaga o'tkazing. Smetana shakar kukuni bilan yaxshilab urib, issiq bulkalar ustiga qo'ying.

Smetana ustiga dolchin sepishingiz mumkin. Xamirturushli xamirdan tayyorlangan tvorogli bulochkalar tayyor!

2-retsept: tvorog va quritilgan mevalar bilan puff pastries

450-500 g puff pasta;
200-250 g tvorog;
70-100 g quritilgan mevalar;
2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
2 tuxum;
1 choy qoshiq. ko'knori;
1 choy qoshiq. kunjut

Bulochkalarni simli tokchada sovutib oling va choy iching.

3-retsept: mayiz va tvorog bilan xamirturushli bulka

Sut - 250 ml
Quruq xamirturush - 10 gramm
Yog '- 100 gramm
Tvorog - 450 gramm
Mayiz - 100 gramm
Tuxum - 3 dona
Shakar - 1 stakan
Un - 4 stakan
Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Vanil shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 chimdik
Sarig'i - 1 dona

Iliq sutga 1 osh qoshiq shakar, xamirturush va 3 osh qoshiq quying. qoshiq un. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Boshqa idishda 2 ta tuxum, 100 g shakar va 100 g yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Ingredientlarni ko'pikka uring.

Endi xamirni birinchi bosqichdan tuxum massasi bilan birlashtiring. Aralashtiring. Shuningdek, vanil shakar va tuz qo'shing.

Aralashmaga 3 stakan unni elakdan o'tkazing. Keyin xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. Bundan tashqari, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq o'simlik yog'i. Xamirni sochiq ostida iliq joyda 2 soat davomida qoldiring.

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Tvorogni elakdan o'tkazing. Va unga tuxum, yarim stakan shakar, ozgina vanil shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Yarim soat davomida mayizlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va keyin quriting. Keyin uni tvorogga qo'shing va aralashtiring.

Pergament qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring. Ko'tarilgan xamirni arqonga yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling. To'plarni yoyib, ularni biroz tekislab, pishirish varag'iga qo'ying.

Stakandan foydalanib, har bir cheesecake ichida chuqurchalar hosil qiling va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Xamirni kaltaklangan sarig'i va bir qoshiq sut aralashmasi bilan surting. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Cheesecakesni 25 daqiqa davomida pishiring, iliq holda xizmat qiling.

4-retsept: mayiz va sutli atirgul bulochkalari (fotosurat bilan)

Mayiz va tvorog solingan, xamirturush xamirining "barglari" bilan o'ralgan chiroyli va mazali bulochkalar.

sut - 250 ml,
tuxum (xamir uchun 2 dona, to'ldirish uchun 1 dona) - 3 dona.
shakar (xamir uchun 100 g, to'ldirish uchun 100 g) - 200 g,
drenaj sariyog '(yoki margarin) - 100 g,
un (taxminan) - 600-700 g,
vanil shakar (xamir uchun 1 paket, tvorog uchun 1 paket) - 2 paket,
xamirturush (yangi yoki quruq 2 osh qoshiq) - 25 g,
tvorog - 500 g,
mayiz - 100-150 g,
limon qobig'i (ixtiyoriy, xamirga qo'shiladi),
tuz (to'liq bo'lmagan) - 1 choy qoshiq.

Mayizlarni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring.

Keling, xamirni tayyorlaymiz. Sutni 40 darajaga qizdiring, xamirturush, shakar va bir stakan un qo'shing va ko'tarilish uchun iliq joyga yuboring.

Biz pishirilgan mahsulotlarni tayyorlaymiz. Sariyog'ni eritib oling, ozgina sovutib oling. Sariyog'ga tuxum, shakar, vanillin va tuz qo'shing. Keling, aralashtiramiz.

Xamir chiqdi. Xamirga pishirish qo'shing. Aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin qo'shing va juda qattiq xamir yoğurun. Biz uni ko'tarish uchun issiq joyga qo'yamiz.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Issiq tvorogga tuxum, vanil shakar, shakar (100 g) va mayiz (suvsiz) qo'shing. Aralashtiring. Agar tvorog suyuq bo'lsa, un yoki irmik qo'shishingiz mumkin.

Xamir ko'tarildi. Biz taxminan 24 ta bir xil to'p hosil qilamiz va ularni biroz ko'tarilishi uchun qoldiramiz.

Yassi nonni yoying, qismlar bir oz farq qiladigan, bir qismi boshqasidan biroz kattaroq bo'lishi uchun 3 ta kesma qiling.

O'rtaga tvorogni qo'ying.

Biz uch qismdan eng kichigini tvorog atrofida o'rab, uni bir-biriga mahkamlaymiz.

Keyin katta qismi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Va oxirgi marta biz tortning eng katta qismini o'rab olamiz. Mahkamlash nuqtasi iloji boricha pastroq, bulkalar tagida bo'lishi kerak, aks holda ular tushadi. Biz iloji boricha mahkam bog'laymiz, ayniqsa oxirgi qism. "Rose" tayyor.

Bulochkalar yaxshi ko'tarilsin. Sarig'iga ozgina sut qo'shing. Aralashtiring va bulochkalarni tarang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.

5-retsept: smetana to'ldirishda tvorog bilan bulka

Bu bulochkalarni tayyorlashda muhim nuance shundan iboratki, biz deyarli tayyor bulochkalarni qaymoq bilan yog'laymiz va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Bu smetana bulochkalarga ajoyib noziklikni beradi. Men to'ldirishga ozgina apelsin qobig'ini ham qo'shdim, u yanada xushbo'yroq qildi, lekin uni vanillin yoki limon qobig'i bilan almashtira olasiz, u ham mazali bo'ladi.

Sut - 175 ml
Yangi xamirturush - 20 g
Bug'doy uni - 350 g + 30 g changni tozalash uchun
Sariyog '- 75 g
Shakar - 2 osh qoshiq.
Rast yog'i - 1 osh qoshiq.

Tvorog - 400 g
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Sariyog '- 50 g
Mayiz - 50 g
Shakar - 50 g
Apelsin qobig'i - 1 osh qoshiq.

Smetana 20% - 1 stakan
Shakar - 1 osh qoshiq.

Xamirni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun xamirturush va 1 osh qoshiq iliq sutda aralashtiriladi. shakar, qopqoq ko'tarilguncha 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Unni idishga soling, qolgan shakar, yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring.

Tegishli xamirni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Silliq elastik xamirni yoğurun. Toza idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, unga tayyor xamirni joylashtiring, sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash uchun tvorog, yumshoq sariyog ', shakar, qobiq, 1 tuxum va 1 oq (sarig'ini moylash uchun qoldiring) va mayizni aralashtiring.

Taxminan bir soat o'tgach, xamirimiz yaxshi ko'tarilishi kerak, u shunday bo'lishi kerak.

Endi siz barcha havoni bo'shatib, yaxshilab yoğurishingiz kerak.

Ish joyini un bilan changlang va xamirni 1-1,5 mm qalinlikdagi katta to'rtburchak shaklida yoying.

To'ldirishni teng ravishda taqsimlang.

Rulonga mahkam o'rang.

2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Tayyorlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Tuxum sarig'i bilan yog'lang va 180 daraja qizarguncha 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Deyarli tayyor bulochkalarni chiqarib oling, darhol shakar bilan aralashtirilgan smetana bilan issiq yog'lang va ularni yana 5 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Bulonlarni pechdan chiqarib oling va to'liq sovutib oling. Smetana to'ldirishda tvorog bilan bulkalar tayyor.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: nonushta uchun tvorog bulochkalari

250 g un
250 g tvorog
50 g shakar
2 tuxum
8-10 g pishirish kukuni
1 choy qoshiq. vanil shakar
bir chimdik tuz

Tvorog, shakar, tuzni blender bilan urib oling.

Tuxum va vanil shakar qo'shing, aralashtiring.

Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan elenmiş un qo'shing va aralashtiring. Xamir qalin va yopishqoq bo'lib chiqadi. Ho'l qo'llar bilan bulochka hosil qiling.

Ularni pishirish qog'ozi yoki pishirish matasi bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroq joylashtiring.

Taxminan 20 daqiqa davomida 190 ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Men 15 daqiqa pishirdim, bulkalar yaxshi ko'tarildi va pishirildi, so'ngra ularni jigarrang qilish uchun 2-3 daqiqa davomida konvektsiyani yoqdim.

7-retsept: tvorogdan tayyorlangan bulochka va tayyor pirojnoe

Tvorog va pishloqli puff pastry bulochkalari juda yumshoq va mazali chiqadi. To'ldirish juda yumshoq, ozgina sho'r ta'mga ega.

Xamirturushsiz puff pasta (tayyor, muzdan tushirilgan) - 500 g
Tvorog 9% - 200 g
Qattiq pishloq - 200 g
Tuxum - 1 dona.

Tvorog va tvorog bilan puff pastry bulkalar uchun ingredientlarni tayyorlang.

Tvorog va pishloq qo'shilgan qandolatli bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin: Xamirni yoying. Doiralarni kesib oling (stakan, krujka va boshqalar bilan). Xamir qoldiqlarini tashlamang.