Pechda qalampirni qancha vaqt pishirish kerak. Pechda pishirilgan qalampir yoki bolgar chushki

Shirin bolgar qalampiri mavsumida, albatta, uni pishirib tatib ko'rishingiz kerak. dan gazak pechda pishirilgan bolgar qalampiri, Bu yorqin, chiroyli, juda ishtahani ochadi. U sizni hayratda qoldiradi va shu bilan birga ta'mi bilan sizni xursand qiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz bolgar qalampiri pechda, keyin undan ko'proq pishiring. Axir, u juda mazali bo'lib chiqadi va bundan tashqari, muzlatgichda bir hafta davomida mukammal saqlanadi.

Ingredientlar

Pechda pishirilgan bolgar qalampirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri - 6 dona;

sarimsoq - 2-3 chinnigullar (yoki ta'mga);

o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun) - 0,5 stakan;

limon sharbati - 1/2 limondan;

ko'katlar (maydanoz, shilantro) - 50 g;

qora qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

Bolgar qalampirini yuving, yaxshilab quriting, simli panjara (pishirish tepsisi) ustiga qo'ying va 250 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

U qanchalik xunuk ko'rinadi, deb tashvishlanmang, shunday bo'lishi kerak. Pishgan qalampirni yirtqichlardan joylashtiring va qopqog'ini yopganingizga ishonch hosil qiling. 1 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring (12 soatgacha).

Keyin panani oching, qalampirni oling (ular allaqachon sovigan va sovuq bo'ladi) va ularni qora kuygan teridan va urug'lardan tozalang.

Tozalangan pishirilgan bolgar qalampirini idishga soling.

Kiyinish uchun limon, sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir tayyorlang. Qalampir yangi maydalangan bo'lsa, u pishirilgan qalampirning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Qo'yilgan qalampirni tuz, murch va suv bilan seping limon sharbati, zaytun moyi, yupqa to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Yaxshi ishtaha!

Tandirda Qalampirni 200 daraja haroratda pishiring.
Konvektsiya pechida Qalampirni o'rta havo fritözining havo tezligida va 220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Sekin pishirgichda Qalampirni "Pishirish" rejimida pishiring.
Mikroto'lqinli pechda Qalampirni 800 vattda pishiring.

Qovurilgan qalampir

Mahsulotlar
Bolgar qalampiri - 6 dona
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Pomidorlar - 3 dona
Zaytun - 20 dona
kekik - 1 choy qoshiq
Petrushka - bir nechta novdalar
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
Tuz va qalampir - ta'mga

Mahsulotlarni tayyorlash
1. Qalampirni sochiq bilan yuving va quriting, har bir qalampirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, urug'larni va membranalarni olib tashlang.
2. Pomidorlarni yuving va poyasini olib tashlang.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
5. Suyuqlikni zaytun mevalaridan to'kib tashlang va tilimga kesib oling.
7. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda choping.
8. Qalampirning yarmini o'tlar, sarimsoq, zaytun va pomidor bilan joylashtiring.
9. Tuz va qalampir seping, agar xohlasangiz, har bir qalampirni folga bilan yoping.

Pechda qanday pishirish kerak
1. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang.
2. Qalampirni pishiriladigan idishga soling, terini pastga qaratib, tuz qo'shing va yog' bilan to'kib tashlang.
3. Bolgar qalampiri bilan pishirish varag'ini 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Pishirilgan bulg‘or qalampiriga xizmat qilayotganda, hosil bo‘lgan sharbatni to‘kib tashlang.

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
1. Qalampirni multivark idishiga soling va uni yoping.
2. "Pishirish" rejimida 35 daqiqa davomida pishiring.

Mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak
1. Qalampirni mikroto'lqinli pechda ishlatish mumkin bo'lgan idishga soling.
2. 800 vatt quvvatda 5 daqiqa pishirib, keyin mikroto'lqinli pechning eshigini ochmasdan, qalampirni yana 3 daqiqaga qoldiring.

Pechdagi qalampir haqida qiziqarli faktlar

Qalampir uchun qo'shimchalar

6 ta o'rta kattalikdagi qalampir uchun

Pishloqni to'ldirish- 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Pishloq yoki "Fetax" - 200 gramm, qishloq pishloq - 200 gramm, bibariya, tuz va qalampirning bir nechta shoxlari - ta'mga.

Tvorogni to'ldirish- 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Tvorog - 300 gramm, qattiq pishloq - 150 gramm, sarimsoq - 3 dona, smetana - 3 osh qoshiq, tovuq tuxumi - 3 dona, petrushka - 1 dona, tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

Bolgar qalampirining kaloriya tarkibi- 27 kkal/100 gramm.

Pishirilgan bolgar qalampirining saqlash muddati- Muzlatgichda 3 kun.

Bolgar qalampirining foydalari S vitamini (tanadagi immunitet jarayonlari), P vitamini (qon aylanish tizimi), B vitaminlari (metabolizm) tarkibiga bog'liq.

Bolgarlarda ajoyib narsa bor parhez retsepti: pechda pishirilgan qalampir, yog 'va ziravorlar bilan marinadlangan. Bu oddiy bo'lgani kabi ilohiydir. Shirin qalampir butunlay pishirilishi va keyin marinadlanishi kerak - bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Xo'sh, endi tafsilotlar.

Bolgar qalampiri mazali sabzavotli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan eng mashhur sabzavotlardan biridir. U inson salomatligini saqlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Qovoqlar sho'rvalar, pishiriqlar va turli xil salatlar tayyorlash uchun ingredientlardan biri sifatida ham ishlatiladi, chunki bu sabzavot har qanday taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Lekin hamma ham pechda qalampir pishirishni va ularni mustaqil taom sifatida ishlatishni bilmaydi.

To'liq qovurilgan bolgar qalampiri ajoyib sabzavotli ishtahani yaratadi. Sabzavotlar oldindan pishiriladi va keyin sarimsoq va yog' bilan marinadlanadi. Ushbu taom uchun texnik etuklikka erishgan qalin devorli, go'shtli mevalarni tanlash yaxshidir. Qalampirning pishganligi ko'pincha uning rangi bilan aniqlanishi mumkin. Texnik etuk mevalar och yashil va sariq-to'q sariq rangda, biologik etuk mevalar esa to'q qizil rangga ega.

Bolgar qalampirini pechda yoki o'choqda olov yoygich yordamida pishirishingiz yoki elektr panjaradan foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, har qanday sabzavotlarni pishirish mumkin. Mazali va sog'lom taomlar pishirilgan ko'klardan olinadi.

Pechdagi pishirilgan patlıcan retsepti alohida maqolada tasvirlangan. Veb-saytda "Sabzavotli idishlar" bo'limida siz bir nechta narsalarni topishingiz mumkin qiziqarli taomlar, unda oldindan pishirilgan ko'k ranglar ishlatiladi, masalan, ajoyib Parmigiano - pechda pomidor bilan baqlajon.

Mundarija [Show]

Pechda pishirilgan qalampir retsepti

Ingredientlar

• 9 dona. bolgar qalampiri
• 1-2 osh qoshiq. l. zaytun moyi
• 1-2 osh qoshiq. l. tabiiy sirka (guruch, olma va boshqalar)
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• bir necha novdalar maydanoz
• ¼ choy qoshiq. tuz

Bolgar qalampirini qanday pishirish kerak

• Biz yuvilgan bulg'or qalampirini yuqorida tavsiya etilgan usullardan biri yordamida to'liq pishiramiz - pechni tanlang. Buning uchun u 200 darajaga qadar isitiladi. Pechdagi quruq pishirish varag'iga qalampir qo'ying. Pishirish jarayonida sabzavot bir tekis pishishi uchun qovoqlarni bir necha marta aylantirish kerak. Teri qora dog'lar bilan qoplangan bo'lsa, ularni tayyor deb hisoblash mumkin. Bu 25 dan 40 minutgacha davom etishi mumkin (meva hajmiga qarab).

• Tandirda pishirilgan qalampirni panga joylashtiring va uni qopqoq bilan mahkam yoping. Bu qalampir no'xatlari kuygan teridan osongina olib tashlanishi uchun kerak. Alternativ usul- qo'yish achchiq qalampir paketda. Qovoqlar yaxshilab terlaydi va teri juda oson chiqib ketadi.

• Qalampir uchun tuzlamoq tayyorlang. Sarimsoqni maydalash kerak, buni sarimsoq press yordamida qilish yaxshidir. Unga tuz va yog' qo'shing va hamma narsani yaxshilab maydalang, keyin sirka qo'shing.
• Pishgan qalampirni tozalash juda oson bo'ladi. Quyruqlarni olib tashlamaslik tavsiya etiladi. Kiyinishning eng yaxshi kirib borishi uchun har bir meva ustida uzunlamasına kesish kerak. Har bir qalampir no'xatini marinad bilan surting, ularni plastinka ustiga qo'ying va marinadlash uchun qoldiring. Sabzavotlar qancha uzoq o'tirsa, idishning ta'mi qanchalik uyg'un bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan maydanoz bilan qalampir seping.

Endi siz pechda pishirilgan qalampirni qanday pishirishni bilasiz, shunda ular parhez ovqatlanish tamoyillariga mos keladi.

Pishirilgan mevalar nafaqat tuzlangan, balki sabzavotli ikra tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin, turli xil salatlar va appetizers (masalan: terrine - bayramona baqlajon ishtahasi). Bu holda, hamma narsa yuqorida ta'riflanganidek amalga oshiriladi, faqat sabzavotlar marinadlangan emas. Pishirilgan sabzavotlar ham muzlatilishi mumkin, ularni qanday qilib to'g'ri muzlatish mumkin shirin qalampir"Xaridlar" bo'limida o'qishingiz mumkin.

Sizning dietangiz uchun qalampirni yana qanday tayyorlashingiz mumkinligini bilmoqchimisiz? Sizning e'tiboringizga retseptni taqdim etamiz go'sht bilan to'ldirilgan qalapmir

Qidiruv qiziqarli retsept pishirilgan sabzavotlardanmi? Bu erda pechda sabzavotli güveç va parhez uchun uy qurilishi qovoq ikra uchun mazali va ajoyib oddiy retsept.

Bolgar oshxonasi uchun video retsepti - pomidor sousida pishirilgan qalampir tayyorlashning ajoyib varianti:

Fordiets.ru saytida mazali vazn yo'qoting

fordiets.ru

Pishgan bolgar qalampirining foydalari juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Pishgan qalampir yangilarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Undan tayyorlangan taomlar ham kundalik taomlar, ham bayramona ziyofatlarga mos keladi: ular juda mazali, kaloriyasi past va ko'plab tolalar, minerallar, vitaminlar va antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Maqolada bulg'or qalampirini pishirish texnikasi va ularni keyinchalik ishlatish variantlari muhokama qilinadi: qish uchun muzlatish va konservalashdan pishirilgan to'ldirilgan qalampir va pechda pishirilgan mazali tuzlangan bolgar qalampiri retseptigacha.

Pishgan qalampir - sog'liq uchun foyda

Bolgar qalampirining uchta navi mavjud bo'lib, ular o'z nomini uni yetishtirgan bolgar selektsionerlari sharafiga oldi:

1. "Edino" qizil navi A vitamini miqdori bo'yicha rekordchi - yashil nav uchun 18 mkg va sariq uchun 10 mkgga nisbatan 125 mkg. "Edino" navi qizil rangga ega katta raqam rang beruvchi pigment va antioksidant - likopen, shuningdek, karotin. Qizil qalampir tarkibida S vitamini shunchalik ko'pki, faqat bittasini iste'mol qilish sizga beradi kunlik norma bu vitamin.
2. Sariq - "Indalo" navi o'simlikni sariq rangga bo'yaydigan karotin moddalarining ko'pligi bilan ajralib turadi. Sariq nav yurak uchun foydali bo'lgan kaliyga boy.
3. Yashil - Atlantika navi ham likopen va karotinni o'z ichiga oladi, ammo biroz kamroq miqdorda. Ammo yashil nav eng kam kaloriyaga ega va uning muhim fitosterol tarkibi tufayli xolesterin darajasini tartibga soladi.

Bolgar qalampirida noyob P vitamini mavjud bo'lib, u S vitaminining so'rilishini rag'batlantiradi. Ushbu vitaminlar tandemi qon tomirlarining devorlarini elastikroq qilish va ularni xolesterin plitalaridan tozalash orqali insult xavfini kamaytiradi.

Va B vitamini tufayli shirin qalampirni yaxshi ko'radiganlar kayfiyatini, teri va soch holatini yaxshilaydi va sog'lom uyqudan zavqlanadi.

Bolgar qalampiri har qanday joyning saraton xavfini kamaytiradi, shuning uchun xavf ostida bo'lgan odamlar bu sabzavotni xavfli o'smalarning oldini olish uchun foydalanishlari kerak.

Tandirda pishirilgan qalampir uchun umumiy retsept

Qalampirni pishirish yaxshidir ochiq olov, va panjara ustida bo'lishi shart emas, garchi faqat bu holatda u unutilmas tutunli hidga ega bo'ladi. Uni hatto pishirish mumkin gaz plitasi yong'inga qarshi vositadan foydalanish. Ammo agar siz bir necha bo'lakdan ko'proq pishirishingiz kerak bo'lsa, unda faqat pechdan foydalaning.

1. Qalampirni yuving.
2. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, aks holda oqayotgan sharbat ularni bo'yab qo'yadi.
3. Pechni 200-220 ° S ga oldindan qizdiring. Siz panjara yoki konvektsiyani yoqishingiz mumkin - bu holda pishirish jarayoni tezlashadi.
4. Sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'ying va terilari biroz qorayib, qora dog'lar paydo bo'lguncha taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida qalampirni aylantirib, pishirish varag'ini almashtirish mumkin.
5. Pishirgandan so'ng, qalampirni panga o'tkazing va 15 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Oxirgi chora sifatida siz qalampirni pechda qoldirib, uni bo'sh pishirish varag'i bilan yopishingiz mumkin. Terini keyinroq osongina olib tashlash uchun qoplama kerak.
6. Endi qalampirni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Buning uchun ikkita idish tayyorlang: sharbat va pulpa uchun kattaroq va chiqindilar uchun kichikroq.
7. Qalampirni dumidan oling va terini ikkinchi qo'lingiz bilan sharbati oqib chiqadigan katta idish ustida olib tashlang. Bu xushbo'y sharbatni yo'qotmaslik juda muhim, chunki u juda mazali va foydali.
8. Qalampir tozalangandan so'ng, qalampirni dumidan ushlab turishni davom eting va go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun ikkinchi qo'lingizdan foydalaning. Natijada, urug'lar quyruqda qoladi.
9. Endi pishirilgan va tozalangan qalampirdan keyingi foydalanishning ko'plab variantlari mavjud, ular nafaqat o'zlarida mazali taom, balki boshqalar uchun ham tayyorgarlik, hatto undan ham ko'proq. mazali taomlar! Uni muzlatish ham mumkin.

Qish uchun pishirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin?

Ko'p odamlar qish uchun yangi bolgar qalampirini muzlatib qo'yishadi, lekin pechda pishirilgan qalampirni muzlatib ko'ring. Ushbu yarim tayyor mahsulot kamroq joy egallaydi, allaqachon tozalangan, mazali xushbo'y hid chiqaradi va har qanday idish tayyorlash uchun javob beradi. Uni muzdan tushirishsiz pishirishda ishlatish mumkin.

Tozalangan pishirilgan qalampirni bir qatlamda tovoqlarga joylashtiring va qolgan sharbatni ularga quying. Ehtiyotkorlik bilan qutini sumkaga soling, bog'lang va uni aylantirmasdan muzlatgichga qo'ying. Siz butun qovurilgan qalampirni dumini tozalamasdan muzlatib qo'yishingiz mumkin. Lekin buning uchun chuchvarani muzlatish uchun ba'zi muzlatgichlar bilan birga bo'lgan maxsus tekis patnisdan foydalanish tavsiya etiladi. Fikr shundan iboratki, siz avval qalampirni bir-biriga yopishmasligi uchun ularni bir-biridan uzoqroqqa qo'ying. Va shundan keyingina muzlatilgan sabzavotlarni bitta sumkaga soling.

Pishgan bolgar qalampirini qanday saqlash kerak?

Ikki uchun litrli bankalar sizga kerak bo'ladi:

• 22 ta yirik bolgar qalampiri yoki 1 litr idishga 2 kg;
• 9% sirka - 2 osh qoshiq;
• yog '- 2 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. tepasiz;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• qaynoq suv.

Pishirish usuli:

1. Qalampirni yuving. Uni quriting. Qandolat cho'tkasi yordamida har bir sabzavotni moy bilan surting.
2. Qalampirni simli panjara ustiga qo'ying va ostiga folga solingan pishirish varag'ini qo'ying.
3. 20-30 daqiqa davomida pishiring. 210-250 ° S da, bir marta aylantiring.
4. Qalampirni qovurayotganda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va steril qopqoqlar bilan bankalarni yoping.
5. Har bir idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq qo'ying. shakar va 1 osh qoshiq. tuz, shuningdek tug'ralgan sarimsoq.
6. Siz qalampirni tozalashingiz mumkin yoki yo'q - bu ta'm va istak masalasi. Ikkinchi holda, sovishini kutmasdan, pechdan achchiq qalampir po'stlog'ini qisqichlar bilan olib tashlang va ularni bankalarga mahkam joylashtiring.
7. Idishlarni qaynoq suv bilan tepaga to'ldiring.
8. Har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. sirka.
9. Uni aylantiring va o'rang.

Marinadda pishirilgan qalampir uchun retsept

Pishirilgan qalampir uchun marinad har doim improvizatsiya hisoblanadi. Uni qo'lingizda bo'lgan narsadan qiling. Marinadni pishayotganda tatib ko'ring va keyin siz qattiq retseptga rioya qilishingiz shart emas. Sarimsoq bilan qovurilgan qalampir tayyorlashga harakat qiling. Sarimsoq va qalampirni folga soling.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 osh qoshiq. zaytun moyi;
• 8 osh qoshiq. sharob sirkasi, tercihen oq yoki 1 choy qoshiq. balsamik sirka;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
• 2 osh qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq oregano;
• qizil qalampir parchalari - ixtiyoriy va ta'mga;
• sarimsoqning katta boshi, yarmida kesilgan va folga pishirilgan.

Sarimsoqni sarimsoq press yordamida maydalang, qizil qalampirdan tashqari barcha boshqa ingredientlarni aralashtiring. Olingan tuzlamoqni pishirilgan qalampirning tozalangan bo'laklari ustiga to'kib tashlang va qizil qalampir seping. 8-12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, muzlatgichda saqlang.

To'ldirilgan qalampir: tvorog va tovuq ko'kragi bilan pishirilgan retsept

Tvorog bilan pechda pishirilgan to'ldirilgan qalampir va tovuq filesi, juda sodda va tez tayyorlanadi.

• katta go'shtli bolgar qalampiri - 1 dona;
• tvorog - 100 g;
• tovuq filesi - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• silantro, arpabodiyon, qora qalampir, ta'mga tuz.

1. Tovuq go'shtini mayda maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
2. Barcha ingredientlarni aralashtiring: go'sht, tvorog, tuxum, tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir, smetana.
3. Qalampirni yarmiga bo'ling, lekin poyasini olib tashlamang. Uni urug'lardan tozalang.
4. Sabzavotlarning yarmini tvorog va go'sht aralashmasi bilan to'ldiring.
5. 45 daqiqa davomida folga bilan qoplangan pishirish varag'ida 190 ° C da pechda pishiring.
6. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan idishni bo'shatilgan sharbat bilan to'ldiring.

Pomidor, baqlajon, pishloq bilan pishirilgan qalampir

Pechdagi qalampir va baqlajonlarni pishirish dietali dietaga rioya qilganlar va qovurilgan ovqatlarni qabul qilmaydiganlar uchun foydalidir. Sizga nima kerak bo'ladi:

• baqlajon;
• pomidor;
• bolgar qalampiri;
• o'simlik yog'i;
• 100 g pishloq;
• tuz, qalampir, har qanday ziravorlar, koriander.

1. Pomidor va baqlajonlarni 0,5-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz, baqlajonlarni 5 daqiqa davomida namlashingiz mumkin. sho'r suvda, bu ulardan ortiqcha achchiqlikni olib tashlaydi.
2. Butun bolgar qalampirini halqalarga kesib oling.
3. Pishirish varag'iga yog'ni to'kib tashlang.
4. Baqlajonlarni ustiga qo'ying, uni ikki tomondan yog'ga botirib, tuz qo'shing va koriander seping.
5. Pomidorlarni patlıcanlar ustiga qo'ying.
6. Har bir narsani qalampir halqalari bilan seping, yana tuz va qalampir qo'shing.
7. 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishloq bilan pishirilgan baqlajon, pomidor va qalampirga xizmat qilish juda mazali. Buning uchun bir bo'lak pishloqni maydalang mayda maydalagich. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, allaqachon pishirilgan sabzavotlarga pishloq seping va pechga yana 15-20 daqiqa qo'ying. Bu taom issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi.

VesDoloi.ru

Ba'zi sabablarga ko'ra, pishirishda qalampir ko'pincha qo'shimcha rol o'ynaydi: lecho, to'ldirilgan qalampir, tayyorlangan va yangi sabzavotli salatlar- ularda qalampirsiz qilolmaysiz kabi ko'rinadi, lekin bu umumiy tarkibda juda ko'p ajralib turmaydi.

Ayni paytda, bu sog'lom sabzavot nafaqat ikkinchi skripkada, balki yakkaxonda ham o'ynashi mumkin.

Bolgar qalampirini pechda oddiygina pishirib ko'ring - qiymasiz va boshqa qo'shimchalarsiz. Faqat qalampir, ziravorlar va o'simlik yog'i! Siz hayron qolasiz, lekin bu mutlaqo mustaqil taom - aromatik, ta'mga boy va ko'rish uchun ishtahani ochadi.

Garnitür sifatida siz makaron, guruch, kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki shunchaki pishirilgan qalampir ustiga balsamik sirka va zaytun moyi sousini quyishingiz mumkin.

Ingredientlar

• qalampir - 10 dona
• tuz - 5 gramm
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar (ta'mga qarab)
• kungaboqar yog'i - 100 ml
• qora qalampir - 1 gramm (ta'mga)

Tayyorgarlik

1. Tanasida yoriqlarsiz, faqat butun qalampirni tanlang. Qalampirni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

2. Qalampirning yon tomonida kichik bir teshik qiling. U orqali qalampirning urug'ini va yadrosini olib tashlaymiz. Kichik bir teshik qilish juda muhim, chunki u qanchalik kichik bo'lsa, bizning qalampirimizda shunchalik ko'p sharbat va ozuqa moddalari qoladi. Teshikka bir oz tuz va qora murch tushiring va agar xohlasangiz, sarimsoq press orqali bir oz sarimsoqni siqib oling. Ziravorlar qalampir bo'ylab taqsimlanishi uchun qalampir no'xatini bir oz silkitib qo'yish yaxshidir.

3. Pechni 180 C ga qizdiring. Pishirish varag'iga kungaboqar yog'ini quying, siz zaytun moyidan ham foydalanishingiz mumkin. Tayyorlangan qalampirni pishirish varag'iga qo'ying va idishimizni pechga qo'ying.

4. Qalampirni 180-200 S haroratda pishirish kerak. Umumiy vaqt pishirish vaqti 35-40 minut. Qalampirning terisi qorayib, yumshoq bo'lishi kerak.

5. Tayyor qalampirni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying va o'tlar bilan bezang. Har bir xizmat uchun 2 ta qalampir bor. Tayyorlangan taomning umumiy miqdori 5 ta porsiyani tashkil qiladi.

Styuardessaga eslatma

1. Ko'pgina zamonaviy pechlarda pishirish varag'iga qo'shimcha ravishda simli panjara mavjud. Unga qalampir ham pishirishingiz mumkin. Ba'zi odamlar bu variantni ko'proq yoqtirishadi, chunki moy kerak emas. Uning yo'qligi tufayli pishirilgan sabzavotning ta'mi biroz o'zgaradi. Tatib ko'rganingizdan so'ng, retseptni sozlash yoki undan voz kechish kerakligini tushunishingiz mumkin.

2. Oshpazlik jarayonining tavsifida ko'rsatilgan tartibda tayyorlangan mahsulot panjara va barbekyularda pishiriladi. Agar qalampir bog'dan yangi bo'lsa, u mutlaqo ajoyib bo'ladi, lekin qanday foydali!

3. Bu bog 'hosilini juda xilma-xildir. Zich, suvli xamiri bo'lgan navlar mavjud - ular pishirish uchun nav tanlashda afzallik beriladi. Bularga Atlas va Merchant kiradi. Bu qalampirlar, shuningdek, poyada joylashgan kichik urug'lik kamerasiga ega, ya'ni uni osongina olib tashlash mumkin. Bogatyr ajoyib tur, katta va go'shtli. U pechda, masalan, Belozerkadan bir oz ko'proq saqlanadi.

4. Idishga xizmat qilayotganda, meva pichog'i kabi qo'shimcha pichoqni porsiya plitalari yaqiniga qo'yish tavsiya etiladi. Ular uchun sabzavotdan terini olib tashlash va olib tashlash qulay - ko'pchilik uni yemaydi.

5. Yeyish mumkin bo'lmagan oziq-ovqat chiqarilgan teshik orqali ichki qismi, qalampirni qayta ishlangan pishloq, jigar pate va boshqalar bilan to'ldirish oson, bunda pirojnoe shprits yoki burchagi kesilgan qalin plastik to'rva yordam beradi.

Bolgar qalampir mavsumida, albatta, pishirilgan tatib ko'rishingiz kerak. Tandirda pishirilgan bolgar qalampirining ishtahasi chiroyli, yorqin va juda ishtahani ochadi. Quyida pishirilgan qalampir retseptlarini aytib beramiz.

Pechda qovurilgan qalampir

• bolgar qalampiri - 6 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• zaytun moyi - 0,5 stakan;
• limon sharbati - ½ limondan;
• maydanoz, shilantro;
• qora qalampir, tuz.

Bolgar qalampirini yuving va yaxshilab quriting, ularni simli tokchaga (pishirish tepsisi) qo'ying va 260 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Taxminan 40 daqiqadan so'ng, qalampirning terisi qorayadi, keyin uni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Qalampir xunuk bo'lib chiqadi (bunday bo'lishi kerak). Uni yirtqichlardan joylashtiring va qopqoq bilan yoping, 2 soat turishga qoldiring. Shundan so'ng biz qalampirni olib tashlaymiz va ularni qora kuygan teridan va urug'lardan tozalaymiz.

Tozalangan bolgar qalampirini idishga soling. Kiyinish uchun limon, sarimsoq, ko'katlar, tuz va qalampir (yaxshisi yangi maydalangan) tayyorlang. Shundan so'ng, biz qalampirni stolga xizmat qiladigan idishga qo'yamiz. Qo'yilgan qalampirni tuz va murch bilan seping, limon sharbati, zaytun moyini quying, mayda to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni seping. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Bu vaqt ichida bizning qalampirimiz kiyinishda namlanadi. Stolga xizmat qiling.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan bolgar qalampiri

Qalampirni to'rtta teng qismga bo'ling, agar qalampir katta bo'lmasa, ikki qismga bo'ling.

Quyruq va urug'larni tashlang. Uni plastinka ustiga qo'ying va har bir bo'lakni uy qurilishi mayonez bilan yoying. Ustiga ozgina ziravorlar seping. Mikroto'lqinli pechga besh daqiqa qo'ying. Mikroto'lqinli pechni to'xtatgandan so'ng, lavhani qalampir bilan chiqarib oling va uni besh daqiqa davomida pishiring.

Feta pishloq bilan pishirilgan qalampir

• bolgar qalampiri - 5 dona;
• feta pishloq - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 1 dona;
• tovuq sarig'i - 1 dona;
• ko'katlar - silantro, reyhan;
• ziravorlar;
• non bo'laklari;
• sariyog ';
• o'simlik yog'i.

Piyozni mayda to'g'rang. Issiq qovurilgan idishda sariyog 'va kungaboqar yog'ini teng qismlarga aralashtiring. Piyozni to'kib tashlang va uni yuqori olovda qovuring, bir-ikki daqiqa aralashtiramiz, so'ngra olovni kamaytiring va piyozni 40 daqiqaga qoldiring. Panani issiqdan olib tashlang va piyozni sovushini qoldiring. Bu xira bo'lmasligi kerak. Pomidorni oqartiring, qobig'i va urug'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni juda mayda maydalang. Qalampirni ikkiga bo'ling va ichki qismini olib tashlang.

Pishloqni piyola ichiga maydalang. Unga qovurilgan piyoz, pomidor, ko'katlar, sarig'i va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Keling, tuzni tatib ko'raylik. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Qalampirning yarmini to'ldirish bilan to'ldiring. Bizning to'ldirilgan qalampirimizni pishirish varag'iga qo'ying va non bo'laklari bilan seping. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qalampirlarimizni 35 daqiqa davomida 160 daraja pishiring. Pishirish tugagandan so'ng, qalampirni pechdan olib tashlang, ularni ozgina sovutib, xizmat qiling.

Qovurilgan bolgar qalampiri

Qalampirni uzunligi bo'ylab ikkita teng qismga kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang, petiolelarni kesmang. Qalampirning yarmini moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va tilimga kesib oling. Zaytunni to'rt qismga maydalab, sarimsoqni tilimga kesib oling va o'tlarni maydalang. Pomidor, sarimsoq, zaytun va o'tlarni qalampir, qalampir, tuzga joylashtiring va zaytun moyini quying (har bir qalampirga 1 osh qoshiq). Pechda 45 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Yoz kunlari har doim ham quyoshli, iliq ob-havo bilan yoqimli emas va sovuq mavsumda ochiq havoda sabzavotlarni qovurish ko'pincha imkonsiz ishdir. Lekin pishirilgan shirin qalampir, hatto ko'mirda pishirilmagan bo'lsa ham, tutunli tutun chiqaradigan boy, achchiq hidga ega. Oddiy gaz plitasi o'choqi panjara bilan barbekyu taqlid qilishga yordam beradi.

Gaz pechkasida qalampirni qanday pishirish kerak?

Retseptning asosiy qismi uchun bir nechta pishgan va katta bolgar qalampiridan boshqa hech narsa kerak emas. O'simlik yog'i, ziravorlar, sarimsoq va o'tlar faqat oxirgi kiyinish uchun kerak bo'ladi.

Biz butun qovurilgan qalampir tayyorlaymiz. Shuning uchun yuvishdan boshqa hech qanday oldindan ishlov berish talab qilinmaydi. Yashil "quyruq" ni ham qoldiring, lekin uni folga bilan o'rang yoki yonib ketmasligi uchun yaxshilab namlang.

Tayyorlangan pishirilgan qalampirni xohlaganingizcha ishlating:

• mustaqil taom yoki garnitür (go'sht, parranda go'shti bilan birlashtirilgan);
• iliq salat tarkibi;
• pizza qo'shimchalari va boshqalar.

Sabzavotlarni mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va zaytun moyi bilan silkitib, yanada ko'proq lazzat qo'shing.

To'liq qalampirni qancha vaqt pishirish kerak?

Ehtimol, qovurilgan qalampir retsepti haqida eng qiyin narsa uni gazda qancha vaqt ushlab turishni aniqlashdir. Pishirish uchun har qanday nav mos keladi, shuning uchun pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri o'lchamga bog'liq: kichiklar pishirish va yumshatish uchun 10 daqiqa vaqt oladi, katta bolgarlar yarim soat davomida o'tirishlari mumkin.

Qora belgilarga e'tibor qarating. Ular butun sirtni teng ravishda qoplashlari kerak, ko'mir qobig'ini yaratadilar, lekin parchalanmaydilar. Agar qora dog'lar tushib keta boshlasa va uchib keta boshlasa, bu siz uni haddan tashqari ko'targaningizni anglatadi.

Folga qo'yishdan oldin, har tomondan qattiq, qora terini olishingiz kerak.

1. Sabzavotlarni faqat yaxshi gazlangan joyda ochiq olovda qovuring. Kuyishning doimiy hidi ko'zlarning yonishi va quruq tomoqqa olib kelishi mumkin.
2. Agar dastani etishmayotgan bo'lsa, avval suvga namlangan yog'och shishni soling.
3. Siz pishirilgan qalampirni nafaqat folga, balki qog'oz qoplarga ham o'rashingiz mumkin. Yana bir variant - uni plastinka ustiga qo'yish va yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish. Gap shundaki, sabzavot "yetish" va "terlash". Shunda quyuq kuyikish osonroq chiqib ketadi.
4. Qoralikni butunlay yo'qotmang, u tutunli lazzat beradi.
5. Chili pishirib, qo'lqop bilan kesish yaxshidir, chunki issiq sharbatni yuvish qiyin.

Xuddi shunday, siz pechda qalampirni 220 ° C da simli panjarada pishirishingiz mumkin. Bu 30-50 daqiqa davom etadi. Butun qobiqning to'liq qorayishini kutishning hojati yo'q, ammo ta'mi biroz boyroq va tutunli bo'ladi.

Bu bo'limdan olingan retsept - maksimal oddiy retseptlar, buning uchun siz do'konda mahsulot savatini to'ldirishingiz shart emas: uchta yoki undan ham kamroqni olish kifoya.

"3 ta ingredient" bo'limi uchun qoidalar

1. Retsept 3 ta mahsulotga asoslangan bo'lib, ular yordamida siz tasvirlangan taomning eng oddiy versiyasini olasiz.
2. Men kompozitsiyaga ko'proq ingredientlarni qo'shish orqali retseptni murakkablashtiradigan versiyalarni taklif qila olaman. Ammo bu mustaqil taom UCHTA komponentdan ko'p bo'lmagan holda tayyorlanishiga zid emas.
3. Tuz, qalampir, "ta'mga ziravorlar", tatlandırıcılar va qovurilgan yog'lar mustaqil ingredientlar hisoblanmaydi.

Yaxshi ishtaha!

Sevgi bilan,
Rorina.