Qora kunjut ziravorlari. Oq va qora kunjut, farqi nima, qora va oq kunjutning foydasi va zarari

Qora kunjut kunjut o'simligining tozalanmagan urug'idir. Qadim zamonlardan beri pazandachilik, tibbiyot va kosmetologiyada qo'llanilgan. Susan Pedal oilasiga tegishli bo'lib, qimmatbaho yog'li o'simlik hisoblanadi. Susanning 25 ga yaqin turi mavjud. Eng foydalilari Hindistonda etishtiriladiganlardir. Eng ko'p ishlatiladigan kunjut oq va qora, ammo oltin, qizil va jigarrang navlari mavjud. Kichkina kunjut urug'lari o'ziga xos yong'oq ta'mi va nozik hidiga ega. Qora moy boy tarkibga ega va undan ko'proq qadrlanadi oq xilma-xillik mahsulot.

Hammasini ko'rsatish

Qora va oq kunjut o'rtasidagi farqlar

O'simlik turlarining xilma-xilligiga qaramasdan, eng ko'p ishlatiladigan oq va qora urug'lar bo'lib, ular ba'zi farqlarga ega.

Qora ranglar tozalanmagan shaklda etkazib beriladi, ichkarida ham, tashqarisida ham bir xil rangga ega. Oq rang sotishdan oldin tozalanadi, ularning yadrosi bir xil rangda. Urug'lar ta'mga ko'ra farqlanadi: oq - yumshoq, yoqimli ta'mga ega, qora - boy, achchiq ta'mga ega. Ikkinchisi qimmatroq yog' hosil qiladi. Mevaning xushbo'yligi ham har xil - qora urug'larda kuchliroq va oq urug'larda zaif, ko'zga tashlanmaydi. Birinchi holda vitaminlar va boshqa foydali moddalarning tarkibi ancha yuqori.

Mahsulotni sotib olayotganda, siz urug'larni sinab ko'rishingiz uchun ommaviy versiyaga e'tibor berishingiz kerak. Achchiq ta'mning mavjudligi past sifatli mahsulotni ko'rsatadi.

Urug'larning tarkibi

Urug'i tozalanmaganligi sababli qora kunjutning noyob tarkibi saqlanib qoladi. Susan mevalari quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

• B, C vitaminlari, tiamin, riboflavin, nikotinik kislota, tokoferol, retinol va turli xil antioksidantlar.
• Fitosterollar.
• Yog 'kislotalari: palmitik, stearik, linoleik, oleyk.
• Kaltsiyning katta miqdori.
• Muhim aminokislotalar (triptofan, histidin).
• Mikroelementlar: sink, temir, magniy, marganets, selen, fosfor, magniy.
• Ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan glitserin esterlari va tolalari.

Mahsulotning kaloriya tarkibi yuqori, chunki mahsulot tarkibida juda ko'p yog'li kislotalar mavjud. Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning nisbati 20%, 50%, 16%.



Foydali xususiyatlar

Susan urug'ini muntazam iste'mol qilish butun tanaga bebaho foyda keltiradi:

• Vitaminlar va mikroelementlarning etishmasligini to'ldiradi.
• Laksatif ta'siri tufayli ichaklarni chiqindilar va zararli toksinlardan tozalaydi. Oshqozon-ichak traktining barcha organlarining faoliyatini yaxshilaydi.
• Metabolik jarayonlarni normallashtiradi va semirishni oldini oladi.
• Qon bosimini normallantiradi.
• Qon tomir tizimidan o'rnatilgan xolesterinni olib tashlashga yordam beradi, tromboz va aterosklerotik o'zgarishlarni oldini oladi.
• rahmat tarkibi ortdi kaltsiy osteoporoz, artrit va artrozning oldini oladi.
• Tiamin va riboflavinning tarkibi tufayli markaziy asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Depressiya, surunkali charchoq va asabiy taranglik bilan kurashishga yordam beradi.

Susan urug'larining ko'p qirraliligi uni ko'plab kasalliklar uchun asosiy terapiya uchun qo'shimcha komponent sifatida ishlatishga imkon beradi.



Foydalanish uchun ko'rsatmalar

Susan urug'ini iste'mol qilish quyidagi patologiyalar uchun ko'rsatiladi:

• Doimiy ich qotishi, ichakdagi meteorizm.
• Gelmintik invaziyalar.
• Onkologik kasalliklar.
• Tayanch-harakat tizimi kasalliklari: radikulit, artrit, osteoporoz.
• Dermatologik patologiyalar: atopik dermatit, ekzema, psoriaz, gemorragik toshma.
• Nafas olish kasalliklari: bronxit, pnevmoniya, nafas olish kasalliklari, bronxial astma.
• Uyqusizlik, asabiy charchoq, uzoq davom etgan depressiya, doimiy stress.
• Turli xil etiologiyalarning ichki va tashqi qon ketishi.
• Ayollarda mastopatiya va gormonal muvozanat.

Kosmetologiya amaliyotida urug'lar muammoli terini davolash, soch to'kilishini bartaraf etish va uning sog'lig'ini yaxshilash, kosmetik niqoblarning bir qismi sifatida va bo'yanishni olib tashlash uchun ishlatiladi.

Susan va zig'ir urug'larining kombinatsiyasi kuchli afrodizyak bo'lib, erkaklar va ayollarga teng kuch bilan ta'sir qiladi.

Foydalanish qoidalari

Susan urug'lari dori emas, ular kundalik ratsioningizga ko'proq foydali qo'shimcha hisoblanadi. Ularni xom ashyoni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalarning 50% dan ko'prog'ini yo'q qiladi. Urug'lardan foydalangan holda oshpazlik retseptlari ularni pishirish jarayonining oxirida tayyorlangan idishlarga qo'shishni o'z ichiga oladi.

Susan urug'ining dozasi kuniga 15 g dan oshmasligi kerak. Og'irlikni yo'qotish uchun har kuni och qoringa 1 osh qoshiq kunjut yog'ini iste'mol qiling.

Agar mahsulot kosmetik retseptning bir qismi sifatida ishlatilsa, u birinchi navbatda boshqa komponentlar bilan aralashtirish uchun eziladi.

Qora kunjut yog'i ko'pincha kosmetologiyada qo'llaniladi, chunki u sochlar, tirnoqlar va terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantiradi, dermisni tonlaydi va yumshatadi, ajinlarni tekislaydi. Mahsulot sof shaklda teriga loson sifatida, shuningdek, yuz va sochlar uchun oziqlantiruvchi niqoblarning bir qismi sifatida ishlatiladi.

Non pishirishni yaxshi ko'radigan har bir yaxshi uy bekasi har doim kunjut kabi ziravorlarga ega bo'ladi. Bu pishirilgan mahsulotlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ko'pchilik uni salatlarda, go'sht yoki baliq ovqatlarini ziravorlar shaklida tayyorlashda, tanaga qanday foyda borligini va qanday kontrendikatsiyaga ega ekanligini bilmaydi. Misol uchun, Hindiston, Xitoy va Koreyada qora kunjut bu mamlakatlarda nafaqat pishirishda, balki undan ham qo'llaniladi dorivor maqsadlarda.

Qanday navlar bor va nima uchun qora kunjut sog'lom kunjut hisoblanadi

Hindiston - bu mamlakat kunjutning vatani hisoblanadi; u "susam" deb ham ataladi. Hind afsonasiga ko'ra, kunjut boqiylik eliksirining tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan, shuning uchun u hali ham dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Susamning ko'p navlari bor va ularning barchasi bir-biridan nafaqat rangi, balki turli xil xususiyatlarga ega. Susam urug'lari oqdan qora ranggacha bo'lgan turli xil rang va soyalarda bo'ladi, lekin ko'pchilik odamlar asosan qora va oq kunjutni yaxshi bilishadi.

Oq kunjut guruchga juda o'xshaydi, u qandolat sanoatida ishlatiladi, uni non va qandolat mahsulotlariga qo'shadi. Oq kunjut urug'lari maydalanadi va soslar va ziravorlar uchun ishlatiladi va Xitoyda oq kunjut sushi va rulonlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Qora kunjut oq kunjutdan nafaqat rangi, balki foydali xususiyatlari bilan ham farq qiladi, chunki u qo'shimcha ishlov berilmaydi. U ko'proq antioksidantlarni o'z ichiga oladi va yanada boy ta'mga ega. Foydali moddalarning yuqori miqdori tufayli qora kunjut, oqdan farqli o'laroq, kunjut yog'ini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qora kunjut nafaqat pishirishda, balki dorivor maqsadlarda ham keng qo'llaniladi.

Urug'lar qanday shifobaxsh kuchga ega?

Vitaminlar, aminokislotalar, minerallar va iz elementlarning yuqori miqdori tufayli kunjutni iste'mol qilish tavsiya etiladi:

• tanadagi kaltsiy etishmasligi va bo'g'inlarni mustahkamlash uchun;
• oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilash va organizmdagi barcha metabolik jarayonlarni yaxshilash;
• Ulardan foydalanish, ayniqsa, menopauzani boshdan kechirayotgan ayollar uchun foydali bo'ladi;
• stress va uyqusizlik uchun;
• immunitet tizimini mustahkamlash va tanani zarur vitaminlar va minerallar bilan to'yintirish.
• Urug'larning alohida foydasi tirnoqlarni, sochlarni mustahkamlash va butun terining holatini yaxshilashdir.

Urug'larni iste'mol qilishning afzalliklari shubhasizdir, ammo kunjut yog'i yanada qimmatlidir. Yog 'ich qotishining oldini olish, gemorroyni davolashda, shuningdek, qon ivishini yaxshilash uchun ishlatiladi. Ayollar uchun yog'ning foydalari aniq: u kosmetologiyada bebahodir, yog' terini namlaydi, oziqlantiradi, yallig'lanishga qarshi va qarishga qarshi xususiyatlarga ega.

Unib chiqqan urug'lar qanday kuchga ega?

Siz kunjutni nafaqat quruq urug'lar shaklida eyishingiz mumkin, agar siz ularni urug'lantirsangiz, foydali xususiyatlar nafaqat kaltsiy tarkibida, balki S vitamini ham ko'p marta ortadi. Misol uchun, 100 gramm quruq don tarkibida 2,15 milligramm S vitamini mavjud bo'lib, unib chiqqan donalarda uning darajasi ko'tariladi va 100 gramm mahsulot uchun 34,67 milligrammni tashkil qiladi. Qora unib chiqqan kunjutni iste'mol qilish ayniqsa foydalidir:

• homilador onalar, chunki homiladorlik paytida bu tish va tirnoqlarni sog'lom va zararsiz saqlashga yordam beradi;
• emizikli onalar, ular emizish chaqaloqning tanasini kaltsiy bilan to'yintirishga qodir bo'ladi va u kuchli va sog'lom o'sadi;
• keksa odamlar uchun, yoshi bilan organizm kaltsiy etishmasligini his qiladi va kunjut uni tanada tiklash qobiliyatiga ega.

Susan urug'ini o'stirish va shu bilan ularning foydali xususiyatlarini oshirish uchun siz qora, silliqlanmagan kunjutni (35 g yoki 5 choy qoshiq) olishingiz kerak, suv ostida yaxshilab chaying. oqar suv va sayoz idishga quying, loydan idish ideal bo'ladi. Keyin idishga suv quyishingiz kerak, shunda u urug'larni to'liq qoplaydi, idishni doka bilan yoping va issiq va yorqin joyga qo'ying. Ko'chatlar paydo bo'lgandan keyin donlar taxminan 3 kun davom etadi, ular muzlatgichda saqlanishi mumkin; Tananing sog'lig'ini yaxshilash uchun siz 5 kun davomida 1 choy qoshiq unib chiqqan urug'larni iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi, keyin siz tanaffus qilishingiz kerak - unib chiqqan donlarni ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Bilish muhim. Urug'larni o'stirish uchun siz qora ranglarni tanlashingiz kerak, chunki sotuvga qo'yilgan oq urug'lar maxsus ishlov berishdan o'tadi va bu maqsadlar uchun mos emas.

O'simlik barglari qanday maqsadlarda ishlatiladi?

Ko'p odamlar kunjut barglari urug'lar bilan bir xil foydali xususiyatlarga ega ekanligini bilishmaydi. Barglari soslar tayyorlashda ishlatiladi, ular xamirda qovuriladi, don va sabzavotlar ularga o'raladi - bu idishlarni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi. Barglari yong'oq hidi va nafis ta'mi bilan idishlarga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Susan barglarining afzalliklari nafaqat pishirishda, balki ular kosmetik va dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi. Susan barglaridan tayyorlangan qaynatma sochlaringizni silliq qiladi va tirnash xususiyati va kepekni engillashtiradi. Barglarning qaynatmasi ham soch o'sishi va qalinligini oshiradi.

Urug'larni qanday tanlash va saqlash kerak

Urug'larni tanlashda e'tibor bering alohida e'tibor ularning ustida ko'rinish, ular nafaqat maydalangan, balki quruq bo'lishi kerak, hech qanday shikastlanmasligi kerak bo'lgan shaffof qadoqlarga o'ralgan bo'lishi kerak. Sotib olayotganda, ularni sinab ko'ring, ular achchiq bo'lmasligi kerak. Sotib olgandan so'ng, ular eng past haroratlarda saqlanishi kerak eng yaxshi variant muzlatgichga aylanadi. Agar siz saqlash qoidalariga rioya qilmasangiz, ular buziladi va achchiq bo'ladi.

Agar siz tozalanmagan urug'larni sotib olgan bo'lsangiz, ularni bir yildan kamroq vaqt davomida havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin, ammo urug'lar tozalangan bo'lsa, ularni saqlab qolish mumkin:

• 3 oygacha - mahkam yopiq idishda, quyosh nurlaridan uzoqda;
• 6 oygacha - minimal past haroratda;
• 1 yilgacha - muzlatish kamerasida.

Donlardan farqli o'laroq, ulardan olingan yog 'cheksiz saqlash muddatiga ega va past haroratda ham, xona haroratida ham saqlanishi mumkin.

Kim urug'lardan voz kechishi kerak?

Urug'lar nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki tanaga zarar etkazishi mumkin, ular bir qator kontrendikatsiyaga ega:

• Xom yoki unib chiqqan donni och qoringa iste'mol qilmaslik kerak, chunki bu ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin; Bu oshqozon shilliq qavati juda sezgir bo'lganligi sababli sodir bo'ladi.
• Susan donalariga individual intoleransga ega bo'lganlar uchun kontrendikatsiyalar bo'lishi mumkin. Agar shubhangiz bo'lsa, tanaga zarar bermaslik uchun shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.
• Qon ivishi yuqori bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Qon quyqalari va trombozga moyil bo'lgan odamlar uchun urug'larni iste'mol qilish uchun qat'iy kontrendikatsiyalar mavjud.
• Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar urolitiyoz bilan og'rigan odamlarni chetlab o'tmaydi - u yomonlashishi mumkin va sog'likka tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.
• Homilador ayollarga urug'larni iste'mol qilish tavsiya etiladi, ammo ular ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, bu sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.

Susan yoki kunjut o'zining xususiyatlari bilan uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu ko'plab afsonalarda figuraga aylandi, shuning uchun u hozir keng qo'llanilishi ajablanarli emas. To'g'ri, kunjut haqida mutlaqo hech narsa bilmaydiganlar bor. Va bunday bo'shliqni to'ldirish kerak.

Susan bir yillik oʻsimlik hisoblanadi. Uning mevalari cho'zilgan qutiga o'xshaydi, uning ichida turli rangdagi urug'lar mavjud. Susan pazandachilikda, shuningdek, dori sifatida ishlatiladi. Susan urug'i yog'i ayniqsa qimmatlidir. Asosan, kunjut uni tayyorlash uchun maxsus etishtiriladi, chunki u kosmetologiya, tibbiyot va pazandalikda qo'llaniladi.

Susan navlari

Hind yoki oddiy kunjut - oltin kunjut urug'lari. Sharq va Yaqin Sharqda eng mashhur. Bu biz o'rganib qolgan kunjut. U pazandachilikda, qandolatchilikda ishlatiladi va undan kunjut yog'i tayyorlanadi.

Qora kunjut - tozalanmagan oddiy kunjutdan boshqa narsa emas. U yanada aniqroq hid va ta'mga ega bo'lishi bilan farq qiladi. U birinchi navbatda uchun ishlatiladi Uzoq Sharq, asosan Xitoyda. Qora kunjut oddiy kunjutga qaraganda 60% ko'proq kaltsiyni o'z ichiga oladi.

Susanning kaloriya tarkibi

Avvalo, urug'larning kaloriya tarkibini ta'kidlash kerak - taxminan 580 kkal. Tarkibning yarmi ko'p to'yinmagan va to'yingan organik kislotalarni o'z ichiga olgan yog'dir. Bundan tashqari, kunjut urug'larida antioksidant bo'lgan sesamin mavjud. Uning o'ziga xosligi shundaki, u kasalliklar, jumladan, saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi. Shuningdek, u beta-sitosterol bilan qondagi xolesterinni kamaytiradi.

Boshqa narsalar qatorida, kunjut uglevodlar, oqsillar, aminokislotalar va A, C, E, B vitaminlariga boy. Ularda fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy va temir ham mavjud. Susam shuningdek, organizmning mineral muvozanatini tiklaydigan fitin, shuningdek, lesitin va xun tolasini o'z ichiga oladi.

Susan - foydali xususiyatlar

• Susan tarkibidagi moddalar tufayli tirnoqlarni mustahkamlash, qon tarkibini yaxshilash, metabolizmni, ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash uchun foydalidir va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

• Kaltsiyning yuqori miqdori tufayli bo'g'imlar va suyaklar uchun zarurdir va shuning uchun osteoporozning oldini oladi.

• Susan urug'ini muntazam iste'mol qilish semirishga qarshi kurashda yordam beradi. 45 yoshdan oshgan ayollarga kelsak, ular kunjutga muhtoj, chunki u ayol jinsiy gormonlarini almashtiradigan fitoestrogenni o'z ichiga oladi.

• Shuningdek, kunjut urug'larida fitoestrogen mavjudligi sababli, ko'plab mutaxassislar bu ayol sut bezlari (shuningdek, arpabodiyon urug'lari) o'sishiga yordam beradi deb da'vo qilishga moyil.

• Ko'krak o'sishi uchun Har kuni kunjut urug'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi, shuningdek, kunjut yog'i yordamida ko'kraklaringizni massaj qiling.

• Susan xolesterin darajasini pasaytiradi qonda va shakar darajasini tartibga soladi, shu bilan bo'ladi yaxshi yordamchi ateroskleroz va diabet kabi kasalliklarning rivojlanishining oldini olishda.

• B1 vitamini mavjudligi tufayli u energiya beradi va umumiy farovonlikni yaxshilaydi.

• U juda ko'p kaltsiyni o'z ichiga oladi - kuniga 30-40 gramm kunjut tananing kunlik ehtiyojining 37% ni ta'minlaydi.

oq kunjut

Susan bilan davolash

• Gastrit uchun

Kuniga 1-2 marta 1 osh qoshiq kunjut yog'ini oling. Oshqozon og'rig'iga ham foydali - agar to'satdan oshqozon og'risa, 1 qoshiq kunjut yoki zaytun moyi ichish kerak. Odatda og'riq darhol yo'qoladi.

• Yurak uchun

Susan yog'i yurak mushaklarini mustahkamlovchi va qon bosimini tartibga soluvchi moddalarni o'z ichiga oladi.

• Asab tizimi uchun

• Miya uchun

Susan yog'iga kiritilgan fosfor, sink, fosfolipidlar, B vitaminlari birgalikda miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Altsgeymer va ko'p skleroz kabi kasalliklarning oldini oladi.

Susan yog'i - foydali xususiyatlar

haqida kunjut yog'i, keyin tibbiyotda emulsiyalar va plasterlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Shuningdek, u qon ivishini yaxshilaydi, laksatif ta'sirga ega va hemoroidni davolash uchun ishlatiladi. Kosmetologiyada u namlovchi va yumshatuvchi sifatida ishlatiladi. Hujayra yangilanishini oshiradi va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Yuzni massaj qilish va bo'yanishni olib tashlash uchun ishlatiladi.

kunjut yog'i

Susan - kontrendikatsiyalar va zarar

Mutlaqo har bir kishi uchun tavsiya etilgan mahsulotlar juda oz, ammo kunjut juda kam kontrendikatsiyaga ega. Ehtimol, hech kim uni nazoratsiz ishlatishga moyil emas va shuning uchun ta'siri to'liq ma'lum emas. Shunga qaramay, kunjutning kunlik xavfsiz "dozasi" 2-3 choy qoshiq ekanligini ta'kidlash kerak.

Ayni paytda kunjutning xavfliligi haqida ma'lum bo'lgan narsa:

Barcha afzalliklariga qaramay, kunjut trombozga moyil bo'lganlar uchun kontrendikedir, chunki u qon ivishiga yordam beradi, shuningdek, urolitiyoz uchun. Albatta, bu kontrendikatsiyalar kunjut yog'iga ham tegishli.

Susanni qanday saqlash kerak

Urug'larning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun ular quruq, qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak. Tozalangan urug'lar tezda buziladi, shuning uchun ular hatto muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Germetik qadoqlash eng yaxshi yechimdir. Agar kunjutni salqin joyda va havo o‘tkazmaydigan o‘ramlarda saqlamasangiz, u 3 oydan keyin o‘z xususiyatlarini yo‘qotadi.

Muzlatilgan kunjut urug'lari bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu erda ham qora kunjut ko'proq afzalliklarga ega, chunki uning qobig'i tufayli uni uzoqroq saqlash mumkin. U o'zining foydali xususiyatlarini ancha uzoqroq saqlaydi va odatdagidek qattiq saqlash choralarini talab qilmaydi.

Biroq, yaxshi yangilik bor - kunjut yog'i, urug'lardan farqli o'laroq, atrof-muhit haroratidan qat'i nazar, ko'p yillar davomida foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Pishirishda kunjut

Pishirishda kunjutning maksimal foydasi saqlanib qolishi uchun uni namlash yoki qizdirish va yaxshilab chaynash kerak.

Agar ishlov berish paytida harorat oshib ketgan bo'lsa (masalan, qovurish), urug'lar ko'proq yo'qotadi foydali xususiyatlar.

Qora kunjut sho'rva

Oxir-oqibat, men qora kunjut urug'idan tayyorlangan juda qiziqarli retseptdan o'tib ketolmadim. Bu qadimiy xitoy shirinligi. Va bu qiziq, chunki u butunlay qora rangda. Men retseptni joylashtiraman, ehtimol kimdir uni pishirishga jur'at etadi :).

Xitoy qora kunjut sho'rva

Tarkibi: 1 stakan uzun donli oq guruch, 1 stakan qovurilgan qora kunjut urug'i, 4 stakan suv va bir xil miqdordagi sut, 1 stakan shakar, ixtiyoriy yong'oq yoki don.

Qanday pishirish kerak: Agar sotib olingan kunjut urug'lari qovurilmagan bo'lsa, ularni o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovurish kerak. Guruch kamida 1 soat sovuq suvda o'tirishi kerak, shundan so'ng uni suvda pishganicha qaynatish kerak. Guruch allaqachon pishirilganda, barcha tarkibni blenderga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin, yuvilgan blenderda kunjut urug'lari birinchi navbatda xuddi shu tarzda maydalanadi, keyin sut va shakar qo'shiladi. Oxirgi bosqich: barcha ingredientlar aralashtiriladi va past olovga qo'yiladi. Aralash qaynaguncha doimo aralashtiramiz. Sho'rva tayyor va issiq xizmat qiladi. Krem, oq kunjut va yong'oqlar bezak sifatida ishlatiladi.

Shuningdek, sizni Elena Malysheva bilan "Yashash sog'lom" dasturining videosini tomosha qilishni taklif qilamiz. Ushbu dastur har doim mahsulotlar haqida juda qiziqarli va tushunarli tarzda gapiradi.

Urug'larning tavsifi. O'sish xususiyatlari. Qora kunjutga nima kiradi, uning kaloriya tarkibi. Mevalar qanday shifobaxsh xususiyatlarga ega? Agar mahsulot ortiqcha iste'mol qilinsa, xavf bormi? Ziravorlar uchun kontrendikatsiyalar. Ziravorlar bilan taomlar uchun retseptlar.

Maqolaning mazmuni:

Qora kunjut - Pedaliaceae oilasiga mansub kunjut urug'i, tozalanmaydi va o'zining quyuq rangini saqlaydi. O'simlikning tug'ilgan joyi hisobga olinadi Janubiy Afrika. Hindistonda yetishtiriladi Markaziy Yevropa, Pokiston, Shimoliy Amerika, Salvador, Uzoq Sharq, Tailand, Eron, Iroq va Avstraliya. O'simlik simsim, jathioa, til va pavitra deb ham ataladi. Qora kunjut oq kunjutdan o'zining boy hidi va aniq yong'oq ta'mi bilan ajralib turadi. U fitosterollarning, antioksidantlarning va muhim aminokislotalarning yuqori foizini o'z ichiga oladi. Qutidagi mevalar qora va poyaga mahkam bosilgan. Susam tarkibiga kiradi an'anaviy taomlar ko'p mamlakatlar. Undan qimmatbaho moy olinadi, bu shifobaxsh xususiyatlarining keng ro'yxati bilan mashhur. O'simlik parfyumeriya va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi.

Qora kunjutning tarkibi va kaloriya tarkibi

Mahsulotning ta'mi va xushbo'y xususiyatlari fitoestrogenlar, yog 'kislotalari, taninlar, minerallar va histidinning uyg'un simbioziga bog'liq. Ularning kombinatsiyasida ular noyob va qimmatbaho mevalarni ifodalaydi.

Qora kunjutning kaloriya tarkibi 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism uchun 556 kkal, shundan:

• Uglevodlar - 12,2 g;
• Proteinlar - 19,4 g;
• Yog'lar - 48,7 g;
• suv - 900 mg;
• kul - 5,1 g;
• xun tolasi - 5,6 g.

100 gramm uchun vitaminlar:

• niatsin - 3 mg;
• B1 vitamini - 1,37 mg;
• B2 vitamini - 0,26 mg;
• E vitamini, TE - 1,9 mg;
• RR vitamini, NE - 12,1 mg.

Mikroelementlardan qora kunjutda 100 grammda 16 mg miqdorida temir mavjud.

100 gramm uchun makroelementlar:

• kaliy - 497 mg;
• fosfor - 720 mg;
• kaltsiy - 1,474 g;
• natriy - 75 mg;
• magniy - 0,54 g.

100 gramm uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:

• Mono- va disaxaridlar - 1 g;
• Kraxmal va dekstrinlar - 11,2 g.

100 gramm uchun muhim aminokislotalar:

• arginin - 1,9 g;
• valin - 886 mg;
• histidin - 478 mg;
• Izoleysin - 0,783 g;
• Leysin - 1,338 g;
• lizin - 554 mg;
• metionin - 559 mg;
• metionin + sistein - 870 mg;
• treonin - 768 mg;
• triptofan - 287 mg;
• fenilalanin - 885 mg;
• Fenilalanin + Tirozin - 1,6 g.

100 gramm uchun muhim aminokislotalar:

• sistein - 0,315 g;
• Alanin - 0,781 g;
• Serin - 0,945 g;
• aspartik kislota - 1,656 g;
• Glitsin - 1,386 g;
• prolin - 750 mg;
• tirozin - 716 mg;
• Glutamik kislota - 3,946 g.

Yog 'kislotalaridan qora kunjut 100 gramm uchun 19,6 g miqdorida omega-6 ni o'z ichiga oladi.

To'yingan yog'li kislotalar - 100 gramm uchun 6,6 g:

• Palmitik - 4,1 g;
• Stearin kislotasi - 2,2 g;
• Araxin - 100 mg.

Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - 100 g uchun 19,5 g:

• Palmitoleik - 100 mg;
• Oleyk - 20,4 g.

100 g qora kunjutda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning miqdori 19,6 g, ulardan eng ko'pi linoleik kislota - 18,5 g.

Qora kunjutda ko'plab antioksidantlar va fitosterollar mavjud. Ular qondagi xolesterin foizini kamaytirishga, tananing himoya funktsiyasini kuchaytirishga, so'rilishni tartibga solishga, epidermisning holatini yaxshilashga va gormonlar muvozanatini barqarorlashtirishga qodir.

Urug'larga kiritilgan histidin fermentatsiyani nazorat qiladi, allergik reaktsiyalar ehtimolini kamaytiradi, biriktiruvchi to'qimalarning o'sishiga yordam beradi va markaziy va vegetativlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. asab tizimi.

O'simlik yog'i tarkibida oleyk, linoleik, palmitik va stearik yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular suv-tuz muvozanatini saqlaydi, ovqat hazm qilish jarayonini barqarorlashtiradi, shakar almashinuvini yaxshilaydi, hujayralar ko'payishini rag'batlantiradi, toksinlar, og'ir metallar tuzlari, radionuklidlar va chiqindilarni tanadan olib tashlaydi.

Va glitserin va qatron kislotalarining esterlari ichki organlarning faoliyatini nazorat qiladi, jigarni tonlaydi, qondagi gemoglobin darajasini oshiradi, kislota-baz muvozanatini barqarorlashtiradi va saraton kasalligini oldini oladi.

Qora kunjutning foydali xususiyatlari

Agar siz me'yorga rioya qilsangiz, idishlarga qora kunjut qo'shsangiz, sog'lig'ingizni yaxshilash, tana ohangini oshirish va qon mikrosirkulyatsiyasini barqarorlashtirish mumkin. Triptofanning noyob simbiozi, bir qator vitaminlar, mikro va makroelementlar tufayli urug'lar oshqozon-ichak trakti faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qora kunjutning afzalliklari:

1. Mahsulot kislorod almashinuvini rag'batlantiradi. Uning biologik faol komponentlari qarish jarayonini sekinlashtirishga, kislota-baz muvozanatini normallashtirishga, ajinlarni tekislashga, jingalaklarning holatini yaxshilashga, yosh dog'larini oqartirishga, yuz rangini tekislashga va hujayra yangilanishini faollashtirishga yordam beradi.
2. O'simlik saraton kasalligining sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Hujayra mutatsiyasini inhibe qiladi, metabolizmni tiklaydi, membrana devorlarini mustahkamlaydi va immunitetni yaxshilaydi. Kollagen va organik moddalarning sintezi boshlanadi va qondagi osmotik kontsentratsiya barqarorlashadi.
3. Qora kunjut nafas olish kasalliklarini davolashda yordam beradi. Uning tarkibiy qismlari yo'talni engillashtiradi, quruq og'izni yo'qotadi, shilliq qavatni tiklaydi, virusli va bakterial vositalar bilan kurashadi. ARVI, gripp, tomoq og'rig'i, bronxit, astma va pnevmoniya rivojlanishining oldini oladi.
4. Yog 'va uglevod almashinuvi barqarorlashadi. Urug'lar zararli moddalarni olib tashlashga, qondagi xolesterin foizini kamaytirishga va tana vaznini normallashtirishga yordam beradi.
5. Shuningdek, ular yurak-qon tomir va qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini tartibga soladi va yurak mushaklarining gipoksiyasini kamaytiradi.
6. O'simlik foydalidir asab kasalliklari. U sedativ xususiyatlarga ega va stressga qarshi ta'sirga ega. Antioksidantlar va aminokislotalarning mavjudligi tufayli uyqu normallashadi, hayotiy energiya to'planadi, qonda gipurat darajasi oshadi, asabiylashish, bosh og'rig'i va qo'zg'aluvchanlik yo'qoladi, tashvish yo'qoladi.
7. Qora kunjut ayollar salomatligi uchun ham katta foyda keltiradi. Emizikli ayollarda u laktatsiyani kuchaytiradi, sut oqimini va xususiyatlarini yaxshilaydi. Homilador ayollar homilaning holati va rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va uning o'sishini rag'batlantiradigan biologik faol moddalarning zarur kompleksini oladi. Mahsulot tarkibidagi fitoestrogenlar gormonal darajasini normallantiradi, hayz davrini tartibga soladi va funktsiyani tiklaydi. qalqonsimon bez, reproduktiv tizimning faoliyatini nazorat qilish, mastopatiya rivojlanish xavfini oldini olish. Bundan tashqari, mevalar kuchli afrodizyak va jinsiy faoliyatni rag'batlantirish.
8. Urug'lar peristaltikani, fermentatsiyani, hazm qilish jarayonida foydali tarkibiy qismlarning so'rilishini barqarorlashtiradi, axlatni normallantiradi, ortiqcha gaz hosil bo'lishini kamaytiradi, gastrit yoki oshqozon yarasi paydo bo'lishining oldini oladi va shilliq qavatni mustahkamlaydi. Komponentlar patogen mikroflorani bostiradi, radikallarni olib tashlaydi, ishtahani oshiradi va shirin va yog'li ovqatlarni keyingi og'irlik hissisiz so'rilishiga imkon beradi.
9. Urug'lar suyaklar va bo'g'imlarni mustahkamlaydi, chunki ular tarkibida juda ko'p kaltsiy va fosfor mavjud. Minerallar tanadan keyin tezroq tiklanishiga imkon beradi jismoniy faoliyat, oqsilni parchalash, mushaklar hajmini oshirish, inson o'sishini tezlashtirish, osteoxondroz, Paget kasalligi, bursit, kifoz, to'pig'i va osteoporoz paydo bo'lishining oldini olish.

Qora kunjut yog'i epidermis va tirnoqlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, yaralangan to'qimalarning regeneratsiyasi jarayonlarini rag'batlantiradi, intoksikatsiya belgilarini yo'qotadi, terini yumshatadi va namlaydi, uni tonlaydi va sog'lom porlashni beradi.

Qora kunjutdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

Ta'sirli ro'yxatga qaramay shifobaxsh xususiyatlari, qora kunjut kasalliklarni va tananing umumiy zaifligini qo'zg'atishi mumkin. Agar mahsulot standartlashtirilgan tarzda dietaga kiritilmagan bo'lsa, metabolik jarayonlar yomonlashishi va oshqozon-ichak traktida uzilishlarga olib kelishi mumkin. Urug'lar kaloriyalarda yuqori bo'lganligi sababli, tez kilogramm olish xavfi mavjud.

Agar ortiqcha iste'mol qilinsa, qora kunjut allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Bu terining qichishi, qizarish, toshmalar, quruq ko'zlar, kon'yunktivit, shilliq qavatlarning shishishi va oshqozon osti bezi adenomasi sifatida namoyon bo'lishi mumkin. Ko'ngil aynishi, qusish, ich qotishi, diareya, peristaltikaning yomonlashishi va isitma ham paydo bo'ladi.

Bundan tashqari, siydik pufagining ohangi tufayli ortadi yuqori foiz izolösin va triptofanning tarkibi. Tualetga tez-tez borishga bo'lgan talablar tufayli uyqu buziladi, kaltsiy va fosfor suyaklardan yuviladi, yurak urishi tezlashadi, bosh og'rig'i paydo bo'ladi, kuchli terlash paydo bo'ladi.

Qora kunjut komponentlarining haddan tashqari ko'pligi tufayli konsentratsiya yomonlashadi, miyaga ozgina kislorod kiradi, fikrlash jarayonlari sekinlashadi, markaziy va avtonom asab tizimining faoliyati buziladi.

Oziq-ovqatga urug'larni qo'shishdan oldin, sizda individual intolerans mavjudligini aniqlash uchun malakali mutaxassis tomonidan tekshirilishi kerak. Ular shilliq qavatga salbiy ta'sir ko'rsatishi va xo'ppozlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Kuniga kunjut yog'ining maksimal dozasi - 3 osh qoshiq. Agar ortiqcha miqdor bo'lsa, og'riqli alomatlar va oshqozonda og'irlik hissi.

Qora kunjutga mutlaq kontrendikatsiyalar qon ivishining kuchayishi va muammolari bo'lganlar uchundir genitouriya tizimi. O'simlikning tarkibiy qismlari qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin, varikoz tomirlari tomirlar, zaiflik, uyquchanlik, tish go'shti qon ketishi, gemorroyning kengayishi va tana haroratining oshishi. Buyraklarda tosh paydo bo'lish xavfi mavjud, chunki urug'larda ko'p magniy va fosfor mavjud. Teri sarg'ayadi, hid va siydik miqdori o'zgaradi; nordon qichishish va qusish qon bilan birga ko'ngil aynishi.

Qora kunjutning aspirin, oksalat kislotasi va estrogen hosilalari bilan kombinatsiyasi sog'liq uchun xavflidir. Ushbu simbioz tromboflebitni qo'zg'atishi, qon tomirlarining devorlarini zaiflashtirishi va fermentatsiyani yomonlashishi mumkin.

Qora kunjut 6 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Fitoestrogenlarning katta foizi gormonal darajaga salbiy ta'sir ko'rsatishi, aritmiyaga olib kelishi va biriktiruvchi to'qimalarning o'sishiga putur etkazishi mumkin.

Qora kunjut urug'lari bilan retseptlar

Qora kunjut bilan idishlarni tayyorlashda haroratni oshirmang, chunki urug'lar shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotishi mumkin va ta'm xususiyatlari aniq bo'lmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, qovurilgan kunjutni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Uni ovqatga qo'shishdan oldin, u achchiq bo'ladimi yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak. Mevalar pishirilgan mahsulotlar, baliq, go'sht, sabzavotli salatlar, sho'rvalar, qo'ziqorinlar va pishloqlar bilan uyg'unlashadi. Ular sizga ta'mni ta'kidlash va boy hidni ta'kidlash imkonini beradi.

Quyidagilar mavjud oshpazlik retseptlari ozuqaviy qiymati va tayyorlash tezligi bilan ajralib turadigan qora kunjut uchun:

1. Jelli pirog. 1 piyoz tozalanadi, kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. 400 gramm oq karam tug'ralgan va qovurilgan idishga tashlanadi. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin bir choy qoshiq tuz, dafna yaprog'i va bir chimdik maydalangan qora qalampir qo'shing. Aralashtiring. Ikkinchi piyoz ham tug'ralgan va qolgan ingredientlarga qo'shilgan. 350 gramm qiyma tovuq go'shti taxminan 7-8 daqiqa davomida qovuriladi. Go'sht karam bilan birlashtirilib, tuz va qalampir bilan ziravorlanadi. Alohida idishda 10 choy qoshiq smetana, bir choy qoshiq xantal, 4 ta tovuq tuxumi, 8 osh qoshiq un va 2 choy qoshiq pishirish kukuni aralashtiriladi. Tayyor xamir sabzavot ustiga quyiladi, ustiga qora kunjut va ko‘knori sepiladi. Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Pirog yarim soat davomida pishiriladi.
2. Kolbasa va kartoshka bilan piroglar. 180 ml iliq sut bir osh qoshiq xamirturush, bir osh qoshiq un va bir choy qoshiq shakar bilan birlashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin bir chimdik tuz, tovuq tuxumi, 60 ml o'simlik yog'i va 300 gramm un qo'shing. Xamirni yoğurun va 50 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, 250 gramm kartoshka tozalanadi va qaynatiladi. Shundan so'ng, u bir osh qoshiq bilan itariladi sariyog' va bir chimdik tuz. Piyoz tozalanadi, kub shaklida kesiladi, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi va pyuresi qo'shiladi. Xamirdan yassi keklar tayyorlanadi va o'rtasiga kolbasa bo'laklari bilan to'ldirish qo'yiladi. Piroglar pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga taqsimlanadi, kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va qora kunjut urug'iga sepiladi. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Susan noni. 250 gramm irmik uni elakdan o'tkaziladi, bir choy qoshiq oregano va bir choy qoshiq tuz bilan birlashtiriladi. Ikki osh qoshiq qora va oq kunjut bir choy qoshiq zig'ir urug'i bilan aralashtiriladi. Aralashga 70 ml zaytun moyi va yarim stakan suv qo'shing. Xamir yoğuriladi va 4 qismga bo'linadi, ularning har biri ingichka qilib o'raladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Keyin ular moy bilan yog'lanadi, ziravorlar bilan sepiladi va 20 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi.
4. Chachokha. 250 gramm bug'doy uni elakdan o'tkaziladi va bir choy qoshiq pishirish kukuni bilan birlashtiriladi. Alohida idishda 5 ta tovuq tuxumini 3 osh qoshiq smetana, 100 ml zardob, bir chimdik tuz va shakar bilan blender bilan urib oling. Keyin un qo'shing va bir vaqtning o'zida aralashtiring. 2 ta qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyi bilan yog'lang va xamirni teng ravishda taqsimlang. Ustiga 10 gramm qora kunjut va zig'ir urug'ini seping. Idishlar yarim soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi. Pishgan pancakes sarimsoq-ukrop sousi bilan xizmat qiladi.
5. Banan va bodom yog'i bilan tost. 200 gramm qovurilgan bodom, 2 choy qoshiq asal, 2 chimdim tuz va bir osh qoshiq bodom yog'i blenderdan o'tkaziladi. Tost qilish uchun dilimlenmiş non zaytun moyi bilan surtiladi va pechda quritiladi. 2 banan, tozalangan va tilimga kesilgan. Non ustiga bodom yog'i qatlamini yoyib chiqing. Bananlar ustiga qo'yiladi va qora kunjut bilan sepiladi.
6. Hindiston yong'og'i guruch. Bir stakan suv va 250 ml kokos suti bir yirtqichlardan quying, qaynatib oling va 200 gramm qisqa donli guruch qo'shing. Bir chimdik maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va yana 6 daqiqa qaynatib oling. Muntazam ravishda aralashtiring. Keyin guruchni olib tashlang va sovushini kuting. Xizmat qilishdan oldin, idishga sepiladi hindiston yong'og'i parchalari va qora kunjut.
7. Go'shtli pirog. Idishda 200 ml kefir, 2 stakan un, bir choy qoshiq soda, bir tovuq tuxumi, bir chimdik tuz va 3 osh qoshiq zaytun moyini birlashtiring. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing. Keyin u oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Ayni paytda 400 gramm mol go'shti, yarim piyoz va 3 dona sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Tug'ralgan o'tlar, maydalangan qora qalampir va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Piyoz tozalanadi, ingichka chiziqlar bilan kesiladi va to'ldirishga qo'shiladi. U erda 3 osh qoshiq qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovutilgan xamir yupqa qatlamga o'raladi, zaytun moyi bilan surtiladi va markazga qiyma qo'yiladi. Erkin qirralar markazda birlashadi. Hech qanday joyda bo'shliqlar bo'lmasligi muhim, aks holda pishirish jarayonida baharatlı sharbat oqib chiqadi. Pirog smetana bilan yog'lanadi va qora kunjut urug'iga sepiladi. Keyin pastki qismga tegmasdan tepada kichik bo'shliqlar hosil qiling. Taxminan 35 daqiqa davomida 185 daraja pishiring.

Qora kunjut an'anaviy yapon, hind, tay, avstraliya, pokiston va kanada taomlariga qo'shiladi. U tofu, shokolad, soslar, shirinliklar va tvorog idishlariga qo'shiladi. Kozinaki va halva kalsinlangan va presslangan urug'lardan tayyorlanadi.

Susan urug'lari eng qadimgi ziravorlar qatoriga kiradi, taniqli shaxs. Oltin, krem, qizil, jigarrang, oq va marvarid ranglari mavjud.

Hindistonda o'simlik mo''jizaviy hisoblanadi va urug'lar o'lmaslikning ramzi hisoblanadi, chunki ular foydali ta'sirga ega. ichki organlar, metabolik jarayonlarni barqarorlashtirish va tananing himoya funktsiyasini kuchaytirish. Bundan tashqari, mahsulot yoshlik eliksirining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, retsepti asrlar davomida yo'qolgan degan fikr ham mavjud.

Ossuriya mifologiyasida aytilishicha, koinotning yaratilishi paytida xudolar qora kunjut urug'lari bilan to'ldirilgan sharobni tatib ko'rishgan.

“Ochiq kunjut!” iborasi tez-tez arab ertaklarida uchraydi. Bu qora kunjut qutisining xarakterli baland bosish bilan yorilish xususiyatiga bog'liq.

Ishlov berilmagan shaklda kunjut 3 oy saqlanganidan keyin ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Va agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, uning xususiyatlari bir yil davomida yo'qolmaydi. Susan yog'i qimmatli tarkibiy qismlarni taxminan 9 yil davomida saqlaydi.

200 kilogramm urug‘dan 70 litr kunjut yog‘i olinadi.

Qora kunjut haqida videoni tomosha qiling:

Qora kunjutning keng mashhurligi uning noyob tarkibi, shifobaxsh xususiyatlari, ozuqaviy qiymati va ta'm xususiyatlariga bog'liq. O'simlik ob-havo sharoitlariga oddiy va oson tashiladi.

Susan haqida nima bilamiz? Pishirilgan mahsulotlarga mo'l-ko'l sepilgan kichik oq urug'lar. Bu urug'lar shunchalik sog'lom, deb kim o'ylardi, siz ularni har kuni ratsionimizda bo'lishi kerak bo'lgan ovqatlar ro'yxatiga xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Nega? Keling, buni birgalikda aniqlaymiz!

Hatto qadimgi Hindistonda kunjut ramz edi abadiy yoshlik va boqiylik. U xudolarning taomi deb atalgan. Susam yoki kunjut — kunjut turkumiga mansub oʻsimlik boʻlib, Afrika, Osiyo va Amerikada oʻsadi. Uning urug'lari mayda, tekis va oval shakli. Lar bor turli ranglar(turiga qarab): oq, sariq, qora yoki qizil. O'zining tabiatiga ko'ra kunjut isituvchi xususiyatga, yoqimli, bir oz achchiq ta'mga, shirin vipak (ta'mdan keyin) va yong'oq hidiga ega. Oq kunjut arab va Osiyo oshxonalarida eng mashhur ingredientlardan biridir. Susan nima uchun bu qadar mashhur bo'ldi?

Zamonaviy tibbiyotga tanish bo'lgan asosiy foydali xususiyatlardan biri uning yuqori kaltsiy miqdoridir. Yarim chashka kunjutda bir stakan sutga qaraganda 3 barobar ko'proq kaltsiy borligini bilasizmi? Shunday qilib, bir hovuch kunjut tananing kunlik ehtiyojini qoplaydi. Va kunjutda sink va fosfor mavjudligi osteoporozning oldini olishga yordam beradi, chunki bu mikroelementlar suyak to'qimasini qurishda ishtirok etadi. Susan urug'lari qovurilgan yoki quritilganida ko'proq kaltsiy beradi. Bundan tashqari, kunjut yog'i urug'larning o'ziga qaraganda yarim baravar ko'p kaltsiyni o'z ichiga olishini bilish muhimdir. Bundan tashqari, kunjut marganets, magniy, temir, B1 va E vitaminlari, sink, oqsillar va tolalar manbai hisoblanadi. Susamni iste'mol qilish mushak-skelet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va nafas olish kasalliklari - bronxit, o'pka kasalliklari va astma uchun terapevtik ta'sir ko'rsatadi.

Zamonaviy tibbiyotda bunday ma'lumotlar mavjud, ammo biz nimani o'rganishimiz mumkin? sevgilimga yuzlanib. Oq kunjut urug'lari ko'pincha rasayana sifatida ishlatiladi - yoshartiruvchi, tinchlantiruvchi, yumshatuvchi va tana va ongni tinchlantiruvchi vosita.

Ma'lum bo'lishicha, har kuni bir choy qoshiq kunjutni iste'mol qilish ayol jinsiy tizimining (shukra dhatu) normal ishlashi uchun juda foydali. Bundan tashqari, kunjutni iste'mol qilish mastopatiya va sut bezlarining boshqa kasalliklari xavfini kamaytiradi. Shu bilan birga, ayollar hayz paytida kunjutning qon oqimini oshirishini bilishlari kerak, shuning uchun homiladorlik paytida kunjut urug'ini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Bir tomondan, kaltsiyning yuqori konsentratsiyasi tug'ilmagan chaqaloqning kuchli skeletining shakllanishiga yordam beradi, ammo boshqa tomondan, agar siz kunjut urug'ini juda yaxshi ko'rsangiz, bolangizni yo'qotish xavfi ortadi. Oldindan ogohlantirilgan - qurollangan!

Bundan tashqari, Ayurveda bizga kunjut nomutanosiblik bilan bog'liq sog'liq muammolari uchun eng foydali ekanligini aytadi. Konstitutsiyasida vatani quritish hukmron bo'lgan odamlar olovli va yog'li vataga ega bo'lganlarga qaraganda tezroq qariydi. Vatani muvozanatlash uchun Ayurveda shifokorlari terini silliqlashtiradigan va tirnoqlarni, tishlarni va sochlarni mustahkamlashga yordam beradigan kunjut pastasini ichishni tavsiya qiladi. Iliq kunjut yog'i yordamida amalga oshiriladigan abhyanga va shirodhara moylari massajlari yoshartiruvchi ta'sirni mustahkamlaydi.

Oq kunjut urug'lari kuchni tiklash, ichaklarni tozalash, jigar disfunktsiyasi, zaif tish go'shti, tishlar, soch to'kilishi va bo'g'im kasalliklari uchun ham ishlatiladi. Agar siz sovuq presslangan kunjut yog'iga ozgina kofur, kardamon va doljin qo'shsangiz, uni migrenlar uchun chakkalaringizga surtishingiz mumkin. Biroq, kunjut og'riq keltirishi mumkin, shuning uchun bu dosha odamlari uni ehtiyotkorlik bilan va oz miqdorda ishlatishlari kerak.

Tabiatda sattvik (sof, xayrli) bo'lgan kunjut urug'lari yoga bilan shug'ullanuvchilar tomonidan iste'mol qilish uchun javob beradi. Har kuni 30 g quritilgan kunjut urug'ini - qora yoki engil - iste'mol qilish yogi nafaqat sog'lig'ini yaxshilaydi, balki uning amaliyot sifatini ham yaxshilaydi, chunki kunjut urug'lari mushaklarning elastikligini oshiradi. Bundan tashqari, agar siz kunjut yog'ini moylar bilan aralashtirsangiz va