Sariyog'ning sifatini qanday tekshirish mumkin. Uyda sariyog'ning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin? Nima uchun umuman sariyog' sotib olish kerak?

Yangi texnologiyalarning rivojlanishi ham e'tibordan chetda qolmadi sariyog'. Endi do'kon javonlarida quyoshda joy olish uchun moy bilan faol kurashayotgan boshqa ko'plab mahsulotlar mavjud. Spredlar va ba'zi maxsus margarinlar g'ayrioddiy fazilatlarga ega bo'lib, tabiiy mahsulotga qaraganda ancha sog'lom bo'lgan. Ularda nima bor - katta savol. Ammo bu yangi mahsulotlarning tarkibi haqiqiy sariyog 'tarkibidan sezilarli darajada farq qilishi shubhasiz haqiqatdir.

Nima uchun umuman sariyog' sotib olish kerak?

U juda ko'p narsani o'z ichiga oladi foydali vitaminlar va aralashmalar, masalan, A, D, E. Har kuni 20 g tabiiy sariyog' iste'mol qilish orqali siz terining holatini yaxshilashingiz mumkin, asab tizimi, ko'rish va ko'proq konsentratsiyaga ega bo'ling. O'rinbosarlar hech qanday foyda keltirmaydi, shuning uchun siz faqat tabiiy mahsulotni sotib olishingiz kerak.

10 ta farqni toping

Agar siz yangi ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun sog'ligingizni qurbon qilishga tayyor bo'lmasangiz, haqiqiy moyni reklama qilingan o'rinbosarlaridan qanday ajratishni bilib oling:

1. Ism- yog'ga "sariyog'" so'zi yozilishi kerak. Agar siz ushbu yozuvni topa olmasangiz, ushbu paketni do'konda qoldirgan ma'qul

2. Murakkab- "sigir - sut - qaymoq - sariyog '" zanjirini hali hech kim sindira olmadi. Sigir sutida o'simlik yog'larini aniqlash mumkin emas, ya'ni ular sariyog'da ham bo'lmasligi kerak - unda faqat sut va qaymoq mavjud. Boshqa barcha ingredientlar yog'ni boshqa narsaga aylantiradi

3. Rang- mahsulot tarkibini ko'rishning iloji bo'lmaganda, uning rangiga e'tibor bering. Yorqin sariq yoki oq rang bu soxta ekanligining belgisidir

4. Tekstura- tabiiy qattiq yog'. U o'ramda qolmaydi yoki pichoqqa yopishmaydi. Uning yuzasi silliq, yorqin va tekis

Har bir oziq-ovqat do'konining javonlarida har doim sariyog'ni ko'rishingiz mumkin. U chiroyli suratlar bilan paketlarda sotiladi. Lekin haqiqiy sotib olish osonmi? foydali mahsulot, va zararli soxta emasmi? Keling, uyda sariyog'ning tabiiyligini qanday tekshirish kerakligini va uni sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini bilib olaylik. Oshxona va sog'liq uchun foydali layfxaklar.

Mahsulot nomi

Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchilar har xil fokuslarni o'rgandilar. Masalan: Yoyilgan sariyog'ni chaqirish taqiqlanadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni "Maselko" yoki "Maslitse" deb atashadi va uni neft narxida sotadilar. Shunga o'xshash voqealar bozorlarda sodir bo'ladi. Palma yog'ini sariyog'da topish mumkin, bu saratonga olib kelishi mumkin. Firibgarlarning qurboni bo'lmaslik uchun to'g'ri mahsulotni qanday tanlash kerak?

Haqiqiy moy: nimani izlash kerak

So'nggi paytlarda mamlakatda yirik hayvonlarning soni sezilarli darajada kamaydi. qoramol. Shuning uchun ko'pincha fermer xo'jaliklarida, keyin esa qayta ishlash korxonalarida sut va smetana, qaymoq va pishloqga turli xil aralashmalar qo'shiladi, bu mahsulot miqdorini oshiradi. Yuqori sifatli sariyog 'ishlab chiqarish uchun faqat og'ir krem ​​ishlatiladi. Ishlab chiqarish jarayoni ancha uzoq davom etadi. Yuqori sifatli moy ajoyib ta'mga ega va ko'plab vitaminlar va kaltsiyni o'z ichiga oladi.. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun unga stabilizatorlar qo'shilishi kerak.

Palma yog'i, yerfıstığı yog'i yoki kanola yog'ini o'z ichiga olgan sariyog' butunlay boshqa jismoniy xususiyatlarga ega. Yog'ning sarg'ishligi hech narsani anglatmaydi. Sendvich yog'i yog' miqdori 61-63% bo'lishi kerak. Ushbu ko'rsatkich GOST tomonidan tasdiqlangan. Haqiqiy sariyog'ning qadoqlarida GOST R52969-2008 belgisi bo'lishi kerak. Agar qadoqlash TU belgisiga ega bo'lsa, bunday mahsulotni olmaslik yaxshiroqdir. Eng yaxshi holatda, bu sariyog 'emas, balki margarin yoki yoyilgan bo'ladi.

Tegishli video: Yog 'sifatini tekshirishning 5 usuli

Videoni tomosha qiling, unda sariyog'ni tekshirishning 5 ta ishonchli usuli aniq ko'rsatilgan. sog'lig'ingizni buzadigan zararli soxta narsalarni sotib olmang!

Do'konda tekshirish

Supermarketda moy sotib olish xavfsizroq. U erda siz xotirjam muhitda qadoqdagi barcha yozuvlarni diqqat bilan o'qishingiz mumkin, ammo siz uni chop eta olmaysiz. Uning tarkibi sizga mahsulot sifati haqida ma'lumot beradi. Yog 'ichida ortiqcha narsa bo'lmasligi kerak. U faqat sigir suti va kremdan iborat. Mahsulotning yaroqlilik muddati qancha uzoq bo'lsa, unda shunchalik ko'p konservantlar mavjud bo'lib, ular tanamizga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Keyinchalik, siz qadoqni bosishingiz mumkin. Haqiqiy sariyog 'har doim qattiq. Chuqurlik yoyilganda qoladi..

Bozorda tekshiramiz

Bozorda moy sotib olayotganda, sifatni nazorat qilish uchun yana bir nechta imkoniyatlar mavjud. Siz mahsulotning rangi va mustahkamligini aniq ko'rishingiz, uni hidlashingiz va hatto tatib ko'rishingiz mumkin (agar sotuvchi ruxsat bersa, albatta). Sifatli moy hech narsani hidlamaydi, tilda tez eriydi va hech qanday iz qoldirmaydi. Haqiqiy sariyog 'ta'mi qaymoqqa o'xshaydi va ozgina qaymoqqa o'xshaydi. Rang yorqin sariq bo'lmasligi kerak. Yog 'miqdori - 82,5%. Kesilgan joyda ko'rinadigan porlash bo'lishi kerak. Tarqatish mot kesilgan rangga ega. Mahsulotning narxi haqida gapirish qiyin, lekin shuni esda tutish kerakki, bir kilogramm sariyog' tayyorlash uchun taxminan 15 litr sut sarflanadi. Bu haqiqiy neftning narxi.

Uyda sariyog'ni sinab ko'rish

Biz mahsulotni sotib olib, uyga olib keldik. Bu yerda yana tekshirishingiz mumkin. Agar siz sariyog 'paketini ochsangiz, material yuzasida hech qanday iz qolmaydi. Tarqatish butun paketni surtadi. Keling, bir bo'lakni pichoq bilan kesib olaylik. Pichoq yog'dan keyin deyarli toza bo'lib qoladi. Agar siz bir parcha sariyog'ni likopchaga (muzlatgichda emas) qoldirsangiz, unda bir soatdan keyin u eriydi, lekin shaklini yo'qotmaydi. Tarqalishi pastki bo'ylab tarqaladi. Muzlatgichda sariyog'ni muzlatib qo'ysangiz, pichoq bilan kessangiz u parchalanadi. Spread yoki margarin parchalanmasdan kesiladi.

Mahsulotning eruvchanligini tekshirish qoladi. Buning uchun siz bir stakan qaynoq suvga bir parcha tashlashingiz kerak. Tabiiy yog' darhol eriydi. Er yuzida faqat oltin donalar qoladi. Tarqalishi qaynoq suvda eriydi, stakanning pastki qismida joylashadi va quyuq rangga ega bo'ladi. Lekin sovuq bo'lganda uni nonga osongina surtish mumkin. Issiq qovurilgan idishda tabiiy sariyog 'ko'piklanadi va chayqaladi.

Endi siz do'konda va uyda sariyog'ni qanday tekshirishni bilasiz. Ushbu belgilarni eslang va noto'g'ri tanlov qilmang! Shifokorlar kuniga 10 dan 30 grammgacha yog'ni og'iz orqali qabul qilishni tavsiya qiladilar.

Do'konlarda va bozorda sut mahsulotlari assortimentining xilma-xilligi, bir tomondan, parhezni yangi ta'mlar bilan boyitish imkonini bersa, boshqa tomondan, mahsulotni sariyog' niqobi ostida sotishga intilayotgan vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarni jalb qiladi. bu bunday emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, yog'ning har ikkinchi to'plami soxta deb hisoblanishi mumkin, shuning uchun bugun biz mazali, aromatik va sog'lom bo'lgan yuqori sifatli tabiiy yog'ni qanday tanlash haqida gaplashamiz. Yaxshi yog ' tabiiy manba miya faoliyati, terini namlash va oziqlantirish, qon tomirlarini mustahkamlash, artritning oldini olish va immunitetni oshirish uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar va iz elementlari. Ota-bobolarimiz sariyog'ga hurmat bilan munosabatda bo'lgan va takrorlagan: "Yo'qni sariyog' bilan buzolmaydi" yoki "Sog'ligingiz uchun sariyog'ni iste'mol qiling!" Biroq, pyureni yog 'bilan buzmaslik uchun siz faqat yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak!

Do'konda to'g'ri sariyog'ni qanday tanlash mumkin

Do'konda mahsulotlarni tatib ko'rishning iloji bo'lmagani uchun biz faqat qadoqdagi ma'lumotlar bilan shug'ullanishimiz mumkin. Bunday holda, biz ishlab chiqaruvchiga ishonamiz va mahsulotning yakuniy "sinovi" uyda o'tkaziladi.

GOSTga e'tibor berishga ishonch hosil qiling - bu holda "GOST bo'yicha tayyorlangan" yozuvi etarli emas, chunki spredlar va margarinlar ham ushbu bo'yicha ishlab chiqarilishi mumkin. davlat standartlari. GOST sariyog '- R 52969-2008, lekin siz boshqa raqamlarni ko'rishingiz mumkin, masalan, R 52253-2004. Oxirgi raqam sizning qo'lingizda Vologda viloyatidagi atigi uchta zavod tomonidan ishlab chiqarilgan haqiqiy Vologda moyini ushlab turganingizni ko'rsatadi. Bundan tashqari, Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya bo'yicha Federal agentlikning 2013 yil 22 noyabrdagi N 2134-st buyrug'i bilan milliy standart sifatida yana bir davlatlararo GOST 32261-2013 standarti kuchga kirdi. Rossiya Federatsiyasi 2015 yil 1 iyuldan (muharrir eslatmasi: 02.02.2016).

GOST margarinining R 52178-2003 ekanligini unutmang va qadoqlashda "sariyog '" deb yozilgan bo'lsa ham, ko'zingizga ishonmang! Biroq, yuqori sifatli yog'ning ayrim turlari GOST bo'yicha emas, balki texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqariladi, shuning uchun siz kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak.

Paketda CTP qisqartmasi - "texnik reglamentlarga muvofiqlik" mavjudligiga ishonch hosil qiling. Yog 'tarkibini o'rganing - unda faqat to'liq sut va qaymoq, ba'zan esa tuz bo'lishi kerak. Agar qadoqda o'simlik moylari (eryong'oq, palma, hindiston yong'og'i) yoki "sut yog'i o'rnini bosuvchi" sirli nomga ega bo'lgan ba'zi ingredientlar ko'rsatilgan bo'lsa, ishlab chiqaruvchi sizni boshqacha ishontirishga harakat qilsa ham, bu margarin ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Paketda to'g'ridan-to'g'ri va aniq aytilishi kerak: "yog'", "dehqon yog'i" yoki "havaskor yog'i". Shu bilan birga, sariyog 'miqdori 82,2% dan, havaskor - 78% dan, dehqon yog'i - 72,5% dan boshlanishini yodda tuting. Boshqa barcha turdagi "sariyog '" - sendvich yog'i (61,5% dan) va choy yog'i (50% dan) - tabiiy emas va qadoqlashning biron bir joyida kichik bosma nashrda yozilgan "sendvich massasi" yozuvini topishingiz mumkin. Odatda sendvich mahsuloti barcha turdagi aromatizatorlar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va konservantlarni o'z ichiga oladi.

Yaxshi sariyog 'paketining narxi hech qachon 75 rubldan kam emas, chunki 1 kg sariyog' tayyorlash uchun kamida 20 litr sut kerak bo'ladi. Agar siz peshtaxtada shubhali arzon yog'ni ko'rsangiz, unda arzon o'simlik yog'lari bor.

Yog'ni qog'ozda emas, balki folga qadoqlarida tanlashga harakat qiling, chunki qog'oz bunday nozik mahsulotni vitaminlarni yo'q qiladigan quyosh nuri ta'siridan himoya qilmaydi.

Kremsi mahsulotlarning tabiiyligining yana bir mezoni - odatda bir oydan oshmaydigan raf muddati. Yog 'ishlab chiqarishda konservantlar yoki o'simlik yog'lari ishlatilsa, saqlash muddati bir yil yoki undan ko'proqqa ko'tariladi. Qaysi sariyog 'tanlash kerak: tabiiy, tez buziladigan yoki g'ayritabiiy, lekin "uzoq muddatli", bu sizga bog'liq!

Bozorda haqiqiy sariyog'ni qanday tanlash mumkin

Bozorning shubhasiz afzalligi - bu mahsulotni tatib ko'rish va uning sifatini darhol baholash imkoniyati, garchi darhol yakuniy xulosa chiqarish mumkin bo'lmasa-da, chunki moyning ko'plab xususiyatlari bir muncha vaqt o'tgach paydo bo'ladi. Shunday qilib, siz bozorga keldingiz - nimaga e'tibor berishingiz kerak?

Yog'ni sinab ko'ring, og'zingizga tuting, his-tuyg'ularingizni tinglang. Tabiiy yog'ning hidi yo'q, u yoqimli, yumshoq va og'izda tez eriydi, sutli va qaymoqli ta'mni qoldiradi. Margarin, aksincha, tishlaringizga yopishib, uzoq vaqt erishi mumkin. Agar siz yog'ning ta'mini umuman yoqtirmasangiz, demak, ishlab chiqarishda past sifatli mahsulotlar yoki o'simlik moylari ishlatilgan.

Tabiiy sariyog'ning rangi och sariq, yorqin sariq yoki oq emas - birinchi holatda, ehtimol, mahsulotga bo'yoqlar qo'shilgan, ikkinchi holda, kompozitsiyada o'simlik yog'lari bo'lishi mumkin. Bozorda sariyog 'tanlayotganda, yozgi sariyog' qishki yog'ga qaraganda uzoqroq turishini ham unutmang.

Uyda moyni tekshirish

Yuqori sifatli sariyog' sendvichga yaxshi tarqaladi va agar u parchalanib ketsa, unda juda ko'p suv borligini anglatadi. Sariyog 'shuningdek, o'simlik moylaridan farqli o'laroq, qog'ozda yog' izlarini qoldirmaydi.

Bir parcha sariyog 'qo'ying issiq suv- tabiiy mahsulot bir tekis eriydi, margarin esa alohida bo'laklarga bo'linadi. Agar stol ustida bir parcha sariyog' qoldirsangiz xona harorati, keyin uning yuzasida paydo bo'lgan suv tomchilari bu oddiy tarqalish ekanligiga kuchli dalil hisoblanadi. Aytgancha, tabiiy sariyog 'muzlatilgandan keyin asta-sekin muzdan tushadi va kamida yarim soat davomida qattiq bo'lib qoladi, margarin va yoyilgan nonga atigi besh daqiqadan so'ng surilishi mumkin.

Mahsulotdagi zardob miqdori yuqori bo'lganligi sababli ishlab chiqaruvchi uni intensiv muzlatishga majbur qiladi, shuning uchun sariyog'ning kesilgan qismida muz kristallari hosil bo'ladi. Agar kesilgan joyda suv tomchilarini ko'rsangiz, bu yog'da margarin aralashmalari mavjudligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, qizdirilganda sariyog'ning qanday harakat qilishiga e'tibor bering: tabiiy mahsulot ko'piklanmasdan yoki suvni chiqarmasdan eriydi.

Tabiiy sariyog 'shirin qaymoq (pasterizatsiyalangan kremdan tayyorlangan) va smetana (fermentlangan kremdan tayyorlangan) bo'lishi mumkin. Ikkinchi turdagi moy engil achchiq nordon va boshqalar bilan ajralib turadi uzoq muddatli saqlash Yaxshi sariyog'ni qanday tanlash mumkin? Sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak va sog'lig'ingizni tejamaslik kerak!

Sariyog'ning pishirishdagi ahamiyatini ortiqcha baholab bo'lmaydi - u mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladi, xamirga, salatlarga, yonma-ovqatlarga, shirinliklarga va qaymoqqa qo'shiladi. Bundan tashqari, teri va sochlarning holatini yaxshilash uchun, masalan, kandidoz va boshqa qo'ziqorin kasalliklarini davolashda foydalanish uchun tibbiy ko'rsatmalar mavjud. Biroq, bu mashhurlikning salbiy tomoni ham bor, ya'ni katta miqdorda tarkibida xorijiy aralashmalar bo'lgan soxta va past sifatli mahsulot. Rospotrebnadzorning statistik ma'lumotlariga ko'ra, sariyog 'boshqa sut mahsulotlariga qaraganda tez-tez soxtalashtiriladi va bu qayg'uli ko'rsatkichda u aroq va soxta video mahsulotlaridan kam emas. Bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik uchun siz uyda sariyog'ning sifati va tabiiyligini aniqlay olishingiz kerak.

Past sifatli moyni iste'mol qilish xavfi

Yog'ni soxtalashtirish global muammodir. Bunday kontrafaktlarning asosiy xavfi - bu trans yog 'kislotasi izomerlarining (trans yog'larning) yuqori konsentratsiyasi (8% dan ortiq). JSST tadqiqotlariga ko'ra, ushbu birikmalar yurak va qon tomir kasalliklari, diabet, saraton, jigar patologiyalari va erta demensiyani rivojlanish ehtimolini oshiradi. Homiladorlik davrida ayollar tomonidan trans yog'larini iste'mol qilish homila makrosomiyasi xavfini oshiradi.

Past sifatli moydan kelib chiqadigan yana bir xavf oziq-ovqat zaharlanishi ishlab chiqarish va saqlash texnologiyasini buzish natijasida yuzaga kelgan. Xaridorlar ko'pincha patogen bakteriyalar va zamburug'lar bilan ifloslangan tovarlarni kerakli shartlar bajarilmagan omborlarda tanlaydilar (masalan, harorat juda yuqori). Buzilgan yog'ni iste'mol qilish oqibatlari engil kasallikdan og'ir zaharlanishgacha, shu jumladan o'zgarishi mumkin halokatli. Bu xavf, ayniqsa, immuniteti pasaygan bolalar va odamlar uchun juda katta (OITS bilan kasallangan bemorlar saraton kasalligidan davolanmoqda).

Tabiiylikni tekshirish

Haqiqiy sariyog' - bu faqat pasterizatsiya qilingan va ajratilgan sut yog'laridan (qaymoq) tayyorlangan mahsulot. Biroq, do'konlar uning o'rnini bosadigan narsalarni ham sotadilar, xususan:

• Margarin - qotib qolgan o'simlik moylarining (kungaboqar, palma, paxta va boshqalar) quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzatlar, konservantlar, bo'yoqlar qo'shilgan emulsiyasi;
• Spread - sut yog'i va qattiq o'simlik moylari aralashmasi, ikkinchisining cheklangan massa ulushi.

Ular sariyog'ning soxtasi emas, balki uning surrogati (taqlid). Sut kremi o'simlik yog'lariga nisbatan qimmat va noyob xom ashyo bo'lib, yakuniy mahsulotning yuqori narxini belgilaydi. Shu sababli, uni, masalan, pishirish va qandolatchilikda ishlatish foydasiz. Ushbu joydagi sariyog'ni almashtirish, shuningdek, mijozlarning kundalik foydalanish uchun arzon yog'li mahsulotga bo'lgan talabini qondirish uchun yoyilgan margarin ishlab chiqilgan. Ularni ozod qilishning boshqa sabablari quyidagilardan iborat:

• ularning tarkibida xolesterin etishmasligi;
• to'yingan yog'li kislotalarning past miqdori;
• to'yinmagan yog'li kislotalarning kontsentratsiyasining ortishi;
• kamroq qattiq saqlash talablari;
• sovuqda tarqalish qobiliyati yaxshilanadi (tabiiy sariyog' parchalanadi).

Yuqori sifatli yoyilgan yoki margarin tabiiy sariyog'dan ko'ra xavfli emas. Ba'zi surrogatlar qo'shimcha ravishda vitaminlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar kabi foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Rossiyada ushbu mahsulotlarni "sariyog '" deb atash va ularning qadoqlarida ushbu so'zdan foydalanish qonuniy ravishda taqiqlangan. Agar o'rinbosar ushbu talabga javob bersa, u soxta emas, chunki xaridor uning tarkibini oldindan biladi.

Shu bilan birga, bozorlar va do‘konlar peshtaxtalarida bir xil yoyilgan, ammo “tabiiy sariyog‘” deb yozilgan qalbaki mahsulotlar ham uchraydi. Ularni bir qator xususiyatlar bilan ajratish mumkin:

• muzlatilgan bo'lsa, bo'laklar yoki parchalar hosil qilmasdan kesib oling, nonga osongina yoyiladi;
• sovutilganda ular sariyog' bilan solishtirganda ko'proq zichlik va qattiqlikka ega;
• Ular ochiq havoda saqlansa, massada heterojen sariq rang bilan ajralib turadi, ular soyani o'zgartirmaydi;
• qovurilgan idishda o'simlik yog'i surrogati tezda xarakterli jingalak ovozi va o'tkir yoqimsiz hid paydo bo'lishi bilan bug'lanadi;
• Og'izda uzoq vaqt eriydi, o'simlik moyining aniq ta'mi va go'shtli tuzilishga ega, shilliq pardalar va tishlarga yopishadi.

Yuqori sifatli soxta mahsulotlar ta'mi va mustahkamligi jihatidan tabiiy moydan deyarli farq qilmaydi, shuning uchun ularni do'konda aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Siz kontrafaktni quyidagi usullar bilan aniqlashingiz mumkin:

• ultrabinafsha nurlar ostida joylashtiring - o'simlik yog'i oq yoki mavimsi ko'rinadi;
• aroqdagi joy - suyuqlik rangining o'zgarishi mahsulotdagi bo'yoqlarning mavjudligini ko'rsatadi.

Aniqlangan kontrafakt mahsulot tanaga zararli emas. Biroq, bunday mahsulot tabiiy neft narxida sotiladi, ayni paytda uning haqiqiy qiymati ancha past. Bunday holda, xaridor o'z da'volarini do'konga yoki ishlab chiqaruvchiga taqdim etishga to'liq huquqqa ega.

Sifatni tekshirish

Sariyog'ning tabiiyligi har doim ham uning tana uchun xavfsiz va foydali ekanligini anglatmaydi. Bunday mahsulot maxsus sharoitlarda ishlab chiqarilishi va saqlanishi kerak, uning raf muddati 30 kundan ortiq emas; Yuqori sifatli, muddati o'tmagan mahsulotning belgilari:

• porloq va quruq kesilgan sirt;
• oq yoki ozgina sarg'ish rangli bir xil rang;
• neytral yoki ozgina kremsi hid;
• achchiqsiz nozik ta'm.

Agar sotib olingan mahsulotda ushbu belgilardan aniq og'ishlar bo'lsa, uni darhol do'konga qaytarib berish yoki almashtirish uchun qaytarishingiz kerak. Hatto bir kunlik kechikish sotuvchi va ishlab chiqaruvchiga sizni saqlash shartlarini buzganlikda ayblash va kompensatsiyani rad etish imkonini beradi.

Sariyog'ni muzlatgichda saqlash kerak, avval uni qopqoqli idishga yoki plastik qopga qo'ying. Muzlatgichda mahsulotning saqlash muddati 50-60 kungacha oshadi, lekin uni sotib olgandan keyin bir hafta ichida iste'mol qilish yaxshiroqdir - bu davrda uning foydali fazilatlarini yo'qotmaslik kafolatlanadi.

Roskontrol va Roskachestvo

Rossiya sifat tizimi 60 dan ortiq sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlari bo'yicha 64 ta brendning yog'liligi 82,5% bo'lgan sariyog'ni sinovdan o'tkazdi. 10.26.16 yildagi tadqiqot natijalari bilan rasmiy veb-saytda tanishish mumkin: https://roskachestvo.gov.ru/researches/maslo-slivochnoe-82-5-zhirnosti/.

Roskontrol ham ushbu mahsulotni bir necha bor sinovdan o'tkazdi. 6 ta namuna sinovdan o'tkazilgan so'nggi tadqiqotlardan birini (05/10/17) rasmiy veb-saytda topish mumkin:

Doʻkonlarimizning qancha javonlarida “yogʻ” yorligʻi boʻlmagan mahsulotlar borligiga ishonmaysiz! Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar xaridorlarni jalb qilish uchun juda ko'p harakat qilishadi. Qonun yoyilgan sariyog'ni chaqirishni taqiqlaydi. Ammo bu kam odamni to'xtatadi. "Maslitse", "Maselko" va shunga o'xshash nomlar paydo bo'ladi.

Bozorlarda undan ham ko'proq soxta narsalar. Biz qishloq xo'jaligi yog'iga boramiz, lekin uyga nima olib kelganimiz noma'lum. Va qaymoq ichida suv bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ammo ko'pincha mahsulotda palma yog'i borligi sodir bo'ladi. Va bu, dietologlarning fikriga ko'ra, saraton rivojlanishini qo'zg'atishi mumkin.

Ushbu maqola sariyog 'sifatini qanday aniqlashga bag'ishlangan. Biz sizga do'konda, bozorda qanday qilib to'g'ri tanlashni va uyda chinakam kremli mahsulotni sotib olganimizni qanday tekshirishni aytib beramiz.

To'g'ri yog'ni qanday qilish kerak

Hozir sigirlar soni kamaydi. Bunday katta miqdordagi sut, smetana, qaymoq, pishloq va sariyog'da ishlab chiqarish hajmini oshirish va uning yuqori narxini pasaytirish uchun mo'ljallangan hech bo'lmaganda ba'zi aralashmalar mavjud emasligini tasavvur qilish qiyin. Va hatto GOST belgisi mahsulot sifatiga kafolat bermaydi. Hech bo'lmaganda tez buziladigan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirish uchun stabilizatorlar bo'lishi kerak.

Xo'sh, uy yog'ini sotib olish uchun bozorga boraylik. Mahsulot sifatini qanday aniqlash mumkin, qanday qilib soxta narsaga aldanmaslik kerak? Haqiqiy sariyog 'og'ir kremdan tayyorlanadi va boshqa hech narsa yo'q. Ular silindrsimon idishda yig'iladi va teshiklari bo'lgan spatula yordamida chayqatiladi. Bu jarayon uzoq davom etadi, ammo moy ta'mi va sog'lig'i jihatidan ajoyib bo'lib chiqadi. Sut yog'lari ajratiladi va sariyog' yog'och spatula bilan yig'iladi. Ushbu mahsulot foydali moddalarni o'z ichiga oladi: kaltsiy, vitaminlar. Ammo bu uzoq davom etmaydi. Shuning uchun stabilizatorlar hatto GOST bo'yicha moyga ham qo'shiladi. Lekin sifatli mahsulotni qanday ajratish mumkin?

GOST, TU va sifatli sariyog 'haqida afsonalar

Ushbu mahsulot faqat sut yog'larini o'z ichiga olishi kerak. Ular ma'lum bir muzlash va erish nuqtasiga ega. Ammo o'simlik yog'lari (palma, kolza va yeryong'oq) turli xil jismoniy xususiyatlarga ega. Har xil muzlash va erish haroratlari sariyog 'sifatini aniqlashning asosiy ko'rsatkichlari bo'ladi. Ba'zi odamlar mahsulotning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, uning rangi sariqroq bo'ladi, deb hisoblashadi. Lekin bu afsona.

Hatto GOST ishlab chiqaruvchilarga sariyog 'uchun beta-karotin qo'shishga imkon beradi - mahsulotga quyoshli rang beradigan zararsiz oziq-ovqat rangi. Darhaqiqat, chayqalganda, sut yog'lari engil kremsi, deyarli oq rangda bo'ladi. GOST ham kamaytirishga imkon beradi energiya qiymati yog'lar Sendvich yog'i deb atalmish zardob aralashmasi tufayli yog' miqdori atigi 61-63 foizni tashkil qiladi. Ammo bu mahsulot GOST tomonidan ham tasdiqlangan. Biroq, bundan ham yomonroq variant mavjud. Bular TU - "texnik shartlar". Agar qadoqdagi ushbu ikki harfni ko'rsangiz, mahsulotni javonga qaytarib qo'yganingiz ma'qul. To'qson to'qqiz foiz hollarda u yoyilgan yoki margarindir.

Do'konda yog'ni tanlash

Mahsulotni xarid qilish uchun supermarketga borganingiz ma'qul, u yerda mahsulotni hech qanday qiyinchiliksiz tekshirishingiz va qadoqdagi barcha qiziqarli yorliqlarni o'qib chiqishingiz mumkin. Ammo barlar allaqachon shaffof bo'lmagan folga bilan o'ralgan. Sizga mahsulotning rangini tatib ko'rish, ochish yoki tekshirishga ruxsat berilmaydi. Bu holatda sariyog 'sifatini qanday aniqlash mumkin?

Avvalo, qadoqni o'qing. Yuqorida biz yuqorida aytib o'tgan edik, GOST yuqori sifatli yog'ning kafolati emas. Ammo boshqa belgilar mavjud. Masalan, kompozitsiya. Mahsulot bo'lishi kerak sigir suti va krem. Boshqa hech narsa! Mahsulotning saqlash muddatini tekshiring. Qanchalik uzoq bo'lsa, sariyog'da qancha konservantlar mavjud va shunchalik sog'lom bo'lmaydi.

Rossiya Federatsiyasida ushbu oziq-ovqat mahsulotiga qo'yiladigan talablar GOST R52969-2008 tomonidan tartibga solinadi. Bular paketda ko'rsatilishi kerak bo'lgan raqamlar. Supermarketlarda sut mahsulotlari sovutilgan holda saqlanadi. Barmog'ingizni qadoqlangan blokga bosing. Haqiqiy sariyog 'qattiq. Va tarqalish yuzasida, hatto + 5 0 S haroratda ham tish hosil bo'ladi.

Bozorda sotib olayotganda sariyog' sifatini qanday aniqlash mumkin

Bunday holda, bizga mahsulotning rangi va hidini baholash, hatto uni tatib ko'rish imkoniyati beriladi. Keling, tatib ko'rishdan boshlaylik. Birinchidan, yuqori sifatli sariyog'ning hidi yo'q. Tilingizga kichik bir bo'lak qo'ying. Yaxshi sariyog' og'izda qoldiq qoldirmasdan eriydi. Tarqalgan o'simlik yog'lari bir muncha vaqt tanglay bo'ylab surtishda davom etadi. U yaxshi yog ' qaymoq ta'mi zaif smetana bilan. Mahsulotning rangiga e'tibor bering. Yorqin sariq xaridorni ogohlantirishi kerak. Yog 'miqdori etmish ikki foizdan boshlanishi kerak. Eng yuqori sifatli mahsulot 82,5% ga ega. Agar sotuvchi sariyog'ning katta qismini kessa, kesilgan joyga qarang. Yaxshi mahsulot dog'lar va chiziqlarsiz bir xil konsistensiyaga ega. Kesilganida biroz porlaydi. Tarqalishi ko'proq mat bo'ladi.

Narx sifat ko'rsatkichimi?

Albatta, zamonaviy bozorda siz ishlab chiqaruvchilardan, shuningdek, vijdonsiz sotuvchilardan hamma narsani kutishingiz mumkin. Shuningdek, ular tarqalish uchun yuqori narx belgilashlari mumkin. Aksincha - sifatli, ammo arzon yog'mi? Bu savolga javob berish uchun siz mahsulotni ishlab chiqarish texnologiyasini hech bo'lmaganda yuzaki bilishingiz kerak. Sariyog'ning sifatini uning narxiga qarab qanday aniqlash mumkin? Ha, juda oddiy. Bir kilogramm sariyog'ni maydalash uchun sizga taxminan o'n besh litr sut kerak bo'ladi. Har qanday ishlab chiqaruvchining zarar bilan ishlashi dargumon. Shunday qilib, tabiiy yog'ning narxi qancha ekanligini o'zingiz aniqlang. Bu masalada pulni tejamaslik yaxshiroqdir.

Aytaylik, biz do'konda paket yoki bozorda blok sotib oldik. Ammo biz neft sifatiga to'liq ishonchimiz komil emas. Uning tarqalishi yoki yo'qligini qanday tekshirishimiz mumkin? Sariyog'ning yog' miqdori, shuningdek, uning tarkibida o'simlik yog'larining mavjudligi faqat laboratoriya sharoitida aniqlanishi mumkin. Ammo uyda ham, biz bu haqiqiy mahsulot yoki qalbaki ekanligini aniqlash uchun bir nechta testlarni o'tkazishimiz mumkin.

Agar sariyog 'hali erimagan bo'lsa, uni darhol plastinkaga o'tkazing. O'ramda yog'li izlar bormi? Haqiqiy moy qadoqlash folga yoki qog'ozning burmalarida qolib ketishi mumkin. Lekin o'ramning tekis yuzasi toza qolishi kerak. O'simlik yog'larining kirib borish qobiliyati tufayli tarqalish qadoqni bo'yab qo'yadi. Endi blokdan ikkita kichik bo'lakni kesib olaylik. Aytgancha, sovutilgan tabiiy sariyog 'pichoqni deyarli bo'yamaydi.

Haroratni tekshirish

Biz allaqachon o'simlik va sut yog'larini muzlatish va eritishning fizik parametrlari farqlanishini aytdik. Harorat - bu uyda sariyog 'sifatini aniqlashga yordam beradigan narsa. Siz allaqachon ikkita bo'lakni kesib oldingizmi? Ulardan birini xona haroratida likopchada qoldiring. Ikkinchisini muzlatgichning muzlatgichiga qo'yamiz. Taxminan bir soat kutamiz. Sut yog'lari o'z tuzilishini saqlab qoladi. Bir parcha sariyog' xona haroratida yumshaydi, lekin shaklini yo'qotmaydi. Va yoyilgan likopcha ustiga eritilgan muzqaymoq kabi tarqaladi. Muzlatgichdan ikkinchi bo'lakni oling. Bu barmoqlaringizga deyarli dog 'qoldirmaydi. Keling, uni kesishga harakat qilaylik. Tabiiy sariyog' parchalanadi, margarinni esa deyarli maydalanmasdan ajratish mumkin.

Suv sinovi

Eruvchanlik sut yog'larining yana bir mezonidir. Keling, blokimizdan yana bir bo'lakni kesib, bu safar bir stakan qaynoq suvga tashlaymiz. Suvdagi sariyog' sifatini qanday aniqlash mumkin? Agar mahsulot tabiiy bo'lsa, u darhol qaynoq suvda eriydi. Va keyin oltin donalar bulondagi kabi suv yuzasida porlaydi. Tarqalishi asta-sekin eriydi va biz uni qoshiq bilan aralashtirmoqchi bo'lganimizda, u bo'laklarga bo'linadi. Keling, suvga ergashaylik. Agar unda tabiiy moy erigan bo'lsa, u biroz oq rangga aylanadi. Va o'simlik qo'shimchalari biroz qorong'i cho'kindi sifatida stakanning pastki qismiga cho'kib ketadi.

Yana bir nechta sirlar

Yog 'yog'iga nisbatan faqat bitta afzalliklarga ega. Sovuq bo'lsa, nonga osongina tarqaladi. Sariyog'da etmish ikki foizdan sakson uch foizgacha sut yog'i bo'lishi kerak. Qolganlari hurda, ayranning yon mahsuloti. Va agar siz tabiiy sariyog'ning bir bo'lagini issiq tovaga qo'ysangiz, u sachraydi va ko'piklanadi. Tarqatish boshqacha harakat qiladi. Yog 'sifatini tekshirishning yana bir usuli bor. Keling, kartonga sinov namunasining yupqa qatlamini yoyamiz. Sirtga bosing. Agar oldimizda yuqori sifatli sariyog 'bo'lsa, suyuqlik tomchilari paydo bo'ladi. Agar ular kuzatilmasa, ishlab chiqaruvchi mahsulotga emulsifikatorlarni qo'shgan. Ular yog'ning mustahkamligini yanada plastik qiladi.