Tuxum qaynatiladimi? Tuxum pishirilganligini qanday aniqlash mumkin

2-usul: Tuxumni to'g'ri qaynatib oling Tuxumni tekshirish

Qaynatilgan tuxum nonushta yoki tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi va "ruscha tuxum" va boshqa turdagi gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Xom tuxum va qaynatilgan tuxumning ko‘rinishi bir xil bo‘lgani uchun pishirish vaqtida tuxum qachon tayyorlanishini aytish qiyin. Agar siz tuxumning pishganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, tuxumni to'g'ri pishirganingizga ishonch hosil qilish uchun bir necha oddiy tartiblarni o'rganing va xom tuxumni qaynatilgandan tezda qanday ajratishni o'rganing. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun 1-bosqichga qarang.

Qadamlar

2-usul 1: Tuxumni to'g'ri qaynatib oling

1. 1 Xom tuxum ustiga sovuq suv quying. Qaynatmoqchi bo'lgan barcha xom tuxumlarni oling va ularni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Yupqa tuxum qobig'ini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan panani sovuq suv bilan to'ldiring. Suv taxminan bir dyuym qalinlikdagi tuxumni qoplashi kerak. Panani pechka ustiga qo'ying, o'rta olovda, qopqog'ini ochib, qaynatib oling.
   • Hech qachon xom tuxumni qaynoq suvga solmang. Bu pishirish jarayonining buzilishiga olib keladi, ko'pincha singan qobiq, oqayotgan tuxum oqlari va yashil sariqlarga olib keladi. Tuxumni asta-sekin isitish ularning to'g'ri pishishini ta'minlaydi.
2. 2 Suv qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Tuxumni qanday pishirishni xohlayotganingizga qarab, ularni olib tashlashingiz mumkin turli vaqtlar. Ammo eslashning eng oson narsa shundaki, tuxumni muvaffaqiyatli pishirish uchun eng muhimi, suvni qaynatgandan so'ng darhol olovni kamaytirish va pishirgandan so'ng tuxumni sovib ketguncha suvda qoldiring. Tuxumni shu tarzda qaynatganda, tuxum qattiq va qattiq qaynatilganiga ishonch hosil qilishingiz mumkin:
   • Tuxumlarni sovuq suvga qo'ying va o'rta darajada qaynatib oling. yuqori harorat.
   • Tuxum pishganidan keyin panani issiqdan olib tashlang.
   • Panani qopqoq bilan yoping.
   • Tuxumlarni suvda 15 daqiqa yoki barmog'ingizni botirib olish uchun suv sovib ketguncha qoldiring.
3. 3 Agar ma'lum bir mustahkamlik sarig'ini olishingiz kerak bo'lsa, vaqtni kuzatib boring. Agar siz tuxumni yumshoq qaynatishingiz kerak bo'lsa yoki uni tezroq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ma'lum vaqt o'tgandan keyin tuxumni qaynoq suvdan olib tashlang. Agar siz yumshoq qaynatilgan tuxumni tayyorlashni istasangiz, unda suvni qaynatgandan so'ng, yuqori haroratni o'rtacha darajaga tushiring va vaqtga e'tibor bering.
   • Yumshoq qaynatilgan tuxumni pishirish uchun ularni 2 daqiqadan so'ng olib tashlang. Oqlar to'liq pishgan bo'lishi kerak va sarig'i bir oz suyuq bo'lishi kerak. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol sovuq suv bilan yuvib tashlang, aks holda tuxum tezda pishiriladi.
   • O'rtacha pishirilgan tuxum uchun 4 1/2 daqiqadan so'ng ularni olib tashlang. Bunday tuxumlarning sarig'i biroz qotib qolgan bo'lishi kerak, ammo nam, mustahkamligi qattiq qaynatilgan tuxumga qaraganda muhallabiga o'xshaydi.
   • Qattiq qaynatilgan tuxum uchun ularni 8 daqiqadan so'ng olib tashlang. Qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'i maydalangan va yorqin sariq rangga ega, mutlaqo qattiq, lekin sarig'ida kulrang-yashil qoplamasiz, haddan tashqari pishgan sarig'i kabi.
4. 4 Suvga tuz yoki sirka qo'shishingiz mumkin. Keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha shundaki, suvga tuz qo'shilishi qaynash nuqtasini ko'taradi va natijada bir tekis qaynatiladi yoki tuxumni tozalashni osonlashtiradi. To'g'ri, tuz qo'shsangiz, suv ziravorlanadi va lazzat qo'shiladi (hatto qattiq qaynatilgan tuxumga ham), lekin qaynash nuqtasini bir necha darajaga ko'tarish uchun ajoyib miqdorda tuz qo'shishingiz kerak (taxminan yarim stakan).
   • Ammo taxminan bir choy qoshiq sirka qo'shilishi, agar qobiq qaynayotganda ozgina yorilib ketsa, uning ta'miga sezilarli ta'sir ko'rsatmasdan, oqsilni buzilmasligiga yordam beradi. Shuni yodda tutingki, ozgina sirka qo'shsangiz, tuxum saqlanib qoladi.
5. 5 Qaynayotgan suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun past olovda qaynatib oling. Sariq yuzasida yashil yoki kulrang uzuklar tuxumni juda yuqori haroratda pishirganingizning belgisidir, ehtimol uni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga tashlaganingiz yoki juda uzoq vaqt pishirgansiz. Buning oldini olish uchun tuxumni kuchli qaynatishda pishirmang. Do o'rtacha harorat shunday qilib, suv qaynaydi, lekin zo'ravonlik bilan emas. Suv ko'pikli bo'lishi kerak, lekin tuxumlar bir-biriga va panning devorlariga urilmasligi kerak.
   • Yashil-kulrang rang tuxum sarig'ida oq oltingugurt bilan reaksiyaga kirishadigan temirning mavjudligi natijasidir, ammo bu reaktsiya faqat yuqori haroratda sodir bo'ladi. Agar siz tuxumni asta-sekin qizdirib, o'z vaqtida olovdan olib tashlasangiz, haroratni hech qachon ko'tarmaysiz.
6. 6 Vaqtni yo'qotsangiz, sekin sovutishdan foydalaning. Agar siz tuxumni qaynoq suvga solsangiz yoki vaqt o'tmagan bo'lsangiz, bu yaxshi. Ular suvda kamida 5 daqiqa bo'lganligiga ishonch hosil qiling, so'ngra panani yoping va uni issiqdan olib tashlang. 10 daqiqada tuxum tayyor bo'ladi.

Muzlatgichda tuxumingiz bormi va ular qanday qutulish mumkinligini aniqlay olmaysizmi? Tuxumning chirigan yoki chirilmaganligini qanday tekshirishni bilsangiz, qobig'ini buzmasdan buzilgan tuxumni topishingiz mumkin. Buning bir necha usullari mavjud.

Tashqi ko'rinishi bo'yicha tekshiring

Yangi va chirigan tuxumlar tashqi ko'rinishida farqlanadi. Yangi namunalarda qobiq silliq va yorug'likda bir oz porloq bo'ladi. Yotishga vaqtlari bo'lganlar uchun qobiq mat va teginish uchun biroz qo'pol bo'ladi. Va agar u qoralangan va biroz yumshoq bo'lib qolsa, unda tuxumni ishlatib bo'lmaydi - bu, albatta, chirigan.

Agar siz uni darhol yo'q qilishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, yaroqlilik muddati tugagan tuxumingizdan, masalan, kosmetika tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

• Ideal retseptni tuxum bilan tayyorlash bo'ladi.
• Tuxum niqobi go'zal sochlarni topish uchun ayniqsa samarali!

Bundan tashqari, tuxum yangi yoki yangi emasligini bilishdan oldin, uni ishlatish yaxshiroqdir! Yana bir maslahat, agar foydaga ishonchingiz komil bo'lmasa, ko'p miqdorda tuxum sotib olmaslikdir.

Tuxumning yangi ekanligini qanday aniqlash mumkin: biz iste'mol qilmoqchi bo'lgan mahsulotning yangiligini tekshirish uchun ba'zi uy fokuslari. Tuxum juda sog'lom oziq-ovqat bo'lib, uning barcha afzalliklarini tanamizga etkazish uchun ma'lum bir chastota bilan iste'mol qilinishi kerak.

Ovoskop yoki oddiy chiroq bilan tekshirish

Tuxumni oling va uni har qanday yorug'lik manbasiga qarang. Yangi oqlar mukammal tarzda porlaydi va sarig'i markazda joylashgan. Bir yoki ikki hafta o'tgach, oq hali ham ko'rinadi, ammo kichik qorong'u joylar ko'rinadi. Chirigan tuxumlar ko'rinmaydi.

Tuxumni yangi saqlash uchun davolash

Ular bir muncha vaqt davom etishi mumkin bo'lsa-da, ularning xususiyatlaridan to'liq bahramand bo'lish uchun ularni yangi sotib olish va imkon qadar tezroq yo'q qilish yaxshidir. Eng yangi va eng sifatli tuxumlar to'g'ridan-to'g'ri fermer xo'jaliklaridan sotib olingani aniq. Tuxumni supermarketda topish oson bo'lsa-da, ular odatda ko'rinadigan darajada yangi emas. Sanoat yangilikni uzaytirish va ularni bozorda uzoqroq saqlash uchun ba'zi protseduralardan o'tadi.

Ko'krak tuxumlari yangi yoki yo'qligini aniqlash uchun ba'zi fokuslar

Misol uchun, ba'zi tuxumlar qisman muzlatiladi va kompaniya ularni sotish uchun do'kon yoki supermarketga jo'natgunga qadar bir necha hafta davomida sovuq muhitda saqlanadi. Garchi "eski" tuxumni baribir eyish mumkin bo'lsa-da, ular yangi tuxumga o'xshamaydi. Va biz ularni pishirganimizda, ular biz kutgandek mukammal emas. Ammo tuxum haqiqatan ham yangi ekanligini qanday aniqlash mumkin?

Eshitish testi

Agar sizda eshitish qobiliyati bo'lsa, tuxumni qulog'ingizga olib keling va uni silkiting. Yangi namunaning ichida hech qanday tebranish sezilmaydi, lekin yaxshilab o'tirgan narsa biroz shovqin qiladi va uning tarkibi silkitilganda faol ravishda harakatlanadi. Tarkibi qobiqqa qanchalik qattiq tegsa, chirigan bo'lish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Amerika Qo'shma Shtatlarida va dunyoning boshqa qismlarida tuxum sanoati 000 dan 000 gacha bo'lgan bir karton qutiga bir qator raqamlarni bosib chiqaradi Bu Julian sanasi yoki Julian kuni va tuxum qachon tozalangan va kartonli tuxum stakanlariga qadoqlanganligini bildiradi. Misol uchun, kartonda 1000 raqami bosilgan bo'lsa, bu tuxum 1 yanvardan olinganligini, 213 raqami bo'lsa, ular 2 avgustda qadoqlanganligini anglatadi.

Suzuvchi tuxumlarni tekshirish

Ushbu sana muddatni, ya'ni tuxumni iste'molchiga sotish mumkin bo'lgan muddatni ko'rsatadigan boshqa raqam bilan birga keladi. Olti hafta ichida kim yangi tuxum olishi mumkin bo'lgan tuxum sotib oladi? Ko'pincha bizda tuxumning yangiligini sana bo'yicha tekshirish uchun karton qadoqlashimiz yo'q. Biroq, tuxumni qanchalik yangi iste'mol qilishimizni tushunishga yordam beradigan alternativa mavjud.

Hid sinovi

Tuxumni suv bilan yuvib tashlang va hidlang. Buzilgan tarkib bilan ajralib chiqadigan vodorod sulfidi asta-sekin tuxum membranasini korroziyaga olib keladi va qobiqqa kirib boradi. Yaxshi rivojlangan hid hissi bilan bu hidni aniqlash mumkin.

Suv sinovi

Bir yirtqichlardan sovuq suv bilan to'ldiring. Tuxumlarni birma-bir suvga botirib, ularga nima bo'lishini ko'ring. Eng so'nggi, 2 yoki 3 kunlik namunalar shunchaki pastki qismga joylashadi. Taxminan bir haftalik bo'lganlar ham birinchi navbatda pastki qismida yotadi, keyin yuqoriga ko'tarila boshlaydi va yana pastga tushadi. 2-3 hafta saqlashdan so'ng tuxumlar faqat o'tkir uchi bilan pastga tushadi va uning ustida muvozanatlashadi. Bu shuni anglatadiki, ular endi juda yangi emas, lekin hali ham qutulish mumkin. Ammo sirtda suzib yuradigan namunalar xavfsiz tarzda tashlab yuborilishi mumkin - ular chirimagan bo'lsa ham, ular oziq-ovqat uchun mos emas.

Sinov tuxumni bir stakan suvga solib, uni buzmaslik uchun ehtiyot bo'lishdir. Tuxum yangi bo'lsa, u cho'kib ketadi va stakanning pastki qismida uzunasiga o'tiradi. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik ko'p suvda suzadi. Bu vaqt o'tishi bilan tuxum qobig'ining teshiklari orqali suvni yo'qotganligi sababli sodir bo'ladi. Bu uning og'irligining pasayishiga va ichki havoning ko'payishiga olib keladi.

Nima uchun yangi tuxum iste'mol qilish juda muhim?

Har qanday oziq-ovqat kabi, tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik to'yimli va mazali bo'ladi. Biroq, tuxum sotib olayotganda, ko'p odamlar chalkashishi mumkin, chunki ular sovuqni saqlash usullariga duchor bo'lganga o'xshaydi.

Tazelikni vizual baholash

Agar siz tuxumlarning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, lekin biron sababga ko'ra ularni yuqoridagi usullardan biri yordamida tekshirishni xohlamasangiz, pishirishni boshlashdan oldin ularni alohida idishga sindirib, oqlariga qarang. Siz darhol chirigan nusxani ko'rasiz. Uning xarakterli hidi va sirtdagi qora dog'lar hech qanday shubha qoldirmaydi. Ammo hali buzilmagan tuxumning yangilik darajasini aniqlash biroz qiyinroq bo'ladi. Buning uchun uning oqsiliga qarang. Yangi oqsil yumshoq va juda zich bo'ladi, u ikkita sezilarli qatlamga ega: jele va suyuqlik. Eskirgan oqsilning zichligi sezilarli darajada past bo'ladi, u plastinka bo'ylab ingichka massaga tarqaladi.

Natijalar tayyorlanganda uyda ko'rinadi. Ular yangi tuxum bilan bir xil ta'mga yoki bir xil rangga ega emas. Yangi tuxum har doim mazali bo'ladi. Bundan tashqari, sarig'ining rangi quyuqroq bo'lib, tuxum oqini ikki qismni aralashtirmasdan sarig'idan osongina ajratish mumkin. Tuxum tarkibida alum va sarig'ida erigan karbonat angidrid mavjud. Vaqt o'tishi bilan kislota qobiqning teshiklari orqali gaz sifatida chiqib, pH ning oshishiga va bir qator ta'sirlarga olib keladi.

Vaqt o'tishi bilan rangini yo'qotadigan oqsil oqsillari orasidagi itaruvchi kuchni oshiradi. Tuxumning mustahkamligini yo'qotish Sarig'i tuxumning markazidan uzoqlashadi. . Ba'zi sabablarga ko'ra tuxumni yuvish tavsiya etiladi, chunki u himoya to'sig'i sifatida ishlaydigan va mikroorganizmlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladigan qobiqni zaiflashtirishi yoki shikastlashi mumkin.

Tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin

Suv sinovi

Tuxumning yangiligi uchun eng mashhur testlardan biri bu suv bilan sinovdir. Yangi sovuqni quying musluk suvi hech bo'lmaganda tuxum uzunligiga teng bo'lgan yirtqichlardan ichiga soling yoki shunchaki lavaboni suv bilan to'ldiring. Tuxumlarni birma-bir tashlab, ularga nima bo'lishini tomosha qiling:

Tuxumlar pastki qismga joylashsa, ular yangi, ular 2-3 kundan ortiq emas; - agar tuxumlar pastki qismida yotsa, lekin bir vaqtning o'zida yuqoriga ko'tarilib, yana o'rnashsa, ular taxminan bir haftalikdir; - tuxum o'tkir uchi bilan tubiga cho'kadi va uning ustida muvozanatlanadi, ya'ni ular taxminan 2-3 hafta davomida saqlanadi; - agar tuxumlar suv yuzasida suzib yursa, ular juda eski va, ehtimol, chirishga vaqtlari bo'lgan.

Agar tuxum yuvilsa, qobiqqa yopishgan kesikula bo'shashadi va bakteriyalar tuxumga kirishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun tuxumni yuvish va iste'mol qilish ba'zi mikroorganizmlarga ta'sir qilish xavfini oshirishi mumkin. Tuxumning bir hafta yoki bir oylik ekanligini bilishni osonlashtirish uchun u bilan nima sodir bo'layotganini bilish yaxshidir. Yangi chiqarilgan tuxumlar qobiqning barcha tarkibini to'ldiradi. Faqat eng chetida kichik havo cho'ntagi bor. Bu vaqt o'tishi bilan ortadi, chunki qobiq gözenekli bo'lib, havoni kesib o'tadi va suv bug'ini chiqaradi.

Bu test eng qadimiylaridan biri bo'lib, u birinchi marta oshpazlik kitoblarida tasvirlangan XVIII boshi asr.

Juda yangi tuxum barcha idishlarga mos kelmaydi, masalan, qattiq qaynatilgan tuxum uchun bir haftadan ortiq bo'lgan mahsulotlarni ishlatish yaxshiroqdir

Tuxumlarni tinglang

Chirigan tuxumni aniqlashning yana bir usuli yaxshi, sezgir eshitishni talab qiladi. Tuxumni qulog'ingizga olib keling va muloyimlik bilan silkiting, tinglang. Tuxumning ichida nimadir sachrasa va gurillagan bo'lsa, bu uning chiriganligini bildiradi. Chirigan tuxumning ovozi zo'rg'a eshitiladi. Yangi tuxum chayqalganda hech qanday tovush chiqarmaydi.

Tuxumlarning yoshini tekshirish uchun ba'zi ilmiy bo'lmagan usullarni sinab ko'ring. Biroq, ozgina jismoniy mashqlar va yaxshi eshitishni talab qiladigan eng oddiy usul quyidagicha. Qulog'ingiz yonidagi tuxumni silkiting. Ichi to'kilgan va biroz qalinlashganini eshitganingizda, tuxum butunlay yangi emasligi aniq. Ushbu usulning afzalligi shundaki, siz uni do'kon javonlari orasida ishlatishingiz mumkin.

Siz allaqachon bilgan narsangizdan, siz tuxum qanchalik katta bo'lsa, shunchalik engilroq bo'lishini osongina hukm qilishingiz mumkin, chunki u ko'proq havo va kamroq suvga ega. Tuxumlarning yangiligini bir stakan suvga botirganda tekshirishingiz mumkin. Yaxshi saqlangan va yaqinda to'plangan tuxum pastga tushadi va yon tomonda qoladi. Yaxshi tuxum bir necha hafta davomida suvning uchida saqlanadi. Hali ham o'sib borayotgan havo cho'ntagi uni yuqoriga ko'taradi. Nihoyat, tuxum cho'kishni istamasa, pishirish uchun foydali bo'lishi mumkin.

Tuxumni hidlang

Tuxum qobig'ini suv yoki xushbo'y hidsiz yuvish vositasi bilan yuving va qobiqlarni hidlang. Vodorod sulfidi tuxum membranasini buzadi va qobiqning g'ovakli yuzasiga kiradi, shuning uchun uni chirigan tuxumlardan hidlashingiz mumkin.

Uchrashuvni kuzatib boring

Vaqt o'tishi bilan yoki bakteriyalar himoya membranasi orqali teshik yoki yoriqlar orqali ichkariga kirganida, tuxum chirishadi, shuning uchun tuxumni tanlashda sanaga e'tibor bering va ularning qobig'ining yaxlitligini tekshiring. Agar siz yangi tuxum sotib olgan bo'lsangiz, 1-2 hafta davomida ular haqida tashvishlanishingiz shart emas. Agar sizda tovuq tuxumlari ko‘p bo‘lsa va bir necha hafta ichida hammasini ishlatishga vaqtingiz bo‘lmasa, ularni muzlatib qo‘ying.

Tuxumning yangiligini ham sindirganimizda bilamiz. Agar siz ularni tekshirmoqchi bo'lsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri narsaga - keng idish yoki plastinkaning pastki qismiga urishingiz kerak. Yangi tuxum bilan biz sarig'i yaxshi gumbazli ekanligini va uning atrofida oq rang borligini ko'ramiz. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, u qanchalik suyuq bo'lsa va u ko'proq oqadi. Bu turdagi tuxumni tuxumdan ajratish qiyin, chunki u oson yorilib ketadi.

Tuxumlarni yuvish mumkin emas, chunki ular tabiiy himoya tomonidan shikastlangan va qobiqlar bakteriyalar tomonidan osonroq ishg'ol qilinadi. Boshqa tomondan, biz ifloslanishdan ehtiyot bo'lishimiz kerak tuxum sarig'i va tuxum sarig'ini tozalash yoki ajratishda qobiq bilan aloqa qilganda oq.

Chirigan tuxumlarning hididan qanday qutulish mumkin

Agar siz tezda chirigan tuxumni sindirib qo'ysangiz yoki chiriganlik testi natija bermasa, unda siz hiddan qanday qutulish kerakligi muammosiga duch kelasiz. Tabiiyki, chirigan tuxum tomonidan buzilgan ovqatni tashlash kerak bo'ladi. Oshxonada havo aylanishini yaratish uchun derazalarni oching.

Tuxum yangi yoki yo'qligini qanday tekshirish mumkin?

Tuxumning yangi yoki yo'qligini qanday tekshirish kerakligi qiziqmi? Qanday qilib ularni osongina tozalash yoki ularni qanday qilib tekis qilib kesish mumkin? Yoki pishirish paytida singan tuxumni tashlaganmisiz?

Tuxumni qaynatilgan tuxum bilan pishirish uchun qancha daqiqa va qancha qattiq qaynatilgan tuxum

Yumshoq qaynatilgan pishloqli tuxumni pishirmoqchi bo'lganingizda, qancha tupurish kerak va aksincha - qattiq qaynatilgan tuxumni iste'mol qilishni xohlaysizmi va kesilgandan keyin undan suyuq sarig'i oqib chiqadi? Quyidagi ko'rsatmalar tufayli siz uni hech qachon olmaysiz.

Shuningdek: Oshxona g'oyalari sizning qo'lingizda

Tuxum yorilib ketmasligi uchun qanday pishirish kerak

Birinchidan, tuxumni katta qozonda pishirish kerak, shunda ular pishiriladigan idishga o'ralmaydi. Lekin siz hech qachon juda ehtiyot bo'lolmaysiz, shuning uchun ularni suvga qo'yishdan oldin, siz ularning qobig'ini limon bilan surtishingiz yoki tuxum qaynatadigan suvga 2 osh qoshiq limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Pechka ustidagi yirtqichlardan, qaynatish uchun suv va sirka qo'ying, 100 ml suv uchun 1 choy qoshiq sirka qo'shing, shuningdek, yoqimli hidli har qanday efir moylarini qo'shishingiz mumkin, ayniqsa efir moyi limon yoki apelsin. Suvga ziravorlar qo'ying - doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar. Tez orada sirka hidi vodorod hidi bilan birga yo'qoladi va ziravorlar hidi oshxonangizga shinamlikni qaytaradi.

Tuxum qobig'i buzilsa nima qilish kerak?

Pishirish paytida tuxum qobig'ini sindirmaslikning yana bir usuli bor - kengroq uchini o'tkir pin bilan teshish mumkin. Yorilgan tuxum oqayotgan suvga bir osh qoshiq sirka qo‘shish kifoya.

Tuxumni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkin?

Tuxum muzlatgichda 3 haftagacha saqlanishi mumkin.

Va tuxumning yangiligini qanday uzaytirish mumkin

Birinchidan, ularni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang. Faqat ularni ishlatmoqchi bo'lganingizda, ularni yuving va qaynoq suv bilan yoqib, pishiring. Bundan tashqari, qog'oz sochiqni ho'llashingiz va qobiqlarni tuxum bilan surtishingiz mumkin, bu tuxumni hatto 3-4 hafta ko'proq yangi saqlaydi.

Tuxumni qanday qaynatish kerak? Necha daqiqa? Qanday tozalash kerak? Bunday savollarni ko'pincha pishirish haqida ma'lumotga ega bo'lmagan odamlar so'rashadi. Uning uchun tuxumni qaynatish ham voqeadir.

Ba'zi uy bekasi yoki ovqat pishirishni yaxshi ko'radiganlar endi takabburlik bilan qichqiradilar, buning o'ziga xos xususiyati nimada va ular noto'g'ri bo'lishadi.

Bu jarayon o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ularga rioya qilish orqali siz hech qachon singan qobiq, chiqqan oqsil yoki tozalash qiyin bo'lgan mahsulot kabi ponksiyonlarga ega bo'lmaysiz.

Quruqlikdagi qushlarning yarim pishirilgan va xom tuxumlari steril bo'lgani uchun ishlatilishi mumkin.

Salmonellalar va boshqa mikroorganizmlar bilan tez-tez infektsiyalanganligi sababli, suv qushlarining tuxumlarini faqat qattiq qaynatish yoki xamirga qo'shish mumkin (agar 180-200 C ° haroratda kamida 15 daqiqa pishirilsa).

Idishdagi suv qo'yilgan tuxumdan 3-5 sm balandlikda bo'lishi kerak.

Ular idishning pastki qismida bir qatlamda yotishi kerak.

Suvni tezroq qaynatishni istasangiz, qopqoqni ishlating.

Oq tuxum tezroq pishadi va jigarrang tuxumlarga qaraganda tez-tez yorilib ketadi.

Dengiz sathidan qanchalik baland bo'lsa, suvning bosimi va qaynash nuqtasi shunchalik past bo'ladi. Shu bilan birga, pishirish jarayoni ortadi. Suvning qaynash nuqtasini oshirish uchun ko'proq tuz qo'shing.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

O'rtacha, ular tayyor bo'lish uchun 3 daqiqa ko'proq vaqt oladi.

Qanday qilib yangi pishirish kerak?

Har qanday tuxum, agar ular uch kundan ortiq bo'lmasa, yangi hisoblanadi.

Sana va oyni do'kondagi har bir tuxumdagi belgilar bilan tekshirish mumkin. Shuningdek, saqlashdan oldin uy tuxumlarini marker bilan belgilash tavsiya etiladi.

Asosiy pishirish vaqtiga yana uch daqiqa qo'shiladi.

Muhim: pishirish vaqtining umumiy miqdori hech qanday holatda 12 daqiqadan oshmasligi kerak!

Yorilishni oldini olish uchun:

• Pishirish paytida tuxumni xona haroratida ishlating.

  Pishirishdan 30 daqiqa oldin ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak.

• Bir litr suvga 1 choy qoshiq tuz soling.
• Suvga bir osh qoshiq sirka qo'shing, shunda tuxum yorilib qolsa, oq tuxumdan oqmaydi, balki darhol burishadi.
• Mahsulotni qaynoq suvga soling.
• Bir parcha doka qo'ying, shunda u idishning pastki qismini qoplaydi.
• Tuxumning o'tkir va to'mtoq uchlarini panga solishdan oldin maxsus mashina yoki ingichka igna bilan teshib qo'ying.
• Barcha manipulyatsiyalar uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.

Yaxshi tozalash uchun:

• Pishirgandan keyin sovuq yoki muzli suvga quying.
• Pishirgandan keyin muzlatgichga qo'ying.
• Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda pishgan sarig'i oqdan osongina ajratiladi.
• Qo'shilgan tuz bilan pishiring.

Pishirishni qanday tugatish kerak:

• Tozalangan tuxumni iste'mol qiling yoki uni tashlang.
• Qobiqdagi qolganlarni yana kastryulga soling va sovuq suv bilan yoping.
• Qaynatishga keltiring.
• 3-4 daqiqa qaynatib oling.
• Yana to'ldiring yoki sovuq suvga soling.

Tuxumning pishganligini qanday tekshirish mumkin:

Uni idishdan olib tashlang va soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring. Agar u aylana boshlasa, u pishirilgan bo'lsa, uni yana pishirish kerak.

Biroq, shu tarzda siz qaysi tuxumni olganingizni aniqlay olmaysiz: yumshoq qaynatilgan, sumkada yoki.

Qanday tozalash kerak?

• Stolga tuxumni engil uring. Uni kaftlaringizda oldinga va orqaga aylantiring.
• Tuxumlarni havo kamerasi mavjudligi sababli to'mtoq uchidan tozalash eng osondir.
• Muslukni oching va sovuq suv ostida tozalang.
• Tuxum bilan panani yopiq qopqoq ostida silkiting, shunda qobiqlar bir vaqtning o'zida hammasiga yorilib ketadi.

Qaynatilgan tuxumni qanday saqlash kerak?

• Idishga soling, pastki qismiga nam sochiq yoki peçete qo'ying va qopqoq bilan yoping.

  Siz uni mos o'lchamdagi qopqoqli chuqur idish bilan almashtirishingiz yoki qopqoq o'rniga oddiy plastinkadan foydalanishingiz mumkin.

  Tuxum qurib ketmasligi uchun nam mato har kuni o'zgartirilishi kerak.

• Siz uni sovuq suvga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, har kuni suvni almashtirish talab qilinadi.
• Saqlash besh kundan ortiq emas.

Hayotda hamma narsa sodir bo'lishi mumkin va uni unutish va pishirilgan tuxumni xom tuxum bilan qutiga solib qo'yish juda mumkin. Va keyin buni eslang va nola qilasiz - endi qaynatilgan tuxumni buzmasdan qanday qilib xom tuxumdan ajratish mumkin? Shunga o'xshash vaziyat boshqa sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin: noma'lum tuxum xom ashyolardan alohida yotadi. Kimdir pishirganmi yoki kir bo'lmasligi uchun uni yuvib, salfetkaga qo'yganmi? Taxmin qilmang - shunchaki tekshiring!

Qaynatilgan tuxumni buzmasdan qanday ajratish mumkin

Yillar davomida eng mashhur va tasdiqlangan usul tuxumni burab qo'ying. Ammo har bir kishi tuxumning qaysi holatda tez aylanishini va qaysi holatda sekinlashishini aniq ayta olmaydi. Va bu xatti-harakatning sabablarini tushunmagan bo'lsangiz, ajablanarli emas.

Qaynatilgan tuxum tez aylanadi, ammo xom tuxum to'xtaydi va aylanishni xohlamaydi. Bu qanday sodir bo'lishini ko'rish uchun quyidagi videoni tomosha qiling:

Sababi nima? Haqiqat shundaki, qaynatilgan tuxum bir butun bo'ladi, shuning uchun u tez aylanadi. Va xom bo'lsa, sarig'i yon tomondan osilib turadi, bu esa sekinlashadi va aylanishga xalaqit beradi.

Aytgancha, xuddi shu usul yordamida siz tuxumning qanday pishganligini aniqlashingiz mumkin. Qattiq qaynatilgan tuxum yumshoq qaynatilgan tuxumdan tezroq aylanadi.

To'xtash paytida ham farqni ko'rishingiz mumkin. Qaynatilgan tuxumga tegsangiz, u darhol joyida muzlaydi. Xom esa inertsiya bilan bir oz tebranishda davom etadi.

Biz shu erda to'xtashimiz mumkin edi, ammo maqola to'liq bo'lmaydi. Axir, qaynatilgan tuxumni xom tuxumdan ajratishning yana 6 ta usuli mavjud.

1. Shok- xom tuxumda sarig'i sezilarli darajada harakatlanadi, ammo qaynatilgan tuxumda ichkarida harakatlanadigan hech narsa yo'q.
2. Nurga qarang- V qaynatilgan tuxum tarkibi qattiq va zich, shuning uchun umuman shaffof emas. Va xom tuxumda siz shaffof qismlarni va quyuqroq sarig'ini ajrata olasiz.
3. O'lchang, hatto tarozida ham shart emas. Tuxumlarni turli qo'llarda ushlab turing va his-tuyg'ularni solishtiring - qaynatilgan tuxum xom tuxumlardan biroz og'irroq. Garchi bu juda shubhali maslahat bo'lsa-da, chunki ko'p narsa tuxumlarning hajmiga va ularning hajmiga bog'liq.
4. Tekshirish- odatda do'konda sotib olingan tuxumlarga qo'yiladigan tuxumlarda (C-1, C-2) belgilar bormi. Qaynatilgan tuxumda u yuviladi, shuning uchun siz uning yo'qligini darhol sezasiz.
5. Tuxumni hidlang- xom ashyo juda o'ziga xos hidga ega, shuning uchun siz farqni sezasiz. Siz xushbo'ylikni nazorat tuxumi bilan solishtirishingiz mumkin, bu, albatta, xom.
6. Tuxumni sindirish yoki tarkibini ko'rish uchun uni igna bilan teshib qo'ying. Ammo bu faqat yaqin kelajakda ular bilan biror narsa pishirmoqchi bo'lsangiz mos keladi. Chunki u erda juda qattiq

Tuxumni qanday qilib to'g'ri qaynatishni bilasizmi? Faqat jilmay va o'zingizni hamma narsaga qodir deb ko'rsatmang. O'qing - siz juda ko'p yangi, foydali va qiziqarli narsalarni o'rganasiz.

Ha, ha, albatta o'qing! Ishonchim komil: siz bilishingiz kerak bo'lgan narsalarning yarmini ham bilmaysiz va sog'ligingiz uchun nima juda muhim.

Tuxumni to'g'ri pishirish kerak

Siz nafaqat tovuq tuxumini pishirishni, balki ularni qanday qilib to'g'ri tanlash va saqlashni, tuxum bir-biridan qanday farq qilishini, qaysi biri sog'lom va qanday xizmat qilish kerakligini bilib olasiz. Va eng muhimi, siz sog'lig'ingizga xavf tug'dirmasdan qaysi tuxumni iste'mol qilishingiz mumkinligini bilib olasiz va qaysi biridan albatta qochishingiz kerak.

Eng keng tarqalgan va eng ko'p oson yo'l Tuxum pishirish uchun ularni yumshoq qaynatilgan, sumkada yoki qattiq qaynatilgan holda qaynatish kerak.

Yumshoq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Tuxumni yumshoq qaynatish uchun ularni qaynatgandan keyin yana 3-4 daqiqa qaynatish kifoya. Keyin sarig'i suyuq bo'ladi va oq jelatinli shaklga ega bo'ladi.

Tuxumni sumkada qanday qaynatish kerak

Va agar siz tuxumni sumkada qaynatmoqchi bo'lsangiz, ularni 7-8 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida oq butunlay koagulyatsiya qilinadi va qattiq bo'ladi, sarig'i esa yarim suyuq holatda bo'ladi.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Tuxumni qattiq qaynatish uchun ularni 12-14 daqiqa qaynatgandan keyin qaynatish kifoya. Keyin sarig'i va oq butunlay qattiqlashadi. Shu bilan birga, tuxumning haddan tashqari pishmaganligini ta'minlash kerak. Bunday holda, oq juda qattiq bo'ladi va sarig'i yoqimsiz kulrang tus oladi.

Tuxumni qaynatish vaqti 1-2 daqiqa farq bilan beriladi. Bu ularning hajmiga bog'liq. Kichik tuxumlar tezroq pishishi aniq.

Parhezshunoslar tuxumni uzoq vaqt qaynatishni qat'iyan maslahat bermaydilar, chunki bu ularni kamroq hazm qiladi. Biz ularni qancha uzoq pishirsak, bu tanaga yomonroq bo'ladi. Oshqozon qattiq qaynatilgan tuxumni hazm qilish uchun biz ularni iste'mol qilishdan ko'ra ko'proq energiya sarflaymiz. Shu sababli, bunday tuxumlar salbiy kaloriya tarkibiga ega. Bundan tashqari, metionin, sistein va sistin kabi muhim aminokislotalar yo'q qilinadi.

Va agar siz qaynatilgan tuxumni bir kundan ko'proq vaqt davomida, hatto muzlatgichda, masalan, hash yoki salat shaklida saqlasangiz, ular fosforli vodorod, ammiak va vodorod sulfidining zararli birikmalarini hosil qila boshlashini yodda tuting. sog'ligimizga ta'sir qiladi.

Ko'rib turganingizdek, bu masala unchalik aniq va oddiy emas. Tuxum yaxshi yumshoq qaynatilgan yoki sumkada bo'lsin. Shunday qilib, ular ko'proq vitaminlarni saqlab qoladilar va ular tanaga osonroq so'riladi.

Qaynatilgan tuxumga qanday xizmat qilish kerak

• Pishirishni boshlashdan oldin, tuxumni iliq suvda yuvishni unutmang va agar ular qobig'ida berilsa, ulardagi qolgan dog'larni tuz bilan artib oling.
• Tuxumlarni bir vaqtning o'zida tirqishli qoshiq yoki to'r yordamida qaynoq suvga tushiring.
• Yumshoq qaynatilgan va sumkaga solingan tuxum odatda plastinkada, ustiga peçete qo'yilgandan keyin xizmat qiladi.
• Shu bilan birga, stolga chinni yoki plastmassa ko'zoynaklar qo'yiladi, ular ovqat paytida tuxum uchun stend bo'lib xizmat qiladi.

Endi siz nafaqat pishirishni, balki tuxumni qanday saqlash va xizmat qilishni ham bilasiz. Qolaversa, qaysi birini iste'mol qilmaslik kerakligini bilib oldingiz. Endi eng keng tarqalgan savollarga javob topish vaqti keldi.

Tuxum sirlari

Tuxumni yuvish kerakmi?

Albatta sizga kerak! Va endi men sababini tushuntiraman. Ehtimol, har bir kishi salmonellyoz deb ataladigan ichak infektsiyasi haqida eshitgan. INFEKTSION holatlari, afsuski, kamdan-kam uchraydi. Kasallikning qo'zg'atuvchisi tuxumning o'zida emas, balki uning yuzasida - qobiqda ekanligini tushunish muhimdir. Qobiq bilan aloqa qilish infektsiyani keltirib chiqaradi. Shuning uchun tuxumni yuvish juda muhimdir. Ammo bu erda ham qoidalar mavjud:

Birinchidan, siz ularni iliq suv va sovun bilan yuvishingiz kerak va buni pishirishdan oldin qilishingiz kerak. Agar siz ularni oldindan yuvsangiz, xom tuxumni o'rab turgan himoya plyonkasi buziladi va mikroblar ichkariga kirishi mumkin bo'ladi.

Ikkinchidan, tuxumlarning yoriqlar ko'rinishida shikastlanishi tez-tez sodir bo'ladi. Bunday holda, endi yuvish orqali infektsiyani oldini olish mumkin bo'lmaydi. Bunday tuxumlarni kamida 15 daqiqa davomida yaxshilab qaynatish kerak, omlet va omletni yaxshilab qovurish kerak.

Qaysi tuxum sog'lomroq?

Albatta qaynatiladi! Shunday qilib, yuqorida aytib o'tilganidek, salmonellyoz infektsiyasi xavfidan qochishingiz mumkin. Xom tuxum o'z ichiga oladi katta raqam oqsillar, vitaminlar va minerallar. Ammo ular tarkibida biotinning ichaklarda so'rilishiga to'sqinlik qiluvchi o'ziga xos oqsil (avedin) ham mavjud.

Ammo qaynatilgan tuxum organizmda biotin etishmovchiligini keltirib chiqarmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida avedin o'zining zararli xususiyatlarini yo'qotadi va biotin tanaga erkin kiradi.

Qaynatilgan tuxumda ozuqa moddalarining miqdori, albatta, kamayadi, lekin ko'p emas, taxminan 10% ga.

Oq va jigarrang tuxum o'rtasidagi farq nima?

Darhol shuni ta'kidlaymizki, tuxumlarning ta'mi hech qanday tarzda ularning rangiga bog'liq emas. Aksariyat shaharliklar hayron bo'lishadi, lekin tuxumlarning rangi to'g'ridan-to'g'ri ularni qo'ygan tovuqlarning zotiga bog'liq. Oq tuxum qo'yuvchi tovuqlar bizni oq tuxum bilan ta'minlaydi, quyuqroq tuxum qo'yadigan tovuqlar esa jigarrang qobiqli tuxum beradi.

Kuch tuxum qobig'i tovuqning yoshiga bog'liq. Yosh tovuqlar kuchli tuxum qo'yishini taxmin qilish qiyin emas. Ammo sarig'ining ta'mi va rangi to'g'ridan-to'g'ri tovuqlar nima bilan oziqlanganiga bog'liq.

Nima uchun jigarrang tuxum ko'pincha qimmatroq? Bu oddiygina tushuntiriladi: quyuq rangli tovuqlar odatda kattaroqdir. Shuning uchun ular ko'proq oziq-ovqat talab qiladi. Binobarin, xarajatlarni qoplash uchun jigarrang tuxum yuqori narxda sotiladi.

To'g'ri tuxumni qanday tanlash mumkin?

Tovuq tuxum qo'yishi bilanoq uning yon tomonida shtamp paydo bo'ladi. Bu parrandachilik fabrikasida "tug'ilgan" har bir tuxum bilan sodir bo'ladi. Oldindagi belgi "tug'ilgan" sanasini bildiradi. Keyingisi kategoriya, boshqacha qilib aytganda, o'lcham. "Maxfiy kod" ning eng boshida D yoki S harflari bo'lishi mumkin. D harfi "diet" degan ma'noni anglatadi va C "stol" degan ma'noni anglatadi.

Tuxum qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik yaxshi ekanligi aniq. Agar omadingiz bo'lsa, qobig'ida "D" harfi bo'lgan tuxum sotib oling. Bu shuni anglatadiki, tuxum dietali va 7 kundan ortiq emas. Parhez tuxumlari eng yaxshi deb hisoblanadi. Ulardagi sarig'i harakatsiz qoladi, oq juda zich va bo'sh joyning balandligi 4 mm dan oshmaydi.

Parhezli tuxum qizil siyoh bilan belgilanadi, bu erda faqat uning "tug'ilgan" sanasi va oyi ko'rsatiladi. Shunday qilib, dietaning o'zi tasdiqlanadi.

Ammo vaqt o'tadi, oq quriy boshlaydi va sarig'i hajmi kamayadi va harakatchan bo'ladi. 7 kundan keyin bo'sh joy 7-9 mm gacha ko'tariladi. va parhez tuxum stol tuxumiga aylanadi.

Xo'sh, keyin nima? - Stol tuxumlari ham yaxshi, lekin ular o'z qoidalari bilan yashaydilar. Ular saqlanishi mumkin xona harorati 25 kungacha, muzlatgichda esa 90 kungacha. Va bu vaqt davomida ular butunlay qutulish mumkin va xavfsiz bo'lib qoladilar. Moviy siyoh yorlig'i faqat toifani ko'rsatadi.

Vakolatli xaridor, birinchi navbatda, mahsulotning ishlab chiqarilgan sanasi va yaroqlilik muddatiga doimo e'tibor beradi. Va tuxum ham bundan mustasno emas. Agar ular kerakli ma'lumotlarga ega bo'lgan yorliqli maxsus paketga joylashtirilsa, unda tuxumlarning o'zlari etiketlanmasligi mumkin. Shu bilan birga, siz yorliqni shikastlamasdan paketni ochish mumkin emasligini bilishingiz kerak.

Keling, toifalar nima ekanligini bilib olaylik - etiketkadagi ikkinchi belgi. Bu tuxum massasidan boshqa narsa emas. Faqat beshta toifa mavjud, keling, ularni o'sish tartibida ko'rib chiqaylik:

- 3-toifa - bular og'irligi 35 dan 44,9 grammgacha bo'lgan tuxumlar.
- 2-toifaga 45 dan 54,9 grammgacha bo'lgan tuxum kiradi.
- 1-toifa 55 dan 64,9 grammgacha bo'lgan tuxumlardan iborat.
- Og'irligi 65 dan 74,9 g gacha bo'lgan tanlangan tuxum. "O" harfi bilan belgilanadi.
— Eng yuqori toifaga ogʻirligi 75 g dan ortiq boʻlgan kam uchraydigan gigantlar kiradi. va "B" harfi bilan belgilanadi.

Yosh tuxum qo'yadigan tovuqlar kichik tuxum qo'yadi. Ammo, mutaxassislarning fikriga ko'ra, tuxumlarning kattaligi ularning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Shuni esda tutish kerakki, professional retseptlarda bitta tuxumning vazni 40 g ni tashkil qiladi, bu 3-toifaga to'g'ri keladi.

Xayr, aziz do'stlarim. Agar siz ushbu maqolani foydali deb bilsangiz, uni baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlar do'stlaringiz bilan. Ularga ham bu haqda xabar bering va sizga minnatdor bo'ling.

Va boshqa qiziqarli yangiliklarni o'tkazib yubormaslik uchun yangilanishlarga obuna bo'ling. Hammaga omad tilayman. Keyingi safargacha.