Pollock piyoz va sabzi bilan smetana bilan qovurilgan idishda va pechda pishiriladi. Smetana bilan pishirilgan pollock - qovurilgan skovorodkada smetana bilan mazali va foydali Pollock

Baliq tanamiz uchun foydali ovqatlardan biridir. Yog 'kislotalari va oqsillarning yuqori miqdori, past yog' miqdori, mikroelementlarni tabiiy shaklda olish qobiliyati, bularning barchasi baliqni juda mashhur qiladi. Pollock baliqlari juda mashhur. Bu arzon, suyaklari minimal va pishirish juda oson. Ko'proq foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun biz piyoz va sabzi bilan qovurilgan pollok tayyorlaymiz. Yon piyola qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, makaron, har qanday bo'tqa, hatto sabzavotli salat bo'lishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

1 kg pollock baliq;

2 ta katta sabzi;

2 ta katta piyoz;

1 stakan smetana;

1 osh qoshiq tomat pastasi;

1 stakan un;

½ stakan o'simlik yog'i;

2 stakan suv;

Maydalangan qora qalampir;

chinnigullar;

Dafna yaprog'i.

Pishirish retsepti:

1. Pollokni chuqur idishga soling va uni sovuq suv bilan to'ldiring, baliqni muzdan tushirish uchun taxminan 30-50 daqiqa kerak bo'ladi, vaqt baliq tana go'shtining o'lchamiga bog'liq. Agar siz boshi bilan baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni olib tashlang. Keyin baliqni suv ostida yuving, ichini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Baliqni kesish taxtasiga qo'ying va dumlarini, qanotlarini va agar kerak bo'lsa, umurtqa pog'onasini olib tashlang. Keyinchalik, pollokni kerakli o'lchamdagi qismlarga kesib oling, ularni kichik idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qovurilguncha bu shaklda qoldiring. Siz uni ho'l holda ham tuzlashingiz mumkin. Buning uchun 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz va yarim qoshiq shakarni oling, yaxshilab aralashtiring va baliqni bir soat davomida tuzlang.

2. Ayni paytda sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va quriting. Piyozni boshqa kesish taxtasiga qo'ying va xohlaganingizcha yarim halqalarga, halqalarga, choraklarga yoki katta kubiklarga bo'ling.

3. Bir piyola ichiga qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan sabzi maydalang. Shundan so'ng, biz oshxona stoliga elenmiş un va idish tayyorlash uchun tayyorlagan qolgan mahsulotlar bilan chuqur plastinka qo'yamiz.

4. Qovurilgan idish yoki kostryulkalarni maksimal olovga qo'ying, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab isitiladi. Yog 'issiq bo'lganda, piyozni panga qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.

5. Keyin maydalangan sabzi piyoz bilan qovurilgan idishga soling va vaqti-vaqti bilan oshxona spatulasi bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

6. Qovurilgan idishga smetana soling, tomat pastasini soling va qaynagandan keyin olovni kamaytiring, ikki daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang.

7. Keyin hosil bo'lgan aralashmaga ikki stakan suv quying va tuz va qalampir qo'shing, dafna barglari va chinnigullar qo'shing. Bizning sousni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va qaynatishda davom eting.

8. Sos tayyorlanayotganda, o'simlik moyi bilan o'rta olovda toza qavrilgan idishni qizdiring, taxminan chorak chashka yog'ni oling. Tayyorlangan pollok bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan unga soling.

9. Yog 'isitilganda, uni yog' bilan qovurilgan idishga tashlash orqali tekshirishingiz mumkin, agar yog' siqilsa, u kerakli haroratgacha qizib ketgan; Biz pollokning birinchi partiyasini qovurilgan idishga yuboramiz va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. Bu bosqichda baliqni to'liq tayyor holatga keltirishning hojati yo'q, baliq qizarib ketganda, uni plastinka ustiga qo'ying va qolgan baliqlarni qovuring.

Pollokni pishirish uchun eng mazali retsepti piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishdagi smetana ichidagi pollock hisoblanadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq shunchaki beqiyos, juda mazali bo'lib chiqadi, u kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi, siz yangi sabzavotlar yoki uy qurilishi tuzlangan bodringni ham qo'shishingiz mumkin. Pollok oldindan qovuriladi, so'ngra qovurilgan sabzi va piyoz bilan birga smetana bilan qaynatiladi - ta'mi juda yorqin, ozgina shirin, so'zlardan tashqari bo'ladi. Taomni tayyorlashning afzalligi shundaki, biz baliqni qovurilgan idishda pishiramiz, hamma narsa yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi; Shunday qilib, agar siz mazali pollok retseptini izlayotgan bo'lsangiz, siz to'g'ri joyga keldingiz, keling, boshlaylik! Yana bir oz pishirishni maslahat beraman.

- pollok - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- bug'doy uni - 5 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- smetana - 4 osh qoshiq;
- suv - 160 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Sabzavotlarni tayyorlang - sabzi tozalang va ularni katta talaşlarga soling, tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.




Pollok tana go'shtini tozalang, salqin suv ostida yuving va quriting. Pollokni mayda bo'laklarga kesib oling.




Bir osh qoshiq tuz bilan oldindan aralashtirilgan bug'doy unida pollokning har bir bo'lagini pishiring. Idishlarni ifloslantirmaslik uchun siz unni sumkaga solib, u erda baliq bo'laklarini tashlashingiz, sumkani yopishingiz va silkitishingiz mumkin.






Smetanani iliq suvga soling. Yaxshilab aralashtiramiz.




Nonlangan pollok bo'laklarini o'simlik yog'ida qovuring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.




Alohida-alohida, sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilganidan keyin pollok bo'laklariga o'tkazing.






Endi suyultirilgan smetana va suvni quying. Panani olovga qo'ying va 7-10 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani maydalangan qalampir bilan maydalang va ixtiyoriy ravishda kekik va tug'ralgan o'tlarga seping. Biroz vaqt o'tgach, oching

Deyarli har bir milliy oshxonaning xalq oshpazlik xronikasida an'anaviy baliq taomi mavjud va ko'pincha bir nechta. Nima uchun uzoqqa borish kerak va slavyan menyusida yangi baliqlardan ko'plab original retseptlar mavjud va bugun biz pollokni qovurilgan idishda qanday mazali pishirish haqida gaplashamiz. Ushbu parhez taomlari bir necha daqiqada tayyorlanadi, uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin, lekin eng muhimi, arzonligiga qaramay, bu turdagi dengiz mahsulotlari juda mazali va foydali.

Pollokni pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Pollok bizning kengliklarda juda mashhur baliqdir. Va bu masalaning faqat byudjet tomoni haqida emas. Ushbu mahsulot shunchaki parhez ovqatlanish uchun xudodir, chunki 100 g pollock filetosiga atigi 70 kkal bor, shundan 16 g oqsilga va atigi 0,9 g yog'ga to'g'ri keladi. Biroq, siz yolg'on gapirmasligingiz kerak, u quruq bo'lib qolmasligi uchun uni to'g'ri pishirishingiz kerak;

Ushbu dengiz jonzotini tayyorlashning eng yaxshi usuli, amaliyot shuni ko'rsatadiki, go'sht barcha xushbo'y sharbatlarni o'zlashtirishi uchun pollok filetosini sousda yoki sabzavot bilan qovurilgan idishda qaynatishdir. Ammo shuni ham unutmangki, bu baliq juda tez pishiriladi: qovurish uchun 20 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi va qovurish uchun atigi 7-10 daqiqa kerak bo'ladi.

Bugun biz siz uchun qovurilgan pollok uchun ikkita asosiy retseptni tayyorladik: qaymoqli sousda va qovurilgan sabzavotlar bilan.

Qovurilgan idishda kartoshka bilan pollokni qanday pishirish kerak

Ingredientlar

• Pollok filetosi - 0,3 kg + -
• - 7 ta ildiz + -
• - 1-2 piyoz + -
• — 2 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
• - 1/3 choy qoshiq. + -
• - 50 ml + -
• - 1-1,5 stakan + -

Qovurilgan pollokni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Har bir uy bekasi kechki ovqat uchun oson va tez retseptga ega bo'lishi kerak. Ushbu parametr ideal davolash uchun barcha mezonlarga javob beradi. Ovqat pishirish uchun minimal ingredientlar va vaqt bor va natijada biz ajoyib mazali, xushbo'y va eng muhimi to'liq taomni olamiz - yon piyola bilan baliq.

1. Biz pollok filetosini qismlarga bo'lib kesib, piyoz va kartoshkani tozalab, ularni doira (halqalar) bilan kesib tashlaymiz.
2. Qalin pastki, tercihen quyma temir qovurilgan idishni oling, uni moy bilan yog'lang va pastki qismini kartoshka qatlami bilan yoping. Birinchi qatlam uchun biz butun kartoshkaning ½ qismini ishlatamiz. Keyin kartoshkaning "yostig'i" ga ozgina tuz qo'shing, uni yarim piyoz bilan yoping, biz pollokni teng ravishda yoyamiz.
3. Bundan tashqari, baliq qatlamiga tuz va qalampir qo'shamiz va qolgan piyoz va kartoshka bilan yopamiz, biz ham ustiga ozgina tuz qo'shamiz.
4. Endi ehtiyotkorlik bilan idishga chekka bo'ylab suv quying, qopqog'ini yoping va idishni o'rtacha haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka yumshoq bo'lishi bilanoq, muolajani tayyor deb hisoblash va xizmat qilish mumkin. Har bir xizmat yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi va limon yoki ohak tilim bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan smetana bilan piyoz bilan pollock

Hatto tajribasiz oshpaz ham bu retseptni uyda tayyorlashi mumkin. Eng arzon mahsulotlardan atigi 20 daqiqada oddiy va tez tushlik yoki engil, lekin juda mazali va eng muhimi sog'lom, tez kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Qaymoqli to'ldirishda yumshoq, suvli baliq kundalik menyuda ham, bayram stolida ham o'ziga xos taom bo'lishi kafolatlanadi.

Ingredientlar

• Pollok tana go'shti - 3 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Sabzi - 2 ta ildiz
• Smetana 15-20% - 160 ml
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar "aralash qalampir" - ½ choy qoshiq.

Qovurilgan idishda pollokni qanday pishirish kerak

1. Boshi, dumlari va qanotlari bo'lmagan, ichaklari bo'lgan tana go'shti yaxshilab yuviladi va tizma bo'ylab 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, so'ngra baliq bo'laklari va qalampir qo'shing.
2. Baliq ziravorlar bilan namlangan bo'lsa-da, sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan tozalang va maydalang.
3. Keling, idishning sabzavot bazasini tayyorlaylik. O'simlik yog'ini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va piyoz qo'shing. Piyoz oltin rangga aylanishi bilanoq, sabzi qo'shing va doimo aralashtirib, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Sote ustiga bir tekis qatlamda baliq bo'laklarini joylashtiring, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va pollokni yopiq qopqoq ostida 7 daqiqa davomida pishiring.
5. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Smetana 50-70 ml suv bilan aralashtiriladi va pollok filetosi oqarib ketishi bilan smetana sousini qovurilgan idishga quyib, qopqog'ini yana yoping va past olovda 10 daqiqa pishganicha pishiring.

Qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bunday mazali taom uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Va agar siz retseptga ozgina o'zgartirishlar kiritsangiz, pollokni boshqa soslar bilan pishirishingiz mumkin:

• Pomidor sousida. Siz faqat smetana 1-2 osh qoshiq bilan almashtirishingiz kerak. 200 ml suv bilan aralashtirilgan tomat pastasi.
• Pishloq sousida. Iliq suvda (200 ml) 5 osh qoshiq suyultiriladi. "Hochland" yoki "Prezident" kabi qayta ishlangan konservalangan pishloq.
• Bechamel sousi bilan. Quruq qovurilgan idishda unni (2,5 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, unga sariyog '(60 g) qo'shing. Un eritilgan sariyog 'bilan bir tekis aralashtirilganda, sutni (1 osh qoshiq) konteynerga nozik bir oqim bilan quying, shu bilan birga hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring va sous qaynashi bilanoq uni idishga quying. baliq.

Endi siz pollokni skovorodkada qanday mazali pishirish bo'yicha ko'plab sirlarni bilasiz va siz har kuni yangi usulda o'z xonadoningizni allaqachon taniqli taom bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bu taom juda o'ziga xos, nozik ta'mga ega va qaynatilgan sabzavotlar bilan yoki garnitür sifatida yaxshi ketadi. Taomni tayyorlash texnologiyasi biroz g'ayrioddiy, bu uni parhezli vegetarian taomlari sifatida tasniflash imkonini beradi. Gap shundaki, asosiy ingredient - baliq pishirishdan oldin qovurilmaydi, balki pishirish varag'iga xom qo'yiladi, bu uning ta'mini yanada nozik va engil qiladi.

Va baliq ko'proq suvli va xushbo'y bo'lishi uchun u sabzavotli sousda namlanadi va qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin kamida 30-40 daqiqa. Taom uchun siz har qanday dengiz baliqlarini yoki filetosini olishingiz mumkin, asosiysi, u yuqori sifatli, yangi, quruq muzlatilgan (muz qatlami emas, balki nozik sovuq bilan qoplangan). Biz pollokni pechda smetana bilan pishiramiz, quyidagi fotosurat bilan retsept.

Sabzavotli sousni ziravor qilish uchun smetana o'rniga siz qaymoq yoki, shuningdek, baliqqa o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik qo'shadigan sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

- baliq (yangi muzlatilgan, pollock) - 500 g,
- piyoz - 200 g,
- sabzi - 300 g,
- smetana (yog 'miqdori 10% dan kam bo'lmagan - 400 g,
- tuz (dengiz, mayda) - 5 g,
- qalampir (maydalangan) (baliq uchun ziravorlar) - 5 g.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Biz baliqning barcha gastronomik fazilatlari va ta'mini iloji boricha saqlab qolish uchun tabiiy sharoitda muzdan tushiramiz. Keyin biz uni kesib tashlaymiz (finlarni, dumini kesib, qorinni tozalaymiz), mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.




Biz tozalangan piyozni yuvamiz va yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
Sabzini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichga maydalang.




Yog'ni qizdirilgan skovorodkaga quying (tozalangan yog'ni ishlatgan ma'qul) va u qizishi bilanoq, sabzavotlarni ichiga soling (agar siz sabzavotlarni sovuq qovurilgan idishga solsangiz, ular yog'ni o'ziga singdiradi va tezda yonib ketadi. ). Sabzavotlar yumshoq va suvli bo'lib qolishi uchun ularni bir necha daqiqa qovuring.






Sote qilingan sousni smetana bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.




Tayyorlangan baliq bo'laklarini moylangan idishning pastki qismiga qo'ying.




va ustiga sabzavotli marinadni quying.






Baliqni yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.
Idishni baliq bilan 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va idishni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.




Yaxshi ishtaha!

Mutlaqo barcha kattalar va bolalarga yoqadigan baliq navlaridan biri Pollokdir. Uni tozalash nafaqat oson, balki tayyorlash ham qiyin emas. Siz hatto uni unga solib, qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, bu juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, u arzon va ajoyib ta'mga ega. Va bu baliq menga ayniqsa yoqadigan narsa shundaki, unda suyaklar deyarli yo'q. Shuning uchun u ko'pincha bolalar baliq ovqatlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yuqoridagi barcha afzalliklar, albatta, supermarketda kechki ovqat uchun baliq tanlashda juda jozibali. Xo'sh, agar siz ozgina zukkolikdan foydalansangiz, pollokdan ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bugun ulardan birini tayyorlaymiz. Bir oz ziravorlar va sabzavotlar qo'shsangiz, baliqning ta'mi tanib bo'lmas darajada o'zgaradi.

Hatto bayramlarning birida men bu taomni tayyorlab, mehmonlarga xizmat qilganimda ham shunday bo'lgan. Shunday qilib, hech kim bu qanday baliq ekanligini tushunmadi. Garchi havaskorlar ham ishtirok etishdi. Tabiiyki, ular savol berishni boshladilar va bu pollok ekanligini bilib, juda hayron bo'lishdi!

Bilasizmi, taom murakkab ko'rinishga ega bo'lsa-da, aslida retseptning o'zi va ingredientlar to'plami butunlay oddiy.

Sabzi, piyoz va smetana bilan qovurilgan pollok uchun retsept (mayonez o'rniga). Surat:

Suratda smetana sousida piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishda pishirilgan pishirilgan pollok ko'rsatilgan.

Men taklif qilgan retsept bo'yicha baliq pishirishni sinab ko'ring. Ishonchim komilki, u sizni befarq qoldirmaydi!

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishda pishirilgan pollok kartoshka uchun ajoyib taomdir. To'g'rimi?

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• pollok - 1 -1,2 kg. (3 ta katta baliq);
• un - 4-5 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 0,5 stakan;
• sabzi (katta) - 1 dona;
• piyoz (katta) - 1 dona.

Sos uchun:

• smetana - 8 osh qoshiq
• sut - 250 mililitr;
• un - 1,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• ziravorlar (tuz, qalampir) - ta'mga;
• muskat yong'og'i - 1/3 choy qoshiq.

Qovurilgan idishda pollokni qovuring ...

Umuman olganda, men bir oz o'yladim va sous retseptini biroz o'zgartirishga qaror qildim. Ya'ni, retseptda faqat smetana ishlatiladi, lekin unga qo'shimcha ravishda men sut ham qo'shaman. Bu bizga nima beradi? Sos yanada mazali bo'lib chiqadi va ko'pchilik tomonidan sevimli va mashhur "Bechamel" ga o'xshaydi.

1. Shunday qilib, baliqdan boshlaylik. Do'konda faqat butun tana go'shti borligi sababli, men ularni sotib oldim. Ammo, agar siz baliqni kesish va qayta ishlash bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, unda pollock filetosini sotib olganingiz ma'qul.

Filetoning yaxshi tomoni shundaki, siz suyaklar bilan bezovta qilishingiz yoki tarozilarni tozalashingiz shart emas. Siz uni oddiygina bo'laklarga bo'lishingiz mumkin va ish tugadi. Shuning uchun, agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va bu taomni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda filetolarni oldindan zaxiralashni unutmang.

Ammo, chunki men bugun mehmonlarni kutmayapman va baliq butun. Men ham fileto qilmayman, chunki vaqtim yo'q, shuning uchun uni avvalgidek pishiraman.

2. Agar sizda, men kabi, butun baliq bo'lsa, unda avval siz uni ichidagi narsalarni, shu jumladan qora plyonkani yaxshilab tozalashingiz kerak. Keyin, biz maxsus qaychi bilan qanotlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Agar sizda bunday qaychi bo'lmasa, unda, albatta, oddiy o'tkir pichoq qiladi. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Bundan tashqari, uni ichkaridan yuvishni unutmang.

Albatta, menga pollokning yana bir yoqadigan narsasi uning tarozisidir. Tozalashda mutlaqo muammolar yo'q. Siz shunchaki yaxshilab silashingiz va suv bilan yuvishingiz kerak.

3. Hammasi bo'ldi, biz baliqni tozalashni tugatdik, endi uni bo'laklarga bo'lish kerak. Parchalar qanday o'lchamda bo'lishini o'zingiz hal qiling. Kimga yoqsa. Shaxsan men uni to'rtta katta qismga ajrataman, chunki bugungi baliqlarim katta.

4. Endi, biz tug'ralgan pollokni chuqur plastinka yoki idishga solamiz. Agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar bilan seping. Ularni tashqaridan va ichkaridan yaxshilab ishqalang. Va pulpa ziravorlar va tuz bilan to'yingan bo'lishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Men maydalangan koriander, kekik va reyhandan foydalandim. Bundan tashqari, ziravorlarni sevuvchilar uchun zira tavsiya qilmoqchiman. Siz shunchaki kaftlaringiz bilan ishqalab, baliqqa sepishingiz mumkin. Albatta, ajoyib hid.

Bundan tashqari, idishda qalampir bo'lsa, menga yoqadi, bu unga qiziqarli ta'm beradi, shuning uchun men qalampir aralashmasini ishlatdim, faqat bir oz, tom ma'noda chimdim.

5. Shunday qilib, 20 daqiqadan bir oz ko'proq vaqt o'tdi, baliq allaqachon ziravorlarning ta'mini o'ziga singdirishga muvaffaq bo'ldi va siz uni qovurishni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni juda yaxshi qizdiring.

Biz olovni kuchli qilmaymiz, chunki baliq shunchaki yonib ketadi, lekin biz uni zaiflashtirmasligimiz kerak - u susayadi. Va biz uni qovurishimiz kerak. Har bir bo'lakni ikki tomondan qovuring, taxminan 3-4 daqiqa. Bundan tashqari, taxminan 1 daqiqa davomida kesilgan joyda pollokni qovurish kerak.

Lekin yodda tutingki, baliq bo'laklari ichida suvli bo'lib qolishi juda muhimdir. Olovni o'rtacha bo'lishi uchun to'g'ri o'rnatish kerak. Aynan o'sha paytda pollock yon tomonlarida oltin qobiq bilan qoplanadi va sharbat oqmaydi. Agar siz issiqlikni juda past darajada o'rnatsangiz, bu qanday sodir bo'lishi mumkin. Yoki, agar issiqlik juda kuchli bo'lsa, tezda qobiq paydo bo'ladi, lekin o'rtasi xom bo'ladi!

Agar siz, men kabi, ko'plab baliqlarga ega bo'lsangiz va barchasi bitta qovurilgan idishga to'g'ri kelmasa, unda siz ikkinchisini ishlatishingiz mumkin, u tezroq bo'ladi. Yoki birinchi partiya pishirish tugaguncha kuting. Lekin, hech qanday holatda bo'laklarni oldindan unga aylantirmang! Buni ular panga qo'yishdan oldin qilish kerak.

7. Bizning birinchi baliq partiyamiz tayyor. Endi siz keng plastinka olishingiz va uni bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan yopishingiz kerak. Va qovurilgan bo'laklarni to'g'ridan-to'g'ri ularga qo'ying. Buni stakandan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qilamiz.

Aytgancha, baliq qovurilganda, undan qolgan barcha suyaklarni juda oson olib tashlashingiz mumkin!

8. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga oldindan un bilan o'ralgan pollokning yangi partiyasini qo'ying. Va keling, sabzavotlar ustida ishlashni boshlaylik.

Sabzini yuving, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Endi siz sabzi va piyozni yog'da qovurasizmi yoki xom holda qoldirasizmi, hal qilishingiz kerak.

Men uni qovurmaslikka qaror qildim, chunki mening fikrimcha, bu so'zning tom ma'noda juda yog'li bo'lib chiqadi. Men sizni darhol bitta nuance haqida ogohlantirmoqchiman - xom sabzavotlar tishlaringizga ozgina siqiladi, buni hamma ham yoqtirmaydi. Ammo bitta shubhasiz afzallik bor - xom sabzavotlar, ayniqsa piyoz, o'z sharbatini yaxshi chiqarib, baliqni shirali qiladi.

Agar bu siqilish sizni biroz chalkashtirib yuborsa, unda sabzavotlarni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:

• piyozni shaffof bo'lguncha qovuring va unga sabzi qo'shing, hamma narsani oltin rangga qadar qovuring;
• faqat bitta piyozni oltin rangga qadar qovuring va sabzi shunchaki maydalagichda maydalang;
• Piyoz ustiga qaynoq suv quyib, bir oz tursin, keyin yumshoqroq bo'ladi.

Aytgancha, baliq haqida unutmang va uni o'z vaqtida aylantiring!

Pollokning ikkinchi partiyasi tayyor bo'lgach, biz uni bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan plastinkaga joylashtiramiz va Bechamel sousini tayyorlashni boshlaymiz.

Biz uni smetana bilan pishiramiz. Mayonez o'rniga smetana foydalaning!

1. Ovqat pishirish uchun bizga kichik qovurilgan idish kerak yoki siz kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Qovurilgan idishga taxminan 2 osh qoshiq sariyog 'qo'ying, olovni minimal darajaga qo'ying va uni eritib yuboring.

2. Sariyog 'to'liq eritilib, qizdirilgach, un qo'shing. Doimiy aralashtirib, ozgina qovuring. Lekin, hech qanday holatda unning rangi jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu uning yonib ketganligini anglatadi.

4. Va shunday qilib, sut qiziy boshlaydi va biz aralashmaning qanday qalinlashishini ko'ramiz. Hech qanday holatda aralashtirishni to'xtatmang, aks holda u yonib ketadi.

Sosga ajoyib yong'oq ta'mini berish uchun siz bir chimdim muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.

5. Keyin aralashmaning qalinlashganini ko'rib, smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Sosni qaynatib oling, lekin qaynatmang! Bo'ldi, u tayyor.

Tandirda baliq pishiring

1. Endi biz pishiramiz pechda sabzavot va sous bilan pollock. Biz juda chuqur va sig'imli shaklni tayyorlashimiz kerak. Bu har qanday metall yoki issiqlikka chidamli shisha bo'lishi mumkin.

Biz qolipni sariyog 'bilan yog'laymiz yoki uni pergament qog'oz bilan yopamiz va ustiga qovurilgan baliq bo'laklarini juda mahkam joylashtiramiz.

Agar barcha baliqlar bir qatorga to'g'ri kelmasa, ikkinchi qatorni ham mahkam yotqiz.

2. Keyin, baliq ustiga piyoz qatlami qo'ying.

3. Va allaqachon piyozda biz sabzi qatlamini yotqizamiz. Va bu qatlam, siz ozgina tuz qo'shishingiz kerak, aks holda u sho'r bo'lib qolmaydi, shunchaki mazali bo'lmaydi.

4. Oxirgi qatlam sifatida bizda Bechamel smetana va sut sousi bo'ladi. Biz uni ehtiyotkorlik bilan, bir tekis qilib qo'yishga harakat qilamiz, shunda barcha sabzavotlar va pollok qoplanadi.

5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Va biz u erga 15-25 daqiqa davomida idishimizni yuboramiz. Chiroyli, oltin jigarrang qobiq shakllanishi kerak.

Bu sodir bo'lishi bilanoq, baliq va sabzavotlarni pechdan olib tashlang. Hammasi tayyor.

Umuman olganda, bu taom allaqachon tayyor. Ammo, agar xohlasangiz, uni guruch, yashil loviya, sabzavot, panjara yoki oddiygina pechda yonma-yon ovqat bilan xizmat qilishingiz mumkin. Smetana bilan pishirilgan pollok pishirilgan kartoshka bilan juda yaxshi ketadi.

Bundan tashqari, har qanday sabzavotli salatlar idish bilan yaxshi ketadi. Yoki, masalan, smetana va mayonez bilan ziravorlangan sabzi bilan maydalangan yashil turp.

Taom issiq xizmat qiladi. Va uni qismlarga ajratganingizda, qatlamlar saqlanib qolishi kerak. Ya'ni pollock mo'ynali kiyimlari ostida qolishi kerak.

Shunday qilib, baliqqa kelsak, u umuman quruq emas edi, chunki sabzavot va sous pishirish paytida uning shiraliligini saqlashga yordam berdi.

Idish mutlaqo yog'siz bo'lib chiqdi.

Va hidi va ta'mi shunchaki ajoyib. Buni hatto so'z bilan ifodalay olmayman, albatta sinab ko'rishingiz kerak!

Bundan tashqari, variant sifatida Bechamel sousini mayonez bilan almashtirish mumkin. Taomni tayyorlash usuli mutlaqo bir xil bo'lib qoladi, faqat siz sousni tayyorlashingiz shart emas, balki sabzavotlarga mayonez qatlamini yoyib chiqing.

Albatta, bu taom juda yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi, lekin agar bu sizni umuman bezovta qilmasa, uni pishiring. Bundan tashqari, juda mazali bo'ladi.

Yaxshi ishtaha!