Рецепт нежной пасты фетучини с креветками. Фетучини с креветками: особенности приготовления вкуснейшего итальянского блюда Фетучини с креветками – общие принципы приготовления

Паста с креветками - отличный вариант для семейного обеда, дружеской вечеринки или скромного романтического ужина. Готовится блюдо проще простого, а если взять в качестве основного компонента фетучини, на весь процесс уйдут считанные минуты, ведь отваривается и пропитывается соусом эта тонкая длинная лапша моментально. Хотя в данном случае прекрасно подойдут и любые другие макаронные изделия, будь то спагетти или даже самые обычные рожки. Благодаря обильному количеству сливок блюдо в любом случае получится вкусным и обильно пропитанным.

Итак, сегодня в нашем меню итальянское кушанье - фетучини с креветками в сливочном соусе. Приступаем к процессу, следуя подробному рецепту с фото.

Ингредиенты:

• фетучини (макаронные изделия) - 200 г;
• креветки - 200 г;
• луковица - 1 маленькая;
• чеснок - 1 зубец;
• оливковое масло - 3-4 ст. ложки;
• сливки (30-35%) - 150 мл;
• помидоры свежие - 2-3 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

1. Фетучини отвариваем до состояния «аль денте». Этот кулинарный термин означает степень готовности пасты, при которой макаронные изделия получаются не переваренными и чересчур мягкими, а слегка упругими внутри (время варки обычно указывается в инструкции на упаковке). Важно не передержать фетучини в кипятке, так как в конце приготовления паста еще пару минут будет тушиться в соусе.
   
2. Параллельно занимаемся другими компонентами блюда. На очищенный чесночный зубец надавливаем лезвием большого ножа - резать чеснок не нужно, необходимо лишь слегка его размять. Маленькую луковицу измельчаем ножом. В большом сотейнике на прогретом масле обжариваем чесночный зубчик и луковую нарезку, периодически помешиваем. Как только лук размягчится и зазолотится, извлекаем обезвоженный чеснок, который уже отдал маслу весь свой аромат и в дальнейшем нам не пригодиться.
   
3. К луку загружаем предварительно размороженные и очищенные от панцирей креветки. Перемешивая, обжариваем морепродукты пару минут.
   
4. Для приготовления фетучини выбираем мягкие и полностью созревшие помидоры, нарезаем мелкими кусочками и загружаем в сотейник.
   
5. Следом вливаем молочные сливки. Доводим соус до кипения на медленном огне, бросаем соль/перец по вкусу.
   
6. Фетучини полностью избавляем от жидкости, откинув пасту на дуршлаг. Загружаем макаронные изделия в только что закипевший соус.
   
7. Старательно смешиваем все составляющие, пропитывая фетучини соусом и равномерно распределяя добавки.
   
8. Сервируем пасту, по желанию дополнив свежей зеленью. Удачное сопровождение блюду составит базилик или мелко порубленная петрушка.
   

Подаем фетучини с креветками в сливочном соусе, как и любую итальянскую пасту, сразу же после приготовления, так как через некоторое время макаронные изделия впитают в себя весь соус и будут уже не такими привлекательными. Приятного вам аппетита!

Солнечная Италия эта та страна, которая может вскружить голову своими гастрономическими изысками. При любом упоминании об этой «жгучей» и темпераментной стране, в головах большинства, всплывает пицца и итальянская паста, и первое и последнее- традиционные блюда Италии. Только итальянцы способны различать более 600 наименований этих макаронных изделий: анеллини, каннелони, капеллине, фетучини (феттуччине) и мн.др. Предлагаем перенести кусочек Италии к себе на кухню и освоить рецепт феттуччине с креветками. Наши фетучини с креветками станут вашей поварской «коронкой», которую полюбят все домашние без исключения!

Учимся готовить «креветковую» фетуччини-пасту

Паста фетучини, ровно как спагетти болоньезе, уже давно снискала успех на российских столах. По приготовлению этих блюд существуют фото, видео мастер классы. Сегодня мы как раз даем вам такой кулинарный мастер класс во всех подробностях. Приготовление феттучини с креветками в сливочном соусе, не отнимет у вас много времени, если в процессе вы будете использовать готовую лапшу (итальянцы называют ее паста), но мы хотим полностью прочувствовать дух Италии, поэтому приготовим лапшицу самостоятельно. Процесс приготовления, для большего удобства, мы опишем пошагово и с фото.

Для этого нам потребуется:

• мука пшеничная- 0,5 килограмма;
• яйцо куриное- 5 штук (из расчета 1 яйцо на 100 грамм муки);
• кипяченая вода- 50-60 миллилитров;
• оливковое масло первого отжима- пару ложек;
• соль- 0,5 чайной ложки.

Итак, подробная инструкция по приготовлению теста для феттуччини с фото:

1. Необходимо высыпать муку горкой на ровную поверхность, предварительно её просеяв.
2. На вершине этой горки делаем углубление.
3. В него добавляем куриные яйца и масло.
4. В воде необходимо растворить соль и аналогично влить в центр горки из муки.
5. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не вберет в себя всю муку и не прекратит прилипать к рукам.
6. Разделяем получившееся тесто на несколько частей (чтобы легче было раскатывать) и отправляем в холодильник. Тесто должно отдохнуть.
7. Раскатать тесто как истинные итальянцы, очень сложно, у них своя схема этого процесса, но, учиться никогда не поздно. Нам будет нужна длинная скалка и все та же ровная поверхность. Постарайтесь при раскатке не подсыпать муку. Когда диаметр пласты достигнет 30 сантиметров, нужно будет воспользоваться определенной хитростью, накручиваем на скалку часть теста и продолжаем раскатывать, повторяем этот трюк поменяв положение скалки. Пласт должен получиться тонким, но не прозрачным. Для того, чтобы разрезать его без каких либо повреждений, дайте ему слегка подсохнуть.

Вот и всё, лапша фетучине готова. Использовать ее можно сразу «сырой» или же дать ей высохнуть.

Перейдем к основному, процесс приготовления сливочного соуса к пасте фетучини с креветками. Нужно подготовить данные ингредиенты:

• Креветки- 0,5 килограмма
• Чеснок – два зубчика;
• Небольшая луковичка;
• Оливковое масло первого отжима- пару столовых ложек;
• Пшеничная мука- пару столовых ложек;
• Сливки 20% и более- 250 миллилитров;
• Свежая зелень (петрушка и базилик)- по вкусу;
• Твердый сыр (Пармезан)- 100грамм.

Когда все продукты подготовлены, можем начинать создание аппетитнейшей пасты в домашних условиях. Готовка будет не долгой, но весьма интересной.

1. В слегка подсоленной воде варим креветки, буквально 5-7 минут.
2. Параллельно в сковороду добавляем оливковое масло и обжариваем чеснок, но только для аромата.
3. Через пару минут убираем чеснок, а в сковороду всыпаем мелко рубленый лук и пассируем его до состояния прозрачности.
4. К луку всыпаем муку и обжариваем.
5. Добавляем сливки и увариваем до уменьшения объема периодически помешивая. В это время достаем креветки. Если необходимо чистим их и добавляем к соусу (несколько штук можно оставить для украшения).
6. Томим на медленном огне около 5 минут.
7. Пока томится соус, отвариваем лапшу до состояния «al dente» («на зуб»). Займет это около 5-6 минут.
8. Откидываем отваренную пасту на дуршлаг и даем ей стечь.

У нас все готово, можно приступать к сервировке блюда. Скручиваем лапшу в «гнезда» и выкладываем на блюдо. Сверху обильно поливаем сливочным соусом, посыпаем рубленной зеленью и тертым сыром. Украсить можно веточкой свежей петрушки и оставшимися креветками. Если вы действовали пошагово за нами и никуда не уклонялись от рецептуры, то на вашем столе красуется блюдо под названием- итальянская паста феттуччине. Bon appétit!

Наверняка любителям итальянской кухни давно известно такое название, как фетучини. Эта паста имеет много общего с тальятелле, но имеет еще более широкие формы. Если брать дословный перевод, то итальянцы называют этот вид спагетти просто «ленточка», за определенное сходство. Чаще всего для соуса к этому виду спагетти используют именно сливочный соус, который мы сегодня и будем делать. Также вы сможете встретить и фетучини с креветками в сливочном соусе, и со многими другими. Однако в данном рецепте с фото мы решили пойти по классическому рецепту, добавив лишь один ингредиент, который позволит сделать пасту еще более нежной и вкусной – креветки. Именно они помогут нам сделать блюдо более изысканным и добавят нежный вкус. Готовить такое блюдо вы сможете не только на праздники, но и в будни. Еще я подготовила для вас подборку .

- фетучини – 300 гр.,
- сливки – 200 мл.,
- креветки – 300 гр.,
- оливковое масло – 1 ст.л.,
- чеснок – 1-3 зубчика,
- пармезан – 30 гр.,
- соль, перец – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Очищаем чеснок и натираем сыр.
Вливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
Засыпаем в кипящую воду фетучини и варим их до готовности, как указано в инструкции.

Если вы добавляете в воду масло для того, чтобы спагетти не слиплись, то в данном рецепте использовать этот метод не стоит. Если вы его добавите, то масло создаст пленку на фетучини и не даст им впитать в себя соус. В данном случае вам стоит просто часто мешать спагетти и использовать большое количество воды.
В тот момент, когда варятся наши макароны, ставим на огонь сковороду и ждем пока она раскалиться. После следует добавить на нее оливковое масло, на него выложить креветки. Измельчаем чеснок, также добавляем его на сковороду к нашим креветкам, солим и перчим. Жарить креветки следует около трех минут.




В это время должны приготовиться наши макароны. Снимаем их с огня, сливаем всю лишнюю воду.
В сковороду к креветкам добавляем сливки,






выкладываем готовые макароны, немного присаливаем и тщательно мешаем. Хочу еще обратить ваше внимание на .




Необходимо дождаться, пока соус закипит и оставить блюдо еще на одну минуту. Далее следует разложить фетучини по тарелкам и добавить натертого сыра.

Приятного аппетита.

Итальянская паста - блюдо, полюбившееся всему миру. Различные вариации ее приготовления делают это кушанье все более незабываемым, а десятки сортов спагетти придают особый вкус. Фетучини с креветками под различными соусами облагородят ваш стол и оставят у гостей незабываемые воспоминания об ужине.

История и описание

Как приготовить в домашних условиях

Для получения максимально правильного результата, необходимо знать верные способы отваривания пасты и ракообразных .

Фетучини:

• Варить в большом количестве воды, 1 литр жидкости расходуется на 100 грамм пасты.
• Солить воду только после закипания.
• Желательно использовать посуду для варки с широким дном.
• Периодически помешивать деревянной лопаткой.
• Добавление оливкового масла в воду на 90% гарантирует то, что продукт не слипнется во время варки.
• “Ленточки” лучше недоваривать. Под соусом они сами “дойдут”.
• Отказаться от промывания . Этот процесс умаляет вкусовые качества и полезные свойства продукта.

Ракообразные:

• разморозка замороженного продукта должна быть поэтапной: сначала размораживают на нижней полке холодильника, сливают воду и снова размораживают в комнате;
• затем их нужно очистить от панциря;
• варить только в кипящей подсоленной воде от 5 до 9 минут. Если дольше, то они станут резиновыми.

ВАЖНО: После варки, ракообразных необходимо оставить в воде на 10 минут, чтобы они стали сочными.

Выбор подходящих продуктов в магазине

Правильный подбор ингредиентов — залог отлично приготовленного блюда!

Выбор фетучини:

• Настоящие фетучини классифицируются буквой А.
• Герметичная и прозрачная упаковка поможет рассмотреть есть ли какие-нибудь повреждения на пасте и ее цвет. Поверхность «ленточек» должна быть идеально гладкой, они должны быть целыми.
• У макаронных изделий цвет янтарно-желтый.
• Темные маленькие пятна-точки — это следы от остатков помола пшеницы. Это хороший признак.
• Если есть возможность посмотреть на излом, то он должен быть того же цвета, что и снаружи и немного стекловидный.

Креветки:

• Упаковка, как и сами креветки, должна быть целой.
• Их размер должен быть одинаков.
• Цвет панциря ровным, без пятен.
• Цифра рядом с указанием веса говорит о количестве штук в килограмме.
• Подсохшее желтое мясо и темные пятна на лапках — признак просроченного продукта.

ВАЖНО: Если у креветки голова коричневая, это значит, что она беременна и ее мясо очень полезно. Если же черная, то это значит, что креветка больна и непригодна к пище.

Классический рецепт пасты в сливочном соусе

Ингредиенты:

• паста — 400 грамм;
• сливки 20% — 300 мл;
• креветки — 280 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое масло — 1 стол. ложка;
• соль, сушеные травы (базилик, орегано) — по вкусу.

Процесс:

• Отварить макаронные изделия. Откинуть на дуршлаг и слить воду.
• Мелко нарезать чеснок и поджарить на оливковом масле. После чего чеснок удаляется.
• Креветки очистить и обжарить на другой сковороде с толстым дном.
• Сливки влить к чесночному маслу, добавить покрошенный базилик, посолить и томить до загустения заправки.
• Ракообразные переместить в посуду со сливками и тушить около 10 минут.
• Выложить фетучини в глубокую тарелку и полить соусом.

С сыром

Ингредиенты:

• паста — 230 грамм;
• сливочное масло — 25 грамм;
• сливки 20% — 220 мл;
• пармезан — 60 грамм;
• королевские креветки — 230 грамм.

Процесс:

• Отварить пасту, откинуть на дуршлаг.
• Креветки очистить, отварить.
• В маленькой кастрюльке растопить масло, добавить сливки комнатной температуры и тертый сыр. Томить до загустения.
• Добавить в соус креветки. Перемешать.
• Выложить фетучини в глубокое блюдо и полить заправкой.

С томатами

Ингредиенты:

• фетучини — 300 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• средняя луковица — 1 штука;
• помидор — 2 плода;
• томатная паста — 120 грамм;
• креветки — 260 грамм;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• соль, перец, специи — по вкусу.

Процесс:

• Отварить “ленточки” и откинуть на дуршлаг.
• Мелко нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с оливковым маслом около 3 минут.
• Обдать помидоры кипятком, опустить в холодную воду и снять кожицу.
• Измельчить плоды в блендере, добавить в сковороду к луку, чесноку и туда же томатную пасту. Томить до загустения.
• Очистить и отварить ракообразных.
• Вынуть из воды, добавить в томатную заправку и томить 3 минуты.
• Выложить пасту в глубокую тарелку и полить заправкой.

С заправкой песто

Ингредиенты:

• макаронные изделия “ленточка” — 230 грамм;
• королевские креветки — 25 штук;
• пармезан — 130 грамм;
• кедровые орешки — 2 стол. ложки;
• оливковое масло — 3 стол. ложки;
• чеснок — 3 зубца;
• базилик — 4 веточки;
• соль — по вкусу.

Процесс:

• Фетучини отварить. Откинуть на дуршлаг.
• Мелко нарезать чеснок, добавить в сковороду, влить туда масло и всыпать креветки.
• Слегка обжарить (около 3-5 минут).
• Приготовить в блендере: засыпать в чашу кедровые орешки, оливковое масло, чеснок, немного пармезана и добавить соль.
• Выложить пасту в глубокую тарелку.
• Залить заправкой, смешать.
• Посыпать зеленью и оставшимся натертым сыром.

ИНТЕРЕСНО: Правильно соус песто готовить в каменной ступке при помощи пестика.

Альтернативные варианты

Если случилась ситуация, что по тем или иным причинам нет возможности приобрести необходимые составляющие, то их можно заменить:

• вместо пасты фетучини можно использовать любую другую из твердых сортов;
• 
  оливковое масло можно заменить растительным рафинированным без запаха;
• приправы, зелень и сухие травы добавляйте по своему усмотрению;
• Пармезан отлично заменят сыры отечественного производства;
https://сайт/italyanskaya-kuhnya/minestrone.html .

Фетучини с креветками — очень изысканное блюдо . Фетучини с такой заправкой лучше подавать свежеприготовленными и в глубокой посуде. Будет очень хорошо, если дно тарелки будет подогрето.

Итальянцы употребляют ее как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Для завтрака эта пища довольно тяжелая. А в сочетании с хорошим вином или минеральной водой без газа вкус будет еще благороднее.

Также существует еще один способ подачи “ленточек”. Их выкладывают в глубокую тарелку, посыпают тертым сыром и зеленью, а соус-заправку ставят в соуснике рядом с блюдом.