Как се готви нахут. Как правилно да готвите нахут с и без накисване

За да сварите нахута, трябва да го накиснете обилно в студена вода за 6 часа, без да го слагате в хладилника. След това добавете прясна студена вода 1:4 и варете. Можете и без накисване, но използвайте котлона по-дълго: гответе 10 минути на силен огън, след това на слаб огън с капак.

Как се готви нахут

Подготовка
1. За 1 чаша нахут с обем 250 милилитра предвидете 3 чаши вода.
2. Леко изплакнете зърнените култури в купа, отцедете мътната вода и добавете 3 чаши течаща вода със стайна температура.
3. Накиснете за 6 часа на стайна температура.

В тенджера
1. Отцедете водата, в която е киснал бобът; налейте прясна ледена вода - за всяка чаша зърнени култури, 4 чаши вода.
2. Поставете тигана на огъня. Ако е важно нахутът да се свари, трябва да добавите половин чаена лъжичка сода.
3. Гответе 40 минути. Ако зърното е старо, варете още 20 минути.

В бавна готварска печка
1. Изплакнете нахута след накисването и го поставете в купата на мултикукъра.
2. Добавете вода - 4,5 чаши вода със стайна температура. Ако е важно зърнената култура да се вари, трябва да добавите 1 чаена лъжичка сода.
3. Затворете мултикукъра с капак, задайте режим „овесена каша“ или „пилаф“ и време за 1,5 часа (ако зърнените храни са стари - 2 часа).
4. Изчакайте да се сготви, като проверявате редовно дали има достатъчно вода.
5. Извадете нахута от купата на мултикукъра - готов е.

В уред за пара
1. След накисване прехвърлете нахута в съд за готвене на пара.
2. Напълнете контейнера за вода с вода.
3. Гответе в двоен котел за 1,5 часа (стари зърнени храни - 2 часа).

В тенджера под налягане
1. В купата на тенджера под налягане изсипете граха, предварително накиснат във вода за 4 часа.
2. Залейте зърнените храни с топла течаща вода в съотношение 1:4.
3. Затворете капака и се уверете, че вентилът на тенджерата под налягане също е в режим „затворено“.
4. Гответе на настройка „боб“ за 1 час.
5. След готвене изчакайте, докато налягането падне.

Как се готви нахут без накисване
1. Измийте нахута и го добавете в тигана.
2. Налейте вода - обемът е 4 пъти повече от зърнените култури.
3. Поставете съда на силен огън, изчакайте водата да заври и гответе 10 минути на силен огън.
4. Намалете огъня, покрийте с капак, гответе още 1 час.

Как да сготвим вкусен нахут

- За да направите зърнената култура мека, трябва да я накиснете във вода за няколко часа преди готвене.
- За хумус или фалафел нахутът трябва да се готви 20 минути повече, за да се пасира по-лесно.
- За да сте сигурни, че нахутът е сварен прекипели, при накисване трябва да добавите 0,5 чаена лъжичка сода към водата (на 1 чаша зърнени култури).
- Защото бобовите растения нямат много наситен вкус, препоръчително е да разтворите 1 чаена лъжичка сол и захар във вода при накисване.
- Да проверя готовностнахут, трябва да вземете едно грахово зърно в ръката си и да го намачкате. Готовият грах ще бъде мек, като пюре, без никаква твърдост.
- Нахутът има голямо количество хранителни вещества - 80!, като същевременно е с ниска калоричност - 120 kcal/100 грама.
- Други имена на зърнени култури са мехур, нахат, агнешки грах, нахут, нахат, шиш. Най-известната супа от нахут се нарича бозбаш.
- Пазясуровите зърнени храни се съхраняват в плътно затворен буркан с няколко скилидки чесън, свареният нахут се съхранява не повече от 2 дни в затворен съд в хладилник.
- Изборнахут, трябва да обърнете внимание на опаковката (трябва да е плътно затворена) и размера на граха - колкото по-голям е, толкова по-добре.
- Цена нахут- 200 рубли/1 килограм (средно в Москва към юни 2019 г.). Можете да го закупите както в хранителни магазини, така и от продавачи на ориенталски продукти на пазарите.
- Варен нахут богатрастителни протеини (полезни за образуването на мускули, кожа и кости), фибри (понижават холестерола, намаляват риска от рак, помагат за забавяне на усвояването на въглехидрати), ненаситени мазнини (помагат за потискане на холестерола, подобряват клетъчните мембрани и протеиновия синтез), лизин ( помага за ускоряване на изгарянето на мазнините, има антидепресивен ефект, подобрява краткосрочната памет), витамин В1 (участва в метаболизма на въглехидратите и водата), витамин В6 (обмяната на веществата), фолиева киселина (формиране на имунитет, метаболизъм - полезен за бременни жени). Яденето на нахут може да увеличи количеството на мъжката сперма и да подобри женската лактация.
Товабобово хранително растение, то се готви от древни времена. Отглежда се в Индия, Турция, Пакистан.
- В древността нахутът лекуванимного бъбречни заболявания. В допълнение към всичко изброено, той може да предотврати хранителни разстройства, да стабилизира нивата на кръвната захар, да предотврати развитието на анемия и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Консумацията ви позволява да получите висок прилив на енергия.

Въпреки това, нахут противопоказанхора с язви на пикочния мехур. Също така, прекомерната консумация на зърнени храни е изпълнена с повишено образуване на газ.
Автор/редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 3 мин.

Залейте нахута със студена вода.Поставете нахута в голяма тенджера или котел и го покрийте със студена вода. Водата трябва да покрива нахута с 8-10 см.

• Тъй като нахутът абсорбира вода, може да се наложи да добавите още вода. Всъщност нахутът може почти да се удвои по размер, така че ще ви трябва два пъти повече вода, отколкото имате.
• Накисването е важно поради две основни причини. Първо, накисването на сух нахут го омекотява, като по този начин намалява времето за готвене. Второ, процесът на накисване преобразува голяма част от предизвикващата газове захар в зърната, като по този начин го прави лесно смилаем.

Добавете сода.Разбъркайте във вода 1 с.л. л. (15 мл.) сода бикарбонат до пълното й разтваряне.

• Содата за хляб не е абсолютно необходима, но може да бъде полезна. Молекулите на сода за хляб се прикрепят към предизвикващите газове захари в нахута, известни като олигозахариди. Като се комбинира с тези олигозахариди, содата за хляб може да ги разгради и частично да ги премахне.
• От друга страна, содата за хляб може да остави след себе си силен солен, сапунен аромат, така че ако решите да я използвате, използвайте малко количество.

Накиснете една нощ.Нахутът трябва да се накисне в студена вода за поне 8 часа.

• Покрийте тенджерата с нахут с чиста кърпа или капак, докато кисне. Можете да го оставите на стайна температура; не се изисква охлаждане.

Като алтернатива накиснете за кратко нахута.Ако имате само около час работа с нахута, можете да го накиснете по-бързо, като сварите бързо боба в тенджера с гореща вода.

• Поставете нахута в тенджера или казан и добавете 8-10 см вода.
• Оставете съдържанието на тигана да заври на силен огън на котлона. Оставете граха да ври енергично за 5 минути, заедно със содата за хляб.
• Отстранете тигана с нахут от котлона, покрийте го хлабаво и оставете нахута да се накисва в гореща вода за цял час.

Отцедете и изплакнете граха.Изсипете водата и нахута в цедка. Изплакнете нахута за 30-60 секунди под течаща вода, докато е в ситото, като внимателно го завъртите, така че целият нахут да се изплакне под вода.

• Всички замърсявания или остатъци във водата за накисване могат да полепнат по кожата на нахута, докато се накисват, така че е важно да източите водата и да изплакнете добре нахута. Захарта, която се е разпаднала във водата, може все още да е полепнала по стените на нахута, което е друга много важна причина да отцедите и изплакнете граха.
• Изплакването на нахута също може да помогне за премахване на остатъците от содата за хляб.

Покрийте нахута с прясна вода в голяма тенджера.Прехвърлете нахута в чиста тенджера или котел и напълнете тигана с достатъчно вода, за да покрие боба.

• Ако искате бобът да е по-вкусен, добавете около 1/4 ч.ч. (1,25 мл.) сол в тенджера със съдържанието за всеки 2 литра. използвана вода. Бобът може да се поръси със сол, докато се готви, като по този начин се внесе вкус във вътрешността и външната страна на нахута.
• Като обща препоръка използвайте около 1 литър. вода на 1 чаша (250 мл.), накиснат боб.

Как се готви нахут в бавна готварска печка и на газов котлон? Именно на тези въпроси ще посветим днешната статия. Но преди да им отговоря, бих искал да говоря по-подробно за това какво представлява този продукт и какви полезни вещества съдържа.

Главна информация

Колко време се готви нахут? Не напразно домакините се интересуват от този въпрос. В края на краищата, такъв продукт, като обикновения грах, отнема доста време за приготвяне. И за да постигнете пълно кипене, трябва да отделите много свободно време. Но повече за това по-късно.

Както знаете, нахутът е турски продукт, който е много популярен в Близкия изток. Богат е на фибри, растителни протеини, ненаситени мазнини, лизин, витамин В1, В6 и фолиева киселина. Благодарение на тези компоненти, нахутът насърчава образуването на мускули, има благоприятен ефект върху състоянието на костите и кожата, намалява нивата на холестерола, риска от рак, забавя усвояването на въглехидрати, ускорява изгарянето на мазнини, има антидепресивни свойства, подобрява паметта и метаболизма . Въпреки факта, че този продукт е полезен за човешкото тяло, само малък брой хора го консумират у нас. Това отчасти се дължи на факта, че не всеки знае колко и как да готви нахут правилно. За да коригираме тази ситуация, не само ще опишем подробно процеса на приготвянето му, но и ще ви кажем точно какви ястия могат да бъдат приготвени от такава съставка.

Как се готви нахут на печка?

Ако решите да приготвите вечеря с нахут, ще ви трябва доста време, за да го обработите предварително. В крайна сметка е препоръчително да накиснете нахута преди директно варене. Въпреки това, оставянето му във вода за една нощ е крайно нежелателно. Но на първо място.

За да накиснем такъв продукт и по-късно да го сварим, ще ни трябва:

• нахут - пълна фасетирана чаша;
• преварена вода - 1 л;
• обикновена филтрирана вода - 3 чаши;
• Едра готварска сол - добавете към готовия продукт на вкус.

Приготвяне на граха

Преди да приготвите нахут, той трябва да се постави в гевгир и след това да се измие обилно, като се омесва енергично с ръце. След това трябва да поставите граха в голяма купа и да добавите 3 чаши обикновена питейна вода със стайна температура. В това състояние продуктът трябва да се накисва за не повече от четири часа. Специално трябва да се отбележи, че ако оставите нахута във вода цяла нощ, времето за термична обработка може да се увеличи 2 или дори 3 пъти.

Процес на варене

Колко време се готви нахут? При накисване за 4 часа, нахутът трябва да се готви на слаб огън около 1 час. През това време продуктът трябва да стане мек, но не напълно разварен. Ако трябва да направите каша от тази съставка, дръжте я на печката за 2,5-3 часа. Между другото, нахутът трябва да се осолява само след приключване на термичната обработка или 20 минути преди изключване на котлона.

Колко време и как се готви нахут в бавна готварска печка?

Ако решите да използвате модерен кухненски уред за приготвяне на нахут, ще ви трябва много повече време. За да направите това, нахутът също трябва да се измие добре и да се накисне в обикновена питейна вода за 4 часа. След това продуктът трябва да бъде напълно изцеден от течността и незабавно поставен в купата за мултикукър. След това трябва да го добавите към нахута, така че да е с 3 или 4 сантиметра по-висок от съставката. И така, колко време трябва да готвите нахута, след като го накиснете в модерно кухненско устройство? За да направите това, ще ви трябват 1,5-2 часа свободно време. В този случай се препоръчва да зададете режим „Задушаване“ или „Пилаф“. Вкусът и мекотата на нахута, приготвен в бавна готварска печка, не се различават от тези, приготвени на газова печка. В тази връзка можете да използвате всяка от представените опции.

Защо продуктът е напоен?

Сега знаете как да готвите нахут в бавна готварска печка и на печка. Но това повдига нов въпрос: защо предварително накисвате продукта във вода? Факт е, че подобно на обикновения грах или боб, нахутът може да абсорбира голямо количество течност, което го прави по-мек и съответно изисква по-малко време за топлинна обработка. Тогава колко време да варя нахут без накисване? На този въпрос може да се отговори недвусмислено само след като решите какъв вид ястие искате да получите в крайна сметка. Ако имате нужда от нахут за приготвяне на супа, тогава е препоръчително да го варите на слаб огън за около два часа. Ако искате да направите вкусна и здравословна каша, тогава за пълното кипене на съставката ще ви трябва поне 3,5 часа. Както можете да видите, нахутът се готви доста дълго време без предварително накисване. В тази връзка все още се препоръчва да се държи в питейна вода. Още повече, че така запазвате максимум полезни вещества и елементи в него.

Какви ястия могат да се приготвят от нахут?

Говорихме за нахута малко по-нагоре. В този раздел бих искал да говоря за това какво точно може да се приготви с този продукт. Специално трябва да се отбележи, че днес има невероятно голям брой рецепти, използващи нахут. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, гарнитури и дори салати. Нека разгледаме няколко рецепти по-подробно.

Здравословна и питателна каша

Колко време се готви нахут за каша? Вече ви казахме за това. След като нахутът, накиснат във вода, се свари напълно и започне да „набъбва“, трябва да добавите към него парче прясно масло и след това да разбъркате добре, да затворите плътно капака и, като го увиете в топло одеяло, да го държите в това състояние за около половин час. След това кашата от нахут трябва да се разпредели в порционни чинии и да се сервира заедно с котлет, наденица или гулаш. Това ястие се оказва много задоволително и питателно, затова се препоръчва да го сервирате само за обяд.

Готвене на вкусна супа

Преди да започнете да приготвяте първото ястие, трябва предварително да накиснете нахута във вода и след това да го сварите за един час, както е описано по-горе. След това трябва да готвите свинско, пилешко) и да поставите в него нарязани картофи, моркови и лук. След като всички зеленчуци омекнат, трябва да добавите необходимото количество сварен нахут в същата купа. В този състав съставките трябва да се доведат до кипене, след което да се варят 4-7 минути и да се отстранят от печката. Тази супа е особено вкусна със заквасена сметана или майонеза.

Приготвяне на вкусно второ ястие с нахут

Турският грах е идеален за основни ястия. Преди това обаче е препоръчително да накиснете нахута и да го сварите в подсолена вода по описаната по-горе рецепта. След това трябва да вземете младо говеждо месо, да го нарежете на малки парчета и да го поставите в тенджера заедно с моркови, лук и растително масло. В този състав съставките трябва да се готвят 50 минути. След това те трябва да бъдат подправени с ароматни подправки, сол и доматено пюре, както и да се добави варен нахут. След като смесите всички съставки, те трябва да се покрият с капак и да се оставят да къкри за около четвърт час. Накрая добавете нарязани скилидки чесън към ястието и сервирайте.

Тайните на готвенето на нахут

Нахутът е името на турския грах, който се нарича още „овнешки грах“. Златната каша от нахут е много вкусна, ароматна и полезна. Нахутът има лек вкус на ядки. Дори външно бобът прилича на ядки. Те са пълни с протеини и други полезни вещества, като всички витамини от група В и аминокиселини. В същото време нахутът е нискокалоричен продукт, 100 г боб съдържат само 120 калории. И все пак малко хора знаят как бързо да готвят нахут, най-често те се приготвят по традиционния начин.

Ястията от нахут са неизменна част от ежедневната диета на източните жители. В нашия край не е толкова популярен, въпреки всичките си вкусови и здравословни качества. Може би причината за тази липса на внимание е, че приготвянето на този боб не е бърза или лесна задача.

Смята се, че за да сготвите нахута, първо трябва да го накиснете във вода за 4 часа. Така е? В крайна сметка същото се казва и за перления ечемик, но много хора го готвят доста успешно и без такива нощни бани. По-долу ще разгледаме всички начини за готвене на нахут.

Традиционен начин за приготвяне на нахут

Ако не знаете как да приготвите нахут вкусно и здравословно, използвайте традиционна рецепта, изпитана във времето. Достатъчно е да следвате последователността от действия по-долу.

• Първо, трябва да изплакнете добре зърната в течаща вода.
• След това трябва да напълните граха с вода. Необходими са ви поне 4 чаши от него на 1 чаша боб. Нахутът абсорбира добре вода, ако тя само леко покрие зърната, няма да е достатъчно за нормално накисване.
• След 4 часа неабсорбираната вода трябва да се източи. Не можете да държите нахута във вода повече от 4 часа, в противен случай състоянието на протеина в него ще се промени. Грахът ще бъде готов да покълне и ще отнеме много повече време за готвене.
• Нахутът се залива с прясна вода и тиганът се слага на огъня.
• 40 минути преди готовност посолете нахута. Не трябва да правите това от самото начало, защото солта пречи на черупката на зърната да омекне правилно. Понякога, ако се вари нахут, за да се пасира на пюре (например, за да се направи хумус), солта изобщо не се слага при варенето, а се добавя след варенето.

Съвет: Не накисвайте нахута в гореща вода! Това няма да го омекне повече, а напротив, под въздействието на висока температура протеинът в обвивката на зърната ще се коагулира частично и грахът ще стане по-жилав, отколкото е бил.

Може да готвите нахута за час-два в зависимост от това за какво ястие ще го използвате. Ако имате нужда от цели зърна, тогава сварете граха за един час. Ако приготвяте пържен нахут за бира, тогава са достатъчни 40 минути, по-нататъшното пържене ще доведе граха до желаното състояние. Бобът се вари два часа, ако смятате да правите от него каша или пюре.

Как да готвя нахут без накисване,

Без накисване, нахутът се готви само в крайни случаи. Тази процедура помага за омекотяване на зърната, без нея ще трябва да ги варите два пъти по-дълго. Ако обаче нахутът ще се готви в бавна готварска печка, няма нужда да се накисва. Не всички домакини имат това устройство, така че ще се спрем накратко на този метод.

Ако въпросът е точно как бързо да сварите нахут без накисване, то това едва ли е възможно. Ще отнеме доста време, тъй като целта на накисването е да ускори процеса на готвене.

• Изплакнете нахута със студена вода, за да отстраните остатъците.
• Поставете нахута в 2,5-литрова тенджера за бавно готвене. Напълнете граха с вода, добавете към него чаена лъжичка сода. Необходим е за омекване на нахута. Струва си да се отбележи, че нахутът, приготвен по този метод, ще има едва забележим вкус на сода. Но когато готвите боб без накисване, не можете без сода.
• Трябва да готвите нахут на ниска температура за 8 часа или на висока температура за 4 часа.

Как се готви нахут в бавна готварска печка

Говорейки за приготвянето на това ястие, трябва да споменем как да готвим нахут в бавна готварска печка. Наскоро този полезен инструмент се появи в арсенала на почти всяка домакиня, той значително улеснява процеса на готвене.

И така, за да приготвите „агнешки грах“ в бавна готварска печка, трябва:

• измийте го и го напоете с влага по вече познат ви начин;
• Добавете чесън и куркума, може и малко черен пипер;
• поставете го в резервоара за мултикукър;
• залейте нахута с вода, така че да е 3 см над повърхността на зърната;
• изберете режима „Пилаф“ или „Яхния“ на контролния панел на мултикукъра;
• След час можете да проверите готовността на нахута.

Ако нахутът не е готов след час, трябва да готвите още 30 минути.
Съвет: добавете сол към готово ястие от нахут, така че ще отнеме по-малко време за пълно приготвяне.

Как бързо да сготвим нахут със сода

Добавянето на сода към водата по време на накисването спомага за ускоряване на омекването на черупката на нахута.
Смята се, че за да готвите правилно нахута, трябва да го накиснете само във вода, в противен случай чуждите вещества ще оставят аромата си в него и ще имат отрицателен ефект върху тялото на човека, който яде ястието.

За оправдание на содата може да се каже, че в малкото количество, в което се добавя към водата по време на накисване, е малко вероятно да причини вреда на здравето. И няма да повлияе толкова много на вкуса, че всеки друг, освен истинските ориенталски ценители, да го забележи.

За да омекнете една чаша нахут, добавете не повече от половин чаена лъжичка сода във водата при накисването.
Трябва да го готвите по същия начин, както при традиционния метод на накисване.

Вареният нахут определено е много вкусна и здравословна гарнитура! Тази зърнена култура е източник на витамини от група В, фолиева киселина и цинк. Ето защо, като го консумирате периодично, можете лесно да поддържате необходимия баланс на хранителни вещества в тялото си! Нека разберем с вас как да готвите нахут.

Как да готвя нахут правилно?

съставки:

• 1 супена лъжица;
• преварена вода - 1 л;
• филтрирана вода - 3 супени лъжици;
• готварска сол - на вкус.

Подготовка

Преди да готвите нахута, го изсипете в гевгир и изплакнете обилно, като го разтривате енергично с ръце. След това прехвърлете граха в дълбока купа, налейте няколко чаши вода със стайна температура и оставете да кисне около 4 часа. След това изцедете течността, налейте прясна вода и поставете на среден огън. Гответе нахута около 1 час, като в самия край го посолете на вкус. Ако искате да направите каша от тази съставка, тогава сварете граха на котлона за около 3 часа, като периодично добавяте вода, ако е необходимо. Прехвърляме готовия нахут в красива чиния, наливаме малко растително масло и сервираме с месо или зеленчуци.

Как се готви нахут в бавна готварска печка?

съставки:

• 2 супени лъжици;
• филтрирана вода;
• едра сол - на вкус;
• куркума, смлян пипер - на вкус;
• растително масло - на вкус;
• чесън – 4 скилидки.

Подготовка

Нахутът се измива обилно под студена вода и се поставя в купа за мултикукър. След това напълнете зърнените култури с вода и я оставете за една нощ, а на сутринта внимателно изцедете течността и я напълнете с чиста течност. Обелете чесъна, нарежете на филийки и добавете към зърнените храни. Поставете съда в устройството, задайте програмата „Пилаф“, затворете капака, добавете сол на вкус и затворете капака. След час и половина проверяваме готовността, след което изваждаме нахута от мултикукъра и го прехвърляме в чиния. Добавете малко растително масло и подправки, разбъркайте добре и сервирайте.

Как да готвя нахут без накисване?

Нахутът, подобно на обикновения грах, може да абсорбира голямо количество течност, което намалява времето за готвене и го прави доста мек. Но ако нямате време за накисване, можете веднага да залеете граха с филтрирана вода и да го поставите на слаб огън, като покриете с капак. След като заври, отстранете внимателно всичката пяна и варете нахута около 3 часа, като накрая го посолите. Както можете да видите, нахутът се готви доста дълго време без предварително накисване, така че все пак се препоръчва да го държите в студена вода. Още повече, че така в граха се запазват повече микроелементи и хранителни вещества.

Варен нахут с лук

съставки:

• сух нахут – 700 г;
• лук – 300 г;
• филтрирана вода - 2 л;
• растително масло - 100 ml;
• лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
• подправки.

Подготовка

Измиваме граха и го заливаме с филтрирана вода. Оставете граха да набъбне за около ден. След това сменяме водата, налейте прясна вода и поставете съдовете на силен огън. След като заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете огъня до минимум и гответе до омекване, около 2 часа. Ако обичате много мек грах, тогава го оставете да къкри за 5-6 часа, като постоянно следите нивото на водата през цялото време. 30 минути преди края на варенето посолете водата, в която е варен грахът. След това почистваме лука и го нарязваме на кръгчета. След това го залейте с вряща вода, така че цялата излишна остра горчивина да излезе. Добавете готовия лук към готовия варен грах, налейте лимонов сок, добавете растително масло и подправки на вкус. Всичко се разбърква добре и ястието се оставя да престои около 1 час, така че лукът да се маринова.