Готвене на палачинки с мляко. Как да готвя палачинки с мляко

Палачинките с право се считат за вкусен десерт от древни времена. Рецептите за готвене са разнообразни, в древна Русия ястието се приготвяло според финансовите възможности. Повечето от тайните са оцелели и до днес. Палачинките са станали популярни по целия свят; могат да се консумират в ежедневието и да се сервират на празнични събития с различни пълнежи (от месо до сладки).

Тесто за палачинки с вода

Палачинките на водна основа са нискокалорични, за разлика от други подобни рецепти. Освен това е по-лесно да направите тесто във вода от налични продукти. Това е най-лесният начин да приготвите желания деликатес дори и за неопитен готвач.

• питейна вода - 550 мл.
• пшенично брашно - 430 гр.
• пилешки яйца - 2 бр.
• сол - 3 щипки
• гранулирана захар - 25 гр.
• растително масло - 75 гр.

1. Комбинирайте брашно, яйца, сол и захар в купа. Разбъркайте сместа, налейте бавно вода, разбийте образувалите се бучки. Разбийте сместа до гладкост.
2. Изсипете олио в тиган с дебело дъно, след което загрейте съда на огъня. В черпак се поставя необходимото количество брашнена смес и се поставя в термоустойчив съд. Донесете продукта до златисто кафяво от двете страни.

Тесто на млечна основа

• брашно - 300 гр.
• пълномаслено мляко - 900 мл.
• яйце - 3 бр.
• сол - 6 гр.
• захар - 55 гр.
• слънчогледово масло - 140 мл.

1. Смесете насипните съставки в отделен съд, а млякото, яйцата и 50 мл във втори съд. масла
2. След това комбинирайте двата състава, като избягвате образуването на бучки. След това започнете да пържите палачинките.

Палачинки с кефир

• брашно - 750 гр.
• кефир - 550 мл.
• пилешко яйце - 3 бр.
• захар - 20 гр.
• сол - 4 гр.
• царевично масло - 50 мл.

1. Използвайте дълбоки контейнери. Смесете всички съставки с изключение на маслото, като избягвате образуването на бучки. Разбъркайте сместа до гладкост.
2. За удобство използвайте миксер или бъркалка. Сместа трябва да стане кремообразна. Изсипете олиото в термоустойчив съд и започнете да готвите.

Тесто за палачинки с портокалов сок

• мляко - 270 мл.
• портокалов сок - 85 мл.
• брашно - 120 гр.
• сол - на върха на ножа
• гранулирана захар - 65 гр.
• портокалова кора - 25 гр.
• масло - 50 гр.
• слънчогледово масло - 75 мл.

1. Смесете всички съставки с изключение на маслата в дълбок съд. Постигнете еднородност на състава.
2. Загрейте съд с дебело дъно с растително масло и започнете да готвите. Намажете всяка изпържена палачинка с масло.

Тесто на минерална вода

• пилешки яйца - 6 бр.
• минерална вода - 650 мл.
• готварска сол - 12 гр.
• гранулирана захар - 55 гр.
• гасена сода - 7 гр.
• брашно - 330 гр.
• растително масло - 100 мл.

1. Комбинирайте леко газирана минерална вода, захар, разбити пилешки яйца, сол и гасена сода. След това бавно добавете брашното.
2. След това налейте олиото и разбийте сместа до гладкост. Ако е необходимо, разбийте всички образували се бучки. Загрейте тигана за палачинки и започнете да манипулирате.

Палачинки от силно газирана вода

• силно газирана вода - 570 мл.
• брашно - 280 гр.
• яйца - 4 бр.
• готварска сол - 6 гр.
• тръстикова захар - 12 гр.
• рафинирано масло - 55 гр.
• слънчогледово масло - 50 гр.
• масло - 80 гр.

1. Смесете пилешки яйца, сол и захар в общ съд. Разбийте сместа до гладкост. След това добавете 110 мл. газирана вода. Продължете да бъркате, докато добавяте брашно. Избягвайте образуването на бучки.
2. След това разтопете маслото и го добавете към общата маса. Разбийте сместа с бъркалка. Налейте останалата газирана вода и растително масло, разбъркайте отново.
3. Включете котлона на средна мощност и загрейте рафинирано масло в тиган. След това започнете да приготвяте лакомството.

Тесто с добавена мая

• първокласно брашно - 1,2 кг.
• пълномаслено мляко - 1 л.
• инстантна мая - 25 гр.
• гранулирана захар - 115 гр.
• каменна сол - 13 гр.
• яйца - 5 бр.
• растително масло - 200 мл.

1. Изсипете млякото в тенджера и поставете на слаб огън. След това добавете гранулирана захар и готварска сол. Разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно.
2. Смесете брашното и маята в дълбок съд, след което бавно добавете млякото. Разбъркайте сместа до гладкост.
3. Покрийте тестото с марля, оставете за известно време на стайна температура, изчакайте обемът да се увеличи. След това добавете разбитите яйца и слънчогледовото масло.
4. След това оставете сместа за още половин час на стайна температура. Изчакайте да се появят първите мехурчета. Ако тестото се окаже гъсто, можете да го разредете с малко количество мляко.
5. Добавете малко олио в тигана и го загрейте. Не разбърквайте тестото, след като е напълно готово. Загребвайте необходимото количество от палачинковата смес и я поставяйте в тигана. Продължете да печете десерта.

Тънкостите на приготвянето на тесто с мая

1. За да сте сигурни, че тестото ферментира правилно, бавно изсипете леко топло мляко в купата от пшенично брашно, не правете обратното.
2. Спазвайте пропорциите на захарта, посочени в рецептата. Излишната гранулирана смес ще накара тестото да не втаса.
3. Ако искате да изпечете наистина нежни и уникални палачинки, трябва да добавите само яйчен белтък към тестото.
4. След приключване на печенето винаги покривайте готовия продукт с дебела кърпа или капак. Този ход ще позволи на палачинките да не изсъхнат и няма да загубят първоначалния си вид.

1. Ако печете палачинки с кефир, трябва да изберете ферментирал млечен продукт с най-ниско съдържание на мазнини. Продуктът може да бъде допълнително разреден със студена преварена вода. Извършените манипулации ще позволят на домакинята лесно да извади готовите палачинки от тигана.
2. Ако сте от тези, които обичат да пекат такива ястия, не забравяйте да се снабдите със специален тиган за палачинки - машина за палачинки. Домакински уред ще направи печенето много по-лесно.
3. За да увеличите лепкавостта на брашното, винаги добавяйте топла течност, било то вода, кефир или мляко.
4. Ако по време на печене на първата партида палачинки срещнете проблема с разкъсването на продукта при обръщане, трябва да добавите пилешко яйце или малко брашно към общата маса.
5. За да сведете до минимум появата на бучки в тестото, първо си струва да разредите брашното, солта и течността в малко количество.
6. Създайте си навик да пресявате брашното преди всяко печене. Този ход ще ви позволи да се отървете от големи частици, съставът ще бъде обогатен с кислород. В крайна сметка продуктът ще има по-деликатен и приятен вкус.
7. Ако планирате да изпържите палачинки за важно събитие, трябва да използвате няколко домакински уреда наведнъж. Дайте предпочитание на професионалните производители на палачинки.
8. Преди да приготвите първата палачинка, винаги загрявайте тигана. За наситен вкус намажете всеки готов продукт от брашно с масло.

Ако решите да зарадвате семейството си с вкусни палачинки, не забравяйте да опитате да превърнете всяка рецепта в реалност. В крайна сметка, въз основа на общото мнение на вашето семейство, идентифицирайте своя любим човек. Не се страхувайте да експериментирате, пригответе сладки лакомства, както и палачинки с плънка от месо и гъби. Опитайте да добавите кокосово мляко вместо краве мляко.

Видео: как се прави тесто за палачинки

От разнообразните рецепти за палачинки всеки може да избере според вкуса си. Нашето семейство обича бързи палачинки с мляко. Стават тънки, нежни и много вкусни. За плънката тестото се прави малко по-дебело, а ако искате по-тънки, използвайте тази рецепта. Ще отнеме много малко време за приготвяне, но на масата ще се появи цяла купчина от най-деликатните палачинки!

За да приготвите бързи палачинки с мляко, пригответе необходимите продукти по списък.

Разбийте яйцето в удобна купа, добавете сол и захар.

Разбъркайте добре с бъркалка.

Добавете малко мляко, около чаша.

Разбъркайте добре и пресейте цялото брашно наведнъж.

Разбъркайте тестото с бъркалка или миксер до гладкост. Тестото се оказва доста дебело.

Сега добавете останалото мляко.

Разбъркайте и добавете растително масло.

Тестото се оказва течно и гладко.

Загрейте добре тигана за печене на палачинки и го намажете с растително масло. Тиганът трябва да е много горещ, това е важно за печенето на хубави палачинки. Печем палачинки, като изсипваме тестото в тавата и го разстиламе на тънък слой. Палачинките се пекат много бързо, около 30-40 секунди от всяка страна. Можете да разтопите малко масло и да намажете всяка палачинка, която извадите. Това са тънките и нежни палачинки, които получихме.

Сервирайте тези тънки бързи палачинки с мляко със сладко, заквасена сметана, кондензирано мляко - каквото искате.

Палачинките стават тънки, нежни и много вкусни!

Бързите палачинки с мляко просто се топят в устата ви, а вижте колко са красиви!

Добър апетит! Подгответе се за вашето здраве!

Как правилно да приготвите тесто за палачинки с мляко? Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:

Тънките палачинки с мляко са едно от любимите ястия в много семейства. Освен това се харесват самостоятелно със заквасена сметана, конфитюр, конфитюр или други топчета. Така че те са обичани с всякакви пълнежи, за които можете да използвате всичко. Въпреки факта, че палачинките изглеждат като проста рецепта, много домакини не знаят как правилно да приготвят тестото за тях. Особено неопитните готвачи са по-малко запознати с техниките на готвене. В крайна сметка има безброй техни вариации. В този преглед ще разгледаме как да приготвим класическо тесто за палачинки с мляко.

Консистенцията на тестото може да варира. В зависимост от обема на добавената течност тестът може да варира. Ако обичате да ядете палачинки сами, можете да ги направите по-дебели или по-тънки. Зависи от вашия вкус. Но палачинките за пълнежа трябва да са само тънки, така че когато храната се увие в тях, да се задържат добре и да не се разгъват. Също така е важно да използвате всички съставки на стайна температура, когато приготвяте тестото за палачинки. Тогава палачинките ще станат по-крехки. Затова извадете предварително яйцата, млякото и другите съставки от хладилника, за да имат време да се затоплят преди готвене.

• Калорично съдържание на 100 g - 245 kcal.
• Брой порции - 15-18 бр.
• Време за готвене - 40 минути

съставки:

• Брашно - 1 с.л.
• Яйца - 1 бр.
• Сол - щипка
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Мляко - 2 с.л.
• Захар - 1 с.л.

Стъпка по стъпка приготвяне на тесто за палачинки с мляко, рецепта със снимка:

1. Изсипете млякото в съд за месене на тесто.

2. Добавете растително масло без мирис. Необходимо е, за да не залепнат палачинките за тигана при печене. Вместо растително масло можете да добавите към тестото разтопено масло или свинска мас. Тогава готовите палачинки ще имат много дупки и приятен златист цвят.

3. Разбийте едно сурово яйце в млякото.

4. С помощта на бъркалка или потопяем пасатор разбъркайте течните продукти.

5. Добавете захарта и солта и разбъркайте отново. Количеството захар преценете сами в зависимост от това с каква плънка ще приготвяте палачинки.

6. Добавете брашно към храната.

7. Препоръчително е да го пресеете през фино сито, така че брашното да се обогати с кислород. Така палачинките ще станат по-нежни и меки.

8. Омесете тестото, докато стане гладко, така че да няма нито една бучка.
Тестото за палачинки с мляко е готово и можете да започнете да ги печете. За да направите това, запасете се с тиган с дръжка и го загрейте добре. И преди да изпечете първата палачинка, използвайте четка за сладкиши, за да намажете дъното й с тънък слой масло, така че първата палачинка да не стане на бучки. Изсипете тестото в тавата, като въртите и накланяте в различни посоки, така че да се разтече в кръг. Палачинките се пържат от всяка страна за 1-2 минути. Ако палачинките се разкъсат по време на пържене, тогава добавете малко брашно към тестото и разбъркайте добре.

Не всеки може да направи тънки палачинки с мляко. Ястието е доста капризно, изискващо сръчност и кулинарни умения. Домакините често завършват с палачинка на буци, и то не само първата. Случва се палачинките да се разкъсат в тигана или да не са толкова нежни и вкусни, колкото бихме искали. За да избегнете тези инциденти и да печете наистина вкусни тънки палачинки, трябва да се придържате към правилната технология на готвене, както и да използвате продукти в определени пропорции.
Най-важното е да приготвите тестото за палачинки до желаната консистенция. Ако тестото е твърде рядко, ще се накъса в тигана, а ако е твърде дебело, палачинките ще излязат плътни, груби и дебели. Висококачественото тесто за палачинки трябва да бъде умерено разливно като консистенция, като пресен течен мед.
За да приготвите палачинки, по-добре е да имате в кухненския си арсенал специален тиган за палачинки с незалепващо покритие. Готвенето с такъв уред е удоволствие - палачинките не залепват по повърхността на тигана, изпържват се равномерно и не изискват голямо количество масло. Ще ви трябва още дълбока тава за тестото, дървена или метална лъжица, черпак и шпатула за обръщане на палачинки. С нашите снимки стъпка по стъпка и подробни съвети всяка домакиня може да приготви тънки палачинки.
От посоченото количество съставки се получават 20 тънки палачинки, приготвянето на които отнема само 40 минути.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Мляко - 2,5 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Брашно - 1,5 супени лъжици;
• Яйце – 3 бр.;
• Захар – 3 супени лъжици;
• Сол – 1 ч.л.

Как да готвя тънки палачинки с мляко, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата в дълбока купа или тиган, добавете сол и захар. Пропорциите на солта в рецептата са относителни. Ако планирате да сложите сладък пълнеж в палачинките си, намалете количеството сол наполовина.

С бъркалка разбийте добре яйцата до пълното разтваряне на зрънцата захар.


Загрейте млякото на котлона или в микровълновата до около 38 градуса. След това изсипете половината част в яйчената смес. Разбъркайте.


Разбърквайки сместа с бъркалка, добавете на малки порции пшенично брашно. Трябва да разбиете тестото толкова интензивно, че да премахнете всички образували се бучки. Резултатът трябва да е много гъста, гладка маса.


Добавете останалото мляко към тестото.

Не забравяйте да добавите растително масло без мирис към тестото. Ще придаде мекота на палачинките. Освен това ще ви позволи да изпечете тънки палачинки, без да се налага да залепвате по тигана.


За да не се окаже първата палачинка на бучки, преди готвене трябва да загреете добре тигана на печката и след това да го намажете с всяка мазнина: масло, слънчогледово олио, парче несолена свинска мас. След това с черпак се загребва тестото, изсипва се върху средата на плота и бързо се върти в кръг, за да се разпредели равномерно на тънък слой. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.


Можете да сервирате тънки палачинки с мляко като самостоятелно ястие, гарнирани със сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана. Вътре можете да увиете всякакъв пълнеж.

Няколко полезни съвета за домакинята:

• Ако тестото не се разбива добре и в него има бучки, прекарайте го с потапящ се пасатор.
• Ако започнете да печете палачинки, но те се окажат твърде дебели, добавете половин черпак вода, след което разбъркайте добре тестото.
• Ако оставите тестото за палачинки да престои известно време на стайна температура, то ще стане по-хомогенно и пърженето на палачинки е малко по-лесно.
• Най-лесният начин за намазняване на тиган е с четка за сладкиши, трябва само малко масло, нанесете няколко капки върху повърхността и веднага изсипете тестото. За удобство и за да не наливате много олио в тигана, изсипете го в малка купа и поставете там четка за сладкиши.
• Пържете на среден огън; палачинките ще се пържат твърде дълго; на силен огън ще изгорят или няма да се пекат равномерно.
• Не отивайте далеч и следете палачинките, не забравяйте, че тънките палачинки се пържат бързо. След като я обърнете от другата страна, броенето продължава за секунди, след около десет-двадесет секунди извадете палачинката, веднага я наредете върху чиния и я намажете с масло.

В старата руска кухня палачинките се пекат изключително за Масленица. Кръгли, златни, засищащи - те символизираха края на гладната зима и началото на работна пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се пекат с добавка на брашно от елда, пълномаслено мляко или заквасена сметана. Следователно те се оказаха дебели и доста плътни и се предлагаха от домакините не за десерт, а като основно ястие.

Днес не е обичайно да се хвалите със значителната дебелина на палачинките. На „мода“ е лека, перфорирана, дантелена структура. Можете да го получите, като използвате различни техники за правилно приготвяне на тесто за палачинки. Ще ви разкажем подробно за всеки от тях.

В допълнение, повечето от нас обичат да се наслаждават на палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с мазно тесто стомахът ще получи невероятно тежка храна, която също е много калорична. За да не навредите на фигурата си, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и например постната самоса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Тесто за приготвяне на палачинки с мляко

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на обикновено тесто за палачинки. За него можете да използвате мляко от магазина и домашно мляко с по-висока масленост.

Ще имаш нужда:

• мляко - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процес на приготвяне на сместа за палачинки

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника предварително, за да достигнат стайна температура.
2. Яйцата се разбиват в купа, смесват се със захарта и солта. Добавете захар, дори ако използвате неподсладен пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще стане по-вкусно.
3. Добавете млякото, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купа и изсипете брашно в нея. Така ще се отървете от бучките и ще получите ефирна, нежна структура. Добавете брашно към тестото за тънки палачинки на няколко пъти, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Консистенцията на готовия състав трябва да прилича на течна заквасена сметана. Това ще улесни печенето на обикновени палачинки с мляко: тестото ще се разпредели лесно в тигана и няма да се мачка при обръщане.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Как да направите тесто за тънки палачинки с кефир у дома

Този метод за приготвяне на тесто за палачинки у дома без бучки е подходящ за най-икономичните домакини. Първо, с него не е нужно да се притеснявате къде да поставите киселото мляко. И второ, можете да изпържите палачинки с кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и солени (месо, риба, зеленчуци). По-долу ще разгледаме процеса на готвене стъпка по стъпка. Първо трябва да омесите тестото.

Ще имаш нужда:

• кефир 3% мазнини - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - по ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, разбъркайте.
2. Загрейте сместа за кратко на слаб огън до температура приблизително 60 градуса. Това ще помогне на солта и захарта да се разтворят добре.
3. Извадете съдовете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и го добавете към тестото.
5. Разтворете содата за хляб във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода към ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купата.
6. Изсипете растително масло и поставете тестото на топло място за около 1 час.

Това е правилното тесто за палачинки от брашно, чиято рецепта е по-малко популярна от останалите, но е по-приветствана от диетолозите. Има най-малко калории, върви добре с горски плодове и плодове и може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо, основното е да се спазват пропорциите. И така, как да готвя палачинки на вода.

Ще имаш нужда:

• вода - 500 ml;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер до гладкост. Диетично тесто за палачинки с дупки е готово!

Да приготвим вкусни палачинки!

Вече знаем как да приготвим тесто за палачинки. Време е да преминем към печенето. Това се прави лесно и просто.

1. Поставете тиган на огъня и го загрейте добре.
2. Намажете тавата с растително масло. Нуждаете се буквално от 1 капка - тя може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Трябва да намалите котлона на среден – палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Загребвайте 2/3 от черпак тесто. Бързо се изсипва в тигана, който трябва да се държи леко под ъгъл. Това ще позволи на тестото да се разтече в кръг.
5. Тестото се втасва моментално, но първата страна трябва да се пече 2-3 минути.
6. Използвайте шпатула, за да повдигнете палачинката и я обърнете на другата страна. Печете за няколко минути.
7. Поставете готовата палачинка в чиния. Можете да го намажете с масло или можете да оставите повърхността суха (за диетично ястие). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да хрускате вкусната „дантела“, оставете ястието непокрито.

Средно приготвянето на едно ястие отнема около час и половина. И изчезва моментално! Опитайте да експериментирате с пълнежи. Или предложете на децата си вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото им сладко!