Бърз начин за мариноване на агнешки кебап. Доматена марината за агнешко

Любителите на това месо ще кажат с голяма увереност, че единственият истински кебап е този, направен изключително от агнешко. И разбира се, колкото и изненадващо да е, те ще бъдат прави, защото първоначално се приготвяше само от това месо. Нарича се още автентичен, т.е. автентичен и оригинален вариант на ястието.

Малко хора знаят как правилно да приготвят това ястие. Тъй като повечето хора правят това ястие от свинско месо, или... И това, бих казал, е „напразно“. В крайна сметка агнешкият кебап, чиято марината включва напълно различни съставки, точно както в марината, се оказва много ароматен, нежен, вкусен и много сочен. Опитайте и вижте сами.

В днешната статия ще ви кажа как да приготвите най-вкусните маринати за агнешки кебап, така че месото да е достатъчно меко.

съставки:

• Агнешко – 1 кг
• лук - 5 бр
• оцет 9% - 2 супени лъжици
• зехтин - 2 с.л. л
• мента - 2 стръка
• малка връзка магданоз - 1 бр
• подправки, сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Избраното месо нарязваме на подходящи за приготвяне на барбекю парчета, като отстраняваме целия филм и сухожилията. Изплакнете под течаща вода и поставете в дълбока купа. Добавете любимите си подправки, сол, черен пипер, оцет и зехтин. Смесете всичко.

Сега обелете лука и го нарежете на кръгчета. Измийте зелените и ги накъсайте на малки парченца. Добавете всичко това към месото и разбъркайте добре с ръце, така че всички съставки да пуснат сок. След това покрийте купата с капак и я приберете в хладилника, в моя случай за една нощ.

Вкусна марината с киви и лимон

съставки:

• Агнешко – 600 гр
• киви - 1/2 бр
• кориандър - 1 връзка
• лук - 1 бр
• лимон - 1/3 бр
• чесън - 1 скилидка
• домат - 1 бр.
• растително масло - 50 g
• силно газирана минерална вода – 200 мл

Метод на готвене:

Първото нещо, от което се нуждаем в тази рецепта е да нарежем предварително измитото агнешко месо на средни парчета.

Обелете лука и го нарежете на парчета заедно с домата и прекарайте през месомелачка.

Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно.

Сега прехвърляме всички тези съставки в голяма купа, изцеждаме лимоновия сок там, след това го нарязваме на малки парчета и добавяме, сол и черен пипер на вкус, наливаме минерална вода и разбъркваме добре с ръце.

За да може месото да се маринова по-бързо, обелете кивито и го изстискайте в общата маса, изсипете растително масло. Разбъркайте, покрийте със стреч фолио, поставете в хладилника и оставете кебапа там за 4-5 часа.

Вкусна марината от кефир за агнешко - проста рецепта със снимки

съставки:

• Агнешко – 2 кг
• кефир - 250 мл
• лук - 5-7 бр.
• чесън - 2-3 скилидки
• подправка за барбекю - на вкус
• мащерка - 1 ч.л
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете месото обилно в течаща вода, след което го нарежете на средни парчета.

В дълбока тенджера слагаме накълцаното агнешко, добавяме мащерката, сол и черен пипер на вкус и заливаме със сока от лук и чесън, които сме приготвили. Разбъркайте старателно с ръце.

Остава само да добавите кефир, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете да се маринова за около 10-12 часа на хладно място.

Най-бързата марината за агнешко с домати

съставки:

• Агнешко филе – 1 кг
• доматен сок - 1 голяма чаша
• лук - 4 бр
• чесън - 4-5 скилидки
• кориандър - 1/2 връзка
• 1/2 червена чушка чили
• лимон - 50 гр
• растително масло - 50 ml
• сладък червен пипер, куркума, смлян кориандър, смлян кимион - на вкус
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете в дълбока купа. Добавете нарязания на тънки филийки чесън и нарязания на кръгчета червен пипер. Измийте кориандъра и го накъсайте на парчета.

И омесваме цялото съдържание в чашата с ръце, така че нашата консистенция да даде сок. Добавете сол, смлян черен пипер, червен пипер, куркума, смлян кориандър, кимион, след това добавете растително масло и доматен сок.

Остава само да добавите парчетата агнешко, разбъркайте добре, покрийте с фолио и поставете на хладно място за два часа.

След което месото е готово.

Как се приготвя агнешко на скара

съставки:

• Агнешки бут - 1 бр
• натурално кисело мляко - 450 гр
• връзка мента - 1 бр
• кимион - 1 чаена лъжичка
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

съставки:

Изрязваме цялото месо от агнешкото бутче, измиваме го и го нарязваме на средни парчета.

Зърната кимион се загряват добре в тиган, за да ухае всичко около тях.

Измийте и нарежете ментата. Зира трябва да се счука в хаванче.

Поставете агнешкото в найлонов плик, добавете кимион и нарязан джоджен, добавете киселото мляко. Завързваме торбата, разклащаме я и я поставяме в хладилника за един ден.

Ден по-късно пържим агнешкото на скара, без кост, бутчето ще се сготви доста бързо и затова не е необходимо да готвите на силен огън.

Готовото месо нарежете на ситно и поднесете с любимия сос, зеленчуци или друга гарнитура.

Яжте за ваше здраве!

Начин на приготвяне на агнешко във фурната

съставки:

• Агнешки бут - 2,5 кг
• чесън - 4 скилидки
• нарязан розмарин - 1 супена лъжица
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Вземете месото, измийте го, подсушете го с хартиена кърпа и поръсете със сол, черен пипер, ситно нарязан чесън и розмарин, натиснете малко с ръце.

Обърнете го и направете същото от другата страна.

Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете 1-1,5 часа.

След изпичане извадете месото от фурната, оставете да престои 10-15 минути, нарежете на парчета и сервирайте.

Вкусен кебап в котел от Stalik (видео)

За да приготвите нежен и вкусен кебап, най-важното е да изберете правилното месо и да го изпържите правилно.

Добър апетит!!!

Ястията на скара дойдоха при нас от Кавказ. Основното в тях е, разбира се, месото. Можете да използвате свинско, телешко и дори дивеч, но най-добрият кебап идва от агнешко.

Млечното агнешко не по-старо от 2 месеца е най-подходящо за тези цели. Цветът на пулпата трябва да е яркочервен.

Ако месото има специфична миризма или тъмен, изветрял вид, не е подходящо за барбекю. Най-добре е да вземете охладено агнешко - замразеният кебап ще бъде жилав и сух. Месото трябва да е еластично на допир, да не е хлъзгаво и без стърчаща кръв.

Бутът е най-подходящата част за барбекю, но ако бутът е много голям, значи е месо от стара овца. Добър вариант за това ястие е разрез от гърба около гръбнака, кръста или ребрата.

Не трябва да има много мазнина: по време на готвене тя ще се разтопи и ще останат само жилките. Когато месото е избрано, идва време да се погрижим за марината, чиито разновидности ще бъдат разгледани по-долу.

Марината с оцет

Рецепта съставки:

1. Лук - 6 броя;
2. Лимон - 3 броя;
3. Захар - 1,5 супени лъжици;
4. Винен оцет 6% - 2,5 супени лъжици;
5. Рафинирано растително масло - 2,5 супени лъжици;
6. Подправки и сол - на вкус;
7. Агнешко филе – 2,5 – 3 килограма.

Вземете месото и го нарежете на едри парчета. Ако попаднете на вени или големи слоеве мазнина, по-добре ги изрежете.

Поставете го в дълбок котел. След това започнете да приготвяте марината. Вземете едри глави лук, обелете ги и ги нарежете на дебели кръгчета, за да ги нанижете на шиш заедно с месото.

След това измийте лимоните и нарежете на половин пръстени. Нарязаните продукти се нареждат върху месото, добавят се захарта, оцетът, олиото, подправките и цялата смес се разбърква добре.

Можете да използвате почти всички подправки, които имате под ръка: мащерка, босилек, смлян черен пипер и всичко друго по ваш вкус. Покрийте казана с капак и оставете за 1,5 - 2 часа на стайна температура, след което го поставете в хладилника за една нощ.

Марината от киви

Тази марината за агнешки кебап включва следните компоненти:

1. Лук – 5 броя;
2. Киви – 3 броя;
3. рафинирано масло - 2,5 супени лъжици;
4. Сол и подправки на вкус;
5. Лимон – 1 бр.;
6. Портокал – 1 бр.;
7. Агнешко филе – 2 – 2,5 килограма.

Ако попаднете на не много младо агнешко за барбекю или трябва да го мариновате бързо, марината от киви е най-подходящият вариант.

Пригответе месото, сложете го в дълбока тава. Почистете съществуващите плодове и зеленчуци. Смелете лука в блендер, нарежете кивито и портокала на малки кубчета.

Готовите продукти се смесват в малка чиния и се разбъркват. Благодарение на състава си, кивито бързо разгражда животинските протеини и разрушава твърдата структура на влакната.

Следователно готовата марината трябва да се смеси с месото и подправките 1 - 1,5 часа преди готвене. Ако го държите в такава марината, той ще загуби вкуса си и ще се раздели на влакна направо в ръцете ви.

Марината с кефир

Съставки за тази рецепта:

1. Лук – 4 броя;
2. Кефир - 1 литър;
3. Сол – 2 супени лъжици;
4. Захар – 2 супени лъжици;
5. Смлян черен пипер - щипка;
6. Подправки на вкус;
7. Млада агнешка шунка – 2,5 – 3 килограма.

Маринатата от кефир е идеална за агнешки кебап, тя ще добави лека киселинност и ще го омекоти.

Вземете месото, отрежете излишната мазнина, филм и вени. Разделете на големи парчета и поставете в дълбок съд.

Сол, черен пипер и добавете захар. Обелете лука. Нарежете го на дебели кръгове и като отделите кръгчетата, смесете с готовото месо.

След това започнете да добавяте кефир на малки порции и разбъркайте добре всичко. Разбъркайте, докато кебапът се насити с кефир.

След това покрийте плътно с капак и поставете под налягане. Оставете за 1-1,5 часа на стайна температура, след което можете да започнете да пържите кебап.

Марината от минерална вода

Компоненти:

1. Силно газирана минерална вода - 300 милилитра;
2. Лук – 3 броя;
3. Черен пипер, сол, подправки - щипка;
4. Домати – 3 броя;
5. Сив хляб - 3 броя;
6. Агнешко - 2,5 килограма;
7. Лимон – 1 бр.

Измийте и подсушете месото, нарежете на средни кубчета и поставете в голяма купа. Обелете лука, измийте доматите и лимона. Нарежете всичко на едри кръгчета.

Поставете в купа и отгоре наредете филийки хляб. Добавете подправки, разбъркайте всичко добре и залейте с минерална вода. Покрийте плътно с капак и оставете за 6 - 7 часа.

Марината от соев сос и вино

Компоненти:

1. Агнешки ребра – 3 килограма;
2. Соев сос - 150 милилитра;
3. Сухо червено вино - 100 милилитра;
4. Сол, подправки - на вкус;
5. Лук – 4 броя;
6. Чесън – 1 скилидка;
7. Захар – 1 чаена лъжичка;
8. Лимон – 1 бр.

Измийте и наредете ребрата в дълбока тава. Обелете лука и чесъна. Измийте лимона.

Лукът и лимонът трябва да се нарежат на дебели кръгчета. Прекарайте чесъна през преса.

Готовите продукти се нареждат върху ребрата, добавят се сол, захар и наличните подправки - може да са босилек, майорана, салвия. Разбъркайте добре всичко, залейте с виното и соевия сос.

Разбъркайте отново цялата смес. Затворете капака и поставете под налягане. Ребърцата се мариноват за 3-4 часа.

Марината от горчица и майонеза

Компоненти:

1. Агнешко месо - 3 килограма;
2. домашна майонеза - 250 милиграма;
3. Домашна горчица – 1 супена лъжица;
4. Лук – 3 броя;
5. Сол, захар - 1 чаена лъжичка;
6. Сух червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
7. Мащерка - 0,5 чаена лъжичка;
8. Cilantro - щипка.

Измийте и подсушете месото. Нарежете го на едри пържоли. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета, докато се получи паста.

В отделен съд комбинирайте майонеза и горчица, добавете нарязан лук и захар, разбъркайте всичко добре. Натрийте пържолите със сол и подправки. Оставете ги да престоят 30-40 минути.

След това се залива с получения сос и всичко се разбърква добре. Месото с тази марината ще бъде готово за готвене след 2-3 часа. Пържолите могат да се пекат на решетка за барбекю.

Медена марината

Компоненти:

1. Агнешка шунка – 3 килограма;
2. Лук – 2 броя;
3. Сушен берберис - щипка;
4. Пресен босилек - няколко стръка;
5. Сол, захар - 1 чаена лъжичка;
6. Царевично или слънчогледово масло - 100 милилитра;
7. Соев сос - 100 милилитра;
8. Чесън – 1 скилидка.

Вземете една агнешка шунка, измийте, подсушете и нарежете на порции. Поставете всичко в дълбока емайлирана или неръждаема купа.

Обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета. Отстранете люспите на чесъна и го нарежете на ситно с нож или го настържете.

Добавете сол, захар и соев сос, подправки, растително масло и нарязани зеленчуци към месото. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени. След 3-4 часа можете да започнете да пържите.

Ще харесате нашите рецепти!

Когато отивате на пикник, маркирайте рецептата за агнешки шашлик в кавказки стил, как да го направите правилно.

Ако не ядете месо, ще ви трябва рецепта за кебап от шампиньони на фурна. и не пропускайте да опитате тази рецепта.

Кулинарни резултати

Маринатата е втората по важност за кебап след месото. Правилно мариновано и добре подбрано месо е 100% гаранция за отличен вкус.

Ако трябва бързо да приготвите месо за пържене, по-добре е да използвате марината от киви или кефир.

Ако не бързате, марината с оцет или майонеза с горчица ще направи вашия агнешки кебап невероятно крехък, а марината с мед или соев сос ще добави специфични нотки към вкуса на вашето месо.

Според рецептата кебапът е парчета месо, птици или риба, пържени върху въглища, в тиган или на скара на шишчета или шишчета, предварително мариновани за няколко часа. Тайните на маринатата, която ви позволява да запазите и подобрите вкуса на месото, да му придадете допълнителен аромат на подправки и билки, всяка домакиня може да има свои собствени. За агнешко можете да използвате няколко рецепти.

Агнешки кебап: как да мариновате месо

Как да изберем агнешко за чеверме

Колкото и прекрасна и вкусна да е марината, кебапът няма да се окаже вкусен, ако изберете грешното месо за него. За бързо печене на дървени въглища е подходящо само агнешко месо на не повече от 1 година - такова месо има светлочервен цвят. По правило младото агнешко няма специфична миризма, поради което много хора не харесват това месо. За барбекю можете да използвате агнешко бутче или предна плешка;

Бърза и лесна марината

Ако сте купили прясно младо агнешко месо, няма смисъл да се заяждате особено с марината; За да приготвите страхотен кебап, просто нарежете месото на парчета, черен пипер, добавете малко сол и го смесете с лука.

За да направите това, няколко глави лук трябва да се нарежат на половин пръстени, да се поръсят със сол и да се навият няколко пъти с обикновена точилка, за да се освободи сокът. Месото трябва да престои в този лук за няколко часа при стайна температура, след което може да се пържи върху въглища.

Марината с домати и берберис

Когато трябва да мариновате агнешко за празнична маса, можете да използвате по-сложна рецепта, която ще изисква следните съставки:

• агнешко нарязано на парчета - 1 кг
• лук - 5-6 бр.
• горещ сос ткемали - ½ чаша
• домати - 4 средно големи парчета
• сушен берберис - 1 супена лъжица.
• топена мазнина – 50 g
• смлян кимион – 1 ч.л.
• млян черен пипер
• нарязани пресни билки - кориандър, копър

Обелете лука, нарежете на половин пръстени, помнете го добре с ръцете си. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, отстранете люспите и ги нарежете на ситно. Поръсете нарязаното на парчета месо с лук и домати, залейте със сос ткемали, разтопена мазнина, добавете сол, черен пипер, подправки и наситнени билки. Разбъркайте всичко, така че всяко парче месо да се покрие с маринатата и да се насити с нейните вкусове. Трябва да го накиснете за 2-3 часа, като го оставите да престои на стайна температура.

Агнешкото за кебап не трябва да се нарязва много фино: месото ще бъде сухо и безвкусно. Размерът на парчетата трябва да бъде около 4 см

Пролетта започва и скоро слънчевите хубави дни ще ни поканят да прекараме повече време на открито, във весела компания. И в този случай какво може да бъде по-добре от румен, ароматен кебап? Ще ви кажем няколко отлични рецепти за марината за агнешки кебап, за да стане сочен и вкусен.

Тайните на марината на основата на оцет

Както знаете, агнешкото е специално месо, доста трудно за обработка. Може да бъде груб, жилав и мнозина смятат миризмата му за специфична. Ето защо е обичайно да държите агнешкото в марината на базата на продукти, съдържащи киселина, за да се отървете от неприятните черти.

Основната тайна на мариноването на агнешкото е високата киселинност на маринатата. Следователно оцетът се счита за най-простият и в същото време широко разпространен продукт. Оцетната киселина омекотява жилавото месо и го прави крехко. При приготвянето на марината е много важно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата, в противен случай месото може да се окаже кисело.

Месо в марината с оцет

За половин килограм агнешко ще ви трябват следните продукти:

• средно големи луковици – 2 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• оцет - 1-2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• черен пипер, сол, дафинов лист на вкус.

Тази марината се прави много лесно:

1. Вземете дълбока купа, сложете в нея нарязаното месо, добавете лука, нарязан на кръгчета.
2. Налива се лимонов сок, олио и оцет.
3. Разбъркайте добре, поръсете със сол и черен пипер, добавете дафинов лист и оставете да се мариноват.

Моля, обърнете внимание: много е важно правилно да нарежете месото за барбекю. Твърде малките парчета ще поемат повече марината от необходимото и ще бъдат сухи и жилави след пържене. Големите парчета няма да бъдат напълно напоени и може да не се сготвят напълно: те ще бъдат покафенели отвън и сурови отвътре.

Ако оставите агнешкото в оцетната марината да се влива на стайна температура, месото ще е готово буквално след 2-3 часа. Но е по-добре да се подготви предварително и да се съхранява в хладилника за около 6 часа, така че месото да се накисне по-равномерно. Не забравяйте да разбърквате парчетата агнешко с маринатата на всеки час.

Агнешки шиш в кефир

Марината от кефир ще ви помогне да направите месото крехко и пикантно. Страхотно е, ако оцетът не ви се струва най-добрият вариант. Например, за деца шиш кебап в такава марината е най-подходящата рецепта.

Предлагаме ви 3 варианта за рецепти за марината за кефир.

За първата рецепта ще ви трябва:

• агнешко – 3 кг;
• кефир - 3 чаши;
• средни крушки - 3 броя;
• босилек, копър, магданоз, мента - на вкус.

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
2. Нарежете копъра и магданоза на ситно, а джоджена и босилека накъсайте с ръце.
3. Поставете всичко в дълбока купа, разбъркайте равномерно и залейте с кефир.
4. С тази марината се залива месото и се оставя за около 3-4 часа.

Агнешко, мариновано в кефир

За да приготвите марината по втората рецепта, вземете:

• агнешко – 3-4 кг;
• кефир - 1 литър;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• луковици – 4 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

1. Поставете обеления и нарязан на кръгчета лук в купа, добавете черен пипер и сол.
2. Разбърква се добре, за да си пусне сока лукът и се налива олиото и айряна.
3. Разбъркайте отново и залейте месото с маринатата.

Трети вид марината:

• агнешко 3 кг;
• кефир - 1 литър;
• лук - 500 грама;
• подправка хмели-сунели - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус.

1. Залейте с кефира нарязания лук, солта, черния пипер и подправката и разбъркайте добре.
2. В тази марината трябва да държите месото около 3-4 часа.

Кефир и кисело мляко за пикантна и пикантна марината

Особеността на предишните рецепти с кефир е, че солта може да се добави не към маринатата, а точно преди да нанижете месото на шиш. И следната рецепта ще ви помогне да приготвите пикантен пикантен кебап. Вземете тези продукти:

• агнешко - 1,5 кг (опитайте се да вземете меко, младо месо);
• кефир - 500 мл (масленост 3,2%);
• лук - 5-7 броя;
• пудра захар - 1,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер - на вкус.

Охладете агнешкото, нарежете го, измийте го и го сложете в купа. Започнете да приготвяте марината.

1. Нарежете половината лук на ситно. Ако е възможно, по-добре е да го настържете на едро ренде. Добавете лук към месото, черен пипер и сол.
2. Изсипете кефир в купа с агнешко. Месото трябва да е добре напоено с него, но не и да се удави. Поръсете с пудра захар и отново разбъркайте добре.
3. Останалият лук се нарязва на кръгчета и се слага върху месото. Покрийте съда с капак и оставете в хладилник за 10 часа.

Следващата марината се приготвя с помощта на кисело мляко. Пикантността, толкова важна за месото, ще бъде дадена от подправки. Ще имаш нужда:

• агнешко – 1 кг;
• кисело мляко – 0,5 л;
• майорана - 3 бр.;
• червен пипер - 1 супена лъжица;
• луковици – 2 бр.;
• 1 люта чушка;
• 7 скилидки чесън;
• розмарин – 3 бр.

Месо в марината от кисело мляко

1. Нарежете месото на кубчета със страни най-малко 3 см - най-оптималния размер.
2. Нарежете на ситно лука, чесъна, розмарина, майораната и лютия пипер (може и смлян пипер).
3. Разбъркайте добре с месото, като всичко се залива с киселото мляко. Достатъчно е тази марината да вари около 3 часа на стайна температура.

Соевият сос и виното са чудесен вариант за месо

Поради оптималното съдържание на киселина, соевият сос е отличен за мариноване на месо, особено агнешко. Този напълно натурален продукт се получава чрез ферментация на соеви зърна, а съдържащият се в него мононатриев глутамат ще освободи агнешкото от специфичната миризма. Няма нужда да добавяте сол към тази марината, има достатъчно количество в самия сос.

За 1 килограм месо са ви необходими следните продукти:

• 100 ml соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• сок от половин лимон;
• захар - 0,5 ч.л.;
• подправки на вкус: босилек, черен пипер, естрагон (естрагон) и др.

1. Чесънът се нарязва на ситно или се настъргва, смесва се със соса, лимоновия сок и подправките до получаване на хомогенна смес.
2. С получената марината залейте нарязаното месо, така че да се покрие равномерно. Оставете за 3-4 часа.

Виното съдържа голям брой различни природни киселини - ябълчена, янтарна, оцетна, млечна и лимонена, в необходимите за организма пропорции. Затова от незапомнени времена виното се използва за мариноване на месо, особено на агнешко. За най-подходящо се смята сухото червено вино, защото придава тръпчив вкус на месото.

Виното е много популярно като марината за месо

За килограм и половина агнешко ще ви трябва:

• 1 чаша червено вино;
• 4-6 средни глави лук;
• подправки и сол - на вкус.

1. Нарежете месото, сложете го в купа, поръсете със сол и подправки и оставете да кисне половин час.
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се добавя към месото.
3. Налейте виното, така че да не покрие месото. В противен случай е по-добре да отцедите малка част. Не смесвайте лука с месото, нека остане отгоре.
4. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника. До сутринта кебапът ще бъде напълно маринован. Ако го оставите на стайна температура, времето за мариноване ще се намали до 4 часа.

Плодове на вашите услуги: агнешко в киви и портокал

Кивито, поради съдържанието на естествена киселина, също е идеално за мариноване на месо. Освен това този плод ще ви бъде полезен, ако агнешкото ви е старо и жилаво: кивито ще направи месото много меко, като от младо агне.

Моля, обърнете внимание: кивито съдържа вещества, които разграждат животинския протеин. Не използвайте много киви, за да предотвратите превръщането на маринованото месо в пастет. Оптималното количество е 1 средно голям плод на 1 кг месо.

Нарежете агнешкото, омесете го със сол и подправки на вкус. Смелете 2-3 глави лук в блендер или месомелачка заедно с обеления и нарязан лимон. Смесете тази смес с месото и оставете в хладилника за една нощ.

Опитайте да мариновате месо за барбекю в киви

Основната съставка, кивито, трябва да се добави към маринатата не по-късно от 2 часа преди пържене на кебап. Ето защо, когато месото се влива, смилайте пулпата от киви с помощта на блендер, месомелачка или ренде и смесете това пюре с маринованото агнешко. Шишът ще бъде готов за пържене точно в момента, когато въглищата на огъня достигнат желаното състояние.

Портокаловата марината не само ще направи месото сочно и меко, но и ще му придаде необичаен аромат. Този кебап е малко по-различен от обикновения, но със сигурност ще спечели любовта ви.

Вземете тези продукти:

• 1 кг агнешко месо;
• 1 литър портокалов сок;
• 2/3 чаша портокалов ликьор;
• 1 зелена чушка чили;
• 100 г семена от кориандър;
• 6 портокала;
• Пресен кориандър за гарнитура.

За този кебап вземете младо, постно агнешко. Готвенето ще отнеме време и търпение.

Шиш кебап в портокалова марината

1. Поставете нарязаното месо в дълбока купа. Натрийте го с нарязан кориандър. Налейте ликьора и портокаловия сок.
2. Смелете лютия пипер и добавете към месото. Добавете обелени и нарязани портокали там. Покрийте съда с капак и го оставете в хладилника за един ден. Разбърквайте на всеки 3 часа.
3. След време извадете агнешкото от маринатата. Нанижете месото на шишчета последователно с резени портокал. Поставете ги върху скара или въглища за пържене.
4. Докато кебапите се пекат, пригответе соса от марината. Поставете тигана на котлона и оставете да къкри, докато течността стане лепкава, но не гъста. Изсипете този сос върху готовия кебап и гарнирайте с пресен кориандър.

Шиш кебап с минерална вода и майонеза - най-често срещаните варианти

Минералната вода е много популярна основа за марината. Той е не само евтин, но и доста лесен за приготвяне. Всичко, от което се нуждаете за това барбекю е:

• 3 кг агнешко месо (препоръчително е да вземете месо от шунката);
• 500 ml газирана минерална вода;
• 2 средно големи лимона;
• 2 големи домата;
• 2 средни глави лук;
• 300 г ръжен хляб;
• черен пипер, сол, подправки - по избор.

1. Изплакнете обилно агнешкото и нарежете месото на малки парченца. Не забравяйте да режете напречно.
2. Поставете месото в дълбока купа, поръсете с нарязан лук на половин пръстени и натиснете малко. Поставете доматите, нарязани на филийки. Оставете за известно време.
3. Вземете друга купа и сложете в нея нарязания на малки парчета ръжен хляб.
4. Нарежете лимоните на 2 части и изстискайте сока им върху парчетата хляб.
5. Залейте с газирана минерална вода. Разбъркайте и добавете в купата с месото.
6. Овкусете със сол, черен пипер и подправки.
7. Разбъркайте и оставете да се маринова в хладилник за 6 часа. Тази марината ще омекне месото до желаната консистенция, без да нарушава структурата му.

Майонезата, подобно на минералната вода, е много популярна като основа за марината. Ще имаш нужда:

• 2 кг агнешко;
• 6 глави лук;
• 200 г майонеза;
• 200 г горчица;
• черен пипер, сол - на вкус.

Смес от майонеза и горчица е отличен вариант за марината.

1. Нарязаното месо се поставя в купа, добавя се сол, черен пипер и ситно нарязан лук. Не забравяйте да оставите сока да изтече.
2. Смесете горчицата с майонезата, изсипете в купата с месото, помнете отново.
3. Покрийте с капак и оставете за 6 часа.

Съвет: вкусът на кебап до голяма степен зависи от избора на горчица. Ако обичате пикантно месо, изберете традиционната руска горчица. Ако предпочитате ароматно месо с мек вкус, тогава е подходяща сладката горчица - френска или дижонска.

Подправки, билки и билки, които вървят добре с барбекюто

Видео за приготвяне на марината за барбекю

Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на марината, а някои от тях са доста необичайни. Със сигурност имате свои собствени оригинални рецепти. Споделете ги с нас в коментарите. Добър апетит и топли пролетни дни!

Сред любителите на шиш кебап има много хора, които от многото видове това ястие предпочитат агнешки кебап, като по този начин отдават справедлива почит на неговата апетитна сочност и изтънченост на вкуса.

Наистина, въпреки цялата простота на приготвяне, правилно мариновано агнешко шишче със своя вкус може да „завладее стомаха“ на най-капризния гурме!

Разбира се, основното условие за приготвянето на вкусен кебап е правилният избор на месо. За това ястие е най-подходящо месо от младо агне, за предпочитане тримесечно агне, тъй като е по-слабо и без жилави сухожилия.

Когато купувате, обърнете внимание на миризмата на продукта - тя трябва да е свежа и да не ви причинява неприятни усещания. Ако все още има излишна мазнина по месото, отрежете го от плътта и продължете с рязането, като нарязвате средни парчета (около 4 на 5 см) и не забравяйте да премахнете сухожилията.

Но марината за агнешки кебап оказва не по-малко влияние върху качеството на храната.

Можете сами да определите коя е най-добрата марината за агнешки кебап, като изберете една от рецептите по-долу.

За 1 кг агнешко филе ще ви трябва:

• голям лук - 5 бр.;
• лимон - ½ парче;
• ситно нарязан зелен кориандър - 3 супени лъжици. лъжици;
  сол - 1 чаена лъжичка (препълнена);
• захар - 1 чаена лъжичка;
• прясно смлян черен пипер - 20 грах;
• кориандър – 10 зърна

Как се приготвя марината за агнешко с лимон:

Нарежете лука на пръстени, след което го смесете със сол и захар, като леко натиснете пулпата на лука, така че да пусне сока. Поставете месото в емайлиран тиган и разбъркайте с лука, кориандъра и подправките. Изстискайте лимоновия сок в сместа и отново разбъркайте добре.

Месото се разпределя равномерно в тавата и отгоре се поставя решетка за тежести. Грамажът може да бъде 3-литров буркан, пълен с вода.

Поставете го на стойка и поставете тигана с месо на хладно място за 5-6 часа. Когато нанизвате месото, редувайте парчета филе с мариновани кръгчета лук.

Доматена марината за агнешко

Доматената марината е една от най-подходящите маринати за агнешко. Ако искате да се насладите на изтънчения вкус на месото, използвайте нашата рецепта за доматена марината!

За 2 кг агнешко месо ще ви трябва:

• лук – 4-6 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет - 3 с.л. лъжици;
• домати в собствен сок;
• сол и черен пипер (на вкус).

Как да готвя шиш кебап в доматена марината:

Нарежете месото на малки парчета. По-добре е да нарежете лука на пръстени. Сол и черен пипер на вкус. Напълнете месото с растително масло. След това добавете консерва домати в собствен сок.

Оставете месото в марината за една нощ. След това добавете малко оцет. Кебапът трябва да се окаже вкусен и сочен.

Кавказка марината за агнешко

Ако не знаете как да мариновате агнешки кебап, ние ви представяме проста рецепта за марината. Ще направи месото вкусно, крехко и много сочно!

За 1 кг месо ще ви трябва:

• лук - 2 бр;
• лимонов сок - 20 г;
• сол на вкус);
• черен пипер (на вкус);
• Магданоз (на вкус).

Как да приготвите кавказка марината за кебап:

Накълцайте лука. Нарежете месото. Добавете сол и черен пипер на вкус. Покриваме всичко с лука. Към това добавете магданоз (първо го накълцайте) и малко оцет.

Всичко се разбърква старателно и се оставя за пет часа на тъмно място. Трябва да изпечете шиш на скара или огън.