Rezept für gehacktes Beefsteak zu Hause. Schweinesteak

Die ersten Erwähnungen von Beefsteak finden sich in Büchern des 18. Jahrhunderts. Ursprünglich handelte es sich um ein großes, ganzes Stück Rindfleisch, das schnell gebraten wurde. Seitdem wurde das Gericht mehrfach verbessert und heute werden Steaks aus fast jeder Fleischsorte hergestellt. Diese Produkte finden Sie auf jeden Fall auf der Speisekarte jedes guten Gastronomiebetriebes. Im Wesentlichen ist ein Steak heute ein großes, flaches und sehr saftiges Fleischkotelett. Mit einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie ein solches Gericht auch ohne große kulinarische Erfahrung problemlos in Ihrer Küche zubereiten. Und glauben Sie mir, Ihre gehackten Schweinesteaks werden nicht schlechter als im berühmtesten Restaurant!

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

• Schweinefleisch, Schinken – 700 g;
• Zwiebel – 1 Stk. (groß);
• Mayonnaise 67 % – 3 EL;
• Kurkuma – 0,5 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Muskatnuss – 0,5 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

Wie man gehacktes Schweinesteak aus Schweinerücken zubereitet

Zuerst müssen Sie Fleisch auswählen, da die Qualität des fertigen Gerichts vom Originalprodukt abhängt. Für Steaks eignen sich am besten Schweineschinken ohne Knochen, Schulter und Nacken. In diesen Teilen des Schlachtkörpers finden sich die idealsten Anteile an reinem Fleisch und Fett, die für die Saftigkeit von Steaks erforderlich sind. Kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch, denn... Es besteht möglicherweise aus minderwertigem Schweinefleisch und Ihr Gericht wird hoffnungslos verdorben sein.

Nachdem Sie sich für das Fleisch entschieden haben, müssen Sie es gut waschen und dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Nun muss das vorbereitete Fruchtfleisch in einem Fleischwolf mit dem größten Aufsatz zerkleinert werden. Eine Küchenmaschine ist für diese Zwecke nicht geeignet, denn... Dadurch wird das Hackfleisch sehr fein.

Die Zwiebel schälen, waschen und möglichst fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie es mit Hackfleisch. Zwiebeln verleihen allen Fleischgerichten Saftigkeit. Sparen Sie also nicht an diesem Gemüse, sondern nehmen Sie vom größten ein oder zwei mittelgroße. Haben Sie keine Angst vor einem bestimmten Geschmack, den wird es nicht geben.

Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Muskatnuss, Kurkuma und roten Pfeffer hinzu und salzen Sie es nach Geschmack. Wenn Sie kein Fan von Gewürzen sind, reduzieren Sie die Menge nach Belieben.

Die Zubereitung des Hackfleisches neigt sich dem Ende zu, es bleibt nur noch die Zugabe von Mayonnaise. Je höher der Fettanteil, desto schmackhafter werden Ihre Steaks.

Mischen Sie die resultierende Masse gründlich. Dies muss mit den Händen erfolgen, mit einem Löffel ist dieser Effekt nicht zu erreichen. Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie das Hackfleisch für 15–20 Minuten in den Kühlschrank, damit es ziehen kann. Wenn nicht, beginnen Sie sofort mit dem Braten der Steaks.

Gießen Sie eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Während es erhitzt wird, müssen Sie die Steaks formen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie ein ausreichend großes Stück Hackfleisch und rollen Sie es zu einer Kugel. Als nächstes drücken Sie es mit Ihrer zweiten Handfläche flach. Das Ergebnis sollte ein großes, rundes und flaches Pastetchen sein.

Legen Sie jedes gehackte Schweinesteak in heißes Öl und braten Sie es bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis eine schöne, knusprige, goldene Kruste entsteht.

Die fertigen Steaks auf einen schönen Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Für dieses Gericht eignen sich beliebige Beilagen, frisches und eingelegtes Gemüse sowie verschiedene Saucen. Guten Appetit für Sie und Ihre Familie!

In einer Anmerkung: mit Zwiebeln.

Ein echtes englisches Gericht ist gehacktes Beefsteak. Kochen Sie es zu Hause aus Rind, Schwein und Hühnchen!

Beefsteak wird meist aus einem einzigen Stück Rind- oder Kalbfleisch zubereitet. Es gibt aber auch gehacktes Beefsteak, dessen Rezept dem Rezept für Schnitzel ähnelt. Wie kocht man ein Hackfleischsteak?

Wenn Sie zarteres Fleisch mögen, können Sie dem gehackten Kalbfleisch eine in Milch getränkte Scheibe Weißbrot ohne Kruste und ein Ei hinzufügen.

• Kalbfleisch – 400 g
• Zwiebel - 1 Stk. (schmecken)
• Butter - 1 EL. Löffel
• Milch – 30 ml
• Salz – 1 Teelöffel (nach Geschmack)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zum Braten) – 30 ml (so viel wie nötig)
• Petersilie – 6 Zweige (nach Geschmack)

Das Rindfleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen und waschen. Den Zwiebelkopf auf einer Reibe mahlen.

Butter in eine Bratpfanne geben. Schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und in einer dickwandigen Schüssel in sehr heißer Butter leicht anbraten (1-2 Minuten).

Zwiebeln mit Butter, Milch, Salz und schwarzem Pfeffer zum gehackten Kalbfleisch geben.

Die Mischung gründlich durchkneten.

Dann daraus 6 flache Steaks formen.

Die Bratpfanne erhitzen. Öl (oder Fett) einfüllen. Legen Sie die Steaks hinein. Die vorbereiteten Steaks in einer Bratpfanne mit sehr heißem Fett anbraten (2-3 Minuten auf jeder Seite).

Fertig ist das Rinderhacksteak.

Das fertige Steak mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: gehacktes Steak mit Ei

Saftiges Rindfleisch, gebratene süße Zwiebeln, ein Ei und dazu noch eine Flasche Rotwein, dann wird aus einem gewöhnlichen Abendessen ein wahrer Genuss. Das Rezept erhebt nicht den Anspruch, ein Klassiker zu sein, aber dank einiger Tricks ermöglicht es Ihnen, aus gewöhnlichen Produkten ein schönes, schmackhaftes und raffiniertes Gericht zuzubereiten, auch für diejenigen, die nicht über die nötige Erfahrung verfügen.

• Rindfleisch - 400 g
• Zwiebeln (0,5 für Hackfleisch + 2,5 zum Garnieren) – 3 Stk.
• Hühnerei (1 für Steaks + 3 zum Servieren) – 4 Stk.
• Wodka - 10 ml
• Salz - 1 TL.
• Schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.
• Gheebutter – 3 EL. l.
• Brauner Zucker - 1 EL. l.

Wir brauchen also kein sehr fettes Hackfleisch. Wir können einen Fleischwolf mit großem (!) Gitter verwenden, das Hackfleisch mit einem Messer zerkleinern oder fertige Hackfleischsorten verwenden. Rindfleischstücke sind möglicherweise überhaupt keine Delikatesse: Bruststück, Schulter usw. Reiben Sie die Hälfte einer kleinen Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit Salz, Pfeffer, Wodka und dem Eigelb eines Eies zum Hackfleisch. Wir legen das Protein auf einen Teller, wir werden es später brauchen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen und die geriebene Zwiebel in das Fleisch einreiben. Dann formen wir das Fleisch zu einem Klumpen und werfen es kräftig zurück in die Schüssel – so schlagen wir es ab. Wir machen diesen Vorgang 10 Mal. Aus dem Hackfleisch formen wir 3-4 runde Steaks mit einem Durchmesser von 12-15 cm und einer Dicke von 1-1,5 cm. Wir lassen sie auf dem Brett ruhen.

Die restliche Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, mit einem Esslöffel zerlassener Butter oder anderem tierischen Fett in eine Pfanne geben, braunen Zucker darüber streuen und braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht. Legen Sie die vorbereitete Zwiebel beiseite.

Stellen Sie eine große (!) Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie einen Esslöffel geschmolzene Butter hinein und erhitzen Sie die Bratpfanne gut. Das Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen.

Wir baden jedes Steak im Protein und legen es locker auf eine erhitzte Bratpfanne, damit sich die Steaks nicht berühren.

Bei gleichmäßiger Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine stabile, helle Kruste entsteht. Das ist der wichtigste Punkt: Steaks dürfen beim Braten keinen Saft abgeben! Und um das zu verhindern, haben wir geschlagenes Eiweiß verwendet.

Zum Servieren müssen wir nur noch die Eier braten. Stellen Sie die Bratpfanne auf NIEDRIGE Hitze und geben Sie die restliche geschmolzene Butter hinzu. Sobald die Butter zu schmelzen beginnt und sich in der Pfanne verteilt, geben Sie die Eier heraus, ein Ei pro Portion, und achten Sie dabei darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten.

Das Gericht zum Servieren zusammenstellen. Schneiden Sie mit einem Ausstecher geeigneter Größe drei Kreise aus Spiegeleiern in der Größe des Steaks aus. Das muss man nicht machen, man schneidet das Rührei einfach in drei beliebige Stücke, aber so ist es viel schöner. Legen Sie das Steak auf einen Teller, verteilen Sie die karamellisierten süßen Zwiebeln darum und legen Sie das Ei darauf.

Rezept 3: gehacktes Rindersteak (mit Foto)

Gehacktes Rindersteak, ein Rezept mit Foto, das ich dieses Mal anbiete, lässt sich recht schnell zubereiten, was für viele Hausfrauen wichtig ist, zum Abendessen für die ganze Familie. Im ersten Schritt müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Mit einem Messer fein hacken oder mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch drehen. Um das Steak saftiger mit einem pikanten, leicht würzigen Geschmack zu machen, werden dem Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln sowie die nötigen Gewürze hinzugefügt.

Ein interessanter Punkt: Die geformten Produkte müssen nicht paniert, sondern in heißem Öl bis zum gewünschten Gargrad frittiert werden.

• Rindfleisch (Filet) – 400 g,
• Zwiebel – 1 Stk.,
• Salz, fein gemahlen - nach Geschmack,
• Pfeffer (eine Mischung aus Paprika) - nach Geschmack,
• Sonnenblumenöl (raffiniert).

Zuerst waschen wir das frische Rindfleisch und entfernen dann unbedingt Filme und Adern (falls vorhanden). Trocknen Sie das Fleisch ab und hacken Sie es (Sie können es mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, aber es ist einfacher, einen Fleischwolf mit einem sehr großen Gitter zu verwenden).

Die geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken.

Salz und Gewürze hinzufügen.

Das Hackfleisch gründlich vermischen.

Dann achten wir darauf, das Hackfleisch zu schlagen – dazu werfen wir das Hackfleisch mehrmals kräftig auf den Tisch (es ist besser, das Fleisch in einen Beutel zu legen, um die Oberfläche nicht zu verfärben).

Durch diesen Prozess werden die Fleischfasern aufgeschlossen und das Hackfleisch wird zarter und saftiger.

Nun formen wir das Steak zu großen Produkten (ca. 10 cm Durchmesser und 1 cm Dicke).

Das Rindersteak in heißem Öl anbraten, bis der gewünschte Bratgrad auf beiden Seiten erreicht ist (3 bis 5 Minuten).

Guten Appetit!

Rezept 4: Zartes Pulled Pork Steak

• Schweinefleisch – 700 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Creme – 75 ml.
• Muskatnuss – 0,25 TL.
• Senf – 1 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,25 TL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Entfernen Sie die Folie vom Schweinefleisch, spülen Sie es ab und trocknen Sie es.

In möglichst kleine Stücke schneiden. Theoretisch kann Schweinesteakfleisch durch einen Fleischwolf mit der größten Maschenweite gegeben werden. aber Hackfleisch ist saftiger und geschmacklich angenehmer.

Die Zwiebeln schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden.

Hackfleisch mit Zwiebeln mischen.

Hier Senf, Gewürze und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Sahne hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung, bis sie vollständig homogen ist.

Aus gehacktem Schweinefleisch oder Schweinehackfleisch dünne und runde Steaks formen. Damit das Fleisch nicht an den Händen klebt, können Sie diese leicht mit Pflanzenöl anfeuchten.

In einer heißen Bratpfanne ohne zusätzliches Fett oder Öl das Schweinefleisch-Biftex von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Schweinefleisch ist ein ziemlich fettes Fleisch und zusätzliches Fett erhöht die Kalorien in einem Schweinesteak nur sinnlos. Legen Sie die fertigen Steaks für ein paar Minuten auf Backpapier und servieren Sie sie dann mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Rezept 5: Gehacktes Rindersteak mit Rinderzwiebeln

Heute ist mein Rezept einem echten, ordentlichen, hervorragenden Rinderhacksteak gewidmet. Gleichzeitig werde ich alle meine Geheimnisse verraten. Warum gibt es gleich am Anfang so viele Beinamen? Denn das Ergebnis ist es wert, man muss es einfach ausprobieren. Das wird kein banales Schnitzel sein.

• gehacktes junges Rindfleisch 800-900 gr.
• Zwiebeln 80-90 gr.
• Wasser bis zu 200 ml.
• Pflanzenöl 1 EL. l.
• gemahlener Pfeffer bis zu 0,5 TL.
• Soldo 1 TL. keine Folie
• Pflanzenöl zum Braten in ausreichender Menge

Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch selbst und aus jungem Fleisch zu. In meinem Fall ist dies auf dem Foto deutlich zu erkennen. Zweitens: Wenn Sie das Fleisch unmittelbar vor dem Garen des gehackten Steaks zerkleinern, ist es besser, es zweimal gleichzeitig durch den Fleischwolf zu zerkleinern. Ich habe Hackfleisch aufgetaut, egal wie die gekühlten Follower schreien, es passt hervorragend zu unserem Gericht. Nehmen Sie einen Mixer mit Schüssel. Das gesamte Hackfleisch in eine Schüssel geben. Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und die Hälfte des Wassers hinzufügen.

Bitte beachten Sie, dass ich den nächsten Schritt als Kneten und nicht als Rühren bezeichnet habe. Für Beefsteak reicht es nicht aus, das Hackfleisch einfach nur mit den Zutaten zu vermischen. Es muss gut gemischt werden. Es ist schwer und ermüdend, es mit den Händen zu tun. Diesen Vorgang überlasse ich dem Mixer. Platzieren Sie die Paddel für dicken Teig und schalten Sie ihn mit maximaler Geschwindigkeit ein. 20–25 Minuten kneten.

Während der Mixer läuft, können Sie mit der Zubereitung der Gemüsebeilage beginnen. Fügen Sie außerdem nach und nach Wasser zum Hackfleisch hinzu. Dadurch erhält das Steak Saftigkeit. Das Wasser kann normal sein oder durch Mineralwasser ersetzt werden.

Vor dem Braten werden gehackte Zwiebeln zum gemischten Hackfleisch gegeben.

So sieht das fertige Hackfleisch aus. Es fühlt sich sehr zart an und sieht aus wie „Wurst“. Es ergibt ein unglaublich zartes und schmackhaftes Gericht.

Für ein Steak benötigen Sie 90 Gramm. Hackfleisch.

Die Industrie stellt spezielle Ringe zum Formen von Steaks unterschiedlicher Höhe und Größe her. Sie können einen normalen Teller bzw. dessen Boden verwenden. Aus dem Hackfleisch einen dünnen Kuchen formen.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne auf eine Temperatur von 160 Grad Celsius erhitzen. Legen Sie das Steak vorsichtig ein. Auf der ersten Seite 2 Minuten braten.

Umdrehen und auf der zweiten Seite zwei Minuten braten. Das Steak heiß servieren.

Rezept 6: Gehacktes Steak mit Kräutern und Ei

Gehacktes Holsteinsteak ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Es kann entweder aus Hackfleisch oder Hackfleisch zubereitet werden. Es ist Geschmackssache. Und Zeit. Bereiten wir es einfach heute vor. Dazu benötigen wir hausgemachtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleischmischung) oder Rind- und Schweinefilet. Als nächstes benötigen Sie Hühnereier (abhängig von der Anzahl der Steaks) + eines für das Hackfleisch selbst. Wir nehmen außerdem drei Zwiebelköpfe, Butter zum Braten (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), Kräuter (Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln), Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 4 solcher Steaks.

• Hackfleisch - 600 gr
• Zwiebeln - 3 Stk
• Hühnerei - 5 Stk
• Butter - 50 g
• Salz - nach Geschmack
• sogar Pfeffer - nach Geschmack
• Dill - 0,5 Bund
• Petersilie - 0,5 Bund
• Frühlingszwiebel - 0,5 Bund

Eine Zwiebel fein hacken. Wir brauchen es für Hackfleisch.

Die restlichen zwei werden in dünne Ringe geschnitten.

Dill und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und mit einem Messer fein schneiden. Wir kombinieren es nicht mit Dill und Petersilie, wir brauchen es zur Dekoration.

Dann machen wir das Hackfleisch. Dazu auftauen, salzen, pfeffern und ein Ei und eine Zwiebel dazugeben. Wir werden auch fein gehackte Grüns hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie sich entscheiden, ein Steak aus Hackfleisch zuzubereiten, waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, entfernen Sie die Adern und Filme und schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke. Danach mischen wir auch alles.

Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir große Schnitzel (etwa handtellergroß) und drücken sie leicht flach (sie gehen beim Braten noch auf).

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Steaks hinzufügen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Dann beiseite stellen und mit etwas abdecken, um sie warm zu halten.

Im gleichen Öl die Zwiebelringe goldbraun braten.

In einer separaten Bratpfanne 4 Spiegeleier braten (oder so viele, wie Sie Steaks haben). Salzen Sie sie leicht.

Und nun legen wir die fertigen Steaks auf einen Teller. Gebratene Zwiebelringe darauf legen. Und dann bedecken wir alles mit Spiegeleiern. Eines für jedes Steak. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Als separates Gericht oder mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Holsteiner Steaks sind fertig! Guten Appetit!

Rezept 7: Hühnchen-Hacksteak (Schritt für Schritt)

Köstliches, zartes Hühnchen-ala-Steak.

• Gehacktes Hähnchen 500-600 g
• Kartoffeln 1 Stück
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlene Pfeffermischung nach Geschmack
• Eiweiß 1 Stück
• Currygewürz nach Geschmack

Gewürze und Gewürze zum Hackfleisch geben und vermischen.

Geriebene Kartoffeln hinzufügen. Gründlich mischen.

Flache Schnitzel formen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 8: Wie man gehacktes Beefsteak zubereitet

Gehacktes Steak ist ein englisches Gericht, das aus Rindfleisch für alltägliche Mahlzeiten zubereitet werden kann; es ist eine hervorragende Ergänzung zu einer bereits zubereiteten Beilage, sei es Gemüse, Nudeln, Müsli oder etwas anderes. Es zeichnet sich durch den Fleischgeschmack aus, der im Gegensatz zu Hackfleisch im zubereiteten Gericht saftig bleibt.

• Rindfleisch 350 g
• Ei 1 Stk.
• Zwiebel ¼ Stk.
• Semmelbrösel ¾ Glas
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Sie müssen Rinderfilet nehmen, waschen und vorsichtig in kleine Stücke schneiden.

In einem separaten Behälter das Ei mit Semmelbröseln vermischen und Gewürze hinzufügen.

Gehacktes Fleisch in den Behälter geben und vermischen. Zwiebeln waschen, schälen und fein hacken.

Die Zwiebel in den Behälter geben und umrühren.

Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen, bis zu 2 cm dicke Steaks formen und in die Bratpfanne legen. Auf beiden Seiten 5 Minuten braten. Das Fleisch sollte nicht ganz durchgegart sein, aber wenn Sie kein Fan von medium-rareem Fleisch sind, können Sie die Steaks im Ofen fertigstellen.

Rezept 9: gehacktes Rindersteak mit Schmalz

Ein Beefsteak ähnelt einem Schnitzel, enthält jedoch weniger Zutaten und ist durch das Hackfleisch saftiger, fleischiger und zarter. Plus Geschwindigkeit beim Kochen!

• Rindfleisch 300 g
• Schmalz 50 g
• Zwiebel 1 Stück
• Knoblauch 3 Zehen
• Hühnerei 1 Stück
• Salz nach Geschmack

Zuerst reinigen wir das Fleisch von den Adern. Dann beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches: Schneiden Sie das Fleisch der Länge nach in Schichten, schneiden Sie die Schichten dann in Streifen und hacken Sie die Streifen fein. Zum Schluss gehen wir mit einem Messer durch das Fleisch und hacken es. Dasselbe machen wir auch mit Schmalz.

Die Zwiebel sehr fein hacken.

Zwiebel, Schmalz und Fleisch vermischen. Salzen und pfeffern Sie es. Wir fangen an, das Hackfleisch zu schlagen. Wir werfen es auf den Tisch, heben es auf und werfen es mehrmals erneut, damit es dicht und gleichmäßig wird.

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Alle Rezepte werden vom kulinarischen Club der Website sorgfältig ausgewählt

Beschreibung

Rindersteak Wir kochen nicht aus einem ganzen Stück Fleisch, sondern aus Hackfleisch. Dieses Hackfleisch wird am besten und leckersten, wenn Sie es zu Hause aus dem frischesten, ungefrorenen Stück Rindfleisch zubereiten. Damit der Geschmack des Fleisches seine Natürlichkeit und Natürlichkeit behält, verzichten wir auf die Zugabe großer Gewürze zum Hackfleisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürzliste ergänzen oder einige davon selbst ersetzen.

Im klassischen Rezept zur Zubereitung von europäischem Hacksteak ist das Bindemittel kein Hühnerei, sondern normales Wasser. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung dieses Gerichts mit Fotos bildet da keine Ausnahme. Das Wasser ist nicht so zähflüssig wie ein Ei, daher ist es etwas aufwändiger, die Steaks zu formen, aber dadurch erhalten Sie den Geschmack eines echten Hacksteaks nach europäischer Art.

Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich Zwiebeln perfekt; wir schneiden sie in Ringe und braten sie in Mehl an, damit sie knusprig werden.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses erstaunlichen, herzhaften Fleischgerichts zum Mittagessen.

Zutaten

• 
  (400 g)
• 
  (100 ml)
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  (1 Stk.)
• 
  (3 EL)
• 
  (etwas zum Braten)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Hackfleisch lässt sich am besten zu Hause aus einem frischen Stück saftigem und zartem Rindfleisch zubereiten. Wir waschen ein Stück Fleisch in kaltem Wasser, trocknen es und geben es durch einen Fleischwolf. Es ist nicht erforderlich, diesem Hackfleisch Zwiebeln oder andere Zusatzstoffe beizumischen.




Fügen Sie dem fertig gedrehten Fleisch eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Als zusätzliche Gewürze für Rindfleisch können Sie verschiedene trockene aromatische Kräuter, süße Paprika oder scharfe rote Paprika verwenden. Zu dieser Fleischsorte passen Basilikum, Thymian und Minze. Die Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen.



Geben Sie die angegebene Menge zimmerwarmes Wasser in eine Schüssel mit Fleisch und Gewürzen. Die resultierende Mischung schlagen wir sorgfältig auf, damit das Hackfleisch eine sehr dichte Struktur hat. Zu gehacktem Rinderhackfleisch werden keine Eier hinzugefügt.



Teilen Sie das resultierende Hackfleisch in 4 gleiche Teile. Aus jedem erhaltenen Teil formen wir in unseren Handflächen eine ordentliche volumetrische Kugel, drücken sie dann leicht flach und erhalten die richtige Form des Schnitzels.



Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Die geformten, gehackten Rindersteaks auf den Boden der Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Der Röstgrad des Fleisches hängt von der Garzeit ab. Legen Sie die Steaks auf ein Papiertuch und lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.



Die Zwiebel schälen und in ordentliche, nicht zu dünne, ganze Ringe schneiden. Die Zwiebelscheiben mit etwas Mehl bestäuben und umrühren, sodass das gesamte Mehl an der Oberfläche der Ringe haften bleibt. Die Zwiebel in Mehl in derselben Pfanne anbraten, in der die Steaks gebraten wurden.



Das fertige Gericht auf einen Teller legen, goldbraun gebratene Zwiebelringe und frische Kräuter als Beilage hinzufügen. Das gehackte Rindersteak ist fertig.



Guten Appetit!

Schweinesteak ist ein herzhaftes Gericht mit einer appetitlichen Kruste, gewürzt mit Gewürzen, das Fleischesser begeistern wird. Um das Essen wirklich schmackhaft zu machen, müssen Sie hochwertige Zutaten auswählen und das Fleisch richtig zubereiten. Wie das geht, wird im Folgenden beschrieben.

Um ein köstliches Steak zuzubereiten, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Hauptsache, das Schweinefleisch ist frisch. Sie sollten kein gefrorenes Stück nehmen, da das Fleisch durch eine solche Lagerung trocken und geschmacklos wird.

Frisches Schweinefleisch hat eine hellrosa Farbe. Die Oberfläche sollte nicht windig oder im Gegenteil zu nass sein. Pfützen von Fleischsaft auf dem Stück und darunter können darauf hindeuten, dass das Produkt vor Ihnen nicht das frischeste ist, sondern bereits gefroren ist.

Zur Zubereitung eines Steaks eignen sich Schinken, Nacken- oder Vorderschinken. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein Schinkensteak trocken ausfällt. Damit das Gericht saftig wird, muss das Fleisch eine Fettschicht haben. Manche Hausfrauen finden es einfacher, fertige Steaks zu kaufen.

Klassisches Schweinesteak in einer Bratpfanne

Um dieses Gericht in der klassischen Variante zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 1 kg;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

1. Das Fleisch abspülen und trocknen lassen.
2. Anschließend in bis zu 2 cm dicke Schichten schneiden.
3. Die Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Sonnenblumenöl in eine gusseiserne Bratpfanne geben und bei starker Hitze erhitzen, bis leichter Rauch entsteht.
5. Bei starker Hitze das Fleisch von beiden Seiten mehrere Minuten goldbraun braten.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Steaks, bis sie gar sind (Test durch Einkerben).

Sie können Fleisch mit Kartoffeln und frischem Gemüse servieren.

Unter einem Käsemantel im Ofen

Dieses Gericht besteht aus gehacktem Schweinefleisch. Das Steak wird nicht zu fett und durch die Käsekruste zarter. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 500 g;
• Käse – 100 g;
• Tomaten – 2-3 Stk.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Kochschritte:

1. Das Schweinefleisch in maximal 2 cm dicke Schichten schneiden und leicht schlagen.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Öl in eine gusseiserne Bratpfanne geben und erhitzen, bis es weiß raucht.
4. Bei starker Hitze das Fleisch von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten.
5. Das gebratene Schweinefleisch auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken.
6. 20-25 Minuten im Ofen garen.
7. Käse auf einer feinen Reibe reiben, Tomaten in Scheiben schneiden.
8. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Auf jedes Steak eine Tomatenscheibe legen, etwas salzen und mit Käse bestreuen.
9. Ohne Folie 10 Minuten backen, bis alles durchgegart ist.

Sie können das Steak mit jeder Beilage servieren.

Wie man Hackfleisch mit Ei kocht

Traditionell werden Steaks aus Rindfleisch hergestellt. Doch nicht jeder Koch kann diese Fleischsorte richtig zubereiten. Bei Schweinefleisch ist die Situation viel einfacher: Die Produkte sind viel saftiger, zarter und weicher als solche aus Rindfleisch.

Für die Zubereitung von Hacksteak benötigen Sie folgende Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 500 g;
• Glühbirnen – 2 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Das Fleisch und die Zwiebeln zu Hackfleisch verarbeiten, das Ei unterrühren, salzen, pfeffern und würzen. Mit einem Spatel vermischen.
2. Flache Schnitzel formen.
3. Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen, bis es raucht.
4. Bei starker Hitze die Steaks von beiden Seiten knusprig braten.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie weiter, bis es vollständig gar ist.

Den Röstgrad des Steaks bestimmt der Koch, er entscheidet selbst, wie lange das Fleisch auf dem Feuer bleibt.

Gehacktes Schweinesteak

Gehacktes Beefsteak besteht aus kleinen Fleischstücken. Wenden Sie es daher beim Braten sehr vorsichtig. Andernfalls kann das Schnitzel auseinanderfallen.

Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das Fleisch abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden (nicht größer als 1 cm).
2. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch vermischen.
3. Ein ganzes Ei und Eigelb zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.
4. Öl in eine gusseiserne Bratpfanne geben und erhitzen.
5. Das Hackfleisch portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben, sodass flache Koteletts entstehen.
6. Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10 Minuten grillen.

Gehacktes Schweinesteak kann mit Salzkartoffeln, frischem Gemüse und Kräutern serviert werden.

In Senfsauce in einem Slow Cooker

Ein weiteres köstliches Fleischgericht ist Schweinesteak in einer würzigen Senfsauce. Es ist praktisch, es in einem Slow Cooker zu kochen.

Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 0,5 kg;
• Mayonnaise – 150 g;
• Senfsauce – 10 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Das Fleisch abspülen, in 2 cm dicke Schichten schneiden, schlagen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Sauerrahm mit Senf vermischen, gehackten Knoblauch dazugeben.
3. Das Fleisch mit Mayonnaise-Senf-Sauce vermischen und 30-40 Minuten ruhen lassen.
4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Schweinefleischstücke hinein.
5. Stellen Sie den Modus „Braten“ auf 30 Minuten ein.
6. Nach 15 Minuten das Fleisch wenden.

Kochen, bis der Gerätezyklus abgeschlossen ist.

Kochen nach polnischem Rezept

Ein ungewöhnliches, einfaches und sättigendes Gericht – polnisches Steak. Durch das Panieren in Mehl und das Anbraten zusammen mit Zwiebeln wird das Fleisch sehr saftig und aromatisch.

Zutaten:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 0,5 kg;
• Mehl – ​​70-80 g;
• 4-5 Eier;
• Zwiebel – 400 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das Fleisch in 2 cm dicke Schichten schneiden, leicht schlagen.
2. Mit Salz und Gewürzen einreiben und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Bratpfanne erhitzen.
4. Mehl in einen flachen Teller geben.
5. Das Fleisch mit Mehl panieren und das Steak in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Bratpfanne zwischen die Schweinefleischstücke legen.
7. Braten Sie, bis das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, und denken Sie daran, das Fleisch regelmäßig zu wenden.
8. Aus den Eiern ein Spiegelei formen und pro Portion eins nach dem anderen hineinlegen.

Das fertige Steak auf einen Teller legen und ein Spiegelei darauf legen. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter hinzufügen.

Steak mit Blut

Feinschmecker schätzen seltenes Steak wegen seiner außergewöhnlichen Saftigkeit. Tatsächlich ist das „Blut“ in einem Steak nichts anderes als Fleischsaft, der auf der Oberfläche des Gerichts erscheint, wenn es nicht vollständig gegart ist. Bei dieser Art von Lebensmitteln ist es wichtig, hochwertiges Frischfleisch von vertrauenswürdigen Herstellern zu wählen.

Um ein seltenes Steak zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinefleisch ohne Knochen – 0,5 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das Fleisch in 1 cm dicke Schichten schneiden.
2. Reiben Sie die Stücke mit Pfeffer und Salz ein.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
4. Die Steaks bei starker Hitze 1,5–2 Minuten auf jeder Seite braten.
5. Das fertige Gericht mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht jeder Magen mit einem solchen Gericht zurechtkommt. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird empfohlen, auf den Verzehr von seltenem Steak zu verzichten. Und auch Kindern sollte man dieses Gericht nicht geben.

Kulinarische und klassische Enzyklopädien behaupten unnachgiebig, dass Beefsteak ein Rindersteak ist, ein Stück gebratenes Rinderfilet. Die Haute Cuisine stellt zu strenge Anforderungen an Steakfleisch: Rindersteakfleisch wird nur aus einem bestimmten Teil des Schlachtkörpers geschnitten. Es ist klar, warum Rinderfilet so teuer ist und nicht immer in normalen Geschäften zu finden ist. Elite-Restaurants kaufen solches Fleisch, bevor es die Theke erreicht, also noch früher.

Da wir jedoch über umfassende kulinarische Erfahrung verfügen und uneingeschränkten Zugriff auf die im World Wide Web veröffentlichten Informationen haben, werden wir nicht verzweifeln. Andere Fleischsorten passen auch gut zu Hacksteaks und schmecken manchmal sogar besser als ein ganzes Stück Rindfleisch. Es hängt alles von Ihrer unbändigen kulinarischen Fantasie ab.

Gehacktes Beefsteak – technologische Grundprinzipien

Ein klassisches Steak besteht aus Rindfleisch, auch wenn das Fleisch gehackt ist. Von diesem Prinzip können Sie aber abweichen, wenn Sie ein schmackhaftes Fleischgericht kochen möchten, aber kein Rindfleisch zur Verfügung steht. Sie können gerne jedes Filetfleisch verwenden, das sich im Kühlschrank befindet: Huhn, Pute, Schweinefleisch, Rind, Lamm – alle Optionen reichen aus. Denken Sie jedoch daran, dass sich ein Steak in der Kochtechnologie von einem Schnitzel unterscheidet, auch wenn für die Zubereitung gewöhnliches Schnitzelhackfleisch oder Hackfleisch verwendet wird.

Um den Geschmack von gehacktem Beefsteak dem Originalrezept näher zu bringen, sehen wir uns an, welche Zubereitungsschritte ein Stück Rinderfilet durchläuft, bevor es zum berühmten klassischen Beefsteak wird.

Rindfleischstücke für Steaks müssen quer zur Faser geschnitten werden. Die Dicke des Stücks ist ausschlaggebend für den Röstgrad. Das Fleisch sollte nicht zu dünn sein, damit das Steak nach dem Braten nicht trocken und zäh wird. Die ideale Dicke beträgt eineinhalb Zentimeter, da sich das Produkt nach dem Braten fast halbiert und im fertigen Produkt noch etwas Fleischsaft übrig sein sollte. Im Allgemeinen haben alle Steaks eine runde oder leicht ovale Form, die der Dicke des Filets entspricht.

Natürliches Rindersteak wird vor dem Braten traditionell in verschiedenen Marinaden mit süß-sauren Zutaten oder ähnlichen Geschmacksmischungen eingelegt. Den Marinaden wird Pfeffer für die Schärfe, würzige Zutaten für das Aroma, Knoblauch, Ingwer und Meerrettich für einen pikanten Geschmack zugesetzt.

Die Marinade verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern bereitet auch das Fleischprotein auf die Wärmebehandlung vor – darin liegt ihre Hauptbedeutung. Tatsache ist, dass Protein bei hohen Temperaturen koaguliert (schrumpft). Dadurch wird Flüssigkeit aus den Fasern gepresst, die in einer heißen Bratpfanne sofort verdunstet und das Steak, Schnitzel oder Beefsteak wird unglaublich zäh und sieht überhaupt nicht verlockend aus. Durch die Säure in der Marinade werden die Fleischfasern weicher, was deren Schrumpfung beim Braten verringert. Zucker oder andere süße Zutaten verleihen Fleischgerichten eine pikante Note, unterstreichen den Geschmack und bilden beim Frittieren zudem eine appetitliche Karamellkruste. Die Kruste auf der Fleischoberfläche verhindert das Verdunsten von Saft aus dem Inneren. Auch beim Kochen ist alles miteinander verbunden und alle Prinzipien basieren auf der Physik und Biochemie der Produkte und Methoden ihrer Verarbeitung.

Es bleibt hinzuzufügen, dass Hackfleisch zum Kochen von Steaks eine noch bequemere und einfachere Option ist. Natürlich schrumpfen auch kleine Fleischstücke beim Braten, dies führt jedoch nicht zu einer Verformung des Produkts. Um einen Saftverlust zu vermeiden, sollten Sie das Halbzeug unbedingt so braten, dass sich schnell eine Kruste auf der Oberfläche bildet .

Alle bekannten und noch unbekannten Rezepte für Marinaden für Natursteaks aus einem ganzen Stück Fleisch eignen sich auch für Hackfleisch, nur im zweiten Fall muss weniger Flüssigkeit hinzugefügt werden, damit sich das Hackfleisch beim Formen von Medaillons nicht ausbreitet und das Das Produkt hat eine schöne, gleichmäßige Form.

Noch ein Detail: Versuchen Sie, dem Rinderhackfleisch kein Brot, Stärke, Mehl oder andere Verdickungsmittel hinzuzufügen. Es handelt sich hierbei nicht um hausgemachte Schnitzel. Jetzt können Sie mit dem Testen von Rezepten beginnen.

1. Gehacktes Beefsteak – ein einfaches Picknickgericht

Zutaten:

Hackfleisch (Rind) 750 g

Sojasauce 75 ml

Dijon-Senf 100 g

Butter 120 g

Orangensaft, naturbelassen 200 ml

Koriander 15 g

Nelken 5 g

Pfeffer (Paprika), gemahlen 20 g

Kochmethode:

Alle Zutaten zum Schnitzelfleisch geben. Das Hackfleisch muss gründlich gemischt und, den Behälter mit Folie abdeckend, zum Reifen zehn bis zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist praktisch, diese Schnitzelmischung über Nacht zuzubereiten. Am nächsten Tag das Fleisch herausnehmen, zu runden Medaillons von 1,5 cm Dicke formen. Halbfertige Produkte können in einer Grillpfanne auf einem Kuchengitter gebraten werden.

Mit geröstetem Gemüse und würziger Tomatensauce servieren.

2. Gehacktes Rindersteak mit Ei und Zwiebeln – ein herzhaftes Frühstück

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch 900 g

Gemahlener Pfeffer

Eier, diätetisch 6 Stk.

Zwiebeln (Ringe) 600 g

Für garnieren:

Pommes

Gemüsesalat (Gurken, Tomaten)

Vorbereitungsvorgang:

Wählen Sie für Ihr Steak mageres Schweinefleisch. Fett verleiht dem Fleisch Saftigkeit, daher sollte es mindestens 25 % in der Kotelettmasse ausmachen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer hacken, Gewürze hinzufügen. Schlagen Sie das Hackfleisch, bis Fleischsaft entsteht, der Kollagen (Protein) enthält, das die Hackfleisch- oder Hackfleischstücke zusammenhält. Das fertige Hackfleisch kalt stellen, damit das Eiweiß zu härten beginnt. So lassen sich ganz einfach runde Fleischfrikadellen formen. Bedenken Sie, dass Fleisch beim Braten bis zu 40 % seines Gewichts verliert. Daher müssen diese Verluste durch das Gewicht des Rohhalbzeugs berücksichtigt werden.

Um Steak und Eier zu braten, müssen Sie runde Formen ohne Boden vorbereiten: Ausstechformen aus Blech reichen aus. Die Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Steaks goldbraun, drehen Sie sie um und legen Sie jeweils Metallringe darauf. Schlagen Sie jeweils ein Ei vorsichtig in die Ringe und legen Sie es auf das Steak. Die andere Seite des Steaks wird gleichzeitig mit den Rühreiern gebraten. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd so ein, dass sich das Eiweiß kräuselt und gleichzeitig eine Kruste auf der Unterseite des Steaks entsteht. Portionen auf Teller verteilen. In derselben Bratpfanne, nachdem man die Formen entfernt hat, die Zwiebel anbraten, in Ringe schneiden und mit Mehl bestäuben.

Es ist besser, Kartoffeln mit Pflanzenfett zu frittieren. Legen Sie es auf portionierte Teller neben das Steak und saftige Gurken- und Tomatenscheiben schmücken und ergänzen ein herzhaftes Frühstück.

3. Gehacktes Rindersteak mit Sahnesauce

Zutaten für 6 Portionen:

Rindfleisch, gehackt 750 g

Paprika, getrocknet (Stücke) 50 g

Knoblauch (Scheiben) 8-10 Stk.

Zitronen (Saft und Schale) 2 Stk.

Olivenöl 75 ml

Frischer Thymian (Blätter)

Butter, Butter 50 g

Ei 1 Stk.

Creme (20%) 150 ml

Vorbereitungsvorgang:

Das Hackfleisch leicht salzen, damit sich der Saft zu trennen beginnt, vermischen und runde Fleischküchlein formen. Paprika, Thymianblätter und frische Schale zum Olivenöl geben.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit der vorbereiteten Buttermischung einfetten. Ganze Knoblauchzehen zwischen die Steaks legen. Beschichten Sie die Halbzeuge mit einem Pinsel mit der gleichen Mischung. Backen, bis es fertig ist. Dann die Steaks mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und die heiße Pfanne zehn Minuten lang mit Folie abdecken.

Ei und Butter schaumig schlagen, die auf 90-95°C erhitzte Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Den Saft der zweiten Zitrone, gehackte gebackene Knoblauchzehen, Schale und Thymianblätter hinzufügen. Soße zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Die Soße sollte kalt serviert werden, damit sie im Voraus zubereitet werden kann.

Dieses Steak passt perfekt zu Frischkäse, Tomaten und Oliven. Zumindest denkt man das in Florenz.

4. Gehacktes Rindersteak mit Mandeln und Sesamkörnern

Zutaten:

Rindfleisch (gehackt) 1,8 kg

Sesam 200 g

Mandeln, gemahlen 150 g

Sojasauce 100 ml

Honig, flüssig 90 g

Knoblauch 50 g

Ingwer (Wurzel) 70 g

Koriander 25 g

Pflanzenöl 200 ml

So dekorieren Sie das Gericht:

Salat, krause Petersilie, eingelegter Ingwer

Vorbereitungsvorgang:

Mahlen Sie den Knoblauch und die Mandelwurzel auf einer feinen Reibe oder mit einem Mixer. Alle Hauptzutaten bis auf die Sesamkörner zum Hackfleisch geben. Aufsehen. Decken Sie die Masse mit Folie ab und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank reifen. Fahren Sie dann mit der Bildung von Halbzeugen fort. Auf Wunsch können sie in der Pfanne gebraten, im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden.

Zum Servieren ein Salatblatt und einen Zweig Petersilie auf einen Teller legen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Legen Sie eingelegten Ingwer in die Nähe.

5. Hacksteak – „Bloody Mary“

Zutaten:

Hackfleisch 1,2 kg

Zitrone 2 Stk.

Sellerie (Stängel) 50 g

Tomaten 100 g

Wodka 75 ml

Salatblätter, Zitronenscheiben – zur Dekoration

Vorbereitung:

Eine Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Dies ist für Hackfleisch. Frische Tomaten blanchieren, häuten, pürieren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Wodka hinzufügen. Bewahren Sie die Masse zum Reifen standardmäßig mindestens zwei Stunden in der Kälte auf. Dann runde Koteletts formen und auf beliebige Weise braten: im Ofen, auf dem Grill oder in einer Bratpfanne.

6. Gehacktes Beefsteak mit Minz-Fruchtsauce

Zutaten:

Rindfleisch 700 g

Schweinefett 300 g

Schwarzer Pfeffer

Zucker, braun

Soße, Soja

Nelke

Koriander

Cognac 150 ml

Öl zum braten

Bratäpfel 3 Stk.

Schwarze Johannisbeere (Saft) 100 ml

Chilischote (Pulver)

Pflanzenöl 90 ml

Stärke, Mais 30 g

Minzblätter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Fleisch und Schmalz nach Belieben schneiden und durch einen großen Fleischwolf geben. Alle Gewürze außer Cognac und Butter zum Fleisch geben. Das Hackfleisch umrühren. Befolgen Sie bei der Zugabe von Gewürzen, Salz und Zucker Ihren eigenen Geschmack. Das vorbereitete Hackfleisch schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Bilden Sie Halbfertigprodukte mit einem Gewicht von jeweils 150 g. Braten Sie gehackte Steaks, indem Sie das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Nach dem Braten den Cognac vorsichtig in die Pfanne gießen und mit einem langen Streichholz oder einem Holzspieß anzünden. Stellen Sie vor dieser Vorbereitungsphase sicher, dass sich keine brennbaren Gegenstände in der Nähe befinden. Das Abflammen nach dem Ausbrennen des Alkohols verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma. Diese Kochtechnik kann mit Ihrem über dem Feuer gebratenen Lieblingsfleisch mithalten, da nach dem Ausbrennen des Alkohols keine krebserregenden, gesundheitsschädlichen oder Holzverbrennungsprodukte im Gericht zurückbleiben.

Die Soße kann am Vortag zubereitet werden. Dies ist ein sehr einfaches und festliches Originalrezept. Darüber hinaus ist die angenehme Kombination aus Säure, Süße und Schärfe mit der Frische der Minze ideal für gegrilltes Fleisch.

Das Bratapfelpüree trennen. Beerensaft hineingießen, Honig und Stärke hinzufügen. Die Mischung umrühren, zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen, ebenfalls abschmecken. Die fertige Soße in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit pürieren und gehackte frische Minze hinzufügen.

Die Soße wird kalt zum heißen Steak serviert.

Damit das Steak immer saftig bleibt, braten Sie es in einer heißen Pfanne, damit sich schnell eine dichte Kruste bildet, die den Fleischsaft im Halbzeug zurückhält. Wenn Sie das Produkt auf die andere Seite wenden, legen Sie ein Stück Butter darunter, damit das Fleisch einen cremig-nussigen Geschmack erhält.

Beeilen Sie sich nicht, Steaks, Koteletts, Steaks und andere Fleischgerichte nach dem Braten aus der Pfanne zu nehmen. Decken Sie sie mindestens fünf Minuten lang mit einem Deckel oder einer Folie ab, damit das Fleisch „ruht“ und die Kruste, die sich an der Oberfläche bildet, weniger hart und trocken wird.