Wie lange dauert es, Mais zu kochen? Wie und wie viel junger Mais kochen?

Zarter, saftiger und aromatischer Mais ist eine echte Delikatesse, sein Geschmack erinnert an die Kindheit. Und außerdem ist es sehr nützlich für den Körper, wie grüne Bohnen. Und nur wenige Menschen können einem solchen Leckerbissen widerstehen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie viel und wie Sie Mais in einem Topf kochen.

Es ist sehr wichtig, gekochten Mais richtig zu kochen. Der Geschmack und die Gesundheit des fertigen Gerichts hängen davon ab. Und es scheint, dass alle Kochrezepte recht einfach sind, aber eine Reihe von Faktoren müssen berücksichtigt werden. Zum Beispiel wie:

Reife der Früchte;

• Einweichen;

  auch wenn Sie Salz hinzufügen müssen.

All dies wirkt sich stark auf die Qualität des Endprodukts aus. Aus diesem Grund werden wir uns jetzt mit Möglichkeiten befassen, Mais zum Kochen in einer Pfanne zuzubereiten. Einige dieser Schritte funktionieren jedoch für jede andere Wärmebehandlung. So.

Vorbereitung zum Kochen

Um das unglückliche Ergebnis zu vermeiden, sollte der Mais für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden. Aber zuerst müssen Sie die "richtigen" Ohren auswählen.

1. Zuallererst müssen Sie auf die Blätter achten. Sie sollen selbst die "Verpackung" für die Bohnen sein. Schönes Aussehen und gute Passform. Am besten sind die Blätter grün und saftig.
2. Dann schauen Sie sich die Körner selbst an. Sie sollten schimmelfrei sein, die Farbe ist milchiggelb, zart. Und auf dem "Stumpf" sollten keine kahlen Stellen sein. Wenn die Körner hart und hellgelb sind, werden sie nach dem Kochen zäh.
3. Nachdem das Produkt ausgewählt und gekauft wurde, bereiten wir es zum Kochen vor:
4. Der Mais muss geschält und gewaschen werden. Es ist nicht notwendig, die gesamte Ähre von Blättern zu befreien, Sie können sich auf schmutzige und verdächtige Blätter beschränken. Aber entfernen Sie die Fasern so weit wie möglich.
5. Dann sollte die "Königin der Felder" einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, um die Bohnen weich zu machen.
6. Um Mais in einem Topf zu kochen, müssen Sie etwa gleich große Kolben auswählen. So kochen sie alle gleichmäßig. Zu groß kann halbiert werden.
7. Im Prinzip geht jeder Topf, Hauptsache die Kolben passen hinein und dann wird das Ganze mit einem Deckel verschlossen. Trotzdem ist es besser, Behälter mit dicken Wänden, Gusseisen oder Ton zu wählen. Manche Leute schaffen es sogar, Mais in einem Slow Cooker oder einer Mikrowelle zu kochen.

Wie man Mais in einem Topf kocht

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, warten, bis es kocht, senken die vorbereiteten Kolben hinein und drehen die Hitze herunter, da Sie Mais nicht auf einem großen kochen können.

Die brennende Frage ist, wann man Salz hinzufügen sollte. Nach dem Kochen, während und vor dem Kochen darf der Mais nicht gesalzen werden, sonst werden die Körner hart und geschmacklos. Am besten kurz vor dem Kochen oder vor dem Servieren mit Salz würzen.

Aber Sie können Zucker und Butter in die Pfanne geben. Dann wird das fertige Gericht noch zarter.

Nachdem der Mais fertig ist, lassen Sie das Wasser ab, schließen Sie den Topf und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein. Lassen Sie die Ohren ein wenig verdampfen, dies verleiht ihnen noch mehr Geschmack und Zartheit.

Dann müssen Sie die Kolben schälen (wenn sie mit den Blättern gekocht wurden), salzen (wenn noch nicht gesalzen), Sie können mit Butter gießen. Fertig ist ein tolles Gericht!

Denken Sie daran, dass der gekochte Mais umso härter ist, je kälter er ist. Daher ist es am besten, ihn direkt nach dem Kochen zu essen, solange er noch warm ist.

Foto: eda-land.ru

Wie viel Mais kochen?

Die zweite wichtige Frage, auf die es keine einheitliche Antwort gibt. Der Mais sollte je nach Reifegrad gekocht werden:

sehr jung sollte 20-30 Minuten gekocht werden;

reif - 30 bis 40 Minuten;

überreifer Mais wird viel länger gekocht - 2-3 Stunden.

Sie können den Gargrad während des Garens überprüfen. Wenn die Körner bereits süß und weich sind, ist das Gericht fertig.

Andere Kochmethoden

Mais kann nicht nur auf die altmodische Weise in einem Topf gekocht werden. Jetzt hat jede Hausfrau in der Küche "Helfer" - einen Slow Cooker, eine Mikrowelle, einen Backofen und andere. Mit deren Hilfe kann man auch die „Königin der Felder“ lecker kochen.

In der Mikrowelle

Vor dem Kochen von Mais in der Mikrowelle muss dieser vorbereitet werden, die Methoden sind oben beschrieben. Nehmen Sie dann eine Plastiktüte, gießen Sie zwei Esslöffel Wasser hinein, binden Sie sie fest, machen Sie Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und schicken Sie das Müsli zum Kochen.

Die Leistung sollte maximal gewählt werden und die Garzeit sollte 15 Minuten betragen.

In einem Doppelkessel

Ein ganz einfacher Weg:

fetten Sie den Rost mit Butter ein;

wir verteilen die Kolben darauf;

wir füllen den Behälter mit Wasser;

Schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie 40 Minuten lang.

In einem Multikocher

Sie müssen Wasser in den Multikocher (ganz) gießen und Mais hineingeben (Sie können ihn mit Blättern bedecken). Stellen Sie den Hochdruckmodus und die Zeit auf 15 Minuten ein.

Wie man alten Mais richtig kocht

Alter oder überreifer Mais kann nach einem speziellen Rezept gekocht werden, dann schmeckt er genauso gut wie junger Mais.

Kochmethode:

Die Kolben halbieren, in einen Topf geben, mit einer Mischung aus kaltem Wasser und Milch im Verhältnis 1: 1 füllen.

In dieser Mischung sollten die Kolben 4 Stunden gehalten und dann wie gewohnt gekocht werden.

Das ist alles. Guten Appetit!

Einer der beliebtesten Sommerleckereien ist gekochter Mais, der sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses kulinarischen Meisterwerks wissen viele nicht, wie man Maiskolben so zubereitet, dass sein Geschmack und sein Nährwert erhalten bleiben. Nur Eis und Wassermelonen können sich mit der Popularität von köstlichem goldenem Mais messen. An der Küste ist frisch gekochter Mais vielleicht die beliebteste Ware, für die Urlauber bereit sind, wie für echte Delikatessen zu bezahlen. Um sich zu Hause zu erfreuen, brauchen Sie nur ein paar Cent und ein wenig Schnelligkeit. Heiße Kontroversen und Debatten werden nicht nur über die Methoden der Maiszubereitung, sondern auch über den Zeitpunkt des Kochens geführt. Aber in Wirklichkeit ist das kein so heikles Geschäft, es ist nur wichtig, einige Feinheiten zu kennen.

Ausführliche Videoanleitung

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Mais zum Kochen auswählen

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Sorten und ihre Unterschiede

Auf den ersten Blick können sich identische Ähren in der Tat als völlig unterschiedlich im Geschmack erweisen, was von der Maissorte, der Sorte und dem Reifegrad abhängt. Ohne tief in die Sortenvielfalt einzusteigen, kann der gesamte Mais in zwei Haupttypen unterteilt werden: Lebensmittel oder süßes und gewöhnliches Futter, das hauptsächlich für Tierfutter bestimmt ist. Sowohl Speise- als auch Futtermais können verzehrt werden. Manche „Gourmets“ mögen zwar herbe und weniger zuckerhaltige Futtersorten noch mehr, aber dennoch schmeckt der Speisemais am besten, denn seine saftigen süßen Körner zergehen einfach im Mund. Es dauert 15 Minuten bis eine Stunde, um jungen essbaren Mais der frühen Sorten zu kochen, während es bei Futter und späten Sorten zwischen zwei und fünf Stunden dauert.

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Wie wählt man Mais?

Die beste Wahl zum Kochen sind frisch gepflückte Maiskolben aus jungem essbarem Mais. Sie sollten ungeschälten Mais kaufen, da die natürliche "Verpackung" nicht nur die Frische des Kolbens anzeigt, sondern ihn auch nicht vorzeitig austrocknen lässt. Zuallererst helfen hellgrüne Blätter und leicht feuchte kühle "Antennen", junge Ohren zu identifizieren. Wenn die Blätter gelb werden, bedeutet dies, dass der Mais vor langer Zeit abgerissen wurde und bereits Zeit haben könnte, etwas von seiner Saftigkeit zu verlieren. Damit es keinen Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts gibt, können Sie einen einfachen Reifetest durchführen: Ganz unten drücken wir mit einem Fingernagel auf eines der Körner: Wenn sich herausstellt, dass es weich ist und Saft austritt , dann ist alles in bester Ordnung - das ist jung, sogenannte Milch, Mais ... Je härter und trockener die Saat, desto reifer und älter die Ähre. Der Reifegrad von Mais beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern auch den Geschmack des Produkts. Tatsache ist, dass beim Trocknen von Mais der Zucker in den Körnern beginnt, sich in Stärke umzuwandeln, was ihm sein Aroma und seine Süße nimmt.

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Wie man Maiskolben richtig kocht

1. Vorbereitung der Kolben zum Kochen

Zuerst müssen Sie die Kolben zum Kochen vorbereiten. Manche Leute ziehen es vor, Blätter und Ranken von rohem Mais vollständig zu entfernen. Andere entfernen nur schmutzige Blätter. Sowohl die erste als auch die zweite haben auf ihre Weise recht. Tatsache ist, dass Blätter und Fasern den Mais saftiger und aromatischer machen, beim Kochen jedoch eher schlecht geschält werden. Was ist zu tun? Reinigen Sie die Kolben vollständig von allem Überschuss und legen Sie die Blätter und "Antennen" separat in einen Topf.

2. Auswahl eines Garbehälters

Der Maistopf sollte breit und tief genug sein, damit Sie die Kolben nicht zerbrechen müssen, und dick genug. Ideal ist ein Kessel oder Gusseisen, das mit einem Deckel fest verschlossen werden kann. Die Verwendung eines Schnellkochtopfs kann den Kochvorgang beschleunigen. Damit Mais alle seine Nährstoffe behält, sollte er bei schwacher Hitze bei einer Temperatur von 200-250 Grad gekocht werden.

3. Wir legen die Kolben

Legen Sie die Maisblätter auf den Boden der Pfanne und verteilen Sie die geschälten Kolben darauf. Es ist ratsam, die Blätter an den Seiten zu platzieren, damit der Mais nicht mit den Wänden des Behälters in Berührung kommt. Bedecken Sie die Ohren mit Blättern und fügen Sie "Ranken" hinzu, die den Mais süß und appetitlich machen.

4. Wasser einfüllen

Füllen Sie den Mais mit Wasser, sodass alle Kolben vollständig bedeckt sind, und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wie viel Mais kochen?? Im Durchschnitt wird Mais 40 Minuten gekocht, aber je nach Sorte kann der Vorgang zwischen 20 Minuten und 3-5 Stunden dauern. Beim Kochen ist es wichtig, den Mais regelmäßig auf Bereitschaft zu überprüfen. Während des Kochens muss der Mais vollständig mit Wasser bedeckt sein und das Wasser muss auch beim Kochen bei schwacher Hitze kochen.

5. Salzen oder nicht salzen ...

Auf keinen Fall müssen Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen. vor allem, wenn Sie Dessertmaissorten brauen, die deutlich mehr Wasser in den Bohnen enthalten als bei Futter- und Mahlsorten. Salz beschleunigt den Prozess der Wassertrennung aus den Körnern in die Brühe und das fertige Produkt wird weniger saftig und schmackhaft.

6. Bereitschaftstest

Wir verfolgen den Kochprozess genau, nehmen von Zeit zu Zeit die Ähre mit einer Gabel auf, kneifen das Getreide ab und probieren, bis der Mais eingekocht ist. Wenn die Körner weich, saftig und leicht zu kauen sind, ist der Mais fertig, Sie können ihn ausschalten und servieren.

7. Heiß und kalt servieren

Der leckerste Mais ist heiß und heiß, daher ist es besser, ihn sofort nach dem Kochen zu schlemmen. Wir nehmen den Kolben aus der Pfanne, lassen das überschüssige Wasser abtropfen, reinigen ihn von Blättern und Fasern, wenn der Mais ungeschält gekocht wurde. Damit man sich nicht die Hände schmutzig machen, mit Salz einreiben und essen muss, wird Mais auf einer heißen Platte mit Spießen auf den Tisch serviert. Neben Salz kann Mais auch mit Butter und Gewürzen bestrichen werden.

8. Feinheiten der Lagerung

Fertiger Mais sollte direkt in der Pfanne abkühlen. Wenn es aus dem Wasser genommen wird, kann es schrumpfen und sein appetitliches Aussehen verlieren. Ohne Verlust an technologischen und geschmacklichen Eigenschaften kann Mais drei bis vier Stunden bei einer Temperatur von 60-70 Grad in Wasser gelassen werden. Sie können gekochten Mais bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tiefgefrorener Mais

Wenn die Maissaison vorbei ist und Sie sich noch an goldenen Körnern schlemmen möchten, kommt ein Halbfertigprodukt zur Rettung - gefrorener Maiskolben. Es wird mit Dampf verarbeitet und sofort eingefroren, was zum Erhalt aller wertvollen Verbrauchereigenschaften des Produkts beiträgt. Es wird nicht schwierig sein, gefrorenen Mais zu kochen, da er damit viel weniger umständlich ist als mit frischem. Einfach in kochendes Wasser geben und weich kochen. Nach dem zweiten Kochen beträgt die volle Kochzeit nur 20-25 Minuten. Den fertigen Mais auf einen Spieß stecken, mit Pflanzenöl einfetten, mit Salz einreiben und servieren.

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Nützliche Eigenschaften von Mais

Goldener Mais ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel - eine wahre Fundgrube an Vitaminen und Spurenelementen! Um den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, reicht es aus, 40-50 Gramm Mais pro Tag zu essen. Es enthält Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Aminosäuren Lysin und Tryptophan, ungesättigte Fettsäuren, Ascorbinsäure, Vitamin C, E, B, PP. Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt hilft Mais, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und verbessert die Funktion des Verdauungssystems. Ärzte empfehlen die Verwendung von Mais für Menschen mit Diabetes, allergischen Erkrankungen, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Der regelmäßige Verzehr von Mais ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus tragen im Mais enthaltene Stoffe zur Normalisierung von Stoffwechselvorgängen im Gehirn bei und verbessern das Gedächtnis. Mais wirkt sich positiv auf die Arbeit des neuromuskulären Systems aus: Er nährt und regeneriert Nervenzellen und beeinflusst auch die Bildung gesunder Muskelfasern. Nur wenige wissen, dass goldene Maiskörner auch der einzige Träger von natürlichem Gold sind! Verweigern Sie sich nicht das goldene Vergnügen!

Von außen scheint es nichts Schwieriges zu sein, Maiskolben zu kochen. Wenn es um die Praxis geht, treten einige Nuancen auf, die den Prozess erschweren. Erstens können Sie nur dann köstlichen Mais bekommen, wenn Sie das richtige Ausgangsprodukt wählen.

Aus Mais werden viele verschiedene Leckereien hergestellt, aber das bekannteste Maisprodukt ist natürlich Popcorn. Der berühmteste - und am einfachsten zuzubereitende, aber nur, wenn Sie richtig getrocknete Körner von speziellem Glasmais haben.

Wenn nicht, sind gekochte Ohren das Einfachste, was aus gewöhnlichem Mais hergestellt werden kann. Jede "Wurzel" ist für sie geeignet. Junge Maiskörner werden schnell in Wasser gekocht, und gekochte Maiskolben sind selbst bei der unprätentiössten Portion lecker und schön - auf einer Platte ausgelegt und mit grobem Salz bestreut.

Zum Beispiel erreichen Kolben von Futtersorten nicht den erforderlichen Weichheitsgrad, egal wie viel Sie sie kochen. Zweitens müssen Sie genau verstehen, wie lange die ausgewählte Sorte verarbeitet werden muss, wenn Sie nicht möchten, dass der gekochte Mais in der Textur Gummi ähnelt oder auf den Zähnen knirscht. Schließlich müssen einige Minuten für die Vorbereitung des Bauteils aufgewendet werden, um so schnell wie möglich und mit minimalem Aufwand das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Mais ist einer der beliebtesten und lang ersehnten Sommerleckerbissen. Goldene gekochte Ohren, mit Salz bestreut, betteln in der Hand, besonders in der Natur, auf dem Meer und an der frischen Luft. Mais kann den Hunger perfekt stillen, denn er ist neben seinem hervorragenden Geschmack auch ein wahrer Schatz an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen.

So wählen Sie den richtigen Mais

Solche scheinbar ähnlichen Ohren können unterschiedliche Geschmackseigenschaften aufweisen und erfordern unterschiedliche Verarbeitungsansätze. Auch wenn es nicht ganz richtig ist, alle Getreidesorten in Lebens- und Futtermittel zu unterteilen, vereinfacht dies die Produktauswahl erheblich. Essbarer Mais wird mit der Zeit schneller gekocht, aber Sie müssen sofort nach dem Kauf des Produkts mit der Verarbeitung beginnen.

Mit nur 15-60 Minuten (je nach Reifegrad der Ohren) erhalten Sie einen leckeren und gesunden Snack. Es dauert 2 bis 5 Stunden, um einen Vertreter der späteren Futtersorten zur Bereitschaft zu bringen. Hausfrauen bevorzugen diese Option jedoch manchmal, da die Kolben so lange frisch gehalten werden können.

• Um sich bei der Auswahl des richtigen Produkts nicht zu irren, müssen Sie folgende Regeln beachten: Beim Kauf von frischem Mais sollten Maiskolben in Blättern bevorzugt werden, die grün und feucht sein sollten.
• Dadurch trocknet das Produkt möglichst lange nicht aus. Junge Produkte sind an ihrer hellgelben, gleichmäßig dichten Körnung zu erkennen. Die Kolben sind klein und nicht sehr lang. Aus dem geschnittenen Getreide kommt Saft.
• Einige Sorten des Produkts, wie z. B. Bonduelle, erfordern auch im überreifen Zustand eine minimale Verarbeitungszeit. Ein abgebrochenes Ohr am Schnitt ist weißlich, hell, leicht feucht. Bei Nahrungssorten sind die Antennen empfindlich, weißlich und feucht.
• Im Futter sind sie braun und dicht. Das Produkt mit einer sehr hellen Farbe kocht schnell in nur 15-45 Minuten. Die leuchtend gelben Bohnen brauchen 2 bis 4 Stunden zum Kochen.
• Oftmals beeinflusst die Art des Anbaugebietes die Qualität des Produkts. Zum Beispiel ist es viel einfacher, ein Produkt aus den südlichen Regionen köstlich zu kochen als ein Vertreter der nördlichen.

Die Fähigkeit, das Alter und die Art des Produkts richtig zu bestimmen, hilft Ihnen nicht nur, ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht zu erhalten. Alter gekochter Mais kann genauso lecker sein wie junger Mais, aber er enthält zu viel Stärke, was für den Körper nicht sehr gut ist.

Merkmale der Vorbereitungsphase

Vor dem Kochen von Maiskolben muss dieser richtig zubereitet werden. Es dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis zeigt sich von seiner besten Seite. Verschmutzte Blätter müssen entfernt werden.

Wenn Sie beim Kochen saftige grüne Blätter und Ranken verwenden, wird gekochter Mais schmackhafter. Es ist zwar sehr schwierig, solche Produkte zu reinigen. Um das Problem zu lösen, müssen Sie Folgendes tun - wir reinigen die Elemente von den Kolben, werfen sie jedoch nicht weg, sondern legen sie in einen Kochbehälter.

Wenn vorgetrockneter Mais gekocht werden muss, wird empfohlen, die Kolben zuerst 2-3 Stunden einzuweichen. Wenn Sie dies verweigern, können Sie das Produkt auch mit einem Schnellkochtopf nicht schnell kochen. Und auf dem Herd werden solche Produkte im Allgemeinen 5-7 Stunden gekocht.

Übrigens sollte der Auswahl eines geeigneten Behälters zum Kochen der Kolben besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dies gelingt am besten in einem dickwandigen Topf.

Die beste Option wäre ein gusseiserner Topf oder ein Kessel, aber zu Hause ist es schwierig, Objekte dieser Größe zu verwenden, in die die Kolben vollständig passen. Am Behälter sollte ein Deckel angebracht werden, der das Geschirr fest verschließt und den Dampf maximal hält. Wenn kein geeigneter Topf zur Verfügung steht, müssen die Ohren in 2-3 Teile gebrochen werden.

Um köstlichen Mais zu wählen, müssen Sie ein wenig darüber verstehen. Erstens hat junger Mais helle Körner, meistens kleine Ähren. Zweitens müssen Sie, um genau Zuckermais zu kaufen, ihn probieren, ein Korn abhacken, und Sie werden sofort verstehen, ob er süß ist oder nicht. Als nächstes sollten Sie auf die Blätter achten. Kaufen Sie keinen Mais ohne Blätter! Wenn sie nicht da sind, kann dies darauf hinweisen, dass sie verarbeitet wurde und die Blätter schwarz wurden.

Die Blätter vom Mais vorsichtig abziehen. Legen Sie ein paar innere Blätter auf den Boden der Pfanne, fügen Sie auch dort Narben hinzu. Brechen Sie die Kolben in 2 - 3 Teile. Wenn die Pfanne groß ist, müssen Sie sie nicht zerbrechen, sondern im Ganzen kochen.

Füllen Sie alles mit Wasser und stellen Sie es bei starker Hitze auf den Herd. Junger Mais wird nur 5 - 10 Minuten gekocht. Alte Ohren brauchen viel länger, um 2 - 3 Stunden zu kochen.

Mais auf Bereitschaft prüfen. Die Körner mit einem Messer oder einer Gabel einstechen, wenn es ohne Schwierigkeiten geht, ist der Mais fertig.

Die Ohren vor dem Servieren gut salzen, auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Das Gericht ist fertig!

Unabhängig davon, welche Art von Produkten Sie zum Kochen benötigen (Milchprodukte, ausgereifte, bonduelle Sorten oder Futteräquivalente), das Wirkprinzip ist das gleiche. Der einzige Unterschied besteht darin, wie viel das Produkt in der Brühe aufbewahrt wird.

Bedecken Sie den Boden des ausgewählten Topfes mit Blättern, verteilen Sie ganze oder gehackte Ohren darauf. Wir legen die Blätter auch an den Seiten an, damit die Körner nicht mit den Wänden in Berührung kommen. Wir platzieren die Antennen oben.

Füllen Sie die Masse mit Wasser, sie muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn es notwendig ist, ein ausgereiftes oder Futterprodukt zuzubereiten, dann sollte noch etwas mehr Wasser gegossen werden, denn es fängt nach einer Weile an zu kochen.

Wie viel Mais gekocht werden soll, wird oft erst bei der Verarbeitung klar. Der Vorgang dauert von 15 Minuten bis zu mehreren Stunden. Anhand der Güte und Qualität des Bauteils kann man nur grob in der Zeit navigieren. Wir überprüfen regelmäßig den Bereitschaftsgrad des Produkts.

Dazu müssen Sie nicht nur die äußeren Veränderungen bewerten, sondern manchmal das Getreide abklemmen und den Mais schmecken. Während des Kochvorgangs ist es richtig, ein konstantes Kochen der Zusammensetzung beizubehalten. In diesem Fall muss der Deckel geschlossen werden. Versuchen Sie nicht, das Produkt schnell zu kochen und die Hitze zu erhöhen. Die Ohren werden ausschließlich bei schwacher Hitze gegart.

Junger Mais kann verderben, wenn beim Kochen in einem Topf Salz hinzugefügt wird. Diese Komponente beschleunigt das Entfernen von Flüssigkeit aus den Körnern, wodurch sie trocken und dicht werden. Sie müssen dem fertigen Produkt unmittelbar vor dem Servieren etwas Salz (oder einige Minuten vor dem Ausschalten mit Wasser) hinzufügen. Aber im Idealfall ist es besser, auch darauf zu verzichten.

Maiskolben in einem Topf mit Salz

Zu Beginn Maiskolben pflücken, auf das Aussehen sollte man achten... Die Maiskolbenblätter sind der natürliche Schutz des Getreides vor dem Austrocknen, also lassen Sie es bei der Auswahl von Mais intakt. Eine der wichtigsten Nuancen bei der Auswahl von Mais ist auch die Sorte. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass es sich bei Mais um „Elite“-Sorten handelt, zum Beispiel die bekannten Sorten „Bonduelle“ und „Futter“.

Wenn Sie nicht wissen, wie Sie sie unterscheiden sollen, wenn sich die Frucht auf dem Kolben befindet, müssen Sie auf die "Haare" von Mais achten: Wenn sie weiß sind, handelt es sich um echten essbaren Mais. Bei "Futter" -Sorten sind sie an den Enden braun. "Futter" -Mais ergibt beim Kochen eine sehr dunkle Brühe und wird blass und zuckersüß, was den ganzen Eindruck verdirbt, obwohl es natürlich Liebhaber dieser Art gibt.

Sie haben also die Exemplare ausgewählt, die Ihrer Pfanne würdig sind. Sie sollten sofort den Mythos entlarven, dass Mais lange gekocht werden muss - das ist nicht der Fall. Junger Mais sollte in kochendes Wasser gelegt und 15-20 Minuten gekocht werden, wobei die Hitze reduziert wird. Es ist ein Irrglaube, dass alter, zäher Mais mehrere Stunden gekocht werden sollte. Tatsächlich können Sie die Situation verbessern, indem Sie trockenen Mais vor dem Kochen eine halbe Stunde in Wasser tauchen. Denken Sie daran, dass Mais beim langen Kochen beginnt, Zucker und Nährstoffe an das Wasser abzugeben, was den Geschmack nicht zum Besseren beeinflusst.

Geprüft - Mais, 15-20 Minuten gekocht, ist nicht schlimmer, als mehrere Stunden in einem Topf zu schmachten.

So kochen Sie Maiskolben - Rezept Schritt für Schritt:

• Mais von den Blättern reinigen, bei Bedarf spülen;
• kochen Sie Wasser in einem Topf oder in einem gusseisernen Kessel;
• Maiskolben in kochendes Wasser geben, kein Salz hinzufügen, 15-20 Minuten kochen lassen;
• vorsichtig vom Herd nehmen und das Wasser abtropfen lassen, den Mais auf eine Schüssel geben, um die Temperatur zu halten, können Sie ihn in einem Topf lassen, aber ohne Wasser.

Das Gericht ist fertig, die häufigste Portion Mais in Russland ist in seiner natürlichen Form mit Salz, das jeder nach Geschmack hinzufügt. Darüber hinaus können Sie Mais mit Butter und Gewürzen probieren. In vielen Ländern wird Mais in Milch gekocht und mit Zucker gegessen. Gekochter Mais wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, länger wird dies wegen des Feuchtigkeitsverlusts der Körner nicht empfohlen.

Nach der Maissaison können Sie gefrorenen Mais probieren, der oft im Laden zu finden ist. Solche Proben werden gedämpft und unter Vakuum verpackt und auf die gleiche Weise in 15 Minuten gekocht. Einige Hausfrauen frieren die Ohren ein, um ihre Lieben mit einem sommerlichen und gesunden Leckerbissen außerhalb der Saison zu erfreuen.

Mais ist eine Quelle für Ballaststoffe und Mikronährstoffe und enthält auch Gold, daher sollten Sie die Gelegenheit nicht verpassen, dieses gesunde Getreide zu Ihrem Mittag- oder Abendessen hinzuzufügen.

Wie man Maiskolben richtig kocht

Um Mais zu kochen, benötigen Sie:

1. Zuallererst sollten Sie die Kolben reinigen, schmutzige Blätter und "Antennen" entfernen. Sie können den Mais schälen, nachdem er fertig ist, aber dies wird viel schwieriger sein. Lassen Sie uns ein kleines Geheimnis lüften: Die Fasern und Blätter beim Kochen verleihen den Ohren eine Saftigkeit und ein angenehmes Aroma, also beeilen Sie sich nicht, sie in den Mülleimer zu werfen, zu waschen und zwischen die Kolbenreihen zu legen.
2. Zum Kochen von Mais wird empfohlen, einen großen Topf, Gusseisen oder Kessel zu verwenden. Die Wände der Schüssel sollten ziemlich dick sein und der Deckel sollte eine ausreichende Größe haben. Sie können einen Schnellkochtopf verwenden, um die Ohren zu kochen.
3. Legen Sie die Maisblätter auf den Boden des Topfes und legen Sie die Ähren darauf. Es ist auch besser, die Wände des Behälters mit Blättern zu bedecken, damit die Kolben während des Kochvorgangs nicht daran kleben.
4. Es wird auch empfohlen, eine Schicht aus Blättern und Ranken auf die Kolben zu "bauen", wodurch das Endprodukt süß, duftend und appetitlich wird.
5. Die Wassermenge wird durch das Volumen des Gefäßes bestimmt, Hauptsache, alle Kolben sind in Wasser eingetaucht.
6. Sie müssen Mais bei mittlerer Hitze kochen; die Bereitschaft wird regelmäßig überprüft. Je nach Maissorte kann es zwischen 20 Minuten und 5 Stunden dauern. Im Durchschnitt brauchen junge Maiskolben etwa eine Stunde zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht aus dem Wasser schwimmen und das Wasser selbst während des Kochens kochen sollte.
7. Salzen Sie den Mais, nachdem er fertig ist. Wenn Sie Salz in die Pfanne geben, beginnen die Körner Saft abzugeben, wodurch das Produkt weniger saftig und zäh wird.
8. Die Bereitschaft wird wie folgt überprüft: Die Ähre wird auf eine Gabel aufgereiht und mehrere Körner werden davon getrennt. Sie sollten leicht zu kauen, saftig und zart sein. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass es fertig ist, können Sie die Hitze ausschalten und das Produkt auf einen Teller geben.

Die Garzeiten variieren je nach Maissorte. Es kann 20 Minuten oder sogar 5 Stunden dauern, bis es vollständig fertig ist. Im Durchschnitt brauchen junge Ohren zwischen 40 Minuten und einer Stunde.

In einem Wasserbad wird Mais 45-70 Minuten gekocht, die Reife der Kolben und ihre Vielfalt beeinflussen den Garprozess stark. Wenn Sie Mais im Ofen garen möchten, müssen Sie zuerst den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Durchschnittliche Garzeit 40 Minuten.

In einem Multicooker sollte Mais im Modus "Kochen" gekocht werden. Sie können das fertige Gericht in 30 Minuten genießen.

Sie können die Kolben auch in der Mikrowelle kochen. Bei einer Leistung von 1000 Watt sollte der Timer auf 5 Minuten eingestellt werden, zum Garen in Einheiten mit geringerer Leistung wird etwas mehr Zeit benötigt. Wenn Sie Mais in einer engen Plastiktüte kochen, dann 10 Minuten Zeit und 800 Watt Leistung einstellen. Junger Mais sollte in einem speziellen Behälter, der für Mikrowellenherde empfohlen wird, 50 Minuten lang bei einer Leistung von 700-800 Watt gekocht werden.

So lagern Sie gekochten Mais

Um richtig leckeren Mais zu bekommen, solltest du ihn nicht gleich nach dem Kochen aus der Brühe nehmen. Das Produkt schrumpft und verdirbt schnell. Es ist besser, ihm direkt in der Brühe etwas Zeit zum Abkühlen zu geben.

Es wird empfohlen, die Kolben vor dem Servieren mit Butter und Gewürzen einzureiben. Gekochter Mais kann im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden, jedoch nur, wenn er in seiner eigenen Brühe ist. Im Allgemeinen beginnen sich die geschmacklichen und wohltuenden Eigenschaften der Produkte innerhalb weniger Minuten nach dem Herausnehmen aus der Brühe schnell zu verschlechtern.

Aus diesem Grund wird empfohlen, so viele Kolben zu kochen, wie Sie in einer Mahlzeit essen möchten. Als letzten Ausweg sollte gekochter Mais direkt in Brühe oder pur schockgefroren werden. Bei Bedarf muss es nur aufgetaut und einige Minuten in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Mais ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen der industriellen Landwirtschaft, die in der einen oder anderen Form oft auf den Esstischen der Mehrheit der Weltbevölkerung auftaucht.

Das Produkt ist mäßig nahrhaft, nahrhaft und unglaublich gesund... Trotz des beträchtlichen Stärkegehalts im Mais ist es zweifellos bemerkenswert, schon weil es einen ganzen Komplex von Vitaminen (Gruppen B, PP, C, D, K usw.) und Spurenelementen (Phosphor, Magnesium, Kupfer, Kalium), die unser Körper als Luft benötigt.

Bei regelmäßigem, mäßigem Verzehr von Mais können Sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Diabetes deutlich reduzieren, Stoffwechselprozesse im Körper verbessern, Augenmuskulatur in Form halten (aufgrund des für unser Sehvermögen so wichtigen Carotingehalts) , etc.

Auswahl und Verarbeitung von Gemüse für den Kochprozess

Um gekochten Mais wirklich lecker zu machen, ist es notwendig, ihn nicht nur mit hoher Qualität zu kochen, sondern auch den richtigen auszuwählen. Zarte und saftige Maiskörner gibt es nur bis zum Ende der Saison, die auf Ende August fällt. Nach der Saison wird der Mais in den Regalen in den meisten Fällen überreif sein, was bedeutet, dass es hart wird.

Junge Ohren eignen sich am besten zum Kochen in einem Topf. die hellgelbe oder milchig weiße Körner haben. Achten Sie auch auf das Aussehen und die Beschaffenheit der Körner: Sie sollten mäßig elastisch und gleichzeitig weich, groß genug und eng aneinanderliegend sein.

Es ist ganz einfach, die „Jugend“ des Kolbens zu erkennen: Sie müssen nur die Nagelspitze leicht auf das Korn drücken, in dem sich eine viskose Flüssigkeit befinden sollte, ein bisschen wie Milch.

Mais kauft man am besten direkt in den Blättern, die übrigens nicht trocken sein sollten und dem Kolben hinterherhinken.

Bevor Sie direkt mit dem Kochen von Mais fortfahren, müssen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann von Blättern und Schnurrhaaren reinigen. Falls gewünscht, kann die Schale belassen werden, indem nur beschädigte oder schmutzige Blätter entfernt werden: Auf diese Weise behält der Mais mehr Saftigkeit (wir haben darüber gesprochen, wie man Mais richtig kocht, damit er weich und saftig wird, wir haben darüber gesprochen).

Vor dem Kochvorgang empfiehlt es sich, die Kolben 40-60 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen.... Zum Kochen ist es besser, Kolben gleicher Größe zu nehmen, damit sie gleichmäßig garen.

Wie kann man zu Hause lecker kochen?

Ohne Salz gekocht

Vor dem Kochen von Mais muss dieser gründlich gewaschen und von schmutzigen, beschädigten Blättern gereinigt werden. Ein dickwandiger Gusseisentopf eignet sich am besten zum Kochen von Mais. Zuerst werden die Kolben ganz fest hineingelegt, dann werden sie mit kaltem Wasser gefüllt (es sollte die Kolben 2-3 cm von oben bedecken). Der Topf ist mit einem Deckel abgedeckt.

Nach dem Kochen von Wasser muss das Feuer auf ein Minimum reduziert werden, da Mais nicht bei hoher Hitze gekocht werden kann. Die Garzeit beträgt in der Regel nicht mehr als 15 Minuten.... Salzen Sie das Wasser 5 Minuten bevor das Produkt fertig ist. Um den Mais zarter zu machen, können Sie während des Kochens etwas Zucker oder Butter in das Wasser geben.

Sie können die Reife des Mais feststellen, indem Sie ein paar Körner mit einer Gabel einstechen und probieren. Nach dem Ende des Garvorgangs müssen Sie den Mais nicht sofort aus der Pfanne nehmen: Geben Sie ihm ein wenig "Ruhe". Dadurch wird das Produkt weicher und zarter. Gekochter Mais wird heiß serviert. Wenn gewünscht, können Sie es mit Butter einfetten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Salz am Anfang

Viele Leute glauben, dass Mais im Gegenteil zu Beginn des Kochens und nicht am Ende gesalzen werden sollte, was bedeutet, dass ein solches Rezept Aufmerksamkeit verdient. Nach Rezeptur kann Mais sowohl Milch als auch mittlere Reife (noch weiß, aber schon reif genug) verwendet werden.

Vorbereitung:

1. Das Produkt wird gründlich von Blättern und Schnurrhaaren gereinigt (Sie müssen nicht alle Schalen wegwerfen, lassen Sie die Blätter, die dem Kolben am nächsten waren, sie werden während des Kochvorgangs nützlich sein).
2. Nehmen Sie eine dickwandige tiefe Pfanne (am besten aus Gusseisen). Unten wird eine kleine Blattschicht ausgelegt, dann eine Reihe von Maiskolben, die oben mit einer dichten Blattschicht bedeckt sind.
3. Der Mais wird mit Wasser gefüllt (man braucht nicht viel Wasser, es sollte nur die Ähren bedecken) und großzügig gesalzen.
4. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie etwa 20 Minuten (jung) oder 40-50 (reifere).
5. Nach dem Ende des Kochens für 10-15 Minuten ist es besser, den Mais unter dem Deckel in Wasser zu lassen.

Sie können entweder heiß, mit Butter gefettet oder kalt servieren (in diesem Fall wird der Mais bis zum Servieren in Wasser im Kühlschrank aufbewahrt).

Weitere Informationen zum Kochen von Maiskolben in einem Topf mit Salz finden Sie in.

Minze mit Käse

Ein sehr würziges und schmackhaftes Gericht kann erhalten werden, indem man das Standardrezept zum Kochen von Mais in einem Topf leicht variiert. Um 4 große Maiskolben herzustellen, benötigen Sie:

• Zitrone - 1/2 Stk.
• Cheddar oder jeder Hartkäse - 50 g.
• Minze - 4 Zweige.
• Salz und Butter nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Ohren von Blättern und Schnurrhaaren schälen, in einen dickwandigen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken.
2. Aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen - wenn die Maiskolben jung sind (wie und wie lange junge Maiskolben in einem Topf gekocht werden, erfahren Sie hier mehr).
3. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
4. Die Minzblätter mit einem Messer fein hacken.
5. Den Käse wie die Schale auf einer feinen Reibe reiben.
6. Zutaten mischen, mit Salz abschmecken.
7. Den gekochten Mais 10 Minuten in einem Topf ruhen lassen, dann auf eine Schüssel geben, mit Butter bestreichen und in die Zitronen-Käse-Mischung tauchen.

In Milch

Ein nicht standardmäßiges, aber sehr leckeres Rezept für Maiskolben in einem Topf. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Maiskolben - 6 Stk.
• Milch - 2 Liter.
• Butter - 1 EL. Löffel.
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Mais muss vollständig geschält sein.
2. Dann in einen dickwandigen tiefen Topf geben, Milch darübergießen und Butter dazugeben. Der Mais köchelt bei schwacher Hitze.
3. Nach dem Aufkochen der Milch wird das Produkt etwa eine halbe Stunde lang gekocht (die Bereitschaft regelmäßig überprüfen, da Milch den Kochvorgang verlangsamt).
4. Fertiger Mais wird auf eine Schüssel gelegt und mit Salz eingerieben. Heiß servieren.

Sie können lernen, wie Sie Maiskolben zum Kochen auswählen und die besten Rezepte für Gerichte sehen.

Wie lagert man Fertiggerichte richtig zu Hause?

Wenn der fertige Mais nicht in einer Sitzung gegessen werden konnte, ist es wichtig, auf die Sicherheit des Produkts zu achten. Damit der Geschmack von Maiskörnern nicht verdirbt, die Ohren sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden... Sie können sie also in dem Wasser belassen, in dem sie gekocht wurden, oder die "Luxusreste" aus dem Wasser holen, trocknen und mit Frischhaltefolie einwickeln (jedes Ohr separat). In dieser Form ist das Produkt bis zu 3 Tage lagerfähig.

Das Aufwärmen von Mais ist einfach: Sie können es entweder in einem Wasserbad tun oder es für eine Minute in die Mikrowelle stellen.

Um ein Gemüse schnell genug zu kochen, müssen Sie es zuerst 40-60 Minuten einweichen und junge Kolben zum Kochen auswählen.

Jetzt wissen Sie, wie man Mais richtig kocht, um alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten und einen erstaunlich zarten süßen Geschmack zu erzielen. Viel Spaß beim kulinarischen Experimentieren!

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Gekochter Maiskolben ist ein saisonaler Leckerbissen. Sie können nur ein oder zwei Sommermonate daran schlemmen. Junger Mais gilt als der leckerste und saftigste. Die Körner darin sind mit einer viskosen Milch ähnlichen Flüssigkeit gefüllt. Dies wird auch als "Milchköpfe" bezeichnet. Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Mais kocht, können Sie auch Ihr Familienbudget schonen. Darum geht es in diesem Artikel.

Bevor Sie Ihren Mais kochen, müssen Sie den richtigen auswählen. Frische Ohren erkennt man an ihren dichten, grünen Blättern. Ohne sie ist es besser, überhaupt keinen Mais zu kaufen. Die Samen unter den Blättern sollten in dichten Reihen angeordnet sein und einen hellgelben Farbton haben. Schwarze Schadstellen am Korn weisen auf Schädlingsbefall im Mais hin. Es ist unerwünscht, solche Ohren zum Essen zu verwenden.

Nun, ich hoffe, wir haben das leckerste ausgewählt. Schauen wir uns nun an, wie man kocht, wie lange man die Maiskolben kocht. Und wir werden auf altmodische Weise in einem Topf kochen.

Zutaten:

• maiskolben - 6-8 Stk.;
• Wasser - 4 Liter.

Der Nährwert. 100 g gelber gekochter Mais enthält:

Wie man Maiskolben kocht?

Entfernen Sie sozusagen alle Blätter von den Maiskolben, entkleiden Sie sie. Trennen Sie lange Haare - Narben. Sie können gewaschen, getrocknet und für medizinische Zwecke verwendet werden.

Der Garbehälter muss einen dicken Boden haben. Es kann eine Emaille-, Gusseisen- oder Aluminiumpfanne mit großem Durchmesser sein. Einige der gewaschenen Blätter auf den Boden legen. Füllen Sie den Boden mit Blättern. Je mehr Blätter Sie beim Kochen verwenden, desto saftiger und aromatischer werden die Köpfe. Entsorgen Sie die Blätter nach dem Kochen.

Legen Sie den Mais fest darauf. Wenn die Ohren nicht ganz in den Topf passen, müssen sie geschnitten oder in Stücke gebrochen werden.

Bedecken Sie es mit einer weiteren Schicht Blätter.

Füllen Sie also abwechselnd Mais und Blätter in die Pfanne.

Damit der Mais nicht nur saftig, sondern auch weich wird, brauchen Sie nicht zu salzen! So schmecken die Kohlköpfe süßer, weil das Salz während des Kochens die Kerne dichter macht und es schwieriger wird, sie zu beißen.

Gießen Sie kaltes Wasser über den Mais in einem Topf. Das Wasser sollte den Inhalt um 2 cm bedecken.

Um ein Aufschwimmen zu verhindern, können Sie eine umgedrehte Platte darauf legen (das hat meine Mutter gemacht). Und ich schließe einfach den Deckel.

Wir stellen den Koch auf den Herd.

Wie lange dauert es, Mais zu kochen?

Wie viel Mais gekocht werden soll, hängt von seiner Sorte und seinem Reifegrad ab. Die Kochzeit wird immer nach Beginn des Kochvorgangs gezählt. Es reicht aus, jungen Mais 15 Minuten lang zu kochen. Ja, genau 15 Minuten kochen, das ist verifiziert. Nachdem ich es gekocht habe, lasse ich es für ca. 30 Minuten in der Pfanne, damit es etwas abkühlt und es leichter ist, es herauszuholen.

Futter, harte Kolben erfordern die längste Wärmebehandlung. Je intensiver die Farbe der Körner ist, desto länger brauchen sie zum Kochen. Normalerweise 40 Minuten bis zwei Stunden.

Es reicht aus, Bonduelle-Mais 7-10 Minuten lang zu kochen.

Sie können die Reife des Mais testen, indem Sie einige Körner abbrechen und diese probieren. Gekochten Mais heiß servieren. Sie können es mit Butter, Salzlake, Käse oder Pfeffer bestreuen. Und wir zerkleinern es einfach, indem wir es mit Salz und einem Stück Butter einreiben.

Solche gekochten Maiskörner können vom Kopf getrennt (mit einem Messer geschnitten) und portionsweise in Beuteln eingefroren werden. Und im Winter für Eintöpfe, Salate, Suppen, Pizza verwenden.
Kochen Sie anders? Schreiben Sie in die Kommentare Ihr Rezept für das Kochen von Mais, vielleicht ist Ihre Erfahrung für jemanden nützlich.