Okra-Rezepte, wie man Okra kocht. Wie man ägyptische Okra oder Okra von Interstellar in Tomatensauce kocht Okra-Rezepte

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Gumbo, Bhindi, Lady Fingers, Okra, Juno, Cuiabo – all das ist Okra, eine exotische Frucht, die im tropischen Afrika beheimatet ist. Es schmeckt nach Zucchini, Spargel, Aubergine und grünen Bohnen. Viele Menschen bemerken dieses ungewöhnliche hellgrüne Gemüse im Supermarkt, trauen sich aber nie, es in ihre Ernährung aufzunehmen. Die gesunde, schöne Okra lässt alltägliche Gerichte in neuem Glanz erstrahlen; Sie müssen nur die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Okra-Pflanze

Okra ist eine einjährige Pflanze mit breiten Blättern, einem elastischen, dicken Stiel und schönen großen gelblich-cremefarbenen Blüten. Die Früchte sind grün, pyramidenförmig und haben weiße Samen. Die Haut ist mit feinen Härchen bedeckt. Das reife Gemüse ähnelt grünen Paprikaschoten, einer geschlossenen Zucchiniblüte und sogar den spanischen Dessert-Churros, die über ihre gesamte Länge deutliche Rillen aufweisen.

Vorteilhafte Funktionen

Das Okra-Gemüse ist eine unschätzbare Quelle für Vitamine und Makroelemente. Der Energiewert der Frucht beträgt nur 33 kcal pro 100 g Produkt und wird sogar Diätgerichten zugesetzt. Der einzige Vorbehalt ist eine individuelle Unverträglichkeit oder eine allergische Reaktion auf die Haare, daher werden diese vor der Verwendung entfernt. Okra ist für seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften bekannt, hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung und wirkt sich positiv auf den Körper aus:

1. Das Gemüse stärkt das Immunsystem.
2. Es hat eine krebshemmende Wirkung und reduziert dank Glutathion das Risiko der Tumorbildung um das Zweifache.
3. Okra enthält Pflanzenschleim und reguliert den Blutzuckerspiegel, weshalb es bei Diabetes empfohlen wird.
4. Verhindert die Entstehung von Katarakten und Asthma.
5. Es wird für schwangere Frauen empfohlen und verhindert das Auftreten von Neuralrohrdefekten beim Fötus.
6. Okra-Gemüse fördert die Geweberegeneration.
7. Blockiert Karzinogene und aggressive freie Radikale, die den Körper schädigen.
8. Okra normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht, die Funktionen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, die Blutgerinnung und das Hämoglobin.
9. Das Gemüse enthält Ballaststoffe, die alles Unnötige „wegfegen“, die Darmmotilität normalisieren, Galle, Cholesterin und Giftstoffe entfernen und den Stoffwechsel verbessern.

So wählen Sie Okra-Früchte aus

Unreife oder überreife Okraschoten können nicht eingefroren werden und haben keinen ausgeprägten Geschmack. Daher ist es wichtig, die richtige Frucht auszuwählen. Es sollten keine Spuren von Schimmel, verdächtigen dunklen Flecken, trockenen Stellen oder harten Fasern vorhanden sein – das sind Anzeichen für überreifes Gemüse. Die Länge einer mittelgroßen, elastischen, zarten, aber leicht rauen Schote sollte 10 cm nicht überschreiten.

Okra-Rezepte

Unabhängig vom Rezept wird darauf geachtet, die Okra nicht einer längeren Wärmebehandlung zu unterziehen, sie sorgfältig umzurühren und sie nicht in einer gusseisernen Pfanne zu kochen. Die Früchte werden gründlich gewaschen, um Haare zu entfernen, und der Stiel wird abgeschnitten. Die ideale Begleitung für Okra sind Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Ingwer. Das Gemüse wird zu Saucen, Fisch- und Fleischgerichten, Suppen hinzugefügt, mit Meeresfrüchten kombiniert, gedünstet und eingelegt. Sogar „Kaffee“ mit einem würzig-bitteren Geschmack wird aus gerösteten Samen hergestellt.

Okra-Suppe

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal pro 100 g.
• Zweck: erster Gang.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine herzhafte Okra-Suppe wird durch die Zugabe einiger Bohnen für Geschmack und Konsistenz noch köstlicher. Es wird über Nacht eingeweicht und dann in frischem Wasser gekocht, bis es weich ist. Das Gericht lässt sich leicht vegetarisch zubereiten, indem man auf Fleisch verzichtet und stattdessen Sellerie, Fenchel, Zucchini oder anderes gesundes Gemüse verwendet. In diesem Fall werden Okra-Früchte zusammen mit anderen Zutaten gemahlen.

Zutaten:

• Okra – 360 g;
• Rindfleisch – 520 g;
• Karotten – 75 g;
• Zwiebel – 75 g;
• Kartoffeln – 270 g;
• Paprika – 145 g;
• Tomaten – 190 g;
• Pflanzenöl – 35 ml;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden.
2. Das Rindfleisch weich kochen, aus der Brühe nehmen. Hacken und zurück in die Pfanne geben.
3. Gewürze, Okraschoten und Kartoffelwürfel in die Brühe geben. 20 Minuten kochen lassen.
4. Zwiebel hacken, Karotten reiben. In Öl anbraten, zu Fleisch, Okra und Gemüse geben.
5. Zum Kochen bringen, nach 3 Minuten vom Herd nehmen.
6. Servieren Sie das Gericht mit selbstgebackenem Brot.

Geschmortes Gumbo

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal pro 100 g.
• Zweck: Garnierung.
• Küche: Arabisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Aromatisch gedünstetes Gumbo ist eine kreative Alternative zu warmem Salat, Ajap-Sandalen oder anderen Gemüsebeilagen, die niemanden mehr überraschen wird. Das Gericht wird aus frischen oder gefrorenen Früchten zubereitet, im letzteren Fall ist kein Wasser erforderlich. Sie werden je nach Größe in 2-3 Teile geschnitten. Für einen intensiveren Geschmack wird Okra in Wasser und Essig eingeweicht.

Zutaten:

• Okra – 510 g;
• Kirschtomaten – 320 g;
• Wasser – 50 ml;
• Olivenöl – 35 ml;
• Knoblauch – 4 Zähne;
• Salz - nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Tomaten hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind.
2. Gehackte Okra hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten braten.
3. Den Knoblauch hacken, mit Salz und heißem kochendem Wasser vermischen.
4. Gießen Sie die Sauce mit der Okra und dem anderen Gemüse in die Pfanne und rühren Sie um.
5. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Okra mit Fleisch

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal pro 100 g.
• Zweck: Hauptgericht.
• Küche: libanesisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Okra nach libanesischer Art kann aus Dosen- oder frischen Früchten zubereitet werden, die halbgar gebraten werden. Wasser wird gekocht und in ausreichender Menge hinzugefügt, um das Rindfleisch, die Okraschoten und das andere Gemüse zu bedecken. Falls gewünscht, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Lamm- oder Schweinefleisch und verwenden Sie fertiges Hackfleisch. Das Fleisch kann vorgekocht und nach Geschmack gewürzt werden, statt Wasser kann auch Brühe zum Gericht gegeben werden.

Zutaten:

• Okra aus der Dose – 880 g;
• Zwiebel – 85 g;
• Rindfleisch – 320 g;
• Zitronensaft – 25 ml;
• Wasser – 500 ml;
• Tomaten – 410 g;
• Zimt - nach Geschmack;
• Tomatenmark – 45 g;
• Olivenöl – 35 ml;
• Knoblauch – 5 Zähne;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch. In Öl goldbraun braten.
2. Gehackten Knoblauch, 1-2 Zimtstangen, Tomate, Zwiebelwürfel und Gewürze hinzufügen.
3. Frittieren, 1-2 Tassen Wasser hinzufügen, umrühren. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Okraschoten in einem Sieb abtropfen lassen und zum Fleisch geben.
5. Mit dem Saft einer kleinen Zitrone würzen.
6. Tomaten überbrühen, schälen und in Würfel schneiden.
7. Mit Okra und anderen Zutaten vermischen und umrühren.
8. Gar köcheln lassen, das Gericht mit frischen Kräutern oder Gemüse garnieren.

Mit Fisch in Tomatensauce

• Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Arabisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kleine Okraschoten werden im Ganzen gedünstet, ohne sie in Portionen zu schneiden. Das Gemüse wird mit europäischem Salz oder Seezunge kombiniert, deren Fleisch einen reichen Geschmack hat und reich an Kalium, Fluor und Phosphor ist. Zu Weihnachten können Sie Ihre Freunde mit diesem Gericht verwöhnen – die charakteristische Farbkombination aus roter Soße und leuchtend grünen Früchten fügt sich harmonisch in die Atmosphäre der Feier ein.

Zutaten:

• Okra – 410 g;
• Tomatenmark – 230 g;
• Fischfilet – 720 g;
• Pilze – 320 g;
• Paprika – 290 g;
• Gemüsebrühe – 300 ml;
• Fischbrühe – 100 ml;
• Zwiebel – 225 g;
• Sojasauce – 25 ml;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Filet ab und legen Sie es in einen Kessel.
2. Tomaten, Fischbrühe und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fast fertig ist.
3. Zwiebel und Paprika getrennt hacken und in Öl anbraten.
4. Okra dazugeben und das Gemüse 5 Minuten braten.
5. Gewürze und gehackte Pilze hinzufügen.
6. Gemüsebrühe und Sojasauce angießen. Umrühren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
7. Gebratenes Gemüse mit Fisch in den Kessel geben, umrühren.
8. Das Gericht bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße eindickt.

Eingelegt

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 30 kcal pro 100 g.
• Zweck: Snack.
• Küche: Arabisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Würzige, leicht knusprige Okra in einer würzig-süßen Marinade ist ein unkompliziertes Gericht, das Gäste angenehm überraschen wird. Die Zubereitung ist bis zu zwei Wochen haltbar, nach einer Nacht im Kühlschrank ist das Gemüse jedoch verzehrfertig. Für die Marinade ist es besser, Weißweinessig zu wählen – die Früchte bekommen eine schöne Olivenfarbe, schmecken aber nicht sauer oder gekocht.

Zutaten:

• Okra – 875 g;
• Wasser – 580 ml;
• Essig – 580 ml;
• Chilischote – 47 g;
• Zucker – 60 g;
• Salz – 35 g;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack;
• Dill – 12 g;
• Koriander - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Wasser, Zucker, Salz, Koriander, Essig, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack in einem Topf.
2. Zum Kochen bringen, kochen, bis sich der Zucker auflöst.
3. Okra, Chilischote und Dill in Gläser füllen.
4. Die heiße Marinade über die Früchte gießen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Nach dem Abkühlen mit Nylondeckeln verschließen.

Merkmale der Okra-Lagerung

Frische Okraschoten bleiben im Kühlschrank einige Tage haltbar. Es wird in eine Plastiktüte getaucht oder in Pergamentpapier eingewickelt. Zum Einfrieren eignen sich nur reife Okraschoten. Es wird gewaschen, die Stiele abgeschnitten, 3 Minuten blanchiert und weitere 3 Minuten in Eiswasser getaucht, damit die Früchte nicht verkochen und ihren Geschmack verlieren. Das Wasser wird abgelassen, das Gemüse gehackt oder ganz belassen. Okra wird gefroren und in Beuteln oder Schalen verpackt.

Video

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Zutaten

Okra - 150-200 g;

Orangenschale – 1 Orange;

Tomaten - 2 Stk.;

Tomatenmark - 2 TL;

Zitronensaft – 1/3 Zitrone;

Salz - nach Geschmack.

Küche: Kurdisch-Türkisch. Kochzeit: 45 Min. Anzahl der Portionen: 4

Ich habe Okra vor etwa einem Jahr zum ersten Mal kennengelernt. Einmal kam ich zu Besuch und... sie fütterten mich mit Okra =) Dann entdeckte ich einen neuen und interessanten Geschmack – den Geschmack von Okra! Später lernte ich die anderen Namen für Okra – Okra, Gumbo und Frauenfinger.

Okra ist sowohl eine Blume (Familie der Malvaceae) als auch ein Gemüse. (Gemüsepflanze) gleichzeitig. Es ist in den Ländern Südeuropas (ich habe es in Italien mit eigenen Augen gesehen =)), in Südamerika, Asien und Afrika weit verbreitet. Es stellt sich heraus, dass Okra in Russland (Gebiete Stawropol und Krasnodar) angebaut wird! Die bekanntesten Okra-Sorten sind Dwarf Green, Green Velvet und White Velvet.

Okra-Früchte sind sehr gesund – sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine und Öl mit einer Olivenöl-ähnlichen Zusammensetzung (in den Samen). Zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, zur Wiederherstellung der Kraft nach schwerer körperlicher Anstrengung und zur Steigerung der sexuellen Potenz. Frische, konservierte und getrocknete Okraschoten werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Ich bin kürzlich auf trockene Okraschoten gestoßen und habe beschlossen, sie zu kochen.

Hier ist der einfachste Weg, trockene Okraschoten zuzubereiten!

Es empfiehlt sich, die Schoten abzuspülen, um „Staub“ zu entfernen, sie in einen Topf zu geben, Orangenschale hinzuzufügen und 20 Minuten lang mit kochendem Wasser zu übergießen. Die Schoten schwellen an und verdoppeln ihre Größe.

Die Schale entfernen, den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gehackte Tomaten, etwas Tomatenmark, Zitronensaft und Salz (optional) hinzufügen.

Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Alle! Fertig =)

Mit Basmatireis und hausgemachtem Hühnchen servieren.

Video Okra. Einfaches Rezept

Ein ausgezeichnetes Videorezept, das Ihnen hilft, den Zubereitungsprozess dieses leckeren, sättigenden und gesunden Gerichts besser zu verstehen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und guten Appetit!

Okra ist eine wärmeliebende Hülsenfruchtpflanze, die im tropischen Afrika heimisch ist. Es handelt sich um eine der hitze- und dürreresistentesten Gemüsearten der Welt, allerdings ist diese Pflanze äußerst frostempfindlich.

Die Okra-Frucht oder -Schote ist eine Kapsel mit fünfeckigem Querschnitt, die zahlreiche runde weiße Samen enthält.

Querschnitt einer Okraschote

Man geht davon aus, dass der Geschmack von Okra-Früchten irgendwo zwischen Zucchini und grünen Bohnen anzusiedeln ist, aber aus meiner Sicht ist Okra mit nichts vergleichbar, was hier beliebt ist.

Okra-Schoten können bis zu 18 Zentimeter lang werden; es werden nur junge Früchte mit einer Länge von etwa 5 bis 7 Zentimetern gegessen, da sie mit der Reife zu hart und faserig werden.

Es ist besser, nicht so viel frische, sondern gefrorene Okraschoten zu verwenden, da die Schoten im gefrorenen Zustand noch weicher werden.

Feld mit Reihen von Okra

Okrablüten und Früchte

Nützliche Eigenschaften von Okra

Okra ist reich an vielen für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen, darunter Ascorbinsäure und andere Vitamine. Okrasamen enthalten bis zu 20 % Öl, ähnlich wie Olivenöl.

Okraschoten sind reich an Schleimstoffen und enthalten viele Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, Vitamine und verschiedene Mineralsalze.

Aufgrund des hohen Gehalts an Schleimstoffen in Okra-Früchten eignen sich Okra-Gerichte zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Es wurde festgestellt, dass Okra dazu beiträgt, die erschöpfte Körperkraft nach schwerer körperlicher Arbeit oder längerer Krankheit wiederherzustellen.

Laut einigen Wissenschaftlern hat der Verzehr von Okra den besten Einfluss auf die sexuelle Potenz.

Abkochungen und Gerichte aus frischen oder gefrorenen Okraschoten werden bei Bronchitis und Erkältungen eingesetzt.

Okrasamenöl

Traditionelles ägyptisches Gericht aus gefrorenem Okra

Ich habe Okra kennengelernt, als ich in Ägypten lebte. Okra ist eine traditionelle ägyptische Gemüsepflanze, wie auch in vielen anderen heißen Ländern.

Okra in Tomatensauce ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das mir mein ägyptischer Freund beigebracht hat.

Es sei darauf hingewiesen, dass sie stolz auf dieses Gericht war und es immer als das traditionellste ägyptische Gericht servierte. Sie hat es für mich zubereitet, als ich zum ersten Mal mit ihr nach Kairo kam. Später ist mir aufgefallen, dass sie es immer dann zubereitet, wenn einer ihrer Gäste zum Beispiel zum ersten Mal in Ägypten ist. Später sah ich zu, wie sie Okra nach ägyptischer Art zubereitete, und schrieb das Rezept auf.

Obwohl Okra in Ägypten frisch auf dem Markt verkauft wird, riet mir mein Freund dringend, gefrorene Okra im Supermarkt zu kaufen.

Dieses Gemüse war für mich völlig neu. Und wie sich herausstellte, war es sehr interessant und anders als alles andere – weder im Geschmack noch in der Form oder Konsistenz. Liebhaber von etwas Neuem sollten es daher unbedingt ausprobieren.

Wo kann man Okra kaufen, Preis

Hier in Russland ist es nicht ganz einfach, Okra zu kaufen, aber es ist möglich. Es wird in guten Supermärkten verkauft, zum Beispiel in Tabris in Krasnodar.

Der Preis für 0,4 kg Okra im Supermarkt betrug 140 Rubel (2017). Diese Menge Okra reicht für 3 Portionen.

Rezept für Okra in Tomatensauce

• Gefrorene Okra – 0,4 kg
• Frischer Knoblauch – 2 Zehen
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten – 2-3 Esslöffel
• Tomate – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener Koriander – 1/3 Teelöffel
• Andere scharfe Gewürze – schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Cayennepfeffer, Ingwer nach Geschmack

Nehmen Sie gefrorene Okraschoten 10 Minuten vor dem Garen aus dem Gefrierschrank.

Fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch in Butter oder Pflanzenöl anbraten.

Okraschoten zum Knoblauch geben und 3–5 Minuten braten, bis sie halb gar sind.

Die Tomate auf einer feinen Reibe reiben und mit Knoblauch zu den Okraschoten geben.

Am besten servieren Sie Okra in Tomatensauce mit einfach gekochtem weißem Reis.

Im nächsten Video - Prozess des Kochens von Okra in Tomatensauce auf Ägyptisch:

Sein wissenschaftlicher Name ist Abelmoschus esculentus. Auf Hindi ist es als „Bhindi“ bekannt. Araber kennen es als „Bamya“. In Westafrika wird diese Frucht „Okuru“ genannt. Und in verschiedenen afrikanischen Sprachen aus der Bantu-Gruppe wird dieses Gemüse „Kingombo“ genannt. In unseren Breitengraden wird meist der englische Name „okra“ verwendet.

Geschichte der Okra

Niemand hat jemals eine offizielle Geschichte der Okra geschrieben, daher bleibt unklar, wie sich dieses Gemüse auf der ganzen Welt verbreitet hat. Wissenschaftler glauben, dass die Heimat der Okra irgendwo im äthiopischen Hochland lag, aber nicht die Äthiopier, sondern die Araber begannen, sie zu essen. Höchstwahrscheinlich wurde Okra über das Rote Meer auf die Arabische Halbinsel exportiert und von dort kehrte das Gemüse in sein Heimatland zurück – zusammen mit der fremden Kultur seiner Verwendung.

Von der Arabischen Halbinsel aus verbreitete sich die Okra auch bis an die Mittelmeerküste und weiter nach Osten. Aber die Reise der Okra war damit noch nicht zu Ende. Im 17. Jahrhundert war Okra eines der häufigsten Gerichte in Westafrika.

Das 17. Jahrhundert war die Ära des Sklavenhandels, in der schwarze Sklaven aktiv an amerikanische Pflanzer weiterverkauft wurden. Okra landete zusammen mit den Sklaven im Ausland – zuerst in Brasilien, dann in Mittelamerika und dann in Philadelphia.

Okra ist in den Südstaaten der Vereinigten Staaten sehr verbreitet – dort konzentrierte sich der Großteil der schwarzen Sklaven, die Okra konsumierten. Jeder, der schon einmal im Süden der USA war, erinnert sich wahrscheinlich an den Geruch von gebratenen Okraschoten, die langsam in der heißen und feuchten Luft schweben.

Okra in den USA

Im Süden und Mittleren Westen der Vereinigten Staaten werden Okraschoten oft mit Ei oder Maismehl umhüllt und frittiert oder einfach in der Pfanne gebraten. In Louisiana ist Okra eine wesentliche Zutat in Jambalaya, einem äußerst beliebten Cajun-Reisgericht. In den Südstaaten der USA und auf den Karibikinseln wird eine reichhaltige Gumbo-Eintopfsuppe mit Okra zubereitet, für deren Zubereitung es viele Möglichkeiten gibt.

Sehr beliebt sind junge eingelegte Okraschoten, in Gläser gerollt – sie schmecken ein wenig nach eingelegten Gurken.

Es werden nicht nur Okra-Früchte verwendet. Okrablätter werden wie Rübenblätter gekocht oder frisch in einem grünen Salat serviert.

Während des amerikanischen Bürgerkriegs wurde Okra sogar als Kaffeeersatz verwendet. Der Süden stand damals unter einer wirtschaftlichen und militärischen Blockade des Nordens und die Kaffeelieferungen aus Brasilien waren unterbrochen. Die Südstaatler bereiteten aus trockenen, gerösteten Okrasamen ein Getränk zu, das in Farbe und Geschmack an Kaffee erinnerte. Natürlich entkoffeiniert.

Okra auf der ganzen Welt

Im Laufe mehrerer Jahrhunderte hat Okra einen festen Platz in der Küche verschiedener Nationen eingenommen. In Ägypten, Griechenland, dem Iran, dem Irak, Jordanien, dem Libanon, der Türkei und dem Jemen ist Okra die wichtigste Zutat in dick gekochten und gedünsteten Gerichten aus Fleisch und Gemüse, wie zum Beispiel europäischen Eintöpfen und Braten.

In der indischen Küche wird Okra häufig zu verschiedenen Saucen und Bratensoßen für Fleisch- und Fischgerichte hinzugefügt. In Brasilien ist „Franco com Quiabo“ – Hühnchen mit Okra – ein sehr beliebtes Gericht.

Gegen Ende des 20. Jahrhunderts erfreute sich Okra in Japan großer Beliebtheit, wo lokale Köche sie gerne zu Tempura hinzufügten oder gegrillte Okra mit Sojasauce servierten.

Ist Okra gesund?

Okra-Früchte sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, A und B sowie Eisen und Kalzium, wodurch Okra dabei hilft, die Kraft des Körpers wiederherzustellen. Gleichzeitig ist Okra kalorienarm und eignet sich perfekt für die diätetische Ernährung.

Okra-Schoten sind reich an Schleimstoffen und daher nützlich für Patienten mit Magengeschwüren und Gastritis. Bei Bronchitis wird ein Sud aus Okra-Früchten eingesetzt.

Auswahl und Zubereitung von Okra

Okra ist eine tropische Pflanze und wächst am besten in warmen Klimazonen. Die Früchte reifen normalerweise von Juli bis August, und die Natur gibt nicht viel Zeit für die Ernte – nur vier oder fünf Tage.

Kaufen Sie Okra, wenn es jung, zart und fest im Griff ist. Frische Früchte können Sie in einer Papiertüte bei einer Temperatur von mindestens 5 Grad lagern, sonst verderben Okra schnell. Leider ist dieses Gemüse frisch – nicht gefroren – nur zwei bis drei Tage haltbar.

Okra sollte nicht zu groß sein: Früchte über 12 cm sind hart und geschmacklos. Normalerweise sollte dieses Gemüse eine satte grüne Farbe haben, obwohl gelegentlich auch rote Sorten zu finden sind.

Okra ist ein ziemlich klebriges Gemüse, sogar „gummiartig“. Um eine übermäßige „Rotzigkeit“ des fertigen Gerichts zu vermeiden, sollte es unmittelbar vor dem Kochen gewaschen und in größere Stücke geschnitten werden.

Guten Appetit!

Aufgrund seiner Form wurde er „Frauenfinger“ genannt. Die pflanzliche Zutat wird häufig in der afrikanischen und indischen Küche verwendet. Sie sollten ein exotisches Produkt mit äußerster Sorgfalt auswählen. Am köstlichsten sind junge Früchte, die eine zarte Konsistenz und einen angenehmen Geschmack haben, der an Spargel oder Auberginen erinnert. Sie haben eine raue, nicht zu dichte Haut. Überreife Früchte sind hart und dicht faserig. Im Kühlschrank sind Marienfinger maximal 3 Tage haltbar.

Okra kommt am häufigsten in Rezepten mit diesen fünf Lebensmitteln vor:

Ein kalorienarmes Diätprodukt pflanzlichen Ursprungs ist nützlich für jeden, der auf seine Figur achtet. Es ist ein natürlicher Kämpfer gegen Cholesterin und Toxine. Sowohl die Blätter als auch die Früchte der ungewöhnlichen Pflanze werden gegessen und aus den gerösteten und zerkleinerten Samen wird ein belebendes, an Kaffee erinnerndes Getränk gebraut. Vor der Wärmebehandlung werden alle kleinen Härchen von der Fruchtoberfläche entfernt, die eine allergische Reaktion hervorrufen können. Okra wird gedünstet, gebraten und zu Suppen und Salaten hinzugefügt. Es wird als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert.