Rindfleisch in grüner Pfeffersauce. Rindfleisch in grüner Pfeffersauce

Ich habe in Italien Rindermedaillons mit grünen Paprika probiert, nachdem ich alle Arten von Pizza, Pasta und die berühmte Tagliata (Rinderfilet, gebraten und in Scheiben geschnitten) probiert hatte. Ich habe mich vom ersten Bissen an in dieses Gericht verliebt und bedauert, dass ich ihm so lange keine Beachtung geschenkt habe. Die Medaillons sind dank der Soße sehr saftig und haben einen delikaten Geschmack und eine zarte Textur. Grüner Pfeffer wiederum sorgt für eine moderate Schärfe und ein einzigartiges Aroma.

Obwohl das Gericht selbst aus der französischen Küche stammt, die für die Fülle und Vielfalt an Saucen bekannt ist, ist es in Italien sehr beliebt und steht auf der Speisekarte fast jedes Restaurants. Rindermedaillons können sowohl für ein Familienessen als auch für ein Abendessen mit Freunden zubereitet werden. Es ist einfach und schnell zuzubereiten und wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen, der dieses Gericht probiert.

Zutaten:

• Rinderfilet - 400 gr;
• Creme 30 % - 150 ml;
• Grüner Pfeffer (Erbsen) – 2-3 TL;
• „Weicher“ Senf – 1 EL. l.;
• Butter - 15 g;
• Whisky oder Cognac – 30-40 ml;
• Salz.

Kochzeit - 20 Minuten; Portionen - 2.

So bereiten Sie Rindermedaillons mit grünem Pfeffer zu:

1. Für die Zubereitung von Filet mit grünem Pfeffer benötigen wir ein medaillonförmiges Rinderfilet mit einer Höhe von 2-3 cm. Das Filet sollte Zimmertemperatur haben und muss daher vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Waschen und trocknen Sie unsere Fleischmedaillons mit einem Papiertuch. Damit sie beim Braten nicht ihre Form verlieren, binden wir die Medaillons in der Mitte mit Küchengarn zusammen.
2. Grüner Pfeffer muss zerkleinert werden, um den Geschmack zu verstärken.
3. Medaillons auf beiden Seiten in grünem Pfeffer wälzen. Das Fleisch muss nicht gesalzen werden, damit es saftig bleibt.

1. Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen.
2. Die Medaillons in Öl von beiden Seiten anbraten. Der Röstgrad hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Im Originalrezept wird das Fleisch einige Minuten lang gebraten, aber wenn Sie es nicht gewohnt sind, Fleisch auf diese Weise zu braten, ist es besser, es so lange zu braten , 4-5 Minuten auf jeder Seite. Drehen Sie die Medaillons mit einem Spatel oder einer Zange, damit das Fleisch nicht durchbohrt wird und kein Fleischsaft austritt.
3. Nach dem Frittieren müssen die Medaillons auf einen Teller gegeben und mit einem Deckel abgedeckt werden. Es ist wichtig, dass sie warm bleiben, während wir die Soße zubereiten.

1. Gießen Sie Cognac oder Brandy in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde (Vorsicht vor dem Feuer).
2. Senf und Sahne dazugeben, gut vermischen.

1. Den restlichen grünen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Die Soße zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
2. Entfernen Sie den Kochfaden, legen Sie die Medaillons in die Sauce und lassen Sie sie noch einige Minuten darin köcheln.
3. Schalten Sie es aus, lassen Sie es einige Minuten ruhen und servieren Sie es.
4. Als Beilage können Sie diese Medaillons mit Kartoffeln, Spargel oder gegrilltem Gemüse servieren. Auch trockener oder halbtrockener Rotwein eignet sich hervorragend für dieses Gericht.

Rindermedaillons mit grünen Paprika

Der ganze Geschmack dieses Gerichts steckt in der Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Kreuzkümmel, denn das Rindfleisch muss nur gekocht werden.

Erforderliche Produkte:

Ganzes Stück Rindfleisch (Kalbfleisch) (oder mehrere große Stücke) - 1 kg

Wasser für Brühe - 2,5 l

Mischung aus trockenen Wurzeln für Brühe - 2 EL. Löffel. Sie können frisches Gemüse nehmen, in Würfel schneiden (Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Selleriewurzel)

Lorbeerblatt - 1 Stk.

Schwarze Pfefferkörner - 7-9 Stk.

Salz

Für die Soße:

Rinderbrühe - 0,5l

Mehl - 1 EL. Löffel

Kreuzkümmel (Samen) – 1/3 Teelöffel

Zwiebeln - 1 Stk. - 65g

Sauerrahm - 75g

Knoblauch - 2 Zehen

Butter - 30g

Dillgrün - 2-3 Zweige

Salz

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Das Rindfleisch in einen Topf mit heißem Wasser geben, zum Kochen bringen, den Schaum mehrmals abschöpfen, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei geöffnetem Deckel ca. 2 Stunden garen.

Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Wurzeln, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben.

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, aber verschlossen aufbewahren. Für die Soße 0,5 Liter Brühe angießen, die restliche Brühe kann für die ersten Gänge verwendet werden.

Saure Sahne mit 150 ml Brühe verrühren.

Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Nach und nach unter Rühren saure Sahne und Brühe hinzufügen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten.

Den Kreuzkümmel mit einer Prise Salz im Mörser zermahlen. Sie werden sofort spüren, wie es riecht. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

Kreuzkümmel in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauerrahm-Mischung mit Mehl dazugeben, mit der restlichen Brühe, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in Stücke schneiden,

Die Soße dazugeben, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Als Beilage die Kartoffeln kochen und mit Öl übergießen. Das Rindfleisch in der Soße heiß servieren.

Guten Appetit!

Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch in schwarzer Bohnensauce“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 750 g. Schwarze Bohnen aus der Dose in Sojasauce 4 EL. Erdnussbutter 1 EL. Sesamöl 1 EL. Zwiebel 1 Kopf Knoblauch 1 Zahn. Ingwerwurzel 1 Stück Rote Chilischote 1 Stk. Maismehl 2 TL. Sojasauce 2 EL. Zucker 1 TL. Rinderbrühe 3 EL. Frühlingszwiebeln nach Geschmack Bohnen abgießen und 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Trocken tupfen und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Adern vom Fleisch und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Hälfte des Erdnussöls und der Hälfte des Sesamöls erhitzen. Rindfleisch dazugeben und 2 Minuten goldbraun braten. Fleisch und Saft in eine Schüssel geben. Das restliche Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 2 Minuten anbraten. Dann Knoblauch, geriebenen Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute köcheln lassen. Maismehl mit 1 Teelöffel Wasser vermischen und alle Zutaten zusammen mit den Bohnen wieder in die Pfanne geben, Sojasauce, Zucker, Brühe und Maispaste hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce kocht und eindickt. Mit diagonal geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.

20min 45min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch in Knoblauchsauce“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 400 g. Sauerrahm 25 % 100 g. Knoblauch 5 Zähne. Fleischbrühe 1 Tasse. Salz nach Geschmack Pflanzenöl 50 ml Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, jede Scheibe etwas schlagen. Anschließend das Fleisch in große Streifen schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und die Fleischstücke darin kurz anbraten. Salz und Pfeffer. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, umrühren und mit der Brühe aufgießen. Die Brühe sollte das Fleisch vollständig bedecken. Sauerrahm hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.

20 Minuten 1 Stunde 5min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch in Tomatensauce mit Limabohnen“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch ohne Knochen 500 g. Limabohnen 250 g. Karotte 1 Stk. Tomatenmark 250 g. Zwiebel 1 Kopf Grüne Chilischoten ½ Stk. Die Bohnen mehrere Stunden in Wasser einweichen und kochen, bis sie weich sind. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in einer heißen Bratpfanne (ohne Öl!) anbraten. Wenn sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet, etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Chilischote in Kreise schneiden. Alle Zutaten zum Rindfleisch geben, Tomatenmark hinzufügen. Noch etwas Wasser hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit Bohnen zum Fleisch und Gemüse geben und abgedeckt weitere 12–15 Minuten ruhen lassen.

20 Min. 2 Stunden. Min. Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Gedünstetes Rindfleisch in Tomatensauce mit Basilikum“. Probieren Sie es unbedingt aus Salz nach Geschmack Tomaten 3 Stk. Gemahlener schwarzer Pimentpfeffer nach Geschmack Kräutermischung nach Geschmack Basilikum nach Geschmack Rindfleisch 650 g. Schneiden Sie das Rindfleisch in Streifen, fügen Sie eine kleine Menge Wasser (Fleisch-Wasser-Verhältnis ca. 3:2), Salz, Pfeffer und nach Belieben Gewürze hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze in einer Pfanne (abgedeckt) etwa 1,5 Stunden köcheln . Die Soße im Mixer zubereiten: Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern (Basilikum) vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Rindfleisch in eine Auflaufform geben, die Soße hineingießen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

20min 40min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Gedünstetes Rindfleisch mit Gemüse in Sojasauce“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 300 g. Zwiebeln 1 Stk. Karotte 1 Stk. Sojasauce 3 EL. Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack Knoblauch 5 Zähne. Pflanzenöl 2 EL. Das Rindfleisch in Stücke schneiden und in Sojasauce mit Knoblauch marinieren. Während das Fleisch mariniert, die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Rindfleisch etwa 3–5 Minuten braten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Etwas Wasser (ca. 50 ml) und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf salzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

20min 1Stunde.Min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch in Tomatensauce mit Bohnen“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 700 g. Tomaten 3 Stk. 1 Dose Bohnen aus der Dose Knoblauch 3 Zähne. Frühlingszwiebeln 2 Stk. Dill ½ Bund Salz nach Geschmack Pflanzenöl 5 EL. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Im Wok knusprig braten. Die Tomaten überbrühen, schälen und zusammen mit den Bohnen aus der Dose und der Tomatensauce aus der Dose in einen Mixer geben. Tomaten- und Bohnenpüree zum Rindfleisch hinzufügen. Aufsehen. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und geben Sie dann gehackten Knoblauch und Salz in den Wok. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Dill mit den Händen zerzupfen. Fügen Sie sie dem Rindfleisch hinzu. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

10min 15min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch mit Nudeln in Süß-Sauer-Sauce“. Probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen. Rindfleisch 350 g. Pflanzenöl 50 ml. Frühlingszwiebel 200 g. Rote Chilischote 1 Stk. Honig 30 g. Ketchup 30 g. Mehl 50 g. Gelbe Paprika 150 g. Champignons 150 g. Nudeln 200 g. Sojasauce 30 ml. Dill 100 g.

20min 60min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung für die Zubereitung des Gerichts „In Senf-Wein-Sauce geschmortes Rindfleisch“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 1,2 kg. Trockener Weißwein ½ Glas. Senf 2 EL. Gemahlener schwarzer Pfeffer ¼ TL. Salz nach Geschmack Zwiebeln 2 Stk. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Auf einen Teller geben. Wein, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einen kleinen Topf geben, das Fleisch darauf legen und die Weinmischung darübergießen. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 2,5–3 Stunden köcheln lassen.

20min 40min Fleisch Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Beschreibung zur Zubereitung des Gerichts „Rindfleisch in Tomatensauce mit Curry“. Probieren Sie es unbedingt aus Rindfleisch 500 g. Zwiebel 1 Kopf Knoblauch 3 Zähne. Olivenöl 2 EL. Butter 50 g. Salz nach Geschmack Tomatenmark 3 EL. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Fleisch Rindfleisch in Teriyaki-Sauce ist die perfekte Ergänzung zu jeder Beilage. Ich serviere das Fleisch gerne mit Kartoffelpüree oder Nudeln. Die angegebenen Zutaten reichen aus, um vier volle Portionen für Erwachsene zuzubereiten. Sehen Sie sich an, wie man Rindfleisch in Teriyaki-Sauce kocht und mit Freude kocht.
Guten Appetit! Rindfleisch 400 g. Brokkoli 200 g. Teriyaki-Marinade 100 ml. Honig 1 TL. Knoblauch 2 Zähne. Stärke 1 TL. Frühlingszwiebeln nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack Das Fleisch abspülen, trocknen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit dem Fleisch vermischen. Honig und Teriyaki-Marinade hinzufügen. Das Fleisch 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die gehackte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Das Fleisch dazugeben und alles zusammen 5 Minuten anbraten. Etwas mehr Marinade hinzufügen. Aufsehen. Zum Schluss Brokkoli hinzufügen, der in Blütenstände zerlegt werden muss. Kochen, bis die Marinade eindickt und das Fleisch zart ist. Guten Appetit!

Serviert mit einer Sauce aus Sahne, aromatischem Cognac und Piment. Versuchen Sie, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, und wir sagen Ihnen, wie!

Traditionell sind Sahnesaucen zarten, mageren Steaks (wie Filet Mignon oder Rindermedaillons) vorbehalten. Diese Steaks stammen aus dem zartesten Teil des Schlachtkörpers – dem Filet, das entlang der Wirbelsäule verläuft. Dieser Muskel ist während des Lebens des Tieres praktisch nicht an der Bewegung beteiligt, daher sind sie für ihr zartes Fleisch und ihren sehr delikaten Geschmack bekannt. Rindfleisch in grüner Pfeffersauce Das klassische Rezept beinhaltet die Zubereitung eines Filet-Mignon-Steaks, das mit einer dicken und reichhaltigen Pfeffer-Sahne-Sauce serviert wird. Sie können ein klassisches Ribeye oder ein gegrilltes Ribeye zubereiten.

Um dieses Gericht nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also Filet Mignon. Bitte beachten Sie, dass die Mindestdicke eines solchen Steaks 3 bis 5 cm betragen sollte, da das Fleisch sonst etwas trocken wird.

Eine Bratpfanne mit dickem Boden (am besten aus Gusseisen) gut erhitzen und eine Scheibe Butter darin schmelzen. Fügen Sie einen Löffel Olivenöl hinzu und fügen Sie das Filet Mignon hinzu. Vergessen Sie nicht, es zuerst zu salzen und zu pfeffern. Das Fleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten.

Unser Rat: Damit das marmorierte Rindfleisch in grüner Pfeffersauce besser und gleichmäßiger gart, muss das Fleisch 30-40 Minuten vor Beginn des Garvorgangs aus der Verpackung genommen und auf Zimmertemperatur erhitzt werden.

Geben Sie nun die grünen Pfefferkörner in die Pfanne. Ständig umrühren, damit es von allen Seiten gleichmäßig bräunt, ohne anzubrennen. Sobald die Paprika leicht angebraten sind, gießen Sie ein paar Esslöffel Cognac in die Pfanne und zünden Sie sie an. Sobald das Feuer erlischt, der Alkohol verdunstet ist, können Sie Sahne hinzufügen. Besser ist es, wenn sie fetthaltig sind und immer auf Zimmertemperatur erhitzt werden. Es ist wichtig! Während Sie das Steak in der Pfanne weiter anbraten, müssen Sie die gleiche Temperatur auf der Arbeitsfläche der Pfanne aufrechterhalten. Kalte Sahne, die in die Pfanne gegossen wird, verringert ihre Temperatur stark, was sich nicht optimal auf die Qualität des gekochten Fleisches auswirkt.

Wenn Sie die Sahne hinzufügen, verrühren Sie alle Zutaten und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt, und denken Sie daran, sie ständig umzurühren.

Rindfleisch in grüner Pfeffersauce wird sofort serviert. Auf diese Weise zubereitetes Steak ist sehr saftig und zart. Es muss nicht im Ofen auf den gewünschten Gargrad gegart werden, wie es oft bei dicken Steaks der Fall ist.

Mit diesem Rezept können Sie andere kochen. Diese Sauce passt gut zu Ribeye-Steak, Roastbeef und Lendensteak sowie zu Flanksteak oder Hanger Steak. Mit einem Wort: Machen Sie es!

Ratschläge von T-Bone: Wenn empfohlen wird, magere und zarte Steaks mit einer sanften, cremigen Sauce zu servieren, werden Steaks mit guter Marmorierung mit einer Sauce mit einem helleren Geschmack serviert. Tomahawk- oder Porterhouse-Steaks passen beispielsweise gut zu Jack Daniel's Whiskysauce und alternative Steaks wie Rocksteak oder Flanksteak passen gut zu Saucen auf Basis von Knoblauch und frischen Kräutern (Basilikum, Oregano, Majoran und Thymian).