Linsen- und Reisgerichte. Reis mit grünen Linsen – Majadra

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, aber etwas kochen müssen, kann Ihnen dieses Analogon des orientalischen Majadra-Gerichts helfen. Alles was Sie brauchen ist Reis mit Linsen, Zwiebeln und Sonnenblumenöl. Das Kochen dauert nicht länger als 30 Minuten. Wenn Sie dieses Gericht zusätzlich mit einem Gemüsesalat servieren, ist ein komplettes Mittag- oder Abendessen garantiert. Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Reis ergänzt es in Sachen Sättigung perfekt, weshalb Majadara in arabischen Ländern Fleisch für die Armen genannt wird.

basierend auf dem Majadra-Rezept

Zutaten:

• Reis – 2 Tassen,
• Linsen (ich habe gelbe verwendet) – 1 Tasse,
• Zwiebeln – 2-3 Stück,
• Pflanzenöl,
• Gewürze (idealerweise Baharat, aber da wir ein Analogon vorbereiten, verwenden Sie Ihre Favoriten).

Kochvorgang:

Die Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach, ebenso wie die Zusammensetzung. Natürlich wird dieses Gericht in östlichen Ländern durch ein besonderes Gewürz bzw. einen Gewürzstrauß namens Baharat verfeinert. Und es ist üblich, Reis mit Linsen nach diesem Rezept recht scharf zu kochen. Wir sind jedoch ein solches „Feuer“ auf der Zunge nicht gewohnt, deshalb fügen wir nach unserem Geschmack Kräuter und Gewürze hinzu.

Den Reis sortieren und abspülen. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Und der Reis darin kann absolut jede Art sein, entweder weiß (lang oder rund) oder ungeschliffen braun. Sie können auch Bulgur verwenden.

Linsen müssen auch gewaschen werden. Es ist nicht notwendig, es vor dem Kochen einzuweichen. Linsen können wie Reis in jeder Sorte und Farbe verwendet werden. Jedes Mal offenbart sich Ihnen das Gericht auf eine neue Art und Weise.

Ein Teil der Zwiebel muss in kleine Würfel geschnitten werden, ein Teil in halbe Ringe. Grob gehackte Zwiebeln müssen zur Dekoration separat gebraten werden, bis sie karamellisiert sind.

Fein gehackte Zwiebeln mit Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel leicht angebraten ist, geben Sie sie in einen Topf und geben Sie 4 Tassen Wasser hinzu. Dieser Schritt kann sofort in einem Topf oder hohen Topf erfolgen.

Dann Reis und Linsen hinzufügen. Auf hoher Hitze weiter erhitzen, bis es kocht. Nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Kurkuma zu einem Gericht hinzufügen, wird es in goldenen Farben funkeln.

Drehen Sie die Hitze herunter. Reis und Linsen kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.

Es hat eine gelbe Farbe und ist sehr zart, sodass es beim Kochen mit Reis matschig wird. Deshalb gibt es Rezepte, bei denen Reis und Linsen getrennt gekocht und dann vermischt werden. Wenn Sie kochen Reis mit Linsen in einem Slow Cooker, ist das Rühren überhaupt nicht mehr mühsam und das Gericht wird krümelig.

Reis und Linsen mit Röstzwiebeln servieren. Idealerweise zum Gericht hinzufügen.

Zu diesem Reis-Linsen-Gericht passt hervorragend Naturjoghurt. Auch frische Gurken- und Minzblätter sind sehr hilfreich.

Guten Appetit und gute Rezepte!

0Std. 0 Min.

Vorbereitung

0 Std. 30 Min.

Vorbereiten

135Kcal / 100 g

Kaloriengehalt

Glutenfrei, laktosefrei

Reis eignet sich gut für dieses Gericht mit armenischen Wurzeln, da er nach dem Kochen locker und krümelig bleibt. Nehmen Sie Basmatireis oder anderen Langkornreis. Grüne Linsen bleiben aufgrund der erhaltenen Kleiemembran zudem krümelig, was sie zu einem wertvollen Produkt für alle macht, die sich ausgewogen ernähren und einen gesunden Lebensstil führen.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist einfache Reis-Linsen-Suppe ohne Fleisch (armenisch „Chal Kashovi“). Dieses Mal habe ich beschlossen, Hühnchen und Zitronenschale und -saft hinzuzufügen. Es ist sehr lecker geworden, mit einer angenehmen Zitronennote. Wenn Ihnen diese Note nicht gefällt, können Sie problemlos auf Zitrone verzichten.

Reis eignet sich gut für dieses Gericht mit armenischen Wurzeln, da er nach dem Kochen locker und krümelig bleibt. Nehmen Sie Basmatireis oder anderen Langkornreis. Grüne Linsen bleiben aufgrund der erhaltenen Kleiemembran zudem krümelig, was sie zu einem wertvollen Produkt für alle macht, die sich ausgewogen ernähren und einen gesunden Lebensstil führen.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist einfache Reis-Linsen-Suppe ohne Fleisch (armenisch „Chal Kashovi“). Dieses Mal habe ich beschlossen, Hühnchen und Zitronenschale und -saft hinzuzufügen. Es ist sehr lecker geworden, mit einer angenehmen Zitronennote. Wenn Ihnen diese Note nicht gefällt, können Sie problemlos auf Zitrone verzichten.

Reis eignet sich gut für dieses Gericht mit armenischen Wurzeln, da er nach dem Kochen locker und krümelig bleibt. Nehmen Sie Basmatireis oder anderen Langkornreis. Grüne Linsen bleiben aufgrund der erhaltenen Kleiemembran zudem krümelig, was sie zu einem wertvollen Produkt für alle macht, die sich ausgewogen ernähren und einen gesunden Lebensstil führen.
Eines meiner Lieblingsgerichte ist einfache Reis-Linsen-Suppe ohne Fleisch (armenisch „Chal Kashovi“). Dieses Mal habe ich beschlossen, Hühnchen und Zitronenschale und -saft hinzuzufügen. Es ist sehr lecker geworden, mit einer angenehmen Zitronennote. Wenn Ihnen diese Note nicht gefällt, können Sie problemlos auf Zitrone verzichten.

Grüße Freunde!

Heute möchte ich mit Ihnen über Superfoods sprechen. Falls es jemand nicht weiß: Ein Superfood ist ein leicht verdauliches Lebensmittel, meist pflanzlichen Ursprungs, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die unserem Körper Energie geben und dementsprechend bei der Bekämpfung von Übergewicht helfen.

Als Mitglied der vegetarischen Bevölkerung versuche ich jeden Tag, solche Superfoods in meine Ernährung aufzunehmen. Es ist nicht einmal so, dass ich es versuche. Der Körper selbst fleht mich darum an. Und ich höre, wie gesagt, auf meinen Körper und versuche, ihm nicht zu widersprechen.

Lassen Sie uns einige Beispiele für Superfoods nennen

Unter den Superfoods findet man sowohl Produkte aus Übersee, die uns wenig bekannt sind, als auch solche, die wir täglich konsumieren, ohne überhaupt etwas über ihre kraftvolle Nährstoffzusammensetzung zu wissen. Versuchen Sie auf die eine oder andere Weise, sich auf diese Produkte zu konzentrieren, und Sie werden ihre Wirksamkeit selbst beurteilen:

Bohnen. Reich an Proteinen, Eisen und Ballaststoffen. Hilft, die Verdauung zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu senken. Bevorzugen Sie von allen Bohnensorten die schwarze Sorte.

Linsen. Eine der reichhaltigsten Quellen für Eisen sowie Proteine, Kalzium und Ballaststoffe, die dazu beitragen, dass Sie sich lange satt fühlen.

Quinoa. Ein weiteres Superfood, das dank seines hohen Eisen- und Magnesiumgehalts unglaubliche Energie liefert.

Vollkornmehl. Einer der besten Helfer im Kampf gegen Übergewicht. Produkte aus Vollkornmehl tragen dazu bei, Kalorien effizienter zu verbrennen.

Kakao. Eine bekannte Energiequelle. 1 EL hinzufügen. Nehmen Sie Kakaopulver in Ihr Frühstück und spüren Sie einen Energieschub. Wichtig ist hier jedoch, dass Sie sich für natürliches, unverarbeitetes Kakaopulver entscheiden.

Brauner (ungeschliffener) Reis. Hilft, Nahrungsnährstoffe in Energie umzuwandeln.

griechischer Joghurt. Enthält doppelt so viel Protein wie normaler Joghurt.

Haferflocken. Lädt Energie auf und verbessert Stoffwechselprozesse.

Chiasamen. Einer der kraftvollsten „Energy Drinks“ ist eine explosive Mischung aus Antioxidantien, Proteinen, Eisen, Pflanzenfasern, Omega-3-Fettsäuren und vielem mehr.

Übrigens habe ich kürzlich gelesen, dass Hanfsamen auch Superfoods sind. Und sie können bedenkenlos zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden, da sie praktisch keine psychoaktiven Substanzen enthalten.

Na ja, nächstes Mal machen wir Hanfbrei. Und heute gibt es tollen Reis mit Linsen nach einem traditionellen Rezept von der Insel Zypern.

Mutzendra, Mukendra oder Mujadara

Auf Zypern heißt dieses Rezept Mutzendra (wir sagen auch „Mukendra“) und stammt aus dem Nahen Osten, wo es in einer etwas anderen Interpretation zubereitet wird und Mujadara heißt. Früher galt dieses Gericht als Essen der Armen, da es aus den zugänglichsten und günstigsten Produkten zubereitet wurde. Reis mit Linsen gilt heute als Superfood und wird selbst in den anspruchsvollsten Restaurants serviert. Auf Zypern wird es als Beilage zu griechischem Joghurt oder in der Fastenzeit als Hauptgericht serviert.

Allerdings kombiniere ich niemals eisenhaltige Lebensmittel mit Milchprodukten, da diese die Eisenaufnahme des Körpers beeinträchtigen.

Das ist für mich das perfekte Superfood. vor dem Training und lädt mehrere Stunden lang mit der nötigen Energie auf. Mir gefällt, dass die Zutaten hier minimal sind, es gibt viele Linsen und Reis, aber dank der „richtigen“ Gewürze wird das Gericht unglaublich lecker.

Außerdem ist es optimal Option zum Posten: Da es sich um ein fleischloses Gericht handelt, hat Linsenreis einen sehr hohen Nährwert und ist eine reichhaltige Proteinquelle, die es sogar mit Fleisch aufnehmen kann.

Einkaufsliste:

• Linsen, braun - 250 gr.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Olivenöl - 50 ml (¼ EL)
• Zwiebel - 2 Stk.
• Reis, Langkorn - 250 gr.
• Minzblätter, gehackt - 4 EL. frisch oder 1 EL. Ich habe getrocknet
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Zitronensaft - zum Servieren

Auf jeden Fall werden die ersten beiden Geigen in diesem Rezept gespielt Minze und Zitrone. Wenn Sie also keine haben, macht es keinen Sinn, Reisbrei mit Linsen zu kochen.

Vorbereitung:

1. Die Linsen in einem Sieb waschen und in einen kleinen Topf gießen. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Müsli 3-4 Finger hoch mit Wasser bedeckt ist.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie die Linsen zum Kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Linsen wieder in die Pfanne geben und 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne zur Hälfte mit einem Deckel abdecken. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Während die Linsen kochen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine zweite Pfanne (größer) auf das Feuer und erhitzen Sie das Olivenöl darin bei mäßiger Hitze.
4. Die Zwiebel 2–3 Minuten glasig braten und den gewaschenen Reis dazugeben. Unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten braten, bis der Reis ebenfalls glasig wird.
5. Anschließend die Linsen zusammen mit der Brühe in den Topf mit dem Reis gießen, vorsichtig verrühren und weitere 20-25 Minuten bei offenem Deckel garen. Danach mischen wir nicht mehr. Am Ende des Garvorgangs sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesogen sein.
6. Den Reis und die Linsen vom Herd nehmen, Minze und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Den Deckel schließen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie unser Mutzendra mit Fladenbrot, großzügig mit Zitronensaft beträufelt.

Übrigens: Das in der Zitrone enthaltene Vitamin C fördert eine effizientere Aufnahme des in Linsen enthaltenen Eisens.

Auf Wunsch können Sie das fertige Gericht mit griechischem Naturjoghurt oder griechischem Salat mit Feta servieren.

Dies ist ein so einfaches, schnelles, günstiges und gesundes Superfood, das wir aus den günstigsten Zutaten hergestellt haben.

Damit verabschiede ich mich. Bis bald.

Olga Athenskaya war bei dir.

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Was sind Linsen?

Linsen sind eine einjährige Kulturpflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Die Früchte dieser Pflanze – abgeflachte Bohnen von grüner, brauner und roter Farbe (je nach Sorte) – sind reich an Eiweiß, Eisen, B-Vitaminen und Aminosäuren und enthalten außerdem lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern. Linsen sind als Kulturpflanze seit prähistorischen Zeiten bekannt. Als seine Heimat gilt Südwestasien. Auf Hindi klingt es wie „dal“ und auf Lateinisch wie „lins“ (übersetzt als „Linse“), da die Bohnen einer optischen Linse ähneln. Zu den kulinarischen Traditionen vieler Nationen gehören Gerichte, die aus dieser sehr gesunden und nicht weniger schmackhaften Pflanze zubereitet werden, die in Russland als Linsen bekannt ist. Das Rezept für das daraus zubereitete Hauptgericht, Linsensuppe, wurde zur Zeit der Pharaonen in Babylon, im antiken Griechenland und in Ägypten verwendet. Heute gelten auf dem globalen Agrarmarkt Nordamerika, die Staaten auf der Hindustan-Halbinsel sowie südeuropäische Länder wie Griechenland, Spanien, Albanien usw. als führend beim Anbau dieser Hülsenfrucht. Aber in der Moderne Russland ist nicht so beliebt. Darüber hinaus wird es in vielen russischen Familien praktisch nicht verwendet, während im mittelalterlichen Russland Gerichte aus Linsen und Linsenmehl zur Hauptnahrung aller Bevölkerungsschichten gehörten. Und das alles dank des hervorragenden Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften von Linsen.

Das Rezept für vegetarischen Pilaw mit Zusatz dieser Bohnen erfreut sich großer Beliebtheit und hinsichtlich seines Nährwerts unterscheidet sich dieses Lebensmittel nicht von Fleischpilaw. Und während der Fastenzeit ist Linsensalat das bequemste kalte Gericht.

Rezept für köstlichen vegetarischen Pilaw „Linsen mit Reis“

In der Weltküche gibt es viele sehr leckere vegetarische Gerichte. Diejenigen, die aus proteinreichen Gemüsen und Pflanzen (Hülsenfrüchte, Pilze, einige Getreidesorten, Nüsse) zubereitet werden, können Fleisch und Fleischprodukte in unserer Ernährung gut ersetzen. Dazu gehören Rezepte mit Linsen: Salate, Suppen, Eintöpfe, Pasteten usw. Zusätzlich zu all diesen Gerichten gibt es viele Kuchen mit Linsen als Füllung. Das Pilaw-Rezept, das wir Ihnen vorstellen, ist in den Ländern Südosteuropas und Kleinasiens sehr beliebt.

Benötigte Zutaten:

200 g Langkornreis.

200 Gramm braune Linsen.

2 mittelgroße Zwiebeln.

2 kleine Tomaten.

1 Paprika.

3-4 EL. Löffel Ghee oder Pflanzenöl.

Gewürze: schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, getrockneter Rosmarin.

Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

Den Reis sortieren und in kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie die Linsen, bis sie halb gar sind (20–30 Minuten). Die Zwiebel in Würfel schneiden. Pflanzenöl auf den Boden einer tiefen Pfanne gießen und die Zwiebel anbraten, dann gewürfelte Tomaten und Paprika dazugeben und unter geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen. Anschließend Reis und Linsen zum Gemüse geben. Alles gut vermischen, Gewürze hinzufügen, zwei Gläser heißes Wasser aufgießen und erst dann Salz hinzufügen. Hitze reduzieren, Topfdeckel schließen und warten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, nachdem man die Pfanne mit einem Handtuch umwickelt hat. Vor dem Servieren umrühren und mit Zwiebelstrohhalmen und Kräutern garnieren. Hier sind einige leckere und gesunde Linsen für Sie. Wie Sie sehen, ist das Rezept überhaupt nicht kompliziert und der Geschmack ist „erstaunlich“.

In der mediterranen Küche mögen Hülsenfrüchte zu Recht allen anderen Getreidesorten den Rang ablaufen. Ob frisch oder trocken, in der bitteren Kälte des Winters oder in der unerträglichen Hitze des Sommers, Hülsenfruchtgerichte haben immer einen Platz auf dem Tisch der Bewohner dieser Region.

Linsen mit Reis und Kreuzkümmel sind ein nahrhaftes, schmackhaftes, gesundes und schnell zubereitetes Gericht.

Zutaten

(für 6 Personen)

• 300 Gramm große Linsen
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 3 Esslöffel Traubenessig
• 1 Tasse Basmatireis
• ½ Bund frischer Koriander (Koriander) oder Petersilie, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Wie man Linsen mit Reis kocht

1. Linsen waschen und in kochendes Salzwasser geben. Lassen Sie es kochen, bis es weich, aber nicht verkocht ist. In ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Olivenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln hineingeben.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bestreuen Sie die Zwiebel mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren, bis die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren.

4. Wenn unsere Zwiebel weich und saftig ist und wie dunkle Marmelade aussieht, gießen Sie Essig hinein. Rühren, bis der Essig verdunstet ist.

5. Linsen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, umrühren und den Herd ausschalten.

6. Reis mit reichlich kaltem Wasser in einen Topf geben. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie den Reis 12 Minuten kochen.

7. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis in ein Sieb geben.

8. Linsen und Zwiebeln in eine breite, tiefe Salatschüssel geben, Reis hinzufügen und vermischen.

9. Bei Bedarf den Geschmack mit Salz anpassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern und mit fein gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.