نحوه درست پختن همبرگر در خانه. همبرگر در خانه: رازهای آشپزی

طرز تهیه همبرگر در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

برگر یا همبرگر یک فست فود آشنا است که از خارج از کشور به ما رسیده است. اما چیزی که ما معمولا در فست فودهای زنجیره ای می خریم حاوی مواد نگهدارنده مضر، تثبیت کننده ها، طعم دهنده ها و ... است. چگونه همبرگر را در خانه درست کنیم که به همان اندازه خوشمزه باشد، اما مضر نباشد؟ در نگاه اول به نظر می رسد که می توانید نان های معمولی، سس کچاپ، کتلت های نیمه تمام، سبزیجات مختلف را خریداری کنید و همه را در یک ساندویچ چند طبقه ترکیب کنید. در انتخاب محصولات اشتباه نکنید تا همبرگرها شما را ناامید نکنند. برای همبرگرهای آبدار و اشتها آور بهتر است از محصولات نیمه تمام فروشگاهی استفاده نکنید بلکه نان های خانگی با کنجد تهیه کنید. به هر حال اول از همه طعم فست فود به کیفیت پایه نان بستگی دارد. و وقتی یک همبرگر را گاز می‌زنید، اولین چیزی که احساس می‌کنید این است که چگونه نان نرم بهار است. باید فوق العاده لطیف باشد؛ دستور درست نان های همبرگر مانند مک دونالد را می توانید در لینک پیدا کنید. پختن آنها لذت بخش است. علاوه بر این، آزمایش از اجزای مضر اضافی استفاده نمی کند. در مورد سایر اجزای همبرگر هم همینطور. و اگر سس کچاپ خانگی، خیار شور و سس مایونز غلیظ خانگی در انبار دارید، به طور کلی عالی است. همه سبزیجات دیگر برای برگر (به جز ترشی) تازه هستند. در اینجا چند راز دیگر وجود دارد که در دستور پخت زیر با جزئیات بیشتری نشان داده شده است. بهتر است از پیاز کریمه قرمز یا مسطح استفاده کنید - آنها برخلاف پیازهای معمولی که می توانند به طرز ناخوشایندی تلخ باشند شیرین تر و تردتر هستند. ما سالاد سبز و ترد را ترجیحاً در یک دسته برگ نمی گیریم، بلکه به عنوان یک بوته فروخته می شود. برگ های کاهو در تماس با کتلت های داغ به سرعت پژمرده می شوند، بنابراین لایه ها را به درستی تقسیم می کنیم. بیایید گوجه فرنگی های گوشتی اما آسیاب شده را برداریم. اگر در خارج از خانه زمستان است و فقط گوجه فرنگی های گلخانه ای بی مزه در فروش وجود دارد، بهتر است گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک بگیرید. فقط می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید یا می توانید آن را با گوشت خوک به نسبت 1: 1 رقیق کنید، کتلت ها با آن خوشمزه تر می شوند. و در اینجا یک "ترفند" دیگر از سرآشپز معروف جیمی الیور وجود دارد: کمی آبجو به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، این باعث می شود کتلت ها فوق العاده آبدار شوند.
تفاوت بین همبرگر و همبرگر چیست؟ همبرگر نام کلی ساندویچ های دربسته است که با پتی کبابی، کاهو، سس و سبزیجات پر شده است. انواع مختلفی از برگر وجود دارد که از جمله آنها می توان به همبرگر اشاره کرد. این نان با گوشت، کاهو، گوجه فرنگی و سس مخصوص است. انواع دیگر برگر: چیزبرگر (با پنیر)، چیک برگر (با فیله مرغ یا کتلت مرغ)، فیش برگر (با فیل ماهی). حتی ساندویچ هایی برای گیاهخواران وجود دارد - همبرگرهای گیاهی، آنها حاوی گوشت نیستند. به هر حال، برگر اینگونه ترجمه می شود - ساندویچ یا نان که از طول بریده شده است.
حالا بیایید به دستور غذا بپردازیم و نحوه پخت همبرگر را در خانه کشف کنیم.

برای تهیه همبرگر در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 8 نان؛
• 800 گرم گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو؛
• 5 قاشق غذاخوری آبجو در گوشت چرخ کرده؛
• گل آذین کاهو یخ;
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 6-8 خیار ترشی کوچک؛
• پیاز شیرین قرمز؛
• 500 گرم پنیر چدار به صورت ورقه ای؛
• 100 گرم کچاپ گوجه فرنگی خانگی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

برای سس خردل (مانند مک دونالد):

• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز غلیظ؛
• خیارشور 50 گرم + 1 قاشق غذاخوری. ماریناد؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه شراب سفید؛
• 1 قاشق غذاخوری. خردل شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری بدون تپه پاپریکا؛
• 2 پیمانه سیر خشک؛
• 2 عدد پیاز خشک.

طرز تهیه همبرگر در خانه، دستور پخت با عکس

1. همه مواد سس را با مخلوط کن مخلوط کنید. اگر نمی خواهید مزاحم شوید، می توانید فقط خردل و سس مایونز را مخلوط کنید. در همبرگرهای کلاسیک، استفاده از خردل شیرین مرسوم است، اما اگر آن را ندارید، می توانید کمی عسل به همبرگر معمولی اضافه کنید. همچنین با خردل معمولی طعم خوبی دارد.

2. گوشت چرخ کرده را با ماءالشعیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

3. فیلینگ را آماده کنید: خیارشورها را خرد کنید.

4. پیاز سالاد قرمز را حلقه حلقه کنید.

5. گوجه فرنگی نیز حلقه ای است.

6. کاهو یخ را با دست بشویید و پاره کنید یا خرد کنید. این نوع کاهوی ترد برای همبرگر بهترین است. برگ های مجعد انواع نرم به سرعت پژمرده می شوند.

7. نان ها را از وسط نصف کنید و بدون روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این لازم است تا سس ها در خمیر خیس نشوند و آن را نرم نکنند، در غیر این صورت نان درست در دستان شما شروع به از هم پاشیدن می کند. به هر حال، برای برش نان های همبرگر، از یک چاقوی نان با دندانه های بزرگ استفاده کنید.

8. رویه ها را سرخ کرده و با سس کچاپ خانگی چرب کنید.

9. قسمت های زیرین را با سس خردل چرب کنید.

10. برگ های کاهو را روی آن قرار دهید.

11. حالا نوبت ترشی هاست.

12. پیاز را به صورت حلقه ای جدا کرده و روی خیارها قرار دهید.

13. کتلت هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر درست کنید از نان ها بزرگتر کنید چون سرخ می شوند. ما از قالب گرد استفاده می کنیم و اگر پرس ندارید (من برای نان بزرگ دارم) قالب سالاد و فنجان و ... این کار را می کند.

14. روی یک تابه گریل کمی روغن (یا بدون) قرار دهید. برای اینکه کتلت ها نرم تر و آبدارتر شوند، نمک و فلفل را از قبل در ماهیتابه به آن ها اضافه کنید.

15. هر طرف روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا آب آن بیرون نریزد. برای هر طرف 3-4 دقیقه طول می کشد. برای جلوگیری از قوس شدن کتلت در مرکز و ایجاد علائم واضح گریل، آن را به آرامی با کاردک فشار دهید.

16. پنیر را روی کتلت های سرخ شده قرار دهید تا شروع به آب شدن کند.

17. حالا پنیر به داخل همبرگر منتقل می شود.

18. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.

19. با نان و سس کچاپ بپوشانید.

20. برای سرو با سیخ یا چاقو سوراخ کنید.

21. همبرگرهای آبدار خانگی درست مثل مک دونالد (حتی بهتر!) آماده هستند. نوش جان!

همبرگر یک غذای سنتی آمریکایی است که از دو نان و یک پتی تشکیل شده است. به عنوان یک افزودنی، شامل کاهو، خیار، سس و بسیاری مواد دیگر است. به لطف این ترکیب، همبرگرها بسیار خوشمزه و رضایت بخش می شوند.

همبرگر در بسیاری از فست فودهای زنجیره ای فروخته می شود، اما می توانید آن را در خانه هم درست کنید. چگونه همبرگر را در خانه بپزیم؟

همبرگر سریع در خانه

این همبرگر یک راه حل عالی برای کسانی است که می خواهند سریع یک میان وعده تهیه کنند. برای کاهش زمان پخت، می توانید از پتی از قبل آماده شده استفاده کنید، اما برای تهیه همبرگر آبدارتر و خوش طعم تر، بهتر است خودتان پتی را سرخ کنید.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 500 گرم.
• نان 4-5 عدد.
• پیاز 2 عدد.
• خیارشور 1 عدد.
• گوجه فرنگی 2 عدد.
• پنیر 5 برش.
• سس کچاپ 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.
• کره.

ترتیب دهی:

• یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. برای آسیاب کردن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را نمک و فلفل و ادویه اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کرده و 5 عدد کتلت درست کنید.
• پتی ها را روی کاغذ پخت قرار دهید و یک تکه کوچک کره را در مرکز هر کیک همبرگر قرار دهید. سینی فر را به همراه کتلت ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و آنها را به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
• سس مایونز و سس کچاپ را مخلوط کنید. سپس نان ها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و روی یکی از آنها کمی سس مایونز و سس کچاپ قرار دهید.
• گوجه فرنگی و خیار را به ورقه های کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
• یک ورقه گوجه فرنگی را روی نان با سس قرار دهید، سپس پیاز و خیار را خرد کنید. سپس یک تکه پنیر و یک کتلت اضافه کنید. روی هر همبرگر نان دیگری بپوشانید.

در صورت تمایل می توان این همبرگر را از دو طرف در ماهیتابه گرم کرد. همبرگر پخته شده را می توان با سس و سیب زمینی سرخ کرده سرو کرد.

طرز تهیه همبرگر دوتایی

این همبرگر حتی از همبرگر معمولی رضایت بخش تر است. دلیلش هم اضافه شدن کتلت دیگری به آن است.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 200-300 گرم
• پیاز 1 عدد
• نان همبرگر 1 عدد.
• خیارشور 1 عدد.
• پنیر 1 ورقه.
• خردل 1 قاشق چایخوری
• سس کچاپ 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات.
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

ترتیب دهی:

• یک عدد پیاز را پوست گرفته و خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس نمک و ادویه ها را به مزه اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 2 کتلت درست کنید، آنها را در روغن نباتی سرخ کنید.
• نان را به 2 قسمت برش دهید. خیار را به صورت ورقه ای برش دهید. یک قسمت را ابتدا با خردل و سپس با سس کچاپ چرب کنید.
• خیار خرد شده، سپس کتلت و یک تکه پنیر را قرار دهید. سپس یک کتلت دیگر و یک تکه پنیر اضافه کنید. روی همبرگر را با نصف نان باقی مانده بپوشانید.

طرز تهیه همبرگر آمریکایی

این همبرگر تقریباً تمام مواد پذیرفته شده برای این غذا را شامل می شود. همه آنها مکمل یکدیگر هستند و نتیجه یک میان وعده بسیار رضایت بخش است که به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 500 گرم.
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• نان 5-6 عدد.
• برگ کاهو 3-4 عدد.
• خردل، سس مایونز به مزه.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل.

ترتیب دهی:

• گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 5-6 کتلت (بسته به تعداد نان ها) درست کنید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.
• نان ها را 2 قسمت کرده و در ماهیتابه خشک خشک کنید.
• پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• روی نیمی از نان خردل و سس مایونز بمالید، سپس پیاز، گوجه فرنگی و کاهو را اضافه کنید. یک پتی را روی آن قرار دهید و روی همبرگر را با نیمه دیگر نان بپوشانید.

هر یک از این دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که یک همبرگر خوشمزه تهیه کنید که تفاوت چندانی با همبرگر خریداری شده ندارد. شکی نیست که چنین همبرگری چندان مضر نیست. تمام مواد موجود در ترکیب کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند، به طوری که همبرگر نه تنها به بدن آسیب نمی رساند، بلکه سالم است.

همبرگر از دیرباز بخشی از رژیم غذایی مدرن بوده است. امروزه این نام برای هر ساندویچی با کتلت است. همبرگر در رستوران های فست فود سرو می شود و کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند. اما، همانطور که می دانید، خوردن فست فود تأثیر منفی بر سلامت انسان دارد، بنابراین پزشکان توصیه نمی کنند که با چنین غذایی فریب بخورید. چیز دیگر یک همبرگر با کتلت است که در خانه پخته می شود. با استفاده از محصولات طبیعی می توانید یک غذای رضایت بخش و سالم به دست آورید.

دستور پخت نان های همبرگر خانگی

1. نوع – محصولات پخته شده
2. وزن - 400 گرم.
3. کشور غذا آلمان است.
4. تعداد وعده ها - 6
5. محتوای کالری (در هر 100 گرم) -
6. زمان پخت -

این دستور 6 نان همبرگر درست می کند. آنها باید نرم و کرکی شوند. کل فرآیند پخت حدود 5 ساعت طول می کشد.

عناصر

برای خمیر:

• آرد - 150 گرم؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر - 150 میلی لیتر.

برای آزمون:

• آرد - 120 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• زرده - 1 عدد؛
• کره ذوب شده - 30 میلی لیتر.

مواد اضافی:

• دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آموزش گام به گام

1. دستور تهیه نان های همبرگر خانگی ساده است. مهارت های اولیه در کار با خمیر برای تولید محصولات کرکی و معطر کافی است. دانه های کنجد طعم خاصی به نان ها می دهد.
2. ابتدا خمیر را درست کنید. برای این کار تمام مواد لازم برای آن را با هم مخلوط کرده و روی ظرف را با حوله بپوشانید. خمیر را به مدت 1 ساعت بگذارید.
3. آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. زرده را با کره مایع بزنید. با مواد خشک مخلوط کنید. خمیر را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید و بگذارید 2 ساعت بماند.
4. خمیر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل نان درآورده و روی سینی فر قرار دهید و یک ساعت و نیم با حوله بپوشانید.
5. شیر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند. نان ها را چرب کرده و روی آن کنجد بپاشید.
6. یک ورقه پخت با خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.
7. قبل از فرم دادن به همبرگر نان ها را خنک کنید.

کتلت همبرگر: دستور پخت با عکس

1. نوع: همبرگر
2. وزن - 500 گرم.
3. کشور غذا آلمان است.
4. تعداد وعده ها - 6.
5. محتوای کالری (در هر 100 گرم) - 120 کیلو کالری.

برخلاف محصولات نیمه تمام که در فست فودهای مشکوک ارائه می شود، یک همبرگر خانگی از محصولات طبیعی و با کیفیت بالا تهیه می شود. این بدان معنی است که شخصی که آن را می خورد منحصراً سود می برد. پاتیل های همبرگر خانگی از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند.

عناصر

• گوشت گاو - 0.4 کیلوگرم؛
• آرد سوخاری - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.

آموزش گام به گام

این دستور 6 عدد همبرگر درست می کند. آنها نیازی به افزودن نان و سایر موادی که در بالا ذکر نشده است ندارند. حتی پیاز که در کشورهای شوروی برای تهیه کتلت استفاده می شد، در اینجا مورد نیاز نیست.

دستور تهیه کتلت همبرگر خانگی

• نوع: همبرگر
• وزن - 900 گرم.
• کشور غذا آلمان است.
• تعداد وعده ها - 6.
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

عناصر

• نان - 6 عدد؛
• کتلت - 6 عدد؛
• پنیر به شکل بشقاب - 6 عدد؛
• فلفل نمک؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛

آموزش گام به گام

این دستور 6 برگر درست می کند. اگر نان ها و نان ها از قبل آماده شده باشند، تنها کاری که باید انجام دهید این است که همبرگرها را جمع کنید. نتیجه ساندویچ های خوشمزه، آبدار و لطیف است که در اصل آلمانی هستند.

1. نان را از طول برش دهید و سپس کمی برشته کنید. برای این کار از ماهیتابه بدون روغن استفاده کنید. زیاد نپزید، نان باید نرم اما ترد بماند.
2. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. ماریناد را از سرکه، نیمه رقیق شده با آب و 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل صحرا. ماریناد را روی پیازها بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
3. اگر کتلت ها سرد شده اند، باید دوباره گرم شوند.
4. گوجه فرنگی و ترشی را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
5. روی نصف نان کتلت، پنیر روی آن، گوجه فرنگی روی آن، سپس پیاز و خیار قرار دهید. خردل، سس مایونز و سس کچاپ را به سلیقه اضافه کنید. آخرین لایه برگ کاهو است. روی همبرگر را با نصف دیگر نان بپوشانید و سرو کنید.

همبرگر با کتلت کبابی

1. نوع: همبرگر
2. وزن - 900 گرم.
3. کشور غذا آلمان است.
4. تعداد وعده ها - 6.
5. محتوای کالری (در هر 100 گرم) - 350 کیلو کالری.
6. زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

عناصر

• نان - 6 عدد؛
• کتلت کبابی - 6 عدد؛
• پنیر به شکل بشقاب - 6 عدد؛
• فلفل نمک؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کاهو، روغن نباتی، خردل، شکر، سس کچاپ، سس مایونز، سرکه سیب (5%)، آب.

آموزش گام به گام

کتلت را می توان نه تنها در ماهیتابه، بلکه روی گریل نیز طبخ کرد. این نوع همبرگرها در ایالات متحده محبوب هستند.

1. این دستور غذا هیچ تفاوتی با بقیه ندارد، به جز اینکه کتلت از قبل روی گریل سرخ شده است.
2. ترکیب یک همبرگر خانگی را می توان به صلاحدید خود تغییر داد: مواد جدید را اضافه کنید و مواد موجود را حذف کنید. اجزای اصلی نان و کتلت هستند. بقیه اش سلیقه ایه

همبرگر در خانه، دستور العمل هایی که در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت، بدتر از فست فود مشابه فروخته شده در بریتانیا نیست. علاوه بر این، مصرف چنین ظرفی بسیار ایمن تر است، زیرا فقط از مواد ثابت شده تهیه شده است که به طور مستقل در فروشگاه خریداری شده است. .

همبرگر خانگی دلچسب: عکس، دستور خمیر

مواد لازم برای نان :

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر؛
• شیر تازه - 4 فنجان؛
• مخمر گرانول - یک قاشق کوچک ناقص؛
• شکر گرانول - 4 قاشق بزرگ؛
• آرد گندم - اختیاری؛
• دانه های کنجد - اختیاری؛
• نمک سفره - 4-5 عدد؛
• مارگارین خامه ای تازه - 150 گرم.

فرآیند ورز دادن خمیر

ساخت خود در خانه مستلزم استفاده اجباری از نان کنجدی خانگی است. برای این کار باید شیر را کمی گرم کنید، شکر گرانول، کمی آرد گندم و مایه گرانول اضافه کنید. پس از ور آمدن خمیر، 2 عدد تخم مرغ زده شده، روغن نباتی و مارگارین خامه ای نرم شده را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن همه مواد، آرد گندم را به آنها اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا در آخر خوب از دستتان بچسبد. در مرحله بعد، پایه باید 2-3 ساعت گرم نگه داشته شود (تا بلند شود).

فرم دادن و پختن نان

دستور پخت همبرگر در خانه مستلزم رعایت دقیق تمام نکات برای تهیه نان است. در غیر این صورت، آن‌طور که برای فست فود لازم است، پف‌دار و نرم نمی‌شوند. بدین ترتیب از خمیر مایه مناسب باید چند توپ کوچک به قطر 4 سانتی متر بغلتانید. پس از این، محصولات نیمه تمام را باید روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، تخم مرغ زده شده را باید روی سطح آنها بمالید و سخاوتمندانه با دانه های کنجد بپاشید. لازم به یادآوری است که در طی فرآیند پخت نان ها حدود 2 یا حتی 2.5 برابر افزایش می یابد. آنها را حدود 35 دقیقه در فر بپزید. در مرحله بعد، باید آنها را خنک کنید، از وسط نصف کنید و شروع به پر کردن کنید.

دستور تهیه همبرگر خانگی: با ژامبون و پنیر

• سس گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سس مایونز - 1 قاشق دسر؛
• ژامبون (برش ضخامت 0.5 سانتی متر) - 1 عدد؛
• برگ های سالاد سبز - 2-3 عدد؛
• قسمت دوم نان

دستور تهیه همبرگر خانگی: با کتلت و سبزیجات

ترتیب قرار دادن غذا در کف کنجد:

• سس مایونز خامه ترش - 1 قاشق دسر؛
• برگ کاهو سبز یا بنفش - 2-3 عدد؛
• کتلت گوشت گاو (0.7 سانتی متر ضخامت) - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده، برش داده شده - 2-3 عدد؛
• خیار ترشی، برش داده شده - 2-3 عدد؛
• برش های پنیر سخت - 2-3 عدد؛
• پیاز تازه - چندین حلقه؛
• برگ کاهو بنفش - 2-3 عدد؛
• قسمت دوم نان

فست فود انواع غذاهای مختلف است که از غذاهای ملی در سراسر جهان سرچشمه می گیرد. آنها با ویژگی های مشترک متحد شده اند: در دسترس بودن، سیری و عشق میلیون ها نفر. شاید هنوز بتوان یک غذا را مشخص کرد و آن را مظهر فست فود نامید. این یک همبرگر است و همه انواع مختلف آن. درست کردن همبرگر در خانه دشوارتر از خرید یک همبرگر آماده در فست فود یا از یک پایه درست در خیابان است. اما هنوز هم سریعتر و راحت تر از پختن گل گاوزبان و حتی سرخ کردن سیب زمینی است. بنابراین، دستور العمل های همبرگر به طور فزاینده ای در کتاب های آشپزی زنان خانه دار خوب یافت می شود. آنها می دانند که پختن همبرگر در خانه به معنای تهیه یک میان وعده خوشمزه برای دانش آموزان مدرسه و خوشحال کردن شوهرشان با میان وعده مورد علاقه اش برای تماشای یک بازی ورزشی است. به طور کلی، دور از ساندویچ های معمولی - بیایید یاد بگیریم که چگونه همبرگرهای خوشمزه را در خانه بپزیم!

همبرگر، چیزبرگر و فقط همبرگر چیست؟ ترکیب و انواع همبرگر
تاریخ رسمی اختراع همبرگر اواسط تابستان 1900 در نظر گرفته شده است. علیرغم نام آلمانی اش، از آن زمان تا کنون در غذاهای آمریکایی محبوبیت بی چون و چرای داشته است. علاوه بر این، همبرگر در ابتدا منحصراً به عنوان فست فود در نظر گرفته شد. بر خلاف هات داگ، آنها نه تنها در خیابان فروخته می شدند و نه تنها در حالت ایستاده خورده می شدند - بلکه همیشه ارزان و در عرض چند دقیقه بودند. امروزه در منوی رستوران های کاملا معتبر همبرگر یافت می شود. حتی مؤسسات ویژه ای وجود دارد که کل مفهوم آنها بر اساس تهیه همبرگر ساخته شده است - و این همبرگرها واقعاً جایگزینی شایسته برای همه غذاهای دیگر هستند! و در آخر هفته ها، بسیاری از ساکنان ایالات متحده کباب می گیرند، که در آن، علاوه بر سوسیس و استیک، همبرگر را سرخ می کنند: همان کتلت های گوشت گاو که پر کردن همبرگر را تشکیل می دهد.

در واقع، اولین همبرگرها چیزی بیش از یک نان گوشت گاو بود که روی آن سس کچاپ ریخته شده و در یک نان گرد قرار داده شده بود. به عنوان یک امتیاز، کتلت با حلقه های کاهو تازه، خیار ترشی و پیاز تکمیل می شود. اما هنگامی که کارشناسان آشپزی از همه کشورها تخیل خود را در مورد اختراع آمریکایی به کار بردند، انواع مختلفی از همبرگر ظاهر شد:

• چیزبرگر- همبرگر با یک تکه پنیر. بسیاری موافق خواهند بود که طعم آن بهتر از نمونه استاندارد است. و گرانتر درست مثل قیمت پنیر.
  
• فیش برگر– به جای گوشت گاو، کتلت از ماهی چرخ کرده درست می شود. یا به سادگی آن را با یک تکه ماهی سرخ شده در خمیر جایگزین کنید.
  
• وجبرگر- یک همبرگر "پارادوکسیکال" بدون کتلت برای گیاهخواران. به جای گوشت، آن را با گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز و سایر سبزیجات و همچنین پنیر یا توفو پر می کنند.
  
• مک بزرگ- یک همبرگر "دو" که شامل نه یک، بلکه دو نان و مقدار مربوطه سایر مواد افزودنی به پر کردن است.
  
• رژیم غذایی برگر- یک اختراع جدید از میله های همبرگر، به این معنی که به درخواست شما، نان را می توان با برگ های کاهو جایگزین کرد و تمام مواد پر شده را در آنها قرار داد.
  

و البته، ما نمی‌توانستیم بدون گزینه‌های فانتزی برای هر سلیقه ای کار کنیم: همبرگر با مرغ، بوقلمون، ماهی قزل آلا، گوشت خوک، فویا گراس و حتی پنیر بز درست می‌شود. در یک کلام، به یاد آوردن یک غذای دموکراتیک تر دشوار است. و حتی با وجود اینکه انواع برگرها به بخشی جدایی ناپذیر از پذیرایی عمومی تبدیل شده اند، هیچ کس شما را از پختن همبرگر در خانه منع نمی کند. و همبرگر خانگی خود را خوشمزه، بزرگ و حتی سالم درست کنید.

طرز تهیه همبرگر در خانه
بنابراین، قبلاً فهمیدیم که قلب همبرگر همان برگر است، یعنی کتلت. برگر کلاسیک یک تکه گرد از گوشت گاو تازه خرد شده، کبابی است. از غذاهای فرآوری شده برای تهیه همبرگر در خانه استفاده نکنید. گوشت مرغوب بخورید و خودتان همبرگر درست کنید:

1. 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو، 2 تخم مرغ بزرگ، 2 پیاز متوسط، کمی نمک و کمی فلفل سیاه آسیاب شده 10 عدد همبرگر آبدار به دست می آید.
   
2. گوشت را چرخ کرده و چرخ کرده. می توانید از خردکن یا چرخ گوشت با سلول های بزرگ استفاده کنید.
   
3. گوشت چرخ کرده را نمک زده و فلفل را اضافه کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید.
   
4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. با دست خیس، هر تکه را به شکل توپ درآورید و سپس صاف کنید. به شکل بته های گرد در آورید.
   
5. کیک های همبرگر را از دو طرف در ماهیتابه چرب شده یا تابه گریل خشک سرخ کنید تا کاملا بپزند.
   

اگر یک گریل برقی در خانه دارید یا اگر فرصت دارید همبرگر را روی گریل سرخ کنید عالی است. اما حتی در شرایط استاندارد آشپزخانه خانگی، اگر همه مواد به درستی انتخاب و فرآوری شوند، کتلت ها درست می شوند. به هر حال، شما می توانید نه تنها از گوشت گاو، بلکه از انواع دیگر گوشت و مرغ و همچنین مخلوط آنها به نسبت های مختلف استفاده کنید.

همبرگر در خانه: دستور پخت نان
نان در تهیه همبرگر نقش غیر کلیدی، اما همچنان مهمی دارد. یک بار دیگر شما یک انتخاب دارید. می توانید به یک فروشگاه یا کیوسک نان بروید و چند نان خمیر گندم گرد بخرید که با کنجد پاشیده شده یا بدون پاشش پاشیده شده است. نان هایی را انتخاب کنید که نرم، اما متراکم و البته شیرین نباشند. اما حتی بهتر است نان های همبرگر خود را بپزید:

1. 3 فنجان آرد گندم، 1 فنجان شیر، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری مخمر خشک (یا مخمر تازه کافی)، 1 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای خوری نمک، 10 نان همبرگر نرم درست می کند.
   
2. مخمر را در شیر گرم حل کرده، شکر و 1 فنجان آرد را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
   
3. بعد از 20 دقیقه کره ذوب شده، نمک و بقیه آرد را به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و اجازه دهید 30-40 دقیقه ور بیاید.
   
4. خمیر را با دست خشک کنید و به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل نان های گرد در آورید. آنها را روی یک سینی چرب شده و/یا فر که با کاغذ پخت پوشانده شده، با فاصله از هم بچینید.
   
5. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سطح نان ها را با برس تخم مرغ زده شده بپزید و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
   

طرفداران تغذیه سالم می توانند سبوس را به دستور غذا اضافه کنند یا از نان غلات آماده با سبوس استفاده کنند. دانه های کنجد روی سطح پخته شده نیز به میل شما بستگی دارد.

طرز تهیه همبرگر در خانه
تهیه همبرگر از مواد آماده زمان زیادی نمی برد. حتی یک کودک هم می تواند از عهده این روش برآید، اما بهتر است ابتدا خودتان یک همبرگر درست کنید تا فناوری را با یک مثال نشان دهید:

1. کتلت و نان را به مقدار دلخواه آماده کنید. همچنین یک دسته کاهوی تازه، یک شیشه خیار شور، یک پیاز شیرین، چند عدد گوجه فرنگی رسیده (اما نه خیلی نرم)، سس کچاپ و سس مایونز طبیعی را نیز بردارید.
   
2. سالاد را به برگ های بدون ساقه تقسیم کنید، خیار و گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
   
3. پس از آماده شدن پتی ها، در حالی که گوشت هنوز داغ است، همبرگرها را جمع آوری کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، نان ها را به صورت افقی از وسط نصف کنید.
   
4. یک برگ کاهو را روی نیمه های پایین نان ها قرار دهید. سالاد را با مقدار کمی سس مایونز چرب کنید.
   
5. یک تکه گوجه فرنگی را روی سس مایونز و یک کتلت روی گوجه فرنگی قرار دهید. کتلت را با سس کچاپ چرب کنید، برش های خیار و حلقه های پیاز را روی سس کچاپ قرار دهید.
   
6. روی ساختار را با نیمه های بالای نان ها بپوشانید و همبرگرها آماده است. بلافاصله آنها را گرم و تازه سرو کنید.
   

به عنوان یک غذای جانبی برای همبرگر، می توانید یک مجموعه فست فود کلاسیک سرو کنید: سیب زمینی سرخ شده و سالاد سبزیجات. در غذاخوری ها، همبرگرها را با کولا و سایر نوشابه های شیرین می شویید، اما در خانه بهتر است این نوشیدنی های مضر را با لیموناد طبیعی یا آب معدنی خنک جایگزین کنید. در مورد تنوع، در دستان شماست. ساده ترین راه برای تبدیل همبرگر به چیزبرگر این است که یک تکه پنیر توستر روی پتی قرار دهید. اما می‌توانید با گسترش طیف پر کردن‌ها و شامل فلفل دلمه‌ای، قارچ، سس‌های خامه‌ای و سبزیجات و غیره نیز خلاق شوید.

خواهید دید که یک همبرگر خانگی درست مانند مک دونالد فقط خوشمزه تر و سالم تر است. فقط کسانی که از ترکیب پروتئین ها با کربوهیدرات ها می ترسند ممکن است آن را دوست نداشته باشند و حتی کسانی که به احتمال زیاد به سادگی دروغ می گویند. زیرا یک همبرگر در خانه آبدار، خوش طعم، داغ و به اندازه دلخواه شما در می آید. شما از تازگی، کیفیت و کمیت گوشت، سبزیجات و همه مواد دیگر مطمئن خواهید بود. و احتمالاً می خواهید بیش از یک بار یک همبرگر خوشمزه در خانه بپزید.