پختن پنکیک با شیر. طرز پخت پنکیک با شیر

پنکیک به درستی از زمان های قدیم به عنوان یک دسر خوشمزه در نظر گرفته شده است. دستور العمل های آشپزی متنوع است؛ در روسیه باستان، این غذا با توجه به توانایی های مالی فرد تهیه می شد. بسیاری از اسرار تا به امروز باقی مانده است. پنکیک در سراسر جهان رایج شده است؛ آنها را می توان در زندگی روزمره مصرف کرد و در مراسم جشن با پر کردن های مختلف (از گوشت گرفته تا شیرین) سرو کرد.

خمیر پنکیک با آب

پنکیک های مبتنی بر آب بر خلاف سایر دستور العمل های مشابه، کالری کمی دارند. همچنین تهیه خمیر در آب از محصولات موجود آسانتر است. این ساده ترین راه برای تهیه خوراک دلخواه حتی برای یک آشپز بی تجربه است.

• آب آشامیدنی - 550 میلی لیتر.
• آرد گندم - 430 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 3 عدد
• شکر گرانول - 25 گرم.
• روغن نباتی - 75 گرم.

1. آرد، تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید، به آرامی در آب بریزید، تمام توده های تشکیل شده را بشکنید. مخلوط را بیاورید تا یکدست شود.
2. در ماهیتابه ای با کف ضخیم روغن بریزید و ظرف را روی آتش گرم کنید. مقدار لازم از مخلوط آرد را در یک ملاقه بریزید و در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. محصول را تا زمانی که هر دو طرف قهوه ای طلایی شود، بیاورید.

خمیر بر پایه شیر

• آرد - 300 گرم.
• شیر کامل - 900 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - 6 گرم.
• شکر - 55 گرم.
• روغن آفتابگردان - 140 میلی لیتر.

1. مواد حجیم را در ظرفی جداگانه و شیر و تخم مرغ و 50 میلی لیتر را در ظرف دوم مخلوط کنید. روغن ها
2. پس از این، دو ترکیب را با هم ترکیب کنید، از تشکیل توده جلوگیری کنید. سپس شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

پنکیک با کفیر

• آرد - 750 گرم.
• کفیر - 550 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 20 گرم.
• نمک - 4 گرم.
• روغن ذرت - 50 میلی لیتر.

1. از ظروف عمیق استفاده کنید. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. برای راحتی کار از همزن یا همزن استفاده کنید. مخلوط باید کرمی شود. روغن را در ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و شروع به پختن کنید.

خمیر پنکیک با آب پرتقال

• شیر - 270 میلی لیتر.
• آب پرتقال - 85 میلی لیتر.
• آرد - 120 گرم.
• نمک - روی نوک چاقو
• شکر گرانول - 65 گرم.
• پوست پرتقال - 25 گرم.
• کره - 50 گرم.
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر.

1. همه مواد به جز روغن ها را در ظرفی عمیق مخلوط کنید. دستیابی به یکنواختی ترکیب.
2. ظرفی با کف ضخیم را با روغن نباتی گرم کنید و شروع به پخت کنید. هر پنکیک سرخ شده را با کره چرب کنید.

خمیر آب معدنی

• تخم مرغ - 6 عدد.
• آب معدنی - 650 میلی لیتر.
• نمک سفره - 12 گرم.
• شکر گرانول - 55 گرم.
• نوشابه آب شده - 7 گرم.
• آرد - 330 گرم.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. آب معدنی کمی گازدار، شکر، تخم مرغ زده شده، نمک و نوشابه آب شده را با هم ترکیب کنید. بعد از این به آرامی آرد را اضافه کنید.
2. سپس روغن را در آن بریزید و مخلوط را در حد یکدستی قرار دهید. در صورت لزوم، توده های ایجاد شده را بشکنید. تابه پنکیک را گرم کنید و شروع به دستکاری کنید.

پنکیک ساخته شده از آب بسیار گازدار

• آب بسیار گازدار - 570 میلی لیتر.
• آرد - 280 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک سفره - 6 گرم.
• شکر نیشکر - 12 گرم.
• روغن تصفیه شده - 55 گرم.
• روغن آفتابگردان - 50 گرم.
• کره - 80 گرم.

1. تخم مرغ، نمک و شکر را در یک ظرف معمولی مخلوط کنید. مخلوط را بیاورید تا یکدست شود. سپس 110 میلی لیتر اضافه کنید. آب گازدار. با اضافه کردن آرد به هم زدن ادامه دهید. از تشکیل توده ها خودداری کنید.
2. سپس کره را آب کرده و به کل جرم اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. آب گازدار و روغن نباتی باقیمانده را بریزید، دوباره هم بزنید.
3. شعله را با قدرت متوسط ​​روشن کنید و روغن تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. پس از این، آماده سازی خوراک را شروع کنید.

خمیر با مخمر اضافه شده

• آرد درجه یک - 1.2 کیلوگرم.
• شیر کامل - 1 لیتر.
• مخمر فوری - 25 گرم.
• شکر گرانول - 115 گرم.
• سنگ نمک - 13 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. آرد و مایه خمیر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید سپس شیر را به آرامی اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
3. روی خمیر را با پارچه گاز بپوشانید، مدتی در دمای اتاق بگذارید، صبر کنید تا حجم آن زیاد شود. بعد از این، تخم مرغ زده شده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
4. سپس مخلوط را نیم ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید. صبر کنید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. اگر خمیر غلیظ شد، می توانید آن را با مقدار کمی شیر رقیق کنید.
5. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. بعد از پخت کامل خمیر را هم نزنید. مقدار لازم از مخلوط پنکیک را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. به پخت دسر ادامه دهید.

ظرافت های تهیه خمیر مایه

1. برای اطمینان از تخمیر شدن خمیر، شیر کمی گرم را به آرامی داخل تپه آرد گندم بریزید، برعکس عمل نکنید.
2. نسبت های شکری که در دستور غذا ذکر شده است را رعایت کنید. مخلوط دانه ای زیاد باعث می شود خمیر بلند نشود.
3. اگر می خواهید پنکیک واقعا لطیف و منحصر به فردی بپزید، فقط باید سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید.
4. پس از اتمام پخت، همیشه محصول نهایی را با یک حوله یا درب ضخیم بپوشانید. این حرکت باعث می شود پنکیک ها خشک نشوند و ظاهر اصلی خود را از دست ندهند.

1. اگر پنکیک را با استفاده از کفیر می‌پزید، باید یک محصول شیر تخمیر شده با کمترین میزان چربی را انتخاب کنید. همچنین این محصول را می توان با آب جوشیده خنک بیشتر رقیق کرد. دستکاری های انجام شده به خانم خانه اجازه می دهد تا به راحتی پنکیک های تمام شده را از ماهیتابه خارج کند.
2. اگر شما هم جزو کسانی هستید که دوست دارید چنین غذاهایی بپزید، حتما یک تابه مخصوص پنکیک تهیه کنید - پنکیک ساز. یک وسیله خانگی پخت را بسیار آسان تر می کند.
3. برای افزایش چسبندگی آرد، همیشه مایع گرم را اضافه کنید، خواه آب، کفیر یا شیر.
4. اگر هنگام پخت اولین دسته پنکیک با مشکل پارگی محصول در هنگام چرخاندن مواجه شدید، باید یک تخم مرغ یا کمی آرد به کل جرم اضافه کنید.
5. برای به حداقل رساندن ظاهر توده ها در خمیر، ابتدا باید آرد، نمک و مایع را به مقدار کم رقیق کنید.
6. عادت کنید قبل از هر پخت آرد خود را الک کنید. این حرکت به شما امکان می دهد از شر ذرات بزرگ خلاص شوید، ترکیب با اکسیژن غنی می شود. در نهایت محصول طعم لطیف و دلپذیرتری خواهد داشت.
7. اگر قصد دارید برای یک رویداد مهم پنکیک سرخ کنید، باید از چندین وسیله خانگی به طور همزمان استفاده کنید. به پنکیک سازهای حرفه ای اولویت بدهید.
8. قبل از تهیه اولین پنکیک، همیشه تابه را گرم کنید. برای طعمی غنی، هر محصول آرد آماده شده را با کره بمالید.

اگر تصمیم دارید خانواده خود را با پنکیک های خوشمزه خوشحال کنید، حتما سعی کنید هر دستور غذا را به واقعیت تبدیل کنید. در نهایت بر اساس نظر کلی خانواده خود عزیزتان را شناسایی کنید. از آزمایش نترسید، غذاهای شیرین و همچنین پنکیک هایی با گوشت و قارچ تهیه کنید. سعی کنید به جای شیر گاو شیر نارگیل اضافه کنید.

ویدئو: طرز تهیه خمیر پنکیک

از بین انواع دستور پخت پنکیک، هرکسی می تواند با توجه به ذائقه خود انتخاب کند. خانواده ما عاشق پنکیک سریع با شیر هستند. آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. برای قیمه، خمیر را کمی غلیظ می کنند و اگر رقیق تر می خواهید از این دستور استفاده کنید. زمان بسیار کمی برای آماده شدن نیاز دارد، اما یک توده کامل از ظریف ترین پنکیک ها روی میز ظاهر می شود!

برای تهیه پنکیک سریع با شیر، محصولات لازم را طبق لیست تهیه کنید.

تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

با لیسک خوب مخلوط کنید.

مقداری شیر، حدود یک لیوان اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و تمام آرد را یکباره الک کنید.

خمیر را با همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر کاملاً غلیظ می شود.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید.

هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

خمیر مایع و صاف می شود.

تابه را برای پخت پنکیک کاملا گرم کنید و آن را با روغن نباتی چرب کنید. تابه باید واقعا داغ باشد، این برای پخت پنکیک خوب مهم است. پنکیک ها را با ریختن خمیر در قالب و پهن کردن آن در یک لایه نازک می پزیم. پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند، حدود 30-40 ثانیه از هر طرف. می توانید هر پنکیک را که جدا می کنید کمی کره ذوب کرده و برس بزنید. اینها پنکیک های نازک و ظریفی هستند که ما گرفتیم.

این پنکیک سریع نازک را با شیر با مربا، خامه ترش، شیر تغلیظ شده - هر چه دوست دارید، سرو کنید.

پنکیک ها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند!

پنکیک های سریع با شیر فقط در دهان شما ذوب می شوند و ببینید چقدر زیبا هستند!

نوش جان! برای سلامتی خود آماده شوید!

چگونه خمیر پنکیک را با شیر درست کنیم؟ دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
محتویات دستور غذا:

پنکیک نازک با شیر یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. علاوه بر این، آنها به تنهایی با خامه ترش، مربا، مربا یا سایر تاپ ها دوست دارند. بنابراین آنها را با انواع پر کردن دوست دارند، که برای آنها می توانید از هر چیزی استفاده کنید. علیرغم این واقعیت که پنکیک یک دستور العمل ساده به نظر می رسد، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه خمیر را به درستی برای آنها آماده کنند. به خصوص سرآشپزهای بی تجربه کمتر با فنون آشپزی آشنا هستند. از این گذشته ، تنوع بی شماری از آنها وجود دارد. در این بررسی، نحوه درست کردن خمیر پنکیک کلاسیک با شیر را بررسی خواهیم کرد.

قوام خمیر می تواند متفاوت باشد. بسته به حجم مایع اضافه شده، آزمایش ممکن است متفاوت باشد. اگر دوست دارید پنکیک را به تنهایی بخورید، می توانید آنها را غلیظ تر یا نازک تر کنید. بستگی به سلیقه شما داره اما پنکیک های مخصوص فیلینگ فقط باید نازک باشند تا وقتی غذا در آنها پیچیده شد، خوب نگه دارند و باز نشوند. همچنین استفاده از تمام مواد در دمای اتاق هنگام تهیه خمیر پنکیک بسیار مهم است. سپس پنکیک ها نرم تر خواهند شد. بنابراین، تخم مرغ، شیر و سایر مواد را از قبل از یخچال خارج کنید تا قبل از پختن زمان لازم برای گرم شدن داشته باشند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 245 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15-18 عدد.
• زمان پخت و پز - 40 دقیقه

عناصر:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر پنکیک با شیر، دستور پخت با عکس:

1. شیر را در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید.

2. روغن گیاهی بی بو را اضافه کنید. لازم است تا هنگام پخت پنکیک به تابه نچسبد. به جای روغن نباتی، می توانید کره ذوب شده یا گوشت خوک را به خمیر اضافه کنید. سپس پنکیک های تمام شده دارای سوراخ های زیادی و رنگ طلایی دلپذیر خواهند بود.

3. یک تخم مرغ خام را داخل شیر بزنید.

4. با استفاده از همزن یا مخلوط کن غوطه ور، محصولات مایع را مخلوط کنید.

5. شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مقدار شکر را خودتان تنظیم کنید، بسته به اینکه پنکیک را با چه موادی تهیه می کنید.

6. آرد را به غذا اضافه کنید.

7. بهتر است آن را از یک الک ریز الک کنید تا آرد با اکسیژن غنی شود. با این کار پنکیک لطیف تر و نرم تر می شود.

8. خمیر را ورز دهید تا یکدست و یکدست نشود.
خمیر پنکیک با شیر آماده است و می توانید شروع به پخت آنها کنید. برای این کار روی ماهیتابه دسته دار ریخته و خوب حرارت دهید. و قبل از پختن پنکیک اول، با یک برس شیرینی پزی کف آن را با یک لایه نازک کره چرب کنید تا پنکیک اول گلوله نشود. خمیر را در قالب بریزید و در جهات مختلف بچرخانید و کج کنید تا به صورت دایره ای پخش شود. پنکیک ها از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ می شوند. اگر پنکیک در حین سرخ کردن پاره شد، کمی آرد به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

همه نمی توانند پنکیک نازک با شیر درست کنند. این ظرف کاملاً دمدمی مزاج است و به مهارت و مهارت های آشپزی نیاز دارد. خانم‌های خانه‌دار اغلب با یک پنکیک گلوله‌دار به پایان می‌رسند، و نه فقط اولین آن. اتفاق می افتد که پنکیک ها در ماهیتابه پاره می شوند یا آنطور که ما می خواهیم لطیف و خوشمزه نیستند. برای جلوگیری از این حوادث و پختن پنکیک های نازک واقعاً خوشمزه، باید به فناوری پخت صحیح پایبند باشید و همچنین از محصولات به نسبت های خاصی استفاده کنید.
مهمترین چیز این است که خمیر پنکیک را به غلظت دلخواه آماده کنید. اگر خمیر خیلی نازک باشد در تابه پاره می شود و اگر خیلی غلیظ باشد پنکیک ها متراکم، زبر و غلیظ می شوند. خمیر پنکیک با کیفیت بالا باید مانند عسل مایع تازه از نظر قوام نسبتاً قابل ریختن باشد.
برای تهیه پنکیک بهتر است یک تابه مخصوص پنکیک با روکش نچسب در زرادخانه آشپزخانه خود داشته باشید. پخت و پز با چنین وسیله ای لذت بخش است - پنکیک ها به سطح ماهیتابه نمی چسبند، به طور مساوی سرخ می شوند و به مقدار زیادی روغن نیاز ندارند. همچنین به یک تابه عمیق برای خمیر، یک قاشق چوبی یا فلزی، یک ملاقه و یک کفگیر برای چرخاندن پنکیک نیاز دارید. با عکس های مرحله به مرحله و نکات دقیق ما، هر کدبانویی می تواند پنکیک نازک تهیه کند.
مقدار مشخص شده مواد، 20 پنکیک نازک به دست می دهد که آماده سازی آن ها تنها 40 دقیقه طول می کشد.

اطلاعات طعم پنکیک

عناصر

• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر، دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

تخم مرغ ها را در یک کاسه یا تابه عمیق بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. نسبت نمک در دستور غذا نسبی است. اگر قصد دارید یک فیلینگ شیرین در پنکیک خود قرار دهید، مقدار نمک را به نصف کاهش دهید.

تخم مرغ ها را با همزن خوب بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.


شیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو با دمای حدود 38 درجه گرم کنید. سپس نصف قسمت را در مخلوط تخم مرغ بریزید. هم بزنید.


در حالی که مخلوط را با لیسک هم می زنید، آرد گندم را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید خمیر را آنقدر هم بزنید تا همه توده های تشکیل شده از بین برود. نتیجه باید یک توده بسیار غلیظ و صاف باشد.


شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید.

روغن گیاهی بدون بو را حتما به خمیر اضافه کنید. به پنکیک لطافت می بخشد. همچنین به شما این امکان را می دهد که پنکیک های نازک را بدون دردسر چسبیدن به تابه بپزید.


برای جلوگیری از گلوله شدن اولین پنکیک، قبل از پختن، باید ماهیتابه را روی اجاق گاز کاملاً گرم کنید و سپس آن را با هر نوع چربی چرب کنید: کره، روغن آفتابگردان، یک تکه گوشت خوک بدون نمک. بعد از این کار خمیر را با ملاقه بردارید و وسط سطح بریزید و سریع تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.


می توانید پنکیک های نازک را با شیر به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید و روی آن را با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید. می توانید هر پرکننده را داخل آن بپیچید.

چند نکته مفید برای خانم های خانه دار:

• اگر خمیر خوب به هم نمی خورد و توده هایی در آن وجود داشت، با مخلوط کن غوطه وری آن را از بین ببرید.
• اگر شروع به پخت پنکیک کردید، اما خیلی غلیظ شد، نصف لیوان آب اضافه کنید، سپس خمیر را کاملاً هم بزنید.
• اگر خمیر پنکیک را برای مدتی در دمای محیط بگذارید، یکدست تر می شود و سرخ کردن پنکیک کمی راحت تر است.
• ساده ترین راه برای چرب کردن ماهیتابه با برس شیرینی پزی است؛ فقط به کمی روغن نیاز دارید، چند قطره روی سطح آن بریزید و بلافاصله خمیر را داخل آن بریزید. برای راحتی و جلوگیری از ریختن روغن زیاد در ماهیتابه، آن را در یک کاسه کوچک بریزید و یک برس شیرینی پزی را در آن قرار دهید.
• روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید؛ روی حرارت کم پنکیک ها برای مدت طولانی سرخ می شوند؛ روی حرارت زیاد می سوزند یا به طور یکنواخت پخته نمی شوند.
• راه دور نروید و حواستان به پنکیک باشد، یادتان باشد که پنکیک های نازک زود سرخ می شوند. بعد از اینکه آن را به طرف دیگر برگردانید، شمارش در ثانیه ادامه می یابد، بعد از حدود ده تا بیست ثانیه پنکیک را بردارید، بلافاصله آن را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید.

در غذاهای قدیمی روسی، پنکیک منحصراً برای Maslenitsa پخته می شد. گرد، طلایی، رضایت بخش - آنها نماد پایان زمستان گرسنه و آغاز بهار کاری بودند که قرار بود برداشت جدیدی به ارمغان بیاورد. برخلاف پنکیک های مدرن، پنکیک های کلاسیک روسی با افزودن آرد گندم سیاه، شیر پرچرب یا خامه ترش پخته می شدند. بنابراین، آنها ضخیم و کاملا متراکم بودند و توسط زنان خانه دار نه برای دسر، بلکه به عنوان غذای اصلی ارائه می شدند.

امروزه مرسوم نیست که به ضخامت قابل توجه پنکیک افتخار کنیم. در "مد" یک ساختار توری سبک، سوراخ شده است. می توانید آن را با استفاده از تکنیک های مختلف در مورد نحوه درست کردن خمیر پنکیک تهیه کنید. ما در مورد هر یک از آنها به تفصیل به شما خواهیم گفت.

علاوه بر این، بیشتر ما دوست داریم از پنکیک با مربای شیرین، شیر تغلیظ شده، عسل یا خامه ترش لذت ببریم. در ترکیب با خمیر چرب، معده غذای فوق‌العاده سنگینی دریافت می‌کند که کالری بسیار بالایی نیز دارد. برای اینکه به اندام شما آسیبی وارد نشود، توصیه می شود از مواد کم کالری استفاده کنید. در عین حال، پنکیک، و همچنین، به عنوان مثال، سمبوسه بدون چربی ساخته شده از خمیر پفکی، بسیار خوشمزه خواهد بود.

خمیر برای تهیه پنکیک با شیر

رایج ترین دستور تهیه خمیر پنکیک معمولی. برای آن می توانید از شیر فروشگاهی و شیر خانگی پرچرب استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

مراحل تهیه مخلوط پنکیک

1. شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، با شکر و نمک مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید حتی اگر از پر کردن شیرین نشده (جگر یا کلم خورشتی) استفاده می کنید. به لطف آن خمیر خوشمزه تر خواهد شد.
3. شیر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. یک الک را روی یک کاسه قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید. به این ترتیب از شر توده ها خلاص خواهید شد و ساختاری مطبوع و ظریف خواهید داشت. آرد را به خمیر پنکیک های نازک در چند مرحله اضافه کنید و مدام با لیسک هم بزنید. قوام ترکیب نهایی باید شبیه خامه ترش مایع باشد. این کار پخت پنکیک معمولی با شیر را آسان‌تر می‌کند: خمیر به راحتی در تابه پخش می‌شود و با برگرداندن آن مچاله نمی‌شود.
5. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه خمیر برای پنکیک نازک با استفاده از کفیر در خانه

این طرز تهیه خمیر کلوچه در منزل بدون گلوله برای اقتصادی ترین خانم های خانه دار مناسب است. اولاً، با آن شما نباید نگران باشید که شیر ترش را کجا قرار دهید. و در مرحله دوم، می توانید پنکیک را با کفیر سرخ کنید و از آنها به عنوان پایه ای برای پر کردن های مختلف استفاده کنید: شیرین (پنیر، انواع توت ها) و مرزه (گوشت، ماهی، سبزیجات). در زیر مراحل آماده سازی را مرحله به مرحله بررسی خواهیم کرد. ابتدا باید خمیر را ورز دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر 3٪ چربی - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر، نمک، جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری هر کدام؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، کفیر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. مخلوط را به طور خلاصه روی حرارت ملایم تا دمای تقریبی 60 درجه گرم کنید. این به حل شدن نمک و شکر کمک می کند.
3. ظروف را از روی اجاق گاز بردارید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
4. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید.
5. جوش شیرین را در آب جوش حل کنید (1 قاشق غذاخوری آب جوش تا ½ قاشق چایخوری جوش شیرین) و سریع به کاسه اضافه کنید.
6. در روغن نباتی بریزید و خمیر را به مدت حدود 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

این خمیر درست پنکیک آردی است که طرز تهیه آن نسبت به بقیه کمتر طرفدار دارد اما بیشتر مورد استقبال متخصصان تغذیه قرار گرفته است. کمترین کالری را دارد، با انواع توت ها و میوه ها سازگاری دارد و می توان از آن برای پنکیک برای صبحانه یا ناهار استفاده کرد. ظرف بسیار سریع آماده می شود، نکته اصلی این است که نسبت ها را رعایت کنید. بنابراین، چگونه پنکیک را روی آب بپزیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 320 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

فرآیند پخت و پز

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آب بریزید، هم بزنید.
3. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود. خمیر رژیمی برای پنکیک با سوراخ آماده است!

بیایید پنکیک های خوشمزه بپزیم!

طرز تهیه خمیر پنکیک را از قبل می دانیم. زمان آن فرا رسیده است که به سمت شیرینی پزی برویم. این به راحتی و به سادگی انجام می شود.

1. یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خوب گرم کنید.
2. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. شما به معنای واقعی کلمه به 1 قطره نیاز دارید - می توان آن را به طور مساوی با یک برس روی سطح پخش کرد.
3. شما باید حرارت را به متوسط ​​کاهش دهید - پنکیک ها سرخ نمی شوند، بلکه پخته می شوند.
4. 2/3 از یک ملاقه خمیر را بردارید. سریع آن را داخل ماهیتابه بریزید که باید کمی زاویه دار نگه دارید. این باعث می شود خمیر به صورت دایره ای پخش شود.
5. خمیر فورا سفت می شود، اما طرف اول باید 2-3 دقیقه پخته شود.
6. از یک کاردک برای بلند کردن پنکیک استفاده کنید و آن را به طرف دیگر برگردانید. چند دقیقه بپزید.
7. پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. می توانید آن را با کره چرب کنید یا می توانید سطح آن را خشک بگذارید (برای یک ظرف رژیمی). اگر روی بشقاب را با درب بپوشانید، لبه های پنکیک نرم می شوند. اگر می خواهید "توری" خوشمزه را خرد کنید، ظرف را بدون پوشش بگذارید.

به طور متوسط ​​تهیه یک غذا حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. و فورا ناپدید می شود! سعی کنید با پر کردن آزمایش کنید. یا به بچه هایتان پنکیک خوشمزه با خامه ترش و مربای مورد علاقه شان پیشنهاد دهید!