غذاهای عدس و برنج. برنج با عدس سبز - Majadra

اگر وقت پختن ندارید، اما باید چیزی بپزید، این آنالوگ غذای شرقی majadra می تواند شما را نجات دهد. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است برنج با عدس، پیاز و روغن آفتابگردان. پخت و پز بیش از 30 دقیقه طول نمی کشد. اگر این غذا را با سالاد سبزیجات نیز سرو کنید، ناهار یا شام کامل را تضمین می کنید. عدس سرشار از پروتئین گیاهی است، برنج از نظر سیری کاملاً مکمل آن است، به همین دلیل است که در کشورهای عربی ماجادارا را گوشت برای فقرا می نامند.

بر اساس دستور ماجادرا

عناصر:

• برنج - 2 فنجان،
• عدس (من از زرد استفاده کردم) - 1 فنجان،
• پیاز - 2-3 قطعه،
• روغن سبزیجات،
• ادویه جات ترشی جات (بهارات ایده آل است، اما از آنجایی که ما در حال تهیه آنالوگ هستیم، از موارد دلخواه خود استفاده کنید).

فرآیند پخت و پز:

طرز تهیه این غذا و ترکیب آن نیز بسیار ساده است. البته در کشورهای شرقی این غذا با یک ادویه مخصوص یا بهتر است بگوییم یک دسته ادویه به نام بهارات تقویت می شود. و مرسوم است که برنج را با عدس طبق این دستور کاملاً تند طبخ کنید. با این حال، ما به چنین "آتش" روی زبان عادت نداریم، بنابراین گیاهان و ادویه ها را به ذائقه خود اضافه می کنیم.

برنج را مرتب کنید و آبکشی کنید. تنوع زیادی از این غذا وجود دارد. و برنج موجود در آن می تواند کاملاً از هر نوعی باشد، چه سفید (بلند یا گرد) یا قهوه ای صیقل نشده. می توانید از بلغور نیز استفاده کنید.

عدس نیز باید شسته شود. قبل از پخت نیازی به خیس کردن آن نیست. عدس نیز مانند برنج در هر رنگ و رنگی قابل استفاده است. هر بار ظرف خود را به روشی جدید برای شما نشان می دهد.

مقداری از پیاز را باید به مکعب های کوچک خرد کنید و مقداری را به صورت نیم حلقه ای خرد کنید. پیاز درشت خرد شده برای تزئین باید جداگانه سرخ شود تا کاراملی شود.

پیاز ریز خرد شده را با روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز کمی سرخ شد آن را به قابلمه منتقل کنید و 4 پیمانه آب به آن اضافه کنید. این مرحله را می توان بلافاصله در یک قابلمه یا قابلمه بلند انجام داد.

سپس برنج و عدس را اضافه کنید. روی حرارت زیاد نگه دارید تا بجوشد. نمک را به مزه و ادویه اضافه کنید. اگر زردچوبه را به ظرفی اضافه کنید، با رنگ های طلایی می درخشد.

حرارت را کم کنید. برنج و عدس را بپزید تا نرم شوند و هر از گاهی هم بزنید.

رنگ آن زرد و بسیار لطیف است، به همین دلیل از پختن همراه با برنج لطیف شد. به همین دلیل دستورهایی وجود دارد که در آن برنج و عدس را جداگانه پخته و سپس مخلوط می کنند. اگر آشپزی می کنید برنج با عدس در آرام پز، با هم زدن به هیچ وجه مشکلی ایجاد نمی شود و ظرف ترد می شود.

برنج و عدس را با پیاز سرخ شده سرو کنید. در حالت ایده آل، آن را به ظرف اضافه کنید.

این غذای برنج و عدس با ماست طبیعی به خوبی ست می شود. خیار تازه و برگ نعناع نیز بسیار مفید خواهد بود.

اشتهای خوب و دستور العمل های خوب!

0ساعت 0 دقیقه

آماده سازی

0 ساعت 30 دقیقه

آماده کردن

135کیلو کالری / 100 گرم

محتوای کالری

بدون گلوتن، بدون لاکتوز

برنج برای این غذا با ریشه ارمنی بسیار مناسب است، زیرا پس از پختن، پف دار و شکننده می ماند. برنج باسماتی یا سایر برنج های دانه بلند را مصرف کنید. عدس سبز همچنین به دلیل حفظ غشای سبوس‌دار، شکننده باقی می‌ماند، که آن را به محصولی با ارزش برای کسانی که رژیم غذایی متعادلی دارند و سبک زندگی سالمی دارند تبدیل می‌کند.
یکی از غذاهای مورد علاقه من به سادگی سوپ برنج و عدس بدون گوشت (ارمنی چال کشووی) است. این بار تصمیم گرفتم پوست مرغ و لیمو و آب آن را اضافه کنم. معلوم شد بسیار خوشمزه است، با نت لیمویی دلپذیر. اگر این یادداشت را دوست ندارید، به راحتی می توانید بدون لیمو عمل کنید.

برنج برای این غذا با ریشه ارمنی بسیار مناسب است، زیرا پس از پختن، پف دار و شکننده می ماند. برنج باسماتی یا سایر برنج های دانه بلند را مصرف کنید. عدس سبز همچنین به دلیل حفظ غشای سبوس‌دار، شکننده باقی می‌ماند، که آن را به محصولی با ارزش برای کسانی که رژیم غذایی متعادلی دارند و سبک زندگی سالمی دارند تبدیل می‌کند.
یکی از غذاهای مورد علاقه من به سادگی سوپ برنج و عدس بدون گوشت (ارمنی چال کشووی) است. این بار تصمیم گرفتم پوست مرغ و لیمو و آب آن را اضافه کنم. معلوم شد بسیار خوشمزه است، با نت لیمویی دلپذیر. اگر این یادداشت را دوست ندارید، به راحتی می توانید بدون لیمو عمل کنید.

برنج برای این غذا با ریشه ارمنی بسیار مناسب است، زیرا پس از پختن، پف دار و شکننده می ماند. برنج باسماتی یا سایر برنج های دانه بلند را مصرف کنید. عدس سبز همچنین به دلیل حفظ غشای سبوس‌دار، شکننده باقی می‌ماند، که آن را به محصولی با ارزش برای کسانی که رژیم غذایی متعادلی دارند و سبک زندگی سالمی دارند تبدیل می‌کند.
یکی از غذاهای مورد علاقه من به سادگی سوپ برنج و عدس بدون گوشت (ارمنی چال کشووی) است. این بار تصمیم گرفتم پوست مرغ و لیمو و آب آن را اضافه کنم. معلوم شد بسیار خوشمزه است، با نت لیمویی دلپذیر. اگر این یادداشت را دوست ندارید، به راحتی می توانید بدون لیمو عمل کنید.

درود، دوستان!

امروز می خواهم در مورد سوپر فودها با شما صحبت کنم. اگر کسی نداند، یک غذای فوق‌العاده غذایی است که به راحتی قابل هضم است، معمولاً منشأ گیاهی دارد، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به بدن ما انرژی می‌دهد و بر این اساس، به مبارزه با اضافه وزن کمک می‌کند.

به عنوان عضوی از جمعیت گیاهخوار، سعی می کنم هر روز چنین غذاهای فوق العاده ای را در برنامه غذایی خود قرار دهم. حتی اینطور نیست که دارم تلاش می کنم. خود بدن از من التماس می کند. و من همانطور که قبلاً گفتم به بدنم گوش می دهم و سعی می کنم با آن مخالفت نکنم.

بیایید چند نمونه از سوپر فودها را بیان کنیم

در میان ابرغذاها می‌توانید هم محصولات خارج از کشور را بیابید که کمتر برای ما شناخته شده‌اند و هم آن‌هایی را که هر روز مصرف می‌کنیم، بدون اینکه حتی از ترکیب تغذیه‌ای قدرتمند آن‌ها مطلع باشیم. به هر طریقی، سعی کنید روی این محصولات تمرکز کنید و کارایی آنها را برای خود ارزیابی خواهید کرد:

لوبیا.سرشار از پروتئین، آهن، فیبر غذایی است. به بهبود هضم و کاهش کلسترول کمک می کند. از بین انواع لوبیا، نوع سیاه را ترجیح دهید.

عدس. یکی از غنی ترین منابع آهن، و همچنین پروتئین، کلسیم و فیبر غذایی است که به شما کمک می کند تا برای مدت طولانی احساس سیری کنید.

کوینو. یکی دیگر از مواد غذایی فوق العاده که به لطف محتوای عظیم آهن و منیزیم به شما انرژی باورنکردنی می دهد.

آرد گندم کامل. یکی از بهترین کمک ها در مبارزه با اضافه وزن. محصولات ساخته شده با آرد غلات کامل به سوزاندن کالری موثرتر کمک می کند.

کاکائو. منبع انرژی شناخته شده است. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر کاکائو را در صبحانه خود احساس کنید و یک موج انرژی را احساس کنید. اما نکته مهم در اینجا انتخاب پودر کاکائو طبیعی و فرآوری نشده است.

برنج قهوه ای (صیقل نشده).. به تبدیل مواد مغذی غذا به انرژی کمک می کند.

ماست یونانی. حاوی دو برابر پروتئین ماست معمولی است.

بلغور جو دوسر. با انرژی شارژ می شود و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد.

دانههای چیا. یکی از قوی‌ترین نوشیدنی‌های انرژی‌زا، ترکیبی انفجاری از آنتی‌اکسیدان‌ها، پروتئین‌ها، آهن، فیبرهای گیاهی، اسیدهای چرب امگا 3 و موارد دیگر است.

اتفاقاً اخیراً خواندم که دانه‌های شاهدانه نیز فوق‌العاده هستند. و آنها را می توان با خیال راحت به سوپ و سالاد اضافه کرد، زیرا عملاً حاوی مواد روانگردان نیستند.

خب، اوه خب، دفعه بعد فرنی کنف درست می کنیم. و امروز طبق یک دستور پخت سنتی از جزیره قبرس برنج شگفت انگیز با عدس داریم.

موتزندرا، موکندرا یا مجادرا

در قبرس این دستور غذا را Mutzendra می نامند (ما هم می گوییم موکندرا) و از خاورمیانه آمده است و در آنجا به تعبیری متفاوت تهیه می شود و به آن Mujadara می گویند. پیش از این، این غذا غذای فقرا به حساب می آمد، زیرا از در دسترس ترین و ارزان ترین محصولات تهیه می شد. امروزه برنج با عدس را یک غذای فوق العاده می نامند و حتی در پرمزه ترین رستوران ها نیز سرو می شود. در قبرس، آن را به عنوان غذای جانبی، همراه با ماست یونانی یا به عنوان غذای اصلی در طول روزه سرو می کنند.

اگرچه من هرگز غذاهای حاوی آهن را با لبنیات ترکیب نمی کنم، زیرا در جذب آهن بدن اختلال ایجاد می کنند.

این سوپر غذای عالی برای من است. قبل از آموزش، چندین ساعت با انرژی لازم شارژ می شود. من دوست دارم مواد اولیه در اینجا کم باشد، عدس و برنج زیادی وجود دارد، اما به لطف ادویه های "درست" این غذا فوق العاده خوشمزه می شود.

به علاوه، بهینه است گزینه برای پست: برنج عدس که یک غذای بدون گوشت است، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و منبع غنی پروتئین است که می تواند حتی با گوشت هم رقابت کند.

لیست خرید:

• عدس قهوه ای - 250 گرم.
• برگ بو - 1 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر (¼ قاشق غذاخوری)
• پیاز - 2 عدد.
• برنج، دانه بلند - 250 گرم.
• برگ نعناع، ​​خرد شده - 4 قاشق غذاخوری. تازه یا 1 قاشق غذاخوری. خشک کردم
• نمک، فلفل - به مزه
• آب لیمو - برای سرو

قطعا دو ویولن اول در این دستور نواخته می شود نعنا و لیمو. بنابراین، اگر آنها را ندارید، پختن فرنی برنج با عدس فایده ای ندارد.

آماده سازی:

1. عدس ها را در آبکش شسته و در یک قابلمه کوچک بریزید. با آب سرد پر کنید تا غلات با 3-4 انگشت آب پوشانده شود.
2. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و عدس ها را بجوشانید. بعد از جوش آمدن آب آن را خالی کرده، عدس ها را در تابه برگردانید و ۱ لیتر آب یا آب سبزیجات بریزید و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و تابه را با یک درب تا نیمه بپوشانید. در پایان پخت نمک را اضافه کرده، هم بزنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
3. در حالی که عدس ها در حال پختن هستند، پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، تابه دوم (در اندازه بزرگتر) را روی آتش بگذارید و روغن زیتون را در آن روی حرارت ملایم گرم کنید.
4. پیاز را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا شفاف شود و برنج شسته شده را اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر، مدام هم بزنید تا برنج هم شفاف شود.
5. سپس عدس را به همراه آبغوره داخل ماهیتابه با برنج بریزید و به آرامی مخلوط کنید و 20 تا 25 دقیقه دیگر با درب باز بپزید. بعد از این، ما دیگر مخلوط نمی کنیم. در پایان پخت باید تمام مایع جذب شود.
6. برنج و عدس را از روی حرارت بردارید، نعنا، فلفل سیاه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد. Mutzendra خود را با نان پیتا سرو کنید که سخاوتمندانه با آب لیمو پاشیده شده است.

به هر حال: ویتامین C موجود در لیمو باعث جذب موثرتر آهن موجود در عدس می شود.

در صورت تمایل می توانید غذای آماده را با ماست یونانی طبیعی یا سالاد یونانی با فتا سرو کنید.

این یک غذای فوق العاده ساده، سریع، ارزان و سالم است که ما از مقرون به صرفه ترین مواد تهیه کرده ایم.

با این کار خداحافظی می کنم. به زودی میبینمت.

اولگا آتنکایا با شما بود.

موفق باشید، عشق و صبر.

عدس چیست؟

عدس گیاهی است یک ساله که از خانواده حبوبات است. میوه های این گیاه - لوبیاهای پهن سبز، قهوه ای و قرمز (بسته به نوع آن) سرشار از پروتئین، آهن، ویتامین های گروه B، اسیدهای آمینه و همچنین حاوی فیبر محلول است که هضم را بهبود می بخشد. عدس به عنوان یک گیاه کشت شده از دوران ماقبل تاریخ شناخته شده است. وطن آن را آسیای جنوب غربی می دانند. در زبان هندی به دلیل شباهت لوبیاها به لنزهای نوری، صدای آن مانند "dal" و در لاتین مانند "lins" (به عنوان "عدسی" ترجمه شده است. سنت های آشپزی بسیاری از ملل شامل غذاهای تهیه شده از این گیاه بسیار سالم و نه کمتر خوش طعم است که در روسیه به نام عدس شناخته می شود. دستور غذای اصلی تهیه شده از آن، سوپ عدس، در زمان فراعنه در بابل، یونان باستان و مصر استفاده می شد. امروزه در بازار جهانی کشاورزی، آمریکای شمالی، ایالت های واقع در شبه جزیره هندوستان و همچنین کشورهای جنوب اروپا مانند یونان، اسپانیا، آلبانی و غیره پیشرو در کشت این محصول حبوبات به حساب می آیند.اما در مدرن امروزی روسیه آنقدر محبوب نیست. علاوه بر این، در بسیاری از خانواده های روسی عملاً از آن استفاده نمی شود، در حالی که در روسیه قرون وسطی، غذاهای تهیه شده از عدس و آرد عدس بخشی از رژیم غذایی اصلی برای همه اقشار جمعیت بود. و همه به لطف طعم عالی و خواص مفیدی که عدس دارد.

دستور تهیه پلو گیاهی با افزودن این حبوبات بسیار پرطرفدار است و از نظر ارزش غذایی این غذا هیچ تفاوتی با پلو گوشتی ندارد. و در ایام ناشتا، راحت ترین غذای سرد سالاد عدس است.

طرز تهیه پلو خوشمزه گیاهی عدس با برنج

بسیاری از غذاهای گیاهی بسیار خوشمزه در غذاهای جهانی وجود دارد. آنهایی که از سبزیجات و گیاهان غنی از پروتئین تهیه می شوند (حبوبات، قارچ، برخی غلات، آجیل) می توانند به خوبی جایگزین گوشت و فرآورده های گوشتی در رژیم غذایی ما شوند. اینها شامل دستور العمل هایی با عدس می شود: سالاد، سوپ، خورش، خمیر و غیره. دستور پخت پلویی که در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم در کشورهای جنوب شرق اروپا و آسیای صغیر بسیار محبوب است.

مواد لازم:

200 گرم برنج دانه بلند.

200 گرم عدس قهوه ای.

2 عدد پیاز متوسط.

2 عدد گوجه فرنگی کوچک.

فلفل دلمه ای 1 عدد.

3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن یا روغن نباتی.

ادویه جات: فلفل سیاه، فلفل قرمز، رزماری خشک.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فرآیند پخت و پز

برنج را مرتب کنید و در آب سرد بشویید. عدس را بجوشانید تا نیم پز شود (20-30 دقیقه). پیاز را مکعبی خرد کنید. روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و پیاز را سرخ کنید سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. پس از این، برنج و عدس را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و دو لیوان آب داغ بریزید و فقط بعد نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و صبر کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. بعد از اینکه ظرف را با حوله بپیچید، آن را از روی اجاق بردارید و 10 دقیقه استراحت دهید. قبل از سرو، هم بزنید و با نی پیاز و سبزی تزئین کنید. در اینجا چند عدس خوشمزه و سالم برای شما آورده شده است. دستور العمل، همانطور که می بینید، به هیچ وجه پیچیده نیست و طعم آن "شگفت انگیز" است.

در غذاهای مدیترانه ای، حبوبات ممکن است به درستی به تمام غلات دیگر نگاه کنند. چه تازه و چه خشک، در سرمای تلخ زمستان و یا در گرمای طاقت فرسا تابستان، غذاهای حبوبات همیشه در سفره اهالی این منطقه جای دارند.

عدس با برنج و زیره یک غذای مقوی، خوشمزه، سالم و سریع است.

عناصر

(برای 6 نفر)

• 300 گرم عدس بزرگ
• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 عدد پیاز قرمز متوسط، ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پودر زیره
• 3 قاشق غذاخوری سرکه انگور
• 1 فنجان برنج باسماتی
• ½ دسته گشنیز تازه (گشنیز) یا جعفری، ریز خرد شده
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده

طرز پخت عدس با برنج

1. عدس ها را بشویید و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. بگذارید بپزد تا نرم شود اما زیاد پخته نشود. داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید.

2. روغن زیتون را در ماهیتابه پهنی گرم کنید و پیازها را داخل آن بریزید.

3. حرارت را کم کنید، پیاز را با زیره، نمک و فلفل بپاشید. هم بزنید تا پیازها شروع به کاراملی شدن کنند.

4. وقتی پیاز ما نرم و آبدار شبیه مارمالاد تیره شد، داخل آن سرکه بریزید. هم بزنید تا سرکه تبخیر شود.

5. عدس را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

6. برنج را داخل یک قابلمه با آب سرد فراوان بریزید. از لحظه جوش آمدن آب، برنج را به مدت 12 دقیقه بگذارید تا بپزد.

7. بعد از این، تابه را از روی حرارت بردارید و برنج را در آبکش بریزید.

8. عدس و پیاز را در یک کاسه سالاد پهن و عمیق بریزید و برنج را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.

9. در صورت لزوم طعم را با نمک تنظیم کنید. فلفل را با فلفل تازه آسیاب کرده و با گشنیز یا جعفری ریز خرد شده روی آن بپاشید.