Kombinált solyanka recept Julia Vysotskaya-tól. Solyanka húsleves klasszikus receptje Julia Vysotskajától Julia Vysotskajától

23.06.2022 | Számítógépek

Megosztva

Hány ételt ismerünk? hagyományos konyha, amelyek gyakorlatilag változatlanok maradtak évszázadok mélyéről napjainkig? Tehát nem fog azonnal emlékezni... De amint kimondja, hogy „hodgepodge”, azonnal világossá válik: pontosan erről beszélünk. Ő volt az, akit távoli őseink ismertek, és most is szinte ugyanabban a formában szeretjük. A solyanka vegyes húst híres éttermekben, kis kávézókban szolgálják fel, hazánk határain túl is nagyon népszerű, mint hagyományos étel Orosz konyha. Miért nem tanulja meg, hogyan készítse el saját maga, hogy ezzel a kulináris műalkotással kedveskedjen családjának és barátainak? Ráadásul nem is olyan nehéz és drága.

Manapság már nem lehet kideríteni a hodgepodge pontos eredetét. Legalább 2 általános verzió létezik. Az első szerint az ételt eredetileg „selyanka”-nak hívták - főként vidéki lakosok, parasztok ételei. Az egész falu abból készítette, amiből megengedhette magának: volt, aki húst hozott, volt, aki halat, volt zöldséget, stb. Így hát a világból egy-egy nagy ünnep alkalmával egy nagy kancsó pörköltre gyűjtöttek élelmet a falu összes lakosának. És idővel a név „seljankáról” „szoljankára” változott, mert a ruszban ez volt a szokásos elnevezés minden zűrzavarra és összetévesztésre.

A második vélemény szerint a név soha nem változott, de a sós ételekből álló étel alapjáról származott. Megtörténhet, hogy a dög és a falusi... különböző ételeket. Megbízhatóan ismert, hogy a hodgepodge-ot már a 15. században említik a szakácskönyvek. Fűszeres ízű, gazdag halalapú leves volt, vodkához előételnek ajánlott. Az ilyen hodály második neve „másnaposság”; Ez a pörkölt nagyon népszerű volt az ünnepek utáni reggeleken.

A solyanka egykor túlnyomórészt paraszti étel volt, de ma már a legjobb éttermekben is nagyon népszerű.

Idővel a paradicsomot Oroszországba vitték, ezért változott a hodgepodge összetétele: kötelezővé vált friss paradicsom vagy paradicsompüré bevitele, és hal helyett főként húst kezdtek használni. A szoljanka már a 13. században teljesen eltűnt az arisztokrata asztalokról, és kizárólag paraszti étel maradt. Ekkor hívták falusinak.

A hodgepodge modern receptje jelentősen eltér az eredetitől. De hosszú évek óta ebben a formában ismerjük és szeretjük. Most már könnyen megtalálható számos ország legjobb éttermeinek étlapján.

Miből készítsünk szoljankát és mivel tálaljuk

Háromféle solyanka létezik: hús, hal és gomba. De sokan egyetértenek abban, hogy ez a húsból készült gubacs különböző típusok húskészítmények, a legfinomabb.

A modern solyanka aligha nevezhető levesnek. Inkább egy második fogás, amelyet előételként forrón tálalnak. Hagyományosan olyan termékeket használ, amelyek a káposztaleves és savanyúság összetevői. Az elkészítés fő feltétele a zsírtartalom, a gazdagság, a kifejezett savanyúság és a fűszeresség.

Vagyis szüksége lesz:

Ezenkívül szokás tejfölt hozzáadni a kész hodgepodge-hoz. De akár külön ételként is tálalhatjuk a nap bármely szakában, vagy egy ünnepi vacsorára hideg vodkával. Nyáron pedig a solyanka, még forrón is, jól felfrissít és élénkít a kenyérkvasz vagy a savanyú nyírfanedv mellett.

Videó: milyen legyen a megfelelő hodgepodge

Hogyan kell főzni a solyankát

A hodgepodge-ot hagyományosan is elkészítheti anélkül, hogy eltérne a kánontól. De lehet kísérletezni, nem? Sőt, a modern termékválaszték és a kiegészítő eszközök választéka teret ad a képzeletnek.

Klasszikus recept

Az éttermekben felszolgált klasszikus solyanka elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:
3 liter víz;
600 g marha csülök csonton;
100 g sárgarépa;
5 szem fekete bors;
20 ml növényi olaj;
200 g paradicsompüré;
200 g főtt füstölt sonka;
520 g nyers füstölt kolbász;
50 g olajbogyó magokkal;
20 g petrezselyem;
3 közepes méretű hagyma;
50 g szárzeller;
2 babérlevél;
300 g ecetes uborka;
200 g főtt füstölt sertéshús;
200 g főtt kolbász;
20 g kapribogyó;

1 citrom.

Ezt a termékmennyiséget 8 adagra tervezték, így a hodgepodge az egész családnak és akár egy nagy társaságnak is elegendő!
Először a marhahús csülköt tegyük egy serpenyőbe három liter vízzel, tegyük a tűzhelyre, és kapcsoljuk be a magas hőt.
Várja meg, amíg felforr, és időben távolítsa el a habot. Ez nagyon kényelmes egy kis szűrővel. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, és főzze tovább, miközben a habot lefejti.
A csülköt felforraljuk, folyamatosan szűrővel lefejtjük a habot.
Fél órával a húsleves felforrása után adjunk hozzá zellert, sárgarépát és 1 egész hagymát, ízesítsük borssal és babérlevéllel. Alacsony lángon további 40 percig főzzük. Távolítsa el a zöldségeket, és tetszés szerint dobja ki őket – nem lesz szükség rájuk a zsákba. Távolítsuk el a marhahúst (a húslevest ne kapcsoljuk le), válasszuk le róla a húst, és vágjuk apró kockákra. Helyezze vissza őket a húslevesbe.
Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert a húsleveshez
A maradék 2 hagymát apróra vagy vékony félkarikára vágjuk. Tedd egy serpenyőbe nagyon forró növényi olajjal, és pirítsd áttetszővé.
A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük
Az uborkát közepes méretű darabokra kell vágni, és a hagymához kell adni.
Az uborkát felszeleteljük és a hagymához adjuk
A pirított hagymát és uborkát körülbelül 15 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk a tűzön a fedő alatt további 10 percig.
A hagymához és az uborkához adjuk a paradicsompürét, és lassú tűzön pároljuk.
Különleges sütést kapsz a hodgepodge-hoz - brez. Öntsük a húslevesbe (még mindig finoman forraljuk), és lassú tűzön pároljuk.
Adjuk hozzá a levest a húsleveshez, és főzzük tovább
Most vágja apró darabokra a maradék húskészítményeket, és adjuk hozzá a leveshez.
A húskészítményeket apróra vágjuk, és a leveshez adjuk
Adjunk hozzá olajbogyót és kapribogyót, vizsgáljuk meg a savat és a sót. Ha úgy találja, hogy a húsleves nem elég sós, adjunk hozzá egy kevés uborka savanyúságot; nem elég savanyú - citromlé.
Adjunk hozzá kapribogyót, olívabogyót, és ha szükséges, adjunk hozzá a hodgepodge-hoz citromlé uborkás savanyúsággal
Körülbelül 15 percig főzzük alacsony lángon. Most már kikapcsolhatja a tűzhelyet, de a hodgepodge-nak még 10-20 percig kell főznie a zárt fedél alatt.
Hagyja a hodgepodge-ot a fedél alatt 20 percig főzni.
Az elkészített hodgepodge-ot adagolt tányérokba öntjük, citromszeletekkel és apróra vágott friss fűszernövényekkel díszítjük.
Díszítsd a kész solyankát gyógynövényekkel és citrommal

Solyanka lassú tűzhelyben főtt

Ha van a konyhájában lassú tűzhely, mindenképpen próbáljon meg benne szoljankát készíteni. Ezzel időt takaríthat meg, és még intenzívebb ízt ad az ételnek.

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

70 g füstölt kolbász;
70 g füstölt szegy;
60 g ecetes uborka;
uborka savanyúság ízlés szerint;
50 g olajbogyó;
50 g olajbogyó;
100 g sárga kaliforniai paprika;
60 g csiperkegomba;
50 g paradicsompüré;
50 g paradicsom per saját lé;
szárított paradicsom - ízlés szerint;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
25 g friss chili paprika;
2 evőkanál. olívaolaj;
kakukkfű (friss levelek) - ízlés szerint;
5 paprika keveréke - ízlés szerint;
olasz fűszernövények - ízlés szerint;
só (tenger) - ízlés szerint;
zöldek - ízlés szerint.

Most elkezdheti a főzést.

A kolbászt és a füstölt szegyet apróra vágjuk. Multicooker tálba tesszük.
Szeleteljük fel a szegyet és a kolbászt
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és friss kakukkfű leveleket.
Tegye a húsokat, a hagymát és a kakukkfüvet lassú tűzhelybe
Vágja fel egyenként az ecetes uborkát, szárított paradicsomot, olajbogyót és olajbogyót a lassú tűzhelybe.
Adjuk hozzá az uborkát, a paradicsomot és az olajbogyót
Most jön az apróra vágott chili és a póréhagyma ideje.
Adjuk hozzá a póréhagymát és a borsot
Most a gomba, a kaliforniai paprika, a fűszernövények és a fokhagyma a sor.
Adjunk hozzá csiperkegombát kaliforniai paprikaés zöldek fokhagymával
A paradicsomokat saját levében tegyük egy tálba, adjunk hozzá olívaolajat, uborka savanyúságot és vizet (4 csésze).
Öntsön sóoldatot, vizet és olívaolajat a hodgepodge-ba
Nincs más hátra, mint sózzuk, ízesítjük olasz fűszernövényekkel és paprika keverékével. Most válassza ki a „Leves” üzemmódot a multicookeren, és kapcsolja be 1 órára.
Amíg Ön a saját dolgával foglalkozik – könyvet olvas, filmet néz vagy játszik kedvenc macskájával – a multicooker illatos és ízletes kekszet készít Önnek.
Maga a multicooker illatos és ízletes hodgepodge-ot készít Önnek

Videós recept a solyanka húshoz lassú tűzhelyben

Solyanka recept Julia Vysotskaya-tól (káposztával és edényben)

A híres TV-műsorvezető Julia Vysotskaya szeret kísérletezni klasszikus receptek, valami újat adva hozzájuk és kissé megváltoztatva a főzési módot. Nagyon érdekes a solyanka receptje, amelyhez káposztát adnak. Javasoljuk, hogy ne serpenyőben, hanem agyagedényben főzzük.

Természetesen ez nem orosz sütőben való főzés, de a solyanka nagyon hasonlít a nagyanyáink által készített hagyományoshoz.

Szükséged lesz:
700 g csirke- és pulykahús (alsócomb vagy comb);
400 g káposzta;
1 nagy hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 közepes méretű sárgarépa;
2 nagy uborka;
20-30 g friss kapor;
200 ml uborka savanyúság;
2-3 evőkanál. l. citromlé;
5 csík nyers füstölt szalonna;
120 g füstölt krakkói kolbász;
4 szelet Chisorio kolbász;
3-4 tejes kolbász;
2 evőkanál. l. paradicsompüré;
2 evőkanál. l. növényi olaj;

2 evőkanál. l. fűszerezés "Pesto gombával"

A húsleveshez vegyük:
10 szem fekete bors;
2 babérlevél.

Tálaláskor szükség lesz még tejfölre, néhány szelet citromra és fekete olajbogyóra az étel díszítésére.

Először a húslevest kell elkészíteni. Célszerű legalább 2-3 féle húst venni neki. Töltsük fel 2 liter vízzel egy serpenyőben. Várjuk meg, amíg felforr, távolítsuk el a habot, sózzuk és pároljuk tovább 50 percig. Fűszerekkel ízesítjük a húsleveshez, ízlés szerint adjunk hozzá sárgarépát és petrezselyem (zeller) gyökeret. Folytassa a főzést további fél óráig.
Idővel uborkás sólevet kell hozzáadnia a húsleveshez (ehelyett káposzta-sólevet is használhat). Kérjük, vegye figyelembe, hogy ennek sózott zöldségekből készült sóoldatnak kell lennie, nem pácolt zöldségekből. Tartsa fenn az 1 rész sóoldat és 5-6 rész húsleves arányát.
Pácolt uborka sóoldatot használjon, ne ecetes uborkát.
Előzetesen készítsen elő egy kerámia edényt vagy kis adag edényeket. 15 percig hideg vízbe kell meríteni; a falak felszívnak belőle egy kis mennyiséget, ami elősegíti, hogy az étel lédúsabb legyen. A húst kis darabokra szedjük (kézzel is vághatjuk vagy téphetjük), és az edények aljára tesszük.
A főtt húst a léből darabokra szedjük, és egy fazékba tesszük
A hagymát apróra vágjuk, a szalonnát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olajozzuk meg és pirítsuk meg először a szalonnát 1 percig, amíg a disznózsír átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve pirítsuk tovább további 5 percig.
Az apróra vágott bacont és az apróra vágott hagymát megpirítjuk
A kolbászokat vékonyabb szeletekre vágjuk, és a szalonnával és a hagymával a serpenyőbe tesszük. Még pár perc sütés, és már mehet is a keverék abba az edénybe, ahol a főtt hús van.
A kolbászokat felszeleteljük, hagymával és szalonnával megpirítjuk
A sárgarépát csíkokra, az uborkát kockákra vágjuk, füstölt kolbász- vékony szeletekre. Helyezze őket egymás után egy serpenyőbe előmelegített olajjal, és minden egyes termék hozzáadása után süsse egy percig. Most adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát, keverjük homogén masszává, és pirítsuk még 2-3 percig közepes lángon.
A sárgarépát, az uborkát, a kolbászt, a paradicsompürét és a fokhagymát megpirítjuk egy serpenyőben
A káposztát a lehető legfinomabbra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott friss kaporral. Enyhén megszórjuk cukorral, és tenyerünkkel addig dagasztjuk, amíg a káposzta megpuhul és levet ereszt. Adjuk hozzá a gomba pesto-t és a fűszereket.
A káposztát felaprítjuk és összekeverjük a kaporral és az ételízesítővel
A többi hozzávalóra tedd edényekbe a káposztát és a kaprot. Tegyük rá a füstölt húsokat sárgarépával és paradicsommal.
Tegyük a káposztát egy lábosba, és adjuk hozzá a sült füstölt húsokat
Forraljuk fel a sóoldatot. Ha hab jelenik meg rajta, távolítsa el. Keverjük össze a sóoldatot a leszűrt húslével, és forraljuk fel. Az elkészített húslevest öntsük az edényekbe zöldségekkel és húskészítményekkel.
A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Helyezze az edényeket fedővel. Nem kell attól tartanod, hogy a kerámia falai megsérülnek a hőmérséklet-változások miatt, hiszen az edényekbe meleg ételeket teszel, és volt idejük biztonságos szintre felmelegedni. Amikor behelyezi az edényt a sütőbe, növelje a hőmérsékletet 210 °C-ra. Hagyja, amíg a húsleves fel nem forr. Egy nagy edénynél körülbelül 35 percet vesz igénybe, kis edényeknél 20-25 percet.
Amikor a húsleves felforr, csökkentse a hőmérsékletet sütő 160 °C-ig. Hagyja párolódni a hodgepodge-ot: nagy fazékban 1 órán át, kicsiben 40 percig. Nyissa ki a sütőt, keverje meg az ételrétegeket. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy kis citromlevet. Folytassa a főzést további 20 percig. Közben a citromot meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, az olajbogyót pedig karikákra vágjuk.
Készítse elő a citromot és az olajbogyót a solyanka díszítésére
Solyanka készen áll. Nincs más hátra, mint tányérokba önteni, tejföllel ízesíteni, citromot (adagonként 1 szelet), olívabogyót és friss fűszernövényeket tenni. A solyankát forrón tálaljuk.
A szoljankát díszítjük, tejföllel ízesítjük és forrón tálaljuk

Solyanka burgonyával és gombával

A hagyományos húsos solyanka egyáltalán nem tartalmaz burgonyát. Még Oroszországban sem létezett, amikor ez az étel nemzedékről nemzedékre mindig minden család asztalán volt. De az idők változnak, a burgonya nemcsak ismerős, hanem kötelező is lett a konyhánkban, és sok háziasszony elkezdte hozzáadni a hodgepodge-hoz. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki a csirkehúsból, burgonyával és gombával készült szoljanka gazdaságos változatát.

Hozzávalók:

Friss káposztát is vehetünk, de sóval és cukorral kell ledarálni, míg a savanyú káposztát egyszerűen hozzáadhatjuk a káposztához.

A csirkemellet alaposan megmossuk, és ha szükséges apróra vágjuk. Helyezzük a húst egy mély serpenyőbe, öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a csirkét, kapcsoljuk közepes lángon, és várjuk, amíg felforr.
Közepes lángon főzzük a csirkét forrásig
Ügyeljen arra, hogy a leendő húslevesből lefejtse a habot. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt. Folytassa a főzést körülbelül 50 percig, amíg a hús megpuhul.
Addig leszedjük a habot a léből, amíg a hús meg nem fő
Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Szűrjük át a húslevest sajtruhán vagy szitán, hogy eltávolítsuk a maradék habot.
Vegye ki a csirkét a húslevesből
Helyezze vissza a levest a tűzre, amíg fel nem forr. A meghámozott és kis kockákra vágott burgonyát mártsuk bele. Főzzük legfeljebb 10 percig.
Szeleteljük és főzzük meg a burgonyát
Amíg a burgonya fő, a hagymát apróra vágjuk. 3 percig növényi olajban kell sütni.
A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk
A jól megmosott és kockára vágott csiperkegombát a hagymával együtt tegyük a serpenyőbe. További 6 percig kevergetve pirítjuk.
Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a hagymához
Mosd piros csípős paprika, válassz magokat belőle. Vágjuk karikára, adjuk a gombához, és kevergetve pároljuk körülbelül 2 percig.
Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott pirospaprikát
Tegye a reszelt sárgarépát egy serpenyőbe hagymával, gombával és paprikával, és párolja 5 percig.
Adjuk hozzá a káposztát, keverjük össze, pároljuk további 5 percig. Ízesítsük paradicsompürével, és egy perc múlva vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Helyezzen olajbogyót minden tányérba hodgepodge-val

Videó receptje: házi solyanka burgonyával

Solyanka vesével

A Solyankát gyakran belsőségekkel készítik; a legnépszerűbb a vese, a sertés- vagy a marhahús. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vesék előzetes előkészítést igényelnek, különben keserű ízűek lesznek, és tönkretehetik az étel ízét. A legnépszerűbb elkészítési mód a következő: töltse fel teljesen a veséket hideg vízzel, és hagyja ázni 8 órán át. A vizet óránként cserélni kell.

Feltétlenül készítse elő a veséket úgy, hogy alaposan áztassa vízbe

Van egy rövidebb út is. Tisztítsa meg a veséket a filmektől, csatornáktól és zsíroktól. Vágja le a felületet keresztben. Ezután a vesét kockákra vágjuk, egy tálba tesszük, és szódával bekenjük. Hagyd állni 20 percig, majd alaposan öblítsd le, adj hozzá ecetet, sózd meg bőven és keverd össze. Hagyja még 40 percig állni, majd öblítse le újra folyó vízés szárazra.

Ehhez a recepthez vegye a következő termékeket:
- 1 csirkemell;
- 500 g bármilyen elkészített húskészítmény (kolbász, sonka, frankfurt, karbonát stb.);
- 200 g vese, sertés- vagy marhahús;
- 2 nagy hordós uborka;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 150 g sózott tejgomba;
- 2-3 evőkanál. l. paradicsompüré;
- 3 evőkanál. l. olívaolaj;
- só, bors, friss fűszernövények ízlés szerint.
Ennek a receptnek a sajátossága, hogy a kész hodgepodge-ot az asztalra tálaljuk. Úgy fogjuk csinálni, ahogy az Ruszban szokás volt: kenyérhéjban.
1. A csirkemellet egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel (1,5 l), és közepes lángon főzzük. Folyamatosan szedjük le a habot. Amikor a mellet forrásban lévő vízben 30 percig főzzük, egy egész, előzőleg megpucolt hagymát adjunk a húsleveshez és sózzuk meg. Hagyja még 15 percig főni, majd vegye le a serpenyőt a tűzről. Távolítsa el a mellet és a hagymát.
  Csirkemellet hagymával megfőzzük
2. Vágja az előkészített veséket kis csíkokra. Serpenyőbe tesszük, miután felhevítettük benne az olajat, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog belőlük.
  Kikanalazzuk a morzsát a kenyérből, hogy hodgepodge tálat készítsünk
3. Öntsük a hodgepodge-ot kenyértálakba, és ízesítsük tejföllel. Kívánság szerint hozzáadhat citromszeleteket és olajbogyót.
  Öntsük a hodgepodge-ot a kenyértálba, és tálaljuk
A hodgepodge elkészítése sok időt és odafigyelést igényel, de egyet kell értened, megéri! Hogyan készíted a hodgepodge-ot? Oszd meg velünk aláírási receptjét kommentben. Jó étvágyat!

Pulyka - 2 láb.
Hagyma - 3 db.
Sárgarépa - 1 db.
Zeller - 3 ág.
Petrezselyem - 3 ág.
Babérlevél - 1 db.
Fekete bors - 5 borsó.
Bármilyen nyers füstölt és főtt húskészítmény- 400 g.
Ecetes uborka - 2 db.
Paradicsom rasta - 1 evőkanál.
Fekete olajbogyó szár nélkül- 100 g.
Kapribogyó - 50 g.
Citrom - 1 db.
Növényi olaj.
Vaj .
Tejföl.
Só .

Főzési eljárás

Mossa meg a pulykacombokat, tegye egy serpenyőbe, és öntsön hozzá 1,5 liter vizet. Adjunk hozzá 1 hámozott hagymát és sárgarépát. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, lyukas kanállal szúrja le a habot, és adjon hozzá egy kis sót. 40 percig főzzük. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot és fűszeres fűszernövényeket. A pulykát kivesszük, a húst kicsontozzuk, darabokra vágjuk, letakarjuk és hagyjuk. Szűrjük le a húslevest.
A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és kis mennyiségű zöldségen, ill vaj aranybarnáig. Húskészítmények - kolbász, sonka, frankfurt stb. apró darabokra vágva a hagymával együtt a serpenyőbe adjuk, 4 percig főzzük.
Adjunk hozzá paradicsompürét, fél pohár húslevest, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Az elkészített húsöntetet egy serpenyőbe öntjük átszűrt húslevessel. Tedd alacsony lángra.
Vágja az uborkát vékony csíkokra, és tegye egy serpenyőbe a kapribogyóval és az olajbogyóval együtt. Forraljuk fel. 10 percig lassú tűzön főzzük. Fedjük le fedővel és hagyjuk megfőni.
Tányérokra helyezzük a pulykahúst vékony citromszeletekkel együtt. A tejfölt külön tálaljuk.

Adagok száma: 5.
Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Tanács. A bárányleves kivételével bármilyen húsleves alkalmas szoljanka készítésére. Nagyon finom leves marhanyelv főzetéből nyerik. A lényeg az, hogy a húsleves teljesen tiszta és enyhén sózott.

Egyes receptek szerint fél pohár uborka savanyúságot adnak a leveshez. Ebben az esetben a savanyúságok számát a felére kell csökkenteni. Az uborkát sózni kell, nem savanyítani.

Fehér káposzta (ecetes) 150 gramm
Egy hagyma
Burgonya (a közepesnél kicsit nagyobb) két darab
Növényi olaj két evőkanál
Víz (forrásban lévő, húslevessel helyettesíthető) 1 l
húsleves kocka (ha húslevest használsz, nem kell hozzá a kockát) egy darab
Fűszerek (só, bors, ízlés szerint)
Sertéshús (főtt és füstölt, kihagyható vagy más hússal helyettesíthető) 3 szelet.
Búzaliszt egy evőkanál

2 liter húsleves 100 gramm főtt kolbász 1 db sárgarépa 2 db hagyma 2 db savanyúság ízlés szerint só 1 evőkanál paradicsompüré ízlés szerint bors ízlés szerint babérlevél ízlés szerint fűszernövények 50 gramm olajbogyó

Marha szegy 1000 gramm Petrezselyemgyökér 100 gramm
Sárgarépa 100 gramm Babérlevél három darab
Chili paprika egy darab Szemcse fekete bors öt darab
Hagyma (100 gramm, két darab Növényi olaj 30 milliliter
Édes pirospaprika (paprika). db. Piros paradicsom 300 gramm
Nyers füstölt kolbász 50 gramm Savanyúság 200 gramm
Egész sonka 100 gramm citrom. db.
Ecetes gomba 50 gramm Kapribogyó 30 gramm
Magozott olajbogyó 50 gramm Petrezselyem 20 gramm
Só. tk

1-1,5 kg csülök 200 gramm szegy 1-2 db füstölt kolbász 2-3 db kolbász 1 db csirkecomb 2 db hagyma 2-3 db ecetes uborka 3-4 evőkanál paradicsompüré 3-4 teáskanál vaj 10-15 db kapribogyó 10- 15 db olajbogyó

150 gramm borjúhús 100 gramm marhacsont 100 gramm sonka 100 gramm zsírszegény főtt kolbász 3 darab friss gomba 1 hagyma 1 darab ecetes uborka 1 evőkanál kapribogyó 8 darab kimagozott olajbogyó 1 csésze tejföl 2 evőkanál vaj 1/4 darab paradicsom 1 evőkanál evőkanál paradicsompüré ízlés szerint fűszernövények ízlés szerint só 2 liter húsleves

Marha csülök csonttal 600 gramm Hagyma (100 gramm három darab

Sárgarépa 100 gramm Szárazzeller 50 gramm
Öt szemes fekete bors, két babérlevél
Növényi olaj 20 milliliter Ecetes uborka 300 gramm
Paradicsompüré 200 gramm Hidegen főtt sertéshús 200 gramm
Egész sonka 200 gramm Főtt kolbász 200 gramm
Nyers füstölt kolbász 50 gramm Kapribogyó 30 gramm
Olajbogyó maggal 50 gramm Citrom egy darabban
Petrezselyem 20 g

csirke és pulyka hús (comb vagy alsócomb) - 700 gramm
káposzta - 400 gramm
nagy hagyma - egy darab sárgarépa - egy darab fokhagyma - 2 gerezd
ecetes uborka - 2 nagy vagy 3 kicsi
kapor zöldje - 10 ág (20-30 gramm
sós uborka - 200 milliliter
citromlé - 2-3 evőkanál nyers füstölt szalonna - 5 csík
füstölt krakkói kolbász – 120 gramm
Chorizo kolbász - 4 szelet
tejes kolbász - 3-4 db paradicsompüré - két evőkanál finomított növényi olaj - két evőkanál fűszerezés Pesto gombával - két evőkanál A húsleveshez:
mustármag - egy evőkanál fekete bors - 10 borsó
babérlevél - két darab Tálaláshoz:
tejföl - adagonként egy teáskanál
citrom - adagonként 1 bögre héj nélkül
olajbogyó, fekete olajbogyó - adagonként 3-4 darab

Füstölt húscsontok (vagy normál marhahús) 500 gramm
Hús (különféle füstölt húsok) 300 gramm
Uborka (sózott) négy darab
Olajbogyó 100 gramm
Egy sárgarépa
Kapribogyó 50 gramm
Hagyma (Bresshez) négy darab
Paradicsompüré (a bresshez) 100 gramm
Négy babérlevél
Szegfűbors 2-3 db
só (ízlés szerint)
Citrom egy darab
Fekete bors (ízlés szerint)
olívaolaj (vagy növényi olaj)
Vaj

Hús (olyan mennyiségben kell, hogy a csontok eltávolítása után a térfogata a serpenyő 1/3-a legyen, nálam volt: egy darab csontos borjú, egy darab sertéshús csont nélkül, egy kis füstölt szegy a bordán, 3 csirkecomb, egy kis bárányszelet)
Borjúszív (lehet könnyű is)
Sertészsír (tepertő készítéséhez, 1 db)
Kolbász (füstölt, odesszai típusú, 1 db)
Hagyma - két darab
Paradicsom - két darab
Válogatott zöldségek (fagyasztott kínai keverék) - 1 csomag
Gomba (fagyasztott Maslyata) - 1 csomag
Burgonya - két darab
Uborka (sózott) - egy darab
Olajbogyó (magozott) - 1 tilalom.
Fűszerezés (különféle)
Só
Zöldek (petrezselyem, kapor)
Citrom (a tálaláshoz, opcionális)
Fokhagyma (tálaláshoz, opcionális)

Hozzávalók.
2,5 l. víz
150 gramm vadászkolbász
150 gramm füstölt szegy
100 gramm főtt sertéshús
100 gramm doktorkolbász
70 gramm bacon
300 gramm csirkemell
2 hagyma
2 burgonya
250 ml paradicsomlé
kimagozott olajbogyó
citrom
só, bors ízlés szerint
babérlevél

Megszámoljuk, ki a gyűjtemény kulináris receptek a témában Julia Vysotskaya szoljanka receptje pontosan az, amire szüksége volt. Főzz finomat és gyere máskor is!

A Solyanka mindig is magabiztosan tartotta a vezetést kedvenc ételeim között először, beesett a kategóriába ünnepi ételek, mert igyekszem ritkán főzni, nehogy unalmas legyen.
Idővel és az előkészített témával nagyjából egy recepthez jutottam, ami a mi családunkban készül a leggyakrabban.
A hodgepodge iránti szeretetem miatt volt szerencsém kipróbálni számos különböző inkarnációban. Paradicsompürével, vesével és anélkül, edényben párolva és uborkás sós lével, sőt zsemlében is. Ebből a számomra hűvös sokszínűségből kiválasztottam az összes kedvenc dolgomat.
Tehát fogyóeszközök:

3 liter vízhez.

Körülbelül 1,2 kg marha szegy,

4 kisebb hagyma,

5 db közepes paradicsom és

egy kanál jóízű paradicsompüré (a szín kedvéért).

100 gramm füstölt hús. Nekem elég 3-4 féle.
A füstölt tarját mindenképp megkapom.

Hordós uborka: 2-3 db. Ha az uborka nagy, használjon kisebbet.
Gomba, ecetes vagy sózott. Nekünk nincs sajátunk, ezért a piacon veszünk, de a boltiak is megteszik a terepen. 2-4 evőkanál.

Citrom, olajbogyó, kapribogyó, gyógynövények, tejföl és egyéb bónuszok - ízlés és kívánság szerint.

Távolítsuk el a filmeket a szegyről, és főzzük meg a szokásos húslevest. Várja meg, amíg felforr, és több lépésben távolítsa el a habot.
Ezután hozzáadhat néhány gyökeret és sárgarépát, babérlevelet és fekete borsot. Itt tetszés szerint.
Tűz minimálisra. Lefedve kb 2 órát főzzük.
Ez idő alatt folytathatja a folyamatot.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és kevés olajon közepes lángon megdinszteljük, elkerülve a pirulást. Állítsa be a hőmérsékletet, és addig főzze, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
A paradicsomot a szokásos módon meghámozzuk, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.
Folytassa a főzést, amíg a paradicsom leve el nem párolog. Adjunk hozzá paradicsompürét, csak egy teáskanálnyit. Ebben a szakaszban megkóstolom, és ha a paradicsom egy kis savat ad, teszek bele egy kis cukrot.
Tegyük fel, hogy kész a húsleves. Most kiveheti a húst, és óvatosan leszűrheti a húslevest.
Most hozzáadhatja a paradicsom- és hagymás sült húsleveshez.

A következő szakasz a húskészítmények lerakása. Bármilyen módon vághatod, de általában csíkok - Amikor a szegy kihűlt, vágd fel azt is, és tedd vissza a húslevesbe a porccal együtt. Nálam a hús főtt-füstölt szegy, minivadász típusú kolbász és tarja volt. Az utóbbi időben húslevest is készítek csirkecomb hozzáadásával. Az enyém jobban szereti így, és nem bánom a plusz húst. Most az uborkán a sor. Vágjuk őket is csíkokra.

Ha elkészül, mindenki azt tesz a tányérjára, amit szíve kíván: még több citromot, fekete olajbogyót, kapribogyót és tejfölt. Végül is apróra vágott zöldek.
Ez az a forma (itt, csirkecomb nélkül), amit én főzök és imádom a szoljankát. Hát akkor. Ön dönti el.

Gyomorbalzsam. Solyanka vegyes hús

A Solyanka mindig magabiztosan vezette a kedvenc „első” ételeim között, az „ünnepi” ételek kategóriába sorolva, mert igyekszem ritkán főzni, hogy ne unatkozzam.
Idővel és az előkészített témával nagyjából egy recepthez jutottam, ami a mi családunkban készül a leggyakrabban.
A hodgepodge iránti szeretetem miatt volt szerencsém kipróbálni számos különböző inkarnációban. Paradicsompürével/paradicsommal, vesével és anélkül, edényben párolva és uborkás sóoldattal, sőt zsemlében is. Ebből a számomra hűvös sokszínűségből kiválasztottam az összes kedvenc dolgomat.
Tehát fogyóeszközök: 3 liter vízhez. Kb. 1,2 kg marha szegy, 4 kis hagyma, kb 5 közepes paradicsom és egy kanál jóízű paradicsompüré (a szín kedvéért). 100 gramm füstölt hús. Nekem elég 3-4 féle.
A füstölt tarját mindenképp megkapom. Hordós uborka: 2-3 db. Ha az uborka nagy, használjon kisebbet.
Gomba, ecetes vagy sózott. Nekünk nincs sajátunk, ezért a piacon veszünk, de a boltiak is megteszik a terepen. 2-4 kanál citrom, olajbogyó, kapribogyó, fűszernövények, tejföl és egyéb bónuszok - ízlés és kívánság szerint.

- Távolítsa el a fóliákat a szegyről, és főzze meg a szokásos húslevest. Várja meg, amíg felforr, és több lépésben távolítsa el a habot.
- Ezt követően adhatunk hozzá egy pár gyökeret és sárgarépát, babérlevelet és fekete borsot. Itt tetszés szerint.
- Tűz minimálisra. Lefedve kb 2 órát főzzük.
Ez idő alatt folytathatja a folyamatot.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és kevés olajon közepes lángon megdinszteljük, elkerülve a pirulást. Állítsa be a hőmérsékletet, és addig főzze, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

- A paradicsomot a szokásos módon meghámozzuk, és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.
- Folytassa a főzést, amíg a paradicsom leve el nem párolog, adjon hozzá paradicsompürét, csak egy teáskanálnyit. Ebben a szakaszban megkóstolom, és ha a paradicsom egy kis savat ad, teszek bele egy kis cukrot.

- Tegyük fel, hogy kész a húsleves. Most kiveheti a húst, és óvatosan leszűrheti a húslevest.
- Most hozzáadhatja a paradicsomos és hagymás sült húsleveshez.

- A következő szakasz a húskészítmények lerakása.
- Bárhogy vághatod, de általában szalma.

- Ha a szegy kihűlt, felaprítjuk, és a porcokkal együtt visszatesszük a húslevesbe.
Nálam a hús főtt-füstölt szegy, minivadászkolbász és tarja volt.
- Az utóbbi időben húslevest is főzök csirkecomb hozzáadásával. Az enyém jobban szereti így, és nem bánom az extra húst
- Most az uborkán a sor. Vágjuk őket is csíkokra.

- Az utolsó szakaszban hozzáadhat néhány szelet citromot mag és héj nélkül, valamint néhány kanál gombát. Imádom a gombát, ezért teszek rá még egy-két kanálra.
- Szinte mindent. Most mindenki testre szabja a hodgepodge-ot a só/cukor számára.
- Nos, akkor a vágy és az étvágy ellenére hagyni kell, hogy a hodgepodge megsüljön.