Gromadnik duszony z cebulą i kwaśną śmietaną. Gromadnik duszony z cebulą i marchewką Jak ugotować gromadnik na patelni z cebulą

Gromadnik to niewielka ryba należąca do rodziny stynek. Cena gromadnika jest niska, a obecność w rybach wielu przydatnych substancji czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym. Swoją drogą, pod względem ilości kwasów Omega-3 gromadnik może konkurować z samym łososiem!

Gromadnika można przygotować na różne sposoby, np. smażąc na złoty i chrupiący kolor. Lub gotuj na wolnym ogniu, w ten sposób ryba wchłonie mniej tłuszczu. Do przygotowania duszonego gromadnika potrzebujemy najprostszych składników: oleju do smażenia, soli, pieprzu, liścia laurowego i pół szklanki wody.

Schłodzony świeży gromadnik należy dobrze wypłukać i w razie potrzeby usunąć głowę, ogon i wnętrzności. Jeśli weźmiesz mrożonego gromadnika, rozmroź go w naturalnych warunkach i postępuj zgodnie z tą samą procedurą przetwarzania ryb.

Teraz obierz cebulę i pokrój ją na połówki lub ćwiartki pierścieni. Nie ma jasnego wymagania co do ilości cebuli, jeśli lubisz duszoną cebulę, dodaj jej więcej.

Naszą rybę układamy na natłuszczonej patelni, ciasno, jedna do drugiej. Na tym etapie możesz go posolić. Włącz mały ogień i pozostaw na patelni na 2-3 minuty.

Następnie posyp cebulę, posyp pieprzem i ułóż liść laurowy. Wlać 100 ml przefiltrowanej wody. Dusić na bardzo małym ogniu przez 20 minut. Nie ma potrzeby odwracania ryby. Pilnuj, żeby płyn się nie zagotował, w razie potrzeby możesz dodać więcej.

To wszystko, duszony aromatyczny gromadnik jest gotowy! Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do ryb, ja po prostu lubię smak ryb z lekką pikantną nutą. Jeśli jesteś na diecie, to ta ryba jest idealna na lunch lub kolację, ponieważ nie jest tłusta i nie jest smażona.

Smacznego!

Chociaż gromadnik nie jest rybą dla smakoszy, jeśli prawidłowo go ugotujesz, okaże się nie mniej smaczny. Ponadto gromadnik jest bardzo zdrowy i sycący, szybko i łatwo się go przygotowuje, dlatego jest doskonałą propozycją na rodzinne i przyjacielskie obiady.

Gromadnik smażony

To najszybszy i najprostszy sposób usmażenia gromadnika na patelni, dlatego też jest bardziej popularny wśród gospodyń domowych.

Będzie potrzebował:

• Mielony czarny pieprz i sól;
• Olej roślinny;
• Kapelan;
• Mąka.

Przygotowanie:

1. Opłucz rozmrożoną rybę pod bieżącą wodą. Osusz trochę na papierowej serwetce lub ręczniku.
2. Weź płaskie naczynie i wsyp do niego trochę mąki.
3. Mąkę wymieszać z odrobiną soli i pieprzu.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny.
5. Każdą rybę obtaczamy osobno w mące z przyprawami, a następnie układamy na patelni porcjami.
6. Gromadnika należy ugotować na patelni w zależności od upodobań: jeżeli chcemy, aby ryba była bardziej soczysta, po prostu smażymy ją po 2 minuty z obu stron. Jeśli lubisz chrupiącą skórkę, musisz smażyć rybę przez około 6 minut z każdej strony.
7. Połóż gotową rybę na ręczniku (papierowej serwetce) - gromadnik jest bardzo tłusty, więc będziesz musiał pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Gromadnika można pysznie ugotować na patelni z dodatkiem kaszy manny – każdą rybę obtaczamy w niej przed smażeniem. To nada rybie nieco nietypowy smak i kolor.

Gromadnik smażony w cieście

Ta metoda przygotowania gromadnika pozwala zachować w rybie wszystkie korzystne substancje, które najczęściej są tracone, jeśli smażysz je w zwykły sposób na patelni.

Będziesz potrzebować:

• Gromadnik świeży – 600 g;
• Mąka – około 1 szklanka;
• Jajko kurze – 2 szt.;
• Oliwa z oliwek – nieco więcej niż 1 łyżka. łyżki;
• Mleko – 200-250 g;
• Ocet - około 1 łyżeczka;
• Przyprawy: pieprz czarny mielony, sól, imbir mielony;
• Olej roślinny – ilość potrzebna do smażenia.

Przygotowanie:

1. Umyj rozmrożoną rybę, odetnij głowę i ostrożnie ją wypatrosz.
2. Rybę przełożyć do osobnego naczynia, posypać przyprawami (sól, pieprz, imbir).
3. Rybę wlewamy oliwą, posypujemy odrobiną octu (można go zastąpić sokiem z cytryny). Wszystko dobrze wymieszaj rękoma, a następnie włóż do lodówki.
4. W jajach oddzielić białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z zimnym mlekiem, dodaj mąkę i odrobinę soli. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Białka ubijamy osobno, następnie stopniowo dodajemy je do ciasta i mieszamy wszystko łyżką.
6. Na patelni rozgrzej dość dużą ilość oleju roślinnego.
7. Wyjmij rybę z marynaty (do marynowania wystarczy 15-20 minut), zanurz ją w cieście, a następnie smaż z obu stron.

Gotową rybę ułożyć na papierowym ręczniku, a podczas serwowania posypać ziołami.

Gromadnik duszony z cebulą

Jest to bardziej dietetyczna opcja gotowania gromadnika - przepis wykorzystuje minimalną ilość tłuszczu, a ryba okazuje się bardzo delikatna i zdrowa.

Będziesz potrzebować:

• Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
• Gromadnik (można zamrozić) – 0,5 kg;
• Cebula – 2 średniej wielkości główki;
• Przyprawy: pieprz czarny mielony, sól, liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Najpierw rozmroź rybę i opłucz pod bieżącą wodą.
2. Posolić rybę i pozostawić na pięć minut.
3. Na patelnię wlać łyżkę oleju roślinnego (lepiej, jeśli ma powłokę nieprzywierającą). Rozprowadź olej równomiernie na patelni.
4. Ryby układamy dość ciasno obok siebie na patelni, brzuchem do góry.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie i równomiernie rozprowadzić na rybie.
6. Posyp cebulę czarnym pieprzem i dodaj kilka liści laurowych.
7. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na średnim ogniu.
8. Aby dusić rybę, zwykle wystarczy gotować ją przez 10-15 minut - należy poczekać, aż cały płyn odparuje.
9. Następnie wyłącz ogień i zostaw rybę na wolnym ogniu pod przykryciem na patelni.

Takiego gromadnika można przygotować z dodatkiem ziół i innych ulubionych przypraw zalecanych do gotowania ryb.

Gromadnik duszony w mleku

Gromadnika duszonego na patelni można gotować ze zwykłym dodatkiem wody i przypraw, ale z mlekiem ryba okazuje się bardziej soczysta i delikatna.

Będziesz potrzebować:

• Mleko – 1 szklanka;
• Sól i mielony czarny pieprz;
• Gromadnik – 0,5 kg;
• Olej roślinny - trochę mniej niż 1 łyżka. łyżki.

Przygotowanie:

1. Rybę rozmrożoną i umytą lekko solimy.
2. Na patelni rozgrzej olej i złóż rybę ściśle razem.
3. Gromadnik zalej mlekiem i zagotuj.
4. Zagotowane mleko odcedzić, posolić i popieprzyć rybę.
5. Gromadnika lekko osusz z obu stron na patelni i natychmiast wyłącz ogień.

Do tego przepisu lepiej jest wziąć większą rybę - nie zagotuje się i okaże się bardziej soczysta.

• Nie można gotować gromadnika zamrożonego po raz drugi – będzie miał zbyt silny zapach.
• Rozmrażaj ryby tylko w temperaturze pokojowej. Nie moczyć w wodzie, w przeciwnym razie straci smak.
• Aby przygotować aromatycznego gromadnika, a jednocześnie uniknąć nieprzyjemnego zapachu, zastosuj następujące sposoby: przed smażeniem zamarynuj rybę w marynacie z soku z cytryny i ziół przez 20-30 minut. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, możesz ułożyć przygotowanego smażonego gromadnika na warstwie posiekanej cebuli ze świeżymi ziołami.
• Aby ugotować gromadnika na patelni, nie trzeba patroszyć ryby i oddzielać głów - okazuje się całkiem smaczne.
• Gromadnika można podawać z gotowanymi ziemniakami, duszonymi i świeżymi warzywami oraz ziołami. Gromadnika nie łączy się z różnymi zbożami, a także makaronem.

Warto też jeść gromadnika gotowanego na patelni w całości – jego ogony i nasiona zawierają dużą ilość fosforu i wapnia. Dlatego koniecznie skorzystaj z naszych prostych zasad i zacznij przygotowywać zdrowe i smaczne ryby dla całej rodziny.

Gromadnik smażony na patelni to dość proste danie rybne. Z przygotowaniem poradzi sobie początkujący, który nigdy wcześniej nie miał styczności z rybą i nie wie, co z nią zrobić. Gromadnika można przygotować jako dodatek do gotowanych ziemniaków lub innego dodatku do płatków zbożowych lub warzyw. Wiele osób odmawia tak smacznej ryby ze względu na powstawanie nieprzyjemnego zapachu podczas smażenia, którego również prawie nie da się usunąć w krótkim czasie. Sposobów na redukcję nieprzyjemnego zapachu jest wiele – gromadnika można skropić sokiem z cytryny, dodać suszone zioła bezpośrednio przed gotowaniem.

Ryba doskonale nadaje się do menu dla dzieci, ponieważ podczas krojenia i oddzielania miąższu od kręgosłupa nie ma dużych ości, dzięki czemu jest całkowicie bezpieczna. Można podawać na lunch lub kolację. Gromadnik podaje się na gorąco, przyozdobiony ziołami. Oprócz tego można zrobić kremowy sos z czosnkiem i miętą.

W tym przepisie pokażemy Wam najprostszy przepis i podpowiemy jak prawidłowo usmażyć gromadnika, aby nie miał zapachu, gromadnika panierowanego w mące będziemy smażyć na patelni. Dla tych, którzy chcą usmażyć gromadnik bez oleju w piekarniku, radzimy zwrócić uwagę.

Informacje o smaku Dania główne rybne / Ryba smażona

Składniki

• gromadnik świeżo mrożony - 350 g;
• olej słonecznikowy - 60 g;
• sól dla smaku;
• zmielony czarny pieprz;
• mąka pszenna do panierowania.

Jak ugotować pysznego smażonego gromadnika na patelni

Aby przygotować pożywny posiłek dla całej rodziny, zaleca się używanie wyłącznie świeżych ryb. Zdobycie go w tej formie jest dość trudne, ponieważ gromadnik szybko pogarsza się podczas transportu. W przeciwnym razie musisz udać się do najbliższego supermarketu i wybrać wysokiej jakości świeżo mrożony gromadnik - to również się sprawdzi.

Zamrożone ryby należy pozostawić w lodówce do całkowitego rozmrożenia. Nie trzeba go napełniać gorącą wodą ani wkładać do kuchenki mikrofalowej, bo wtedy straci smak.

Po rozmrożeniu rybę umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Kolejnym etapem jest sprzątanie. Odetnij głowę i rozpruj brzuch. Za pomocą noża usuń wnętrzności. Dokładnie odklej czarną folię, aby gotowe danie nie miało gorzkiego smaku – nie jest zbyt smaczne. W razie potrzeby głowę można pozostawić. Płetwy i ogon po usmażeniu stają się złociste i chrupiące, dlatego nie ma potrzeby ich przycinania. Przygotowane tusze ponownie opłucz pod bieżącą zimną wodą i osusz serwetkami.

Teraz oczyszczony gromadnik doprawiamy solą i mielonym pieprzem, mieszamy. Na tym etapie można poeksperymentować z przyprawami dodając curry, estragon lub melisę, suszoną skórkę z cytryny.

Przygotuj miskę o dogodnym rozmiarze. Dodaj mąkę pszenną. Gromadnika panierujemy w mące.

Postaw patelnię na ogniu. Wlać odpowiednią ilość rafinowanego, bezwonnego oleju słonecznikowego i podgrzać. Ułożyć panierowanego gromadnika. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż ryba całkowicie się zarumieni.

Pyszny smażony gromadnik na patelni jest gotowy. Po usmażeniu układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przełożyć na czysty talerz i podawać. Udekoruj zieleniną.

• Aby usmażyć bezwonnego gromadnika, można go pozostawić w osolonej wodzie na 1 godzinę. Dzięki temu zapach podczas smażenia będzie mniej intensywny.
• Cebula, jajka lub panierka z różnych rodzajów mąki pomogą uzupełnić i tak już jasny smak ryb. Aby to zrobić, rybę kroi się, usuwa się wszystkie wnętrzności i dokładnie doprawia przyprawami i solą. Następnie gromadnik zanurza się najpierw w jajku, a następnie w mące. W ten sposób tworzy się na nim gęsta panierka, która pozwala odpowiednio usmażyć rybę i nadać jej miąższowi delikatniejszego smaku. Cebulę smażymy na małym ogniu na złoty kolor i dodajemy do potrawy tuż przed podaniem.
• Aby zrobić rybę w sosie pomidorowym z cebulą, podsmaż ją na patelni, następnie dodaj posiekaną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie na patelnię dodajemy koncentrat pomidorowy i odrobinę wody, tak aby przykryła rybę. Gromadnika przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Rezultatem jest obfite danie z przyjemnym kwaśnym posmakiem, które można przygotować w ciągu kilku minut.

Gromadnik to mała ryba z rodziny stynek. Jej masa ciała nie przekracza 65 gramów, a długość wynosi 22 centymetry. Żyje w oceanach Atlantyku, Pacyfiku i Arktyce. Gromadnik to gatunek ryby czysto morskiej, którego nigdzie nie znajdziesz. Ryba ta podchodzi do brzegów jedynie w okresie tarła. Ma bardzo małe łuski i zęby, grzbiet jest zielonkawo-oliwkowy, a brzuch i beczka są srebrne.

Jedzenie tej małej rybki pomoże Ci zachować zdrowe kości i mózg. W końcu zawiera wiele przydatnych substancji i mikroelementów. Gromadnik jest bogaty w selen, którego zawiera 8-10 razy więcej niż mięso. Ryba ta zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka (23%), a także witaminy A i D z grupy B, jod, brom, fluor, sód, potas i fosfor. Ale mięso gromadnika zawiera niewiele tkanki łącznej, więc gotuje się bardzo szybko. Pod względem zawartości tak ważnych aminokwasów jak metionina, cysteina, treonina i lizyna mięso tej małej ryby przewyższa produkty roślinne.

Wszystko to sprawia, że ​​jest mile widzianym gościem na naszym stole. Ponadto istnieje wiele sposobów jego przygotowania. Regularne spożywanie dań z tej ryby pomaga zmniejszyć ryzyko udaru mózgu, gruźlicy i chorób układu krążenia. Szczególnie przydatny jest gromadnik duszony, który przygotowuje się szybko i łatwo. Aromat obecny podczas przygotowywania gromadnika (zwłaszcza podczas smażenia) jest specyficzny i trudny do usunięcia, ale smak i dobroczynne właściwości duszonego gromadnika rekompensują wszelkie niedogodności.

Duszony gromadnik: przepis

Składniki: 650-700 gramów świeżego lub świeżo mrożonego gromadnika, 2 jajka, zielona cebula, koper, seler, pietruszka, biały czerstwy chleb, 1 łyżka. kwaśna śmietana, 2 łyżki. łyżki masła, sól.

Gromadnika (jeśli potrzeba) rozmrozić w temperaturze pokojowej, wypatroszyć, dokładnie umyć, dodać sól, dokładnie wymieszać, aby sól równomiernie się rozprowadziła i pozostawić na godzinę. Warzywa umyj, osusz, pokrój, wymieszaj z pokruszonym czerstwym chlebem i umieść na dnie rondla wysmarowanego olejem. Gromadnik zanurzyć w mące, usmażyć, włożyć do rondla na wierzchu warzyw, dodać śmietanę, przykryć rondel pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny. Śmietanę można zastąpić dwiema szklankami przegotowanego mleka. Gotowy duszony gromadnik układa się na naczyniu, dekoruje ziołami i posypuje startym gotowanym jajkiem. Gotowane ziemniaki z masłem nadają się jako dodatek.

Pieczony gromadnik

Gromadnika rozmrozić (w skrajnych przypadkach można go zanurzyć w zimnej wodzie). Rybę wypatroszyć, opłukać, posolić i pieprzyć i umieścić w plastikowej torbie. Dodaj mąkę do torebki i dobrze wstrząśnij, aby na rybie utworzyła się cienka warstwa mąki (dla lepszego pieczenia). Rybę ułożyć na blasze do pieczenia i piec w wysokiej temperaturze.

Wędzony gromadnik

Aby przygotować pysznego wędzonego gromadnika, najlepiej wziąć 500 gramów świeżej, niezamrożonej ryby. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego, mocnej herbaty, 1,5 łyżeczki soli, cynamonu, przypraw.

Rybę patroszymy, myjemy i wrzucamy do garnka. Wymieszaj olej roślinny, dodaj cynamon, pieprz, liść laurowy i sól. Powstały roztwór wlać do gromadnika i gotować na małym ogniu przez pół godziny. W razie potrzeby można dodać majonez. Rezultatem jest niezwykle smaczny wędzony gromadnik.

Gromadnik smażony

Rybę rozmrozić, wypatroszyć, żeby nie nabrała gorzkiego smaku, opłukać, posolić i odstawić na kilka minut. Po obtoczeniu ryby w mące, włóż ją na dobrze rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron. Sałatka ze świeżych warzyw nadaje się jako dodatek do smażonej ryby.

Istnieje wiele dań wykorzystujących tę zdrową i smaczną rybę oceaniczną. Można go duszić, piec, wędzić, smażyć. Możesz upiec z nim ciasta, ciasta, a nawet samodzielnie je marynować.

Gromadnik to bardzo smaczna ryba. Ponadto zawiera dużą ilość białek, które są podstawą odbudowy naszego organizmu. Najprostszym sposobem na ugotowanie pysznego gromadnika jest gotowanie go na patelni z cebulą. Jak to zrobić, dowiesz się z tego przepisu, który ilustrują zdjęcia krok po kroku wykonane podczas gotowania.

Jak ugotować gromadnika z cebulą na patelni

Zanim zacząłem gotować, kupiłem 1 kilogram mrożonej ryby. Najważniejszym punktem w przygotowaniu pysznego gromadnika jest jego właściwy wybór. Ryba nie powinna być zamrożona, błyszcząca i bez zażółcenia na brzuchu. Szczerze mówiąc, rzadko zdarza się znaleźć w sklepach dobre ryby. Jednak mój kot bardzo się z tego faktu cieszy i dostaje bezskutecznie zakupionego gromadnika. 😉

Po lekkim rozmrożeniu ryby należy ją oczyścić. W tym celu odcinamy głowę, rozdzieramy brzuch i oczyszczamy wnętrze. Nie ma potrzeby odcinania płetw. Tusze płuczemy pod zimną wodą.

Teraz zajmijmy się cebulą. Weź jedną dużą soczystą cebulę i pokrój ją w krążki.

Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i rozłóż na niej oczyszczony gromadnik grubą warstwą. Jeśli ryba nie pasuje, możesz ułożyć ją w 2 warstwach.

Połóż krążki cebuli na wierzchu i posol naczynie. W razie potrzeby możesz położyć na wierzchu liść laurowy i posypać mielonym czarnym pieprzem.

Na patelnię wlej 50 mililitrów wody i gotuj rybę pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut na średnim ogniu. Ważne jest, aby pod pokrywką nie było silnego wrzenia, w przeciwnym razie gromadnik się rozpadnie.

Gotowe danie ułożyć na talerzach i udekorować duszoną cebulą.

Tak więc w bardzo prosty sposób możesz przygotować pyszne duszone gromadniki z cebulą. Szkoda tylko, że oczyszczenie tych małych rybek zajmuje znacznie więcej czasu niż ich ugotowanie i zjedzenie. 😉