Szybki sposób na marynowanie kebaba jagnięcego. Marynata pomidorowa do jagnięciny

Miłośnicy tego mięsa z całą pewnością powiedzą, że prawdziwy kebab to tylko ten zrobiony wyłącznie z jagnięciny. I oczywiście, niezależnie od tego, jak zaskakujące może to być, będą mieli rację, ponieważ początkowo przygotowywano je wyłącznie z tego właśnie mięsa. Nazywa się go także autentycznym, tj. autentyczna i oryginalna wersja potrawy.

Niewiele osób wie, jak prawidłowo przygotować to danie. Ponieważ większość ludzi robi to danie z wieprzowiny, lub... A to, powiedziałbym, jest „na próżno”. Przecież kebab jagnięcy, którego marynata zawiera zupełnie inne składniki, podobnie jak w marynacie, okazuje się bardzo aromatyczny, delikatny, smaczny i bardzo soczysty. Wypróbuj i przekonaj się sam.

W dzisiejszym artykule podpowiem Wam, jak przygotować najsmaczniejsze marynaty do szaszłyka jagnięcego, aby mięso było wystarczająco miękkie.

Składniki:

• Jagnięcina – 1 kg
• cebula - 5 szt
• ocet 9% - 2 łyżki
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l
• mięta - 2 gałązki
• mały pęczek natki pietruszki - 1 szt
• przyprawy, sól i pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Wybrane mięso kroimy na kawałki nadające się do przygotowania grilla, usuwając cały film i ścięgna. Opłucz pod bieżącą wodą i włóż do głębokiej miski. Dodaj ulubione przyprawy, sól, pieprz, ocet i oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystko.

Teraz obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie. Umyj warzywa i pokrój je na małe kawałki. Dodajemy to wszystko do mięsa i dokładnie mieszamy rękoma, tak aby wszystkie składniki puściły sok. Następnie przykryj miskę pokrywką i włóż do lodówki, w moim przypadku na noc.

Pyszna marynata z kiwi i cytryną

Składniki:

• Jagnięcina – 600 gr
• kiwi - 1/2 szt
• kolendra - 1 pęczek
• cebula - 1 szt.
• cytryna - 1/3 szt
• czosnek - 1 ząbek
• pomidor - 1 szt.
• olej roślinny - 50 g
• woda mineralna wysokogazowana – 200 ml

Metoda gotowania:

Pierwszą rzeczą, której potrzebujemy w tym przepisie, jest pocięcie wstępnie umytego mięsa jagnięcego na średnie kawałki.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę razem z pomidorem i przepuść przez maszynę do mięsa.

Drobno posiekaj czosnek i kolendrę.

Teraz wszystkie te składniki przekładamy do dużej miski, wyciskamy tam sok z cytryny, następnie kroimy na małe kawałki i dodajemy, sól i pieprz do smaku, zalewamy wodą mineralną i dokładnie mieszamy rękami.

Aby mięso szybciej się marynowało, obierz kiwi i wyciśnij je do całkowitej masy, wlej olej roślinny. Wymieszać, przykryć folią spożywczą, włożyć do lodówki i pozostawić kebab na 4-5 godzin.

Pyszna marynata kefirowa do jagnięciny - prosty przepis ze zdjęciami

Składniki:

• Jagnięcina – 2 kg
• kefir – 250 ml
• cebula - 5-7 szt.
• czosnek - 2-3 ząbki
• przyprawa do grilla - do smaku
• tymianek - 1 łyżeczka
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, następnie pokrój na średnie kawałki.

Pokrojoną jagnięcinę wrzucamy do głębokiego rondla, dodajemy tymianek, sól i pieprz do smaku oraz zalewamy przygotowanym przez nas sokiem z cebuli i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj rękami.

Pozostaje tylko dodać kefir, ponownie wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na około 10-12 godzin w chłodnym miejscu.

Najszybsza marynata do jagnięciny z pomidorami

Składniki:

• Schab jagnięcy – 1 kg
• sok pomidorowy - 1 duża szklanka
• cebula - 4 szt
• czosnek - 4-5 ząbków
• kolendra - 1/2 pęczka
• 1/2 czerwonej papryczki chili
• cytryna - 50 gr
• olej roślinny - 50 ml
• słodka papryka, kurkuma, mielona kolendra, mielony kminek - do smaku
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i włóż do głębokiej miski. Dodajemy czosnek pokrojony w cienkie plasterki i pokrojoną w krążki czerwoną papryczkę chili. Kolendrę myjemy i rwiemy na kawałki.

I całą zawartość kubka ugniatamy rękami, aby nasza konsystencja dała sok. Dodać sól, mielony czarny pieprz, paprykę, kurkumę, mieloną kolendrę, kminek, następnie dodać olej roślinny i sok pomidorowy.

Pozostaje tylko dodać kawałki jagnięciny, dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce.

Po czym mięso jest gotowe.

Jak ugotować jagnięcinę na grillu

Składniki:

• Udziec jagnięcy - 1 szt
• jogurt naturalny – 450 gr
• pęczek mięty - 1 szt
• kminek - 1 łyżeczka
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Składniki:

Z udźca jagnięcego wycinamy całe mięso, myjemy je i kroimy na średnie kawałki.

Dokładnie podgrzej nasiona kminku na patelni, aby wszystko wokół nich pachniało.

Umyj i posiekaj miętę. Zirę należy rozbić w moździerzu.

Umieść jagnięcinę w plastikowej torbie, dodaj kminek i posiekaną miętę oraz dodaj jogurt. Zawiązujemy torbę, potrząsamy nią i wkładamy do lodówki na jeden dzień.

Dzień później smażymy jagnięcinę na grillu bez kości, udko ugotuje się dość szybko i dlatego nie ma potrzeby gotowania go na dużym ogniu.

Gotowe mięso pokroić na małe kawałki i podawać z ulubionym sosem, warzywami lub innym dodatkiem.

Jedz na zdrowie!

Sposób gotowania jagnięciny w piekarniku

Składniki:

• Noga jagnięca - 2,5 kg
• czosnek - 4 ząbki
• posiekany rozmaryn - 1 łyżka
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso wyjąć, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać solą, pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem i rozmarynem, lekko docisnąć rękami.

Odwracamy go i robimy to samo z drugiej strony.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 1-1,5 godziny.

Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika, odstaw na 10-15 minut, pokrój na kawałki i podawaj.

Pyszny kebab w kotle od Stalika (wideo)

Aby przygotować delikatny i smaczny kebab, najważniejszy jest wybór odpowiedniego mięsa i jego prawidłowe usmażenie.

Smacznego!!!

Dania z grilla przywędrowały do ​​nas z Kaukazu. Najważniejsze w nich jest oczywiście mięso. Można wykorzystać wieprzowinę, wołowinę, a nawet dziczyznę, ale najlepszy kebab pochodzi z jagnięciny.

Do tych celów najlepiej nadaje się jagnięcina mleczna nie starsza niż 2 miesiące. Kolor miąższu powinien być jaskrawoczerwony.

Jeżeli mięso ma specyficzny zapach lub ciemny, zwietrzały wygląd, nie nadaje się do grillowania. Najlepiej jest wziąć schłodzoną jagnięcinę – mrożony kebab będzie twardy i suchy. Mięso powinno być elastyczne w dotyku, nie śliskie i bez widocznej krwi.

Szynka jest najbardziej odpowiednią częścią na grilla, jeśli jednak noga jest bardzo duża, to jest to mięso ze starej owcy. Dobrą opcją do tego dania jest nacięcie z tyłu w okolicach kręgosłupa, polędwicy lub żeberek.

Tłuszczu nie powinno być za dużo: podczas gotowania stopi się i pozostaną tylko żyłki. Po wybraniu mięsa przychodzi czas na marynatę, której odmiany zostaną omówione dalej.

Marynata z octem

Składniki przepisu:

1. Cebula – 6 sztuk;
2. Cytryna – 3 sztuki;
3. Cukier – 1,5 łyżki;
4. Ocet winny 6% - 2,5 łyżki;
5. Rafinowany olej roślinny – 2,5 łyżki;
6. Przyprawy i sól - do smaku;
7. Schab jagnięcy – 2,5 – 3 kilogramy.

Weź mięso i pokrój je na duże kawałki. Jeśli natrafisz na żyły lub duże warstwy tłuszczu, lepiej je wyciąć.

Umieść go w głębokim kociołku. Następnie zacznij przygotowywać marynatę. Weź dużą cebulę, obierz ją i pokrój w grube krążki, aby można było je nawlec na szaszłyk razem z mięsem.

Następnie umyj cytryny i pokrój w półpierścienie. Pokrojone produkty układamy na mięsie, dodajemy cukier, ocet, olej, przyprawy i całość dobrze mieszamy.

Możesz użyć prawie wszystkich przypraw, które masz pod ręką: tymianku, bazylii, mielonego czarnego pieprzu i wszystkiego, co lubisz. Kociołek przykryć pokrywką i pozostawić na 1,5 – 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie włożyć na noc do lodówki.

Marynata z kiwi

Ta marynata do kebaba jagnięcego zawiera następujące składniki:

1. Cebula – 5 sztuk;
2. Kiwi – 3 sztuki;
3. Olej rafinowany – 2,5 łyżki;
4. Sól i przyprawy do smaku;
5. Cytryna – 1 sztuka;
6. Pomarańczowy – 1 szt.;
7. Polędwica jagnięca – 2 – 2,5 kilograma.

Jeśli trafisz na niezbyt młodą jagnięcinę na grilla lub chcesz ją szybko zamarynować, najbardziej odpowiednią opcją będzie marynata z kiwi.

Przygotuj mięso, włóż je do głębokiej patelni. Oczyść istniejące owoce i warzywa. Cebulę zmiel w blenderze, kiwi i pomarańczę pokrój w drobną kostkę.

Połącz przygotowane produkty w małym talerzu i wymieszaj. Dzięki swojemu składowi kiwi szybko rozkłada białka zwierzęce i niszczy sztywną strukturę włókien.

Dlatego gotową marynatę należy wymieszać z mięsem i przyprawami na 1 – 1,5 godziny przed gotowaniem. Jeśli będziesz trzymać go w takiej marynacie, straci smak i rozdzieli się na włókna już w twoich rękach.

Marynata z kefirem

Składniki dla tego przepisu:

1. Cebula – 4 sztuki;
2. Kefir – 1 litr;
3. Sól – 2 łyżeczki;
4. Cukier – 2 łyżeczki;
5. Mielony czarny pieprz – szczypta;
6. Przyprawy do smaku;
7. Młoda szynka jagnięca – 2,5 – 3 kilogramy.

Marynata kefirowa jest idealna do szaszłyka jagnięcego, doda mu lekkiej kwaskowatości i zmiękczy.

Weź mięso, odetnij nadmiar tłuszczu, filmu i żył. Podziel na duże kawałki i włóż do głębokiego pojemnika.

Sól, pieprz i dodaj cukier. Obierz cebulę. Pokrój go w grube koła i oddzielając pierścienie, wymieszaj z przygotowanym mięsem.

Następnie zacznij dodawać kefir małymi porcjami i dokładnie wszystko wymieszaj. Mieszaj, aż kebab będzie nasycony kefirem.

Następnie szczelnie przykryć pokrywką i umieścić pod ciśnieniem. Pozostawić na 1 – 1,5 godziny w temperaturze pokojowej, po czym można przystąpić do smażenia kebaba.

Marynata z wody mineralnej

Składniki:

1. Woda mineralna wysokogazowana - 300 mililitrów;
2. Cebula – 3 sztuki;
3. Pieprz, sól, przyprawy - szczypta;
4. Pomidory – 3 sztuki;
5. Szary chleb - 3 sztuki;
6. Jagnięcina – 2,5 kilograma;
7. Cytryna – 1 sztuka.

Mięso umyj i osusz, pokrój w średnią kostkę i włóż do dużej miski. Obierz cebulę, umyj pomidory i cytrynę. Pokrój wszystko w duże pierścienie.

Włóż do miski i połóż na wierzchu kromki chleba. Dodać przyprawy, wszystko dobrze wymieszać i zalać wodą mineralną. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 6 – 7 godzin.

Sos sojowy i marynata winna

Składniki:

1. Żeberka jagnięce – 3 kilogramy;
2. Sos sojowy – 150 mililitrów;
3. Wino wytrawne czerwone – 100 mililitrów;
4. Sól, przyprawy - do smaku;
5. Cebula – 4 sztuki;
6. Czosnek – 1 ząbek;
7. Cukier – 1 łyżeczka;
8. Cytryna – 1 sztuka.

Umyj i włóż żeberka do głębokiej patelni. Obierz cebulę i czosnek. Umyj cytrynę.

Cebulę i cytrynę należy pokroić w grube pierścienie. Przełóż czosnek przez prasę.

Tak przygotowane produkty układamy na żeberkach, doprawiamy solą, cukrem i dostępnymi przyprawami – może to być bazylia, majeranek, szałwia. Całą zawartość dobrze wymieszaj, polej winem i sosem sojowym.

Ponownie wymieszaj całą masę. Zamknąć pokrywkę i umieścić pod ciśnieniem. Żeberka marynujemy przez 3 – 4 godziny.

Marynata musztardowo-majonezowa

Składniki:

1. Mięso jagnięce – 3 kilogramy;
2. Domowy majonez – 250 miligramów;
3. Musztarda domowa – 1 łyżka;
4. Cebula – 3 sztuki;
5. Sól, cukier – 1 łyżeczka;
6. Suszona papryka – 0,5 łyżeczki;
7. Tymianek – 0,5 łyżeczki;
8. Kolendra - szczypta.

Umyj i osusz mięso. Pokrój go w duże steki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, aż powstanie pasta.

W osobnym pojemniku połączyć majonez z musztardą, dodać posiekaną cebulę i cukier, wszystko dobrze wymieszać. Natrzyj steki solą i przyprawami. Pozwól im usiąść na 30-40 minut.

Następnie wlać powstały sos i wszystko dobrze wymieszać. Mięso z tą marynatą będzie gotowe do ugotowania po 2-3 godzinach. Steki można grillować na ruszcie grillowym.

Marynata miodowa

Składniki:

1. Szynka jagnięca – 3 kilogramy;
2. Cebula – 2 sztuki;
3. Suszony berberys - szczypta;
4. Świeża bazylia - kilka gałązek;
5. Sól, cukier – 1 łyżeczka;
6. Olej kukurydziany lub słonecznikowy – 100 mililitrów;
7. Sos sojowy – 100 mililitrów;
8. Czosnek – 1 ząbek.

Szynkę jagnięcą umyj, osusz i pokrój na porcje. Umieść wszystko w głębokiej misce emaliowanej lub ze stali nierdzewnej.

Obierz cebulę i pokrój ją w grube pierścienie. Usuń skórkę z czosnku i drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce.

Do mięsa dodaj sól, cukier i sos sojowy, przyprawy, olej roślinny i posiekane warzywa. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać. Po 3 - 4 godzinach można przystąpić do smażenia.

Pokochasz nasze przepisy!

Wybierając się na piknik, zapisz przepis na szaszłyk jagnięcy po kaukasku, jak to zrobić poprawnie.

Jeśli nie jesz mięsa, przyda Ci się przepis na kebab z pieczarkami w piekarniku. i koniecznie wypróbuj ten przepis.

Wyniki kulinarne

Marynata jest drugą najważniejszą po mięsie kebabem. Odpowiednio marynowane i dobrze dobrane mięso to 100% gwarancja doskonałego smaku.

Jeśli chcesz szybko przygotować mięso do smażenia, lepiej użyć marynaty z kiwi lub kefiru.

Jeśli się nie spieszysz, marynata z octem lub majonez z musztardą sprawi, że kebab jagnięcy będzie niezwykle delikatny, a marynata z miodem lub sosem sojowym doda specyficznej nuty smakowi Twojego mięsa.

Według przepisu kebab to kawałki dowolnego mięsa, drobiu lub ryby smażone na węglach, na patelni lub na grillu na szaszłykach lub szaszłykach, wstępnie marynowane przez kilka godzin. Sekrety marynaty, która pozwala utrwalić i podkreślić smak mięsa, nadać mu dodatkowy aromat przypraw i ziół, który każda gospodyni może mieć swój. W przypadku jagnięciny możesz użyć kilku przepisów.

Kebab jagnięcy: jak marynować mięso

Jak wybrać jagnięcinę na grilla

Bez względu na to, jak cudowna i smaczna jest marynata, kebab nie okaże się smaczny, jeśli wybierzesz do niego niewłaściwe mięso. Do szybkiego grillowania na węglu drzewnym nadaje się wyłącznie jagnięcina nie starsza niż 1 rok – takie mięso ma jasnoczerwony kolor. Z reguły młoda jagnięcina nie ma specyficznego zapachu, dlatego wiele osób nie przepada za tym mięsem. Do grilla można wykorzystać udziec jagnięcy lub łopatkę przednią, można też usmażyć antrykot z kością.

Szybka i prosta marynata

Jeśli kupiłeś świeże młode mięso jagnięce, nie ma sensu szczególnie kłopotać się marynatą; można również wyeliminować długie moczenie. Aby przygotować świetny kebab, wystarczy pokroić mięso na kawałki, popieprzyć, dodać trochę soli i wymieszać z cebulą.

Aby to zrobić, kilka cebul należy pokroić na półpierścienie, posypać solą i kilkakrotnie zwinąć zwykłym wałkiem do ciasta, aby uwolnić sok. Mięso powinno stać w tej cebuli przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, po czym można je smażyć na węglach.

Marynata z pomidorami i berberysem

Jeśli chcesz marynować jagnięcinę na świąteczny stół, możesz zastosować bardziej złożony przepis, który będzie wymagał następujących składników:

• jagnięcina pokrojona na kawałki - 1 kg
• cebula – 5–6 szt.
• ostry sos tkemali – ½ szklanki
• pomidory – 4 średniej wielkości kawałki
• suszony berberys – 1 łyżka.
• tłuszcz wytopiony, tłuszcz z ogona – 50 g
• kminek mielony – 1 łyżeczka.
• zmielony czarny pieprz
• posiekane świeże zioła – kolendra, koperek

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, pamiętaj dobrze rękami. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Pokrojone na kawałki mięso posypać cebulą i pomidorami, polać sosem tkemali, roztopionym tłuszczem z ogona, dodać sól, pieprz, przyprawy i posiekane zioła. Całość mieszamy tak, aby każdy kawałek mięsa był pokryty marynatą i nasycony jej aromatami. Należy go namoczyć przez 2-3 godziny, pozostawiając w temperaturze pokojowej.

Jagnięciny na grilla nie należy kroić bardzo drobno: mięso będzie suche i pozbawione smaku. Wielkość kawałków powinna wynosić około 4 cm

Nadeszła wiosna, a już niedługo słoneczne, piękne dni zaproszą nas do spędzenia większej ilości czasu na świeżym powietrzu, w wesołym towarzystwie. A co w tym przypadku może być lepszego niż rumiany, aromatyczny kebab? Powiemy Ci kilka doskonałych przepisów na marynaty do kebaba jagnięcego, aby był soczysty i smaczny.

Sekrety marynaty na bazie octu

Jak wiadomo, jagnięcina to mięso szczególne, dość trudne w obróbce. Może być ostry, żylasty i wielu uważa, że ​​jego zapach jest specyficzny. Dlatego zwyczajowo trzyma się jagnięcinę w marynacie na bazie produktów zawierających kwasy, aby pozbyć się nieprzyjemnych cech.

Głównym sekretem marynowania jagnięciny jest wysoka kwasowość marynaty. Dlatego ocet jest uważany za najprostszy, a jednocześnie powszechny produkt. Kwas octowy zmiękcza twarde mięso i sprawia, że ​​jest delikatne. Przygotowując marynatę bardzo ważne jest zachowanie proporcji określonych w przepisie, w przeciwnym razie mięso może okazać się kwaśne.

Mięso w marynacie octowej

Na pół kilograma jagnięciny potrzebne będą następujące produkty:

• cebule średniej wielkości – 2 szt.;
• cytryna – 1 sztuka;
• ocet – 1-2 łyżki;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• pieprz, sól, liść laurowy do smaku.

Przygotowanie tej marynaty jest bardzo proste:

1. Weź głęboką miskę, włóż do niej posiekane mięso, dodaj cebulę, pokrój w krążki.
2. Wlać sok z cytryny, olej i ocet.
3. Dokładnie wymieszać, posypać solą i pieprzem, dodać liść laurowy i pozostawić do zamarynowania.

Uwaga: bardzo ważne jest prawidłowe pocięcie mięsa z grilla. Zbyt małe kawałki nabiorą więcej marynaty niż to konieczne, a po usmażeniu będą suche i twarde. Duże kawałki nie zostaną całkowicie namoczone i mogą nie być całkowicie ugotowane: będą rumiane na zewnątrz i surowe w środku.

Jeśli pozostawimy jagnięcinę w marynacie octowej do zaparzenia w temperaturze pokojowej, mięso będzie gotowe dosłownie po 2-3 godzinach. Ale lepiej przygotować wcześniej i przechowywać preparat w lodówce przez około 6 godzin, aby mięso było bardziej równomiernie namoczone. Nie zapomnij co godzinę mieszać kawałków jagnięciny z marynatą.

Szaszłyk jagnięcy w kefirze

Marynata kefirowa sprawi, że mięso będzie delikatne i pikantne. To wspaniale, jeśli ocet nie wydaje Ci się najlepszą opcją. Na przykład dla dzieci najbardziej odpowiedni przepis to szaszłyk w takiej marynacie.

Oferujemy 3 opcje przepisów na marynatę kefirową.

Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować:

• jagnięcina – 3 kg;
• kefir – 3 szklanki;
• żarówki średniej wielkości - 3 sztuki;
• bazylia, koper, natka pietruszki, mięta - do smaku.

1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
2. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki, a miętę i bazylię rozerwij rękami.
3. Wszystko przekładamy do głębokiej miski, równomiernie mieszamy i zalewamy kefirem.
4. Marynatą zalej mięso i odstaw na około 3-4 godziny.

Jagnięcina marynowana w kefirze

Aby przygotować marynatę zgodnie z drugim przepisem, weź:

• jagnięcina – 3-4 kg;
• kefir – 1 litr;
• olej roślinny – 3 łyżki;
• żarówki – 4 szt.;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

1. Obraną i posiekaną cebulę włóż do miski w krążki, dodaj pieprz i sól.
2. Dokładnie wymieszaj, aby cebula puściła sok, a następnie wlej olej i kefir.
3. Ponownie wymieszaj i polej marynatą mięso.

Trzeci rodzaj marynaty:

• jagnięcina 3 kg;
• kefir – 1 litr;
• cebula – 500 gramów;
• przyprawa chmeli-suneli – 1 łyżka;
• sól i czarny pieprz - do smaku.

1. Posiekaną cebulę zalewamy kefirem, solą, pieprzem i przyprawami i dokładnie mieszamy.
2. Mięso należy trzymać w tej marynacie przez około 3-4 godziny.

Kefir i jogurt na pikantną i pikantną marynatę

Osobliwością poprzednich przepisów z kefirem jest to, że sól można dodać nie do marynaty, ale tuż przed nawleczeniem mięsa na szpikulec. Poniższy przepis pomoże Ci przygotować pikantny pikantny kebab. Weź te produkty:

• jagnięcina – 1,5 kg (staraj się brać miękkie, młode mięso);
• kefir – 500 ml (zawartość tłuszczu 3,2%);
• cebula – 5-7 sztuk;
• cukier puder - 1,5 łyżeczki;
• sól, pieprz - do smaku.

Schłodzić jagnięcinę, pokroić, umyć i włożyć do miski. Zacznij przygotowywać marynatę.

1. Drobno posiekaj połowę cebuli. Jeśli to możliwe, lepiej zetrzeć go na grubej tarce. Do mięsa dodać cebulę, pieprz i sól.
2. Do miski z jagnięciną wlać kefir. Mięso powinno być w nim dobrze namoczone, ale nie utopione. Posypać cukrem pudrem i ponownie dokładnie wymieszać.
3. Pozostałą cebulę pokroić w krążki i ułożyć na wierzchu mięsa. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do lodówki na 10 godzin.

Następną marynatę przygotowuje się z jogurtu. Ostry, tak ważny dla mięsa, nadadzą mu przyprawy. Będziesz potrzebować:

• jagnięcina – 1 kg;
• jogurt – 0,5 l;
• majeranek – 3 szt.;
• papryka – 1 łyżka;
• żarówki – 2 szt.;
• 1 papryczka chili;
• 7 ząbków czosnku;
• rozmaryn – 3 szt.

Mięso w marynacie jogurtowej

1. Mięso pokroić w kostkę o bokach co najmniej 3 cm - najbardziej optymalny rozmiar.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, rozmaryn, majeranek i papryczkę chili (można użyć pieprzu mielonego).
3. Dokładnie wymieszać z mięsem, polewając wszystko jogurtem. Wystarczy, aby ta marynata parzyła się przez około 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Sos sojowy i wino to świetna opcja do mięsa

Sos sojowy ze względu na optymalną zawartość kwasów doskonale nadaje się do marynowania mięs, zwłaszcza jagnięciny. Ten całkowicie naturalny produkt otrzymywany jest w procesie fermentacji nasion soi, a zawarty w nim glutaminian sodu łagodzi jagnięcinę od jej specyficznego zapachu. Do tej marynaty nie trzeba dodawać soli, wystarczy jej w samym sosie.

Na 1 kilogram mięsa potrzebne będą następujące produkty:

• 100 ml sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku;
• sok z połowy cytryny;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• przyprawy do smaku: bazylia, pieprz, estragon (estragon) i inne.

1. Drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek, wymieszaj z sosem, sokiem z cytryny i przyprawami, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
2. Powstałą marynatą polej pokrojone mięso tak, aby było równomiernie nią pokryte. Pozostaw na 3-4 godziny.

Wino zawiera dużą liczbę różnych naturalnych kwasów - jabłkowego, bursztynowego, octowego, mlekowego i cytrynowego, w niezbędnych dla organizmu proporcjach. Dlatego od niepamiętnych czasów do marynowania mięs, zwłaszcza jagnięciny, używano wina. Za najbardziej odpowiednie uważa się wytrawne wino czerwone, które nadaje mięsu cierpki smak.

Wino jest bardzo popularne jako marynata do mięs

Na półtora kilograma jagnięciny będziesz potrzebować:

• 1 kieliszek czerwonego wina;
• 4-6 średnich cebul;
• przyprawy i sól - do smaku.

1. Mięso pokroić, włożyć do miski, posypać solą i przyprawami i pozostawić do zaparzenia na pół godziny.
2. Cebulę pokroić w krążki i dodać do mięsa.
3. Wlać wino tak, aby nie zakrywało mięsa. W przeciwnym razie lepiej spuścić niewielką część. Nie mieszaj cebuli z mięsem, pozwól jej pozostać na wierzchu.
4. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do lodówki. Do rana kebab będzie całkowicie marynowany. Jeżeli pozostawimy w temperaturze pokojowej, czas marynowania skróci się do 4 godzin.

Owoce do dyspozycji: jagnięcina w kiwi i pomarańczy

Kiwi, ze względu na zawartość naturalnego kwasu, doskonale nadaje się również do marynowania mięs. Co więcej, ten owoc przyda się, jeśli twoja jagnięcina jest stara i twarda: kiwi sprawi, że mięso będzie bardzo miękkie, jak z młodej jagnięciny.

Uwaga: kiwi zawiera substancje rozkładające białko zwierzęce. Nie należy dodawać zbyt dużej ilości kiwi, aby marynowane mięso nie zamieniło się w pasztet. Optymalna ilość to 1 średniej wielkości owoc na 1 kg mięsa.

Jagnięcinę pokroić, wymieszać z solą i przyprawami do smaku. Zmiel 2-3 cebule w blenderze lub maszynce do mięsa wraz z obraną i posiekaną cytryną. Mieszankę wymieszać z mięsem i pozostawić na noc w lodówce.

Spróbuj marynować mięso z grilla w kiwi

Główny składnik, kiwi, należy dodać do marynaty nie później niż 2 godziny przed smażeniem kebaba. Dlatego po zaparzeniu mięsa miąższ kiwi zmiel za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tarki i wymieszaj to puree z marynowaną jagnięciną. Szaszłyk będzie gotowy do smażenia w momencie, gdy węgle w ogniu osiągną pożądany stan.

Marynata pomarańczowa nie tylko sprawi, że mięso będzie soczyste i miękkie, ale także nada mu niezwykłego aromatu. Ten kebab różni się nieco od zwykłego, ale z pewnością zdobędzie Twoją miłość.

Weź te produkty:

• 1 kg jagnięciny;
• 1 litr soku pomarańczowego;
• 2/3 szklanki likieru pomarańczowego;
• 1 zielona papryczka chili;
• 100 g nasion kolendry;
• 6 pomarańczy;
• Świeża kolendra do dekoracji.

Do tego kebaba weź młodą, chudą jagnięcinę. Gotowanie będzie wymagało czasu i cierpliwości.

Szaszłyk w marynacie pomarańczowej

1. Pokrojone mięso włóż do głębokiej miski. Natrzyj go posiekaną kolendrą. Wlać likier i sok pomarańczowy.
2. Zmiel papryczkę chili i dodaj do mięsa. Dodaj tam obrane i pokrojone w plasterki pomarańcze. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw w lodówce na jeden dzień. Mieszaj co 3 godziny.
3. Po upływie czasu wyjąć jagnięcinę z marynaty. Mięso nabijaj na patyki do szaszłyków na przemian z plasterkami pomarańczy. Ułóż je na grillu lub na węglach do smażenia.
4. Podczas gdy kebaby się gotują, przygotuj sos marynatowy. Postaw patelnię na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn stanie się lepki, ale nie gęsty. Gotowym kebabem polej tym sosem i udekoruj świeżą kolendrą.

Szaszłyk z wodą mineralną i majonezem - najczęstsze opcje

Bardzo popularną bazą do marynat jest woda mineralna. Jest nie tylko niedrogi, ale także dość prosty w przygotowaniu. Wszystko, czego potrzebujesz do tego grilla to:

• 3 kg jagnięciny (wskazane jest, aby wziąć mięso z szynki);
• 500 ml gazowanej wody mineralnej;
• 2 średniej wielkości cytryny;
• 2 duże pomidory;
• 2 średnie cebule;
• 300 g chleba żytniego;
• pieprz, sól, przyprawy - do wyboru.

1. Dokładnie opłucz jagnięcinę i pokrój mięso na małe kawałki. Pamiętaj, aby ciąć w poprzek włókien.
2. Mięso włożyć do głębokiej miski, posypać pokrojoną w półpierścienie cebulą i lekko docisnąć. Połóż tam pokrojone w plasterki pomidory. Zostaw to na chwilę.
3. Weź kolejną miskę i włóż do niej pokrojony na małe kawałki chleb żytni.
4. Cytryny przekrój na 2 części i wyciśnij sok na kawałki chleba.
5. Napełnij gazowaną wodą mineralną. Mieszamy i dodajemy do miski z mięsem.
6. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
7. Wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na 6 godzin. Marynata ta zmiękczy mięso do pożądanej konsystencji, nie naruszając przy tym jego struktury.

Majonez, podobnie jak woda mineralna, jest bardzo popularny jako baza do marynat. Będziesz potrzebować:

• 2 kg jagnięciny;
• 6 cebul;
• 200 g majonezu;
• 200 g musztardy;
• pieprz, sól - do smaku.

Mieszanka majonezu i musztardy to doskonała opcja na marynatę.

1. Pokrojone mięso włóż do miski, dodaj sól, pieprz i drobno posiekaną cebulę. Pamiętaj, aby pozwolić sokowi wypłynąć.
2. Musztardę wymieszaj z majonezem, wlej do miski z mięsem, pamiętaj jeszcze raz.
3. Przykryć pokrywką i odstawić na 6 godzin.

Wskazówka: smak kebaba w dużej mierze zależy od wyboru musztardy. Jeśli lubisz pikantne mięsa, wybierz tradycyjną musztardę rosyjską. Jeśli wolisz pachnące mięso o łagodnym smaku, odpowiednia jest słodka musztarda - francuska lub Dijon.

Przyprawy, zioła i zioła, które dobrze komponują się z grillem

Film o przygotowaniu marynaty na grilla

Jak widać, istnieje wiele opcji przygotowania marynaty, a niektóre z nich są dość nietypowe. Z pewnością masz swoje własne oryginalne przepisy. Podziel się nimi z nami w komentarzach. Smacznego i ciepłych wiosennych dni!

Wśród miłośników szaszłyków jest wielu, którzy spośród wielu rodzajów tego dania wolą kebab jagnięcy, oddając w ten sposób należny hołd jego przepysznej soczystości i wyrafinowaniu smaku.

Rzeczywiście, pomimo całej prostoty przygotowania, odpowiednio marynowany szaszłyk jagnięcy swoim smakiem może „podbić żołądek” najbardziej kapryśnego smakosza!

Oczywiście głównym warunkiem przygotowania pysznego kebaba jest właściwy wybór mięsa. Do tego dania najlepiej nadaje się mięso młodej jagnięciny, najlepiej trzymiesięcznej jagnięciny, ponieważ jest chudsze i pozbawione twardych ścięgien.

Kupując, zwróć uwagę na zapach produktu - powinien być świeży i nie powodować nieprzyjemnych wrażeń. Jeśli na mięsie nadal znajduje się nadmiar tłuszczu, odetnij go od miąższu i przystąp do krojenia, krojąc średniej wielkości kawałki (około 4 na 5 cm), nie zapominając o usunięciu ścięgien.

Ale marynata do kebaba jagnięcego ma nie mniejszy wpływ na jakość przygotowanego produktu.

Jaka jest najlepsza marynata do szaszłyka jagnięcego, możesz sam określić, wybierając jeden z poniższych przepisów.

Na 1 kg filetu jagnięcego będziesz potrzebować:

• duża cebula - 5 szt .;
• cytryna - ½ szt.;
• drobno posiekana zielona kolendra - 3 łyżki. łyżki;
  sól - 1 łyżeczka (czubata);
• cukier - 1 łyżeczka;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 20 groszków;
• kolendra – 10 ziaren

Jak przygotować marynatę jagnięcą z cytryną:

Cebulę pokroić w krążki, następnie wymieszać z solą i cukrem, lekko ugniatając miąższ cebuli, aby puścił sok. Mięso włóż do emaliowanej patelni, dodaj cebulę, kolendrę i przyprawy. Do powstałej masy wciśnij sok z cytryny i ponownie dokładnie wymieszaj.

Rozłóż równomiernie mięso na patelni i umieść na nim stojak do obciążania. Obciążeniem może być 3-litrowy słoik wypełniony wodą.

Postaw go na stojaku i odstaw patelnię z mięsem w chłodne miejsce na 5-6 godzin. Podczas nadziewania mięsa naprzemiennie kawałki filetu z marynowanymi krążkami cebuli.

Marynata pomidorowa do jagnięciny

Marynata pomidorowa to jedna z najbardziej odpowiednich marynat do jagnięciny. Jeśli chcesz cieszyć się wykwintnym smakiem mięsa, skorzystaj z naszego przepisu na marynatę pomidorową!

Na 2 kg mięsa jagnięcego będziesz potrzebować:

• cebula – 4-6 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• ocet - 3 łyżki. łyżki;
• pomidory we własnym soku;
• sól i pieprz do smaku).

Jak gotować szaszłyk w marynacie pomidorowej:

Mięso pokroić na małe kawałki. Lepiej pokroić cebulę w pierścienie. Sól i pieprz do smaku. Napełnij mięso olejem roślinnym. Następnie dodajemy puszkę pomidorów do własnego soku.

Pozostaw mięso w marynacie na noc. Następnie dodaj trochę octu. Kebab powinien okazać się smaczny i soczysty.

Marynata kaukaska do jagnięciny

Jeśli nie wiesz jak marynować kebab jagnięcy, przedstawiamy prosty przepis na marynatę. Dzięki niemu mięso będzie smaczne, delikatne i bardzo soczyste!

Na 1 kg mięsa będziesz potrzebować:

• cebula - 2 szt.;
• sok z cytryny - 20 g;
• sól dla smaku);
• czarny pieprz (do smaku);
• Pietruszka (do smaku).

Jak przygotować marynatę kaukaską do szaszłyka:

Kroić cebule. Pokrój mięso. Dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko pokrywamy cebulą. Dodaj do tego pietruszkę (najpierw ją posiekaj) i trochę octu.

Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na pięć godzin w ciemne miejsce. Musisz grillować szaszłyk na grillu lub ogniu.