Potraviny bohaté na chróm

Mnohí sú zvyknutí vnímať chróm ako štýlový náter rôznych produktov, no okrem obratu v priemysle zohráva tento stopový prvok zásadnú úlohu pri organizovaní metabolizmu, tvorbe buniek a produkcii inzulínu v tele. Nedostatok a nadbytok chrómu môže rovnako viesť k škodlivým účinkom a rôznym komplikáciám.

Pozrime sa bližšie na prvok „chróm“. Obsah tejto zložky v potravinách bude hlavnou témou článku.

Prečo je dôležité, aby mal človek v potravinách chróm?

Zriedkavo sa vyskytujú prípady vyváženej stravy moderného človeka, naladenej na dennú potrebu chrómu. Nedostatok tohto stopového prvku je však spojený s množstvom problémov, ktoré možno jednoducho vyriešiť jedlom bohatým na chróm:

1. Existuje obsedantný pocit hladu a silná túžba jesť sladkosti.

2. Metabolizmus je narušený na rôznych úrovniach, čo spôsobuje nárast telesného tuku a aterosklerózu.

3. Zvýšenie hladiny cukru v krvi.

4. Začína sa objavovať intolerancia alkoholu.

5. Existujú príznaky atypickej depresie a depresívneho stavu nervového systému (ospalosť, neprimeraná úzkosť, podráždenosť, neustála únava, poruchy spánku, nízka výkonnosť a malátna duševná aktivita).

V pokročilom štádiu nedostatku prvkov sa môžu vyskytnúť závažné ochorenia: diabetes mellitus (typ 2), zlyhanie obličiek, kardiovaskulárne ochorenia, komplikácie v práci centrálneho nervového systému a orgánov zraku.

6. Dochádza k hojnému poteniu a záchvatom intenzívneho smädu.

7. Proces starnutia sa zrýchľuje, zatiaľ čo obnova na bunkovej úrovni sa spomaľuje.

8. Príznakom môže byť zníženie citlivosti a dočasné znecitlivenie nôh a rúk v dôsledku straty tonusu svalového tkaniva a straty obvyklej koordinácie jeho práce.

9. Deti vykazujú vývojovú a rastovú retardáciu.

Ignorovaním produktov s chrómom vystavujeme telo vážnemu stresu, podkopávame psychický stav, priberáme na váhe a dokonca skracujeme dĺžku života.

Nemali by ste však útočiť na všetko za sebou, kde je chróm (lieky, doplnky stravy): pri absencii možnosti intoxikácie jedlom zložkou je vysoká pravdepodobnosť otravy prebytkom chrómu nekontrolovaným príjmom liekov. V zozname dôvodov môže byť aj vplyv škodlivej produkcie (vysoká koncentrácia v ovzduší) alebo vplyv metabolických porúch.

Príznaky prebytku chrómu v tele zahŕňajú:

• alergické reakcie (kožné vyrážky v akútnej forme),
• zápalové ochorenia tráviaceho traktu (vredy na slizniciach),
• bolesti hlavy rôznej intenzity
• zlyhanie pečene,
• všeobecné vyčerpanie.

MPC chrómu v potravinách (maximálna prípustná koncentrácia chemikálie bez poškodenia ľudského zdravia) nespôsobuje obavy: na 1 kg mlieka - 0,1 mg prvku, to znamená, že nebezpečnú dávku 5 mg možno dosiahnuť len po vypití 50 litrov.

Doplnenie dennej potreby je bezpečné vykonávať prostredníctvom potravín bohatých na chróm. Vyvážená strava bude mať priaznivý vplyv na mnohé aspekty fungovania tela:

1. Chróm stimuluje aktívnejšiu účasť hormónu inzulín na metabolizme sacharidov a regulácii koncentrácie cukru v krvi, podporuje oxidáciu glukózy v tukových tkanivách a urýchľuje vnútrobunkový metabolizmus.

2. Prvok prirodzene znižuje pocit hladu pôsobením na časť mozgu zodpovednú za chuť do jedla. Tento aspekt pomáha lepšie regulovať hmotnosť a dáva chrómu právo byť nazývaný „minerálom harmónie“.

3. Komponent prispieva k celkovej tonizácii, podporuje aktívne uvoľňovanie energie prostredníctvom procesu štiepenia tukov.

4. Chróm odstraňuje z tela toxíny, škodlivé látky, prebytočný cholesterol.

5. Stopový prvok ovplyvňuje zrýchlený priebeh regenerácie tkaniva.

6. Chróm pomáha pri posilňovaní imunitného systému tým, že podporuje činnosť štítnej žľazy.

7. Prvok pomáha posilňovať kostné tkanivo, vlasy, nechty a aktívne budovať svalovú hmotu.

Zostáva sa zaoberať požadovanou dennou sadzbou. Konzumáciou potravín, ktoré obsahujú chróm, by mal človek vyvážiť rovnováhu v priemere na 50 mikrogramov prvku denne. Štandardný prístup k zostavovaniu stravy uspokojuje dennú potrebu dospelého človeka na chróm na 80 %.

Indikátor sa môže líšiť v závislosti od veku (pre deti a dospievajúcich - 11-35 mcg / deň), pravidelnej fyzickej aktivity, stresových situácií a vstupu do tehotenstva (do 200 mcg / deň).

Ktoré potraviny obsahujú najviac chrómu?

Po zistení dôležitosti stopového prvku pre každodenné použitie, najmä v tehotenstve, vystavení stresu, problémoch s kilami navyše a aktívnom športovaní, prejdime k zostavovaniu jedálnička. Potraviny bohaté na chróm (Cr) sú prítomné v každej kategórii potravín, takže nájsť „vzácne exempláre“ nebude ťažké.

Zvážte produkty obsahujúce chróm (čo sú). Zoznam lídrov v kategórii „najviac chrómu“ obsahuje:

• ovocie: hruška (27 mcg - 100 g), broskyňa (14 mcg - 100 g),
• zelenina: brokolica (22 mcg - 100 g), cvikla (20 mcg - 100 g),
• orechy: lieskové orechy (170 mcg - 100 g), para orechy (100 mcg - 100 g),
• sušené ovocie: datle (29 mcg - 100 g), sušené slivky (11 mcg - 100 g),
• obilniny: kukurica (22 mcg - 100 g), perličkový jačmeň (13 mcg - 100 g),
• mäso: hovädzia pečeň (32 mcg - 100 g), obličky (31 mcg - 100 g), srdce (29 mcg - 100 g), kuracie stehná (20 mcg - 100 g),
• ryby: bonito (100 mcg - 100 g), tuniak (90 mcg - 100 g),
• olej: kukurica (52 mcg - 100 g).

Chróm sme „odvážili“. Ktoré potraviny obsahujú najviac mikroživín? V lieskových orieškoch, bonite, para orechoch a tuniakovi. Pri používaní komponentu však existujú určité jemnosti.

Dlhodobým skladovaním a tepelnou úpravou dochádza k strate 90% pôvodného obsahu prvku. Za najviac "spoľahlivé" skladovanie chrómu treba považovať popredné orechy, sušené dátumy a hrušky. Vitamín C napomáha úplnému vstrebávaniu, preto sa ako najprospešnejšia javí kombinácia „mäso/ryba – zelenina“. Rafinovaný cukor a sýtená voda, uhľohydrátové potraviny (z jemnej múky) narúšajú spracovanie, takže milovníci buchiet a sladkostí riskujú, že telo dostane „chrómový“ hlad.

Okrem nevyhnutnej podmienky na konzumáciu v čerstvej a surovej forme (konzervy a polotovary v lete), rastlinné produkty obsahujúce chróm a analógy bielkovín, keď vstupujú do gastrointestinálneho traktu, prinášajú telu iba 25% pôvodného zloženia prvku (čistá forma mimo organických zlúčenín sa absorbuje o 1 %).

Okrem účtovania toho, kde sa chróm vo výrobkoch nachádza, je potrebné sledovať „pomocníkov“ a „nepriateľov“ stopového prvku. Zinok znásobuje priaznivý účinok zložky, vápnik výrazne oslabuje. Jedálny lístok by mal byť zostavený z potravín bohatých na zinok a chróm: droždie, strukoviny, vajcia, ryby, syry, srdce, pečeň, jazyk. V zásade sú kategórie potravín prvkov rovnaké.

Je ľahké vypočítať užitočné organické zlúčeniny, je ťažšie správne používať produkty obsahujúce chróm vo veľkých množstvách, ktoré si zachovajú väčšinu pôvodného obsahu pre telo.

Výrobky obsahujúce chróm vo veľkých množstvách (tabuľka)

Pre uľahčenie posúdenia rovnováhy mikroprvku v rôznych neuvedených kategóriách potravín uvádzame schematické zobrazenie údajov „Ktoré produkty obsahujú najviac chrómu“. Tabuľka je uvedená nižšie.

Potraviny bohaté na chróm	Dostupnosť chrómu v mcg (100 g)
Pivovarské kvasnice	5000
Poppy	98
Ružový losos, losos, ančovičky, chum losos	57
Platesa, karas, makrela, kapor, šťuka, sardinka, koruška poľná	56
Sleď	55
Krevety, tresky, sumce	54
Kuracie vajce	25
Jeruzalemský artičok	18
Plnotučné mlieko	17
Sója	16
Turecko	11
Hovädzie mäso	10
Zemiak	10
Kura	10
proso krúpy	10
Fazuľa	10
Hrozienka	9
Syr	9
husacie mäso	9
Králičie mäso	9
Baranie mäso	8
Čerstvo vylisovaná hroznová šťava	8
čerešňa	7
Pohánka	6
uhorky	6
Slnečnicové semienka	5
paradajky	5
Paprika	5
Cibuľa cibule	4
Biela kapusta	4
Slivka	4
Slnečnicový olej, nerafinovaný	4
Pomarančová šťava čerstvo vylisovaná	2

Bohatá prítomnosť prvku chrómu v potravinách je evidentná (tabuľka je názornou ilustráciou). Nemali by vzniknúť ťažkosti s hľadaním potrebných zložiek.

Na udržanie zdravého stavu tela a zbavenie sa prebytočného tuku sa odporúča zostaviť menu založené na potravinách s vysokým obsahom chrómu. Najlepšia kombinácia: ryba, zeleninový šalát, sušené ovocie a orechy. V procese aktívnej fyzickej aktivity, v tehotenstve a v starobe by sa mali užívať pivovarské kvasnice, aby sa udržala potrebná zvýšená rovnováha prvku.