Телешко в сос от зелени чушки. Телешко в сос от зелен пипер

Телешки медальони със зелени чушки опитах в Италия, след като опитах всякакви видове пица, паста и известната талиата (телешко филе, пържено и нарязано). Влюбих се в това ястие веднага, от първата хапка и съжалявах, че не съм му обръщала внимание толкова дълго. Медальоните са много сочни, благодарение на соса и имат деликатен вкус и текстура. Зеленият пипер от своя страна придава умерена пикантност и уникален аромат.

Самото ястие, въпреки че идва от френската кухня, която е известна с изобилието и разнообразието от сосове, е много популярно в Италия и може да се намери в менюто на почти всеки ресторант. Телешките медальони могат да се приготвят както за семейна вечеря, така и за вечеря с приятели. Приготвя се лесно и бързо и със сигурност няма да остави равнодушен всеки, който опита това ястие.

съставки:

• телешко филе - 400 гр;
• сметана 30% - 150 ml;
• Зелен пипер (грах) - 2-3 ч.л.;
• "Мека" горчица - 1 супена лъжица. л.;
• Масло - 15 г;
• Уиски или коняк - 30-40 мл;
• Сол.

Време за готвене - 20 минути; порции - 2.

Начин на приготвяне на телешки медальони със зелен пипер:

1. За да приготвим филе със зелена чушка, ще ни трябва телешко филе във формата на медальон, високо 2-3 см. Филето трябва да е със стайна температура, затова трябва да се извади предварително от хладилника. Измийте и подсушете нашите месни медальони с хартиена кърпа. Завързваме медальоните по средата с кулинарен конец, за да не загубят формата си при пържене.
2. Зеленият пипер трябва да се счука, за да се подобри вкусът.
3. Оваляйте медальони от двете страни в зелен пипер. Не е необходимо да осолявате месото, за да остане сочно.

1. Загрейте тиган и в него разтопете маслото.
2. Изпържете медальоните в олиото от двете страни. Степента на изпичане зависи от вашите вкусови предпочитания. В оригиналната рецепта месото се пържи за няколко минути, но ако не сте свикнали месото да се пържи по този начин, по-добре е да пържите до , 4-5 минути от всяка страна. С шпатула или щипка завъртете медальоните, за да не пробиете месото или да пуснете сок.
3. След като се изпържат, медальоните трябва да се прехвърлят в чиния и да се покрият с капак. Важно е да останат топли докато приготвяме соса.

1. В тигана, където се е пържило месото, налейте коняк или бренди (внимавайте с огъня).
2. Добавете горчицата и сметаната, разбъркайте добре.

1. Добавете останалия зелен пипер и щипка сол. Оставете соса да заври и намалете топлината.
2. Отстранете конеца, наредете медальоните в соса и ги задушете още няколко минути.
3. Изключете, оставете да престои няколко минути и сервирайте.
4. Можете да поднесете тези медальони с картофи, аспержи или зеленчуци на скара като гарнитура. Също така, сухо или полусухо червено вино е идеално за това ястие.

Телешки медальони със зелени чушки

Целият вкус на това ястие е в сос от заквасена сметана с чесън и кимион, защото говеждото просто трябва да се вари.

Необходими продукти:

Говеждо (телешко) цяло парче (или няколко големи парчета) - 1 кг

Вода за бульон - 2,5 л

Смес от сухи корени за бульон - 2 супени лъжици. лъжици. Можете да вземете пресни зеленчуци, нарязани на кубчета (лук, моркови, корен от магданоз, корен от целина)

Дафинов лист - 1 бр.

черен пипер на зърна - 7-9 бр.

сол

За соса:

Телешки бульон - 0,5 л

Брашно - 1 с.л. лъжица

Кимион (семена) - 1/3 ч.л

Лук - 1 бр. - 65гр

Заквасена сметана - 75 гр

Чесън - 2 скилидки

Масло - 30гр

Зелен копър - 2-3 стръка

Сол

Млян черен пипер

Подготовка

Сложете говеждото месо в тенджера с гореща вода, оставете го да заври, отстранете няколко пъти пяната, намалете котлона и гответе месото с открехнат капак до пълна готовност, около 2 часа.

Около 20 минути преди края на готвенето добавете в бульона корени, сол, дафинов лист и черен пипер.

Готовото месо извадете от бульона, но затворете. Изсипете 0,5 литра бульон за соса, а останалата част от бульона можете да използвате за първи ястия.

Смесете заквасената сметана със 150 мл бульон.

Запържете брашното в сух тиган. Постепенно, като разбърквате, налейте заквасената сметана и бульона. Разбъркайте добре, за да няма бучки.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото.

Смелете кимиона в хаванче с щипка сол. Веднага ще усетите как мирише. Настържете чесъна на ситно ренде.

Добавете кимион в тигана и оставете да къкри за 5 минути. Залива се със сметановата смес с брашното, добавя се останалият бульон, чесънът, сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото на парчета,

сложете в соса, оставете да заври, оставете да къкри 2 минути. Поръсете с наситнен копър.

За гарнитура сварете картофите и ги полейте с олио. Поднесете телешкото в соса горещо.

Добър апетит!

месо Подробно описание стъпка по стъпка на приготвянето на ястието „Говеждо в сос от черен боб“. Не пропускайте да го опитате Телешко 750гр. Консервиран черен боб в соев сос 4 с.л. Фъстъчено масло 1 с.л. Сусамово масло 1 с.л. Лук 1 главаЧесън 1 зъб. Корен от джинджифил 1 бр Червена чушка чили 1 бр. Царевично брашно 2 ч.л. Соев сос 2 с.л.Захар 1 ч.л. Телешки бульон 3 с.л. Зелен лук на вкус Отцедете и накиснете боба за 5 минути в студена вода. Подсушете и намачкайте в малка купа с вилица. Отрежете излишната мазнина и жилките от месото и го нарежете на малки парчета напречно. Загрейте тиган на среден огън с половината фъстъчено масло и половината сусамово масло. Добавете говеждо месо и запържете за 2 минути до златисто кафяво. Прехвърлете месото и сока в купа. Загрейте останалото масло и запържете ситно нарязания лук за 2 минути. След това добавете чесън, настърган джинджифил, чили и оставете да къкри за 1 минута. Смесете царевичното брашно с 1 чаена чаша вода и върнете всички съставки заедно с боба в тигана, добавете соевия сос, захарта, бульона и царевичната паста. Оставете да къкри 1-2 минути, докато сосът заври и се сгъсти. Сервирайте със зелен лук, нарязан по диагонал.

20 минути 45 минути месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието „Говеждо в чеснов сос“. Не пропускайте да го опитате Телешко 400гр. Заквасена сметана 25% 100 гр.Чесън 5 зъба. Месен бульон 1 чаша.Сол на вкус Растително масло 50 мл Нарежете говеждото на филийки, всяка филия леко я начукайте. След това нарежете месото на едри ивици. Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно и бързо запържете парчетата месо. Сол и черен пипер. Месото се поръсва с брашно, разбърква се и се залива с бульона. Бульонът трябва да покрива изцяло месото. Добавете заквасена сметана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Накрая се добавя ситно нарязан чесън и се задушава още 5-10 минути.

20 минути 1 час 5 минути месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието "Говеждо в доматен сос с боб Лима." Не пропускайте да го опитате Телешко без кост 500гр. Боб Лима 250гр.Морков 1 бр. Доматено пюре 250гр.Лук 1 глава Зелени люти чушки ½ бр. Накиснете боба във вода за няколко часа и го сварете, докато омекне. Телешкото месо се нарязва на тънки ивици и се запържва в сгорещен тиган (без олио!). Когато върху месото се появи златиста коричка, добавете малко вода и покрийте с капак. Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени, лютата чушка на кръгчета. Добавете всички съставки към говеждото, добавете доматено пюре. Още малко вода и оставете да къкри 40 минути. След като изтече времето, добавете боба към месото и зеленчуците и оставете захлупени за още 12-15 минути.

20мин 2ч.мин Месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието „Задушено говеждо в доматен сос с босилек“. Не пропускайте да го опитате Сол на вкус Домати 3 бр. Смлян бахар черен пипер на вкус Смес от билки на вкус Босилек на вкусТелешко 650гр. Нарежете говеждото месо на ивици, добавете малко вода (съотношението месо/вода е приблизително 3:2), сол, черен пипер, може да добавите подправки на вкус и оставете да къкри на слаб огън в тиган (захлупен) за около 1,5 часа. . Направете соса в блендер: смесете доматите със сол, черен пипер и билки (босилек). Загрейте фурната на 180 градуса. Прехвърлете говеждото в тава за печене, залейте със соса и поставете във фурната за 30 минути.

20 минути 40 минути месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието „Задушено говеждо със зеленчуци в соев сос“. Не пропускайте да го опитате Телешко 300гр. Лук 1 бр.Морков 1 бр. Соев сос 3 с.л. Смлян червен пипер на вкусЧесън 5 зъба. Растително масло 2 супени лъжици. Телешкото месо се нарязва на парчета и се маринова в соев сос с чесън. Докато месото се маринова, нарежете морковите на кубчета, а лука на половин пръстени. Запържете говеждото за около 3-5 минути, за да отстраните излишната влага. Добавете морковите и лука и запържете още пет минути. Добавете малко вода, около 50 мл, и черен пипер, посолете, ако е необходимо. Оставете да къкри под капак около 20 минути.

20мин 1ч.мин Месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието "Говеждо в доматен сос с боб." Не пропускайте да го опитате Телешко 700 гр. Домати 3 бр. 1 консерва боб от консерваЧесън 3 зъба. Зелен лук 2 бр. Копър ½ връзка Сол на вкус Растително масло 5 супени лъжици. Нарежете говеждото на малки парчета. Запържете в тиган уок до получаване на коричка. Попарете доматите, обелете ги и ги сложете в блендер заедно с боба от консерва и доматения сос от консерва. Към телешкото месо добавете пюрето от домати и боб. Разбъркайте. Изчакайте, докато сместа заври, след което хвърлете нарязан чесън и сол в уока. Оставете да къкри на тих огън около половин час. Накъсайте зеления лук и копъра с ръце. Добавете ги към телешкото месо. Оставете да къкри още около 5 минути и изключете котлона.

10 минути 15 минути месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието "Говеждо с юфка в сладко-кисел сос." Не пропускайте да го опитате, няма да съжалявате. Телешко 350гр. Растително масло 50 мл.Зелен лук 200 гр. Червена чушка чили 1 бр.Мед 30 гр. Кетчуп 30 гр. Брашно 50 гр. Жълт пипер 150гр.Шампиньони 150 гр. Фиде 200 гр. Соев сос 30 мл.Копър 100 гр.

20 мин. 60 мин месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието „Говеждо, задушено в сос от горчица и вино“. Не пропускайте да го опитате Телешко 1,2 кг. Сухо бяло вино ½ чаша.Горчица 2 с.л. Смлян черен пипер ¼ ч.л.Сол на вкус Лук 2 бр. Месото се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган. Прехвърлете в чиния. Смесете вино, горчица, черен пипер и сол. В малка тенджера се слага нарязан на ситно лук, отгоре се поставя месото и се залива с винената смес. Поставете на умерен огън, оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 2,5-3 часа.

20 минути 40 минути месо Подробно описание стъпка по стъпка как да приготвите ястието "Говеждо в доматен сос с къри." Не пропускайте да го опитате Телешко 500гр. Лук 1 главаЧесън 3 зъба. Зехтин 2 с.л. Масло 50 гр.Сол на вкус Доматено пюре 3 с.л. Смлян черен пипер на вкусмесо Телешкото в сос терияки е идеалното допълнение към всяка гарнитура. Обичам да сервирам месото с картофено пюре или паста. Посочените съставки са достатъчни за приготвяне на четири пълни порции за възрастни. Вижте как се готви говеждо в сос терияки и гответе с удоволствие.
Добър апетит! Телешко 400 гр. Броколи 200 гр. Терияки марината 100 мл.Мед 1 ч.л. Чесън 2 зъба. Нишесте 1 ч.л. Зелен лук на вкус Сол и черен пипер на вкус Изплакнете месото, подсушете и нарежете на парчета. Накълцайте чесъна. Смесете половината чесън с месото. Добавете мед и марината терияки. Мариновайте месото за 2 часа в хладилник. Запържете нарязания лук и останалия чесън в растително масло. Добавете месото и запържете всичко заедно за 5 минути. Добавете още малко марината. Разбъркайте. В края добавете броколи, които трябва да бъдат разглобени на съцветия. Варете, докато марината се сгъсти и месото омекне. Добър апетит!

Поднася се със сос от сметана, ароматен коняк и бахар. Опитайте се да приготвите това ястие у дома и ние ще ви кажем как!

Традиционно крем сосовете са запазени за крехки постни пържоли (като филе миньон или телешки медальони). Тези пържоли идват от най-крехката част на трупа - филето, което върви по гръбнака. Този мускул практически не участва в движението по време на живота на животното, поради което те са известни с нежното си месо и много деликатен вкус. Телешко в сос от зелени чушкиКласическата рецепта включва приготвяне на филе миньон пържола, която се сервира с плътен и наситен пипер и сметанов сос. Можете да приготвите класическо Рибай или на скара.

Така че, за да приготвите това ястие по класическата рецепта, ще ви трябва филе миньон. Моля, имайте предвид, че минималната дебелина на такава пържола трябва да бъде от 3 до 5 см. В противен случай месото ще се окаже малко сухо.

Загрейте добре тиган с дебело дъно (за предпочитане чугунен) и разтопете в него резенче масло. Добавете лъжица зехтин и добавете филето миньон. Не забравяйте първо да го посолите и поръсите с черен пипер. Запържете месото от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво.

Нашият съвет: за да може мраморното телешко в сос от зелени чушки да се свари по-добре и по-равномерно, 30-40 минути преди началото на готвенето месото трябва да се извади от опаковката и да се загрее на стайна температура.

Сега добавете зърната зелен пипер в тигана. Бъркайте непрекъснато, за да се запече равномерно от всички страни, без да загори. След като чушките са леко запържени, изсипете няколко супени лъжици коняк в тигана и го поставете на огън. Веднага след като огънят угасне, алкохолът се е изпарил, можете да добавите сметана. По-добре е те да са мазни и винаги загряти до стайна температура. Важно е! Докато продължавате да печете пържолата в тиган, трябва да поддържате същата температура на работната повърхност на тигана. Студената сметана, изсипана в тигана, рязко ще намали температурата си, което няма да се отрази най-добре на качеството на приготвеното месо.

Когато добавите сметаната, разбъркайте всички съставки и намалете котлона. Гответе соса, докато се сгъсти, като не забравяте да го бъркате непрекъснато.

Телешко в сос от зелени чушки се сервира веднага. Пържола, приготвена по този начин, се оказва много сочна и нежна. Не е необходимо да се пече във фурната до желаната степен на готовност, както често се прави с дебелите пържоли.

Можете да готвите и други, като използвате тази рецепта. Този сос върви добре с рибай, филе и пържола филе, както и фланк стек или пържола хангър. С една дума, дерзайте!

Съвет от T-Bone: ако постните и крехки пържоли се препоръчват да се сервират с нежен кремообразен сос, то пържолите с добър мрамор се сервират със сос с по-ярък вкус. Например, пържоли Tomahawk или Porterhouse се съчетават добре с уиски сос Jack Daniel's, а алтернативни пържоли като скирт стек или фланк стек вървят добре със сосове на базата на чесън и пресни билки (босилек, риган, майорана и мащерка).