Wie viel Kondensmilch muss gekocht werden, damit sie kocht? Wie und wie viel Kondensmilch in einem Glas kochen, damit sie nicht explodiert

10.07.2023 | Konstruktion

Den meisten Erwachsenen und Kindern ist gekochte Kondensmilch nicht gleichgültig. Allerdings gibt die Qualität moderner Produkte unter diesem Namen Anlass zur Sorge – ihre Zusammensetzung ist daher zweifelhaft. Dies ist jedoch kein Grund, auf einen köstlichen Leckerbissen zu verzichten, denn Sie können ihn auch auf altmodische Weise selbst zubereiten.

Auswahl an Kondensmilch

Kondensmilch ist konzentrierte Kuhmilch, deren Feuchtigkeit verdunstet wurde. Um dem Produkt Süße zu verleihen, wird ihm oft Zucker zugesetzt, wodurch eine weiße, zähflüssige, aber noch flüssige Masse entsteht. Wie jede süße Konsistenz klebt es an den Händen. Hochwertige Kondensmilch wird in Dosen verpackt, wodurch sich die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate verlängert. Wenn dieses Produkt gekocht wird, erhält es eine braune Tönung, eine dickere Textur und einen ausgeprägten Karamellgeschmack. Das daraus resultierende Gericht heißt Dulce de Leche, was auf Spanisch „Milchmarmelade“ bedeutet. In unserem Land ist ein solches Gericht jedoch als gekochte Kondensmilch bekannt.

Heute wird Kondensmilch in Doy-Pack-Beuteln, Plastik- und Glasbehältern verkauft. Da das Kochen ohne Entfernen der Zusammensetzung aus dem Behälter erfolgt, sind nur Blechbehälter geeignet. Bitte lesen Sie das Etikett vor dem Kauf sorgfältig durch. Nur ein Produkt mit der Bezeichnung Vollkondensmilch mit Zucker. Steht auf dem Etikett ein anderer Name, wenn auch mit sehr ähnlicher Bedeutung, funktioniert gekochte Kondensmilch damit nicht.

Hochwertige und schmackhafte Karamellmasse erhalten Sie aus natürlichster Kondensmilch, die nur Zucker und Milch enthält. Wenn es Konservierungs- und Aromastoffe sowie Komponenten enthält, die mit „E“ beginnen, kann sich das Produkt während des Garvorgangs zusammenrollen, abblättern und sich auf unvorhergesehene Weise verhalten. Es lohnt sich, auf das Aussehen der Dose zu achten – sie sollte keine Dellen, Beschädigungen oder Rostspuren aufweisen.

Selbstverständlich dürfen nur hermetisch verschlossene Behälter zum Garen verwendet werden und die Haltbarkeitsdauer darf nicht abgelaufen sein. Wenn Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und die Kochempfehlungen befolgen, erhalten Sie duftende gekochte Kondensmilch, die an Toffee erinnert. In Geschmack und Sicherheit übertrifft es die im Laden gekauften Pendants, die unter demselben Namen verkauft werden, definitiv.

Wie und wie viel Kondensmilch kochen, damit sie nicht explodiert?

Das Kochen von Kondensmilch erfordert viel Zeit. Dies dauert je nach gewählter Methode 3 bis 4 Stunden, daher kochen die meisten Hausfrauen lieber mehrere Dosen auf einmal. Nach dem Abkühlen werden sie einfach in den Kühlschrank gestellt und bei Bedarf geöffnet. Die Garzeit beeinflusst den Farbton, die Textur und den Geschmack der gekochten Kondensmilch.

Wenn Sie die Gläser eine Stunde nach dem Kochen der Flüssigkeit „kochen“, erhält die „Milchmarmelade“ eine gelbliche Färbung. Seine Textur und sein Geschmack bleiben nahezu unverändert.

Wenn Sie die Kondensmilch ab dem Zeitpunkt des Kochens mehrere Stunden lang kochen, erhält sie eine angenehme Karamell- oder hellbraune Farbe und wird leicht eingedickt. Eine solche Mischung wird normalerweise zur Herstellung von Fondants und zum Schmieren von Kuchenschichten verwendet. Wenn Sie die Garzeit um eine Stunde verlängern, erhalten Sie eine dicke, sattbraune „Warenka“ mit einem köstlichen Aroma. Sie müssen es mit einem Löffel aus dem Glas nehmen, und die Masse läuft nicht ab, sondern verfestigt sich zu einer zähflüssigen, süßen Masse. Wenn das Produkt schließlich 3,5 Stunden lang gekocht wird, wird es satt braun und Sie müssen es mit einem Messer essen. Gekochte Kondensmilch schneidet wie Butter.

In einem Topf auf dem Herd

Diese Methode gilt zu Recht als Klassiker, denn auf diese Weise wurde Dulce de Leche in der Sowjetzeit zubereitet. Der Vorgang erfordert keine besonderen Fähigkeiten, obwohl man bei diesem Rezept nicht sagen kann, „anzünden und vergessen“, da man den Wasserstand ständig kontrollieren und bei Bedarf nachfüllen muss. Diese Methode ist auch deshalb attraktiv, weil Sie damit gleichzeitig viel Kondensmilch kochen können. Es reicht aus, einen breiten Topf zu nehmen und die Wassermenge zu erhöhen, um mehrere Dosen gleichzeitig unterzubringen.

Die Pfanne sollte dicke Wände und einen Boden haben. Etiketten müssen zunächst von den Dosen entfernt werden.

Aus gewöhnlicher Kondensmilch kann man zu Hause ein cremiges Dessert zubereiten, wenn diese ziemlich ölig ist. Dieser Wert muss mindestens 8,5 % betragen. In den Schalen ist es besser, die Dosen zu stapeln und nicht senkrecht zu stellen. In diesem Fall schwimmen sie während des Garvorgangs nicht und die Wasserschicht über den Ufern ist bei dieser Anordnung größer. Und damit die Behälter nicht mit dem Boden in Berührung kommen und beim Überrollen nicht poltern, empfiehlt es sich, zuerst ein Stück Naturstoff auf den Boden zu legen, dann Dosen und dann Wasser einzugießen. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Gläser vollständig verdeckt sind und darüber eine Flüssigkeitsschicht von mindestens 2–3 cm verbleibt, besser sind 5–10 cm.

Danach müssen Sie ein starkes Feuer anmachen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann sollte die Intensität des Kochens reduziert und die Pfanne 2–3,5 Stunden stehen gelassen werden. Das reicht aus, um einen „Knödel“ zu bekommen. Wenn Sie ein Gericht mit einem dunkleren Farbton und einer zähflüssigeren und dichteren Textur benötigen, können Sie die Zusammensetzung bis zu 4 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf müssen Sie Wasser hinzufügen, damit die Gläser auf keinen Fall unbedeckt mit Wasser bleiben. Dazu ist es besser, in einem Wasserkocher gekochtes Wasser in die Pfanne zu gießen.

Um nicht in eine Situation zu geraten, in der das kochende Wasser plötzlich aufhört und die Gläser ohne Wasserdeckel zurückbleiben, ist es besser, den Wasserkocher regelmäßig zum Kochen zu bringen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne werden Behälter mit gekochter Kondensmilch mit einem Schaumlöffel oder einer Küchenzange aus dem kochenden Wasser genommen und auf ein Handtuch gestellt. Da die Gläser heiß sind, müssen Sie sehr vorsichtig sein und sie auf einer hitzebeständigen Oberfläche abkühlen lassen. Das Gericht ist fertig (es kann geöffnet und probiert oder in den Kühlschrank gestellt werden), wenn die Temperatur des Inhalts der Raumtemperatur entspricht. In der Regel dauert es einen ganzen Tag, manchmal auch einen Tag.

Sie können die Abkühlzeit beschleunigen, indem Sie die heißen Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen. Sobald es warm ist, lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie eine neue Portion kaltes Wasser auf. Wiederholen Sie dies, bis das Glas kalt wird und das Wasser nicht mehr erhitzt. Es ist jedoch besser, den Behälter nicht überstürzt zu öffnen, da die Kondensmilch an den Wänden vollständig abgekühlt ist und im Glas noch heiß ist und „schießen“ kann.

Auf dem Herd können Sie Kondensmilch nicht nur in eisernen Fabrikbehältern, sondern auch in einem gewöhnlichen Glasgefäß kochen. Dazu das Produkt in ein Glas füllen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Die Menge sollte dem Kondensmilchstand im Glas entsprechen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die „Milchmarmelade“ 3-3,5 Minuten köcheln. Sie sollten während des Kochvorgangs nicht eingreifen, es ist jedoch ein Muss, Wasser in die Pfanne zu geben, wenn es kocht. Die fertige „Warenka“ sollte im Glas bleiben, bis das Wasser in der Pfanne abgekühlt ist.

Im Schnellkochtopf und Multikocher

Beim Kochen in einem Schnellkochtopf gelten die gleichen Regeln: Die Gläser werden in einen vollständig mit Wasser gefüllten Behälter gestellt. Kochzeit - eine Viertelstunde, danach bleiben die Gläser unter dem Deckel weitere 3 Stunden in der Flüssigkeit. Nach dieser Zeit wird der Schnellkochtopf geöffnet, die Kondensmilch jedoch erst entnommen, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Ebenso wird ein Gericht in einem Slow Cooker zubereitet, während der Modus „Suppe“ gewählt wird.

in der Mikrowelle

Sie können Kondensmilch in der Mikrowelle nur kochen, indem Sie das Glas öffnen und es in einen Glasbehälter umfüllen, der für die Verwendung in der Mikrowelle geeignet ist. Stellen Sie am Gerät die Leistung auf 750 W ein und kochen Sie es einige Minuten lang. Dann herausnehmen und vermischen. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Behälter mit der Sahne herausnehmen und alle 2 Minuten umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Milch anbrennt, und das Gericht ist fertig gegart, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Regeln

Auch wenn das Kochen von Kondensmilch ein recht einfacher Vorgang ist, sollten Sie unbedingt ein paar Regeln beachten, Andernfalls besteht die Gefahr, dass nicht nur die „Warenka“ verdorben wird, sondern auch eine Explosion der Dose provoziert wird.

Die erste Regel betrifft die Wassermenge in der Pfanne. Es muss das Glas vollständig bedecken. Tatsache ist, dass der Siedepunkt von Wasser 100 °C nicht überschreiten darf, was bedeutet, dass sich das Glas nicht bis zum oben genannten Grenzwert erwärmt. Auch wenn dies durch den Kontakt der Dose mit dem Topfboden geschieht, „nimmt“ die umgebende Flüssigkeit die Hitze auf sich. Wenn ein Teil des Behälters nicht unter Wasser steht, führt dies zu einer Überhitzung. Dadurch wird die Temperatur der süßen Masse höher sein als außerhalb des Glases. Dadurch dehnt sich die Kondensmilch aus und die Dose explodiert.

Wichtig! Die Flüssigkeit fungiert als Wasserbad. Wie Sie wissen, sorgt das Kochen im Wasserbad für eine gleichmäßige Erwärmung und eliminiert die Gefahr von Verbrennungen. Bei ausreichender Wassermenge verläuft der Karamellisierungsprozess gleichmäßig, bestimmte Teile der Zusammensetzung (hauptsächlich Kondensmilch am Boden) verbrennen nicht.

Die zweite Regel betrifft die Öffnungszeit des Glases. Die Kondensmilch im Glas nimmt nach dem Kochen an Volumen zu. Natürlich verhindert eine hermetisch verschlossene Dose die Freisetzung der Mischung. Öffnet man jedoch das Glas, während die Karamellmasse noch nicht abgekühlt ist, schießt sie in Form einer heißen Fontäne nach oben. Daher ist das Öffnen einer Dose gekochter Kondensmilch unmittelbar nach der Wärmebehandlung äußerst gefährlich – es kann zu Verbrühungen kommen. Dies kann erst erfolgen, nachdem es auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Zusätzlich zu den verbindlichen Regeln können Sie einige Empfehlungen geben. Obwohl sich die Papieretiketten während des Brauvorgangs von der Dose lösen können, ist es am besten, dies vor der Verarbeitung zu tun. Andernfalls stört das Popup-„Papier“ den Vorgang und bleibt an der Pfanne kleben. Sie können das Etikett entfernen, indem Sie es in warmem Wasser einweichen. Wenn die Flüssigkeit das Papier durchnässt hat, genügt es, am Rand des Etiketts zu ziehen und es in einem Stück abzuziehen.

Es ist nicht akzeptabel, den Papieraufkleber mit einem Messer oder einer Metallbürste abzukratzen, da dies zu Schäden an den Wänden des Behälters führen kann. Bei der Einwirkung hoher Temperaturen verschlimmert sich die Situation, was schließlich zur Explosion der Dose führt.

Fertig gekochte Kondensmilch kann als eigenständiges Dessert serviert oder auf Marmelade verteilt und für eine Schicht Kuchen oder Desserts verwendet werden. Es verbessert den Geschmack von Müsli und passt gut zu Hüttenkäse und Eis. Der Kaloriengehalt des gekochten Produkts entspricht dem von Kondensmilch.

Einzelheiten zum Kochen von Kondensmilch in einem Glas finden Sie im Video unten.

Moderne Hausfrauen sind es gewohnt, fast alles im Laden zu kaufen, und gekochte Kondensmilch ist schon lange kein Mangel mehr. Doch selbst bei Herstellern, die sich positiv bewährt haben, lässt die Qualität der Produkte oft zu wünschen übrig. Für diejenigen, die an Naturprodukte gewöhnt sind, sind daher Informationen darüber hilfreich, wie man Kondensmilch auf verschiedene Arten kocht und welche Desserts mit dieser Zutat zubereitet werden können.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen gesunden und duftenden Leckerbissen zu bekommen, dessen Geschmack von Kindheit an „derselbe“ und natürlich ist. Wählen Sie die bequemste Variante, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit für die Zubereitung, ein paar Stunden für das Kochen und fahren Sie fort.

Klassische Kochmethode

Trotz der Verbote der Kondensmilchhersteller besteht die klassische Art, gekochte Kondensmilch zuzubereiten, darin, sie in einer Blechdose aufzukochen. Wie viel Kondensmilch in einem Glas gekocht werden soll und wie man die allgemeine Reinigung in der Küche verhindern kann, indem man die süße Milch-Karamell-Masse von den Wänden und der Decke wäscht, sind keine müßigen Fragen.

Weichen Sie daher nicht vom folgenden Algorithmus ab:

Geben Sie ein Glas Kondensmilch in einen großen Topf und füllen Sie ihn maximal mit Wasser, um während des Kochvorgangs nicht zu oft Wasser hinzuzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser aktiv gurgelt.
Kochen Sie die Kondensmilch nach dem Kochen einige Stunden lang, wenn Sie sie in Zukunft zur Herstellung von Cremes in Kuchen oder Gebäck verwenden möchten. Um eine dickere und dunklere Zusammensetzung zu erhalten (z. B. zum Füllen der „Nüsse“), müssen Sie die Kondensmilch etwa eine Stunde länger kochen.
Während des Kochvorgangs müssen Sie darauf achten, dass das Glas nicht „freiliegt“ und bei Bedarf heißes Wasser in die Pfanne geben. Nach Abschluss der Wärmebehandlung sollte das Glas im Wasser, in dem es gekocht wurde, abkühlen. Wenn Sie diese beiden Bedingungen erfüllen, können Sie eine epische Explosion vermeiden.

Wenn Sie Kondensmilch zum Kochen auswählen, müssen Sie deren Zusammensetzung auf dem Etikett sorgfältig studieren. Ein Qualitätsprodukt sollte nichts anderes als Milchprodukte und Zucker enthalten. Kondensmilch mit Palmöl in der Zusammensetzung sollte besser im Ladenregal bleiben.

Gekochte Kondensmilch zum Selbermachen

Sie können nicht nur aus einem Ladenprodukt gekochte Kondensmilch kochen. Es ist durchaus möglich, es aus Zucker und Vollkuhmilch zuzubereiten und dabei nicht viel mehr Zeit in Anspruch zu nehmen als bei der klassischen Methode.

Für eineinhalb Liter hausgemachte gekochte Kondensmilch sollten Sie Folgendes einnehmen:

3000 ml Vollkuhmilch (besser als selbstgemacht, nicht im Laden gekauft);
1000 g Kristallzucker;
45 ml Zitronensaft;
5 g Natron.

Kochmethode:

Geben Sie die Milch mit dem Zucker in einen Topf mit geeignetem Fassungsvermögen zum Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wenn die Masse kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie Zitronensaft und Soda zum Inhalt hinzu. Die Milch beginnt aktiv zu schäumen. Nun sollte kräftig umgerührt und wieder ins Feuer gegeben werden.
Notieren Sie ab dem Moment des wiederholten Aufkochens die Zeit und kochen Sie die Kondensmilch drei Stunden lang bei mittlerer Hitze. Während dieser Zeit wird die Milch dunkler und dicker.
Während des Garvorgangs ist es nicht nur notwendig, die Zusammensetzung regelmäßig zu mischen, sondern auch einen Bereitschaftstest durchzuführen. Wenn sich auf einer kalten Untertasse kein Tropfen Milch verteilt, ist die gekochte Kondensmilch fertig. Das fertige Produkt sollte zur weiteren Lagerung in Halblitergläser abgefüllt werden.

Garen im Ofen

Kondensmilch, die nicht in Dosen, sondern in Tetrapacks verkauft wird, lässt sich nicht klassisch im Topf kochen. Für ein solches Produkt ist das Garen im Ofen besser geeignet.

Die Reihenfolge der Aktionen ist in diesem Fall wie folgt:

Gießen Sie Kondensmilch in einen hitzebeständigen Metall- oder Glasbehälter und verschließen Sie diesen Behälter oben mit einem Blatt Lebensmittelfolie.
Stellen Sie den Behälter mit Milch so in einen anderen Behälter mit Wasser, dass der Flüssigkeitsspiegel die Mitte der Höhe der Kondensmilch in der Form erreicht.
Als nächstes geben Sie die Kondensmilch für 2 - 3 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Geben Sie bei Bedarf während des Garvorgangs abgekochtes Wasser hinzu. Nehmen Sie die gekochte Kondensmilch aus dem Ofen, entfernen Sie sie von der Folie und verwenden Sie sie wie angegeben.

Am einfachsten geht es in der Mikrowelle

Besitzer von Mikrowellenherden sollten wissen, wie man mit diesem Gerät Kondensmilch kocht. Darüber hinaus dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 8 Minuten.

Der Algorithmus zum Kochen in einem Mikrowellenherd ist wie folgt:

Kondensmilch in eine Keramik- oder Glasschüssel füllen und für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen. Die Leistung des Gerätes sollte auf 700 Watt eingestellt werden.
Mischen Sie nach dem Signalton die Kondensmilch und geben Sie sie für 2 Minuten zurück in die Mikrowelle. Es ist darauf zu achten, dass die Milch nicht wegläuft und sich gleichmäßig erwärmt, daher muss sie gerührt werden. Wiederholen Sie dieses periodische Erhitzen höchstens viermal.

Nachdem das Produkt die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht hat, kann es direkt für den kulinarischen Zweck verwendet werden.

Backrezepte mit gekochter Kondensmilch

Natürlich ist das Essen natürlicher gekochter Kondensmilch mit nur einem Löffel ein Genuss, der selbst mit Hilfe des „himmlischen“ Bounty-Riegels nicht erreicht werden kann. Eine noch köstlichere Köstlichkeit können jedoch Backwaren mit Kondensmilch sein. Kuchen, Gebäck, Kekse mit einer solchen Komponente werden einfach sagenhaft lecker.

Creme aus gekochter Kondensmilch und Butter

Diese Creme eignet sich als Füllung für verschiedene hausgemachte Keks-, Honig-, Blätterteig- oder Waffelkuchen sowie alle Arten von Kuchen und Keksen.

Anteile der Zutaten für die Zubereitung:

380 g gekochte Kondensmilch;
200 g weiche Butter;
20 - 40 g Puderzucker;
5 ml Alkohol (oder anderer Alkohol für den Geschmack).

Wir bereiten wie folgt vor:

Weiche Butter zusammen mit Puderzucker schaumig schlagen. Machen Sie dasselbe separat mit gekochter Kondensmilch.
Als nächstes vermischen Sie beide Massen, indem Sie sie mit einem Silikonspatel vermischen.
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Likör hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Die Creme ist fertig.

Klassische Kekse „Nüsse“

Unansehnliche Kondensmilch, die in einem Glas in einem Topf gekocht wird, kann eine ausgezeichnete Füllung für selbstgemachte Nusskekse sein.

Um es zu backen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

2 Eier;
200 g Zucker;
250 g Butter;
8 g Vanillezucker;
3 g Salz;
5 g gelöschte Limonade;
320 g Mehl;
380 g gekochte Kondensmilch;
Kerne einer beliebigen Nuss im Verhältnis von einem Kern pro einer „Nuss“.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen der süßesten, kalorienreichsten und so unglaublich leckeren „Nüsse“ der Welt:

Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, schmelzen Sie die Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen, aber noch flüssig.
Eier mit Zucker und Salz mit einem Handrührgerät glatt rühren. Dann flüssiges Öl einfüllen, umrühren, gelöschte Limonade und Mehl hinzufügen.
Den fertigen Mürbeteig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er später leichter verarbeitet werden kann.
Fetten Sie die Form zum Backen von „Nüssen“ (Haselnuss) mit Pflanzenöl ein. Rollen Sie den Teig zu etwa kirschgroßen Kugeln und legen Sie diese in die Vertiefungen der Form. Machen Sie keine größeren Rohlinge, da sonst der Teig beim Backen mit Sicherheit versucht, herauszulaufen.
Bei schwacher Hitze „Nüsse“ auf jeder Seite ein bis zwei Minuten backen. Die fertigen Portionen sehr vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
Dann müssen nur noch die „Schalen“ eingesammelt, mit gekochter Kondensmilch gefüllt und jeweils ein Nusskern darin versteckt werden.

Sehr leckere Cupcakes

Die dicke Konsistenz gekochter Kondensmilch ermöglicht die Verwendung als Füllung für Muffins. Solches Gebäck mit einer köstlichen Milchüberraschung wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Die Anteile der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte sind wie folgt:

1 Ei;
80 g Zucker;
200 ml Milch;
200 ml Pflanzenöl;
3,5 g Vanillin;
2,5 g Salz;
7 g Backpulver;
250 g Mehl;
190 g gekochte Kondensmilch.

Der Ablauf kulinarischer Prozesse:

Das Ei mit dem Zucker verquirlen, Milch und Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal verrühren.
Anschließend die Hauptzutaten (Mehl, Vanille, Salz und Backpulver) hinzufügen. Der fertige Teig sollte dick sein, wie Sauerrahm.
Geben Sie einen Esslöffel Teig in gefettete Silikonformen und geben Sie einen Teelöffel gekochte Kondensmilch darauf. Die leckere Füllung verstecken wir unter der zweiten Teigportion.
Backen Sie die Cupcakes im Ofen bei 180 °C etwa 30 bis 40 Minuten lang. Abgekühlte Cupcakes können mit Puderzucker dekoriert werden.

Waffelkuchen mit gekochter Kondensmilch

Mit einer Packung fertiger Waffelkuchen und einer Dose gekochter Kondensmilch können Sie in nur wenigen Minuten einen köstlichen Kuchen backen.

Für ein solches Dessert benötigen Sie:

6 - 8 Waffelkuchen;
380 g gekochte Kondensmilch;
100 g weiche Butter;
100 g gehackte geröstete Erdnüsse;
50 - 70 g Schokolade.

Fortschritt:

Kondensmilch mit weicher Butter schaumig schlagen.
Stellen Sie den Kuchen aus fertigen Kuchen zusammen und schichten Sie diese mit der im vorherigen Schritt erhaltenen Masse ein.
Das Dessert ebenfalls mit Sahne belegen und mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.
Die Schokolade schmelzen und mit einem Kornett ein chaotisches Muster aus zähflüssigen, süßen Fäden auf die Nüsse auftragen.
Lassen Sie den Kuchen etwa eine Stunde lang einweichen oder servieren Sie ihn sofort, in Portionen geschnitten.

Bagels mit „Knödel“

Für üppige Bagels auf Hefeteig gefüllt mit gekochter Kondensmilch sollten Sie Folgendes vorbereiten:

200 g Butter;
150 g Zucker (davon 50 g im Teig);
1 Ei;
150 ml Milch;
50 g Hefe;
630 g Mehl;
370 g gekochte Kondensmilch.

Backmethode:

Zucker und Hefe in Milch auflösen. Das geschlagene Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mehl in kleinen Teilen darüberstreuen, den Teig kneten.
Lassen Sie die Masse an einem warmen Ort stehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt oder verdreifacht. Dann gut durchkneten, in drei Teile teilen und jeweils zu einem Kreis rollen. Schneiden Sie die Rohlinge in Stücke von passender Größe.
Auf den Rand jeder Portion eine Füllung aus Kondensmilch geben, alles zu einer Rolle aufrollen, in Kristallzucker wälzen und im auf 180 – 190 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Backen mit gekochter Kondensmilch kann sehr vielfältig und ausnahmslos lecker sein. Bei der Zubereitung ist jedoch zu bedenken, dass das Ergebnis weitgehend von der Qualität der Ausgangsprodukte abhängt. In diesem Zusammenhang lohnt es sich, ein wenig Zeit zu investieren und den „Knödel“ selbst zuzubereiten, denn jetzt wissen Sie viel darüber, wie es geht!

Gekochte Kondensmilch ist für viele Menschen seit ihrer Kindheit eine beliebte Delikatesse.

Bei der heutigen Fülle an Waren in den Regalen der Geschäfte ist der Kauf bereits gekochter Produkte nicht schwierig, aber das Produkt wird viel schmackhafter, wenn Sie es selbst kochen.

Wie viel Kondensmilch Sie zum Kochen in einem Glas benötigen und wie lange dieser Vorgang dauert, versuchen wir Ihnen in diesem Artikel zu verraten.

Da so viele Menschen bei der Zubereitung dieses nahrhaften und sehr schmackhaften Produkts viele Fehler machen.

Wann und wie entstand Kondensmilch?

Es wird angenommen, dass die Idee, aus gewöhnlicher Kuhmilch ein köstliches und dickes Dessert zu erhalten, dem Konditor gehört – dem Franzosen Nicolas Apper.

Durch lange Experimente gelang es ihm herauszufinden, dass dieses Produkt seinen Geschmack am längsten behält, wenn es in verschlossenen Blechbehältern gelagert wird.

Doch er wagte nicht, seine Erfindung patentieren zu lassen, Gale Borden tat es bereits 1856 für ihn, in den USA wurde 1858 eine der ersten Fabriken zur Herstellung von Kondensmilch gebaut.

Kondensmilch wurde mit dem Aufkommen des ersten Bürgerkriegs geschätzt, ein langfristig gelagertes natürliches und kalorienreiches Produkt wurde in die Rationen der Soldaten aufgenommen.

Seitdem ist Bordens Vermögen stetig gewachsen und er starb als reicher Mann und hinterließ das Geschäft seinen Söhnen.

In Russland begann die Massenproduktion dieses Produkts im Jahr 1881, als in den Vororten von Orenburg zwei kleine Fabriken zur Herstellung von Milchprodukten entstanden.

Zu Sowjetzeiten wurden strenge Anforderungen an die Herstellung dieses Produkts gestellt, das Produkt muss unbedingt GOST entsprechen und außer Milch, Sahne und Kristallzucker waren keine sekundären Zutaten darin erlaubt.

Heutzutage wird es von vielen Unternehmen in ganz Russland hergestellt, aber leider ist nicht alles davon gesundheitlich unbedenklich.

Moderne Geschäftsleute versuchen, den größtmöglichen Gewinn aus ihrem Produkt zu ziehen, wobei Qualität an letzter Stelle steht.

Aber wenn Sie möchten, finden Sie dennoch ein wirklich rundum gesundes und schmackhaftes Produkt, das pur oder gekocht verzehrt werden kann.

Kriterien für die Auswahl von Kondensmilch

Kondensmilch kann als Zusatz zu Tee und Kaffee verwendet werden, mit ihrer Verwendung werden köstliche Sandwiches zubereitet.

Das gekochte Produkt dient als Cremebasis für Kuchen, Waffeln, Nüsse und einfach als köstlicher Leckerbissen zum Frühstück oder Nachmittagssnack.

Damit Sie am Ende des Garvorgangs ein wirklich hochwertiges Produkt erhalten, raten Ernährungswissenschaftler und Konditoren, zunächst die richtige ungekochte Kondensmilch im Laden auszuwählen.

Experten raten Ihnen beim Kauf auf jeden Fall, auf folgende Parameter zu achten:

Der Name des Produkts. Zum Kochen eignen sich Vollkondensmilch mit Zucker und reine Kondensmilch mit Zucker. Wenn man Namensvarianten wie kondensiertes gekochtes Milchprodukt, Milchprodukt mit Zucker oder Spezialmilch sieht, kommt man ohne zu zögern vorbei. Ein solches Produkt enthält pflanzliche Inhaltsstoffe, alle möglichen Aromen und Zusatzstoffe;
Auf dem Etikett einer Dose Kondensmilch muss der Produktionsstandard GOST oder TU angegeben werden. Wählen Sie am besten GOST, da Kondensmilch mit dem TU-Zeichen hergestellt wird und mehr pflanzliche als tierische Bestandteile enthält. Besonders besorgniserregend ist derzeit der Ersatz von Fetten durch Palmöl, dieser Bestandteil ist günstig, hat aber einen hohen Schmelzpunkt, den der menschliche Körper nicht verkraften kann. Dadurch reichert sich Palmöl in den Organen an und trägt zur Entstehung von Plaques in den Gefäßen bei;
Sie müssen auch auf die Haltbarkeit achten. Bei natürlicher Kondensmilch darf es nicht länger als ein Jahr sein, wenn der Hersteller eine längere Lagerzeit angibt, werden dem Produkt höchstwahrscheinlich Konservierungsstoffe zugesetzt;
Auf dem Deckel befindet sich eine Markierung. Der Buchstabe M sollte auf der Kondensmilch an erster Stelle stehen, dann verweisen zwei Zahlen auf den Hersteller. Dabei ist auf die dritte und vierte Ziffer zu achten – hochwertige Milch ohne Zusatzstoffe ist mit der Nummer 76 gekennzeichnet;
Es ist wichtig, auf die Unversehrtheit der Verpackung zu achten. Zum Kochen werden in der Regel Blechdosen verwendet, diese sollten nicht verformt und abgebrochen sein.

Es stellt sich heraus, einfach unglaublich lecker und delikat im Geschmack. Wie? Lesen Sie unsere Website für gesunde Ernährung.

Darin finden Sie eine interessante Liste kohlenhydrathaltiger Lebensmittel. Lecker essen, aber richtig!

Wie fettfrei ist hausgemachter Hüttenkäse? Hier erfahren Sie die Antwort auf Ihre Frage.

Viele Leute denken, dass man zum Kochen ein Glas wählen kann und das zu minimalen Kosten.

Dieser Meinung sollte nicht gefolgt werden.

Erstens kann ein preiswertes Produkt völlig gesundheitsschädlich sein.

Zweitens enthält billige Kondensmilch größtenteils pflanzliche Bestandteile und lässt dieses Produkt nicht auf die gewünschte Konsistenz kochen, d. h. die Milch bleibt flüssig, egal wie viel Sie kochen.

Kondensmilch sollte homogen, ohne Klumpen, weiß mit einem leichten bräunlichen Schimmer sein.

Regeln zum Kochen von Kondensmilch

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kondensmilch zuzubereiten. Welche Sie wählen, hängt nur von Ihrem Wunsch ab.

Traditionell wird eine Blechdose in einem Topf mit Wasser zum Kochen gebracht. Eine Blechdose wird in einen großen Topf gestellt, maximal mit Wasser gefüllt und angezündet. Ab dem Moment des Kochens lässt die Hitze nach und das Kochen dauert bei einer Durchschnittstemperatur von 1 bis 3 Stunden;
Die schnellste Zubereitungsart besteht darin, das Produkt in einem Schnellkochtopf zu garen. Es ist notwendig, eine Blechdose in einen Schnellkochtopf zu stellen, sie mit Wasser zu füllen und 10 Minuten lang kochen zu lassen. Danach bleibt der Schnellkochtopf geschlossen, bis Behälter und Wasser vollständig abgekühlt sind;
Moderne Technologie ermöglicht die bequemste Art, Leckereien zuzubereiten – in der Mikrowelle. Kondensmilch wird in einen für die Mikrowelle geeigneten Behälter gegossen, mit einem Deckel verschlossen und für 10 - 20 Minuten in den Ofen gestellt. Sie müssen zunächst die durchschnittliche Leistung einstellen und während des Kochvorgangs muss die Milch regelmäßig umgerührt werden. Der Vorteil dieser Art der Produktzubereitung liegt in der Sichtbarkeit des Ergebnisses, d. h. Sie können den Garvorgang stoppen, wenn Sie mit der Farbänderung vollkommen zufrieden sind;
Es kann auch in einem Wasserkrug gekocht werden. Dazu wird die Milch in einen Topf gegossen und in ein anderes Gefäß mit kochendem Wasser gestellt. Somit ist es in fünf Stunden fertig, aber während des Garvorgangs können Sie seinen Zustand überwachen und eine Explosion des Glases vermeiden.

Wenn Sie Kondensmilch auf herkömmliche Weise kochen, sehen Sie ihren Zustand während des Kochvorgangs nicht.

Nach etwa einer Stunde Garzeit erhalten Sie ein Produkt mit einer zarten braunen Farbe und einer ziemlich flüssigen Konsistenz.

Bei einer Garzeit von 3,5 Stunden erhält man eine dicke, dunkel gefärbte Kondensmilch.

Geheimnisse der sicheren Zubereitung gekochter Kondensmilch

Es kommt vor, dass beim Kochen das Glas explodiert und die ganze Küche stundenlang geschrubbt werden muss.

Geben Sie nicht der Qualität des Produkts die Schuld, vielleicht haben Sie die einfachsten Regeln vernachlässigt:

Kondensmilch muss während des Kochvorgangs ständig mit Wasser bedeckt sein. Es muss nur heißes Wasser hinzugefügt werden, der Temperaturunterschied kann zu einer Explosion führen;
Nach dem Entfernen vom Herd muss das Glas mit der Kondensmilch in kochendem Wasser stehen bleiben, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist. Dadurch wird beim Öffnen nicht nur Baumwolle entfernt, sondern der gekochte Eintopf wird auch köstlicher;
Karamellton und gute Dichte erhalten Sie, wenn Sie dieses Produkt mit einem Milchfettgehalt von mindestens 8 % kaufen.

Das sind alle Geheimnisse der Zubereitung köstlicher und natürlicher Leckereien.

Mit kleinen Tricks können Sie Ihre Lieben jederzeit mit leckeren Nüssen, Kuchen und Aufläufen mit gekochter Kondensmilch verwöhnen.

Videos Dessert

Ein kurzes Video, in dem Sie das Rezept zum Kochen von gekochter Kondensmilch in der Mikrowelle lernen. Genieße das Zusehen!

Herzhaft, lecker, zergeht einfach auf der Zunge! Es enthält alle Kindheitsträume! Aber nicht nur Kinder sind von diesem Produkt begeistert, auch wir alle verwandeln uns schnell in Winnie the Pooh, wenn es um ... Kondensmilch geht. Es ist mit Kuchen für Ihren Lieblingswaffelkuchen bestrichen, was jede Gastgeberin mehr als einmal rettet, wenn Gäste vor der Haustür stehen oder Sie Ihre Familie verwöhnen möchten.

Dieses Produkt wird in Cremes oder als Füllung für Kuchen und Trockenfrüchte sowie für hausgemachte Süßigkeiten verwendet. Kondensmilch ist ein so beliebtes Produkt bei der Herstellung von Desserts, dass es sich lohnt, darauf zu achten. Oder besser gesagt, wir werden darüber sprechen, wie man zu Hause Kondensmilch in einem Glas kocht. Lassen Sie uns einigen Hausfrauen den Angstzauber nehmen, bevor sie Kondensmilch kochen. Um der Reinheit des Experiments willen liegt alles, was ich sage, direkt vor Ihren Augen, und ich werde es tun.

Hauptsache nicht explodieren =)

Der Einfachheit halber werde ich den gesamten Prozess in drei Phasen unterteilen:

Zubereitung zum Kochen von Kondensmilch;
Der Prozess selbst;
Zusammenfassung und wichtige Schlussfolgerungen.

Also, alles ist in Ordnung. Alles was wir brauchen ist eine Dose Kondensmilch, eine Plastiktüte, einen Topf und Wasser. Du kannst anfangen!

Bereiten Sie sich darauf vor, Kondensmilch zu kochen

Es gibt einen herkömmlichen Aufkleber auf der Bank, den brauchen wir nicht. Ja, und sie selbst wird sich ablösen und es wird nicht sehr angenehm sein zu beobachten, wie sie das Wasser färbt und was daraus wird. Wir nehmen es heraus und waschen das Glas oder wischen es mit einem feuchten Tuch vom Staub ab.

Hier ist ein Geheimnis, das ich von meiner Mutter habe. Sie beschwerte sich mehr als einmal darüber, dass der Kleber, auf dem der Aufkleber angebracht war, mit keinem Wasser abgewaschen werden konnte, aber während des Kochvorgangs schmolz und sich an den Wänden der Pfanne absetzte. Was zu tun ist? Alles ist einfach! Wir legen eine saubere Plastiktüte auf das Glas und schon ist die Pfanne geschützt!

Und hier, Mädels, Achtung! Es lohnt sich, einen großen und am besten tiefen Topf zu nehmen. Die wichtigste Regel beim Kochen von Kondensmilch ist, dass das Glas IMMER mit Wasser bedeckt sein sollte. Und um die ganze Zeit ruhig andere Dinge zu tun und nicht über der Pfanne zu stehen und ständig Wasser hinzuzufügen, benötigen Sie einen geräumigen Behälter.

Und noch etwas: Warum es richtig machen? Wenn Sie ständig kaltes Wasser hinzufügen und die Temperatur in der Pfanne senken, beeinträchtigt dies die Qualität des Endprodukts. Schützen wir uns vor Überraschungen. Wenn wir feststellen, dass sich im Topf kritisch wenig Wasser befindet und wir lange kochen müssen, ist es natürlich besser, es ohne zu zögern hinzuzufügen. Aber dann ist es besser, Wasser zu gießen, das gerade kocht.
Also stellen wir das Glas vertikal auf. Ich habe Wasser 5 cm über die Dose Kondensmilch gegossen. Dadurch konnte ich während der gesamten 3,5 Stunden Kochzeit kein Wasser hinzufügen.

Kochvorgang

Wir stellen einen Topf mit einem Glas Kondensmilch ins Feuer. Wir machen das Feuer größer und warten, bis das Wasser kocht. Während dieser Zeit ist die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Dadurch werden die notwendigen Voraussetzungen für die Zubereitung des Produktes geschaffen.
Das Wasser kochte. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen und ohne den Deckel abzunehmen, schalten Sie einfach die Hitze herunter. Wir machen es sehr klein. Der Prozess des Verkümmerns des Produkts hat begonnen.
Von diesem Moment an wird die Garzeit der Kondensmilch gemessen.
Mein Glas mit einem Gewicht von 380 g und einem Milchfettgehalt von 8,5 % wurde also 3,5 Stunden lang gekocht. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, es vorzubereiten.

Beratung! Kondensmilch wird lange gekocht, das kann man leicht vergessen. Übertreiben Sie es einfach mit der Reinigung und verpassen Sie die Zeit, in der es die Konsistenz hat, die wir brauchen. Mit Hilfe eines Weckers oder eines Timers am Telefon kommen wir aus der Situation heraus.

Die Zeit ist vergangen, die Kondensmilch ist fertig, Sie können das Feuer sicher ausschalten. Aber beeilen Sie sich nicht, das Glas aus dem heißen Wasser zu nehmen. Lassen wir sie gemeinsam abkühlen. Milch „reicht“ also immer noch. Und nach 1,5–2 Stunden können Sie das Glas sicher aus der Plastiktüte nehmen und lösen. Fertig ist die gekochte Kondensmilch!

Was ist nützlich zu wissen für diejenigen, die lernen möchten, wie man Kondensmilch kocht?

Es ist Zeit, Bilanz zu ziehen. Geheimnisse, Feinheiten, Nuancen, Alternativen!

Wählen Sie hochwertige Kondensmilch

Nicht jede Kondensmilch wird zum Kochen empfohlen, manche funktionieren überhaupt nicht. Wenn sie Zutaten wie Milchpulver, Aromen, pflanzliche Fette usw. enthält, ist es keine Tatsache, dass man Kondensmilch kochen kann, sie wird einfach nicht dicker. Nur experimentell kann diese Milch auf ihre Eignung für die Zubereitung eines gekochten Produkts getestet werden.

Die Dichte wird durch die Zusammensetzung, den Fettgehalt, das Volumen des Glases und die Kochzeit bestimmt

Nachdem ich ein paar Dosen Kondensmilch gekocht hatte, machte ich zufällig eine Entdeckung für mich! Die Dichte des resultierenden Produkts hängt direkt von mehreren Faktoren ab: der Zusammensetzung, dem Fettgehalt der Kondensmilch, dem Volumen des Glases, der Kochintensität und der Garzeit. Je länger also die Milch gekocht wird, desto dickflüssiger wird sie (natürlich reden wir hier nicht von 5-6 Stunden, denn zu langes Kochen kann in seltenen Fällen auch zu einer unerwünschten Explosion führen, aber prüfen Sie, ob wir das mit einbeziehen in dieser Nummer, oh, wenn du nicht willst).

Kondensmilch in einem Glas sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern! Es ist wichtig! Wasser muss vorab einige Zentimeter über der Kondensmilchdose eingefüllt werden. Andernfalls, wenn es verdampft, ist dies ein direkter Weg zum Urknall in Ihrer Wohnung, aber ich fürchte, Sie werden nicht in der Lage sein, eine neue Art des entstehenden Lebens zu schaffen, aber es wird Ihnen helfen, das kennenzulernen Notarzt und Notarzt. Ich glaube nicht, dass das derzeit unser Ziel ist. Seien wir also vorsichtig!

Auf langsamem Feuer kochen

Denken Sie nicht, dass das Kochen von Kondensmilch auf einem kleinen Feuer durch schnelles Kochen ersetzt werden kann, wenn das Feuer größer gemacht wird. Kommen Sie besser nicht zur Sache, wenn Sie diese 3-4 Stunden nicht haben. Oder bei dringenden Angelegenheiten vom Feuer fernhalten. Ja, dieses Mal wird das gewünschte Ergebnis nicht funktionieren, aber es wird auch keine Explosion geben.

Interessanterweise haben viele Angst, Kondensmilch zum Kochen in Gläsern zu kaufen, die sich hinter dem Ring öffnen lassen. Aber ich kann sie mit Sicherheit für den Einsatz empfehlen. Auf jeden Fall haben sie sich bei mir genauso verhalten, wie die, die komplett verlötet sind.

Kühlen Sie das Glas Kondensmilch langsam ab

Kondensmilch abkühlen lassen, keine Eile. Öffnen Sie das Glas nicht sofort; und wir empfehlen nicht, kaltes Wasser hinzuzufügen, um es abzukühlen. Ich habe definitiv verstanden, dass das Abkühlen Teil des Garvorgangs ist und schrittweise erfolgen sollte.

Sie können auf unterschiedliche Weise kochen, aber mit Vorsicht

Kondensmilch kann man nicht nur in Wasser auf dem Herd kochen. Es gibt originellere und frischere Rezepte. Zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen oder im Schnellkochtopf und Slow Cooker. Und vor Kurzem habe ich von einem neuen Rezept gehört: in der Bratpfanne! Ich habe zwar noch keines davon ausprobiert, aber es ist interessant!
Mädchen! Ich freue mich immer über Ihre Meinung, Ratschläge und Empfehlungen zum Kochen von Kondensmilch im Glas zu Hause. Ihre Erfahrung ist interessant und welche Geheimnisse Sie haben. Teile sie! Aber nicht nur Ihre positiven Erfahrungen sind interessant, sondern auch die Geschichten, die für Kondensmilch tödlich sind. Lassen Sie uns gemeinsam an den Fehlern arbeiten, um das goldene Rezept zum Kochen von Kondensmilch zu enthüllen.

Hier ist zum Beispiel mein Beitrag: Der Fettgehalt von Kondensmilch sollte nicht unter 8-8,5 % liegen, ein Minimum an „fremden“ Zutaten, idealerweise: Milch und Zucker. Und wer selbst Kondensmilch herstellt, wie erreicht man beim Aufbrühen das gewünschte Ergebnis? Wie Sie sehen, gibt es noch viele Fragen. Hoffentlich finden wir mit Ihrer Hilfe bald alle diese Punkte heraus! Schauen Sie sich in der Zwischenzeit die Folgen der süßen Explosion an (Foto aus dem Internet):

In Kontakt mit

vor 2 Jahren

Für die meisten Menschen ist gekochte Kondensmilch die beliebteste Delikatesse aus der Kindheit, die zu Hause zubereitet wurde. Mit dem Prozess waren viele lustige und schwierige Momente verbunden, denn sie kochten Kondensmilch in ihrer eigenen Blechdose, die explodieren konnte, und der Inhalt konnte durchaus nicht richtig zubereitet werden. Deshalb müssen Sie den Prozess sehr sorgfältig verfolgen und zunächst alle Feinheiten studieren: wie viel Kondensmilch in einem Glas gekocht werden soll, bei welchem Feuer, unter welchen Bedingungen.

Wie und wie lange kocht man Kondensmilch zu Hause?

Die Zubereitung von gekochter Kondensmilch ist immer sehr langwierig: Manche machen es vier Stunden lang, andere nur anderthalb Stunden. Wer hat Recht? Wie viel Zeit zum Kochen von Kondensmilch in einem Glas benötigt wird, hängt in größerem Maße vom gewünschten Ergebnis ab:

Wenn Sie eine sehr dichte dunkle Masse benötigen, die sich zu einer Kugel zusammenrollen lässt, legen Sie sie in eine gleichmäßige, nicht ausbreitende Schicht und kochen Sie die Kondensmilch 4 Stunden lang.
In 2,5-3 Stunden werden die Blätter immer heller: Diese Kondensmilch dient als Grundlage für die Creme.
Die flüssigste Soße wird für Pfannkuchen und Pfannkuchen verwendet und der Kartoffelkuchen wird in einer Stunde zubereitet.

Darüber hinaus müssen die Besonderheiten jeder Zubereitungsmethode für gekochte Kondensmilch berücksichtigt werden. Traditionell ist das Kochen auf dem Herd in einem großen Topf, bei dem es keine Möglichkeit gibt, das Ergebnis zu verfolgen – verlassen Sie sich einfach auf die Erfahrung anderer. Die Aufgabe wird folgendermaßen ausgeführt:

Stellen Sie das Glas in einen Topf und füllen Sie es mit reichlich kaltem Wasser. Es ist wünschenswert, dass die Pfanne hohe Wände hat und das Wasser fast bis zum Rand reicht.
Warten Sie, bis das Wasser kocht, und reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf mittel. Nicht mit einem Deckel abdecken.

Nach dieser Methode wird Kondensmilch 1–4 Stunden lang gekocht. Nach dem Ausschalten des Herdes lässt man das Glas etwa eine Stunde lang an derselben Stelle im Wasser abkühlen. Fast ähnliche Aktionen werden in einem Slow Cooker durchgeführt, lediglich ein Tuch sollte auf den Boden der Schüssel gelegt werden, um ein Zerkratzen der Beschichtung zu verhindern. Das Kochen erfolgt 1-3 Stunden lang auf der „Löschstufe“.

Um Zeit zu sparen, stellen manche Hausfrauen ein Glas in einen Schnellkochtopf. Wie lange dauert es, Kondensmilch auf diese Weise zu kochen? 15 Minuten nach dem Kochen von Wasser. Nach dem Ausschalten des Deckels wird das Gerät jedoch erst nach weiteren 2 Stunden geöffnet.

Es gibt auch mehrere alternative Methoden zur Zubereitung von gekochter Kondensmilch, bei denen das Produkt jedoch bereits aus der Dose entnommen wird. Sie können insbesondere versuchen, eine gekochte Kartoffel in der Mikrowelle zuzubereiten:

Gießen Sie die Kondensmilch in einen mikrowellengeeigneten Behälter.
Bei maximaler Leistung ohne Deckel 2 Minuten garen.
Nachdem Sie die Mikrowelle ausgeschaltet haben, mischen Sie das Produkt und lassen Sie es weitere 2 Minuten lang stehen.

Der letzte Schritt muss mehrmals wiederholt werden, da die Kondensmilch bei hohen Temperaturen verbrennen kann. Die gesamte Garzeit in der Mikrowelle beträgt jedoch nur 10-15 Minuten und Sie können den Zustand des Produkts während des Garens verfolgen.

Sie können den Vorgang auch auf dem Herd steuern, indem Sie den Inhalt des Glases in einen beliebigen kleinen Topf gießen und in ein Wasserbad stellen. Bei mittlerer Hitze kocht Kondensmilch länger als nach der klassischen Methode im Glas – 3-5 Stunden, aber Sie sind von der Explosionsgefahr befreit und können auch die Dichte und Farbe des Produkts anpassen.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Kondensmilch

Damit der Prozess erfolgreich verläuft, sollten Sie das richtige Produkt auswählen. Schauen Sie sich zunächst den Namen an: Es sollte kein „Milchprodukt mit Zucker“ sein, sondern nur „Kondens(voll)milch mit Zucker“. In allen anderen Fällen ist die Verwendung von Kräuterzusätzen, Aromen und anderen unnötigen Bestandteilen nicht ausgeschlossen.

Zweitens achten Sie auf ein paar weitere Punkte:

Auf der Bank befindet sich die Marke „GOST“. Sie können ein Produkt auch mit „TU“ kaufen, eine solche Abkürzung garantiert jedoch keine hervorragende Qualität mehr.
Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als ein Jahr – ihr Anstieg weist auf eine nicht optimale Zusammensetzung hin.
In der auf dem Deckel eingeprägten Markierung steht der Buchstabe „M“ (er steht an erster Stelle) und 3-4 Ziffern lauten „76“: Nur solche Milch enthält keine Zusatzstoffe.
Das Glas ist ganz, ohne Chips, ohne Falten – das ist für den Brühvorgang sehr wichtig.
Wenn Sie dicke Karamell-Kondensmilch wünschen, wählen Sie eine Option, bei der der Milchfettgehalt mindestens 8 % beträgt.

Im Inneren gibt es leider keine Möglichkeit, die Kondensmilch zu überprüfen: Gekocht wird mit einer ungeöffneten Dose, sodass nur die Einhaltung der oben genannten Regeln die Chancen auf ein schmackhaftes und sicheres Ergebnis erhöht. Gleichzeitig müssen Sie beim Kochen selbst einige Empfehlungen von Experten beachten:

Stellen Sie sicher, dass das Glas ständig im Wasser steht. Wenn eine Zugabe erforderlich ist, darf es sich ausschließlich um kochendes Wasser handeln, da sonst der Temperaturunterschied zu einer Explosion führt.
Bevor das Wasser nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist, bleibt die Kondensmilch ebenfalls im Wasser, da auch ein negativer Ausgang möglich ist. Darüber hinaus endet der Garvorgang nach dem Ausschalten des Herdes selbstständig und sanft, was die Kondensmilch schmackhafter macht.

Vergessen Sie auch nicht, dass ein Blatt Papier mit allen Informationen zum Produkt aus dem Glas entfernt und die Seiten von Kleberesten befreit werden müssen.