نحوه و میزان پخت شیر ​​تغلیظ شده در شیشه طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده در شیشه

برچسب کاغذی را از شیشه شیر تغلیظ شده بردارید. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید تا شیشه کاملاً پنهان شود. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، شیشه را پایین بیاورید. 2-3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مدام آب جوشیده را اضافه کنید. پس از اتمام مدت آمادگی، کوزه را از آب در نمی آوریم، زیرا. ممکن است ترکیده شود، اما آن را در آب بگذارید تا به طور طبیعی خنک شود.

رنگ و طعم شیر تغلیظ شده نیز به ترکیب شیر تغلیظ شده و زمان پخت بستگی دارد.

• 3 ساعت پخت - قوام قهوه ای غلیظ
• 2 ساعت پخت - توده غلیظی به رنگ شیر پخته شده
• 1 ساعت جوشاندن باعث قوام مایع و رنگ شیر پخته کم رنگ می شود.

پخت شیر ​​تغلیظ شده در مایکروویو چقدر طول می کشد؟

شیر تغلیظ شده را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو بریزید. حالت متوسط ​​قدرت پخت را روشن می کنیم، زمان را برای 15-20 دقیقه تنظیم می کنیم. مایکروویو را هر سه دقیقه خاموش کنید تا توده شیرین مخلوط شود. درجه آمادگی با رنگ قهوه ای تعیین می شود. هرچه تیره تر باشد، شیر تغلیظ شده غلیظ تر می شود.

مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده در زودپز چقدر است؟

یک شیشه شیر تغلیظ شده را با آب سرد پر کنید. ده دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. زودپز را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود - این کار ممکن است تا 4 ساعت طول بکشد. در حالی که تجهیزات در حال خنک شدن هستند، شیر تغلیظ شده می آید و از بین می رود.

شیر تغلیظ شده آب پز: گزینه های پخت و پز.

Varenka در هر سوپرمارکتی فروخته می شود و یک غذای لذیذ ضروری برای دوستداران غذاهای شیرین است. اما همیشه با کیفیتی که دارد ذائقه لذیذ خوش‌خوراک‌ها را برآورده نمی‌کند. بهترین گزینه این است که خودتان شیر تغلیظ شده را بپزید. در خانه، سیب زمینی آب پز تغلیظ شده را می توان به دلخواه تهیه کرد: غلیظ یا مایع، تیره یا روشن. بیایید در مورد نحوه انجام درست آن صحبت کنیم.

چگونه و برای چه مدت شیر ​​تغلیظ شده در قوطی آهنی تا قهوه ای و کاراملی در قابلمه بپزد؟

روش سنتی

شیر تغلیظ شده بسیار ساده پخته می شود، اگر از ترفندهای آشپزی استفاده کنید و ویژگی های خود شیر را در نظر بگیرید. مدت زمان آماده شدن محصول به میزان چربی شیر، ضخامت و رنگ مورد نظر محصول نهایی بستگی دارد.

• برای به دست آوردن رنگ شیری و قوام نه چندان غلیظ، بپزید:

1. با 8٪ چربی شیر - 1.5-2 ساعت
2. شیر با غلظت بالاتر - 2-2.5 ساعت

• سیب زمینی آب پز ضخیم و تیره نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری دارد:

1. برای اولین نسخه از محصول استفاده شده - 2-2.5 ساعت
2. برای دوم - حدود 4 ساعت

رایج ترین روش پخت:

1. شیشه ها را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و قبلاً آنها را از برچسب کاغذی تمیز کرده ایم
2. آب سرد بریزید تا کاملا روی شیشه ها را بپوشاند
3. حرارت دهید تا بجوشد
4. سپس با در نظر گرفتن توصیه های بالا از 1.5 تا 2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید
5. مطمئن شوید که ظرف را همیشه با آب پوشانده باشید.
6. اگر مایع به جوش آمد، آب جوش اضافه کنید
7. پس از آماده شدن، آب آن را با دقت تخلیه کنید.
8. اجازه دهید محصول نهایی حداقل یک ساعت بدون اینکه آن را از تابه خارج کنید خنک شود

ویدئو: چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزیم؟

آیا می توان شیر تغلیظ شده را در قوطی آهنی تا قهوه ای و کاراملی در آرام پز، چگونه و برای چه مدت طبخ کرد؟

1. یک شیشه شیر تغلیظ شده را در یک کاسه چند پز قرار می دهیم
2. آب بریزید و ظرف را با شیر تغلیظ شده حداقل 3 سانتی متر از بالا بپوشانید
3. عملکرد "جوش" را روشن کنید
4. پس از جوش آمدن مایع (5-10 دقیقه)، به عملکرد "خاموش" منتقل می کنیم
5. تنظیم زمان پخت - 2-2.5 ساعت
6. پس از سیگنال مولتی کوکر، در مورد آمادگی، درب را باز کنید
7. اجازه دهید به مدت 2 ساعت بدون برداشتن از کاسه خنک شود
8. پس از خنک شدن کامل در شیشه را باز کنید.

ویدئو: شیر تغلیظ شده در REDMOND RMC-IH300

چگونه و چه مدت شیر ​​تغلیظ شده را در قوطی آهنی بپزیم تا قهوه ای و کاراملی در فر بپزد؟

در فر، سیب زمینی پخته شده در یک حمام آب پخته می شود:

1. آب را در ظرف نسوز بریزید
2. یک شیشه شیر تغلیظ شده را طوری قرار می دهیم که آب روی آن را بپوشاند
3. همه را در فر قرار دهید
4. به مدت 2 ساعت در دمای 200 درجه بپزید
5. قبل از باز کردن، محصول نهایی باید به خوبی خنک شود.

چگونه و چه مدت شیر ​​تغلیظ شده را در قوطی آهنی تا قهوه ای و کاراملی در زودپز بپزیم؟

زودپز به شما این امکان را می دهد که غذای مورد علاقه خود را در 10 دقیقه بپزید.
مراحل پخت:

1. شیشه را در ظرف آماده شده از زودپز تعریف می کنیم
2. ظرف را کاملا با آب پر کنید
3. زودپز را ببندید
4. 10-15 دقیقه بپزید
5. به طور دوره ای بررسی کنید تا مطمئن شوید که مایع از بین نمی رود. در صورت لزوم آب جوش اضافه کنید
6. پس از سپری شدن زمان تنظیم شده، تا زمانی که حدود 2 ساعت کاملاً خنک نشود، درب آن را بردارید

ویدئو: دستور غذا. چگونه شیر تغلیظ شده آب پز را در آرام پز به سرعت بپزیم؟ فقط 13 دقیقه!

آیا می توان شیر تغلیظ شده را در قوطی آهنی تا قهوه ای و کاراملی در مایکروفر بپزد، چگونه و برای چه مدت؟

ما از مایکروفر استفاده می کنیم

دستیارهای خانگی الکترونیکی مدرن به طور قابل توجهی روند پخت شیر ​​تغلیظ شده را کاهش می دهند. مدت زمان صرف شده برای پخت شیرینی مورد نظر با استفاده از مایکروفر بیش از نیم ساعت نخواهد بود.

آشپزی:

1. از آنجایی که شیر تغلیظ شده را نمی توان مستقیما در قالب جوشاند، آن را در هر ظرف مناسب مایکروفر به جز پلاستیک و البته فلزی می ریزیم.
2. با یک درب بپوشانید
3. به مدت 2 دقیقه (قدرت 700 وات) در فر قرار دهید.
4. بیرون بیاورید، هم بزنید
5. مایکروویو را برگردانید، هر 2 دقیقه یکبار آن را بردارید و هم بزنید
6. در کل بسته به قابلیت های مایکروفر و نتیجه دلخواه (ضخیم یا مایع، تیره یا روشن) حدود 8-10 پاس آماده می باشد.

آیا امکان پخت شیر ​​تغلیظ شده در بسته بندی نرم وجود دارد؟

آیا بسته بندی نرم برای varenki در خانه مناسب است؟

• می توانید سعی کنید غذای مورد علاقه خود را در ظروف نرم بپزید، اما بهتر است آن را ریسک نکنید.
• بدون اطلاع از استحکام بسته می توان بسته ای را با شیر تغلیظ شده به هم جوش داد که در طی فرآیند پخت ذوب می شود.
• بنابراین بهتر است آن را در مایکروفر بپزید یا در ظرف شیشه ای بریزید و بپزید

آیا می توان و چگونه شیر تغلیظ شده را در ظرف شیشه ای طبخ کرد؟

بهترین آشپزی

پختن شیر تغلیظ شده آب پز در یک ظرف شیشه ای نه تنها امکان پذیر است، بلکه مزایای زیادی نسبت به پخت محصول در قوطی دارد:

• در نتیجه گرم شدن، یک ظرف قلع اکسیدهای مضری را تشکیل می دهد که برای سلامتی انسان ناامن است.
• دمای گرم پوشش قلع ظرف را از بین می برد. مواد مضر آزاد شده با شیر ترکیب شده و آن را به یک محصول نه کاملاً ایمن تبدیل می کند.

بنابراین، گزینه پخت سیب زمینی آب پز را در یک ظرف شیشه ای در نظر بگیرید:

1. در یک قابلمه عمیق یک ظرف شیشه ای با تغلیظ شده قرار می دهیم
2. با یک درب آن را آزاد بپوشانید تا آب از آن خارج نشود. درب محکم ممکن است باعث ترک خوردن شیشه شود.
3. داخل تابه آب بریزید، تا سطح شیر تغلیظ شده در شیشه ها
4. به جوش بیاورید
5. آتش را تا حد متوسط ​​کاهش دهید
6. در صورت جوشیدن، به مدت 3-4 ساعت بپزید، به طور دوره ای آب گرم اضافه کنید
7. بدون خارج کردن از آب سرد کنید

آیا می توان و چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه باز پخت؟

این گزینه با دو شرط قابل قبول است:

1. شیر را مدام هم بزنید تا پوسته ای ایجاد نشود.
2. به اندازه ای آب می ریزیم که هنگام جوشیدن به شیرینی آماده شده نیفتد

آیا می توان و چگونه شیر تغلیظ شده را بدون شیشه طبخ کرد؟

گزینه اضافی، نه چندان رایج

کمی محبوب (به دلیل مدت زمان) را در نظر بگیرید، اما در صورت لزوم، یک راه ممکن:

1. محصول خریداری شده را در ظرف سرامیکی بریزید
2. داخل ظرف بزرگتری با آب میریزیم
3. در دمای متوسط ​​بپزید، گاهی اوقات به مدت 5 ساعت (در برخی موارد 7-8 ساعت) هم بزنید.

بدون شیشه، می توانید از شیر کامل (پودر) یک وارنکا درست کنید. این گزینه در یک فیلم کوتاه ارائه می شود.

ویدئو: شیر آب پز تغلیظ شده (کارامل)

در هنگام آشپزی به خاطر داشته باشید که طعم و کیفیت شیرینی تمام شده به دلیل ویژگی های محصول اصلی است. طبیعی بودن ماده نگهدارنده خریداری شده با شرایط زیر تأیید می شود:

1. مواد لازم: شکر و شیر
2. تاریخ انقضا منقضی شده است
3. علامت گذاری شماره 76
4. استاندارد کیفیت GOST
5. بسته بندی بدون آسیب

ویدئو: دستور پخت شیر ​​تغلیظ شده در خانه در یک شیشه. شیر تغلیظ شده آب پز چقدر باید بپزد؟

زنان خانه دار مدرن عادت دارند تقریباً همه چیز را در فروشگاه بخرند و شیر تغلیظ شده آب پز مدت زیادی است که کمبودی نداشته است. اما کیفیت محصول، حتی از سوی تولیدکنندگانی که جنبه مثبت خود را ثابت کرده‌اند، اغلب چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می‌گذارد. بنابراین، برای کسانی که به محصولات طبیعی عادت دارند، اطلاعاتی در مورد نحوه طبخ شیر تغلیظ شده به روش های مختلف و اینکه چه دسرهایی را می توان با این ماده تهیه کرد مفید خواهد بود.

راه های مختلفی برای دریافت یک خوراکی سالم و معطر وجود دارد که طعم آن از دوران کودکی "یکسان" و طبیعی خواهد بود. راحت ترین را انتخاب کنید، چند دقیقه برای آماده سازی، چند ساعت برای پخت و پز بگذارید و ادامه دهید.

روش پخت کلاسیک

علیرغم ممنوعیت تولیدکنندگان شیر تغلیظ شده، روش کلاسیک پخت شیر ​​تغلیظ شده، جوشاندن آن در قوطی حلبی است. اینکه چقدر شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزیم و چگونه با شستن توده شیر-کارامل شیرین از دیوارها و سقف از تمیز کردن عمومی آشپزخانه جلوگیری کنیم، سوالات بیهوده نیستند.

بنابراین، از الگوریتم زیر منحرف نشوید:

1. یک شیشه شیر تغلیظ شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را با حداکثر آب پر کنید تا در طول فرآیند پخت به دفعات آب اضافه نشود. ماهیتابه را به اجاق گاز بفرستید و منتظر غرغر فعال آب باشید.
2. پس از جوشاندن، شیر تغلیظ شده را برای چند ساعت بپزید، اگر در آینده قرار است از آن برای تهیه خامه در کیک یا شیرینی استفاده شود. برای به دست آوردن ترکیب غلیظ تر و تیره تر (به عنوان مثال، برای پر کردن "آجیل")، باید شیر تغلیظ شده را حدود یک ساعت بیشتر بپزید.
3. در طول فرآیند پخت و پز، باید مطمئن شوید که شیشه "در معرض" نیست و در صورت لزوم، آب داغ را به تابه اضافه کنید. پس از اتمام عملیات حرارتی، شیشه را باید در آبی که در آن جوشانده اید بگذارید خنک شود. رعایت این دو شرط به جلوگیری از یک انفجار حماسی کمک می کند.

هنگام انتخاب شیر تغلیظ شده برای پخت و پز، باید ترکیب آن را روی برچسب به دقت مطالعه کنید. یک محصول باکیفیت نباید چیزی جز لبنیات و شکر داشته باشد. شیر تغلیظ شده با روغن پالم در ترکیب بهتر است در قفسه فروشگاه باقی بماند.

شیر تغلیظ شده آب پز را خودتان انجام دهید

نه تنها از یک محصول فروشگاهی، می توانید شیر تغلیظ شده آب پز را نیز بپزید. تهیه آن از شکر و شیر کامل گاو کاملاً امکان پذیر است، در حالی که زمان زیادی نسبت به روش کلاسیک صرف نمی شود.

برای یک و نیم لیتر شیر تغلیظ شده آب پز خانگی، باید مصرف کنید:

• 3000 میلی لیتر شیر کامل گاو (بهتر از خانگی است، نه خریداری شده در فروشگاه)؛
• 1000 گرم شکر گرانول؛
• 45 میلی لیتر آب لیمو؛
• 5 گرم نوشابه.

روش پخت و پز:

1. شیر را با شکر در قابلمه ای به جابجایی مناسب روی آتش می گذاریم و روی حرارت می گذاریم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود.
2. وقتی ترکیب به جوش آمد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، آب لیمو و سودا را به محتویات آن اضافه کنید. شیر به طور فعال شروع به کف کردن می کند. حالا باید آن را به شدت هم بزنید و دوباره روی آتش بگذارید.
3. از لحظه جوشاندن مکرر زمان را یادداشت کنید و شیر تغلیظ شده را به مدت سه ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در این مدت شیر ​​تیره و غلیظ می شود.
4. در طول فرآیند پخت و پز، نه تنها لازم است که به طور دوره ای ترکیب را مخلوط کنید، بلکه آزمایش آمادگی را نیز انجام دهید. اگر یک قطره شیر روی نعلبکی سرد نریزد، شیر غلیظ جوشیده آماده است. محصول نهایی باید برای نگهداری بیشتر در کوزه های نیم لیتری ریخته شود.

پخت و پز در فر

شیر تغلیظ شده را که نه در قوطی، بلکه در بسته بندی تترا فروخته می شود، نمی توان به روش کلاسیک در قابلمه پخت. برای چنین محصولی، پخت و پز در فر مناسب تر است.

توالی اقدامات در این مورد به شرح زیر خواهد بود:

1. شیر تغلیظ شده را در یک ظرف فلزی یا شیشه ای مقاوم در برابر حرارت بریزید و روی ظرف را با یک ورق فویل غذا ببندید.
2. ظرف شیر را در ظرف دیگری با آب قرار دهید تا سطح مایع به وسط ارتفاع شیر تغلیظ شده در قالب برسد.
3. سپس شیر تغلیظ شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. در صورت لزوم، آب جوشیده را در طول فرآیند پخت اضافه کنید. شیر تغلیظ شده پخته شده را از فر خارج کرده و از فویل خالی کرده و طبق دستور استفاده کنید.

ساده ترین راه در مایکروویو

صاحبان مایکروفر باید بدانند که چگونه شیر تغلیظ شده را با این دستگاه بپزند. علاوه بر این، کل فرآیند بیش از 8 دقیقه طول نخواهد کشید.

الگوریتم پخت و پز در مایکروویو به شرح زیر است:

1. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه سرامیکی یا شیشه ای بریزید و به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. توان دستگاه باید روی 700 وات تنظیم شود.
2. پس از یک بوق، شیر تغلیظ شده را مخلوط کرده و دوباره به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. مهم است که اطمینان حاصل شود که شیر فرار نمی کند و به طور یکنواخت گرم می شود، بنابراین باید مخلوط شود. این گرمایش دوره ای را بیش از 4 بار تکرار نکنید.

پس از رسیدن محصول به قوام و رنگ مورد نظر، می توان از آن برای اهداف آشپزی مستقیم خود استفاده کرد.

دستور العمل های پخت با شیر تغلیظ شده آب پز

البته خوردن شیر تغلیظ شده آب پز طبیعی فقط با یک قاشق لذتی است که حتی با کمک نوار "بهشتی" Bounty هم نمی توان به آن دست یافت. با این حال، حتی خوشمزه تر از محصولات پخته شده با شیر تغلیظ شده است. کیک ها، شیرینی ها، کوکی ها با چنین مولفه ای بسیار خوشمزه هستند.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز و کره

این کرم به عنوان فیلینگ برای انواع کیک های خانگی بیسکویتی، عسلی، پفکی یا وافلی و همچنین انواع کیک و کلوچه مناسب است.

نسبت مواد تشکیل دهنده برای تهیه آن:

• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 200 گرم کره نرم شده؛
• 20-40 گرم پودر قند؛
• 5 میلی لیتر مشروب (یا الکل دیگر برای طعم).

به صورت زیر آماده می کنیم:

1. کره نرم را با پودر قند هم بزنید تا سفید و پفکی شود. به طور جداگانه، همین کار را با شیر تغلیظ شده آب پز انجام دهید.
2. در مرحله بعد، هر دو جرم را با یک کاردک سیلیکونی مخلوط کنید.
3. در پایان پخت برای طعم دادن، کمی مشروب اضافه کنید. کرم آماده است.

کوکی های کلاسیک "آجیل"

شیر تغلیظ شده ناخوشایند، جوشانده شده در یک شیشه در قابلمه، می تواند یک پرکننده عالی برای کلوچه های آجیلی خانگی باشد.

برای پخت آن باید تهیه کنید:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• 250 گرم کره؛
• شکر وانیلی 8 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 5 گرم نوشابه آب شده؛
• آرد 320 گرم؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• هسته هر آجیل به میزان یک هسته در هر "آجیل".

دستور العمل گام به گام برای پخت شیرین ترین، پر کالری ترین و چنین شگفت انگیز "آجیل" خوشمزه در جهان:

1. قبل از شروع به ورز دادن خمیر، کره را آب کرده و بگذارید کمی خنک شود، اما به حالت مایع ادامه دهید.
2. تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. سپس روغن مایع بریزید، هم بزنید، جوش شیرین و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر نان کوتاه تمام شده را به مدت یک ساعت به یخچال بفرستید تا بعداً کار با آن راحت تر شود.
4. فرم پخت "آجیل" (فندق) را با روغن نباتی روغن کاری کنید. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گیلاس درآورید و در فرورفتگی های قالب قرار دهید. جاهای خالی بزرگتر درست نکنید، در غیر این صورت خمیر در طول فرآیند پخت قطعاً سعی می کند فرار کند.
5. روی حرارت کم، "آجیل" را به مدت یک تا دو دقیقه از هر طرف بپزید. قسمت های آماده را با احتیاط جدا کرده و خنک کنید.
6. سپس فقط "پوسته ها" را جمع آوری کنید، آنها را با شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید و یک مغز آجیل را در داخل هر کدام پنهان کنید.

کاپ کیک های بسیار خوشمزه

قوام غلیظ شیر تغلیظ شده آب پز به شما این امکان را می دهد که از آن به عنوان پر کردن مافین استفاده کنید. چنین شیرینی هایی با سورپرایز شیر خوشمزه هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

نسبت محصولات موجود در ترکیب آن به شرح زیر است:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم شکر؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3.5 گرم وانیلین؛
• 2.5 گرم نمک؛
• 7 گرم بیکینگ پودر؛
• 250 گرم آرد؛
• 190 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

توالی فرآیندهای آشپزی:

1. تخم مرغ را با شکر مخلوط کرده، شیر و روغن نباتی را در آن بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید.
2. سپس مواد حجیم (آرد، وانیل، نمک و بکینگ پودر) را اضافه کنید. خمیر تمام شده باید غلیظ باشد، مانند خامه ترش.
3. یک قاشق غذاخوری خمیر را در قالب های سیلیکونی چرب شده قرار دهید، روی آن - یک قاشق چای خوری شیر تغلیظ شده آب پز شده. فیلینگ خوشمزه را زیر قسمت دوم خمیر پنهان می کنیم.
4. کاپ کیک ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه بپزید. کاپ کیک های خنک شده را می توان با پودر قند تزئین کرد.

کیک ویفری با شیر تغلیظ شده آب پز

با یک بسته کیک وافل آماده و یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز، می توانید تنها در چند دقیقه یک کیک خوشمزه بپزید.

برای یکی از این دسرها شما نیاز دارید:

• 6 - 8 کیک وافل؛
• 380 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 100 گرم کره نرم؛
• 100 گرم بادام زمینی بوداده خرد شده؛
• 50-70 گرم شکلات.

پیش رفتن:

1. شیر تغلیظ شده را با کره نرم شده بزنید تا پف کند.
2. کیک را از کیک های آماده جمع کنید، آنها را با ترکیبی که در مرحله قبل به دست آمده است، لایه لایه کنید.
3. روی دسر را نیز با خامه پر کرده و بادام زمینی کوبیده شده بپاشید.
4. شکلات را ذوب کنید و از یک کورنت برای اعمال یک الگوی آشفته از رشته های شیرین چسبناک روی آجیل استفاده کنید.
5. اجازه دهید کیک حدود یک ساعت خیس بخورد یا می توانید بلافاصله آن را سرو کنید و به قطعات برش دهید.

نان شیرینی با "کوفته"

برای شیرینی های سرسبز روی خمیر مخمر پر شده با شیر تغلیظ شده آب پز، باید تهیه کنید:

• 200 گرم کره؛
• 150 گرم شکر (از آن 50 گرم - در خمیر)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 میلی لیتر شیر؛
• 50 گرم مخمر؛
• آرد 630 گرم؛
• 370 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

روش پخت:

1. شکر و مخمر را در شیر حل کنید. تخم مرغ زده شده و کره آب شده را داخل آن بریزید. آرد را در قطعات کوچک بپاشید، خمیر را ورز دهید.
2. بگذارید جرم در جای گرم بماند تا حجم آن دو یا سه برابر شود. سپس آن را خوب ورز دهید، آن را به سه قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل دایره در بیاورید. جاهای خالی را به قطعاتی با اندازه مناسب برش دهید.
3. لبه هر قسمت را از شیر تغلیظ شده قرار دهید، همه چیز را به شکل رول درآورید، در شکر دانه‌ریزی بغلتانید و در فری که با دمای 180 تا 190 درجه گرم شده است بپزید تا طلایی شود.

پخت با شیر تغلیظ شده آب پز می تواند بسیار متنوع و همیشه خوشمزه باشد. اما با آماده سازی آن، لازم به یادآوری است که نتیجه تا حد زیادی به کیفیت محصولات منبع بستگی دارد. از این نظر، ارزش آن را دارد که کمی وقت بگذارید و "کوفته" را خودتان تهیه کنید، زیرا اکنون در مورد نحوه انجام آن چیزهای زیادی می دانید!

شیر تغلیظ شده آب پز شیرینی مورد علاقه بسیاری است. طعم عالی، بافت غلیظ، رنگ قهوه ای تیره، رایحه خامه ای غنی دارد. از این غذای لذیذ در تهیه کیک، شیرینی، نان شیرینی استفاده می شود. چگونه شیر تغلیظ شده را در خانه بپزیم و در عین حال از انفجار قوطی جلوگیری کنیم؟

در یک ظرف آهنی در یک قابلمه

بسیاری از مردم طعم شیرین و لطیف شیر تغلیظ شده قهوه ای تیره پخته شده را از دوران کودکی دور به یاد دارند. این غذای لذیذ را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد.

پخت شیر ​​تغلیظ شده در ظرف:

1. برچسب کاغذی را بردارید و شیشه را کاملا بشویید. در صورت لزوم از یک برس فلزی سخت استفاده کنید.
2. ظرف را در یک قابلمه قرار دهید، با آب سرد پر کنید تا سطح ظرف را بپوشاند.
3. ظروف را روی آتش بزرگ بگذارید.
4. بعد از جوش آمدن، گاز را کم کنید. برای جلوگیری از کاهش حجم آب، مدام آب جوش را داخل تابه بریزید.
5. پس از سپری شدن زمان پخت توصیه شده، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.
6. شیشه را در آب بگذارید تا کاملا خنک شود.

در مایکروویو

پختن شیر تغلیظ شده در مایکروویو آسان و سریع است.

آشپزی:

1. با توجه به اینکه نمی توان ظروف فلزی را در دستگاه قرار داد، در شیشه را باز کرده و شیر تغلیظ شده را در ظرف شیشه ای، چینی یا پلاستیکی مخصوص بریزید.
2. حداکثر توان مایکروویو را تنظیم کنید.
3. هر 2 دقیقه دستگاه را خاموش کرده و محصول را هم بزنید تا یکنواخت بپزد.
4. وقتی به قوام و رنگ دلخواه رسید فر را خاموش کرده و شیر تغلیظ شده را از آن خارج کنید. آن را در دمای اتاق خنک کنید.
5. اگر در حین پخت و پز گلوله هایی ایجاد شد، شیر تغلیظ شده را با دقت اما به آرامی با چنگال یا همزن مخلوط کنید تا قوام لطیف و یکنواختی به دست آید.

شیر تغلیظ شده با کیفیت پایین را با افزودنی های گیاهی در مایکروویو قرار ندهید. چنین شیرینی در فر به طور غیرقابل پیش بینی رفتار می کند.

در آرام پز

آشپزی:

1. کف کاسه یک حصیر سیلیکونی قرار دهید، یک قوطی آهنی روی آن قرار دهید و آن را با آب سرد پر کنید و 1 قسمت را تا نقطه انتهایی ظرف بگذارید.
2. درب مولتی کوکر را ببندید، حالت "جوش" را انتخاب کنید.
3. پس از جوشاندن، حالت "خاموش" را روشن کنید، تایمر را برای 2-2.5 ساعت تنظیم کنید.
4. بعد از صدای بوق درب را باز کنید.
5. شیشه را فقط پس از خنک شدن کامل آب خارج کنید.

اگرچه با استفاده از اجاق آهسته، شیر تغلیظ شده بیشتر از مایکروویو پخته می شود، اما معلوم می شود که یکدست و از نظر طعم ظریف تر است.

در یک اجاق آهسته، شیر تغلیظ شده را در حالت "خورش" بپزید.

در زودپز

یک راه حل عالی برای تهیه سریع شیر تغلیظ شده یک تابه مخصوص با درب مهر و موم شده است. به لطف این طراحی، مایع تبخیر نمی شود و نیازی به اضافه کردن آب هر 10-20 دقیقه نیست.

آشپزی:

1. یک قوطی آهنی کف زودپز بگذارید و آن را کاملاً با آب سرد پر کنید.
2. بعد از جوشیدن درب آن را محکم ببندید.
3. در پایان زمان پخت توصیه شده، دستگاه را از روی اجاق گاز بردارید.
4. درب را باز کنید، صبر کنید تا شیر تغلیظ شده خنک شود.

چقدر پختن

عوامل زیر بر زمان پخت تأثیر می گذارد:

• محتوای چربی شیر؛
• قوام و رنگ مورد نظر شیر تغلیظ شده؛
• روش پخت و پز.

هر چه شیر تغلیظ شده چاق تر باشد، مدت زمان پخت آن بیشتر می شود. اگر محتوای چربی محصول 8-8.5٪ باشد، زمان پخت 1.5-2 ساعت است. اگر محتوای چربی بیش از 8.5٪ باشد، پخت حدود 2.5 ساعت طول می کشد.

توجه به خانم های خانه دار:

• شیر تغلیظ شده را با نوشته "GOST" روی بانک بخرید. اگر روی بسته بندی "TU" نوشته شده باشد، محصول حاوی مواد افزودنی با منشاء شیمیایی است.
• در هنگام انتخاب حتما با نگاه به تاریخ انقضا، تازگی شیرینی ها را بررسی کنید.
• مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید. شیر تغلیظ شده باید از شیر و شکر تشکیل شده باشد. از خرید محصول حاوی چربی های گیاهی خودداری کنید. در طول پخت و پز، ممکن است سفت نشوند، به همین دلیل است که شیرینی ناهمگن و با توده ها ظاهر می شود.
• قوطی های آهنی مچاله شده را در فروشگاه نخرید: باکتری ها می توانند وارد شوند و باعث فساد محصول شوند.
• برای پخت و پز می توانید از شیر تغلیظ شده در قوطی های معمولی و با حلقه باز کن استفاده کنید. صرف نظر از نوع ظرف، روش های پخت فرقی نمی کند.
• برای جلوگیری از منفجر شدن شیشه، هنگام پخت باید کاملاً با آب پوشانده شود. همانطور که تبخیر می شود، مایع داغ را با احتیاط اضافه کنید، نه مایع سرد را. این باعث کاهش کنتراست دما می شود. در عین حال، آب جوش را مستقیماً روی ظرف نریزید. آب باید بین آن و دیواره تابه برود.
• اگر ظرفیت پخت و پز زیاد است، می توانید 2 بسته شیر تغلیظ شده را همزمان بپزید. حتماً یک حصیر سیلیکونی کف ظروف بچینید تا شیشه ها حرکت نکنند و با یکدیگر تماس پیدا نکنند.

با دانستن طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده در شیشه و بدون آن به طور صحیح و سریع می توانید یک خوراکی لذیذ برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. شیر تغلیظ شده آب پز به عنوان یک کرم عالی برای کیک، کاستارد و پنکیک است که میز جشن را تزئین می کند. برای پختن یک دسر مغذی خوشمزه، دنباله اقدامات را با دقت دنبال کنید، از نکات توضیح داده شده غافل نشوید.

همه خانم های خانه دار به خوبی می دانند که با کیفیت ترین شیرینی ها شیرینی هایی هستند که با دست خودشان در خانه درست می شوند. بنابراین، این سوال: چقدر باید شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزیم، همیشه بسیار مرتبط است. متأسفانه آنالوگ محصول پخته شده در فروشگاه از بسیاری جهات نسبت به محصولات خانگی ضرر می کند.

به همین دلیل است که پخت غذاهای لذیذ در خانه بهترین گزینه آشپزی است که به شما این امکان را می دهد که از نظر بافت، رنگ و طعم غذای مناسب را درست کنید.

نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در یک قوطی: دستور العمل "کلاسیک"

اگر اسرار اولیه پخت و پز و ویژگی های خود محصول را بدانید، پختن شیر تغلیظ شده بسیار ساده است. هنگام تصمیم گیری در مورد زمان پخت، به یاد داشته باشید که محتوای چربی شیر تعیین کننده خواهد بود.

اگر میزان چربی شیر تغلیظ شده 8 درصد باشد، پخت آن در قوطی آهنی 1.5-2 ساعت طول می کشد، اگر درصد چربی شیر بیشتر باشد، باید زمان را به 2-2.5 ساعت افزایش دهید.

قوانین کلاسیک برای پختن شیر تغلیظ شده در یک شیشه:

1. داخل تابه آب بریزید، ظرف را روی آتش بگذارید.
2. شیشه را داخل آب فرو می بریم، اما طوری که مایع کاملا روی آن را بپوشاند.
3. آب را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد به جوش آورید. به محض اینکه آب به جوش آمد، شعله را تقریباً به حداقل می رسانیم و به پختن شیر تغلیظ شده ادامه می دهیم. آب قابلمه نباید زیاد بجوشد.
4. در طول فرآیند پخت، اطمینان حاصل کنید که آب به طور کامل تبخیر نمی شود، در غیر این صورت شیشه با محتویات شیرین "منفجر می شود". همانطور که مایع تبخیر می شود، لازم است به تدریج مقدار جدیدی از آب را به تابه اضافه کنید.

بلافاصله پس از آماده سازی، یک شیشه شیر تغلیظ شده را از آب داغ خارج نمی کنیم. لازم است شیر ​​درست در تابه خنک شود. آن را در آب سرد نگذارید. به طور متوسط ​​ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد تا خنک شود، اما این روش است که شیشه را از آسیب نجات می دهد.

در طول فرآیند پخت، فقط آب داغ باید به تابه اضافه شود. تغییرات ناگهانی دما می تواند باعث ترکیدن شیشه شود.
بنابراین، به موازات ظرف برای جوشاندن شیر تغلیظ شده، ظرفی را با آب تمیز روی اجاق قرار دهید و آن را به تدریج به ظرفی که یک قوطی شیر تغلیظ شده در آن می‌جوشانید، اضافه کنید.

برای پاسخ صحیح به این سوال: مدت زمان جوشاندن شیر تغلیظ شده چقدر طول می کشد، ابتدا باید به خودتان پاسخ دهید - چه نوع شیر تغلیظ شده را می خواهید تهیه کنید و برای چه هدفی از آن استفاده می کنید.

اگر شیرینی خیلی غلیظ دوست دارید یا می خواهید از آن به عنوان پایه ای برای تهیه سوسیس شکلاتی، کیک، شیرینی و ... استفاده کنید، باید شیر نیمه مایع را تهیه کنید.

• برای انجام این کار، شیر تغلیظ شده را در یک قوطی آهنی به مدت حداکثر ۱ ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
• با برنامه ریزی برای به دست آوردن یک قوام نسبتاً غلیظ، با رنگ شیری دلپذیر، لازم است شیر ​​تغلیظ شده را حدود 2-3 ساعت بجوشانید.
• برای به دست آوردن یک توده بسیار غلیظ، رنگ قهوه تازه با شیر، زمان دم کردن باید به 4 ساعت افزایش یابد.

همیشه ظرافت غلیظ در قوطی ها فروخته نمی شود، گاهی اوقات می توانید آن را در قفسه های فروشگاه در ظروف شیشه ای پیدا کنید.

چگونه شیر تغلیظ شده را در این مورد بپزیم و آیا ارزش پختن در ظروف شیشه ای را دارد؟ البته ارزشش را دارد، علاوه بر این، این گزینه پخت مزایای بیشتری نسبت به پختن گوشت آب پز در قوطی آهنی دارد.

ظروف فلزی در طول فرآیند جوش، اکسیدهایی را تشکیل می دهند که برای سلامتی انسان ناامن هستند.

علاوه بر این، تحت تأثیر دمای گرم، پوشش قلع قوطی از بین می رود و مواد مضر از آن آزاد می شود، به طور مستقیم در شیر تغلیظ شده.

به همین دلیل است که ترجیح داده می شود غذای مورد علاقه خود را نه در قوطی حلبی، بلکه در ظروف شیشه ای یا اصلاً بدون قوطی - در نوعی تابه یا کاسه لعابی بپزید.

نحوه و میزان پخت شیر ​​تغلیظ شده در ظرف شیشه ای

1. در یک قابلمه خالی یک ظرف شیشه ای با شیر تغلیظ شده قرار می دهیم.
2. ظرف را با یک درب به صورت آزاد بپوشانید. مطلوب است که قطر درب از قطر خود ظروف شیشه ای بیشتر باشد. اگر در ظرف را محکم ببندید، در طول فرآیند پخت و پز ممکن است ترکیده شود.
3. آنقدر آب سرد داخل تابه بریزید تا به سطح شیر غلیظ شده در شیشه برسد.
4. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا آب بجوشد.
5. به محض ظاهر شدن حباب های در حال جوش روی آب، شعله به حداقل می رسد.
6. در این حالت محصول را به مدت 3.5 ساعت بپزید. در طول فرآیند پخت، نیازی به هم زدن شیر تغلیظ شده نیست.

مراقب مایع داخل تابه باشید و فراموش نکنید که تقریباً هر 20 تا 30 دقیقه به آن آب داغ اضافه کنید. وقتی غذای لذیذ آماده شد، بگذارید در تابه خنک شود.

با توجه به اصل فوق، پختن شیر تغلیظ شده راحت است. اما چه می شود اگر محصول پیش نویس به شما نه در یک شیشه شیشه ای، بلکه مثلاً در یک بطری پلاستیکی فروخته شود.

آیا می توان شیر تغلیظ شده را در چنین ظرفی پخت؟

ممکن است، اما از انجام آن بسیار دلسرد می شود. خطر نسبتاً بالایی وجود دارد که پلاستیک در حین پخت و پز ذوب شود و مواد مضر از آن خارج شود که می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

به همین دلیل است که بهتر است شیر ​​تغلیظ شده خریداری شده را در ظروف شیشه ای بجوشانید یا حتی آن را بدون شیشه مثلاً در مایکروویو بپزید.

یکی از ساده ترین و سریع ترین راه ها برای تهیه شیر تغلیظ شده، پختن شیر در مایکروویو است. 15-30 دقیقه طول می کشد، نه بیشتر، همه چیز به میزان ضخامت محصولی که می خواهید به دست آورید بستگی دارد. از این گذشته، هرچه بیشتر بپزید، غلیظ تر می شود.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده آب پز از شیر تغلیظ شده ساده

1. برای تهیه ظرف ابتدا باید شیر را در ظرف یا هر ظرف دیگری که برای پخت در مایکروویو مناسب است بریزید.
   

   به هیچ وجه از ظروف فلزی استفاده نکنید، آنها برای این کار مناسب نیستند.

2. بعد از اینکه شیر تغلیظ شده را در ظرفی ریختید، آن را با درب (نه محکم) بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید.
   

   با قدرت متوسط ​​بپزید و فراموش نکنید که محصول را هر از چند گاهی هم بزنید. مهم است که دسر به طور مساوی پخته شود و هیچ چیز در این فرآیند نسوزد.

همیشه می توانید نتیجه پخت و پز را کنترل کنید و با رنگ مشخص کنید که آیا شیر تغلیظ شده پخته شده است یا خیر. با کنترل نتیجه، خودتان تصمیم خواهید گرفت که چه مدت شیر ​​تغلیظ شده را بپزید - 10-15 دقیقه یا حدود نیم ساعت.

با استفاده از یک زودپز مدرن می توانید به سرعت شیر ​​تغلیظ شده را در خانه بپزید. این کار 10 دقیقه زمان می برد، یک قوطی شیر تغلیظ شده که تمام استانداردهای GOST را برآورده می کند و خود زودپز.

مراحل پخت و پز

1. شیشه را در یک زودپز قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم تا ظرف شیرینی در آب "غرق" شود.
2. مایع را به جوش آورده و شیر را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.
3. بلافاصله پس از پخت، درب زودپز را باز نکنید، صبر کنید تا شیشه کاملا در آب خنک شود.

هنگام پخت و پز، دمای آب قابلمه را به دقت کنترل کنید. مایع نباید بیش از حد گرم شود، این می تواند باعث انعقاد شیر تغلیظ شده یا تغییر شکل قوطی شود.

روش های جایگزین برای طبخ شیر تغلیظ شده در خانه

نحوه جوشاندن شیر در حمام آب

یک روش کمتر محبوب اما کاملاً مؤثر برای تهیه شیر تغلیظ شده آب پز حمام آب است. این روش به دلیل اینکه پخت طبق آن حداقل 5 ساعت طول می کشد چندان طرفدار ندارد. این طولانی و نسبتاً خسته کننده است، با توجه به اینکه باید همیشه مراقب آب درون ماهیتابه باشید تا کاملاً تبخیر نشود.

اما اگر هنوز تصمیم به استفاده از بخارپز دارید، باید شیر تغلیظ شده را در یک تابه لعابی بریزید و سپس آن را در ظرف آب جوش قرار دهید.

یک قابلمه آب باید روی حرارت متوسط ​​بجوشد، با این سرعت شیر ​​تغلیظ شده برای 5-7 ساعت پخته می شود. زمان دقیق به سرعت آماده سازی محصول بستگی دارد.

شیر تغلیظ شده در آرام پز پخته شده است

همچنین می توانید شیرینی را در اجاق آهسته یا زودپز بپزید. تکنولوژی پخت و پز در یک مولتی واحد بسیار شبیه به پخت کلاسیک در یک قابلمه معمولی است.

برای اطلاعات بیشتر در مورد پخت شیر ​​تغلیظ شده در آرام پز، مقالات سایت را مطالعه کنید.

همانطور که می بینید، تهیه یک محصول آب پز تمام شده در خانه بسیار ساده است. اکنون می دانید که چگونه و چه مقدار شیر تغلیظ شده را در یک شیشه و بدون آن بپزید. دستور العمل های آشپزی ساده ای که ارائه کرده ایم به شما امکان می دهد دسر مورد علاقه بزرگسالان و کودکان را با کیفیت بالا بپزید.

با لذت بپزید و از هر قاشق غذاخوری از غذاهای خانگی لذت ببرید.

نوش جان!