دستور العمل های مختلف برای تهیه بستنی در خانه. طرز تهیه بستنی خانگی

بستنی محصولی است که در گرمای تابستان کمک می کند. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بسازید. من خودم چنین غذاهای آشپزی درست می کنم و اکنون به شما خواهم گفت که چگونه در خانه بستنی درست کنید.

مورخان اولین ذکر بستنی را در نسخه های خطی مربوط به زمان امپراتور نرون یافتند. او به آشپزها دستور داد یخ مخلوط با مواد افزودنی میوه بیاورند. و امپراتور چینی تانگگو دارای فناوری برای تهیه مخلوط بر اساس شیر و یخ بود.

دستور العمل بستنی کلاسیک

عناصر:

• شیر - 0.5 فنجان.
• شکر - 150 گرم.
• خامه - 300 گرم.
• زرده - 3 عدد.
• آب لیمو - از 1 قطعه.
• شکر وانیلی.

آماده سازی:

1. شیر را بجوشانید و خنک کنید. بعد از سرد شدن، زرده ها، آبلیمو و شکر را به شیر اضافه کنید. کمی شکر وانیل اضافه کنید.
2. کاسه را با مخلوط به دست آمده در یک حمام آب قرار دهید و آن را نگه دارید تا جرم شروع به شبیه شدن به شیر تغلیظ شده کند. مخلوط را مدام هم بزنید.
3. در ظرفی جداگانه خامه را هم بزنید تا غلیظ شود. مخلوط ها را با دقت مخلوط کنید و به فرم مناسبی منتقل کنید و در فریزر قرار دهید.
4. بستنی را در دو ساعت اول به صورت دوره ای هم بزنید و سپس بگذارید تا صبح بماند.

اگر تعطیلات، سالگرد ازدواج یا تولد در راه است، مهمانان خود را با یک غذای فوق العاده غافلگیر کنید. با این حال، من به شما توصیه می کنم حتی اگر چیزی سرد، شیرین و با طراوت می خواهید، بستنی لیمویی خانگی درست کنید.

طرز تهیه بستنی

هیچ چیز به اندازه بستنی به گرمای تابستان نمی رسد. در قفسه‌های فروشگاه‌ها، به جای محصولی بر پایه میوه‌های طبیعی، بستنی مبتنی بر شربت میوه یا مواد افزودنی عرضه می‌کنند.

عناصر:

• آب پرتقال - 1 لیوان.
• میوه تازه - 3 فنجان.
• شکر - 1 لیوان.

آماده سازی:

1. مواد ذکر شده را در کاسه مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا یک مخلوط همگن تشکیل شود.
2. مخلوط را صاف کنید تا پوست و دانه ها جدا شوند. در صورت لزوم با آبمیوه رقیق کنید.
3. مایه بستنی را در ظرف غذا بریزید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. چهار ساعت طول خواهد کشید.
4. یخ میوه را تکه تکه کنید و به ظرفی که از قبل سرد شده منتقل کنید و با همزن بزنید تا توده ای یکدست و غلیظ به دست آید که نباید ذوب شود.
5. بستنی را دوباره در ظرف بریزید و فریز کنید. سه وعده دسر دریافت خواهید کرد که توصیه می کنم در گلدان های کوچک سرو کنید.

اینکه از کدام میوه ها استفاده کنید به شما بستگی دارد، اما من توصیه می کنم توت فرنگی، تمشک، هلو و شلیل را انتخاب کنید.

دستور تهیه ویدیویی

چند قاشق لیکور می تواند طعم بستنی های خانگی را تغییر دهد. لیکور هلو، گیلاس یا پرتقال بخورید. فراموش نکنید که قبل از سرو روی آن را با تکه های میوه تزئین کنید.

بستنی ماست - دستور العمل بدون بستنی ساز

بستنی مبتنی بر ماست هر رقیب کارخانه ای را دفع می کند. من آن را خوشمزه ترین و سالم ترین گزینه برای یک غذای لذیذ می دانم که نه بزرگسالان و نه کودکان نمی توانند بدون آن در تابستان انجام دهند.

دستور العملی که من توضیح خواهم داد از استفاده از انواع توت های یخ زده استقبال می کند، که یک مزیت است. چنین محصول نیمه تمام مواد مفیدی را حفظ می کند، که نمی توان در مورد انواع توت هایی که ماه ها در قفسه های فروشگاه قرار دارند، گفت.

عناصر:

• موز - 2 قطعه.
• توت فرنگی یخ زده - 200 گرم.
• زغال اخته منجمد - 1 فنجان.
• ماست کم چرب - 2 فنجان.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. موز را پوست بگیرید و همراه با بقیه مواد در کاسه مخلوط کن بریزید. با سرعت کم، مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود.
2. محتویات کاسه را در قالب ها پخش کنید و در فریزر قرار دهید. بعد از ده دقیقه بستنی را از ماست خارج کرده و در هر قسمت یک چوب فرو کنید و در فریزر برگردانید.
3. پس از سه ساعت، از خوردن آن لذت ببرید.

اکنون می توانید زندگی خود را شیرین، خوشمزه و سالم کنید، زیرا بستنی ماست کم کالری و سرشار از ویتامین است.

دستور تهیه ویدیویی

فواید و مضرات بستنی

بستنی یک خوراکی خوشمزه و یک سلاح عالی در برابر گرما است. با این حال، برخی از افراد به مزایای درمان شک دارند.

سود

بستنی حاوی حدود صد ماده است که برای بدن ارزشمند است. اینها اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، نمک های معدنی و ویتامین ها، پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم هستند.

بستنی منبع هورمون شادی است که حافظه را بهبود می بخشد، خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و مبارزه با استرس را سرعت می بخشد. دسر اثر درمانی دارد.

برخی از تکنیک‌ها با هدف پیشگیری از بیماری‌های روده و معده بر پایه بستنی ماست هستند. دسر تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارد، زیرا باکتری های لازم همراه با شیرینی وارد می شوند. این محصول به مدت سه ماه خواص مفید خود را حفظ می کند.

اگر کودک از نوشیدن شیر امتناع کند، بستنی به اشباع بدن با مواد مفید کمک می کند. توصیه می شود به کودکان بستنی کلاسیک بدون پرکننده یا مواد افزودنی بدهید.

مضرات و موارد منع مصرف

بستنی مضرات زیادی دارد. اول از همه، کالری بالایی دارد. من استفاده بیش از حد از درمان را توصیه نمی کنم. بستنی برای ورم معده و بیماری های معده منع مصرف دارد.

اگر ترکیب حاوی ساکارز باشد، بهتر است بیماران دیابتی از مصرف آن خودداری کنند. به افرادی که سطح کلسترول بالایی دارند توصیه نمی شود که دسرهای مبتنی بر چربی حیوانی مصرف کنند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که انواع معطر مصرف نکنید، زیرا آنها حاوی اسانس های میوه هستند که هیچ شباهتی با محصولات طبیعی ندارند. بستنی اغلب باعث سردرد می شود زیرا به سرعت دما را کاهش می دهد، رگ های خونی را منقبض می کند و جریان خون را کاهش می دهد.

تاریخچه بستنی

طبق افسانه ها، مارکوپولو در حین سفر به کشورهای شرقی، دستور پخت یک غذای لذیذ را آموخت که با یخ و نمکدان خنک می شد. از آن لحظه به بعد، خوراکی یادآور شربت بر سر سفره اشراف بود. آشپزهای آن زمان دستور العمل ها را مخفی نگه می داشتند، اما برای یک فرد معمولی، ساخت بستنی با یک معجزه قابل مقایسه بود.

بعداً دستور العمل هایی برای تهیه شربت و یخ که در میان اشراف فرانسوی و ایتالیایی محبوب بود ظاهر شد. حتی لویی 14 هم در برابر چنین غذاهای لذیذ ضعف داشت. در سال 1649، جرارد تیرسن، متخصص آشپزی از فرانسه، دستور العملی برای خامه وانیلی منجمد ارائه کرد که شامل خامه و شیر بود. این محصول جدید «بستنی ناپولیتی» نام داشت. بعداً دستور تهیه دسر یخی چندین بار به روز شد.

ساکنان روس، حتی در دوران باستان، در گرمای تابستان تکه های شیر یخ زده مصرف می کردند. حتی امروزه ساکنان روستاهای سیبری شیر منجمد را تهیه می کنند و در توده های بزرگ ذخیره می کنند.

مردی که تکنیک استفاده از یخ و نمک را برای کاهش و کنترل دمای غذا برای تهیه بستنی ابداع کرد، به پیشرفت فناوری کمک کرد. اختراع یک سطل چوبی مجهز به تیغه های چرخان که برای تهیه بستنی در نظر گرفته شده است کم اهمیت نیست.

در آغاز سال 1843، یک دستگاه دستی برای ساخت بستنی ساخته شد و در انگلستان به ثبت رسید. نویسنده این اختراع نانسی جانسون بود. از آنجایی که جانسون قادر به سازماندهی تولید تجهیزات نبود، حق ثبت اختراع را به آمریکایی ها فروخت. در نتیجه، پس از 8 سال، اولین کارخانه تولید بستنی در مقیاس صنعتی در بالتیمور ظاهر شد. زمان زیادی از آن زمان گذشته است، اما فن آوری ها و دستور العمل ها هنوز در حال بهبود هستند.

با ظهور فن آوری انجماد مکانیکی، توزیع شیرینی آسان تر شده است. بعداً آنها به یک نی، سپس یک چوب و فناوری "بستنی نرم" رسیدند.

در فصل گرم، پارک ها و خیابان های شهرهای بزرگ با کیوسک های بستنی اشباع می شوند و این تعجب آور نیست. در گرما، می‌خواهید با خوراکی‌هایی خنک شوید که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. به عنوان یک قاعده، محصول خریداری شده با رنگ های مصنوعی و مواد نگهدارنده پر می شود، که تأثیر نامطلوبی بر سلامتی دارد، به خصوص اگر فردی حساسیت داشته باشد. از این رو نیاز به تهیه بستنی در خانه است.

1. دختران و زنانی که رژیم دارند باید کالری شماری را فراموش کنند. طعم نفیس بستنی و ساختار خامه ای آن در نتیجه استفاده از چربی های طبیعی به دست می آید. اگر یک خوراکی لذیذ از مواد کم چرب تهیه کنید، بستنی لطیف نیست، بلکه سفت، شکننده و با کریستال های یخ خواهد بود. وقتی چنین بستنی می خورید، مثل ماسه روی دندان هایتان خرد می شود. استثنا در نظر گرفته می شود سوربت ساخته شده از میوه ها، در این مورد، پایه چربی جایی ندارد.
2. یکی از ویژگی های مهم آماده سازی این است که مخلوط باید در تمام چرخه انجماد هم زده شود. معمولاً فاصله بین اقدامات از 20 دقیقه تا یک ساعت است، همه اینها به اندازه کلی ترکیب بستگی دارد. هر چه جرم غلیظ تر باشد، بیشتر باید هم بزنید. تعداد کل پذیرایی ها بین 4-6 بار متفاوت خواهد بود. اگر برای تهیه محصول از بستنی ساز استفاده می شود، باید قبل از ریختن مخلوط، از قبل سرد شود.
3. طعم دهنده ها می توانند به صورت پودر، سوسپانسیون (الکل طعم دار) یا ژل باشند. در همه موارد، آنها باید به عنوان آخرین راه حل مداخله شوند. صبر کنید تا جرم کاملاً سفت شود و سپس به نوسازی ادامه دهید.
4. اگر دستور بستنی را انتخاب می کنید که شامل اضافه کردن کاسترد است، باید آن را در چند مرحله خنک کنید. پس از مخلوط کردن همه مواد، مخلوط را در محفظه عمومی یخچال قرار دهید، یک فاصله معین صبر کنید تا لذیذ سرد شود. فقط پس از این می توانید ظرف را با محصول به فریزر منتقل کنید، بدون اینکه فراموش کنید ترکیب را هم بزنید. کارشناسان آشپزی توصیه می کنند بستنی بر پایه کاسترد را یک شب در یخچال قرار دهید. این به مخلوط اجازه می دهد تا "ته نشین شود" و در نهایت بافتی کرمی و صاف و بدون حباب خواهید داشت.
5. هنگام نگهداری بستنی خانگی در مقادیر زیاد، کریستال های یخ ناگزیر ظاهر می شوند. با مخلوط کردن لیکور با افزودنی های طعم دهنده لازم در ترکیب، می توان از این امر جلوگیری کرد. البته این محصول برای استفاده بزرگسالان مناسب است اما برای کودکان مناسب نیست. می توانید الکل را با ژلاتین، عسل، اینورت یا شربت ذرت جایگزین کنید؛ مواد ذکر شده اجازه نمی دهند بستنی یخ بزند. برای حفظ بافت نرم، محصول را باید در یک کاسه کم عمق، روی آن با فیلم چسبناک یا کیسه ای پوشانده شود.
6. افزودنی هایی به شکل چیپس شکلات/نارگیل، میوه های خشک یا تازه، میوه های شیرین شده، مارمالاد، آجیل و چیزهای دیگر باید در مخلوط نیمه منجمد مخلوط شوند. در این حالت، تمام اجزای اضافی باید از قبل خنک شوند تا تغییرات دما حداقل باشد. پس از افزودن بستنی، توصیه می شود خوب مخلوط شود.

در یک یادداشت

برای تهیه بستنی خانگی باید فقط مواد تازه را انتخاب کنید. نتیجه نهایی به طور مستقیم به این بستگی دارد. در مورد طعم دهنده ها، باید ترکیبات طبیعی را ترجیح دهید. همین امر در مورد خامه و شیر نیز صدق می کند. همچنین شایان ذکر است که یک غلاف وانیل کامل عطر را غنی می کند؛ این را نمی توان با افزودن ترکیب از کیسه ها به دست آورد.

رایج ترین نوع بستنی. بافت محصول بسیار شیرین است، اما بسیاری از عسل، شکلات ذوب شده، مربا یا سس نیز دریغ نمی‌کنند. یک بستنی ایده آل باید چرب باشد (حداقل 15٪)، فقط در این صورت خوشمزه می شود.

• شکر گرانول - 85 گرم.
• شیر خشک - 40 گرم.
• خامه با محتوای چربی 35-40٪ - 275 میلی لیتر.
• شیر تازه - 325 میلی لیتر.
• نشاسته ذرت - 1 کیسه (12-15 گرم)
• وانیلین - 25 گرم.

1. در یک ظرف جداگانه، نشاسته ذرت را در 50 میلی لیتر رقیق کنید. شیر تازه، بگذارید تا پف کند. خامه غلیظ را قبل از اضافه کردن در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
2. یک تابه لعابی با کف ضخیم آماده کنید؛ مخلوط نباید بسوزد.
3. شکر گرانول، وانیلین و پودر شیر را در یک مخلوط فله همگن ترکیب کنید. 275 میلی لیتر باقیمانده را در یک جریان نازک بریزید. شیر تازه. مدام هم بزنید تا مخلوط گلوله نشود. در غیر این صورت آنها را با چنگال خرد کنید.
4. اجاق را روی حرارت ملایم روشن کنید و مخلوط شیر را به جوش بیاورید. وقتی اولین حباب ظاهر شد، شروع به ریختن نشاسته متورم کنید.
5. وقتی هر دو ترکیب را با هم ترکیب کردید، به جوشاندن توده روی آتش ادامه دهید، باید خوب غلیظ شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، اجاق گاز را خاموش کنید.
6. گاز را به 3-4 لایه بریزید و صاف کنید. مایع را در یک کاسه سرد بریزید و با فیلم چسبناک بپوشانید. در جای خنک بگذارید تا مخلوط تا دمای اتاق خنک شود.
7. خامه را از یخچال خارج کنید، آن را به روشی مناسب بزنید (همزن، همزن، دو چنگال)، محصول باید 1.5-2 بار افزایش یابد.
8. خامه را داخل مخلوطی که از قبل آماده کرده اید بریزید، دوباره هم بزنید (نه زیاد). اجازه دهید حدود یک ربع بماند سپس در فریزر قرار دهید.
9. با سفت شدن بستنی، لازم است هر 15 دقیقه آن را خارج کرده و کاملا مخلوط کنید.
10. وقتی بستنی به طور یکنواخت خنک شد، آن را در فنجان های کاغذی یا وافل بسته بندی کنید و تکه هایی از فیلم را روی آن قرار دهید تا از تشکیل یخ جلوگیری شود.

• وانیلین - روی نوک چاقو
• خامه با محتوای چربی 38-40٪ - 240 میلی لیتر.
• خامه با محتوای چربی 15-18٪ - 220 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 110 گرم.
• پودر کاکائو - 65 گرم. (5 قاشق چایخوری پر شده)
• نمک خرد شده - 1 عدد

1. خامه کم چرب را روی اجاق یا مایکروفر گرم کنید و روی آن پودر کاکائو بریزید.
2. خامه سنگین و باقیمانده کم چرب را در قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، وانیلین و شکر گرانول را به آرامی اضافه کنید، هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
3. مخلوط کاکائو را به مخلوطی که روی اجاق در حال جوشیدن است اضافه کنید و مخلوط را خوب گرم کنید. اجاق گاز را خاموش کنید، نمک اضافه کنید، خنک کنید.
4. پس از خنک شدن مخلوط به دمای اتاق، آن را به بستنی ساز منتقل کنید یا در فریزر قرار دهید.
5. کاسه را با فیلم بپوشانید و محصول را هر نیم ساعت یکبار هم بزنید. بعد از 1.5 ساعت می توانید بستنی را به فنجان های وافل منتقل کنید.

انواع مختلفی از سوربت میوه وجود دارد، بیایید به محبوب ترین آنها نگاه کنیم.

• پودر قند - 165 گرم.
• خربزه تازه - 600 گرم.
• آب پرتقال تازه فشرده - 85 میلی لیتر.
• نمک خوب - 1 پیمانه

1. خربزه را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. میوه را به شکل مربع های کوچک خرد کنید تا حدود 0.4-0.5 کیلوگرم به دست آید. ترکیب خالص
2. آب پرتقال را در مخلوط کن بریزید و نمک و پودر قند را اضافه کنید. خربزه را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط را به صورت فرنی خرد کنید.
3. پس از تهیه پوره میوه، آن را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا نمک و پودر آن حل شود.
4. حالا مخلوط را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
5. پس از اتمام تاریخ انقضا، محصول را به فریزر منتقل کرده و صبر کنید تا سفت شود. فراموش نکنید که ترکیب را به طور دوره ای هم بزنید.

شربت توت فرنگی
به مواد موجود توت فرنگی تازه یا منجمد و 40 گرم اضافه کنید. عسل. آن را بشویید سپس با خربزه و سایر مواد در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. بعد، تکنولوژی کلی را دنبال کنید.

سوربت گریپ فروت با کیوی
۱ عدد گریپ فروت را پوست بگیرید، با ۲ عدد کیوی نیز همین کار را انجام دهید. میوه ها را تکه تکه کرده و همراه با خربزه، نمک و پودر قند در مخلوط کن بریزید. پس از این، طبق دستور پخت را ادامه دهید.

• شکر گرانول - 175 گرم.
• تخم مرغ / بلدرچین - به ترتیب 2/4 عدد
• شکلات (تیره، تلخ) - 1 نوار
• گیلاس بدون هسته - 120 گرم.
• خامه (محتوای چربی نه کمتر از 30٪) - 450 میلی لیتر.
• شیر کامل - 225 میلی لیتر.

1. شکلات را روی رنده درشت رنده کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. آلبالوها را از وسط نصف کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را به روشی مناسب با همزن بزنید تا یک توده هوا به‌دست بیاید (3-5 دقیقه استفاده از همزن کافی است). در حین هم زدن شروع به اضافه کردن شکر گرانول کنید.
3. پس از افزودن ماده، مخلوط را به مدت 5 دقیقه دیگر هم بزنید، در این زمان شیر و خامه را داخل آن بریزید.
4. محصول را به ظرف کم عمقی منتقل کرده و با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در فریزر قرار دهید.
5. در تمام چرخه خنک شدن، بستنی را بردارید و هم بزنید.
6. بعد از 1.5-2 ساعت مخلوط تقریباً یخ می زند، در این مرحله است که باید چیپس های شکلات خنک شده و گیلاس را اضافه کنید.
7. پس از مخلوط شدن مواد، محصول را به فریزر برگردانید و منتظر بمانید تا آماده سازی نهایی شود.

مهم!
در صورت تمایل، می توانید از گیلاس نه رسیده، بلکه یخ زده یا کنسرو شده استفاده کنید. نکته اصلی این است که ابتدا شربت را آبکش کرده و دانه ها را جدا کنید. همچنین می توانید گیلاس را با گیلاس شیرین جایگزین کنید.

بستنی شاه بلوط و ریکوتا

این محصول از غذاهای لذیذ ایتالیایی محسوب می شود، اما این بدان معنا نیست که در هیچ کشور دیگری نمی توان آن را تهیه کرد. ریکوتا پنیری با طعم مغزی است که در صورت تمایل می توان آن را با فندق خرد شده بو داده جایگزین کرد.

• شاه بلوط تازه - 620 گرم.
• ریکوتا یا فندق - 425 گرم.
• شیر تازه - 280 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 245 گرم.
• مرکبات شیرین شده (لیمو، کیوی، گریپ فروت) - 75 گرم.
• رام (ترجیحا تیره) - 125 میلی لیتر.
• کره - 80 گرم.

1. شاه بلوط ها را پوست گرفته، در آب بریزید و بگذارید بجوشد. پس از این کار، میوه ها را جدا کرده، تکه تکه کنید و سرخ کنید. سپس شاه بلوط ها را به روشی مناسب پودر کنید ( آسیاب قهوه، مخلوط کن، غذاساز و ...).
2. شیر کامل و 60 گرم را در یک تابه لعابی بریزید. شکر، اجاق را روشن کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا ماسه حل شود.
3. در ظرفی دیگر کره را با 185 گرم آسیاب کنید. باقیمانده شکر گرانول را در 200 میلی لیتر بریزید. آب تصفیه شده و رام تیره
4. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و مخلوط را بجوشانید و همزمان با کفگیر چوبی هم بزنید تا شکر کاملا آب شود.
5. بعد از ذوب شدن کره با سایر مواد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای قابل قبولی خنک شود.
6. وقتی مخلوط خنک شد، خرده های شاه بلوط، مرکبات قندی و ریکوتا (یا فندق خرد شده) را اضافه کنید و با چنگال خوب له کنید.
7. اولین ترکیب شیر کامل را در مخلوط به دست آمده هم بزنید، سپس محصول را در فریزر قرار دهید.

• نشاسته ذرت - 10 گرم.
• خامه سنگین (از 35٪ و بالاتر) - 110 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 110 گرم.
• شیر خشک - 35 گرم.
• شیر کامل - 345 میلی لیتر.

1. 50 گرم قرار دهید. شکر را در تابه لعابی با آب کردن روی اجاق از آن شربت درست کنید.
2. وقتی گرانول ها کاملا ذوب شدند، 75 میلی لیتر بریزید. شیر کامل مخلوط را روی اجاق گاز بجوشانید تا محصول شبیه قوام شیر تغلیظ شده شود.
3. 30 میلی لیتر نشاسته ذرت را حل کنید. شیر، بگذارید تا پف کند.
4. در ظرفی جداگانه پودر شیر و باقیمانده شکر دانه ریز را با هم مخلوط کرده و سپس شیر تازه را داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید.
5. شربت شکر، نشاسته دم کرده، خامه را اضافه کرده، مخلوط کرده و صاف کنید.
6. در یخچال خنک کنید سپس به فریزر منتقل کنید تا پخت تمام شود.

گزینه های زیادی برای تهیه بستنی در خانه وجود دارد. بستنی و محصولات کرم بروله از کلاسیک های این ژانر محسوب می شوند. برای خوش‌خوراک‌ها، بستنی بر پایه ریکوتا و شاه بلوط غیرمعمول خواهد بود؛ کودکان طعم لذیذ با چیپس شکلات را دوست خواهند داشت.

ویدئو: طرز تهیه بستنی خانگی

تابستان در اوج است و روزها گرم است. من می خواهم بدنم را با یک محصول خوشمزه و خنک خنک کنم. در این مقاله شما این محصول را پیدا خواهید کرد - این یک بستنی خانگی است که با دستان خود درست شده است.

از همان سطرهای اول متوجه شدید که بستنی را بیشتر با استفاده از مخلوط کن درست می کنیم؛ اگر مخلوط کن وجود نداشت، مواد را با دست مخلوط کنید و صبور باشید.

طرز تهیه بستنی "بستنی از دوران کودکی" در خانه

عناصر:

• 200 گرم - خامه 33٪
• 70 گرم - شیر تغلیظ شده
• 1 بسته – شکر وانیلی

تهیه دستور پخت:

خامه کیسه ای را در کاسه مخلوط کن بریزید و

با مخلوط کن بزنید تا پف کند. در عرض 2 دقیقه آنها پف دار می شوند.

در عرض 2 دقیقه آنها پف دار می شوند. به تصویر نگاه کن.

شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.

برای طعم دادن، شکر وانیل را اضافه کنید.

همه چیز را دوباره با مخلوط کن بزنید و در ظرفی بریزید.

بستنی را در سینی با کفگیر پهن کنید.

سطح باید تراز باشد.

با درب بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از آن بیرون آورده و با کفگیر مخلوط کرده و درب آن را ببندید و دوباره به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید.

بعد از گذشت 5 ساعت ظرف را خارج کنید. بستنی آماده است.

قاشق را روی سطح حرکت دهید و گلوله هایی ایجاد کنید که آنها را در کاسه قرار می دهیم.

وافل رنده شده را روی آن بپاشید.

بستنی از دوران کودکی آماده است. از غذا لذت ببرید!

بستنی در خانه - دستور غذای ایتالیایی

ما نیاز خواهیم داشت:

150 گرم شکلات تلخ.

پودر کاکائو نصف پیمانه.

دو لیوان شیر.

نصف لیوان شکر.

شما همچنین به نمک نیاز خواهید داشت.

بستنی را می توان در لیوان های پلاستیکی یا

همانطور که در مورد ما، ما این کار را در فنجان های وافل انجام می دهیم.

یک لیوان شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید.

نصف لیوان کاکائو و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

تابه را روی آتش بگذارید و پودر کاکائو را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.

در همین حین شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.

بعد از اینکه شیر و کاکائو به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. و شکلات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا یک توده شکلاتی یکدست به دست آید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما به زرده نیاز خواهیم داشت.

نصف لیوان شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

با همزن بزنید تا کف پفکی به دست آید.

در لیوان دوم شیر بریزید.

کاسه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

و با هم زدن مداوم، این مخلوط را گرم کنید.

باید از جوشیدن آن جلوگیری کنیم تا زرده ها دلمه نشوند. برای این کار باید مدام هم بزنید.

پس از حدود 15 - 20 دقیقه، جرم باید زرد و غلیظ شود - مانند عکس.

نتیجه یک توده کرم مانند است که توصیه می شود آن را با همزن بزنید تا توده ای نباشد.

هیچ توده ای وجود ندارد، بنابراین بدون الک خامه را داخل توده شکلاتی می ریزیم.

سپس دوباره کل توده شکلاتی را مخلوط کرده و با همزن بزنید.

در نهایت با یک توده شکلاتی کمی هوا به پایان رسیدیم.

حالا قابلمه را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

سپس آن را خارج کرده و با همزن بزنید تا بستنی نرم شود.

پس از این مدت دوباره قابلمه را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. از فریزر خارج کنید و دستور پخت را کامل کنید. حالا توده شکلات را می توان با دقت در فنجان ها قرار داد.

سپس فنجان های پر شده را به مدت 4 تا 5 ساعت در فریزر قرار دهید.

این همه، دستور غذا آماده است. بستنی ایتالیایی نرم و خوشمزه شد.

بستنی ایتالیایی نرم و خوشمزه شد.

قالب ها را به مدت 3 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند. سپس با دقت از قالب خارج کنید.

فیگورهای یخ زده را داخل گلدان گذاشته و تزئین می کنیم.

غذای خنک آماده است. خوردنش خوبه

بستنی خانگی بدون شیر و شکر - طرز تهیه ویدیویی

من نمی دانم رابطه خانواده شما با بستنی چگونه شکل می گیرد، اما خانواده من به سادگی آن را دوست دارند! چند سال پیش، طعم بستنی به شدت بدتر شد و برای اولین بار به این فکر کردم که چگونه می توانم در خانه از محصولات طبیعی بدون این همه رنگ شیمیایی، بهبود دهنده طعم و سایر مزه ها بستنی درست کنم.

طبیعتاً ابتدا از دوستانم سؤالی در مورد نحوه درست کردن بستنی با دستان خود پرسیدم و گزینه های مختلفی را شنیدم - از شربت های میوه شروع می شود که برای تهیه آنها عملاً به هیچ چیز دیگری غیر از میوه و فریزر نیاز ندارید. و در پایان با انواع کیک های بستنی که می توانید از آنها خانواده را متحیر کنید. دختران خانه دار من چیزهای زیادی به من توصیه کردند و خوشحال می شوم طرز تهیه بستنی خانگی را به شما بگویم.

یادداشت های مهم

اگر به طرز تهیه بستنی فکر می کنید، اجازه دهید ابتدا کمی طرز تهیه بستنی را درک کنیم.

1. بستنی خانگی از پایه شیر و شکر تهیه می شود. مواد دیگر را می توان به دلخواه یا بسته به دستور غذا اضافه کرد یا کنار گذاشت - به عنوان مثال، برای یک دستور ساده بستنی کم کالری، فقط به ماست سفید و هر گونه مواد رویه نیاز دارید.
2. مهمترین قانون هنگام تهیه بستنی، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ بزرگ است. احتمالاً این غذای لذیذ ناخوشایند را امتحان کرده اید - کریستال های یخ یخ زده درست مانند شن روی دندان های شما خرد می شوند. بی مزه است و خیلی سالم نیست.
3. همچنین باید تازه ترین و با کیفیت ترین محصولات را انتخاب کنید. این کمپوت را می توان از سیب های تیره شده با بریدن قسمت های زشت آن درست کرد، اما با بستنی نمی توانید این کار را انجام دهید، طعم آن خراب می شود.
4. تا حد امکان از مواد طبیعی استفاده کنید. بله، خرید وانیلین و رنگ‌های رنگی بسیار ساده‌تر و آسان‌تر از استفاده از غلاف وانیل طبیعی یا رنگ کردن بستنی خانگی با آب توت است. اما همه اینها بر کیفیت تأثیر می گذارد. حتی رنگ های ظاهراً بی مزه نیز طعم خاص خود را دارند.
5. در مورد محتوای چربی ظرف خود با دقت فکر کنید. اگر می خواهید بستنی وانیلی یا بستنی کرم بروله را به عنوان دسر یا خوراکی درست کنید یک چیز است - پس لازم نیست به مقدار شکر و چربی توجه کنید. و اگر فقط ترجیح می دهید آن را به عنوان میان وعده در تابستان گرم بخورید، کاملاً متفاوت است - در این مورد، باید یک دستور بستنی کم کالری در خانه انتخاب کنید.

آیا به بستنی ساز نیاز دارید؟

آیا می توان بدون بستنی ساز در خانه بستنی درست کرد؟ طبیعتا! چه چیزی در مورد بستنی ساز خوب است:

• یک ظرف مخصوص که فقط برای یک محصول استفاده می شود - تضمین می شود که طعم گل گاوزبان را در بستنی خود بوی نخواهید داد.
• اختلاط خودکار (در ادامه در این مورد بیشتر)؛
• توانایی پخت و پز در بخش های بزرگ به طور همزمان؛
• انجماد صحیح

هر دستور بستنی خانگی بدون بستنی ساز با همین کلمات به پایان می رسد: "و سپس هر نیم ساعت هم بزنید". بافت لطیف این دسر فوق العاده حاصل تعامل پروتئین شیر، قند و چربی است. هرچه بستنی چرب تر باشد، نرم تر و لطیف تر است. با این حال، برای به دست آوردن بافت با کیفیت بالا از دسر مورد علاقه خود، باید یک مشکل دشوار را حل کنید - یا یک بستنی ساز بخرید، یا تنبل نباشید و بستنی را خودتان هم بزنید. من در نهایت گزینه دوم را انتخاب کردم، زیرا آشپزخانه من مطلقاً جایی برای قرار دادن این واحد خانگی ندارد.

چرا به مخلوط کردن نیاز دارید؟ چربی و آب ویژگی های متفاوتی دارند و آب شیر ابتدا یخ می زند. کریستال ها تمایل به ادغام دارند، به این معنی که بدون هم زدن، یک تکه یخ در چربی شیرین خواهید داشت. هنگام هم زدن، کریستال های یخ خرد شده و به طور مساوی در سراسر جرم پخش می شوند.

دستور پخت

با شیر

چگونه از شیر بستنی درست کنیم؟ من فوراً به شما می گویم که نمی توانید از شیر بستنی درست کنید، برای غلیظ شدن بستنی شیر خانگی خود به موادی نیاز دارید. من در مورد غلیظ کننده ها با کمی جزئیات بیشتر به شما خواهم گفت، اما در حال حاضر دستور العمل را به اشتراک می گذارم.

دستور العمل اقتصادی بستنی شیر خانگی:

• 1 لیتر شیر خوب (بهتر است شیر ​​فوق پاستوریزه مصرف نشود)؛
• 1 چوب کره (پلاک قوام مورد نظر را نمی دهد)؛
• شکر 2 پیمانه (اگر آسیاب دارید بهتر است شکر را آسیاب کنید)؛
• 5 زرده از تخم مرغ؛
• 1-1.5 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی یا ذرت.

۱) ابتدا باید شیر را بجوشانید و کره را در آن حل کنید، سپس مخلوط کمی خنک شود، در حالی که می توانید روی شکر، نشاسته و زرده کار کنید.

2) باید زرده ها را کاملا آسیاب کنید و شکر و نشاسته را به آن اضافه کنید. اگر خوب مخلوط نشد می توانید چند قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.

3) مخلوط شیر و کره را دوباره روی اجاق قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و زرده و شکر را به تدریج در آن بریزید تا همه با هم ترکیب شوند و مخلوط بجوشد.

4) پس از این، تابه را در یک لگن یا سینک با آب سرد قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط خنک شود و به گرمی دلپذیر برسد.

5) پس از سرد شدن باید بستنی شیر را در خانه در قالب یا ظرف بریزید و سپس حدود چهار ساعت در فریز قرار دهید.

دستور العمل های زیادی برای بستنی ساخته شده از شیر وجود دارد ، اما همه آنها این را به یک روش تکرار می کنند - در جایی نسبت تغییر می کند ، جایی از مواد اضافی استفاده می شود ، من روش اصلی تهیه را به شما گفتم که می تواند متناسب با خودتان باشد. .

روی خامه

آیا می خواهید خانواده خود را با بستنی نوازش کنید؟ رژیم را فراموش کنید و از خامه بستنی خانگی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لیوان شیر؛
• 1 لیوان خامه 35-40٪؛
• 2 قاشق غذاخوری پودر شیر؛
• شکر 0.5 پیمانه.
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

بستنی خامه ای خوشمزه را در خانه تهیه می کنیم:در یک قابلمه مناسب، باید پودر شیر و شکر را مخلوط کنید و سپس تقریباً تمام شیر را در آن بریزید (یک دو قاشق بگذارید تا نشاسته در آنها حل شود). این مخلوط باید حرارت داده شود و سپس نشاسته را اضافه کرده و به آرامی حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از آن بگذارید استراحت کند و روی کرم کار کنید.

خامه ای که خوب سرد شده را باید هم زد تا به حدقه برسد و سپس به آرامی در مخلوط شیر خنک شده بریزید. بستنی به دست آمده را در فریزر قرار دهید و یک تایمر یا ساعت زنگ دار تنظیم کنید - هر بیست دقیقه باید آن را بزنید (بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید).

به هر حال، محاسبه محتوای کالری بستنی ساندوی آسان است - فقط کافی است محتوای کالری همه مواد را بر اساس وزن جمع کنید و مقدار مورد نظر را محاسبه کنید.

از خامه و شیر تغلیظ شده هم می توانید بستنی درست کنید- بیشتر اوقات شیر ​​تغلیظ شده در مواردی اضافه می شود که می خواهید بستنی درست کنید که با کمی ترشی (به دلیل پرکننده) روی نوک زبان شما آب شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده خوب؛
• نیم لیتر خامه کم چرب؛
• 1 فنجان خامه بسیار سنگین؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• یک یا دو فنجان پر کردن توت (شما می توانید تقریبا از هر توت استفاده کنید، من زغال اخته را ترجیح می دهم).

تهیه بستنی در خانه از شیر تغلیظ شده بسیار ساده است. توت ها باید به هر روشی مناسب پوره شوند (حتی با مخلوط کن، حتی از طریق غربال، به طور کلی - همانطور که دوست دارید). در ظرفی جداگانه بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و در فریزر قرار دهید.

مخلوط را هر نیم ساعت یکبار هم بزنیدتا زمانی که به بستنی نرم تبدیل شود. سپس مخلوط را خوب بزنید و پوره توت را اضافه کنید و دوباره در فریزر قرار دهید.

به نظر من، هیچ دستور العملی برای بستنی ساخته شده با خامه وجود ندارد که راحت تر از شیر تغلیظ شده باشد - حتی دخترم هم می تواند این کار را انجام دهد.

گزینه بدون لاکتوز و وگان

بستنی بدون شیر درست میشه؟ اگر یکی از اعضای خانواده شما عدم تحمل لاکتوز دارد یا دستورالعمل های غذایی خاصی دارد، می توانید بدون محصولات حیوانی خوراکی درست کنید. من فقط از روی کنجکاوی بستنی وگان درست کردم تا به دسرهایمان تنوع بدهم.

چگونه بستنی بدون خامه و شیر درست کنیم؟ برای بافت و طعم مناسب از شیر نارگیل، برنج یا سویا استفاده کنید.

بستنی کشک شکلاتی را با استفاده از شیر سویا درست کنید.

مجبور بودن برای برداشتن:

• 2 فنجان شیر سویا؛
• 6 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
• 2 قاشق چایخوری دانه های نارگیل یا آجیل (به عنوان پرکننده)؛
• شکر یا استویوزید (یا هر شیرین کننده دیگر) دلخواه شما؛
• کمی آب لیمو

آب لیمو را به شیر سویا اضافه کنید (یک قاشق غذاخوری کافی است) و بگذارید ترش شود - نیم ساعت بیشتر طول کشید. شیر سویا توده کشک خوبی ایجاد می کند، باید کاکائو، شیرین کننده و پرکننده (آجیل یا تراشه) را به آن اضافه کنید و سپس با مخلوط کن خوب مخلوط کنید.

میوه ای

چگونه بستنی موزی درست کنیم؟به طور کلی بستنی موزی در خانه نجات بسیاری از مادران است که کودک تقاضای بستنی می کند اما به دلایلی اجازه نمی دهد. هیچ چیز سریعتر و ساده تر از بستنی موز خانگی نیست، دستوری که در زیر می نویسم.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• 2-4 موز؛
• شکر، عسل یا شربت معکوس (به مزه، حدود 1 قاشق غذاخوری)؛
• یک مشت از انواع توت ها یا میوه ها؛
• کمی آب لیمو

درست کردن بستنی موز در خانه:

• ابتدا باید موز را پوست بگیرید، آن را به قطعات کوچک برش دهید و منجمد کنید.
• موزهای یخ زده را از طریق مخلوط کن بریزید.
• میوه ها یا انواع توت ها را اضافه کنید، در آب لیمو بپاشید و شکر را به مزه اضافه کنید.
• خوب بزنید و در فریزر قرار دهید تا دوباره یخ بزند.

بهترین بستنی میوه ای در خانه نیز با افزودن آووکادو تهیه می شود - آنها باید یک به یک با موز مخلوط شوند. و اگر میوه یا انواع توت ها را با طعم روشن اضافه کنید (مثلاً تمشک) ، بهتر است بدون شکر یا عسل انجام دهید.

رازها و پاسخ به سوالات متداول

چگونه بستنی شکلاتی را تیره تر کنیم؟ به جای استفاده از کاکائو فوری معمولی، از پودر کاکائویی که نیاز به جوشیدن دارد استفاده کنید. یک فنجان کوچک از کاکائو قوی و غنی درست کنید و بستنی شما یک سایه شکلاتی عمیق خواهد بود.

به هر حال، می توانید بستنی شکلاتی را در تابستان در خانه متنوع کنید - سعی کنید شربت نعناع یا پرتقال را به غذای تمام شده اضافه کنید، شگفت زده خواهید شد.

آیا دستور العمل بستنی کم کالری وجود دارد؟ نه، شما باید انتخاب کنید - یا طعم خامه ای شیک (به عنوان مثال، اولین مورد در لیست، بستنی خانگی طعم بستنی شوروی را کاملاً تکرار می کند)، یا محتوای کم کالری. نه تنها من، بلکه حتی سرآشپزهای حرفه ای هم بلد نیستند بستنی بدون خامه و چربی درست کنند.

آیا می توان دستور العمل بستنی شکلاتی را برای بزرگسالان تطبیق داد؟ به طور طبیعی. هر بستنی فقط در صورتی بهتر می شود که کمی الکل به آن اضافه کنید - در مورد شکلات، می تواند لیکور مورد علاقه شما یا کنیاک معمولی باشد.

چگونه بدون هم زدن بستنی در خانه درست کنیم؟ فقط در بستنی فروشی.

آیا می توانید با خامه روستایی در خانه بستنی درست کنید؟ بله، فقط ترش خواهد بود - خامه کشور همیشه حاوی نت های ترش است. می توانید هدفی تعیین کنید و با الکل و فیلرها آن را برطرف کنید.

چگونه یک بستنی را در خانه به بستنی تبدیل کنیم؟ باید لعاب شکلاتی بپزید و بستنی را آغشته کنید. بهتر است لعاب را طبق دستورهای قدیمی قنادی (نه پنج دقیقه) بپزید.

بستنی چند کالری دارد؟ بستگی به نحوه تهیه آن دارد. برای اینکه بفهمید چه مقدار کالری در بستنی تهیه شده توسط شما شخصاً وجود دارد، جرم هر ماده مورد استفاده و محتوای کالری را محاسبه کنید و سپس همه چیز را جمع کنید - محتوای کالری محصول را دریافت خواهید کرد. به طور کلی، بستنی حاوی کالری در حجم کمی است - حدود 200 کیلو کالری در هر صد گرم

فواید بستنی و بر این اساس مضرات بستنی چیست؟ این یک محصول لبنی خوشمزه و سالم است که حاوی مقدار زیادی چربی است. اگر هفته ای دو بار بخورید ضرری ندارد.

آیا می توانم دستور پخت خود را درست کنم؟ آزمایش کنید! به جای شیر از پنیر ریکوتا و کوتیج استفاده کنید، پودر شیر و انواع پنیرهای نرم را اضافه کنید، تاپینگ های جدید را امتحان کنید و تبدیل به یک گورو بستنی خواهید شد.

به هر حال، اگر می خواهید بستنی خانگی درست کنید که طعم ... مثل کرم بروله، سپس با عکس به این دستور غذا نگاه کنید. عکس به شما کمک می کند دنباله ای از اقدامات را به خاطر بسپارید.

و دستورالعمل های ویدیویی را تماشا کنید، دستورالعمل های ویدیویی به شما کمک می کند دستور العمل را دنبال کنید و بافت کارامل مورد نظر را به دست آورید.

و در آخر یک دستور بستنی خانگی از فرزندانم:

• یک لیوان خامه، یک قوطی شیر تغلیظ شده و یک لیوان توت یخ زده (هر کدام) را مخلوط کنید.
• مخلوط را خوب بزنید و کوکی های شکسته را اضافه کنید.
• مارشمالو را ریز خرد کرده یا رنده کنید؛
• همه چیز را خوب مخلوط کنید و فریز کنید.

نتیجه بستنی خوشمزه است - بچه های من دوست دارند سس با طعم کرم برولی را که من درست کردم به آن اضافه کنند. طبیعتاً چنین دسری نسبت به بستنی شیر معمولی کالری بیشتری دارد، اما تولید آن نیاز به تلاش زیادی ندارد.

بستنی به عنوان دسر مورد علاقه همه زمان ها در نظر گرفته می شود. این غذای لذیذ مورد علاقه افراد در هر سنی است؛ هرکسی بدش نمی‌آید که خود را با یک دسر خوشمزه بخصوص در فصل گرم سال نوازش کند. برخی از مردم بیش از یک بار به این فکر کرده اند که چگونه بستنی را در خانه درست کنند، آیا این کار به دانش، ابزار یا مواد خاصی نیاز دارد. برای تهیه دسر می توان از بستنی ساز استفاده کرد، اما اگر در دسترس نباشد، یخچال فریزر یا فریزر این کار را می کند. دستور العمل ها و رازهای جالب تهیه بستنی با طعم های مختلف را در زیر می توانید مشاهده کنید.

دستور تهیه بستنی در خانه

بستنی یک خوراکی مورد علاقه است که از دوران کودکی برای همه شناخته شده است. طعم های متنوع می تواند حتی لذیذترین لذیذین را نیز خوشحال کند. بستنی کلاسیک، کرم برولی با طعم کارامل، دسر عجیب و غریب با طعم موز یا آناناس، شکلات یا بستنی بستنی - همه دوست دارند چنین بستنی خوشمزه ای را دوست داشته باشند. مزیت این دسر قابلیت تهیه آن در منزل با دستان خود است. به این ترتیب نه تنها بستنی لذیذی دریافت خواهید کرد، بلکه فرآیند ساخت آن نیز جذاب خواهد بود.

برای تهیه بستنی خانگی باید چند راز را بدانید:

• تهیه بستنی در خانه با استفاده از تجهیزات مخصوص - بستنی ساز امکان پذیر است. اگر آن را ندارید، لازم نیست برای خرید دستگاه معجزه به فروشگاه بدوید؛ یک فریزر استاندارد که با هر یخچالی مجهز است، به کمک خواهد آمد.

• برای اینکه بستنی تهیه شده در خانه یکدست و یکنواخت خنک شود، باید آن را هر ساعت مرتباً هم بزنید تا کاملا یخ بزند. اگر دسر را با بستنی ساز درست می کنید، می توانید این مورد را حذف کنید.
• مواد لازم برای تهیه بستنی در خانه را با دقت انتخاب کنید: آنها باید تازه، طبیعی و با کیفیت باشند. در صورت امکان، باید به تخم مرغ خانگی، انواع توت ها و محصولات لبنی اولویت داده شود. طعم و کیفیت دسر به طور مستقیم به مواد انتخاب شده بستگی دارد.
• بستنی دسری است که برای تهیه آن استفاده از محصولاتی با حداکثر چربی توصیه می شود. بنابراین، برای کسانی که به محتوای کالری غذاهای خود اهمیت می دهند یا رژیم دارند، این گزینه مناسب نیست. هنگام انتخاب مواد تشکیل دهنده (شیر، خامه) برای درمان، اولویت باید به چرب ترین آنها داده شود، این به شما امکان می دهد بافتی یکنواخت و بدون کریستال های یخ به دست آورید.
• افزودن اجزای اضافی به بستنی برای افزودن طعم، رنگ، عطر (آجیل، طعم دهنده ها، الکل، تکه های شکلات) بهتر است پس از سرد شدن پایه انجام شود.

• برای تهیه بستنی میوه ای یا توت می توان از محصولات تازه یا منجمد استفاده کرد.

درست کردن بستنی خامه ای

یک نسخه کلاسیک از بستنی، به خوبی شناخته شده برای همه، مورد علاقه بسیاری - بستنی خامه ای. برای تهیه این غذای لذیذ از هیچ جزء اضافی برای طعم دادن به آن استفاده نمی شود. با این حال، روی دسر تمام شده را می توان با شکلات ذوب شده، مربای خوشمزه یا رویه پوشانید. آماده سازی نیازی به مهارت یا دانش خاصی ندارد، نکته اصلی در دسترس بودن تمام محصولات لازم، رعایت نسبت ها، مخلوط کردن مناسب و تمایل به ایجاد بستنی شگفت انگیز در خانه است.

مواد لازم برای تهیه بستنی خامه ای:

• یک قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 10 گرم نشاسته ذرت؛
• 35 گرم شیرخشک؛
• 90 گرم شکر دانه ریز؛
• 250 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 35٪؛
• 300 میلی لیتر شیر تازه با درصد چربی بالا.

طرز تهیه یخ بستنی در خانه:

1. شیر خشک و دو نوع شکر را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. 250 میلی لیتر شیر را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
2. نشاسته ذرت را با پنجاه میلی لیتر شیر باقی مانده ترکیب کنید.
3. شیر را به جوش بیاورید، سپس نشاسته رقیق شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بستنی غلیظ شود.
4. قابلمه را از روی حرارت بردارید، مخلوط را صاف کرده تا یکدست شود، با پلاستیک بپوشانید و بگذارید خنک شود.
5. خامه خنک شده را با میکسر یا مخلوط کن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود، آنها را با توده شیر خنک شده مخلوط کنید.
6. مخلوط را در فریزر قرار دهید، هر بیست دقیقه یکبار هم بزنید تا کاملا غلیظ شود. بستنی آماده، ساخته شده در خانه، تزئین شده با میوه ها، انواع توت ها یا ریخته شده با شکلات تلخ - یک ظرافت شگفت انگیز آماده است.

دوستداران بستنی شکلاتی دستور زیر را دوست خواهند داشت که این امکان را به شما می دهد تا این خوراکی را در خانه درست کنید. برای تهیه دسر به مواد زیر نیاز دارید:

• زرده سه تخم مرغ؛
• شکلات - 120 گرم؛
• آب - سه قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - سه قاشق غذاخوری؛
• 1.3 لیوان شیر؛
• خامه - شش قاشق غذاخوری.

دستور تهیه بستنی شکلاتی خانگی:

1. زرده ها را با پودر قند خرد کنید تا سبک شوند.
2. شیر داغ را به صورت جریان نازک داخل زرده ها بریزید و مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
3. مایه به دست آمده را صاف کرده، در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا مایه قوام غلیظ شود.
4. خامه را بزنید.
5. شکلات را به قطعات خرد کنید و با استفاده از حمام آب ذوب کنید.
6. شکلات را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید - خوب مخلوط کنید و سپس خامه فرم گرفته را اضافه کنید.
7. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند، بستنی را به بستنی ساز یا ظرف بستنی منتقل کنید و در فریزر قرار دهید.
8. یک دسر خوشمزه آماده است. برای ارائه زیبا، آن را با یک شاخه نعناع یا یک تکه شکلات تزئین کنید. برای گزینه های طراحی به عکس زیر نگاه کنید.

موز

برای دوستداران طعم های غیر معمول، بستنی موز عجیب و غریب مناسب است. علاوه بر این، این گزینه برای کسانی که کالری می شمارند مناسب است، زیرا تهیه آن نیازی به غذاهای پرچرب ندارد. برای تهیه بستنی موز به موارد زیر نیاز دارید:

• آب سرد - چهار قاشق غذاخوری؛
• شکر - 110 گرم؛
• موز رسیده - 2-3 قطعه (450 گرم)؛
• آب لیمو و پرتقال در هر قاشق دسر.

طرز تهیه بستنی موز در خانه:

1. شکر و آب را با هم ترکیب کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.
2. مخلوط را به جوش بیاورید، پنج دقیقه دیگر بپزید، سپس آن را خنک کنید.
3. موز را له کنید تا پوره شود، آب آن را اضافه کنید، به مخلوط خنک شده منتقل کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. در فریزر بگذارید و چند دقیقه قبل از سرو آن را بردارید تا بستنی کمی در دمای محیط گرم شود و به راحتی جدا شود. هنگام سرو، با یک شاخه نعناع و یک تکه موز تزئین کنید (برای جلوگیری از تیره شدن آن، آن را با آب لیمو بپاشید).

یخ میوه می تواند تشنگی شما را در گرمای تابستان برطرف کند و لحظات لذت بخشی را برای شما فراهم کند. برای تهیه چنین خوراکی فقط به میوه ها یا توت های مورد علاقه خود، کمی حوصله و قالبی برای ریختن چنین بستنی نیاز دارید. برای تهیه یخ میوه در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

• آب - 400 میلی لیتر؛
• لیمو - 3 قطعه؛
• هندوانه - 250 گرم؛
• پرتقال - چهار قطعه؛
• شکر - دویست گرم.

طرز تهیه بستنی در خانه:

1. آب جوش.
2. شکر را به ظرف اضافه کنید و بپزید تا کاملا حل شود.
3. شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
4. تهیه میوه برای بستنی: آب پرتقال و لیمو را فشار دهید (در ظروف مختلف). هندوانه را (بدون هسته) در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.
5. شربت خنک شده را با آب و پوره به ظرف اضافه کنید: 100 میلی لیتر به آب پرتقال و هندوانه، 200 میلی لیتر به آب لیمو.
6. آب میوه را در قالب ها ریخته و در فریزر قرار دهید. وقتی مخلوط شروع به سفت شدن کرد (پس از 15-20 دقیقه)، میله های چوبی را وارد کنید.
7. قبل از سرو، یخ میوه را با قرار دادن قالب ها در آب جوش برای چند ثانیه از ظرف خارج کنید.

شربت بدون شیر

مواد لازم برای تهیه شربت تمشک:

• 450 گرم تمشک تازه؛
• یک قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• سفیده تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری شکر؛
• 175 میلی لیتر آب سرد؛
• پوست لیمو، آب لیمو.

تهیه گام به گام شربت بستنی در خانه:

1. تمشک های شسته شده را آسیاب کنید تا پوره شود. مخلوط را از صافی فشار دهید تا دانه ها خارج شوند.
2. ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید تا پف کند و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا حل شود.
3. پوره تمشک را با ژلاتین، آب باقیمانده، آب لیمو و پوست لیمو و شکر ترکیب کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به قالب منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.
4. بعد از 2 ساعت سوربت را از فریزر خارج کرده و با همزن هم بزنید تا تکه های یخی که تشکیل شده اند، جدا شوند. سفیده را با همزن بزنید تا کف کند و به شربت اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت یک ساعت و نیم داخل فریزر قرار دهید.
5. دوباره مخلوط را بزنید و در قالب ها ریخته و به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. قبل از سرو، با تمشک تازه، یک شاخه نعنا و یک تکه لیمو تزئین کنید.

کرم برولی کارامل

کرم بروله یک بستنی فوق العاده خوشمزه با طعم کاراملی برجسته است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را در خانه تهیه کند و خانواده و مهمانان خود را با یک دسر نفیس خوشحال کند. مواد لازم برای تهیه خوراک:

• 330 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 8 گرم نشاسته ذرت؛
• 95 میلی لیتر خامه با درصد چربی 35٪؛
• شیر خشک - 30 گرم.

تهیه مرحله به مرحله بستنی کاراملی در خانه:

1. برای تهیه مایه کارامل باید شکر (40 گرم) را آب کنید تا قهوه ای شود سپس شیر (40 میلی لیتر) را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. کارامل را روی حرارت ملایم بپزید تا مخلوط شبیه شیر تغلیظ شده شود.
2. نشاسته را در 30 میلی لیتر شیر رقیق کنید.
3. در ظرفی جداگانه شیرخشک را با شکر باقی مانده مخلوط کرده و همه چیز را مخلوط کرده و شربت و بقیه شیر را اضافه کنید.
4. مخلوط تمام شده را صاف کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. نشاسته را اضافه کرده و مانند ژله دم کنید.
5. مخلوط حاصل را کمی خنک کنید، با فویل یا فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
6. خامه سرد را با همزن بزنید تا قله های نرم تشکیل شود و با مایه کارامل ترکیب شده و دوباره هم بزنید.
7. مخلوط را به ظرف مخصوص منتقل کرده و در فریزر خنک کنید.
8. قبل از سرو، کارامل یا شیر تغلیظ شده بپاشید و با نعنا تزیین کنید.

توت فرنگی

در تابستان که توت های تازه فراوان است، می توان بستنی توت فرنگی خوشمزه درست کرد. این دستور غذای خوشمزه مزایای آشکاری دارد: تهیه آن سریع و آسان است، می توانید آن را در خانه درست کنید، به لطف مواد طبیعی، کودکان نیز می توانند آن را بخورند و طعم شگفت انگیز آن هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. این بستنی برای به پایان رساندن یک عصر جشن یا صرفاً برای پذیرایی از مهمانان و عزیزان مناسب است.

مواد لازم برای تهیه بستنی توت فرنگی:

• توت فرنگی تازه - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - سه قاشق غذاخوری؛
• خامه 300 میلی لیتر با چربی 12 درصد.

طرز تهیه بستنی توت فرنگی:

1. توت فرنگی ها را پوست بگیرید و خوب بشویید.
2. توت فرنگی ها را با استفاده از میکسر یا مخلوط کن به حالت پوره درآورید.
3. پوره توت فرنگی را با خامه ترکیب کنید، دوباره خوب بزنید.
4. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدستی به دست آید.
5. توده به دست آمده را در ظروف فریزر ریخته و در فریزر قرار دهید.
6. غذای تمام شده را با توت فرنگی تازه تزئین کنید.

ویدئو

بستنی وانیلی یک خوراکی ساده اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است که می توان آن را به راحتی در خانه در آشپزخانه خود تهیه کرد. برای تهیه دسر به شیر، شکر، سفیده تخم مرغ، خامه و شکر وانیلی نیاز دارید (برای بدست آوردن عطر و طعم غنی می توانید از غلاف وانیل استفاده کنید)، گاهی اوقات از روغن وانیل استفاده می شود. پس از یادگیری نحوه تهیه چنین پایه ای، با پر کردن و طعم دهنده های مختلف (به عنوان مثال، میوه ها، انواع توت ها، آجیل، شکلات) آزمایش کنید. برای تهیه مرحله به مرحله بستنی وانیلی در خانه ویدیو زیر را مشاهده کنید: