Hogyan főzzünk árpagyöngykását áztatás nélkül. Mennyit és hogyan kell főzni a gyöngy árpát különböző ételekhez? Árpa zabkása - általános elvek és elkészítési módok

A klasszikus recept szerint minden gabonát először először fel kell főzni, majd a már majdnem kész leveshez kell adni. Számos módja van az árpa főzésének savanyúsághoz. Melyiket válasszam, mennyit főzzön – a döntés a szakácson múlik.

Árpa savanyúsághoz „Classic”

Hozzávalók

• víz - 800 ml;
• gyöngy árpa - 200 gr;
• só - 5 gr.

Készítmény

1. Válogassa szét az árpát, távolítsa el az éretlen, bontatlan szemeket.
2. Öblítés folyó víz legfeljebb 7 alkalommal.
3. Öntsünk fel 300 ml vizet, és forraljuk fel.
4. Ezután engedje le a maradék vizet, és töltse fel 500 ml-rel.
5. Közepes lángra tesszük.
6. Amint a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük puhára.
7. Sózzuk, lekapcsoljuk a tüzet, keverjük össze, fedjük le, és bármilyen formában (melegen vagy hűtve) használjuk savanyúsághoz.

Hozzávalók

• gyöngy árpa - 200 gr;
• víz - 500 ml.

Készítmény

1. Válogassa szét a szemeket, és öblítse le egyszer folyó víz alatt.
2. Válasszon egy kis serpenyőt, adjon hozzá gyöngy árpát és öntsön 250 ml-t. víz.
3. Hagyja éjszakára. Reggel szűrőedényben csepegtessük le, öblítsük le és öntsünk fel 250 ml-t. hideg víz.
4. Forraljuk fel. Csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és 50 percig főzze puhára, alkalmanként megkeverve.
5. 5 perccel az elkészítés előtt adjuk a savanyúsághoz.

Hozzávalók

• gyöngy árpa - 100 gr;
• só - 5 g;
• víz - 700 ml.

Készítmény

1. Készítse elő a gabonát. Alaposan öblítse le, fedje le hideg vízzel, és hagyja hatni 30 percig.
2. Öntsünk 200 ml-t. forrásban lévő vizet, és tedd nagy lángra, forrald fel, csökkentsd a hőmérsékletet.
3. Pároljuk puhára, 30 percig.
4. Adjuk hozzá a savanyúsághoz.

Hozzávalók

• húsleves - 1 l;
• burgonya - 150 gr;
• pácolt uborka - 100 gr;
• sárgarépa - 50 gr.
• fehérrépa hagyma - 50 gr.
• gyöngy árpa - 50 gr;
• só - 7 gr.

Készítmény

1. Forraljuk fel előre az árpát bármilyen recept szerint.
2. Az elkészített húslevest felforraljuk, csökkentjük a hőmérsékletet és sózzuk.
3. A burgonyát vékony csíkokra vágjuk, és beletesszük a húslevesbe.
4. A hagymát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az ecetes uborkát csíkokra vágjuk.
5. A zöldségeket levesbe tesszük, és megfőzzük.
6. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá az árpát.
7. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A gyöngy árpa különleges módon feldolgozott árpaszem. Ez durum fajták szemek, ezért azokat főzés előtt előre el kell készíteni.

A különleges ízzel és aromával rendelkező gyöngy árpa a gabonafélék közül az egyik legegészségesebbnek számít. Kásak, levesek, köretként és kocsonyaalapként is gyakran használták vendéglátás idején. Úgy tartják, méltatlanul feledésbe merült. Van egy előítélet is, hogy nehéz főzni és szeszélyes. Ehhez a gabonaféléhez speciális megközelítést kell ismernie, és akkor garantált lesz az eredmény. Réges-régen a kiváló íz elérése érdekében joghurtba áztatták, aztán kicsit savanykás lett az íze, ami a savanyúsághoz kellett.

A főzési idő mindenkinek más. Ez függ a gabona fajtájától és gyártójától, a termesztési területtől és a tárolás körülményeitől. Ha az árpát aszerint főzzük gyors recept, akkor valamivel több, mint 1 óra. Előgőzölés esetén ez több mint 6-8 órát vesz igénybe. Ha tudod, hogy hány adag savanyúság készül, a gabonafélék mennyisége is függ.

Gabonafélék vásárlásakor ügyeljen arra, hogy minden szemnek egységesnek kell lennie a színű és méretű, keményítővel való elporzás jelei nélkül, és tapintásra keménynek kell lennie. Ha a gyöngy árpa puha, ez azt jelenti, hogy a gyártó vagy az eladó nem tartotta be a tárolási feltételeket. Jobb lenne, ha speciális csomagolásról lenne szó, amely megvédené az árpát a felesleges nedvességtől.

Fontos a különleges arányok megtartása. 100 gr-hoz. gabonafélék 200 ml vizet vesznek. Forraljuk fel hideg vízben, majd öblítsük le, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. Ott gyorsabb lesz a folyamat.

A túlzott ragadósság elkerülése érdekében a gabonaféléket folyó víz alatt kell mosni. Ez teljes mértékben garantálja a gabona tisztaságát és eltávolítja a felesleges keményítőt. Hogyan határozzuk meg, mennyi ideig főzzük az árpát - itt nincsenek univerzális receptek. Sok múlik az arányok megtartásának képességén.

Ha az árpát nem készítik el először, akkor a savanyúságban zabkása formájában is megjelenhet, ami zavarossá teszi a levest.

Ha nincs elég idő az áztatásra, akkor burgonyával együtt ajánlatos a savanyúságba tenni. Ezt csak akkor szabad megtenni, ha biztos abban, hogy a gyöngy árpa megfelel a gyors főzés minden követelményének.

A jól főzött gyöngy árpa a gyöngyhöz hasonló, egyenletes, sima és világos színű. A szemek nem tapadnak egymáshoz, a gabona kanállal könnyen felszedhető, nem tapad hozzá.

Számos lehetőség és vélemény létezik arról, hogy mennyit és mivel kell főzni az árpát. A lényeg az, hogy ne főzés közben, hanem a végén adjunk hozzá sót. Ha ezt korábban teszi meg, tovább tart a főzés.

A savanyúságnál nem szabad olyan alaposan megfőzni, mint a második fogásnál. Ezért nem nehéz megbirkózni ezzel a feladattal. Vannak, akik úgy gondolják, hogy jobb, ha áztatják az árpát. Vannak, akik nyersen hagyják levesbe főzni. Ebben az esetben a főzési technológia sérül.

Ne főzz gabonapelyhet leveses fazékban más hozzávalókkal együtt. Forralva nem csak az étel ízét rontja el, hanem elveszíti minden előnyös tulajdonságát.

Manapság sok gyártó már előre gőzöli az árpát, ha biztos abban, hogy az árpa elkészült, hosszas előkészítés nélkül használható. A gőzölés 35 percig elegendő.

Amikor a leves már majdnem kész, utolsóként adjuk hozzá az árpát. Már előre elkészítik, és nem igényel különleges főzést vagy befejezést.

A Szovjetunióban a gyöngy árpát mindenhol használták. A hadseregben „srapnelnek”, a háziasszonyok pedig gyöngyszemnek hívták. Ma már ritkábban használják. A gabonafélék tulajdonságait tekintve felülmúlják a búzát és a kukoricát, hasznosságuk pedig többszörös. Van, akit maga az íz állít meg, van, aki úgy gondolja, hogy nagy felhajtás és sok idő kell az elkészítéséhez. A gabonafélék főzésének időtartama számos körülménytől függ. Valójában, ismerve az elkészítésének titkait, a főzés sajátosságait, nincs semmi bonyolult. A rassolnikban a gyöngy árpa a fő összetevő, és e nélkül nem lesz igazi, autentikus íze a levesnek.

Illatos és finom étel Nagyon értékes a szervezet számára, mert a gabonafélék hatalmas mennyiségben tartalmaznak mikroelemeket, vitaminokat és antioxidánsokat.

A fiatal háziasszonyok számára hasznos tudni, hogyan kell vízben főzni a gyöngy árpa zabkását, amely diétás ételként szolgálhat, ha nem ad hozzá olajat.

A termék rendszeres használata pozitív hatással van az emésztőrendszerre és a húgyúti rendszerre.

Az ilyen kása elkészítése azonban hosszú folyamat, amely bizonyos szabályok betartását igényli.

Receptek árpagyöngykása vízzel való főzéséhez

A tapasztalt oroszországi háziasszonyok ősidők óta tudják, hogyan kell főzni az árpát zöldségekkel, csirkével, marhahússal, bárányhússal vagy sertéshússal. Az árpadara még a nevüket is a nemesek körében való népszerűségéről kapta (a gyöngy a fordításban gyöngyöt jelentett).

Telítettsége, íze és egészségügyi előnyei miatt értékelték.

Ha különböző termékek hozzáadásával zabkását főz, akkor eredeti és egészséges ételeket minden napra. Ez a folyamat nagyon hosszú, ezért a gabonát előzetesen vízbe kell áztatni (kb. 10 órával a kása elkészítése előtt).

Ezt követően a szemeket többször megmossuk.

A főzés során az árpa megduzzad, ezért ajánlatos nagy tartályokat választani a köretek és zabkása elkészítéséhez ebből a gabonából. Számos recept létezik ehhez az ételhez hús hozzáadásával, párolt zöldségek, csirke filé vagy darált hús minden ízléshez.

Lassú tűzhelyben

Egyes háziasszonyok nem tudják, hogyan kell főzni az árpát lassú tűzhelyben. A gyártók számos kiegészítő funkciót kínálnak a főzéshez, például a multicooker-tűzhely némileg felgyorsítja a folyamatot. A legnépszerűbb gyártók a Panasonic, a Redmond, a Marta és mások.

A kiválasztott módtól függ, hogy mennyi ideig kell főzni az árpát lassú tűzhelyen. Lehet pilaf, köret vagy tejes zabkása.

A következőkre lesz szüksége:

• gabonafélék 200 g;
• vaj 30 g;
• víz 0,4 l;
• só ízlés szerint.

A gyöngy árpa zabkása főzési módja:

Az árpát több órára előre beáztatjuk.

Mossa meg a gabonát, és tegye egy főzőedénybe. Adja hozzá a többi összetevőt a tartályhoz.

Válassza ki a főzési módot a készüléken, és kapcsolja be.

Hússal

Ma nem kevésbé releváns az a kérdés, hogyan kell főzni az árpa kását hús hozzáadásával, mert az étel annyira kielégítő, gazdag ízű.

Az árpa sertéshússal és fokhagymával kiváló étel lesz, amelyet rendszeresen elkészíthet egy családi ebédre vagy vacsorára.

Mindenkinek biztosan ízlik a zabkása, és ha helyesen készíti el, a háztartás folyamatosan kérni fogja, hogy ismételje meg.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• hagyma 50 g;
• fokhagyma 20 g;
• gabonafélék 250 g;
• sertés filé 200 g;
• növényi olaj 40 g;
• só.

Főzési folyamat:

Az árpát alaposan leöblítjük, és egy éjszakán át vízzel megtöltjük, egy rész gabonafélék és négy rész víz arányában. Adjon hozzá vizet és gyöngy árpát a főzőedénybe, 2-3 csésze arányban 200 g gabonafélére.

45-50 percig főzzük. Az árpa főzéséhez szükséges idő alatt a sertéshúst kockákra vágjuk.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát.

Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, és megsütjük benne a húst. Adjunk hozzá zöldségeket.

A sertéshús megsülése után a serpenyő tartalmát az árpához adjuk.

Az egészet összekeverjük és érésig hagyjuk.

Darált hússal

Sokan megtagadják maguktól a használat örömét egészséges zabkása a főzési folyamat elhúzódása miatt rendszeresen (az áztatás pár óráig tart), de az ezt tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása segít a szervezet tisztításában, javítja a gyomor és a belek működését, eltávolítja a méreganyagokat, és ez nagyon hasznos a modern városlakók számára. .

Ha az árpát darált hússal és zöldségöntettel egészíti ki, nagyon ízletes, kielégítő és egészséges ételt kap.

A darált húsú zabkása elkészítéséhez szüksége lesz:

• gabonafélék 250 g;
• hagyma 70 g;
• sárgarépa 100 g;
• darált hús 200 g;
• napraforgóolaj 40 g.

Főzés módja:

A megmosott gabonát 40 percig forraljuk.

A zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk.

Készítse elő a serpenyőt.

A hagymát és a sárgarépát kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst.

Az összes hozzávalót pároljuk egy ideig. A megfőtt gabonát és a tepsi tartalmát egy tepsire öntjük.

Keverjük össze mindent, adjunk hozzá fűszereket és sót.

A sütőben fél órát sütjük. Zöldségekkel Az étel kalóriatartalma nagyon alacsony, mert ebben a kása nem lesz hús.

Hogyan főzzünk finom árpa kását vízben, és még érdekes töltelékkel is?

Adjunk hozzá zöldségeket a gabonafélékhez, így az íze gazdag és pikáns lesz.

Ugyanakkor érdemes emlékezni arra, hogy milyen tápláló és egészséges: sok értékes PP-, D-vitamint, természetes antibiotikumot, rostot, foszfort és aminosavat tartalmaz. A zöldségekkel a pilafhoz hasonlóan készül az étel, de a tápanyagok megőrzése érdekében az öntetet külön ajánlatos elkészíteni.

Amire szükséged lesz az ételhez:

• gabonafélék 300 g;
• hagyma 80 g;
• sárgarépa 100 g;
• paradicsom 150 g;
• napraforgóolaj 40 g;
• paradicsompüré 90 g;
• só.

A főzés lépései:

Készítse elő a gabonát, és tegye egy serpenyőbe. Körülbelül 30 percig főzzük, amíg a szemek mérete megháromszorozódik.

Vágja fel az összes zöldséget.

Készíts elő egy serpenyőt, és pirítsd meg a hozzávalókat, kezdve a hagymával.

Adjunk hozzá dresszinget.

Keverjük össze és hagyjuk a tűzön egy ideig.

Csirkével

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ezt az ételt vegye be az étrendbe, mivel a gyöngy árpa zabkása hatalmas mennyiségű értékes összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyek hosszú ideig telíthetik a testet.

A gyöngy árpa részét képező rost jól tisztítja a beleket, stabilizálja annak működését, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Fontos megjegyezni, hogy a termék nem okoz allergiát, utána fogyasztható ételmérgezés az állapot enyhítésére.

A gabonafélékhez húst, zöldséget vagy csirkefilét adnak.

Milyen termékekre lesz szükség:

• gabonafélék 200 g;
• napraforgóolaj 40 g;
• bőr nélküli csirke filé 150 g;
• hagyma 80 g;
• sárgarépa 90 g;
• só, bors ízlés szerint.

A főzés lépései:

Készítse elő a gabonát, és áztassa 6 órán át.

A csirkefilét megmossuk, szárítjuk és feldaraboljuk.

Adjunk hozzá sót és fűszereket a húshoz. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.

A hagymát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Készítse elő a serpenyőt (melegítse fel az olajat).

Hozzáadjuk a pácolt csirkét. Amikor a csirke kissé megpirult, adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőbe.

A keveréket folyamatosan kevergetve pirítjuk. A gyöngy árpáról leöntjük a vizet, és a gabonát a csirkébe öntjük.

Adjon hozzá vizet 3 szinttel az étel fölé.

Amikor a víz felforr, csökkenteni kell a hőt, majd 45 percig főzni.

Hogyan kell főzni az árpát leveshez

Ezt a csodálatos gabonapelyhet nemcsak önálló zabkások és köretek készítésére használják, hanem az első fogásokba is bekerülnek. Az, hogy mennyi ideig kell főzni az árpát savanyúsághoz, a választott főzési módtól függ.

Egyes háziasszonyok 12 órás előáztatással főzik, mások ezt a lépést nélkülözik. Ezenkívül a főzési időt az árpaszemek mérete is befolyásolja.

Az időtartam néhány perctől két óráig terjed.

Főzési algoritmus:

Válogassa át és öblítse le az árpát.

Töltse fel tiszta hideg vízzel egy éjszakán át.

Engedje le a folyadékot és öblítse le a terméket.

Tegyük egy nagy serpenyőbe és tegyük tűzre.

Amint a víz felforr, lecsepegtetjük, és a gabonát hidegen leöblítjük.

Öntse le a folyadékot. Öntsünk forrásban lévő vizet az árpára.

Fél órán át forraljuk, savanyúságba öntjük.

Mennyi ideig főzzük a gyöngyszemet levesben?

A serpenyőbe adás után nem tart tovább 5 percnél, már puha, de nagyon könnyű felforralni.

Adjuk hozzá a savanyúsághoz, várjunk egy kicsit, amíg a gabona telítődik a leves ízével, majd kapcsoljuk ki, és fedjük le, hogy az első étel alaposan átjárjon.

Ennek a levesnek a klasszikus elkészítése az árpa félig rizzsel.

Hogyan főzünk omlós gyöngy árpa kását

Ez az értékes termék alacsony kalóriatartalma miatt vonzó és gyógyászati ​​tulajdonságait, de nem mindenki fogja szeretni a sűrű kását. Hogyan kell gyorsan főzni a gyöngy árpát, hogy omlós köret legyen, és ne viszkózus massza.

Az egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy finom köretet készítsen, amelyet az egész család élvezni fog.

Hogyan főzzünk omlós árpa kását vízben?

Hozzá kell adni több vizet egy serpenyőbe és a vajat.

Főzés után tanácsos letakarni az edényt egy meleg törülközővel, és hagyni, hogy az edény megérjen.

Nagyon furcsa, hogy egy ilyen értékes ill finom termék A konyhánkban nagyon ritkán készül. Valószínűleg az a probléma, hogy gyerekkorában mindenki kénytelen volt megenni ezt a zabkását, és az óvodákban a szakácsok egyáltalán nem tudtak főzni.

A gyöngy árpa az egyik legszokatlanabb, de nagyon hasznos. A táplálkozásban való felhasználása a szervezet megfelelő működéséhez szükséges nagyszámú hasznos mikroelem és vitamin jelenlétének köszönhető.

A legjelentősebbek és legértékesebbek a következők:

• B6-vitamin;
• kálium;
• magnézium;
• szelén;
• foszfor;
• rost;
• aminosav lizin.

Magas táplálkozási tulajdonságai miatt az árpát mindennapi és diétás táplálkozásra egyaránt használják, mivel csökkentheti az étvágyat. Használata beindítja a kollagénképződés folyamatát, ami jótékony hatással van a bőr és a haj állapotára. A főtt gyöngy árpa a következő esetekben segít:

• amikor csökkenteni vagy stabilizálni kell a súlyt;
• javítja a gyomor működését és csökkenti a gyomor-bél traktus terhelését;
• megszabadulni a székrekedés problémájától;
• gombás betegségek megelőzése;
• távolítsa el a szervezetben felhalmozódott méreganyagokat és káros anyagokat.

A gyöngy árpa az immunrendszert is erősíti, ezért a megfázás leküzdésére vagy megelőzésére használják. Éppen ezért a termék főzésének képessége fontos készség, amellyel minden háziasszonynak rendelkeznie kell.

Alapvető szabályok

Az árpa megfelelő főzéséhez számos szabályt kell figyelembe vennie. A siker fontos feltétele annak figyelembe vétele, hogy a gabona megfőtt hosszú ideig, a főzési folyamat kissé eltér attól függően, hogy milyen ételt tervez készíteni. Figyelembe kell vennie saját kívánságait is, mivel ettől függenek az olyan mutatók, mint a késztermék morzsalékonysága vagy viszkozitása.

Ha morzsás változatot kell készíteni, akkor a főzés a következőképpen történik:

1. 1 csésze árpát és 2,5 csésze vizet kell inni;
2. Helyezze közepes lángra;

Főzési idő - 60 perc.

Kalóriatartalom (100 g gyöngy árpa zabkása) - 109 kcal.

A viszkózus állagú zabkása elkészítéséhez 200 g gabonafélét és 1 liter vizet kell venni. A főzési idő 90 percre nő. A kiválasztott edény az egyik funkció, amely megváltoztathatja a főzési időt. Ha vastag az alja, akkor több időbe telik. Csökkentheti, ha a gabonát először vízbe áztatja (20-30 perccel a főzés előtt).

Mennyi ideig főz az árpa áztatás nélkül?

Ha nincs ideje áztatni az árpát, akkor az optimális főzési idő átlagosan 75 perc. Nehéz pontosan kiszámítani, mivel ezt a mutatót befolyásolhatja a gabonafélék fajtája, kora és mérete, valamint a kiválasztott ételek.

A gabonafélék készenlétének meghatározása egyszerű - a szemeknek duzzadtnak, térfogatnövelőnek, puhának, de nem forraltnak kell lenniük. A főzés módja a következő lesz:

1. Az árpát főzés előtt válogatni kell, majd 1-2 alkalommal jól át kell öblíteni;
2. Öntsön vizet (2-3 pohár) egy edénybe, és helyezze közepes lángra;
3. Várja meg, amíg a víz felforr, majd adjon hozzá 200-250 g árpát;
4. Forraljuk a tartály tartalmát magas lángon legfeljebb 3 percig;
5. Levesszük a tűzhelyről, a meglévő folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk tiszta víz ugyanabban a mennyiségben (2-3 pohár);
6. Várja meg, amíg a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesre, főzze puhára (50 perc).

Főzés után fedje le az edényt fedéllel, ha szükséges, adjon hozzá olajat. Tálalás előtt még 10 percig állni hagyjuk.

Mennyi ideig tart főzni a gabonát áztatással?

Ahhoz, hogy az árpát áztatással teljesen készre főzzük, körülbelül 50 percet vesz igénybe. Néha (ha a szemek nagyok vagy vastag fenekű edényt használnak) az idő 60-65 percre növelhető.

A főzési folyamat gyakorlatilag nem különbözik az áztatás nélkülitől, kivéve, hogy a gabonát az első hőkezelés előtt víz éri.

Mennyi ideig fő az árpa levesben és savanyúságban?

Az árpát gyakran használják az első fogások elkészítéséhez - különféle levesek, beleértve a rassolnik. Itt fontos megjegyezni, hogy a megfelelő elkészítéshez figyelembe kell vennie, hogy milyen levest tervez főzni, mivel az árpa főzési ideje közvetlenül ettől függ.

Tehát egy szokásos levesben a gabonaféléket legalább 1 órán át kell főzni (mint a zabkását). Emlékeztetni kell arra, hogy az első fogásoknál az árpa előzetes áztatása szükséges. 2-3 órát vesz igénybe.

Hogyan kell főzni az árpát lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben és termoszban

Egy modern háziasszony számára számos főzési gondot meg lehet oldani olyan technikai eszközökkel, mint a mikrohullámú sütő, a multicooker vagy a dupla bojler. Kényelmes gyöngy árpát főzni bennük. Ugyanerre a célra termosz is használható. A főzési folyamat így fog kinézni:

1. Multicookerben - öntsük a gabonát egy tálba, adjunk hozzá vizet, sót (1:2 arány), kapcsoljuk be a „Főzés” vagy „Gabonafélék” programot 50-70 percre;
2. Dupla kazánban - 1:2 arányban a főzési folyamat kétszer 30 percig folytatódik (ajánlott először áztatni a gabonát, hagyva 10 órán át);
3. Mikrohullámú sütőben - használjon áztatott gabonát erre a célra (2-3 órán keresztül meg kell duzzadnia), majd a teljesítményt 1:2 arányban 400 W-ra állítja be, az idő 20 percet vesz igénybe;
4. Termoszban - erre a célra használják melegvíz. Fontos megjegyezni, hogy a gabonafélék mennyiségének meg kell egyeznie a meglévő edény kapacitásának 1/3-ával, akkor a főzési folyamat kiváló minőségű lesz. Az ehhez szükséges idő 1 óra.

Fontos megjegyezni, hogy a főzési idők változhatnak, ezért fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a szemek készségét.

Annak érdekében, hogy a gyöngy árpa ízletes és puha legyen, ajánlatos többször előöblíteni.

Az áztatáshoz a legjobb meleg vizet használni, ekkor a folyamat 1-2 órára csökkenthető.

A gyöngy árpa nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyeket nehéz megtalálni a többi gabona között. A gyöngy árpa árpaszemből készül. A zabkása nem olyan népszerű a konyhánkban. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a gyöngy árpát vízben, milyen ételekhez lehet hozzáadni, és milyen árnyalatok vannak az omlós, aromás gyöngy árpa kása elkészítéséhez.

Hat adag körethez elegendő a következő mennyiségű ételt elfogyasztani:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• olajleeresztő - 1 asztal. l.;
• só - ¾ teáskanál;
• víz - 3 csésze.

A gabonafélék előállítása és csomagolása során gyakran porszemcsék és apró törmelékek is lehullanak a szemekkel együtt. Ezért az első dolog, amit meg kell tennie, az árpát folyó víz alatt szitán át kell öblíteni.

Forraljuk fel az árpát fedő nélkül, és főzzük körülbelül öt percig. Ezután állítsa a hőt a legalacsonyabb fokozatra, fedje le, és folytassa a főzést 45-50 percig.

Főzés közben az összes vizet fel kell szívni. Most tehetünk bele egy darab vajat, hagyjuk egy kicsit felolvadni és keverjük össze. Fél órát állni hagyjuk, apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Csak egy megjegyzés. A köret tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket, jól passzol a zöldségekhez, különféle típusok sajt. Az édesszájúak értékelni fogják a zabkása ízét mézzel, lekvárral és sűrített tejjel kombinálva.

Hozzávetőleges arányok

A zabkása és a víz aránya attól függ, hogy végül milyen köretet szeretne kapni:

• omlós gyöngy árpa: mérjünk 1 rész zabkását 2,5 rész vízhez;
• Sűrű, főtt, ragacsos kása esetén használjon 1 rész kását 4 rész vízhez.

Csak egy megjegyzés. Az áztatott gabonafélék gyorsabban megfőnek és puhábbak, mint a csak víz alatt megmosott nyers gabonafélék.

Mennyi ideig tart a főzés?

Arra a kérdésre, hogy „Meddig kell főzni az árpát?” Lehetetlen egyértelműen válaszolni. Minden több tényezőtől függ: az elkészítési módtól, az előáztatás idejétől vagy áztatás nélkül. Az árpa kása főzésének időtartama 40 perctől 1 óra 40 percig terjed.

Árpagyöngy köretként lassú tűzhelyben

Ízletes gyöngy árpa köretként lassú tűzhelyben készül. A konyhai asszisztens omlóssá, puhává és illatossá varázsolja a kását.

Receptet ajánlunk egy nagyon finom gyöngy árpa körethez:

• gyöngy árpa - 2 csésze;
• hagyma - 1 egység;
• csirke húsleves - fél liter;
• növényi olaj - egy pár asztal. kanál;
• kemény sajt - 50 g;
• só, bors - egyenként ½ teáskanál;
• friss kapor - 50 gr.

Használjon előre beáztatott gyöngy árpát.

Ezután az árpát lassú tűzhelyben elkészítjük a következőképpen:

1. A hagymát felaprítjuk, és multicookerben felmelegített olajban a „Sütés” programban 8 percig megpirítjuk.
2. Ezután keverés közben hozzáadjuk az árpát, körülbelül hét percig főzzük, hozzáadjuk a húslevest, sózzuk, borsozzuk. Zárja le a fedelet, és állítsa be a főzési időt negyed órára.
3. Közben elkészítjük a többi hozzávalót: három sajtot, a fűszernövényeket apróra vágjuk.
4. Amikor az időzítő jelzi, hogy a főzés befejeződött, adjon sajtot a körethez, keverje meg, válassza ki a „Melegítés” programot, és állítsa be az 50 percet. Ha kész, hozzáadjuk a zöldeket, összekeverjük és még 10 percig állni hagyjuk.

A köret állaga viszkózus, az íze pedig nagyon finom. Jól kiegészíti a különféle hús- és halételeket.

Klasszikus rassolnik gyöngy árpával vízen

• szűrt víz - 2-2,5 l;
• közepes burgonya - 4-5 egység;
• savanyúság - 2 egység;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• sóoldat - ½ csésze;
• gyöngy árpa - ½ csésze;
• babérlevél - 1 levél;
• szegfűbors - 4 borsó.

Először öblítse le az árpát folyó víz alatt. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a gabonafélékre negyven percig. Ezután forraljuk fel.

Egyelőre előkészítjük a zöldségeket: meghámozzuk, leöblítjük, a burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Először a hagymát pirítsuk enyhén sárgára, majd adjuk hozzá a sárgarépát, és pároljuk körülbelül tíz percig. Ha a zöldség saját leve nem elég, öntsünk fel pár evőkanál vizet, esetleg árpából. Adjuk hozzá a burgonyát a gabonafélékhez, és főzzük 15 percig.

Helyezze a sült pácba. Vágja az uborkát körökre, és küldje el. Főzzük további öt percig. Fedő alatt negyed óráig, hő nélkül hagyjuk főzni.

Csak egy megjegyzés. Az uborkát utoljára adjuk a savanyúsághoz, mert jellegzetes savanyúsága megzavarhatja más termékek elkészítését. A gazdagabb ételért sült gombát is adhatunk hozzá.

Hogyan pároljunk gabonapelyhet termoszban?

A gyöngy árpa termosz segítségével történő gőzölése jelentősen felgyorsítja az elkészítését. A termoszban való áztatás módja tökéletes, ha gyorsan kell elkészíteni a köretet. Ehhez öntsön 1 ½ liter forrásban lévő vizet egy pohár gabonafélébe, és hagyja fél órán át. Utána tetszés szerint elkészíthető az árpagyöngy.

Árpa horgászathoz

A gyöngy árpa kiváló csali különféle halak fogására.

A gyöngy árpa főzése kárász, ponty, keszeg és egyéb halak horgászatához:

• víz - 1 ½ l;
• cukor és só - egyenként 5 g;
• gyöngy árpa és köles - egy pohár;
• növényi olaj - asztal. kanál.

Mindenekelőtt az árpát főzni kell. Attól kezdve, hogy felforr, egyharmad óráig kell főznie. Utána mehet bele a köles, sózzuk, édesíthetjük. Gyenge a tüzet, és fedjük le fedővel. Folytassa a főzést további 40 percig, majd adjon hozzá olajat, keverje meg és tegye félre, hogy a csali kihűljön.

A gyöngy árpa kiváló csali is:

• víz - 1 l;
• gyöngy árpa - egy pohár;
• búzadara - asztal. l.;
• méz - 1 tk.

A gabonát fél órán át forraljuk alacsony lángon, majd a végén csökkentsük a hőmérsékletet. A kész zabkását tegyük egy edényre, szórjuk meg búzadarával, adjunk hozzá mézet. Jól összekeverjük, sűrű réteggé tömörítjük, és lehűtjük.

Ez a gabona az egyik első ember által termesztett gabona. Az árpagyöngy vagy teljes árpaszem több mint 17 ezer évvel ezelőtt jelent meg az emberi táplálkozásban. Az ókori Egyiptomban fogyasztották, és az ókori rómaiak a gladiátorok legjobb ételének tartották. Ez utóbbiakat egyébként „hordearii”-nak hívták, ami lefordítva nem jelent mást, mint „árpaemberek”.

Ruszban a gyöngy árpa étkezési kultúrája a 13. században elveszett. A finnugorok által hatalmas földeken termesztett legértékesebb gabonaféléket a búza és a lencse váltotta fel. Bár szűk körökben, elsősorban a nemesség körében, továbbra is készültek az árpadarából készült ételek. A gyöngy árpa volt I. Péter kedvenc zabkása, neve pedig az angol „pearled barley” vagy „pearl” kifejezésből származik, amely a kerek, sűrű magok tengeri ékszerhez való külső hasonlóságát jelenti.

A főzés finomságai

William Pokhlebkin kulináris teoretikus szerint a gyöngy árpa zabkása főzésének kérdése rendkívül egyszerű. De ez sok időt vesz igénybe, bár a legtöbbet maga a gabona főzi, a háziasszony részvétele nélkül. A gyöngy árpa finom főzéséhez figyelembe kell vennie annak számos jellemzőjét.

• Mindig áztassa be a szemeket. Áztatás nélkül sűrűnek, túl keménynek bizonyul, és nem forr le. Jobb, ha egész éjjel vízben hagyja - legfeljebb 12 óráig, miközben egy pohár gyöngy árpát önt egy liter hideg vízzel.
• Használja a kívánt konzisztencián alapuló arányokat. Ha omlós zabkására van szüksége, igyon 2,5 csésze vizet egy csésze áztatott gabonára. Négy pohár víz hozzáadásával folyékony lesz.
• Tartsa az időt. A klasszikus recept a termék hosszú távú, legfeljebb 6 órás forralását igényli. Úgy tűnik, hogy benne modern körülmények között ez lehetetlen, így a háziasszonyok megtalálták a választ arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell főzni a gyöngy árpa zabkását. Az előre beáztatott szemeknél 45 perces forralás elegendő, hogy készen álljanak.
• Hagyja a zabkását "pihenni". A tűz lekapcsolása után helyezze a lefedett serpenyőt meleg helyre. Beburkolhatod egy takaróba. Minél tovább párolódik az étel, annál finomabb lesz az árpa kása. Ideális lesz a gyöngy színű magokkal, amelyek nem ropognak a fogakon, hanem a szájban morzsolódnak.
• Tűzhelyen vagy sütőben megsütjük. A gyöngy árpa azon kevés magvak egyike, amelyet nem lehet mikrohullámú sütőben megfőzni. De a sütőben tökéletesnek bizonyul. A tűzhelyen főzhető nyílt tűzön vagy a klasszikus recept szerint - vízfürdőben.
• Fűszerezze a gabonát vaj . Az árpa köret legjobb kísérőjeként tartják számon, finom, krémes ízzel hatja át.

Ha helytelenül főzzük, a gabona megkeményedik, és a szemek „golyókká” válnak. Ez azért van így, mert a forrás során a fehérjében gazdag „töltelék” a hüvelyesekhez hasonlóan megalvad. Ennek elkerülése érdekében a zabkását kizárólag alacsony lángon vagy vízfürdőben kell főzni.

Klasszikus recept

Az étel elkészítésének folyamata a William Pokhlebkin által leírt klasszikus technológia segítségével hihetetlenül hosszúnak tűnik. De talán érdemes kipróbálni, hogyan kell főzni az árpa kását annak a receptnek megfelelően, amiért nagyra értékelték ősi világés I. Péter tisztelte. Nevezzük az ételt hétvégi zabkásának, és kezdjük.

Szükséged lesz:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• hideg víz - 1 l;
• tej - 2 l;
• krém - 100 ml;
• vaj - 50 g.

Készítmény

1. Öblítse le a gabonát, és áztassa egy liter hideg vízben. Hagyja hatni akár 12 órán keresztül. Engedje le a vizet.
2. Melegítsük fel a tejet 40 °C-ra, öntsük bele az elkészített gabonát.
3. Forraljuk fel, főzzük 5 percig nyitott fedővel nagy lángon.
4. Öntsön vizet egy nagyobb edénybe, és forralja fel.
5. Fedjük le a serpenyőt a gabonapelyhekkel, és helyezzük egy nagy lábas forrásban lévő vízbe (vízfürdőbe).
6. Mennyi ideig tart a zabkása főzése? Zárt fedéllel pároljuk 6 órán át. Időnként adjunk hozzá vizet a nagy serpenyőbe.
7. A gabonát tejszínnel, vajjal ízesítjük, egyenletesen elkeverjük.

U klasszikus recept A tejes gyöngy árpa zabkása egy hátránya van. Sok időt fordítanak a felkészülésre, bár valójában a háziasszonynak kevés gyakorlati részvétele van a folyamatban. A gabona önmagában párolódik hat órán át, csak szabályozni kell a víz mennyiségét a vízfürdőben.

Miután csak egyszer próbálta meg a gyöngy árpát a klasszikus technológiával készíteni, valószínűleg nem fogja megtagadni ezt a receptet. Az étel íze váratlan felfedezés lesz számodra, a szádban olvadó zsenge szemek pedig újra és újra meg akarják próbálni.

Modern receptek

De ha az idő túl korlátozott, és azt tervezi, hogy vacsorára árpa zabkását főz, a recept hozzáigazítható modern valóságok. Kínálunk technikákat a omlós köret vízzel, hagymás öntettel és gombával történő elkészítéséhez.

A vízen

Az árpagyöngykása vízben történő főzése gyorsan és megfelelő eredménnyel fog működni, ha egy éjszakán át áztatja. Ha ezt elfelejtette, próbálja ki a következő főzési technikát. A megmosott gabonát 3 percig forraljuk forrásban lévő vízben, majd engedjük le a vizet. Ezután frissen, hidegen öntsük és lassú tűzön forraljuk 1 órán át. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le 30 percig.

Áztatás nélkül nem fejlődik ki teljesen a gabona íze, de a gyors eredmény érdekében ennek a módszernek joga van az élethez. A jobb íz érdekében használja ezt a receptet.

Szükséged lesz:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• víz áztatáshoz - 1 l;
• víz forraláshoz - 3 csésze;
• só, vaj.

Készítmény

1. Áztassuk be az árpát 12 órán át.
2. Öblítse le, fedje le hideg vízzel, és tegye tűzre.
3. Hagyja felforrni a vizet nagy lángon, csökkentse le, és főzze 60 percig.
4. Vegyük le a tűzről, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni 30 percig.

Ez az árpa zabkása recept univerzális köret lesz a hús- és zöldségételekhez. Annak érdekében, hogy a magok minél jobban felforrjanak, ameddig csak lehet, hagyjuk pihenni a gabonát a takaróban.

Zsírral és hagymával

Próbálja meg főzni az árpát a sütőben ezzel a recepttel. Ha nem szereted a disznózsírt öntetként, használj elősütött húsdarabokat hagymával. Az ételt edényben készítjük, és ebben az asztalra is tálalhatjuk.

Szükséged lesz:

• gyöngy árpa - 2 csésze;
• víz áztatáshoz - 2 l;
• víz főzéshez - 1 l;
• hagyma - 1 nagy fej;
• sertészsír - 200 g;
• só - egy csipet.

Készítmény

1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a zsírt kockákra vágjuk.
2. A sertészsírt és a hagymát egy edénybe tesszük.
3. A tetejére helyezzük az előkészített árpát.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót.
5. Helyezze az edényt a 180 fokra előmelegített sütőbe. Várjon 1 órát.
6. Kapcsolja ki a sütőt, ne nyissa ki. Hagyja benne az edényt 30 percig.
7. Vegyük ki a sütőből, és takarjuk le 30 percig.
8. Tálalás előtt keverjük össze az edény tartalmát.

Fontos, hogy a tartályt időben vegyük ki a sütőből, hogy a gabona ne száradjon ki. Ha készen áll a takaróban, megőrzi lédússágát, puha és gyengéd lesz.

Gombával

Az étel sovány, vegetáriánus. De ettől nem lesz kevésbé finom! Az árpa jól illik a gombához és a hagymához. És könnyű elkészíteni.

Szükséged lesz:

• gyöngy árpa - 1 csésze;
• gomba (sampinyon) - 300 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• víz - 400 ml;
• só - egy csipet;
• fekete bors - 1/3 teáskanál;
• zöld.

Készítmény

1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A csiperkegombát megmossuk és feldaraboljuk.
2. Megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, 10 percig pároljuk.
3. Az elkészített gabonát a hagymás és gombás keverékkel egy serpenyőbe tesszük, felforrósított vízzel felöntjük. Sózzuk és borsozzuk.
4. Lefedve pároljuk 60 percig. Ellenőrizze a készséget a gabona puhaságának ellenőrzésével.
5. Ízesítsük fűszernövényekkel.

Az ételt nagyon alacsony lángon kell főzni, így az árpa nem „göndörödik”. Ez a recept más gabonafélék, például hajdina és rizs elkészítésére is használható.

Most már tudja, hogyan kell főzni az árpa zabkását. Reméljük, hogy új ismeretsége sikeres lesz vele. Ez az értékes, tápanyagokban gazdag gabonapehely pedig elfoglalja méltó helyét az Ön asztalán.