Herbata Ivan (fireweed): zbieranie i suszenie w domu

Iwan-herbata, czyli chwastnica wąskolistna, była używana od czasów starożytnych jako lecznicze napary, wywary i po prostu herbaty. Ale aby napój okazał się tak zdrowy i smaczny, jak to możliwe, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zbierać i suszyć herbatę Ivan.

Można to zrobić zarówno w zwykły sposób babci, jak i przy użyciu nowoczesnych technologii - suszarek. Kwiaty i liście są zbierane z rośliny jako surowiec.

Gdzie i kiedy zbierać herbatę Ivan

Zalecany termin zbioru to okres od czerwca do sierpnia (w okresie najobfitszego kwitnienia). Lepiej jest, jeśli Ivan-herbata rośnie na słonecznej łące w pobliżu zbiornika. Tam roślina zawiera maksimum użytecznych substancji. Nie zabieraj roślin z miejsc położonych blisko dróg. (Aby uzyskać informacje o tym, jak uprawiać herbatę Ivan w kraju, przeczytaj).

Notatka: do zbioru nadaje się tylko chwastnica wąskolistna, a nie jej odpowiednik, chwastnica leśna. Można je odróżnić po wysokości krzewu. Fireweed wąskolistny osiąga do 2 m wysokości, gdy jego odpowiednik rośnie nie wyżej niż 15-20 cm.

Zasady montażu

Możesz zbierać herbatę Ivan:

• zbieranie osobno liści i kwiatostanów;
• odciąć całą roślinę, pozostawiając ogonek około 20 cm nad ziemią.

Liście należy zrywać lub przycinać nożycami ogrodowymi. Podczas przycinania konieczne jest uchwycenie części ogonka, na której się znajduje. Do przetwarzania liście powinny być średniej wielkości (nie bierz największych z dna rośliny), równe, bez ciemnych lub jasnych plam. Na liściach nie powinny znajdować się pajęczyny.

Kwiaty powinny być świeże, nie zwiędłe. Możesz także zbierać nieotwarte kwiatostany. Kwiaty powinny być również wolne od obcych wtrąceń i plam.

zanotuj: uważa się, że im młodsze kwiaty i liście, tym bardziej mają użyteczne właściwości.

Metody zbioru w domu

Po zebraniu liści należy je wysuszyć. Jeśli na liściach nie ma owadów (mszyc), nie trzeba ich myć. Jeśli nadal masz mszyce, należy je namoczyć przez 15 minut w pojemniku z wodą i przefiltrować.

Procedura więdnięcia składa się z kilku etapów:

Kiedy liście zwiędną, należy je dopuścić do dalszej obróbki - fermentacji.
Fermentacja to proces fermentacji. Sok uwalnia się z uszkodzonej struktury liścia, w którym herbata jest fermentowana. Im dłuższy proces, tym ciemniejsza będzie herbata. Ważne jest, aby nie przegapić odpowiedniego momentu i zatrzymać proces na czas. Po fermentacji liście herbaty są wysyłane do suszenia.

Liście należy układać jeden na drugim w niezbyt grubej warstwie. Zwiń je w „kiełbaski”. Proces jest podobny do toczenia wałka po stole. W tym czasie cała struktura liścia zapada się, a sok zaczyna się wyróżniać, więc liście mogą stać się ciemniejsze.

Powstałe wiązki liści należy złożyć warstwami w emaliowaną patelnię lub małą miskę. Przykryj górę wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw w tym stanie na 3-4 godziny w ciepłym miejscu, najlepiej obok baterii lub kuchenki.

Stopień zaawansowania procesu można określić na podstawie zapachu. Zamiast ziołowego zapachu z garnka powinien wydobywać się lekki owocowy aromat (jest to znak, że należy zatrzymać fermentację).

Istnieje inny sposób przygotowania herbaty Ivan. To dużo łatwiejsze i szybsze. Po wysuszeniu liście przepuszcza się przez maszynkę do mięsa. Następnie są wkładane do jednorazowych torebek i wysyłane na patelnię w celu fermentacji. Ponadto wszystko jest identyczne z pierwszą metodą.

Metody suszenia i przechowywania

Najpopularniejszą metodą suszenia w mieszkaniach miejskich jest suszenie w piecu. Aby to zrobić, „kiełbasy” wyjmuje się z patelni i kroi w małe paski (lub skręcone liście z torebek).

Rozłóż herbatę cienką warstwą na blasze do pieczenia (lepiej przykryć ją pergaminem). Wstawiamy do zimnego piekarnika, który następnie nagrzewamy do 90°C.

Okresowo (co około 10 minut) herbatę należy mieszać, uważając, aby nie wyschła.

Gotowość można określić za pomocą następujących znaków:

• kolor liści herbaty stał się ciemny (jak herbata ze sklepu);
• herbata wyschła, ale nadal nie kruszy się w dłoniach.

Gdy tylko pojawią się te znaki, możesz wyciągnąć blachę do pieczenia i odłożyć herbatę do przechowywania.

Innym sposobem suszenia herbaty jest specjalna suszarka elektryczna, służy ona również do suszenia owoców, warzyw i jagód. Ustawia specjalny tryb i określony czas. Suszarka jest wygodna, ponieważ nie trzeba jej pilnować ani mieszać.

Suszona i schłodzona herbata jest wysyłana do przechowywania. Idealnym pojemnikiem jest szklany słoik z dobrze dopasowaną pokrywką. Herbatę w słoiku można przechowywać przez cały rok. Temperatura przechowywania - od 10-20C. Konieczne jest przechowywanie pojemnika z herbatą na zimę w ciemnym miejscu.