Przepisy na okrę, jak gotować okrę. Jak gotować okrę egipską lub okrę z Interstellar w sosie pomidorowym Przepisy na okrę

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Gumbo, bhindi, damskie palce, okra, juno, cuiabo – to wszystko to okra, egzotyczny owoc pochodzący z tropikalnej Afryki. Smakuje jak cukinia, szparagi, bakłażan i fasolka szparagowa. Wiele osób zauważa to niezwykłe jasnozielone warzywo w supermarkecie, ale nigdy nie odważy się wprowadzić go do swojej diety. Zdrowa, piękna okra sprawi, że codzienne potrawy nabiorą nowego blasku, wystarczy poznać tajniki jej przygotowania.

roślina okra

Okra to roślina jednoroczna o szerokich liściach, elastycznej grubej łodydze i pięknych dużych żółtawo-kremowych kwiatach. Owoce są zielone, piramidalne, z białymi nasionami. Skóra pokryta jest drobnymi włoskami. Dojrzałe warzywo przypomina strąki zielonej papryki, zamknięty kwiat cukinii, a nawet hiszpańskie deserowe churros, które na całej swojej długości ma wyraźne prążki.

Korzystne funkcje

Warzywo okra jest nieocenionym źródłem witamin i makroelementów. Wartość energetyczna owocu to zaledwie 33 kcal na 100 g produktu, jest on nawet dodawany do dań dietetycznych. Jedynym zastrzeżeniem jest indywidualna nietolerancja lub reakcja alergiczna na włosy, dlatego przed użyciem należy je usunąć. Okra słynie ze swoich właściwości smakowych i leczniczych, ma unikalny skład chemiczny i korzystnie wpływa na organizm:

1. Warzywo wzmacnia układ odpornościowy.
2. Działa przeciwnowotworowo, a dzięki glutationowi 2-krotnie zmniejsza ryzyko powstania nowotworu.
3. Okra zawiera śluz roślinny i reguluje poziom glukozy we krwi, dlatego polecana jest przy cukrzycy.
4. Zapobiega rozwojowi zaćmy i astmy.
5. Polecany kobietom w ciąży, zapobiega pojawianiu się wad cewy nerwowej u płodu.
6. Warzywo Okra wspomaga regenerację tkanek.
7. Blokuje substancje rakotwórcze i agresywne wolne rodniki, które szkodzą organizmowi.
8. Okra normalizuje równowagę kwasowo-zasadową, funkcje układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, krzepliwość krwi i hemoglobinę.
9. Warzywo zawiera błonnik, który „wymiata” wszystko, co niepotrzebne, normalizuje ruchliwość jelit, usuwa żółć, cholesterol i toksyny oraz poprawia metabolizm.

Jak wybrać owoce okry

Niedojrzałej lub przejrzałej okry nie można zamrażać i nie ma ona wyrazistego smaku, dlatego istotny jest wybór odpowiedniego owocu. Nie powinno być na nich śladów pleśni, podejrzanych ciemnych plam, suchych miejsc, twardych włókien - są to oznaki przejrzałych warzyw. Długość strąka średniej wielkości, elastycznego, delikatnego, ale lekko szorstkiego, nie powinna przekraczać 10 cm.

Przepisy na Okrę

Niezależnie od przepisu starają się nie poddawać okry długotrwałej obróbce cieplnej, dokładnie ją mieszają i nie gotują na żeliwnej patelni. Owoce są dokładnie myte w celu usunięcia włosków, a łodyga jest odcinana. Idealnym towarzystwem dla okry są pomidory, czosnek, cytryna, imbir. Warzywo dodaje się do sosów, dań rybnych i mięsnych, zup, łączy się z owocami morza, duszone, marynowane. Z prażonych nasion powstaje nawet „kawa” o pikantnym, gorzkim smaku.

Zupa z okry

• Czas: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 125 kcal na 100 g.
• Cel: pierwsze danie.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność: średnia.

Obfita zupa z okry staje się jeszcze smaczniejsza po dodaniu fasoli dla smaku i konsystencji. Namoczy się go przez noc, a następnie gotuje w świeżej wodzie do miękkości. Danie można łatwo przekształcić w wegetariańskie, rezygnując z mięsa na rzecz selera, kopru włoskiego, cukinii lub innych zdrowych warzyw. W tym przypadku owoce okry są mielone razem z innymi składnikami.

Składniki:

• okra – 360 g;
• wołowina – 520 g;
• marchew – 75 g;
• cebula – 75 g;
• ziemniaki – 270 g;
• papryka – 145 g;
• pomidory – 190 g;
• olej roślinny – 35 ml;
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki, paprykę w paski.
2. Wołowinę ugotować do miękkości, wyjąć z bulionu. Posiekaj i wróć na patelnię.
3. Do bulionu dodać przyprawy, okrę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 20 minut.
4. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Podsmaż na oleju, dodaj do mięsa, okry i warzyw.
5. Doprowadzić do wrzenia, po 3 minutach zdjąć z ognia.
6. Podawać danie z domowym pieczywem.

Duszone gumbo

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 55 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: dekoracja.
• Kuchnia: arabska.
• Trudność: średnia.

Aromatyczne duszone gumbo to kreatywna alternatywa dla ciepłej sałatki, sandała ajap czy dowolnego dodatku z warzywami, która już nikogo nie zaskoczy. Danie przygotowywane jest ze świeżych lub mrożonych owoców, w tym drugim przypadku nie jest wymagana woda. Są cięte na 2-3 części, w zależności od wielkości. Aby uzyskać bogatszy smak, okra jest wstępnie namoczona w wodzie i occie.

Składniki:

• okra – 510 g;
• pomidorki koktajlowe – 320 g;
• woda – 50 ml;
• oliwa z oliwek – 35 ml;
• czosnek – 4 zęby;
• sól dla smaku;
• warzywa - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić i podsmażyć na oleju do miękkości.
2. Dodać posiekaną okrę i smażyć warzywa przez 5 minut.
3. Czosnek posiekać, połączyć z solą i gorącą przegotowaną wodą.
4. Sos wlewamy na patelnię z okrą i pozostałymi warzywami, mieszamy.
5. Gotuj, aż płyn odparuje. Udekoruj naczynie ziołami.

Okra z mięsem

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 107 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: danie główne.
• Kuchnia: libańska.
• Trudność: średnia.

Okrę po libańsku można przygotować z owoców w puszkach lub świeżych, które smaży się do połowy ugotowaności. Wodę gotuje się i dodaje w ilości wystarczającej do zakrycia wołowiny, okry i innych warzyw. W razie potrzeby wołowinę można zastąpić jagnięciną lub wieprzowiną, wykorzystując gotowe mięso mielone. Mięso można wstępnie ugotować i doprawić do smaku, a zamiast wody dodać do potrawy bulion.

Składniki:

• Okra konserwowa – 880 g;
• cebula – 85 g;
• wołowina – 320 g;
• sok z cytryny – 25 ml;
• woda – 500 ml;
• pomidory – 410 g;
• cynamon - do smaku;
• pasta pomidorowa – 45 g;
• oliwa z oliwek – 35 ml;
• czosnek – 5 zębów;
• przyprawy - do smaku;
• warzywa - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso. Smażymy na oleju na złoty kolor.
2. Dodać posiekany czosnek, 1-2 laski cynamonu, pomidor, pokrojoną w kostkę cebulę, przyprawy.
3. Smażymy, dodajemy 1-2 szklanki wody, mieszamy. Dusić przez pół godziny.
4. Odcedź okrę na durszlaku i dodaj do mięsa.
5. Doprawić sokiem z jednej małej cytryny.
6. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę.
7. Połączyć z okrą i pozostałymi składnikami, wymieszać.
8. Gotuj na wolnym ogniu, udekoruj danie świeżymi ziołami lub warzywami.

Z rybą w sosie pomidorowym

• Czas: 1 godzina 50 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 135 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: na lunch, kolację.
• Kuchnia: arabska.
• Trudność: średnia.

Małą okrę duszimy w całości, bez dzielenia na porcje. Warzywo łączy się z europejską solą lub solą, których mięso ma bogaty smak i jest bogate w potas, fluor i fosfor. Tym daniem możesz uraczyć znajomych na Święta Bożego Narodzenia – charakterystyczne połączenie kolorystyczne czerwonego sosu i jasnozielonych owoców harmonijnie wpisuje się w atmosferę uroczystości.

Składniki:

• okra – 410 g;
• pasta pomidorowa – 230 g;
• filet rybny – 720 g;
• grzyby – 320 g;
• papryka – 290 g;
• bulion warzywny – 300 ml;
• bulion rybny – 100 ml;
• cebula – 225 g;
• sos sojowy – 25 ml;
• olej roślinny - do smaku;
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić i włożyć do kotła.
2. Dodać pomidor, bulion rybny, przyprawy. Gotuj, aż prawie gotowe.
3. Oddzielnie posiekaj cebulę i paprykę, podsmaż na oleju.
4. Dodać okrę i smażyć warzywa przez 5 minut.
5. Dodać przyprawy i posiekane grzyby.
6. Zalać bulionem warzywnym i sosem sojowym. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
7. Do kotła z rybą dodajemy smażone warzywa, mieszamy.
8. Gotuj danie na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Konserwowy

• Czas: 25 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 30 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: arabska.
• Trudność: średnia.

Pikantna, lekko chrupiąca okra w słodko-pikantnej marynacie to nieskomplikowane danie, które mile zaskoczy gości. Preparat można przechowywać do dwóch tygodni, jednak warzywa są gotowe do spożycia już po nocy spędzonej w lodówce. Do marynaty lepiej wybrać ocet z białego wina - owoce nabiorą pięknego oliwkowego koloru, ale nie będą kwaśne ani gotowane.

Składniki:

• okra – 875 g;
• woda – 580 ml;
• ocet – 580 ml;
• papryczka chili – 47 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 35 g;
• czarny pieprz (groszek) - do smaku;
• koperek – 12 g;
• kolendra - do smaku.

Metoda gotowania:

1. W rondlu połącz wodę, cukier, sól, kolendrę, ocet, czarny pieprz i inne przyprawy do smaku.
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować, aż cukier się rozpuści.
3. Do słoików włóż okrę, papryczkę chili i koperek.
4. Gorącą marynatą zalej owoce i pozostaw w temperaturze pokojowej.
5. Po ostygnięciu zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Funkcje przechowywania okry

Świeżą okrę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Zanurza się go w plastikowej torbie lub zawija w pergamin. Do mrożenia nadaje się tylko dojrzała okra. Myje się, wycina łodygi, blanszuje przez 3 minuty i zanurza w lodowatej wodzie na kolejne 3 minuty, aby owoce się nie rozgotowały i nie straciły smaku. Woda jest spuszczana, warzywa siekane lub pozostawiane w całości. Okra jest mrożona i pakowana w worki lub tace.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Składniki

Okra - 150-200 g;

Skórka pomarańczowa - 1 pomarańcza;

Pomidory - 2 szt .;

Koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki;

Sok z cytryny - 1/3 cytryny;

Sól dla smaku.

Kuchnia: kurdyjska, turecka. Czas gotowania: 45 minut. Liczba porcji: 4

Po raz pierwszy zetknąłem się z okrą około rok temu. Kiedyś przyszedłem z wizytą i... nakarmili mnie okrą =) Wtedy odkryłem nowy, ciekawy smak - smak okry! Później poznałem inne nazwy okry – okra, gumbo i damskie palce.

Okra jest zarówno kwiatem (rodzina Malvaceae), jak i warzywem. (uprawy warzywne) jednocześnie. Jest szeroko rozpowszechniony w krajach Europy Południowej (widziałem to na własne oczy we Włoszech =)), w Ameryce Południowej, Azji i Afryce. Okazuje się, że okrę uprawia się w Rosji (terytoria Stawropola i Krasnodaru)! Najbardziej znane odmiany okry to Dwarf Green, Green Velvet i White Velvet.

Owoce okry są bardzo zdrowe - zawierają białka, węglowodany, minerały, witaminy i olej o składzie podobnym do oliwy z oliwek (w nasionach). Stosowany w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego, przywracaniu sił po ciężkim wysiłku fizycznym oraz w celu zwiększenia potencji seksualnej. Do przygotowania różnych potraw wykorzystuje się świeże, puszkowane i suszone strąki okry.

Niedawno natknąłem się na suchą okrę i postanowiłem ją ugotować.

Oto najprostszy sposób na ugotowanie suszonej okry!

Strąki zaleca się opłukać z „kurzu”, włożyć do rondelka, dodać skórkę pomarańczową i zalać wrzącą wodą przez 20 minut. Strąki puchną i są w przybliżeniu dwukrotnie większe.

Usuń skórkę, postaw rondelek na ogniu i zagotuj. Dodać pokrojone pomidory, odrobinę koncentratu pomidorowego, sok z cytryny i sól (opcjonalnie).

Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Wszystko! Gotowe =)

Podawać z ryżem basmati i domowym kurczakiem.

Wideo Okra. Prosty przepis

Doskonały przepis wideo, który pomoże Ci lepiej zrozumieć proces przygotowania tego smacznego, satysfakcjonującego i zdrowego dania.

Dziękuję za uwagę i życzę smacznego!

Okra to kochająca ciepło roślina strączkowa pochodząca z tropikalnej Afryki. Jest to jeden z najbardziej żaroodpornych i odpornych na suszę gatunków warzyw na świecie, roślina ta jest jednak niezwykle wrażliwa na mróz.

Owoc lub strąk okry to torebka o pięciokątnym przekroju, zawierająca liczne okrągłe, białe nasiona.

Przekrój strąka okry

Uważa się, że smak owoców okry to coś pomiędzy cukinią a fasolką szparagową, jednak moim zdaniem okra nie przypomina niczego, co jest tu popularne.

Strąki okry mogą dorastać do 18 centymetrów długości, zjada się tylko młode owoce, do około 5-7 centymetrów długości, gdyż po dojrzewaniu stają się zbyt twarde i włókniste.

Lepiej jest używać nie tyle świeżej okry, ile mrożonej, ponieważ po zamrożeniu strąki stają się jeszcze bardziej miękkie.

Pole z rzędami okry

Kwiaty i owoce Okry

Przydatne właściwości okry

Okra jest bogata w wiele substancji korzystnych dla organizmu człowieka, m.in. kwas askorbinowy i inne witaminy. Nasiona okry zawierają do 20% oleju, podobnie jak oliwa z oliwek.

Strąki okry są bogate w substancje śluzowe i zawierają dużo białek, węglowodanów, kwasów organicznych, witamin i różnych soli mineralnych.

Ze względu na dużą zawartość substancji śluzowych w owocach okry, dania z okry są przydatne w profilaktyce i leczeniu różnych chorób przewodu pokarmowego.

Zauważono, że okra pomaga przywrócić utracone siły organizmu po ciężkiej pracy fizycznej lub długotrwałej chorobie.

Według niektórych naukowców, jedzenie okry najlepiej wpływa na potencję seksualną.

Wywary i dania ze świeżych lub mrożonych strąków okry stosuje się przy zapaleniu oskrzeli i przeziębieniach.

Olej z nasion okry

Tradycyjne egipskie danie z mrożonej okry

Okrę poznałem, mieszkając w Egipcie. Okra to tradycyjna uprawa warzyw w Egipcie, a także w wielu innych gorących krajach.

Okra w sosie pomidorowym to tradycyjne egipskie danie, którego gotowania nauczyła mnie moja egipska przyjaciółka.

Warto dodać, że była dumna z tego dania i zawsze podawała je jako najbardziej tradycyjne danie egipskie. Po raz pierwszy przygotowała go dla mnie, kiedy przyjechałem z nią po raz pierwszy do Kairu. Później zauważyłam, że zawsze ją przygotowuje, gdy np. któryś z jej gości jest w Egipcie po raz pierwszy. Później patrzyłam, jak przygotowuje okrę po egipsku i zapisałam przepis.

Pomimo tego, że w Egipcie okra sprzedawana jest na rynku jako świeża, koleżanka zdecydowanie poradziła mi, abym kupiła mrożoną okrę w supermarkecie.

To warzywo było dla mnie zupełnie nowe. I jak się okazało, było bardzo ciekawe i niepodobne do niczego innego - ani w smaku, ani w kształcie, ani w konsystencji. Dlatego miłośnicy czegoś nowego zdecydowanie powinni tego spróbować.

Gdzie kupić okrę, cena

Tutaj w Rosji nie jest łatwo kupić okrę, ale jest to możliwe. Sprzedaje się go w dobrych supermarketach, jak na przykład Tabris w Krasnodarze.

Koszt 0,4 kg okry w supermarkecie wyniósł 140 rubli (2017). Taka ilość okry wystarczy na 3 porcje.

Przepis na okrę w sosie pomidorowym

• Mrożona okra – 0,4 kg
• Świeży czosnek – 2 ząbki
• Masło lub olej roślinny do smażenia – 2-3 łyżki
• Pomidor – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku
• Mielona kolendra – 1/3 łyżeczki
• Inne ostre przyprawy - pieprz czarny, pieprz czerwony, cayenne, imbir do smaku

Wyjmij zamrożoną okrę z zamrażarki na 10 minut przed gotowaniem.

Na maśle lub oleju roślinnym podsmaż drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek.

Dodaj okrę do czosnku i smaż, aż będzie w połowie ugotowana, 3-5 minut.

Pomidora zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do okry z czosnkiem.

Najlepiej podawać okrę w sosie pomidorowym z ugotowanym białym ryżem.

W następnym filmie - proces gotowania okry w sosie pomidorowym po egipsku:

Jego nazwa naukowa to Abelmoschus esculentus. W języku hindi jest to znane jako „bhindi”. Arabowie znają to jako „bamya”. W Afryce Zachodniej owoc ten nazywany jest „okuru”. A w różnych językach afrykańskich z grupy Bantu warzywo to nazywa się „kingombo”. Na naszych szerokościach geograficznych zwykle używa się angielskiej nazwy - „okra”.

Historia okry

Nikt nigdy nie napisał oficjalnej historii okry, więc nie wiadomo, w jaki sposób to warzywo rozprzestrzeniło się na cały świat. Naukowcy uważają, że ojczyzna okry znajdowała się gdzieś na Wyżynie Etiopskiej, jednak to nie Etiopczycy zaczęli ją jeść, ale Arabowie. Najprawdopodobniej okra została wywieziona przez Morze Czerwone na Półwysep Arabski i stamtąd warzywo wróciło do ojczyzny – wraz z obcą kulturą jej stosowania.

Z Półwyspu Arabskiego okra rozprzestrzeniła się także na wybrzeża Morza Śródziemnego i dalej na wschód. Ale podróż okry na tym się nie skończyła. W XVII wieku okra była jedną z najpopularniejszych potraw w Afryce Zachodniej.

XVII wiek był erą handlu niewolnikami, kiedy czarni niewolnicy byli aktywnie odsprzedawali amerykańskim plantatorom. Okra wraz z niewolnikami trafiła za granicę – najpierw do Brazylii, potem do Ameryki Środkowej, a następnie do Filadelfii.

Okra jest bardzo powszechna w południowych stanach Stanów Zjednoczonych - to właśnie tam skoncentrowana była większość czarnych niewolników spożywających okrę. Każdy, kto był na południu Stanów Zjednoczonych, zapewne pamięta zapach smażonej okry unoszącej się powoli w gorącym i wilgotnym powietrzu.

Okra w USA

Na południu i środkowym zachodzie Stanów Zjednoczonych okra jest często panierowana w jajku, mące kukurydzianej i smażona w głębokim tłuszczu lub po prostu smażona na patelni. W Luizjanie okra jest niezbędnym składnikiem jambalaya, bardzo popularnego dania z ryżu Cajun. W południowych stanach Stanów Zjednoczonych i na wyspach karaibskich przygotowuje się bogatą zupę gulaszową gumbo z okrą, a opcji jej przygotowania jest wiele.

Dużą popularnością cieszy się młoda kiszona okra zwijana w słoiki – smakuje trochę jak ogórki kiszone.

Używa się nie tylko owoców okry. Liście okry gotuje się jak buraki lub podaje na świeżo w zielonej sałatce.

Podczas wojny secesyjnej okra była nawet używana jako substytut kawy. Południe znalazło się wówczas pod blokadą gospodarczą i militarną ze strony Północy, a dostawy kawy z Brazylii zostały przerwane. Południowcy przygotowywali napój z suszonych, prażonych nasion okry, który kolorem i smakiem przypominał kawę. Oczywiście bezkofeinową.

Okra na całym świecie

Na przestrzeni kilku stuleci okra zajęła mocne miejsce w kuchni różnych narodów. W Egipcie, Grecji, Iranie, Iraku, Jordanii, Libanie, Turcji, Jemenie okra jest najważniejszym składnikiem gęsto gotowanych i duszonych dań z mięsa i warzyw, takich jak gulasze i smażone dania europejskie.

W kuchni indyjskiej okrę często dodaje się do różnych sosów i sosów do dań mięsnych i rybnych. W Brazylii bardzo popularnym daniem jest „franco com quiabo” – kurczak z okrą.

Pod koniec XX wieku okra stała się bardzo popularna w Japonii, gdzie lokalni szefowie kuchni chętnie dodają ją do tempury lub podają grillowaną okrę z sosem sojowym.

Czy okra jest zdrowa?

Owoce okry są doskonałym źródłem witamin C, A i B, a także żelaza i wapnia, dzięki czemu okra pomaga przywrócić siły organizmu. Jednocześnie okra jest niskokaloryczna i doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.

Strąki okry są bogate w substancje śluzowe, dlatego są przydatne dla pacjentów z wrzodami trawiennymi i zapaleniem żołądka. Na zapalenie oskrzeli stosuje się wywar z owoców okry.

Wybór i gotowanie okry

Okra jest rośliną tropikalną i najlepiej rośnie w ciepłym klimacie. Owoce dojrzewają zwykle w lipcu - sierpniu, a natura nie daje dużo czasu na zbiory - tylko cztery lub pięć dni.

Kupuj okrę, gdy jest młoda, delikatna i jędrna w dotyku. Świeże owoce można przechowywać w papierowej torbie w temperaturze co najmniej 5 stopni, w przeciwnym razie okra szybko się zepsuje. Niestety, to warzywo można przechowywać tylko świeże, a nie zamrożone, przez dwa do trzech dni.

Okra nie powinna być zbyt duża: owoce powyżej 12 cm są twarde i pozbawione smaku. Zwykle to warzywo powinno mieć soczysty zielony kolor, chociaż czasami można spotkać odmiany czerwone.

Okra to dość lepkie warzywo, wręcz „gumowate”. Aby uniknąć nadmiernego „zasmarkania” gotowego dania, należy je umyć bezpośrednio przed gotowaniem i pokroić na dość duże kawałki.

Smacznego!

Ze względu na swój kształt nazywany był „palcem damskim”. Ziołowy składnik jest szeroko stosowany w kuchni afrykańskiej i indyjskiej. Produkt egzotyczny należy wybierać ze szczególną ostrożnością. Najsmaczniejsze są młode owoce, które mają delikatną konsystencję i przyjemny smak, przypominający szparagi lub bakłażana. Mają szorstką, niezbyt gęstą skórę. Owoce przejrzałe są twarde i gęsto włókniste. Lady Fingers można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Okra najczęściej występuje w przepisach obejmujących pięć produktów spożywczych:

Niskokaloryczny produkt dietetyczny pochodzenia roślinnego przyda się każdemu, kto dba o swoją sylwetkę. Jest naturalnym wojownikiem przeciwko cholesterolowi i toksynom. Zjada się zarówno liście, jak i owoce tej niezwykłej rośliny, a z jej prażonych i rozdrobnionych nasion parzy się orzeźwiający napój przypominający kawę. Przed obróbką cieplną wszystkie małe włoski, które mogą powodować reakcję alergiczną, są usuwane z powierzchni owocu. Okra jest duszona, smażona, dodawana do zup i sałatek. Podaje się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.