Страна на произхода на какао. Какао на прах - от които произвеждат полезни свойства и вреда, използване в готвене и традиционна медицина

Тук седите на баба в кухнята близо до чинията с пресни кифлички и с чаша опушена напитка. Тук отивате на есенния парк с чаша със същата напитка, която е толкова хубава за затопляне. Но вие гледате прозореца на снеговакала през зимната сутрин и пиете толкова вкусно и приятен, толкова горещ и ободряващ ... какао. Да, ще се обсъди за питието, което ни е познато от детството, но не престава да бъде по-малко обичан и в зряла възраст. Къде се появи какаото? Как се случва това?Е какаото на пия?

История на какао

Растат и ядат какао започна в Мексико. Легендите казват, че все още има ацтеки, които са живели на своята територия в древни времена, приготвени от какао, питие, което перфектно помогна да се запази жизнеността на Духа, направи воините енергични и силни. Специален ценител на какао на легендата беше император Ацтек, който пие няколко дузина чаши на тази напитка на ден. ОТНОСНОсвойства на какаовите прах В онези дни, разбира се, те все още не знаеха нищо, така че избраха тази напитка като ободряваща и предаване на сила изключително от метода на експериментите. Днешния какао иготвене на рецепта И чрез появата на какаови зърна се различава от факта, че воините на ацтек видяха, но всичко също може да развесели и да повиши настроението на всеки, който му е дал предпочитание.

Възползващи се функции

Спорове за това носиcocoa напитка или вредаВ ход е голям комплект. Ще се опитаме да изброим всички съществуващи мненияполезни свойства и противопоказания на какао.

Нека започнем с факта, че какаото е ободряваща напитка. Той съдържа теобромин, който е алкалоид, но действа много по-мек от кофеин, присъстващ в кафе. Така, какаото използва, но не агресивно, тъй като кафето прави, но освен това няма никакви действия върху нервната система, защото тя може да бъде решена от онези, които са противопоказани кафе.

Калорика Какаова напитка Високо около 400 ккал на 100 грама прах. Да го считат за полза или вреда - зависи от вашите обстоятелства, но според изследването, какаото не води до развитието на затлъстяването, тъй като не е просто калория, но много задоволяваща. Да се \u200b\u200bпие повече от една чаша какао е трудно - след това се появява чувство за ситост. Въпреки това, OT.рецептакакао напитки калории Това зависи пряко, тъй като количеството захар и други съставки влияе и този фактор. Наситеността на какао го прави отлична напитка за детска закуска - особено за деца, които не обичат да ядат сутрин.

От него още полезен какао? Какво подобрява настроението! Тя включва фенилефиламин - естествен антидепресант. Също така, тази напитка помага да се работи в тялото на ендорфините - хормони на радост. Е, съдържанието на протеини, витамини А, Е, РР, група В, както и фолиева киселина, калций, магнезий, калий, хлор, натрий, цинк, манган и други микроелементикакао наистина ли медицинскиности. Тази напитка е в състояние леко да понижи налягането и затова е полезно да го пият на онези, които страдат от хипертония.

Меланин, който също се съдържа в какао, предпазва кожата от ултравиолетовата радиация, което означава какао - също и надежден помощник в защитата на кожата. Между другото, в какао на прах коккоратологията и какаовото масло се използват много широко - това са опаковки, и масажи, ексфолианти и козметика за грижа за кожата и коса. Високото съдържание на антиоксиданти позволява какао да поддържа еластичност на кожата и дори да го предпази от стареене!

Вреда на какао: митове или реалност?

Ако говоримполезни свойства на какаоНеобходимо е да се спре подробно и в евентуалното увреждане на тялото. Какво може да се прояви?

Като много други продукти,полза и вреда на здравето на какао Определена от нейната сума. Факт е, че съставът на този продукт съдържа висока концентрация на пурини. Чубините са естествени за нашето тяло на веществото, те се съдържат в неговите клетки, но пребръпването им води до такива здравословни проблеми като нарушение на метаболитни процеси, отлагане на сол, излишък от пикочна киселина. От една чаша какао в деня, нивото на пурините в тялото, разбира се, няма да бъде надвишено, но феновете на напитката, които са готови да пият какао за закуска, обяд и вечеря, си струва да се въздействате прах. Като цяло, за да откажат какао на деца под 3 години, хората, страдащи от затлъстяване, диабет, атеросклероза и заболявания на пикочно-пристанищата.

Как да изберем какао

Не забравяйте да обърнете внимание на производителя и прочетете информацията за пакета. Продуктът трябва да бъде произведен в страната, в която растат какаовите зърна. Да кажем, в Китай, те не растат, но има случаи на придобиване на китайски компании с китайски компании от какаови зърна и производството на нискокачествен прах от тях.

Разбира се, внимателно проучете съдържанието на опаковката - ако прахът лежеше, съдържа бучки, напитката е по-добре да не се подготвя. Цветът и последователността трябва да бъдат хомогенни, не трябва да има примеси.

Как да пием какао

Има многорецептикакао напитки . Имоти В съчетание с различни подправки и сладкиши доведоха до появата на такива видове като какао с шоколад и карамел, с пулово и кондензирано мляко, с ром и ликьор, с карамфил, канела и дори с остър пипер. Каквокакао Рецепта Вече ще ви хареса - можете да разберете само от експерименти, защото понякога най-неочакваните вкусове идват в душата.

Можете да пиете какао сутрин, следобед или ранна вечер. Въпреки това, ако нямате проблеми с заспиването, можете лесно да се заблюзите с тази напитка и рано вечер. Най-добре е да го пиете от широка дебела чаша - така че най-доброто е топлината и аромата на тази магическа напитка.

Помнете приказка "Буратино", когато Малвина обработена Пинокио \u200b\u200bкакао за закуска. Всичко е запознато с тази напитка от детството. Подготвяше готвач в детска градина и училище. Някой го обичаше и някой не харесва пяната в чаша, която беше толкова лесна за удар. Но това е благодарение на въздушната пяна, напитката е оценена в готвенето. Почти всяка хранителна компания не струва без какао на прах и у дома домакинята я добавя към торти, сладкиши и тарталети.

Малко хора знаят, че кафявият прах, получен от плода на шоколадово дърво, се оценява в началото по-скъпо от какаовото масло. Само през 19-ти век, светът срещна тъмен шоколад, оценяваше своя вкус, а какаовият прах падна в цената. В края на краищата, продуктът се получава като отпадъци по време на нефт и какао. Не е нищо повече от торта, което се образува в резултат на налягането на самата масло, която, когато шлайфане и сушене се нарича какао на прах.

Проучване на химичния състав на продукта, биохимистите утвърждават, че кафявият цвят на праха заедно с отличния вкус включва значително по-полезни микроелементи от самата какао и се оказва полезен организъм с редица заболявания.

Предимства на какао - 13 полезни свойства

1. При повишено артериално налягане

   Хората, страдащи от високо кръвно налягане, понякога трябва да изоставят тоничните напитки: кафе, разновидности от черен и зелен чай, предпазващи се от натиск. Но купата на какао не ги наранява. Наличието на флавоноидни зърна в какао, засягащи активността на ензимите, допринася за увеличаване на еластичността на кръвоносните съдове, като помага за запазването на тяхното отпуснато състояние и предотвратяване на увеличаване на показанията на кръвното налягане.

   Тези качества на напитки стимулират производството на азот, отговорен за поддържането на сърдечни дейности. Най-доброто за хипертония ще бъде сутрин, а не кафе, но чаша ароматна какао, която спомага за поддържането на здраво кръвообращението в мозъка.

2. Антиоксидантни свойства

   Напитката, пълна с антиоксиданти, е способна не само за предотвратяване на заболявания, но и забавят процеса на стареене. Смята се, че количеството антиоксиданти в какаовия прах е значително по-високо, отколкото в зелените нива на чай, считани за най-добрите "бойци" със свободни радикали. Съединенията от полиферолис в продукта предотвратяват образуването на свободни радикали и да се спре процесите на окисление в организма, което прави възможно приписването на питие към профилактичните агенти на рак.

3. Предимства на какао за възрастни хора

   Подчертава, претоварване, физическо претоварване, поток от негативни емоции - всичко това е способно да води функционално когнитивно увреждане в работата на мозъка. Такива "проблеми" могат да се случат на всяка възраст, но те стават особено изразени при хора от старост.

   Какао на прах, богат на флавоноидни гликозиди, има допълнителен терапевтичен ефект при когнитивните разстройства. Включването на напитки сутрин ежедневната диета ще подобри притока на кръв към мозъка, като помага за активиране на когнитивните процеси; внимание, памет. Особено полезен кафяв прах е възрастни хора с устойчиви когнитивни разстройства. Подобряване на кръвта, тя ще укрепи метаболизма и ще премахне по-нататъшните нарастващи нарушения на мозъка.

4. Поддържа оптимален холестерол

   Като хипогликемична и хипохолестероменова влияние, продуктът на какаовите дървета има благоприятен ефект при диабетните усложнения. Той е разумно включен в списъка на продуктите с диети, насочени към намаляване на LDL холестерола.

   Болни диабет, с наднормено тегло, сред разнообразието на напитки трябва да могат да спрат избора си върху какао. Въпреки това, трябва да се помни, че една чаша ден ще бъде доста голяма и да я пие, следва без сладкиши и захари. Само в същото време ползите от намаляването на холестерола ще станат забележими.

5. Помощ в бронхиална астма

   Помощ за какао на прах също ще бъде полезен за заболявания на дихателната система. Флантин и теофиллинните вещества, включени в какаовите зърна, допринасят за релаксацията на бронхиалните спазми, ще подобрят намаляването на мускулите на гърдата, да доведат слуз от белите дробове. С бронхиална астма, коктейли и смеси с добавка на какаово масло ще спомогнат за свободното преминаване на въздушен поток, улесняване на състоянието на пациента. У дома е лесно да се приготви лекарствена паста, състояща се от 50 грама сух прах, смесен със 100 грама разтопено масло Какво е по-полезно масло или маргарин? Всичко за ползите и вредата на кремообразното масло, тъй като засяга нашето тяло, колко да го използваме и какви странични ефекти. . Такива средства ще бъдат полезни при влошаване на бронхита.

6. Високи хранителни и тонични качества

   Проучване на ползите от какаото за тялото, учените заключават, че напитката, притежаваща антидепресантни свойства, е в състояние да повлияе на физиологичните процеси. Разтворимият какао ще подобри настроението, помага да се отървете от депресията, зареждате енергия за целия ден. Това не е случайно. В края на краищата, продуктът съдържа в себе си протеини и действа като отличен източник на протеин, а балансираното съотношение на наситени и ненаситени киселини в какаовото масло ще извърши допълнителен източник на енергия за тялото.

7. Сърдечна помощ

   Продукти, съдържащи естествени какаови продукти, богати на флавоноиди: Kakhetin и Epicatechin, имат благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система и предотвратяват кръвни коридори. Проучването на учени от Голан потвърди този факт. По време на проучването се оказа, че мъжете, в чиято диета са включени продукти, съдържащи какао, 2 пъти по-малко често страдат от инфаркти. Групата на мъжете по-рядко се записват предварително инфузионни държави. Учените се съгласиха, че антиоксидантите, съдържащи се в какао, са защитени от последиците от свободните радикални клетки на тялото. Данните за наблюдение бяха публикувани в архивите на вътрешната медицина.

8. По време на проблемите на храносмилателната система

   Закъснението в чревното изпразване, за мнозина, понякога става нежелан, деликатен проблем, който води до влошаване на настроението, стрес, неблагоприятно влияе върху цялостното здраве и човешки трудоспособни способности. Всеки решава този проблем самостоятелно. Не бързайте да бързате в аптеката за слабително. Извлеченията на какао, наситени с фибри, ще подобрят работата на чревния тракт, ще имат слабително въздействие върху перисталтиката на стомаха и ще ви помогнат да се отървете от натрупаните "отпадъци".

9. Предимства на какаото за жени

   Напитката за какао може да се препоръча на жени, седящи на диета. Продуктът няма висока производителност на калориите, а наличието на микроелементи от желязо и калий в нея ще помогнат на жените да премахнат възможните прояви на анемия. За любителя на сладък за пиене можете да добавите фруктоза. Чаша ароматна какао с добавянето на мляко ще намали апетита и ще насити тялото с допълнителен калций. Жените Мая племена са използвали до 40 чаши напитки на ден. Вярно е, че вкусът му се отличава от познатата напитка за нас - към него е добавен чили пипер.

   Днес въвеждането на продукти, съдържащи какао в мъжкото меню, ще има благоприятно на умствените способности, ще помогне да се справят с товара, да повдигне настроението и няма да даде фигурата на един грам.

10. Ползите от какао "Неквик"

    Покривайки въпроса: "Кога за първи път опипах какао?" - Е, разбира се, в детска възраст! - Отговорът ще звучи. Сега започнете сутринта с вкусна напитка помага на компанията "Некск", която е разработила полезни напитки за деца на базата на какаови зърна. Весел заек на опаковъчни пакети с незабавна шоколадова напитка ще осигури дефекторната дневна калциева доза. Децата обичат какаовата напитка, а възрастните не се отказват от удоволствие да започнат деня от млечната купа на какао.

11. Компенсира дефицита на медиите

    Друго предимство на продуктите, съдържащи какао, е способността им да компенсират дефицита на мед в тялото. С недостиг на този елемент, работата на всички органи е нарушена: Появява се повишена умора, производителността се намалява, имунните сили на тялото отслабват имунните сили. Също така, наличието на мед е отговорно за синтеза на хемоглобина, но и в меланин-компонента на нервните влакна.

    Като правило, с балансирана диета, няма недостиг на такъв важен елемент. Въпреки това, има болести, когато човек не е в състояние напълно да яде, тогава ентералното хранене идва в спасяването. Какао има положителен ефект с недостиг на магнезий през периода на дългосрочна ентерална терапия и действа като оптимално средство в такава ситуация.

12. Използване на какао за кожа и коса

    Използването на какао на прах в козметологичните процедури носи не само удоволствие, но и помага да се запази естествената красота на нашето тяло и коса. Гамата за използване на продукта за козметични цели е достатъчно обширна: подмладяващи маски за лицето и тялото, антицелулитни масажи, ексфолианти на деликатни ефекти, хранителни и хидратиращи маски. В козметологичната индустрия има цяла линия, произвеждаща продукти на базата на какаов продукт. Основното предимство на какаовия прах е неговият богат набор от активни вещества, подходящи за всички типове кожа и коса.

    Козметиката с какао ще стане полезна за поддържане на здравословно състояние на кожата. Благодарение на наличието на флавоноиди, въздействието на ултравиолетовите лъчи намалява, сухата кожа овлажнява, е наситена с кислород, стимулираща кръвообращението в подкожните тъкани.

13. Какао е вкусно!

    Вкусът и ароматните свойства на продукта са високо ценени в готвенето. Какао на прах приготвя шоколадови бонбони и шоколад. И в Мексико се добавя като компонент към месни ястия. За най-добрия вкус на напитката, прахът трябва да се смесват не с вода, но с мляко, доведен до температура 90 ° С. Много майки, които знаят колко трудно е да се направи детско питие горчиво хапчета, прибягват до малки трикове. Факт е, че точката на топене на какаовото масло е по-ниска от температурните индикатори на нашето тяло и е добре да се стопи. Обгръщането на "не вкусна" таблет с масло какао, можете да направите лекарство без сълзи, за да направите дете.

Какао - вреда и противопоказания

• Наличието на пуринови съединения като част от какао го прави не желателно да го използва за хора с бъбречни проблеми.
• Не давайте напитки на деца от младши предучилищна възраст.
• Хора, които имат свръхчувствителност към компонента на продукта.

Здравейте всички!

И отново не мога да премина от Суперфудов.

Все повече и повече информация за тези "супер" продукти, многобройни проучвания са идентифицирали своите извънредни ползи за тялото и способността да се лекуват от всички болести.

И ще говорим днес за обичайното и познато от детството какао.

Оказва се, че сега се нарича "храна от всички времена и народи")))

И така, какво е полезно какао, защо е суперхранен и колко често трябва да се използва?

От тази статия ще научите:

Какво е полезно за какао за нашето здраве?

Какво е какао?

Какаото е вечнозелено тропическо дърво от вида Малвич, който се отглежда в името на получаване на семена - боб, използван в сладкарската промишленост, медицина и козметология.

Самите плодове и прах от тях са обозначени със същата дума.

Растението също се нарича "шоколадово дърво".

Родина Какао - Централна Америка, но сега се отглежда във всички субекваториални страни, дървото е плодотворно два пъти годишно.

Събраните фасул са шлифовъчни, пресовани и произвеждат какао - масло, основната съставка на шоколада и някои козметични и фармакологични продукти.

Какао - прах е това, което остава след пресата, също се използва обвивка от зърна, превръща се в селскостопанска храна.

Състав и полезни свойства на какао

Най-често можем да закупим какао под формата на прах, от него подготвяме невероятна тонизираща напитка, използвана в производството на сладкарски изделия, в дома и салона козметология.

Популярността на този продукт се основава на неговата наличност, пиян вкус и мирис и, разбира се, благотворните свойства, които са получили причина за различни изследователи да наричат \u200b\u200bкакао "супер храна".

• Много богат антиоксидант

От особен интерес представляват голям брой мощни антиоксиданти, които се съдържат. Това са съединения, които произвеждат растения, за да предпазват клетките си от отрицателните ефекти на топлина, въздух, светлина, влажност.

В човешкото тяло тези съединения предотвратяват образуването на активни форми на кислород, причинявайки унищожаването на клетките и по този начин ги предпазва от стареене и различни заболявания.

В какао са повече, отколкото в сегашното червено вино !!! Те също така осигуряват детоксикиращи прахови свойства.

• Съдържа полифеноли

• Богати витамини минерален състав

Много от какао на различни витамини, микро и макроелементи. Особено бих искал да отбележа фолиева киселина, калий, магнезий и калций.

От последните три елемента, работата на вътрешните органи, мускулите, активността на нервната клетка, магнезият особено засяга способността на тялото и нервната система да се справят със стреса.

Влияние на какао за настроение

Забелязали сте повече от веднъж какво да ядете добър шоколад, как се издига настроението?

Това се дължи не само с психологията, тя е в какао, че има различни съединения, които допринасят за производството на серотонин и ендорфини, благодарение на което изпитваме извънредно вдъхновение, възхода на силата, прилива на енергия и добро настроение.

Тези химикали придават на мозъка на мозъка да "се радват", така че дори миризмата на шоколад води до щастлива усмивка.

А вкусът и миризмата на сладкарски шоколадови продукти е универсален афрозодиак, не за нищо, което любителите го обичат толкова много.

Какао в този смисъл влияе на жените повече от мъжете, това се дължи на особеностите на физиологията на жените.

Така че няма нищо предсказателно да се премахне стреса с чаша ароматна напитка, а в периоди на стрес, PMS, физическо изтощение, активиране на настинки, това е просто задължително))

Какаото също помага за намаляване на болката от най-различния характер и води тялото в тон, увеличавайки производителността.

И стимулира централната нервна система много по-мека от същото кафе.

Какво е полезно какао - видео

Опции за приложение на какао на прах

Какао напитки

Правилното нещо ще бъде заварено какао върху млякото.

Обемът на мляко, от който се нуждаете, се нагрява и в горещото мляко постепенно се излива какао: всичко зависи от вашия вкус, достатъчно е за мен една супена лъжица на голяма чаша от 300 ml.

Ние непрекъснато разбъркваме така, че да не се образуват бучки и след това да доведат до кипене.

Захар или вкус.

И разбира се, какао може да бъде добавен към печене, овесена каша и вашата сутрешна сладка.

Маски за лице

Тъй като аз вярвам, че най-полезната козметика е това, което ядем, често правя различни "ядливи" маски, включително за лицето и косата.

Дадох една от рецептите в това и също така описах много подробно как да използвам какао за лице

Той не е грижа и какао, обещанията на народа Solva с неговото подпомагане укрепването на крушките за коса, съответно, решаване на проблема с загубата на коса.

Не знам за дългосрочния ефект, но усещането е приятно и мирис извънредно.

Смесвам маслиновото масло, какао, кефир (една супена лъжица) и един жълтък, обилно се разтривайте в скалпа и си тръгвам за 15 минути. Това не е много бързо, разбира се)

Шоколадово обвиване

Е, любимата ми шоколадова обвивка.

Неговите свойства осигуряват ефекта на влага, храненето на кожата и излишната вода и шлаки се екскретират. Поради това, ако направите такива обвивки постоянно, можете да подобрите състоянието на проблемни области.

Обърнете внимание на противопоказанията, тя е бременност и повишено налягане, разширени вени, настинки, температури, пръстени върху кожата.

Вземаме чаша гореща вода с фармацевтични билки (предпочитам лайка) или мляко, зашивам какаото до консистенцията на заквасена сметана и можете да добавите 3-4 капки етерично масло, например, оранжево.

Всичко това се прилага към проблемни области и се обръща около хранителния филм за половин час. Готов!

Какао масло

Със сигурност сте отдавна известни, че плодовете на какао са получени от масло, известни с прекрасните си козметични и уелнес имоти.

Вреда и противопоказания за какао

Ще ви изненадам, но самата какао не е вредна.

Да, калории, така че честото използване на гореща напитка и шоколадови шоколади може значително да увеличи теглото, но в него няма нищо вредно.

Целият проблем се състои в допълнителни съставки, които се добавят в производството на шоколад и други сладки продукти, използващи какао.

В нехигиеничните условия, в които, понякога този прах се прави в пестициди, които се обработват с какаови дървета.

Ето защо, ключът към полезността на този продукт ще бъде неговото качество: купете най-скъпите и доказан прах без примеси и направете ястия от себе си!

Избирам тук такъв органичен какао на прахи аз го препоръчвам!

Всичко отлично настроение и се срещат за чаша какао.

С теб беше Ален Яснева, досега!

Photo @ stevepb / https: //pixabay.com/

Всички продукти, съдържащи какаови продукти, са изключително богати на флавоноиди - биологично активни съединения от растителен произход. Флавоноидите са много полезни за човешкото здраве: те намаляват налягането, ефективно предотвратяват образуването на тромбоми и подобряване на кръвообращението, неутрализират така наречените свободни радикали - активните форми на кислород, увреждащи тъкани и клетки и поради това предотвратяване на развитието на заболявания, инициирани от възпалителни процеси (включително атеросклероза).
Мастните киселини, включени в какаовото масло, нормализират холестерола в кръвта. Какаовото масло е полезно за настинки, възпалено гърло. Достатъчно е да се разтвори малък брикети от какаово масло в чаша горещо мляко, за да се смекчи болката в гърлото.
Семената на какао съдържат теобромин, близо до кофеин. Теброминът вълнува нервната система, укрепва сърдечните дейности, разширява коронарните кораби и бронхите.
Но върху терапевтични цели, какаото рядко се използва поради наличието на оксалова киселина, теобромин и пуринови бази. Не се препоръчва употребата на какао до възрастни хора и деца, както и пациенти с уролитиаза, подагра и с повишена киселинност на стомашния сок.
Какао, както и кафе, трябва да съхранявате в затворено ястие и да не се поставят до щампански продукти

Какао - продукт на шоколадова семена.
Какао (теоброма Какао) - от вида (теоброма) на семейството (Malvaceae). Идва от Америка, култивирана по цялата светлина в тропиците на двете полукълба за получаване на семена, използвани в сладкарската промишленост и медицина.
Думата "какао" също се отнася до семената и праха на какаовите дървета, получени от тях; Същото име има питие.
История на какао

Ацтеките, наречени Kakauatl Cocoa ("Горки вода" - тази дума по-късно се превръща в "какао") и вярваше, че са получили скъпоценни какаови зърна от великия бог на цетезалскоатлия (което между другото ги прави повече Mais). И в индианците Кихе Протек Какао Файн се смяташе за богинята на писмото ("какао").
Първите европейци, които видяха какао фасул, бяха Кристофър Колумб и неговия екип: През 1502 г. по време на четвъртата си кампания те завладяха кану с товар от странни "ядки". Тогава испанците все още не са разбрали, с което се срещна богатството: те бяха облицовани с тях за ацтеки, беше евтин метал и не обикаляха главите си, но мярката за богатство и платежни средства бяха просто какао (между другото, на Юкатан полуостров, те обслужват обменната монета до средата на XIX век).
През 1519 г. брадатите испански генерал Хернандо Кортес се приземиха на брега на Мексико, а ацтеките го намерили изпълнението на добрия бог на Кетцалбоатил, който винаги е бил изобразен с брада. На рецепцията, подредени в чест на скъпите гости, лидерът на Ацтек Монтесол се отнасяше към исцирдите с гъста напитка от какаови зърна с ванилия, изгаряща пипер и подправки, която се сервира в чисти златни купи. Тази напитка от ацтеки, наречена Chocolatl ("Foam Water") и вярваше, че той се прикрепя към мъжете, включително сексуални, а за жените и децата са много опасни. От Aztec Chocolatl се случи испански (и след това паневропейски) шоколад - "шоколад".
През 1527 г. кортите се връщат в родината си, донесоха не само какаови зърна, но и начин за приготвяне на магическа напитка. С течение на времето испанците го адаптираха към техните вкусове: добавиха и започнаха да служат. Оказа се, че сега знаем като "горещ шоколад". Той е приготвен от специален съд - с кратък чучур, дълга дървена дръжка и капак с дупка за нокача, за да се сгъстят. Шоколадната напитка беше дебела и много мазнина - масленият филм беше плув на повърхността си, който трябваше да бъде отстранен с лъжица.
Само през 1828 г. холандецът Kunrad Van Guten е изобретил специална преса, с която 2/3 какаовите масла могат да бъдат притиснати от пържения боб. Останалият прах се превърна в основата на нова напитка: горещ шоколад, дебел, смел и пенлив, превърнат в това лесно решават какао, което знаем днес.
Какаово дърво
Какаовото дърво на латиница се нарича Therobroma cacao. Първата част на латинското наименование теоброма се проявява като "храна на боговете". Втората част на името Cacaubers неговото произход от ацтеките език, където cacahuat променя "тельо".
Какаовото дърво расте в влажни тропически гори, достигайки височина 10-15м. Листата на това вечнозелени растения са големи и заоблени, малките розови какаови цветя растат направо върху багажника и клоните на дървото. Такава характеристика на цъфтежа се нарича "карулифлорат"; Той се намира в други дървета от дъждовни гори. Така природата е адаптирана към възможността за опрашване на растенията от тропически шкафове с пеперуди, които не могат да летят до короните на високите дървета. Въпреки това, въпреки всички усилия на природата, опрашването на какаовите цветя не е много активно: дори напълно възрастно дърво носи само 30-40 плода.
Цаловете на какаото започва приблизително на четвъртата година от живота на растението, но пикът на франк пада на 9-10 години. Сочни какаови плодове са покрити с частично с рустикална обвивка. Издигайте плодовете за около четири месеца, тъй като той узрели чрез промяна на цвета си от зелено до жълто, а някои видове какао - с червеникав на кафяв.
Плодовете на какао съдържа около 50 бадемови семена, потопени в лепкава течност, която се замразява в бяло-розово кисело-сладък пулп. Семената са заобиколени от плътна двойна кора. Едно какаово дърво може да се отдаде до 4 кг семена.
След почистване, ферментация и сушене, семните какао се приготвят за по-нататъшна обработка на зърното. Те са овални, леко светят, измервайки 2-2.5 см, покрити с кафява обвивка (Cockeda). В процеса на по-нататъшно печене тази обвивка лесно се унищожава и отстранява. Кокаел се счита за лечебен и използван във фармакологията.

Видове какаови семена

Почти всичко, внесено в Европа какао, е произведено във Венецуела. Оттогава местните сортове, произведени във Венецуела, се наричат \u200b\u200b"Cryolo" (Span. Native, Creole) и внесеният - "Факусуро" (обхват. "Фаусто" води от началото на джунглата Amazonia. Възникнаха всички варианти на сортове какао, вероятно от тези две основни сортове. По-късно от Тринидад растения, които са хибридни "криволика" и "Факусо", получиха името "Тринитарио". Поради изразения си аромат, еквадорският какао също има своето име - "NASTION".
Cryilla (criollo) - например "ocumary".
"Криожила" се счита за най-елитното разнообразие от какао. В него, като правило, по-малко кисела, почти няма горчивина, заедно с мек вкус, той има изразен допълнителен аромат. Използва се за приготвяне на шоколада с най-високо качество, но много рядко се използва в чистата си форма, тъй като този сорт е много рядък и скъп, освен това е по-малко и по-малко.
POD обикновено се удължава, цветът варира от зелено до лилаво-червено, когато отлежава.
Производството на този сорт е по-малко от 3% от световното производство на какао.
Дава шоколад изключителен вкус.

Фаусто (Forstero) - например, "Бая" (Бая)
Повечето от категориите "Форстеро" имат характерен вкус на какао и ягоди, но те не са ароматни, частично горчиви или кисели. Въпреки това, за своя висок доход "Форсстеро" заема водеща позиция на световния пазар.
ПОД по време на зреене се случва от зелено до жълто.
Производството на този сорт е 85% от световното производство на какао.
Trinitario (Trinitario) - например "Carupano).
Това е хибрид, кръст между "криволика" и "forastero". Издаден във Венецуела през 1727 година. Какао "Тринитарио" има мощен вкус, лека киселина и силен аромат.
POD може да бъде ограбени колички, принадлежащи към кирила и фуестеро.
Производството на този сорт е 10-15% от световното производство.
От "Тринитарио" произвеждат красив шоколад, ценен със своите вкусови и хранителни свойства.
Nasional (Nacional) - например, Ariba (Ariba), Balao (Balao).
Тъй като вкусът на какао зависи не само от генетичните особености, но и от почвите и климатичните условия, заедно с какаовите сортове също отличават областите на тяхното отглеждане.
Основните области на отглеждане се намират в Централна Америка и Африка. Най-големият производител на какао е крайбрежие на слонова кост (Кот д'Ивоар), който произвежда около 30% годишна жътва в света. Други големи производители са (в низходящ ред): Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Еквадор, Доминиканска република, Малайзия и Колумбия.

Продукти за преработка на какао

Плодовете, които растат директно от багажника, се отрязват с опитни колекционери. Събирането на плодове трябва да се извършва без да се уврежда кората на дървото, за да се избегнат инфекции.
Събраните плодове отделят мачете до няколко части и сгънете на бананови листа или се вписват в бъчвите. Бял, съдържащ захар, пулпата на плода започва да се разхожда и достига температура от 50 ° С. покълването на семената е инхибирана от алкохол, отличаваща се в процеса, докато бобът губят част от горчивостта си. По време на това, продължаващи 10 дни, ферментацията на зърната получава своите типични ароматни и вкусови свойства и цвят.
Сушенето традиционно се извършва под лъчите на слънцето, в някои области, поради климатични условия, при сушене на пещи. Сушенето в традиционните сушилни пещи, обаче, може да доведе до неподходящ фасул за шоколадово производство поради вкуса на дима. Този проблем беше решен само с появата на съвременни топлообменни растения.
След изсушаване на зърната загуба около 50% от първоначалния си размер, и след това пакетирани в торби и се изпращат в страните, произвеждащи шоколад в Европа и Северна Америка.
Основните продукти за преработка на какаови зърна са настъргани какао, какаово масло и какао на прах.
Настъргаща какао (какаова маса, какаова паста, какаови ликьор) - обелени или полусудни маса, произведени чрез шлайфане (chipping) какаови зърна. Съдържа най-малко 48% от какаовото масло. Името на алкохола е възникнало поради течната консистенция на тази суровина, а не съдържанието на алкохола. Наземните зърна са настъргани от какао, наричани също неподсладен шоколад, остават течна топлина, втвърдена при охлаждане.
Какаото пълзеше да произвежда масло и какао, настърган за производството на шоколад. Какаокака от какао, предназначена за преработка в какаово масло и какао, клетка (торта), инсулт в частици с много малък размер, като се появява екстракцията на какаово масло, толкова по-лесен, колкото по-малък е размерът на пакетираните частици. Необходимият размер на частиците се постига по-бързо при по-ранни етапи на какаовото кръпка, когато все още има достатъчно масло в какао.
Cocoa настърган е ключова съставка в шоколадната индустрия. Какаото се използва за производството на шоколад чрез добавяне на следните компоненти: какаово масло, захар, мляко, емулсори и еквиваленти на какаово масло. Съдържанието на различни съставки зависи от това какъв тип шоколад е произведен. Какаото настърган, предназначен за производство на шоколад, не изисква крайната ерохик. Без съмнение, по-голям размер на частиците е за предпочитане, защото в този случай по-малко количество какаово масло изисква използването на какаоразградена с крайна обработка за производство на шоколад от същия вкус.
Cocoa Omboi е посочен чрез натискане на какаовите растения, представлява мастно вещество - жълт (белезникав) цвят, има твърда и настроена консистенция при стайна температура, характерна миризма, бързо и напълно се топи в устата без остатъчен восък.
Разграничават се естественото какаово масло и дезодорирано (подложено на допълнителна обработка).
Какаовото масло се използва като мастна база за производството на различни сладкарски изделия, както и в парфюмната и фармацевтичната индустрия. Между другото, какаовото масло е единствената естествена мастна тъкан, която се топи точно при температурата на човешкото тяло.
Какао на прах - продуктът, получен чрез смилане на какао, образуван след екстракцията на какаово масло от фино разделена какаос маса (какаов ликьор).
Изящващ се естествен и алкализиран какао на прах.
Естественият какао на прах се получава от настъргани, непреработени основи. Такъв прах има трезвен отговор.
Алкализираният прах се получава от какао на настърган (или какао на груч), обработен от алкали. Такъв прах има слабо алкална реакция. При обработката на какаовите продукти, алкалите подобряват вкуса, ароматен и какаовия прах. В зависимост от степента на алкализация, този сорт е разделен на слабо, средно и добре алесен прах.
Чистота какаово качество на прах има деликатен вкус и богат аромат на какао, който се получава в резултат на смесване на висококачествени какаови зърна.
Какаовият прах се използва широко в сладкарски изделия, хлебни и млечни индустрия. Без него е почти невъзможно да се произведе шоколадова глазура (с изключение на бяло), тя се използва широко в производството на бонбони, сладкарски плочки, шоколадови пасти, торти, ролки, бисквити, дражети, сухи закуски и други продукти.
В допълнение, няколко вида напитки се произвеждат на базата на какаовия прах.
Какао напитки
Какао на прах, получен чрез един от горните методи, вкус на ванилин, канела, касион и други подправки или етерични масла. Добавя се малко количество сол (около 0.5%), което може да се смеси с материали, използвани при алкализация.
Ароматни вещества или ванилин в прахообразно състояние се смесват с какао на прах, докато размерите на частиците им не трябва да бъдат по-големи от частиците на какаовите прахове. Такива прахове са по-добри от есенциите и етеричните масла, които могат да "се появят" на повърхността на подготвената напитка и са по-податливи на окислителни процеси.
С правилното готвене от какаовия прах можете да получите какао напитки с наситен и приятен аромат. За това какаовият прах трябва да бъде объркан с добавянето на малко количество мляко или вода, след което тази паста се налива топла вода или мляко и бие (по избор). Друг метод за готвене предполага кипене на тази смес. Наскоро благодарение на удобството и скоростта на подготовка, "Instant" Cocoa напитка се превърна в популярна какаонена напитка "Instant".

Разтворим какао

В допълнение към традиционния горещ течен шоколад, разпространението получи студени шоколадови напитки.
Те са направени от обикновен какао на прах с добавянето на хранителни съставки, които спомагат за постигане на желаната степен на разтваряне. Соев лецитин се използва като омокряща съставка, но допринася за развитието на ароматизирани вкусове, тъй като има свои, макар и слабо изразени, ароматни ароматни свойства. Ето защо понастоящем се използват специални видове лецитин, неговите заместители и синтетични фосфолипиди, елиминиране на развитието на външни аромати.

Течен шоколад

Като питие горещ течен шоколад представи какао. Лесно е да се подготвят и повечето шоколадови прахове могат да бъдат използвани за приготвяне на студени напитки.
Шоколадът обикновено съдържа 70% захар и 30% какао на прах. Някои видове такъв шоколадов прах са прости смеси, използвайки ароматни добавки, но най-често се използват технологията на термичната обработка и агломерацията на захарните частици и какаовия прах. Според експерти, тя ви позволява да подобрите шоколадовия аромат.
Един от методите за получаване на течен шоколад се състои в кипящ захарен сироп до пренаситено състояние, след което бързо се смесва с какао на прах и се суши.
С различен метод се използва само част от захарта и оставащата му част се добавя в гранулирана прашна форма. Тази смес след това се отделя (с мокра фериботна обработка), изсушена и пресята през сито с относително големи клетки. По този начин се получава незабавен какао на прах.
Някои видове течни шоколад са в допълнение към захарните млечни съставки - най-често е сухо обезмаслено мляко, тъй като сухите твърди вещества от твърдо мастно мляко намаляват срока на годност на шоколадов прах по време на съхранение. След известно време, млечната мазнина започва да дава напитката на външните вкусове, така в някои състави се използват сухо обезмаслено мляко с пълнители под формата на растителни мазнини.
В течен шоколад, както в какаовия прах, има допълнителен аромат и поради високото съдържание на захар, обикновено е по-силен от чист шоколадов аромат.
.

Шоколадът обича всички и всеки знае, че го произвеждат от какаови зърна, които растат на вечнозелено шоколадово дърво.

Къде растат бобът?

Какаовите зърна растат в неограничени страни с топъл и висок влажен климат. Повечето от тези страни от Южна Америка.

Производствените центрове за дълго време бяха Еквадор и Венецуела. Тъй като популярните шоколадови дървета започнаха да увеличават популярността в Европа. Така култивирането на какаови зърна започна в Индонезия и в целия континент на Африка.

Днес африканските държави представляват 69% от реколтата на какаовите боб в света. Второ място в D'ivoire - 30%

Най-големите производители на какаови зърна са такива страни като:

• индонезия;
• gann;
• бразилия;
• еквадор;
• камерун;
• нигерия;
• малайзия;
• колумбия.

Текущи условия и реколтата какао

Шоколадовото дърво достатъчно плавно се отнася до метеорологичните условия. Той се нуждае от температура не по-висока от плюс двадесет и осем, а не по-ниска от плюс двадесет и една степен. Голяма влажност и слънчева светлина падат върху нея. Целогодишно шоколадово дърво дава плод. Съберете две реколта една година - преди пристигането на дъждовния сезон и в края му.

Съберете реколтата - процесът на отнемане и изтощително. Извършва се ръчно с помощта на машини и специални ножове, фиксиращи по стълбите. Плодовете не са прикрепени към клоните, до багажника на шоколадово дърво. Във форма те са отвъд, с надлъжни канали, с ролки между тях. Плодовете се нарязват и получават семена. Те ги удавиха по специални палети от два до девет дни.

Нарастващите технологии и производството на какаови зърна във всяка страна възникват по свой собствен начин. В Африка са доминирани малки предприятия и в Америка - най-големите насаждения.

Вкусът, аромата и цветът зависят от мястото на растеж, характеристиките на реколтата и технологиите за обработка на зърна. Сортовете на какао се наричат \u200b\u200bстрани на произход. Например: "Камерун", "Гана", "Бразилия" и други. Производството на какао се увеличава всяка година. Разгледа статистиката на този растеж.

Производство на какаови боб в света

Година	Тонове
1980	1671
1900	2532
2010	4231

За да се разшири вкусът и палитрата на аромата в производството на последните години, се използват смеси, съчетаващи най-благородните, скъпи сортове и по-достъпни. Какаото не е само вкусен, но и полезен продукт, любим, деца и възрастни.