پای با سیب زمینی و بادمجان. پای های کفیر گیاهی پای های گیاهی

امروز پای های مثلثی خوشمزه را با کلم بدون مخمر و بدون تخم مرغ روی خمیر نازک وگان (لاغر) آماده می کنیم. به هر حال، آنها را می توان با پر کردن های دیگر - به عنوان مثال، سیب زمینی یا سیب درست کرد.

مواد لازم برای کیک کلم

خمیر پای - ببینید - حدود 1 کیلوگرم.
کنجد یا زیره یا زیره برای پاشیدن - 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

جیرا (زیره)- دانه های خشک گیاه Cuminum cyminum، از خانواده جعفری. این یکی از محبوب ترین ادویه ها در آسیا و دانه زیره هندی است. از نظر اندازه کوچکتر و رنگ تیره تر با زیره ما متفاوت است. علاوه بر این، رایحه تندتر، قوی تر و مطبوع تری دارد.

برای پر کردن:

• کلم سفید - 600 گرم.
• هویج - 150 گرم.
• پیاز - 80 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• زیرا - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری (اگر تند دوست دارید بیشتر)
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• آب گرم - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پای مثلثی با کلم

ابتدا فیلینگ را آماده کنید:

1. برای پر کردن پای ها، پیاز را ریز خرد کنید.
2. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. هر از گاهی هم بزنید.
4. هویج را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر با پیاز تفت دهید.
5. کلم را نازک و ریز خرد کنید.
6. کلم را به هویج و پیاز اضافه کنید. زیره، گشنیز آسیاب شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. آب داغ، فلفل قرمز تند و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. ماهیتابه را با درب بپوشانید و کلم را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کلم خورشتی را برای مدت کوتاهی بگذارید خنک شود تا بتوانید با آن پای درست کنید. توجه داشته باشید: این کلم خورشتی را می توان به عنوان یک غذای مستقل نیز میل کرد، خوشمزه است!

درست کردن پای

1. روی میز را آرد بپاشید و خمیر پای را نازک باز کنید. لایه خمیر باید 1.5-2 میلی متر ضخامت داشته باشد.
2. با استفاده از قالب یا نوعی کاسه، دایره هایی را از خمیر جدا کنید. خمیر اضافی را بردارید. می توانید از روش دیگری استفاده کنید: تکه هایی از خمیر را که کمی بزرگتر از یک گردو است بردارید و آنها را با وردنه باز کنید.
3. وسط هر دایره - حدود 1 قاشق غذاخوری - پرکننده کلم قرار دهید.
4. پای ها را به شکل مثلث می بندیم.
5. آنها را با کنجد، زیره یا زیره بپاشید.

کیک های کلم را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

(هنوز رتبه بندی نشده است)

دوستان آخرین بار به زبان چینی آشپزی کردیم. در ادامه موضوع شرقی، او پیشنهاد پخت پای سمبوسه - یک غذای سنتی از غذاهای هندی را می دهد. اینها کیک های گیاهی هستند، زیرا دارای پر کردن سبزیجات هستند که شامل سیب زمینی، هویج، نخود سبز و گشنیز است. مطابق سنت های شرقی، ادویه جات همیشه به پای سمبوسه اضافه می شود: زردچوبه، فلفل، زیره، زنجبیل. احتمالاً هرگز چنین طعم های غیرعادی را امتحان نکرده اید، آنها را با هم بپزید!

برای تهیه پای سبزیجات هندی به مواد زیر نیاز دارید.

عناصر

برای تست

0.5 قاشق چایخوری نمک

100 گرم کره

150 میلی لیتر آب

برای پر کردن

4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

1.5 فنجان پیاز خرد شده

2 حبه سیر خرد شده

2 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل خرد شده

2 فنجان سیب زمینی خرد شده

هر کدام 0.5 فنجان هویج رنده شده، گشنیز خرد شده، نخود سبز

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

از ادویه جات: فلفل، زردچوبه، زیره

بیایید شروع به تهیه پای سمبوسه گیاهی کنیم

1. ابتدا خمیر را ورز دهید: کره نرم شده، آب و نمک را به آرد الک شده اضافه کنید. با استفاده از دست، خمیری الاستیک و همگن را ورز دهید.

2. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

3. در این فاصله، پر کردن پای سمبوسه را شروع می کنیم: پیاز، سیر و زنجبیل را در روغن سرخ می کنیم. سپس زردچوبه و زیره را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس ادویه ها را با سیب زمینی خرد شده و هویج رنده شده ترکیب کنید. حالا 2 قاشق غذاخوری آب بریزید، گشنیز، نخود فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. و در انتها باقی مانده است که آب لیمو، فلفل را اضافه کنید و خنک کنید.

4. حالا به خمیرمان برمی گردیم: آن را به گلوله های کوچک تقسیم می کنیم، هر کدام را به شکل دایره ای به قطر یک نعلبکی حلقه می کنیم.

5. 1 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی نیمی از دایره قرار دهید، لبه های خمیر را با قلم مو با آب بمالید و به شکل مثلث در آورید، انتها را به هم وصل کرده و فشار دهید.

5. حالا باقی مانده است که پای سمبوسه گیاهی را در روغن نباتی سرخ کنید.

نوش جان!

طرز تهیه پای سمبوسه هندی

دوستان اگر دستور پخت را دوست داشتید با کلیک روی دکمه های شبکه اجتماعی به آن رای دهید. اینگونه از وبلاگ تشکر می کنید. و همچنین فراموش نکنید که برای چیزهای جدید مشترک شوید. مشتاقانه منتظر نظرات شما هستم، دانستن نظر شما برای من بسیار مهم است، این باعث می شود سایت جذاب تر و مفیدتر شود. خوشحال خواهم شد که شما را در میان شرکت کنندگان گروه غذاهای خوشمزه در VKontakte ببینم.
با احترام، لیوبوف فدورووا.

کفیر، بر خلاف مخمر، بسیار سریع تهیه می شود، و در عین حال کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد. دستور پخت توسط گوزل محرم ارسال شده است.

برای این خمیر کفیر هم فیلینگ های شور و هم شیرین مناسب هستند.

پای کفیر

مواد لازم (برای 20 عدد پای):

خمیر کفیر برای پای:

• حدود 600 گرم آرد
• کفیر 400 میلی لیتر
• روغن نباتی 150 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری شکر
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه

فیلینگ کلم:

• 550 گرم کلم
• 1 قاشق چایخوری نمک ناقص
• 1/3 قاشق چایخوری
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• کره 60 گرم

فیلینگ زردآلو خشک:

• زردآلو خشک 400 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن یا کره

دستور تهیه پای خمیر کفیر:

پای کفیر با کلم

1. کلم را خرد کرده و با اضافه کردن روغن نباتی بجوشانید تا نیم پز شود. نمک و آسافوتیدا را اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

   کلم خورشتی برای پر کردن

2. خمیر پای ها را دقیقاً مانند برای آماده می کنیم. برای انجام این کار، روغن نباتی، نمک و شکر را به کفیر اضافه کنید.

   خمیر را با کفیر ورز دهید

3. جوش شیرین را داخل آن بریزید، آرد را بریزید و خمیر بسیار نرمی به دست آورید.

   خمیر پای با کفیر

4. کره را به قطعات کوچک به اندازه 1×1 سانتی متر برش دهید.

   کره

5. بیایید مجسمه سازی را شروع کنیم. برای اینکه خمیر کفیر به دستتان نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید. برای این کار، در ظرفی کمی روغن بریزید و هر بار که خمیر شروع به چسبیدن کرد، دست هایتان را چرب کنید.

   روغن برای روغن کاری دست

6. روی صفحه یا سطحی که پای ها را روی آن درست می کنیم را نیز با روغن چرب می کنیم. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را روی یک بشقاب قرار دهید، آن را با انگشتان خود در یک کیک صاف بکشید.

   درست کردن نان تخت

7. یک قاشق غذاخوری کلم و یک تکه کره را روی آن قرار دهید.

   فیلینگ را قرار دهید

8. یک لبه خمیر را بلند کرده و کمی کشش دهید و روی فیل را با آن بپوشانید. لبه های خمیر را با فشار انگشت به هم وصل می کنیم سپس این لبه ها را جمع می کنیم.

   درست کردن پای با کفیر

9. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید (می توانید از قبل روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید) کنار درز به سمت پایین و با فاصله از یکدیگر.

   روی یک ورقه پخت قرار دهید

10. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه حدود 35 دقیقه بپزید تا کیک ها طلایی شوند.

    بپزیم

آماده! نوش جان!

پای با کلم روی کفیر

پای کفیر با زردآلو خشک

پای با زردآلو خشک روی کفیر

نوش جان!

P.S. اگر دستور پخت را دوست داشتید، مشترک شدن در به روز رسانیو اولین کسی باشید که از غذاهای جدید در سایت مطلع می شوید!

جولیانویسنده دستور غذا

موضوع پای بسیار متنوع است. هر نوع غذای گیاهی و گیاهی که می توانند تهیه کنند. و با و بدون پر کردن، با و بدون مخمر، و با و بدون جایگزین تخم مرغ و شیر.

امروز می خواهم نسخه ای از پای های گیاهی پر از سبزیجات را به شما پیشنهاد کنم: کلم، نخود فرنگی، هویج و ذرت.

شما به هیچ جایگزینی برای تخم مرغ نیاز نخواهید داشت و به هیچ مخمری نیاز نخواهید داشت.

همه چیز بسیار ساده است.

پای های گیاهی: مواد تشکیل دهنده

1. آرد - 3-3.5 قاشق غذاخوری.
2. آب داغ - 1 قاشق غذاخوری.
3. روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
4. نمک - 1 قاشق چایخوری
5. برای پر کردن سبزیجات - به سلیقه شما - چندین گل آذین بزرگ از گل کلم، کلم بروکلی، مخلوطی از هویج، نخود فرنگی، ذرت برداشتم.
6. ادویه – گشنیز – 1 قاشق چایخوری، حتماً زردچوبه – 2/3 قاشق چایخوری و همچنین آسافوتیدا – ½ قاشق چایخوری. و فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری، زیره زیره (0 - 1 قاشق چایخوری.

پای های گیاهی: دستور العمل

بیا شروع کنیم!

1. دانه های زیره را در روغن داغ به مدت 30 ثانیه سرخ کنید، مخلوطی از ادویه ها را اضافه کنید - مراقب باشید، ادویه های آسیاب شده سریع می سوزند.

2. سبزی ها را بچینید، کمی آب اضافه کنید و بگذارید زیر درب آن بجوشد. آب خیلی کمی نیاز دارید تا بعد از خورش رطوبت اضافی باقی نماند. وقتی پر کردن آماده شد، باید گل آذین های بزرگ را کمی خرد کنید.

3. در حین آماده شدن فیلینگ، خمیر را درست می کنیم. نمک را در آب داغ حل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. برای ورز دادن خمیر، آب باید تا حدی که می توانید گرم باشد. آرد را به آب داغ اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.

4. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک لایه نازک (در صورت امکان) باز می کنیم. روی این لایه می توانید از یک لیوان برای علامت گذاری دایره هایی که در آن فیلینگ قرار می دهید استفاده کنید. دایره ها را در فاصله چند سانتی متری از یکدیگر قرار دهید. فیلینگ را بگذارید، با لایه دوم خمیر بپوشانید و پای های تمام شده را با یک لیوان فشار دهید.

افرادی که گهگاه روزه می گیرند یا به دلایلی از خوردن فرآورده های حیوانی امتناع می کنند، می دانند که پایبندی به اصول خود در مورد شیرینی ها و دسرها بسیار دشوار است. راه حل ساده است: برای اینکه یک بار دیگر خودتان را وسوسه نکنید، باید از قبل و به طور منظم مطمئن شوید که همیشه یک چیز خوشمزه در دست دارید که می توانید از پس آن برآیید. آیا دوست دارید طرز تهیه لنت (پای های گیاهی) را یاد بگیرید؟ آنها بدون اغراق فوق العاده هستند!

پای های نرم و لطیف به معنای واقعی کلمه بر روی زبان ذوب می شوند و طعم لذیذی لذیذ را با شیرینی، گرما و راحتی خانه به جا می گذارند. به نظر می رسد هر تکه خمیری که با مواد پرکننده خوشمزه پر می شود چیزی دردناک را پنهان می کند - از دوران کودکی، داستان های قبل از خواب مادر، کاکائو مادربزرگ برای صبحانه.

خمیر مایه ناشتا (گیاهی) تهیه شده طبق این دستور برای مدت طولانی کهنه نمی شود و حتی بعد از گذشت چندین روز نرمی خود را از دست نمی دهد. درست است، بررسی این تقریبا غیرممکن است - همه چیز به یکباره خورده می شود. با کمال تعجب، کیک های بدون چربی به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از همتایان غنی خود نیستند. حداقل برای اینکه خودتان ببینید ارزش آشپزی را دارد!

عناصر

• آرد 3 پیمانه؛
• آب گرم 1 لیوان؛
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده 1/2 فنجان؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری l.
• نمک 1/3 قاشق چایخوری؛
• پر کردن دانه خشخاش آماده تقریباً 300 گرم؛
• چای یا قهوه دم کرده قوی برای چرب کردن پای 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

شکر و خمیر مایه را در یک کاسه با اندازه مناسب بریزید. ما هنوز نمک اضافه نمی کنیم، تخمیر را کند می کند، و در مرحله اول فقط باید برعکس آن را بدست آوریم - مخمر را تحریک کنیم تا به طور فعال رشد کند.



برای همین منظور، آب گرم را به کاسه اضافه کنید - نه سرد، که مخمر برای مدت طولانی در آن "خواب" می کند، و نه داغ، که در آن می میرد، اما آب گرم - 37-38 درجه (یک انگشت فرو رفته است). داخل مایع احساس راحتی می کند و سعی نمی کند سریع به عقب بپرد).



بخور! به معنای واقعی کلمه پس از 5-7 دقیقه، مخمر با کیفیت بالا کف دلپذیری را روی سطح آب تشکیل می دهد.



روغن نباتی (آفتابگردان، دانه انگور، زیتون، ذرت) را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید.



کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم، با دست یا با همزن با چسب خمیر ورز می دهیم. با دقت نگاه کنید، سعی کنید خمیر را احساس کنید - کاملاً ممکن است به آرد کمتری نیاز داشته باشید (این به رطوبت آن و برخی عوامل دیگر بستگی دارد).



خمیر تمام شده به شکل یک توپ در می آید و به سختی به دستان شما می چسبد.



آن را گرد کنید و دوباره داخل کاسه بگذارید.



با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن حداقل دو برابر شود.



فیلینگ را بیرون می آوریم (یا آماده می کنیم) و آن را در یک کاسه مناسب قرار می دهیم.



و شروع به درست کردن پای ها می کنیم. خمیر را سوراخ کرده و روی سطح کار قرار دهید. این دستور به آرد اضافی نیاز ندارد - به عنوان یک قاعده، روغن کافی برای جلوگیری از چسبیدن خمیر وجود دارد، با این حال، اگر برای شما راحت تر است که روی سطح آردپاشی شده کار کنید، با خیال راحت آن را بپاشید.



با دقت، سعی کنید به گلوتن توسعه یافته آسیب نرسانید، آن را در یک لایه نازک (حدود 3 میلی متر ضخامت) بچرخانید. ما هیچ تلاشی نمی کنیم، وظیفه اصلی لطافت و ظرافت است.



با استفاده از یک لیوان با لبه های تیز، قطعات گرد را برش دهید.



در مرکز هر دایره مقدار کمی از پرکننده دانه خشخاش را با دقت قرار دهید.



لبه های پای را مانند کوفته محکم می کنیم: ابتدا - روبروی آن ها، سپس - از وسط به هر دو لبه. سعي مي كنيم در حين پخت سيل را محكم بچسبانيم تا فيلينگ نشت كند.



برای درست کردن همه پای ها از همین اصل استفاده می کنیم. خمیر باقیمانده را به آرامی و به آرامی به شکل یک توپ جمع کنید، کمی ورز دهید، دوباره پهن کنید و دایره هایی برش دهید.



پای های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت یا یک حصیر سیلیکونی پوشانده اید قرار دهید.



روی آن را با یک حوله بپوشانید و به مدت 15 تا 30 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا ثابت شود. پس از این، هر پای را با مقدار کمی چای قوی (قهوه، شربت شکر، روغن نباتی) چرب کنید.



در صورت تمایل، با دانه های خشخاش، آجیل یا فقط شکر بپاشید.



کیک ها را در فری که خوب گرم شده حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.



پس از بیرون آوردن ورقه پخت، باید 2-5 دقیقه صبر کنید و سپس پای ها را در یک سبد حصیری، روی یک توری فلزی یا تخته چوبی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند - پای ها روی ورقه پخت "عرق می کنند" و پایین خیس خواهد شد.

درباره فیلینگ پای های روزه دار

درباره پر کردن دانه خشخاشبرای کسانی که مدت‌ها تنبل بوده‌اند یا به سادگی نمی‌خواهند با آسیاب کردن دانه‌های خشخاش زحمت بکشند، سوپرمارکت‌های مدرن پر کردن دانه خشخاش آماده را ارائه می‌دهند. افسوس، علاوه بر خود دانه خشخاش، معمولاً حاوی محصولات جانبی مختلفی مانند سس سیب و ملاس است، اما حتی این شرایط نیز این واقعیت را تغییر نمی دهد که توده تمام شده راحت و ساده است. و هنوز هم خوشمزه است!

اگر هنوز به شدت مخالف پر کردن فروشگاه هستید، خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار مقدار کمی آب به دانه های خشخاش اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند. صبح در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و تخم خشخاش را حدود 10 دقیقه بجوشانید (می توانید به جای آب شیر اضافه کنید). پس از این، مایع اضافی (جذب یا تبخیر نشده) را تخلیه کنید و دانه های خشخاش را با استفاده از مخلوط کن (بدترین گزینه) یا هاون و هاون مخصوص (گزینه ایده آل) کاملاً آسیاب کنید. در طول فرآیند آسیاب کردن، باید شکر را به مزه اضافه کنید.

اگر روح شما به تنوع نیاز دارد، پای لنت (گیاهی) را می توان با پر کردن های دیگر تهیه کرد (خمیر یکسان باقی می ماند):
- آجیل، خرد شده و مخلوط با شربت شکر)، یا آجیل کامل؛
- هر گونه میوه خشک یا مخلوطی از آنها؛
- میوه های خشکی که بر روی آنها uzvar پخته شده است (به خوبی فشرده شده و از طریق چرخ گوشت پیچ خورده است).
- میوه های شیرین؛
- انواع توت ها و تکه های میوه یخ زده یا تازه؛
- هر مربا، مربا یا کنسرو غلیظ؛
- شکلات بدون چربی، شکلات با گیلاس، شکلات با آجیل؛
- کدو تنبل رنده شده، هویج، مخلوط با شکر و کشمش؛
- لیمو، از طریق چرخ گوشت پیچ خورده و با شکر مخلوط شده است.
- ریواس.