Placki Z Ziemniakami I Bakłażanami. Wegetariańskie placki kefirowe Wegańskie placki

Dziś przygotowujemy pyszne trójkątne placki z kapustą bez drożdży i bez jajek na cienkim wegańskim (chudym) cieście. Nawiasem mówiąc, można je zrobić z innymi nadzieniami - na przykład ziemniakami lub jabłkami.

Składniki na paszteciki z kapustą

Ciasto na ciasto - patrz - około 1 kg.
Sezam lub kminek lub kminek do posypania - 2 łyżki (opcjonalnie)

Jeera (kminek)— suszone nasiona ziela Cuminum cyminum z rodziny pietruszki. To jedna z najpopularniejszych przypraw w Azji, będąca nasionem kminku indyjskiego. Od naszego kminku różni się mniejszym rozmiarem i ciemniejszą barwą. Ponadto ma ostrzejszy, mocniejszy i przyjemniejszy aromat.

Do wypełnienia:

• Kapusta biała - 600 g.
• Marchew - 150 g.
• Cebula - 80 g.
• Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
• Zira - 1 łyżeczka.
• Mielona kolendra - 1 łyżeczka.
• Ostra papryka czerwona - 0,5 łyżeczki (więcej, jeśli lubisz ostre)
• Sól - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Gorąca woda - 4 łyżki.

Jak gotować trójkątne ciasta z kapustą

Najpierw przygotuj nadzienie:

1. Aby wypełnić ciasta, drobno posiekaj cebulę.
2. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
3. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut na dużym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj.
4. Dodać marchewkę i smażyć z cebulą przez około kolejną minutę.
5. Posiekaj kapustę cienko i drobno.
6. Dodaj kapustę do marchewki i cebuli. Dodać kminek, mieloną kolendrę, koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dodaj gorącą wodę, ostrą czerwoną paprykę i sól. Mieszać.
7. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę na małym ogniu przez 15 minut.

Duszoną kapustę odstawić na chwilę do ostygnięcia, aby można było z niej zrobić paszteciki. Uwaga: tę duszoną kapustę można jeść także jako samodzielne danie, jest pyszna!

Robienie ciast

1. Posyp stół mąką i cienko rozwałkuj ciasto. Warstwa ciasta powinna mieć grubość 1,5-2 mm.
2. Za pomocą foremki lub jakiejś miski wycinaj z ciasta koła. Usuń nadmiar ciasta. Możesz zastosować inną metodę: odrywać kawałki ciasta nieco większe od orzecha włoskiego i rozwałkować je.
3. Na środek każdego koła nałożyć farsz z kapusty - ok. 1 łyżka.
4. Zgrzewamy ciasta w kształcie trójkątów.
5. Posyp je sezamem, kminkiem lub kminkiem.

Piecz placki z kapustą przez 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

(Nie ma jeszcze ocen)

Przyjaciele, ostatni raz gotowaliśmy po chińsku. Kontynuując tematykę orientalną, proponuje upiec ciasta samosa – tradycyjne danie kuchni indyjskiej. Są to placki wegetariańskie, gdyż posiadają nadzienie warzywne, w skład którego wchodzą ziemniaki, marchewka, zielony groszek i kolendra. Jak przystało na wschodnie tradycje, do pasztetów samosa zawsze dodaje się przyprawy: kurkumę, pieprz, kminek, imbir. Prawdopodobnie nigdy nie próbowałeś tak niezwykłych smaków, ugotuj je razem!

Do przygotowania indyjskich placków warzywnych potrzebne będą następujące składniki.

Składniki

dla testu

0,5 łyżeczki soli

100 g masła

150 ml wody

Do wypełnienia

4 łyżki łyżki oleju roślinnego

1,5 szklanki posiekanej cebuli

2 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżeczki mielonego korzenia imbiru

2 szklanki posiekanych ziemniaków

Po 0,5 szklanki startej marchwi, posiekanej kolendry i zielonego groszku

1 łyżka soku z cytryny

z przypraw: pieprz, kurkuma, kminek

Zacznijmy przygotowywać wegetariańskie ciasta samosa

1. Najpierw zagniatamy ciasto: do przesianej przez sito mąki dodajemy miękkie masło, wodę i sól do smaku. Zagniataj rękami na elastyczne, jednorodne ciasto.

2. Ciasto zawinąć w folię i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

3. W międzyczasie zabieramy się za nadziewanie placków samosa: na oleju podsmażamy cebulę, czosnek i imbir. Następnie dodać kurkumę, kminek i smażyć kolejne 5 minut. Następnie połącz przyprawy z posiekanymi ziemniakami i startą marchewką. Teraz zalej 2 łyżkami wody, dodaj kolendrę, groszek i gotuj kolejne 10 minut. A na sam koniec pozostaje dodać sok z cytryny, pieprz i ostudzić.

4. Wróćmy teraz do naszego ciasta: podziel je na małe kulki, każdą z nich rozwałkuj na okrąg o średnicy spodka.

5. Na połowę koła nałóż 1 łyżkę mięsa mielonego, brzegi ciasta posmaruj wodą i uformuj trójkąt, połącz końce i dociśnij.

5. Teraz pozostaje tylko usmażyć wegetariańskie placki samosa na oleju roślinnym.

Smacznego!

Przepis wideo na indyjskie ciasta samosa

Przyjaciele, jeśli spodobał Ci się przepis, zagłosuj na niego, klikając przyciski sieci społecznościowych. W ten sposób dziękujesz blogowi. Nie zapomnij także zasubskrybować nowych gadżetów. Czekam na Twoją opinię, bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona będzie ciekawsza i użyteczna. Będzie mi miło widzieć Cię wśród uczestników grupy Tasty Cuisine na VKontakte.
Z poważaniem, Lyubov Fedorova.

Kefir, w przeciwieństwie do drożdży, przygotowuje się bardzo szybko, a jednocześnie okazuje się nie mniej smaczny. Przepis nadesłał Guzel Maharram.

Do tego ciasta kefirowego nadają się zarówno wytrawne, jak i słodkie nadzienia.

Placki kefirowe

Składniki (na 20 ciast):

Ciasto kefirowe na ciasta:

• około 600 g mąki
• 400 ml kefiru
• 150 ml oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki sody

Nadzienie z kapusty:

• 550 g kapusty
• 1 niepełna łyżeczka soli
• 1/3 łyżeczki
• 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 60 g masła

Nadzienie z suszonych moreli:

• 400 g suszonych moreli
• 1 łyżka. łyżka ghee lub masła

Przepis na placki z ciasta kefirowego:

Placki kefirowe z kapustą

1. Posiekaj kapustę i gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego, aż będzie w połowie ugotowana. Dodać sól i asafetydę i wymieszać. Niech nadzienie ostygnie.

   Kapusta duszona do farszu

2. Ciasto na ciasta przygotowujemy dokładnie tak samo jak na. Aby to zrobić, dodaj do kefiru olej roślinny, sól i cukier.

   Zagnieść ciasto z kefirem

3. Dosypujemy sodę oczyszczoną, mąkę i zagniatamy na bardzo miękkie ciasto.

   Ciasto na ciasta z kefirem

4. Masło pokroić na małe kawałki o wielkości około 1x1 cm.

   Masło

5. Zacznijmy rzeźbić. Aby ciasto kefirowe nie przyklejało się do dłoni, posmaruj je olejem roślinnym. W tym celu na talerz wlewamy odrobinę oleju i smarujemy dłonie za każdym razem, kiedy ciasto zaczyna się kleić.

   Olejek do smarowania rąk

6. Smarujemy również olejem płaską płytkę lub powierzchnię, na której będziemy robić placki. Weź kawałek ciasta i połóż go na talerzu, rozciągnij palcami na płaski placek.

   Robienie płaskiego chleba

7. Na wierzchu połóż łyżkę farszu z kapusty i kawałek masła.

   Połóż nadzienie

8. Podnieś jeden brzeg ciasta, lekko je rozciągnij i przykryj nadzieniem. Łączymy brzegi ciasta dociskając je palcami, następnie te brzegi zbieramy.

   Robienie ciast z kefirem

9. Ciasta układamy na blaszce do pieczenia (można ją wcześniej przykryć papierem do pieczenia) łączeniem do dołu w pewnej odległości od siebie.

   Ułożyć na blasze do pieczenia

10. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 35 minut, aż placki będą złocistobrązowe.

    Upieczmy

Gotowy! Smacznego!

Placki z kapustą na kefirze

Placki kefirowe z suszonymi morelami

Placki z suszonymi morelami na kefirze

Smacznego!

P.S. Jeśli spodobał Ci się przepis, subskrybuj aktualizacje i jako pierwszy dowiesz się o nowościach na stronie!

Julia autor przepisu

Motyw ciasta jest bardzo różnorodny. Wszelkiego rodzaju wegańskie i wegetariańskie wypieki, jakie tylko mogą wymyślić. I z nadzieniem i bez, z drożdżami i bez, z lub bez zamienników jaj i mleka.

Dziś mam do zaoferowania wersję wegańskich pasztetów z warzywami: kapustą, groszkiem, marchewką i kukurydzą.

Nie będziesz potrzebować żadnych substytutów jajek i nie będziesz potrzebować drożdży.

Wszystko jest bardzo proste.

Wegańskie ciasta: składniki

1. Mąka - 3-3,5 łyżki.
2. Gorąca woda - 1 łyżka.
3. Olej roślinny - 4 łyżki.
4. Sól - 1 łyżeczka
5. Do nadzienia warzywa - według własnego gustu - wziąłem kilka dużych kwiatostanów kalafiora, brokułów, mieszankę marchwi, groszku, kukurydzy.
6. Przyprawy – kolendra – 1 łyżeczka, koniecznie kurkuma – 2/3 łyżeczki, a także asafetida – ½ łyżeczki. i mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki, nasiona kminku (kminek 0 - 1 łyżeczka.

Wegańskie ciasta: przepis

Zacznijmy!

1. Na rozgrzanym oleju smażymy kminek przez 30 sekund, dodajemy mieszankę przypraw – należy uważać, mielone przyprawy szybko się przypalają.

2. Rozłóż warzywa, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką. Potrzebujesz bardzo mało wody, aby po duszeniu nie pozostał nadmiar wilgoci. Gdy nadzienie będzie gotowe, będziesz musiał lekko posiekać duże kwiatostany.

3. W czasie przygotowywania nadzienia zajmijmy się ciastem. Rozpuść sól w gorącej wodzie, dodaj olej roślinny. Woda powinna być tak gorąca, jak to możliwe, aby zagnieść ciasto. Do gorącej wody dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.

4. Ciasto podzielić na 4 części. Z każdego rozwijamy cienką (jeśli to możliwe) warstwę. Na tej warstwie możesz za pomocą szklanki zaznaczyć kółka, w których umieścisz nadzienie. Układamy kółka w odległości kilku cm od siebie. Nakładamy nadzienie, przykrywamy drugą warstwą ciasta i szklanką wyciskamy gotowe placki.

Osoby, które od czasu do czasu poszczą lub z różnych powodów nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego, wiedzą, że szczególnie trudno jest trzymać się własnych zasad, jeśli chodzi o słodycze i desery. Rozwiązanie jest proste: aby nie dać się ponownie pokusić, warto zawczasu i regularnie upewniać się, że zawsze masz pod ręką coś smacznego, na co Cię stać. Chcesz nauczyć się przyrządzać ciasta wielkopostne (wegetariańskie)? Są cudowne, bez przesady!

Miękkie, delikatne ciasta dosłownie rozpływają się na języku, pozostawiając pyszny lepki posmak wypełniony słodyczą, ciepłem i domowym komfortem. Wydaje się, że w każdym kawałku ciasta wypełnionym pysznym nadzieniem kryje się coś bolesnego – od dzieciństwa, przez bajki mamy na dobranoc, po kakao babci na śniadanie.

Ciasto drożdżowe wielkopostne (wegetariańskie) przygotowane według tego przepisu nie czerstwieje długo i nie traci miękkości nawet po kilku dniach. To prawda, że ​​​​prawie niemożliwe jest sprawdzenie tego - wszystko jest spożywane na raz. Co zaskakujące, chude ciasta w niczym nie ustępują swoim bogatym odpowiednikom w smaku. Warto chociaż ugotować, żeby się o tym przekonać!

Składniki

• mąka 3 szklanki;
• ciepła woda 1 szklanka;
• suche drożdże 1 łyżeczka;
• rafinowany olej roślinny 1/2 szklanki;
• cukier 3 łyżki. l.;
• sól 1/3 łyżeczki;
• gotowe nadzienie makowe ok. 300 g;
• mocna parzona herbata lub kawa do smarowania ciast 2-3 łyżki. l.

Przygotowanie

Do miski odpowiedniej wielkości wsyp cukier i drożdże. Nie dodajemy jeszcze soli, spowalnia to fermentację, a na pierwszym etapie musimy po prostu osiągnąć coś odwrotnego - sprowokować drożdże do aktywnego wzrostu.



W tym samym celu do miski wlej ciepłą wodę - nie zimną, w której drożdże będą długo „spać”, i nie gorącą, w której umrą, ale ciepłą wodę - 37-38 stopni (zamoczony palec do płynu czuje się komfortowo i nie próbuje szybko odskakiwać).



Jeść! Dosłownie po 5-7 minutach wysokiej jakości drożdże tworzą przyjemną pianę na powierzchni wody.



Dodaj olej roślinny (słonecznikowy, z pestek winogron, oliwkowy, kukurydziany), dodaj sól.



Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, wyrabiamy ręcznie lub mikserem z przystawką do ciasta. Przyjrzyj się uważnie, spróbuj poczuć ciasto - całkiem możliwe, że będziesz potrzebować trochę mniej mąki (zależy to od wilgotności i innych czynników).



Gotowe ciasto uformuje się w kulę i będzie prawie nie kleić się do dłoni.



Zaokrąglij i włóż z powrotem do miski.



Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aż co najmniej podwoi swoją objętość.



Wyciągamy (lub przygotowujemy) nadzienie i przekładamy do wygodnej miski.



I zaczynamy formować ciasta. Uderz ciasto i połóż je na powierzchni roboczej. Ten przepis nie wymaga dodatkowej mąki - z reguły oleju jest wystarczająco dużo, aby ciasto się nie sklejało, jeśli jednak wygodniej jest Ci pracować na powierzchni posypanej mąką, możesz go posypać.



Ostrożnie, starając się nie uszkodzić powstałego glutenu, rozwałkuj go na cienką warstwę (o grubości około 3 mm). Nie wymagamy żadnego wysiłku, głównym zadaniem jest delikatność i delikatność.



Za pomocą szklanki o ostrych krawędziach wycinaj okrągłe kawałki.



Ostrożnie umieść niewielką ilość nadzienia makowego na środku każdego koła.



Mocujemy brzegi ciasta jak kluskę: najpierw - przeciwne, następnie - od środka do obu krawędzi. Staramy się mocno docisnąć, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.



Wszystkie ciasta robimy według tej samej zasady. Z pozostałego ciasta delikatnie i delikatnie zebrać kulę, lekko zagnieść, ponownie rozwałkować i wycinać kółka.



Uformowane placki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.



Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15-30 minut. Następnie posmaruj każde ciasto niewielką ilością mocnej herbaty (kawa, syrop cukrowy, olej roślinny).



W razie potrzeby posypać makiem, orzechami lub po prostu cukrem.



Babeczki pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku około 20 minut w temperaturze 180 stopni.



Po wyjęciu blachy należy odczekać 2-5 minut, a następnie ciasta przenieść do całkowitego wystygnięcia w wiklinowym koszyku, na metalową kratkę lub drewnianą deskę - placki „pocą się” na blasze i dno będzie mokre.

O nadzieniu do ciast wielkopostnych

O nadzieniu makowym. Dla tych, którzy od dawna są leniwi lub po prostu nie chcą się męczyć z mieleniem maku, nowoczesne supermarkety oferują gotowe nadzienie makowe. Niestety, oprócz samego maku, zawiera on zwykle różne produkty uboczne, takie jak mus jabłkowy i melasę, ale nawet ta okoliczność nie zmienia faktu, że gotowa masa jest wygodna i prosta. I nadal pyszne!

Jeśli nadal kategorycznie sprzeciwiasz się nadzieniu kupowanemu w sklepie, przygotuj je samodzielnie. W tym celu do maku dodać niewielką ilość wody i pozostawić na noc. Rano w razie potrzeby dodać trochę więcej wody i mak gotować przez około 10 minut (zamiast wody można dodać mleko). Następnie odcedź nadmiar (niewchłoniętego i odparowanego) płynu i dokładnie zmiel mak za pomocą blendera (najgorsza opcja) lub specjalnego moździerza z tłuczkiem (idealna opcja). Podczas mielenia należy dodać cukier do smaku.

Jeśli Twoja dusza wymaga urozmaicenia, ciasta wielkopostne (wegetariańskie) można przygotować z innymi nadzieniami (ciasto pozostaje takie samo):
- orzechy rozdrobnione na okruchy i zmieszane z syropem cukrowym) lub całe orzechy;
- dowolne suszone owoce lub ich mieszanina;
- suszone owoce, na których ugotowano uzvar (dobrze wyciśnięte i przekręcone przez maszynę do mięsa);
- owoce kandyzowane;
- mrożone lub świeże jagody i kawałki owoców;
- dowolne dżemy, dżemy lub gęste konfitury;
— chuda czekolada, czekolada z wiśniami, czekolada z orzechami;
- starta dynia, marchewka zmieszana z cukrem i rodzynkami;
- cytryna przekręcona przez maszynę do mięsa i zmieszana z cukrem;
- Rabarbar.