Гъбите са опасни деликатес. Как да защитите себе си и децата си? Как да се предпазите от отравяне с гъби симптоми и признаци на отравяне гъби
Дъждовно време Това е истинска радост за тихите ловни фенове. В края на краищата гъбите са дар от гора, но в същото време те са опасен хранителен продукт, който може да доведе до отравяне, а понякога и смърт. Отравяването на тялото причинява токсини и съединения от тежки метали, които се съдържат в гъби. Срамно е, че много хора са заключения само за собствения си горчив опит.
Симптоми на отравяне: гадене, повръщане, коремна болка, подсилено изпотяване, намаляване на кръвното налягане и гърчове.
За да не станат жертви на отровни подаръци на гората, дава такъв съвет:
1) Купете гъби, само на местата, разпределени за продажба (магазини, оранжерии, специализирани павилиони), особено избягвайте спонтанните пазари.
2) Не ги събирайте, ако не сте сигурни, че тези гъби са ви познати, независимо как апетирането те не изглеждат. Опасно е да се събират гъби в близост до транспортните магистрали, върху промишлени отпадъци, бивши депа.
3) Също така е невъзможно да се събират неизвестни гъби, особено с цилиндричен крак, който се основава на удебеляване на "клубена", заобиколен от черупка. Не поставяйте в количката си гъби с увреден крак, стари, отпуснати, дизелови или деликатни гъби. Никога не събирайте ламелни гъби, отровни гъби Маскирани за тях. Опасни "шампиони", в които плочи на долната повърхност на бяла гъбена шапка.
4) Не сравнявайте събраните или придобитите гъби с изображения в различни справочници - те не винаги отговарят на реалността. В никакъв случай не може да се опитат сурови гъби вкус. Всичко е съмнително - без съжаление, премахнете, не забравяйте, че животът и здравето ви на коня.
5) Важно е да се помни, че гъбите са обект на кулинарна обработка в деня на събирането, в противен случай има отрова на тялото. Когато обработвате гъби, трябва да заври 7-10 минути и само тогава гъбите могат да бъдат заври или запържете.
6) Гъби (зелени, натъртвания - Дубовик и някои други) съдържат отровни вещества, които не са разтворими в стомаха. Когато взаимодействат с алкохол, отровата се разтваря и причинява бурно отравяне.
7) Строго следват правилата за консервиране на гъби. Неправилно приготвени консервирани гъби могат да причинят много тежко заболяване - ботулизъм.
Първа помощ за отравяне гъби
Първо, е необходимо незабавно да се обадите на "помощ за линейка". Преди пристигането на лекарите, незабавно изплакнете стомаха, пиене преди 5-6 чаши преварена вода или бледо розов разтвор на Mangarteau; Вземете активирани въглища (4-5 таблетки).
След първата помощ, оставете жертвата на силен чай, кафе или леко осолена вода. Поставете върху стомаха и към краката на инжекциите, за да се улесни състоянието му. Строго е забранено да се използват никакви лекарства и храна и особено алкохолни напитки, мляко, тя може да ускори засмукването на токсините с гъби в червата. Не упражнявайте други видове самолечение.
Гъбите не са необходими по принцип, тялото не е необходимо (имам предвид гъби, които събираме в гората, а не тези, които лекуват Нистатан, въпреки че не са необходими). Гъбите почти не се абсорбират, без начин да помагат на храносмилането, но като добра водка, те са вкусни, инфекции.
Ето защо, от средата на лятото, пишем в гората, на тих лов. Много от тях носи удоволствие - звуците на гората, чист въздух. Гъбата е потопена в "Неговото пространство", мислите му текат гладко, подреждайки се в логическа верига. И ако нещо по-рано не можеше да реши, тогава в гората по-често, с вика на "Юрика", е искрено просто решение на проблема. Само понякога нашето съзнание се връща, за да идентифицира гъбата, миене на мрежата от лицето и определянето на страната на света.
Преобладаващото мнозинство от гъби от детството помнете предпазливостта на родителите: "", затова те знаят ядливите, относително годни и абсолютно не ядливи гъби. Разбира се, основната задача е да се събере максимален брой годни за консумация, малко количество годни за консумация, а не един за него. Само няколко събираме неизгодни гъби, за да получите ефекта от променящото се пространство и време, знаейки, че псилоцибите и племерите ще помогнат за това. Но ние не поставяме такива задачи пред тях, имаме голямо здраве.
Въпреки че ако не ви е грижа какво да съберете, само за да направите бързо селфи, разбира се: гъби, торти и други странни гъби, които да ви помогнат. Не забравяйте само след успешна снимка, за да изхвърлите красивите гъби ... и никога повече в гората дойде, мястото ви е в Instagram.
Морски - вкусен, но рискован
Днес няма да ви науча как да разграничите една или друга гъба: ако не сте разбрали тази наука от детството, тогава може би е нафег? По-добре ли е да купувате вече мариновани в добър супермаркет? И здравето е повече и комарите не хапят.
Между другото, за мариновани гъби. Малко отказват такива закуски, но не всеки знае, че тази закуска може да бъде опасна. Опасността представлява предимно ботулизъм. Как да го защитим?
Позволете ми да ви напомня, че споровете на ботулизма падат върху гъбата заедно със земята, така че не завъртете гъбата, но отрязайте. Старите гъби са по-добре да не отрязват изобщо, но всички останали - процес за 24 часа.
Въпреки това, дори термичното лечение може да не е достатъчно, тъй като споровете на ботулизма умират при 125 градуса, а водата кипи на 100 градуса. Следователно, само високата температура в комбинация с високо налягане ще унищожи всички бактерии - само автоклав! Имате ли автоклав? (Има в нашата болница, но няма да ви дадем.)
И в никакъв случай не купуват мариновани занаятчийски производствени гъби: как са били държани, както са направени, където вървят - неизвестно. Но гъби като прахосмукачки, смучат токсините от почвата, тежки метали ... така че е по-добре да се яде магазин, производители и географски герои, и автоклавиране и гъби, те сами растат.
Като цяло трябва да кажа, че при определени условия всякакви гъби могат да отидат в категорията без значение и дори животозастрашаващи. Не забравяйте, че гъбите не са морков, те не могат да обекнат зимата в пясъка, всякакви гъби трябва да бъдат обработени в рамките на един ден, в противен случай те могат да причинят хранително отравяне.
Как да се справим с условно ядливи гъби?
Условно ядливи гъби включват къдрици, изгаряне, съжалявам, розово, любими товари и много други.
Условно годни за консумация те се наричат, защото могат да ядат само след определена обработка. В тъканите на такива гъби има вещества (най-често в течно състояние - например млечен сок), способни да вредят на тялото. Тези вещества се показват или при накисване, или се разлагат под действието на топлинна обработка или инактивирани след сушене.
Отровата на повечето такива гъби има ефект на запалване, т.е. отрицателно влияе върху стомашно-чревния чрев. Признаци на отравяне: усещане за изгаряне на езика, в корема, неприятщ вкус в устата.
В случай на отравяне е необходимо да се измие стомаха, можете да бъдете добре познат "ресторант" метод (питейната вода сами, след което причинява повръщане). При изгаряне в стомаха, хранопровода може да бъде приет от лекарства, които намаляват киселинността, с анестетичен ефект, като Almaty A.
Но като цяло, с правилния подход, ястията от Gruse и Smorchkov могат да станат вкусни разстройства на бюрото ви.
Бъдете здрави!
Владимир Спитин
Снимка thinkstockphotos.com.
Правилата за сигурност при събирането на гъби по време на събирането на гъби за зимата трябва винаги да се помни, че гъбите с неправилна обработка могат да причинят непоправима вреда за здравето и дори да причинят отравяне заплашващо не само здравето, но и животът. Счупените гъби трябва да се придържат към правилото - да не затварят гъбите херметически в особеността, марингата и кея. Подготвените от спусъка гъби правят разнообразие в нашето меню, обогатен с протеини, витамини и минерали, увеличават апетита и подобряват храносмилането. Въпреки това, безценно възползващи се функции Гъбите могат да бъдат получени само със задължителното спазване на правилата за предпазливост. В ястията задължително трябва да има достъп до въздуха, изключението е методите за запазване на лигираната стерилизация. Най-опасният токсин е ботулинът, който причинява опасна болест - ботулизъм. Според специалисти ботулизмът в 50% от случаите е смъртоносен, следователно трябва да бъде сериозен за предотвратяването на такова отравяне. Патогенът на ботулизма е най-често в почвата и в долната част на краката на гъбичките, така че тя отрязва гъбата и без да я издърпа от почвата, ние вече изпълняваме първата мярка за предпазна мярка, докато тръгваме дъното на гъбата в земята. При обработката на гъби и ги подгответе за осоляване, масивост или кисела, трябва внимателно да ги почистите от почвата, листата, Hulip Herbs. За тези гъби се изплакват няколко пъти течаща вода, ако е необходимо, извадете окото с шапка. Въпреки това, въпреки предварителното почистване, спорът и бациличният бацил в гъби не са изключени. Особено в херметически затворен контейнер, тъй като ботулинови пръчици са по-добре развити в отсъствието на въздух. Следователно най-добрия начин Пресъздаването от отравяне е стерилизация при температура не по-ниска от 120-125 градуса. Такива условия могат да бъдат осигурени с помощта на автоклави. Въпреки това, в домакинството няма оборудване за промишлена преработка на гъби, така че когато се използват гъби, лесен начин да се запази опазването на пържените, задушени гъби или в собствен сок. Незабавно преди сменянето на кутиите, такива консервирани храни трябва да се сваряват най-малко 30 минути от момента на кипене. През това време токсините, причиняващи ботулизъм, са унищожени и гъби консервирана храна е подходяща. Отворената консервирана храна трябва да се съхранява в хладилника не повече от 48 часа. В случай на неспазване на правилото за предпазливост, гъбите, събрани за зимата, могат да се превърнат в ужасна смъртоносна отрова. Ботулизмът се развива много бързо и води до общо отравяне на тялото. Вече няколко часа след хранене на храна, съдържаща токсин, има последствия под формата на главоболие, слабост, замаяност, понякога със загуба на зрителна острота. Се появява остра болка в зоната на стомаха и червата. Жертвата трябва незабавно да бъде изпратена в болницата и преди пристигането на лекаря да опита внимателно, изплакнете стомаха няколко пъти с 5% разтвор за пиене на сода. За да се избегнат тежките последици от отравяне с токсина на ботулизма в прибирането на гъби, трябва да се придържате към прости правила, а именно, никога не използвайте гъби, ако няма пълно доверие в тяхната безопасност, не купувайте гъби на пазарите и частни лица. Ако това са гъби за самостоятелно приготвяне, тогава трябва да се спазват правилата за тяхното обработване и условията на съхранение. Съхранение на събрани трикове на гъби. Съхранение на сушени гъби. Изсушени гъби са много хигроскопични: абсорбирана влага от околния въздух, лесно е да сирене и мухъл. Освен това те бързо усвояват чужди миризми. Ето защо, изсушените гъби трябва да се съхраняват в сухи, добре проветрени стаи и най-добре в торби, защитени в влага или в плътно затворени стъкло или метални буркани. Да се \u200b\u200bсъхранява в тъкани торби сушени гъби не се препоръчват. Съхраняването на осолени гъби за съхранение на осолени гъби трябва да бъде в хладно, добре проветриво помещение при температура от 5 - 6, но не по-ниска от 0. При ниски температури гъбите са замръзнали, те ще се разпадат, вкусът ще загуби. Съхраняването на осолени гъби при температури над 6-те топлина могат да причинят тяхното поливане и повреда. Необходимо е да се гарантира, че гъбите винаги са в саламура, ако солевият разтвор се изпарява и няма да покрие всички гъби, след това студената вода трябва да се лекува в съдовете. В случай на мухъл, кръгът и тъканта се промиват в гореща, леко подсолена вода. Мухълне на стените на ястията Избършете чистата кърпа, навлажнена топла вода. Симптоми в отравяне гъби. Първа помощ Ако сте яли отровна (отровна) гъба, след известно време има неприятни усещания, болка, бучене в корема. Лицето става бледо, дланите са обхванати от примерни - няма съмнение - това е отравяне.
Всяка година в Русия се регистрират около 1 хиляди жертви на отравяне гъби, около 30 краища завършват смъртоносни резултати, Офисът на Rospotrebnadzor в област Томск.
Според токсикологичния мониторинг на Центъра за хигиена и епидемиологията на ФБУЗ в област Томск ", в област Томск за летния период на текущата година, регистрирани 4 случая на отравяне с гъби: 2 - в Томск, във Въркнекски и Томс области - 1 случай. Но това са само официални статистически данни, най-често болестите не търсят медицинска помощотколкото да рискувате здравето си.
Отрасването на гъби е по-тежко толерантно към гъбите с отслабени здраве и деца. В тялото на децата все още няма необходимо количество ензими за тяхното усвояване. Ето защо не се препоръчва да се хранят деца от всякакви гъби под 14 години.
Според Rospotrebnadzor, той е през есента, в сезона на гъби, случаите на отравяне на гъби сред децата са бързо. Това обикновено се случва по време на разходки, поради невнимание на възрастни и небрежност на бебетата, които се вкарват в устата на суровата гъба.
Но в сезона на гъби не само деца, но и възрастни. За да се избегнат неприятни последици, е важно да се спазват предпазните мерки.
Защо гъбите причиняват отравяне?
Гъбите са трудолюбив продукт, има много гъбични влакна - хитин, което не само не се усвоява, но и затруднява достъпа до храносмилателни вещества с храносмилателни сокове. Ето защо, гъби ястия се препоръчват абсолютно здрави хора, които не страдат от храносмилателния тракт.
Гледайте децата!
Важно е да се предотвратят ситуации, когато детето може да яде сурова гъба. За това трябва дори предварително, преди разходка, проверете мястото, където бебето ще ходи. Необходимо е също да се инспектира територията на детски медицински сестри и градини, училища и други институции.
В допълнение, трябва внимателно да следвате децата по време на разходка, особено в парковете, квадратите, детски площадки и в гората.
Правила на гъсницата
Съберете само тези гъби в гората, които знаете точно какво са годни за консумация.
Събирайте гъби в плетени кошници - така че те ще бъдат пресни.
Събирайте гъби в екологични места, не се препоръчва да се събират гъби по пътищата и железопътните магистрали, в близост до промишлени предприятия, където в атмосферата има освобождаване на токсични вещества. Гъбите бързо се натрупват във високи концентрации на живак, олово, кадмий и други тежки метали и стават незабелязани.
Гъбите донесе у дома, трябва да бъдат в деня на събирането или не по-късно от следващата сутрин подлежат на достатъчно кулинарна обработка, докато всеки вид гъби се приготвя отделно. Основните видове обработка на гъби се почистват, измиват с течаща вода, готвене с изтичане от един до три постоянни, осолени, маринг, корен и сушене.
Ако купувате вече сглобени гъби, не забравяйте, че не можете да купувате сушени, солени, кисели и консервирани гъби в случайни индивиди и в неупълномощени търговски места.
На пазарите и панаирите, за продажбата на гъби на непромишленото производство се разрешава само след проверката, която се извършва за контрол на качеството на търговските продукти.
Изследването е предназначено да определи качеството на гъбите, тяхната цялост, съдържанието на радионуклид. Едва след издаване на разрешение за прилагане на продукти.
Ако купувате вече събрани гъби в магазините и супермаркетите, внимателно обмислете опаковките с гъби, те не трябва да бъдат изхвърляни или развалени. Не купувайте гъби, ако целостта на опаковката или мръсната опаковка е счупена. Също така, не купувайте гъби, ако няма етикети на опаковката, листовете за облицовки и няма информация за продукта.
За да избегнете отравяне гъби, не забравяйте, че е невъзможно:
- събирайте гъби в рамо, пластмасови торбички или чанти - това води до увреждане на гъби;
- съберете стари, обрасли, червеи и неизвестни гъби;
- опитайте гъби по време на колекцията;
- разкриват гъби до кулинарна обработка всеки ден и повече след събиране;
- морски или физиологични гъби в галванизирани ястия и глинени остъклени ястия;
- да се \u200b\u200bсъхраняват гъби в топло - това е нетраен продукт;
- разнообразие от заболявания, свързани главно с използването на лошокачествени хранителни продукти от домашно консервиране (гъби, консервирани зеленчуци, сушени риби), е ботулизъм - това е най-опасният вид токсикоинфекция, остра болест, произтичаща от яденето на храна, съдържаща токсин Ботулинум на Clostridium; Особено често има ботулизъм от използването на гъби, в които частиците на почвите са затворени в херметични кутии;
При първите признаци на отравяне е спешно да се потърси медицинска помощ!
Подготовка на гъби
Ангажирани в реколтата на гъби, трябва да се помни, че има списък ядливи гъби. От голяма група ядливи гъби, само бяла гъба, наистина малка, обикновена обикновена на Rhgger е със сигурност ядливи гъби. Само тези гъби могат да се използват за приготвяне на ястия с гъби без подгряване.
Една от основните причини за появата хранително отравяне Е неправилна технология за правене на гъбички. За да неутрализирате конвенционално ядливите гъби, трябва специално да ги обработвате по специален начин - почистете от земята, изплакнете добре във водата и след това да скачате или да заври. В процеса на обработка, отровните вещества се отстраняват от плодовото тяло на гъбичките - само след това можете да използвате гъби, за да приготвите гъби.
Помня! Когато първите признаци на отравяне след използването на гъби (гадене, повръщане, замаяност, диария, слабост, коремна болка) трябва да бъдат незабавно оценени за медицинско обслужване, тъй като съществува риск от ботуширане на ботулизъм - това е тежко заболяване за токсиконзонизиране победа нервна системаВ резултат на влизане в храната или водата, съдържаща ботулинум-токсин, произведен от шпришкане-оформяваща пръст Clostridium ботулинов.
Правилата за сигурност при събирането на гъби по време на събирането на гъби за зимата трябва винаги да се помни, че гъбите с неправилна обработка могат да причинят непоправима вреда за здравето и дори да причинят отравяне заплашващо не само здравето, но и животът. Счупените гъби трябва да се придържат към правилото - да не затварят гъбите херметически в особеността, марингата и кея. Подготвените от спусъка гъби правят разнообразие в нашето меню, обогатен с протеини, витамини и минерали, увеличават апетита и подобряват храносмилането. Въпреки това, безценните полезни свойства на гъбите могат да бъдат получени само със задължителното спазване на правилата за предпазливост. В ястията задължително трябва да има достъп до въздуха, изключението е методите за запазване на лигираната стерилизация. Най-опасният токсин е ботулинът, който причинява опасна болест - ботулизъм. Според специалисти ботулизмът в 50% от случаите е смъртоносен, следователно трябва да бъде сериозен за предотвратяването на такова отравяне. Патогенът на ботулизма е най-често в почвата и в долната част на краката на гъбичките, така че тя отрязва гъбата и без да я издърпа от почвата, ние вече изпълняваме първата мярка за предпазна мярка, докато тръгваме дъното на гъбата в земята. При обработката на гъби и ги подгответе за осоляване, масивост или кисела, трябва внимателно да ги почистите от почвата, листата, Hulip Herbs. За тези гъби се изплакват няколко пъти с течаща вода, ако е необходимо, отстранете кожата с шапките. Въпреки това, въпреки предварителното почистване, спорът и бациличният бацил в гъби не са изключени. Особено в херметически затворен контейнер, тъй като ботулинови пръчици са по-добре развити в отсъствието на въздух. Следователно най-добрият начин за защита срещу отравяне е стерилизацията при температура не по-ниска от 120-125 градуса. Такива условия могат да бъдат осигурени с помощта на автоклави. Въпреки това, в домакинството няма оборудване за промишлена преработка на гъби, така че когато се използват гъби, лесен начин да се запази опазването на пържените, задушени гъби или в собствен сок. Незабавно преди сменянето на кутиите, такива консервирани храни трябва да се сваряват най-малко 30 минути от момента на кипене. През това време токсините, причиняващи ботулизъм, са унищожени и гъби консервирана храна е подходяща. Отворената консервирана храна трябва да се съхранява в хладилника не повече от 48 часа. В случай на неспазване на правилото за предпазливост, гъбите, събрани за зимата, могат да се превърнат в ужасна смъртоносна отрова. Ботулизмът се развива много бързо и води до общо отравяне на тялото. Вече няколко часа след хранене на храна, съдържаща токсин, има последствия под формата на главоболие, слабост, замаяност, понякога със загуба на зрителна острота. Се появява остра болка в зоната на стомаха и червата. Жертвата трябва незабавно да бъде изпратена в болницата и преди пристигането на лекаря да опита внимателно, изплакнете стомаха няколко пъти с 5% разтвор за пиене на сода. За да се избегнат тежките последици от отравяне с токсина на ботулизма в прибирането на гъби, трябва да се придържате към прости правила, а именно, никога не използвайте гъби, ако няма пълно доверие в тяхната безопасност, не купувайте гъби на пазарите и частни лица. Ако това са гъби за самостоятелно приготвяне, тогава трябва да се спазват правилата за тяхното обработване и условията на съхранение. Съхранение на събрани трикове на гъби. Съхранение на сушени гъби. Изсушени гъби са много хигроскопични: абсорбирана влага от околния въздух, лесно е да сирене и мухъл. Освен това те бързо усвояват чужди миризми. Ето защо, изсушените гъби трябва да се съхраняват в сухи, добре проветрени стаи и най-добре в торби, защитени в влага или в плътно затворени стъкло или метални буркани. Да се \u200b\u200bсъхранява в тъкани торби сушени гъби не се препоръчват. Съхраняването на осолени гъби за съхранение на осолени гъби трябва да бъдат в хладно, добре проветриво помещение при температура 5 - 6 "С, но не по-ниска от 0" s. При ниски температури гъбите са замръзнали, те ще се разпадат, вкусът ще загуби. Съхранението на солни гъби при температура над 6 "от топлина може да причини тяхното поливане и повреда. Необходимо е да се гарантира, че гъбите винаги са в саламура, ако солевият разтвор се изпарява и не обхваща всички гъби, след това студена вода трябва да се лекува в съдовете. В случай на мухъл кръгът и тъканта се промиват в гореща, леко подсолена вода. Мукач по стените на съдовете се избърсва с чиста кърпа, навлажнена в гореща вода. Симптоми при отравяне на гъби. Първо Помощ, ако сте яли отровна (отровена) гъба, след известно време има неприятно чувство, болка, болка, бучене в корема. Лицето става бледо, дланите са покрити с примерно - няма съмнение - това няма съмнение - това няма съмнение е отравяне.
