От колко време знаят историята на краставицата? История на краставицата

Отглеждане на краставици

Културата е родом от тропиците, поради което най-добрите климатични условия са висока температура и влажност. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бързо покълват семената. При 28 ° C първите издънки поникват за 4 дни. В този случай спадането на температурата се проявява негативно върху зеленчука - те започват да избледняват и скоро умират.

Влажността на въздуха трябва да бъде повече от 75%. По-малък процент забавя развитието на културата. Първият признак са пожълтели сухи листа. Също така, краставицата се наторява систематично.

Мястото за засаждане на краставици се избира слънчево, без течения. Културата е несъвместима със следните зеленчуци:

• репичка;
• картофи;
• домати.

История на краставиците

Когато културата се появи за първи път в Русия, тя беше широко разпространена в света за дълго време. В други страни зеленчукът е бил използван за приготвяне на различни ястия.Роднини на този зеленчук са динята, тиквата и пъпешът.

В Египет към краставиците се отнасяли с уважение, сокът се използвал за медицински цели. При изгаряния или висока температура, сокът от краставица беше най-доброто лекарство.

В древна Гърция този зеленчук се е наричал аорос (прев. - "неузрял").

Краставици в Русия

През XVII век. краставици бяха донесени в Русия. Те бяха по-добре отглеждани в източната част на страната и на територията на новата Украйна. Създадени са специални ферми, където са отглеждани.

В древни времена се появява необичайно ястие - черно ухо. Основата е бульон с кисела краставица, месо и подправки.

Паметници

В чест на краставиците се издигат паметници. Например в Беларус преди 11 години беше отгледана костилкова краставица. В Русия има мемориал в град Луховици, а в Украйна - в Нежин. Оскол също има паметник в чест на тази култура.

Полезни характеристики

Съставът на краставицата е 95% вода. Следователно зеленчукът лесно се бори с жаждата, продуктът е лесен за смилане и не оставя тежест след себе си.

Културата премахва добре токсините от тялото, затова те я използват систематично. Сокът от краставица се бори добре с камъните в жлъчните пътища.

Основните компоненти на 100 g зеленчуци:

• Хлор 25 mg;
• магнезий 14 mg;
• натрий 8 mg;
• фосфор 42 mg;
• желязо по-малко от 1 mg;
• калций 23 mg;
• калий повече от 100 mg.

Съдържа и достатъчно количество йод за организма – 3 мкг. Асимилацията е бърза, което е от полза.

Салата от краставици

Рецепта за салата:

• краставица (за предпочитане дълга) - 3 бр.;
• скариди - от 50 г;
• авокадо;
• няколко листа маруля;
• череша - 7 бр.

Използвайте за соса.

"Няма прозорци, няма врати, горната стая е пълна с хора." Разбира се, че е краставица. 99 от 100 респонденти в необятността на Русия ще дадат отговор на тази загадка без колебание (този, който не е отговорил, най-вероятно е много малко дете, което все още не знае как да отгатва гатанки или не е опитвало краставици поради диета, свързана с възрастта). И както думата „лимон“ изпълва устата със слюнка, така при споменаването на краставица в окото на ума се появява зелен пъпчив силен мъж, припомня се вкусна хрупка и свежа, несравнима пролетно-лятна миризма. Те го обичат за това и са готови да го отглеждат, преодолявайки трудностите дори отвъд Арктическия кръг, и да измислят всякакви трикове, за да го запазят възможно най-дълго.

Почти невъзможно е да се намери човек, който не се интересува от тази култура сред собствениците на парцели (големи и не толкова). Дори тези, които използват земята си само за отдих (тревна площ, цветна градина, барбекю и други радости), като правило добавят няколко легла към този списък - за зеленина и краставици.

В някои региони краставицата може да се нарече „градообразуваща култура“ - целият начин на живот се върти около нея. Суздал във Владимирска област, Луховици в Московска област, Истобенск на брега на река Вятка, Нежин в Украйна или Зноймо в Чехия – всеки от тези малки градове претендира да бъде „Световна столица на краставици“. Техните жители знаят хиляда и една тайна за успешна реколта. Не може да бъде иначе, защото тяхното благополучие до голяма степен зависи от това.

В потвърждение на важността на тази култура дори се издигат паметници на краставицата. Първи в подобно начинание бяха Вятичи - през 2003 г. в малкия Истобенск "отгледаха" 6-метрова бронзова краставица. Следва гранитна изба, бъчва и краставица в Нижин. Беларусите също решиха да не изостават - през 2007 г. в Шклов се появи чудодейна "краставица" в яке с джобове. Общото мнение е изразено от надписа върху бронзова бъчва с метрова краставица в Луховица: „На краставицата-хранител от признателни жители на Луховица“.

А колко фенове има този "зелен джентълмен"! Е, вкусно е, има минимум калории, пречи на усвояването на мазнините, премахва излишната вода от тялото и дори за кожата е просто съкровище.

И така, какъв "звяр" е нашата краставица?

Малко ботаника

Всички по едно време ходеха на училище, изучаваха много различни дисциплини, много от които изглеждаха абсолютно безполезни. Но с течение на времето се оказва, че информацията, макар и все още далеч от практиката, се оказва в състояние да обясни много с течение на времето и да помогне да се избегнат грешки и неприятности.

Краставицата е едногодишна билка. Семейство - тиква, род - краставица. Вид - обикновена краставица (Cucumis sativus).

Най-близки роднини: тиква, пъпеш, тиквички, диня. От ботаническа гледна точка краставицата трябва да принадлежи към ... зрънце (видът на плода се определя като тиква или фалшиво зрънце), но въпреки това, от кулинарна гледна точка, краставицата обикновено се възприема от нас като зеленчук. Уникалността на този ягодоплоден зеленчук се крие във факта, че той е може би единственият продукт, който се консумира неузрял. Дори се смята, че самото име идва от гръцкото „аорос” („незрял”), което постепенно се трансформира в „авгурос”, а в Русия – в „краставица”.

Завладяване на света

Началото на историята на отглеждането на краставици се губи в мъглата на времето. Най-смелите изследователи определят възрастта на култивираната краставица от четири до шест хиляди години. Там, където мненията на учените съвпадат, това е, че неговата родина са тропическите и субтропичните райони на Индия и Китай. В днешно време дивите й роднини (краставицата на Хардуик) са блажени в индийската джунгла и украсяват оградите в селата със зелени гирлянди.

Има легенда, свързваща появата на краставица с индийския раджа, който имал 60 хиляди деца, което изглежда отговаря на броя на семената в един плод.

Именно от Индия започва победният поход на тази култура на изток - към Китай, където се появяват първите оранжерии за целогодишно отглеждане, и на запад - към Турция, която също е легендарна. Влаголюбивият и жесток турски султан Магомед II получи десет удивителни зелени плода като подарък от индийския раджа. Те бяха подредени на скъпоценна чиния и само седем от най-близките придворни бяха поканени да им се възхищават. И въпреки това липсваше една краставица! За да се открие виновникът, беше извършено най-щателното издирване - на всичките седемте бяха разкъсани коремите ...

Потвърждение за значението на краставицата в живота на древните хора намираме в различни литературни и художествени източници. Неговите изображения са открити върху фрески в египетски и гръцки храмове, Аристотел в своите писания описва полезните свойства на краставицата, а лечебните качества на тази култура са изследвани от Хипократ. В древен Рим, за да угоди на император Тиберий, придворният градинар отглеждал краставици в сандъчета на колела, като по този начин осигурявал на растенията най-добри условия. По същото време се появяват и първите рецепти за осоляване.

Най-вероятно римляните са допринесли за по-нататъшното популяризиране на продукта, наречен "краставица" в Европа. И сега героят на нашата история вече се споменава в дажбите на армиите, в менюто на кралете и обикновените хора.

Доста трудно е да се установи точното време на появата на краставица в Русия. Той е споменат в „Подробно описание на пътуването на посолството на Холщайн до Московия и Персия“ от германския пътешественик Елшлегер, написано през 30-те години на 17 век, в което авторът е изненадан от обема на отглеждане на краставици от „ московчани“.

Петър I, който обичаше да прави всичко мащабно и с научен подход, издава указ, според който краставици и пъпеши се отглеждат в оранжерии в Царската проза градина в Измайлово.

А в архивите на Суздал са открити записи от 18 век на свещеника на катедралата „Рождество Христово“ Анания Фьодоров: „В град Суздал, от добротата на земята и от доброто на въздуха, лук, чесън и особено краставиците са в изобилие." В същото време постепенно се формират други „столици на краставици“: Муром, Клин, Нижин. Започва отглеждането на местни сортове, някои от които са оцелели до нашето време, след като са претърпели незначителни подобрения.

Особеностите на климатичните условия (искате го през цялата година, но можете да го отглеждате само през лятото) принудиха да измислите начини за надеждно запазване на любимия ви зеленчук през цялата година.

Приготвянето на краставици по метода на осоляване е било известно на древните римляни, но напр. кисели краставици в тиква- изобретението на гражданите на Нижни Новгород.

Постепенно краставицата се превръща в една от най-обичаните и широко разпространени зеленчукови култури в Русия и нейният „отвъдморски“ произход започва да се забравя. По пътя се превърна в един от любимите продукти и съпътстващ „продукт“ на кисели краставици - саламура - най-старата, най-вероятно, изначално руска напитка, използвана ... добре, знаете за какво.

От зеленина до краставица

Начинаещият градинар на краставици може да се смути: "Китай, корнишони, зелени... Имаме само краставици..." Но това е всичко - краставици, само от различни "теглови категории". По принцип всички неузрели плодове, точно тези, които обикновено се ядат, се наричат ​​зелени (те са зелени, неузрели). Пикулите са най-младите, дълги 3-5 см, краставици. По принцип „кисели краставички“ най-често се наричат ​​всякакви дребни зеленчуци, мариновани в оцет с подправки (от англ. туршия – сол, туршия), които са добри като подправка за месо или риба. Малко по-сложно с термина "корнишони". Обикновено тази френска дума крие малки силни (като самата дума) краставици, дълги 5-9 см. Те също са много добри за консервиране. Но понякога този термин се използва за определяне на универсални сортове, подходящи както за мариноване, така и за салати.

В старата литература се натъкна на определението "oklevysh" - плод, който птиците ядат. Намерили му приложение и ревностните стопани.

Още малко ботаника

Стъблото на краставицата е пълзящо, на разреза със заоблена, фасетирана или заоблена фасетна форма, на дължина може да достигне 2 метра или повече. Разграничаване на основното стъбло и страничните издънки, които от своя страна се разделят на издънки от първи, втори и последващи разряди. Дължината и степента на разклоняване могат да се различават от сорта до сорта. Те също ще зависят от условията на отглеждане.

Краставицата е растение, подобно на лиана. С помощта на антени, които са модифицирани странични издънки, може да се фиксира върху опори, да заеме изправено положение. В същото време, ако стъблото се остави да пълзи по земята, тогава от пазвите на листата започват да се образуват допълнителни корени, както при много лози. Общата им площ може да бъде почти 100 пъти по-голяма от повърхността на основната коренова система.

През лятото на всяка трапеза винаги присъства голям брой вкусни и здравословни зеленчуци. Но всеки знае ли къде е родината на краставицата и какви полезни свойства има? Защо си струва да се подчертае почетно място в градината за отглеждане на тази култура?

Коя страна е родното място на краставицата?

Този зеленчук е билка Между другото, краставицата (като тиквата) е зрънце. Това растение е едногодишно. Известно е, че в Русия се отглежда само от 400-500 години. В древността краставиците в Гърция са били наричани "агурос", което означава "неузрели". Смята се, че колкото по-малък е плодът, толкова е по-вкусен. Родината на краставицата е Индия. Там се отглежда от 5000 години. Там този зеленчук е диворастящ и може да се намери дори в гората.

Характеристики на кацане

Там, където краставиците са родом от (Индия), преобладава тропически и субтропичен климат. Важно е да знаете, че за добра реколта е необходимо да се засадят „агурос“, когато температурата достигне 15-17 ° C. Най-благоприятният месец за сеитба е юни.

През първия месец на лятото температурата на въздуха все още не е много висока, а през следващите шестдесет дни на лятото реколтата ще достигне достатъчен растеж и ще узрее.

Малко известни факти

Родината на краставицата е най-голямата страна в Южна Азия. Изненадващо, краставиците не са специално засадени в Индия. Увиват се около дървета и огради. Любопитно е също, че по-рано, когато този зеленчук бил рядкост, турският султан заповядал да отворят коремите на слугите си, за да разбере кой е откраднал и изяждал „агуроси“, които негов познат му донесъл в малки количества.

Често именно този зеленчук, който ни е познат, попада в Книгата на рекордите на Гинес. Там е регистрирана краставица, чиято дължина е 1,83 м. Открита е в Унгария.

Сред рекордьорите има и най-тежкият зеленчук с тегло над 6 кг.

Къде се оценяват краставиците?

Родината на краставицата е не само Индия, но и Китай. Именно там сега разсадът от краставици се отглежда в кутии на покривите на къщите и след това се трансплантира в земята. Зеленчукът е оценен и в Гърция: град Сикион е кръстен на него, което се превежда като „градът на краставиците“.

Известно е, че растението е изобразено в древен Египет на стенописи, които са оцелели и до днес. В Суздал и до ден днешен всяка година през юни се празнува Денят на краставицата, а в Луковиците е издигнат двуметров бронзов паметник в чест на растението.

Полезни свойства на растението

Колко полезни свойства има краставицата?

Родината на растението се свързва с младостта и безкрайната жизненост и това не е случайно. Факт е, че една краставица има много полезни витамини и елементи. Благодарение на тях много заболявания могат да бъдат предотвратени или забавени. Тези състояния включват проблеми със сърдечно-съдовата система, затлъстяване, лоша бъбречна и чернодробна функция и бавен метаболизъм. Краставиците не само съдържат огромно количество йод, който, между другото, предотвратява заболявания на щитовидната жлеза, но има и много малко количество калории. Това растение ще се впише идеално в диетата на тези хора, които са с наднормено тегло или следят фигурата си. Минималното съдържание на калории се дължи на факта, че зеленчукът е повече от 90% вода.

Не само самият плод има полезни свойства, но и неговите семена. Те премахват излишния холестерол от човешкото тяло. В допълнение, използването на краставици и сок от тях подобрява състоянието на кожата и подобрява паметта.

Краставици и грижа за кожата

Краставиците са страхотен зеленчук, който може да се използва за грижа за кожата. Растението тонизира и освежава лицето. Маските с краставици са подходящи за всеки тип кожа. За тези, които имат суха кожа, която постоянно се отлепва, козметолозите препоръчват всеки ден да избърсват лицето си с тампон, потопен в специална маска. За да го приготвите, трябва да смесите нарязана на кубчета краставица без кора със зехтин в пропорции 1 и след това я оставете да вари за един ден. Тази ежедневна рутина ще ви помогне да предотвратите и да се отървете от лющене.

Противопоказания

В допълнение към масата положителни аспекти, краставиците имат и противопоказания. Не се препоръчват на кърмещи жени, хора със стомашни заболявания и пристрастени към диуретици, както и при някои ендокринни заболявания.

Заключение

Краставицата е доста популярен зеленчук в нашия дом, но всеки знае ли къде е родината й? Не всеки знае за полезните свойства на плода, като по този начин подценява универсалното растение. Не напразно краставиците са били изобразявани в Древна Гърция по стените на храмовете. Това растение е безкраен източник на здраве, младост и красота. Краставиците, ако се спазват всички препоръки, лесно се отглеждат и след това са от полза за тялото през цялото лято, а резултатът се запазва през цялата година. Ето защо градинарите препоръчват да се проучат подробно полезните свойства на краставиците и да се отдели малко място за тях в градината си.

Краставицата е едногодишна билка. Семейство - тиква, род - краставица. Вид - обикновена краставица (Cucumis sativus). Най-близки роднини: тиква, пъпеш, тиквички, диня. От ботаническа гледна точка, краставицата трябва да принадлежи към ... зрънце (видът на плода се определя като тиква или фалшиво зрънце), но въпреки това от кулинарна гледна точка краставицата обикновено се възприема от ни като зеленчук.

Краставицата е известна като зеленчуково растение от хиляди години. Родината му са тропическите и субтропичните райони на Индия и Китай, където все още расте в гори в естествени условия, усуквайки се около дървета като лиани.

Смята се, че краставицата е проникнала в Европа благодарение на завоевателните кампании на древните гърци в Азия. Образът на краставица може да се намери в древногръцките храмове.

Гърците нарекли краставицата „аорос“, което означава „неузрели“, тъй като плодовете се яли неузрели. Думата "аорос" постепенно преминава в "авгурос", а в Русия се трансформира в "краставица".

Краставицата е известна от повече от шест хиляди години. В самото начало на нашата ера растението се разпространява по целия свят. В Индия краставицата се използва преди около 3000 години.

Краставиците са любим зеленчук за руснаците от дълго време. Няма обаче точна информация кога краставицата се е появила за първи път в Русия. Смята се, че е бил известен у нас още преди 9-ти век, като е проникнал при нас, най-вероятно, от Източна Азия. Първото споменаване на краставиците в Московската държава е направено от германския посланик Херберщайн през 1528 г. в неговите бележки по време на пътуване до Московия.

Пътуващите от Западна Европа винаги са били изненадани, че краставиците в Русия се отглеждат в огромни количества и че в студена северна Русия те растат дори по-добре, отколкото в Европа.

Руският народ винаги е смятал краставиците за своя национална храна.

През 2003 г. в село Истобинск, Оричевски район, в Русия е издигнат първият бронзов паметник в чест на кисела краставица, висока 6 метра. Днес на територията на Русия вече има три паметника на краставицата. 🙂

През 2007 г. в Беларус, в Шклов, се появи чудотворна краставица в яке с джобове.

Луховицката краставица (снимка на паметника му на снимката) е малка по размер, с пъпки, хрупкава, подходяща за мариноване, с богато съдържание на калий и глюкоза. Луховицките краставици се осоляват, както следва. Измитите плодове се слагат в буркан. Приготвя се саламура с добавяне на сол и подправки, краставиците се изсипват върху тях и се поставят на топло място за два или три дни, докато се появи пяна. Отстранява се, налива се саламурата и се вари. След това отново се добавят подправки и краставиците се изсипват горещи, бурканите се затварят с пластмасови капаци и се поставят в мазето.