Бифтове от рецепта за говеждо месо. Говеждо месо, рецепти: класически, с гъби, в бавна печка и с говеждо кремове, ceftstrooga

Рецептата на Beefrogan е създадена от френския готвач, който се готвеше за графика Строганов. Преведено на руски език, името на новото ястие звучеше като "говеждото на Строганов". Нежен кулинарен шедьовър бързо бързо се оценява и не се връчва веднъж на масата. Днес това ястие все още е популярно за относителната лекота на подготовка и постоянно вкусен резултат. Да поговорим за това как да приготвим десните бифругани, така че сочното месо се стопи в устата, както е било предназначено първоначално.

Вкусни вида у дома: подготовка на месото

За най-подходящия говеждо филе, като краен курорт, можете да вземете дебел ръб, Okovali или бъбречна част. Гърдата, лопатата, шията, полите и огъня за това ястие са категорично не са подходящи. Не е необходимо да бия изрязаното, а други видове месо могат да се изхвърлят леко, след което трябва да се нареже с парче от 2-3 см широк, през влакната. На този етап на подготовка мненията на готвачите се различават. Някои смятат, че месото трябва да бъде нарязано, защото по-големите парчета месото се оказва повече. Други готвачи предпочитат малки ивици, така че месните юфки да го направят добре - обикновено класическите бифстроди на съветските времена бяха подготвени за такава технология.

Шибан паникьосване за пържене

Филовете месо са поръсени със сол, пипер и брашно, и след това се смесват старателно. Можете просто да нанесете месо в брашно на дъска за рязане. Ако подготвяте празнична версия на ястието, опитайте се да усложвате процеса на панорама малко - сушете месото с кърпа, поставете го в пакет от целофан, налейте няколко супени лъжици брашно и щипка сол, и след това смесвайте триене движения. Освен това, опитни готвачи смяна на говеждо месо в гевгир и леко назорна, за да отстрани излишното брашно. Има различни мнения, когато е по-добре да соли и пробива месото, "можете да го направите на етапа на паниране и е възможно в процеса на пържене - опитен от лесен за инсталиране, какъв вид готвене прави това, което го прави кухня. В края на краищата, всеки домакиня има право на своите тайни!

Фрай бафстроди съгласно правилата

В Строганов има няколко тънкости на ревящото месо. Тиган с масло (хранен или зеленчук) трябва да е горещ. Поставете парчета месо в тигана и ги изпържете от двете страни на кафява кора. Някои готвиха замряне с нарязани пръстени лук, а някой преценява лук поотделно. Най-важното е, че месото не дава сока, повърхността на парчетата трябва да изглежда като лак. Цялният сок остава вътре, което прави говеждите много нежни и сочни, и ако месото краде в собствения си сок, той ще се окаже сухо и грубо. Когато месните резервни части, настърганите домати се добавят към тигана, от която се отстранява кожата, "след това, векстроди веднага се променя в суверенния и се смесват със соса.

Сос решава всичко!

Befstrogen сос е кулминацията на готвенето на чинията. Лош сос може да развали вкуса на месото и доброто пестеливо ястие, дори ако говеждото месо е сухо. Обикновено сметаната се смесва с доматено пюре - това е най-лесният вариант. Има по-сложна рецепта: бульон и мляко се въвеждат в пърженото брашно и мляко в кремообразното масло, след това се добавя заквасена крем с горчица, месото е напълнено със сос, той се довежда до кипене и варено за няколко минути.

В различни рецепти за месо на Reptanan се предлагат различни сосове - със сметана, майонеза, чесън, мащерка, соев сос или терияки, с гъби, лук, с закрепено вино и говеждо месо. Прилага се към befstrods обикновено с картофи, ориз, тестени изделия, пресни зеленчуци, салати и домати. Експериментирайте с различни сосове и странични ястия за диверсификация на семейната диета, въпреки че класиката Beefroganov, приготвена от строги канони на руско-френската кухня, рядко идва.

Също така се пригответе със свинско, пиле и пуйка, но агнето е по-добре да не се използва за тези цели - твърде мастно месо. Правилно приготвеното ястие е винаги меко и топене в устата, така че децата ядат с удоволствие. Моля, направете близки класически Beefstrood с пикантен сос и те със сигурност ще изискват добавки!

Готвене на балстоганов

500 G Месо (филета) Измийте, почистете от сухожилията, нарязани на малки филийки, да бъдат нарязани от хеликоптер или подвижен щифт, след което е фино нарязан със сламки. Пречистен и оклетен лук - 2 средни глави - блестящи и печене върху маслото. Когато лукът се печеше, добавете нарязано месо, поръсени със сол и пипер на вкус и се запържете 5-6 минути, разбъркване за вилица. Тогава месото поръсете 1 супена лъжица. л. Брашно, разбъркване и запържете отново 2-3 минути. След това добавете 1 чаша заквасена сметана, разбърквайте се и се гответе в продължение на 2-3 минути, заредете солта на вкус и труп на бавна топлина за 10-12 минути.

Бефроганов е популярно ястие, от различни версии, принадлежащи към руска или френска кухня, която се сервира в ресторанти и трапезарии по целия свят. Той съчетава две технологии за готвене наведнъж: месо и дивак в сос.

Класическата рецепта Beefstogen включва използването на говеждо месо. Това е говеждо месо (рязане, бъбречна част или ръб) е идеално за готвене на това ястие. Фино нарязаните парчета месо се пекат върху добре затоплен тиган, сосът се подготвя отделно и тогава всичко е възбудено до пълна готовност. Оказва се нежно месо в гореща домати-заквасена сметана.

Съставки

• говеждо 500 гр
• кремообразно масло 20 г
• растително масло 2 супена лъжица. л.
• пшенично брашно 2 супена лъжица. л.
• сол 0.5 часа. L.
• смес от смлени чушки 3 чипа.

Съставки за сос

• лук 2 бр.
• пшенично брашно 1 супена лъжица. л.
• растително масло 2 супена лъжица. л.
• кремообразно масло 30 гр
• домати пазят 1 супена лъжица. л.
• 20% заквасена сметана 3 супена лъжица. л.
• горчица 1 ч. Л.
• вода или бульон 1.5 супени лъжици.
• сол 0.5 часа. L.
• смес от смлени чушки 2 чипа.
• магданоз 10 гр

Как да се подготвим класически говеждо месо

1. Говеждо месо почистете от филми и разрязани през влакната на парчета с дебелина 5 мм.
2. 
   Обработваме парчетата от говеждо месо с чук за рязане на месо. Те бият леко, не прекалено интензивен, в противен случай говеждото парчета ще се превърнат в по-чист и ястието ще бъде развалено. След това отрязваме говеждото с тънки дълги бучки - приблизително 3-5 см дължина.
3. 
   Тайната на желетата на висшазона се крие във факта, че говеждото е запечатано и запазва всички месни сокове. За да направите това, тя трябва да се роди в брашно и веднага да се запържва в горещо масло. Нагрявайте пламенния съд, ние се разтопим в него масло (20 g) и рафинирано растително масло (2 супена лъжица). Месо с малки порции, които приемаме болка в брашното (2 чл. Л.) и излагам на предварително загрятен тиган.
4. 
   Запържете 3-4 минути, при максимален огън, сол и пипер на вкус.
5. 
   Отделно приготвя сос за Бефроганов. За това лукът се пречиства и нарязва на куб или тънки помещения. Нагрявайте в тенджера всички останали масло (30 g) и растително масло (2 супена лъжица). Полагане на лук, изпържете на слаба топлина, разбърквайки, докато мек.
6. 
   Към страстния лък, добавете 1 супена лъжица. л. Брашно и разбъркайте, така че да няма бучки.
7. 
   Продължаващо пържене, добавете доматено пюре и заквасена сметана, смесете отново.
8. 
   Изсипваме 1,5-2 чаши вода или бульон - толкова много, че сосът не е твърде дебел или течен. Добавете сол, пипер и някаква горчица към вкуса. Донесвам на кипене и кипя соса на тих пожар, около 5-7 минути преди получаване на желаната плътност.
9. 
   Преместваме печеното месо в соса, смесваме още 10 минути на тих пожар.
10. 
    В резултат на това говеждото парчета ще достигнат готови и напълно напоени със сос.
11. Говеждото на говеда винаги се сервира горещо. Ето защо, въпреки нарязания магданоз и незабавно прилагаме месо заедно с престой до масата.

Картофи пържени в дълбок фритюрник, пюре или ориз, пресни домати и магданоз са перфектни като странична ястие.

Класическият Бефроганов се подготвя от говеждо месо и разнообразяване на рецептата ще ви помогне да добавите заквасена сметана, гъби, кремав сос.

Beefstoren е доста известното месо, което може да бъде приготвено от всяко месо (пиле, свинско месо, говеждо месо). Историята на ястия заминава за далечно минало, но все още не е загубил привлекателността си, дори някои допълнения се появяват в неговата рецепта. Днес ще подготвим класическата версия на говеждото Бефродан. Рецепта с снимка ще помогне за справяне с всички нюанси в подготовката.

• 600 грама говеждо месо;
• 2 броя лъкове лук;
• 250 грама заквасена сметана;
• 30 грама брашно;
• зелено (копър и магданоз) - на малък лъч;
• половин чаена лъжичка черен чук чук;
• сол на вкус;
• растително масло.

Подгответе месо. За да направите това, измийте го добре, след това го изрежете с парчета през влакната, които ще трябва да победят малко.

След това ги спорят под формата на сламки.

Почистете лъка, изрежете го с половин пръстени. Загрейте тигана, изливайте масло в нея и изпържете нарязания лук, докато стане полупрозрачен.

След като лъкът е почти готов, поставете приготвеното месо в тигана. Суг измийте всичко и се придържайте към вкуса.

Запържете всички 6 минути на висока температура, без да забравяте да се разбърква. След това трябва да поставите необходимото количество брашно в месо и лук, разбъркайте добре. Запържете всички около 3 минути на силен огън.

Остава да се постави заквасена сметана в тигана. Всички се смесват добре и изчакайте, докато тя кипи и нека остави за 5 минути. След проверка на месото за готовност. Ако сте взели добро меко месо, вкара и го отрежете през влакната, тя ще бъде готова на този етап. Ако това не се случи, тогава гответе, докато не е меко.

Това е всичко, готово на Бафстованов. Сервирайте го с картофи с гарнитура, спагети или само зеленчукова салата. Поръсете в вкуса си върху вкуса си. Добър апетит!

Рецепта 2: Класически говеждо месо

С единствено споменаването на ястието от Бефроганов непосредствено пред очите има снимка на тънки парчета месо в апетитни сос. И картината е толкова реална, че приливът на стомашния сок е гарантирано. Така че предлагам да се подготви вкусно, бързо и практично ястие от говеждо месо. Рецептата е изключително проста, но това пържено месо е меко и нежно, трябва да знаете няколко прости тайни. Така че споделям вашия опит, как да готвяте бифтоди.

• 500 гр. Говеждо месо (тънък ръб, клипс)
• 2 бр. на Лука
• 1 супена лъжица. брашно без слайд
• 200-250 гр. заквасена сметана или сметана
• растително масло или 40-50 гр. масло
• млян черен пипер
• магданоз

Месото е един от ключовите моменти на готвене на това ястие, така че за бифтоди, които купуваме клипинг, тънък или дебел ръб. Между другото, добър месандър винаги не пита "какво си сложите?" И "Какво е месото?". И добър месандър със сигурност ще ви посъветва тези части на трупа, в тях има малко съединителна тъкан и с подходяща топлинна обработка на говеждо месо винаги е мека. Също така не забравяйте да попитате месото от млади животни.

Втората ключова точка - месото със сигурност върху влакната. Резени с дължина 5-6 сантиметра и не повече от 1 cm дебелина.

Така че, ние топло сменяме тигана. Можете да приготвите гофлуд и в кремообразното и растително масло. На кремавия вкус на ястието се получава по-нежно.

Когато тиган се затопля с маслото, изпържете лук, нарязани с пръстени. Фрай на средна топлина, докато не стане мек и не придобива красив карамелен нюанс. Лукът не трябва да се осветява, в противен случай месото и сос ще придобият горчив вкус.

Когато лъкът се сблъсква, поставете парчета от месо в тигана. Разбърквайки, изпържи говеждото заедно с лък на силен огън. Запържете 5 минути, не повече. С по-дълга топлинна обработка месото губи влага и става сухо.

Важен момент !!! Ако подготвяте голяма част от Бефроганов и съответно имате голям брой месо, тогава трябва да го направите. Отстраняваме лука от тигана. Добре затопля се тигана заедно с масло (сметана или зеленчук). Месото се разделя на две или повече части. Всяка част се запържва 3-5 минути на силен огън. И само след това пърженото месо се свързва с лук.

Ако се опитате да изпържите голямо количество месо в един прием, тогава нищо добро няма да се провали. Панът бързо се охлажда, печената кора, която предотвратява загубата на течност. Месото интензивно губи влага и започва да кипи в собствения си сок, който трябва да се избягва. Ето защо, говеждото и всяко друго месо винаги се пържи в малки порции.

Поставете в тигана, непълна супена лъжица брашно, ние веднага смесваме, за да избегнем появата на бучки. Брашно е добре разтворимо в съществуващите мазнини.

Веднага се налива заквасена сметана или сметана. Ако заквасената сметана е дебела, тя трябва да бъде леко разредена с вода, като се има предвид, че част от течността непременно ще се изпари по време на по-нататъшното готвене, а сосът не трябва да бъде твърде гъст. Солижа и пипер на вкус. Можете да добавите някакъв доматен сос, но както и за мен, доматът прекъсва невероятната комбинация от вкуса на месото и пържената лук, но тук, както казват, вкус и цвят ...

Разбъркване, приготвяне на кравци на слаба топлина за 5-10 минути. Обикновено този път е достатъчно, за да приготвите ястието. В случай, че говеждото месо не е било много, е възможно да бъде необходимо малко по-дълго.

Рецепта 3: говеждо месо Строгананов

В допълнение към заквасена сметана, лук и месо, често гъбите са част от бифстан. Много кулинарни критици все още твърдят дали са задължителен компонент на това вкусно месо. Каквото и да беше, и говеждо говеждо месо с гъби се оказва още по-вкусно, отколкото без тях. За приготвянето на Befstod можете да използвате двата шампион и варени горски гъби или изсушени.

• Говеждо - 300 гр.,
• Champignons - 200 гр.
• Заквасена сметана - 200 мл.,
• Брашно - 80-100 гр.,
• Паприка,
• Подправки към месо
• Сол,
• Слънчогледово олио.

Говеждо Стренове с гъби започва с приготвянето на месо. За да намалите говеждото месо върху гладките бучки, се препоръчва месо да се използва полувреме. Така че парчето месо се отстранява от фризера. Дайте му малко леко. Изплакнете под водата. Избършете с хартиена кърпа или салфетка. Остър ножът за рязане на дължина 3-4 cm и дебелина 1 cm.

Тук има малко състояние. За да се приготви класическо говеждо месо, не е необходимо да се нарязвате месо по някакъв начин, а именно през влакната. По време на пърженето такова намаляване ще допринесе за факта, че месото ще бъде нежно и по-меко.

Измийте шампионките. Всяка гъба рязана по плочите.

Налейте брашно в купа. Изсипете към нейните подправки и сол.

Разбъркайте.

Поставете парчетата говеждо в купа с брашно.

Наблюдавайте ги в него.

Налейте 2-3 супени лъжици растително масло в тигана. След като тя се затопли, изложи парчета месо разклонена върху нея.

Разбърквайки острието, запържете говеждото на средната топлина в продължение на 3-4 минути. Месото не трябва да се запръжда повече от определеното време, тъй като тънките нарязани парчета бързо ще загубят соковете си и ще станат сухи.

Веднага щом видите, че месото е променило цвета си от червено до кафяво, веднага добавя нарязани шампиони.

Смесете лопатата гъби с месо. Вземете ги без капак за още 5 минути.

След гъбите пиеха и оставят сок, поръсете ястието с червен пипер. Благодарение на оцветяващите пигменти, готовият говеждо месо прави красив оранжев цвят. В допълнение към червен пипер, можете да добавите още и черен пепел, куркума.

Разбира се, с подправки, най-важното е също така да не се прекалява така, че те да не се намесват в вкуса на готовия бафстроган. На този етап готвенето трябва да се добави още малко сол, разбира се, да си спомня, че солта е добавена към брашното. Не забравяйте да опитате.

Налейте заквасена сметана и разбъркайте. В допълнение към заквасена сметана, доматената паста може да бъде намерена в рецептите на Beefstogan. Поставянето на заквасена сметана, можете също да го добавите. Това количество съставки ще бъде достатъчно една супена лъжица доматена паста.

Разкъсани бифтогани от говеждо с гъби и заквасена сметана още 5 минути.

Сервирайте Бефстродов, поръсен с копър, магданоз или зелен лук. Приятен апетит.

Рецепта 4: Beefstorgen с гъби и заквасена сметана

Бефроганов с гъби и заквасена сметана - традиционна ястие от руска кухня, известна още като "Строгановски месо".

Това е вкусно и задоволително ястие, което не се срамува да се прилага както върху празничната, така и на ежедневната вечеря или вечерята. Рецептата беше преди много време измислена от френския готвач специално за графика Строганов и оттогава е много популярен оттогава.

За приготвянето на перфстрогани с гъби и заквасена сметана, говеждото рязане е най-подходящо. Noea, Blade или Sneaker към това ястие не са подходящи. Няма нужда да биете, но ако сте избрали месни филета, тогава трябва да го направите. Изтърканото месо се нарязва на ивици. Колкото по-дебели ленти ще се окажат ястие, но от друга страна, отколкото и интпеите по-тънки, толкова по-добре ще го направи месото. Как най-добре да направите, решавате готвача, това е въпрос на вкус на всеки.

• Шампиньони - 1 кг.
• Луковица - 2 бр.
• Говеждо - 500 гр.
• Заквасена сметана (20%) - 250 гр.
• Горчица - 2 супени лъжици.
• Кремообразно масло - 4 супени лъжици.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Сол, подправки - на вкус

Месото фино нарязано на парчета, за да се отреже (ако имате филета), нарязани 1-2 ширина на ивиците на ширина 1-2 cm. Докоснете лентите сол и брашно. Остави за известно време.

Шампинъните изплакнете и нарязайте фино.

Фино паднаха лук и се запържва, докато стане златна сянка.

Добавете гъби до Luka, сол, запържете, докато течността се изпарява, но около 2-3 супени лъжици от тази течност трябва да бъдат запазени.

В отделен тиган, изпъкнало говеждови ленти.

Сок от гъби, който беше запазен, разбърква се със заквасена сметана, подправки и горчица.

Месото добави към тигана към шампионките, разбъркайте със сос добре, зашемете 20 минути на пожара на пратеника.

Изключете плочата. Бафстов с гъби и заквасена сметана. Сервирайте с гарнинен, приятен апетит!

Рецепта 5: говеждото Beefroganov с шампионки

Самата рецепта е проста, но като повечето от ястията от руската кухня, висшите плочи не са подготвени за няколко минути. Месото трябва да изнеми около 30-40 минути на тих пожар, след което резултатът ще бъде страхотен. Така че, планирате това ястие в менюто си, достатъчно време, за да готвите.

• говеждо месо (нарязано) - 500-600 гр.;
• шампиньони - 200 гр.;
• лук - 2 бр;
• черна земна чушка - 1 час (може да бъде по-малко, на вкус);
• сол на вкус;
• заквасена сметана - 200 гр.;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. с нисък хълм;
• вода - 300 ml (можете да използвате месен бульон);
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Част от нискомаслено говеждо месо на плочите с дебелина 1-1,5 cm. Те бият от чука от двете страни, но не и за прозрачността и повече не до дупките.

Всеки очукан резервоар се нарязва на тънки дълги ленти, не повече от 1,5 см широк.

В тиган с високи греди за отопление растително масло. При кипящо масло, поставете парчетата от говеждо месо, замнете 4-5 минути само до промяна на цвета (месото ще потъмнее). Ако тиганът е малък, след това се запържва месо в две техники, в противен случай не се разхожда, но ще краде в собствения си сок. Преместваме говеждото на плочата.

Лук нарязани на малки кубчета. Изливах в същия тиган, където печеха месо. Среден огън носим лук преди прозрачността или златната сянка, но не нося.

Веднага след като ръбовете на лука започнаха да бъдат златни, те грабват брашното, веднага разбъркват и не дават брашно да се събират с бучки. Фрай брашно с лък 1-2 минути преди появата на златен нюанс.

Постави пържено говеждо месо в тигана. Смесете с лук, нагряване 2-3 минути. Сезон с черен пипер.

Тънко оръжие се излива бульон или вода, постоянно разбърква се. Ако се излива незабавно цялата течност и не смесвайте съдържанието на тигана, брашното ще събира бучки и сосът няма да работи. Покрийте капака и карате месото на тиха топлинна топлина от 30-40 минути (до мек, тук се фокусира върху избраното месо). Ако течността има хлъзгане и сосът се сгъстяваше, а месото все още е грубо, ние изливаме още малко вода (бульон). Само за вкус.

Докато месото краде, нанесете гъби с тънки плочи и леко пояс в малко количество растително масло.

При приготвени калзоди добавят печени шампиони. Смесваме с месо и сос, донесете за кипене.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Нека опитаме солта, ако е необходимо - субсидиране. Увеличаване на огъня до средата.

Привеждаме соса да заври и веднага да изключи огъня. Ако загреете соса за заквасена сметана за дълго време, заквасената сметана ще се обърне и ще намали младоженеца и серума. Покрийте Befstrods с капак, тръгваме за няколко минути.

Позоваване на бифстрогани с всякакви странични чинии по ваш вкус. Традиционно картофените картофи са избрани като гарнитура, но това е, разбира се, по ваш избор. Добър апетит!

Рецепта 6: Beefstoren с солени краставици

Beefstroods с солени краставици и гъби ще се подготвим от нежен сочен говеждо филе. Използването на това месо принадлежи към класическия начин да се подготви това руско ястие. У дома ви говеждо месо Строганов е много сочен и вкусен.

Кое преди тридесет години, Beefstogan може да се намери във всяка трапезария или вечеря. Днес говеждото на Строганов се приготвя в изтънчени и скъпи ресторанти. Но нищо не ни пречи да готвим това зашеметяващо месо.

Рецепта стъпка по стъпка за приготвянето на такова месо със снимка ще ви разкаже колко лесно и бързо създавате бифрогани от малко количество съставки. За да разнообразим вкуса на ястия и да го дадем свежест на свежест, ние ще добавим шампиони към говеждо и солени краставици. Гъбите, печени в кремавия сос, са импрегнирани с месо, а краставиците ще дадат необходимата кисела. Билетата ще доведат до проститутка, дълбоко на вкус и много нежно. Месото буквално ще се стопи в устата.

Можете да приложите такова ястие с разнообразие от Гарнирам. Много често в тази роля изпъкваше оран картофи.

Да започнем да готвим бифстоган със солени краставици за вечеря.

• говеждо филе - 500 гр
• champignons - 300 гр
• солени краставици - 2 бр
• лук - 1 бр
• крем 35% мазнини - 60 г
• подправки и подправки - на вкус
• пипер черна земя - на вкус
• сол на вкус
• растително масло - 40 гр

Подгответе всички необходими съставки за подготовка на класическото говеждо месо в Строгановски със солени краставици.

Изплакнете парче прясно говеждо месо под студена вода, нося хартиена кърпа и намали достатъчно голяма слама или чисти блокове. Загрейте тигана с определеното количество растително масло, изливайте месото, което се разрязва върху него и изпържи говеждото от всички страни на образуването на матова кора върху средно пожар.

Не прекалено големи лук, които почистваме от обвивката, нарежете го на половина и нарязани на тънки половин пръстени. Месото в тавата ще подчертае течността и когато тази течност е почти напълно изпарена, добавете нарязан лук, нарязан върху тигана.

Rakegenons най-добре се придобиват твърде големи. Изплакнете гъбите в студена вода, изсушаваме всичко със същата хартиена кърпа и нарязани на четвъртинки или друг начин за вас. Добавяме шампионки на тигана към месни слама и лук, смесваме съставките, продължаваме да се запържваме.

Моето и при поискване, почистете солените краставици, намалете ги не прекалено дълга слама и след това изпратете на тигана към другите съставки. Запържете храни в тава, докато месото е готово, периодично се разбърква.

На последния етап на готвене, добавете крем към тигана, смесете ги с всички останали съставки, намалете огъня и пригответе ястието за още 15 минути под капака или без него. Вече преди да изключите огъня, можете да добавите малко свежи открита зеленина в бафрогани.

Ние обслужваме ястието и служим на масата със странична ястие от ароматните кремообразни картофени картофено пюре и само горещо. Говеждо говеждо месо Стрегненанов готов за солени краставици.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: говеждо в Строгановски

Предлагам ви класическа рецепта за Beefstroogan от говеждо, което е лесно и справедливо подготвено от най-простите продукти. В резултат на това се оказва необичайно вкусно второ място, което е едно от най-обичаните в нашето семейство. Ако често се случва ястията за говеждо месо са доста дълги и трудни за безпокойство, след това правилно приготвени бифрогани буквално се топи в устата и ви позволява да се насладите напълно на този вкусен и полезен изглед на месото. И дебел и богат сос, който остава след гасене на ястието, дава месо и всяко оборудване на специален вкус и нежна последователност. Говеждото говеждо месо Строгананов е отлична идея за наситена и полезна втора ястие, която ще трябва да опита цялото семейство!

• 500 - 600 г говеждо месо
• 1 Голям лук
• 150 g заквасена сметана 15 - 20%
• 1 ч.л. с слайд доматено пюре
• 1 супена лъжица. л. Брашно
• 150 мл вода
• сол пипер
• 4 супени лъжици. л. Растително масло

За да се готвят да се готвят от говеждо месо, изплакнете месото, изсушете и нарязайте първо с тънки плочи, а след това дълга слама непременно през влакната.

За това ястие трябва да се използва охладеното добро качество на говеждо месо - без мазнини, филми и съединителна тъкан. Ако го нарязате с много тънки филийки през влакната, месото ще се подготви много бързо и ще успее в нежно и сочно.

Лукът може да се почисти и да се нарязват на тънки четвърт пръстени.

В голям съд се загрява 2 супена лъжица. л. Растително масло и фритюр нарязано говеждо месо от всички страни на висока топлина за 2 - 3 минути до червената кора. Отстранете месото от тиган на плоча и запазете топло.

Препоръчително е да се изпържи говеждо месо, а в 2 - 3 приетия, в противен случай много течност се отделя от месото и ще загуби сол. Бързото печене на голям огън ви позволява да получите кора, което "уплътнява" месо и предотвратява по-нататъшната загуба на влага. В допълнение, тя не трябва предварително да се бое с говеждо месо, тъй като солта допринася за освобождаването на течност от продукта.

В тавата, в която месото печено, добавете още 2 супена лъжица. л. Растително масло и изпържете лук на средния пожар в продължение на 5 до 7 минути.

Печени лук се поръсва с брашно и се разбърква добре.

Изсипете студена вода върху тенджерата, добавете заквасена сметана, доматена паста, сол и смлян черен пипер. Всички компоненти за сос са добре смесени.

Останете в соса, печено месо и се наскърбите на малък огън под капака за 20 минути.

Когато се използва висококачествено парно говеждо месо, ще бъде достатъчно и 5 минути, за да донесе месо в сос до готов. Въпреки това, стандартното пазаруване на говеждо месо е по-добре за лоялност, за да се изложи 15 - 20 минути, така че да се окажат особено меки и нежни.

Говеждото говеждо месо с дебел сос се получава много вкусно, нежно и удовлетворяващо. Той е идеално комбиниран с паста, елда, ориз или картофи с картофено пюре и буквално се топи в устата. Добър апетит!

Рецепта 8: говеждо говеждо месо

ephther обикновено се приготвя от парчета месо, но и от мляно месо, това ястие винаги ще се търси. Ако си купил твърде твърдо месо, по-добре е да ме накараш!

• Говеждо 350 гр.
• Растително масло 3 супени лъжици.
• Лук на 1 бр.
• Smetana 2 супена лъжица.
• Сол на вкус
• Пипер черно на вкус
• Бульон 1-2 чл.

Ние приемаме говеждо и нарязани на малки парченца.

Ние завършваме говеждото в кайма в смесителя или с помощта на месомелачка. Ние изпращаме кайма на тигана с масло. Фритюр.

Добавете нарязан лук. Замнете за още няколко минути. Солижа и пипер.

http://www.good-menu.ru, http://www.kushat.net, http://chto-nauzhin.com, https://every-holiday.ru/2964/befstroganov_s_shampinqonami/, http : //xcook.info/, http://ne-dieta.ru, https://vpuzo.com

Всички рецепти са внимателно подбрани от сайта Кулинарния клуб.

Днес подготвяме говеждо говеждото Строгананов. Класическата рецепта на това ястие е проста и проста, а вкусът е неприязън. Нарязана месо от слама, задушена в насипно-кисел крем сос, перфектно комбиниран само с хляб или любима странична ястие. Основното нещо е идеята.

Бифстри от говеждо рецепта със снимки.

История на ястия.

Имаше и беше изобретен от Кушан в Русия и името се изправи във френския начин. Бефроганов - с о. Говеждо месо, приготвено от модата Строганов. Строганов е руски аристократ, чийто готвач се е случил на идеята за гасене на месоядната слама в заквасена сметана с лък. Очевидно той, този кулинарен, е френски, след като храната е била извикана на френски език.

1. Изберете някаква класическа рецепта за говеждо месо днес е трудно. През века на живота на това ястие бяха измислени много варианти и допълнения. Основното нещо е може би да получат прясно месо. Ако успеете да получите добро предаване на говеждо месо, то несъмнено ще има класически вкус. Ние обръщаме внимание: точно рязане. Други части на говеждото месо не са подходящи. Единственото нещо, което можете да приемете, е с дебел ръб (гръбната част на най-дългия мускул). Тя също се нарича Ribery.

По въпроса как да се нарязва месо за рецепта за говеждото бифстрокси, има две версии:

• голям, за да запазят созността;
• малка слама бързо да се запържва.

Интересна версия на рецептата-бифрогани от говеждо с краставица

Краставиците се добавят в процеса на гасене на месо със заквасена сметана и горчица. Те се режат със слама и се комбинират по време на пържене. Перфектно хармонизирайте с тях натрошен копър и чесън.

3. На пръчка за пържене в растително масло, месолната слама се пържени в малки порции. До готовност за погасяване в соса. Изборът на сос прави домакин. Рецептата за говеждо месо със солни краставици е широко известна. Рецептата предлага да се добавят краставици за по-голяма Jucia и пикантни ястия.

Сосът може да бъде на заквасена сметана, както в нашия случай.

И може би с такива добавки:

• крем или майонеза;
• соев сос или терияки;
• закрепено вино, говеждо желе;
• чесън, мащерка;
• пресни или кисели гъби.

Най-внимателно получени в случай на рецепта за говеждо месо със сметана. Тази опция не се различава от заквасена сметана, но резултатът излиза просто въздух. Кушани се топи в устата и отваря нови хоризонти на познати вкусове. Опитвам се, помнете друга версия на появата на ястието. Според някои източници възрастните граф строгонов имаха проблеми със зъбите и имаше няколко зъба. Така готвачът беше принуден да адаптира месото под окръжното здраве.

Днес можете да опростите подготовката на Кусан. Според рецептата за бифрогани от говеждо месо в бавна печка. Чудотворните уреди SAMA ще приготвят обилна храна. Достатъчно е само да изберете режим "охлаждане" след челюстта. За да поставите месото върху тези лук, да отбележите и излеете избрания сос. Подгответе всички 60-90 минути. В процеса можете да смесвате и очаровайте водата, така че да е равномерно и сочно.

Ако експериментирате с съставки, всеки път можете да получите ново ястие. Рецепта с говеждо месо, като фантастични. С бял сос от сметана напълно хармонизира леко говеждо месо и гъбички. Всичко се пече отделно и разбърква се в заквасена сметана или сметана.

(Посетено 6 055 пъти, 1 посещения днес)

Ястията за месо от обриви са неразделна част от обичайната диета на повечето руснаци, защото месото е не само чудесен източник на протеин, но и вкусен хранителен продукт. Beefstroans Classic Beef - перфектната версия на просто ястие в допълнение към светлинна гама или зеленчукова салата за обяд или вечеря, подготовката на която няма да отнеме дълго, но резултатът ще ви изненада приятно с простотата на рецептата, възхитително месо вкус и аромат, допълнен с пикантна домати и деликатна крема.

Какво представлява говеждо говеждото

Месото на Строганов е второто име на това световно известно ястие с руски корени. Неговата история започва с втората половина на XIX век, когато един от готвачите на графиката Строганова, базирани на френската технология за готвене на месо под сос, създаде руския вариант на фуража на пържено говеждо месо. Всъщност, Beefstods са парчета месо, задъхани в брашно, бързо печени на горещ тиган, и след това се движат в кисело крем-доматен сос. В ресторантите на цял свят, Строгановски говеждо месо е подадено под международното име Beef Stroganoff.

Как да се готви befstrogen

Рецептата на това ястие не е много сложна: месото първоначално се нарязва на тънки парчета от продълговата форма, печени заедно с нарязания семеен лук и по желание и с други добавки, след което сместа се пълни със сметана или заквасена сметана и доматено пазе и задушава бавно топлината до пълна готовност. Befstroods се сервират с горещо говеждо месо, тъй като в охладената форма се сгъстява и губи първоначално висок вкус. Картофи картофи, варен ориз, тестени изделия се считат за най-добрите странични ястия към това второ ястие.

Рецепти

Строгановски месо в оригинала трябва да бъде приготвено от сочно говеждо филе, но съвременните домакини често се използват за тези популярни ястия и друго месо от месо - свинска пулпа, пилешко филе, черния дроб и дори лосиатин. Говежд Стрегненов може да бъде приготвен като класическа рецепта и добавяне на други продукти, като пресни или кисели зеленчуци, кисели плодове, черен дроб, гъби до основните съставки. Методът за гасене на месо не оказва значително влияние върху крайния вкус на ястието, но befstrods могат да бъдат приготвени както в тиган, така и в бавна печка или фурна.

Класическа рецепта

• Време: 44 минути.
• Брой части: 4 души.
• Калорийни ястия: 195.4 ккал на 100 грама.
• Кухня: Руски.
• Трудност: Лесно.

Какво точно беше оригиналната рецепта на говеждо месо в Строганов, никой вече не знае. От изобретението, кулинаристите на целия свят бяха направени някои от собствените си корекции на примитивната рецепта. Въпреки това, класиката е опцията, в която месото първо се пече при паниране от брашно на лук възглавницата, и след това се задушава в кремав доматен сос с добавяне на свежа зеленина. Вижте инструкциите стъпка по стъпка за подготовка на класически Beefstoganov със снимки.

Съставки:

• говеждо месо - 0.65 кг;
• лук - 2 бр;;
• брашно - 45 g;
• заквасена сметана - 60 мл;
• доматено паста - 25 g;
• растително масло - 50 ml;
• пресни зеленина - лъч;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Едно парче месо леко почистете, нарязано тънка дълга слама.
2. Суг измийте пипер на вкус, разбъркайте. Голи в брашно.
3. Лук почистват полупродуктите.
4. На тигана за гореща пържене, изсипете маслото, поставете изрязаните крушки. Изпържи лук до мек и прозрачност.
5. На Luke слой, поставете парчета месо, бързо се запържете, докато се появи червена кора.
6. Заквасена сметана, смесена с доматено пюре, прекъсване на сместа от насипни месни. Бехоганов гаси на малък огън от 25-30 минути.
7. Добавете ситно нарязан свежа зеленчуци и задръжте за още няколко минути.

С краставици

• Време: 38 минути.
• Брой части: 5 души.
• Калорийно ястие: 187.2 ккал на 100 грама.
• Цел: За обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Лесно.

Битовите краставици ще помогнат за добавяне на свежест към обичайния бофтстройуган, който ще от полза за вкусовия букет от познатите компоненти. Вярно е, че не да правиш ястие твърде кисела, по-добре е да се добави крем вместо сметана, а доматената паста е напълно изключена от традиционната рецепта. Как да готвя говеждо месо в Строгановски с краставици, прочетете в следващата рецепта.

Съставки:

• рязане на говеждо месо - 700 g;
• лук - 2 бр;;
• осолени краставици - 3-4 парчета;
• брашно - 1.5 супена лъжица. l.;
• крем - 220 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици. l.;
• кремообразно масло - 15 г;
• пресен копър - малък лъч;
• сол, пипер, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Месото парче е свободно от филми, изплакнете под студена вода, сушете с хартиени кърпи.
2. Първо направете първите пързалки, леко излитайте, след това изрежете дългите парчета.
3. Белените крушки изрезват половин пръстени, краставици - слама.
4. Запържете лука върху растителното масло, поставете краставиците към него и изключете огъня.
5. В отделен съд затегнете месото до златна кора.
6. Добавете брашно, разбъркайте, придайте на сухия компонент.
7. Печени с месочно брашно до зеленчуци, излейте крем, изливайте сол, пипер, любими билки. Разбъркайте и поставете на умерен огън.
8. Гледайте befstrods с краставици до всеобхватността на компонентите и удебеляване на соса. Добавете кремообразно масло и ситно нарязан копър.

• Време: 56 минути.
• Брой части: 3 души.
• Калорийни ястия: 189.1 ккал на 100 грама.
• Цел: За обяд, вечеря.
• Кухня: Руски.
• Трудност: Лесно.

Много сочно и ароматно получено говеждо месо в Строгановски, приготвени в бавна печка. Интелигентна кухненска тенджера не само улеснява ежедневните кулинарни усилия, но и подготвя ястия с вкусни и полезни. Опитайте се да приготвите Beefstroods в бавна печка с лек аромат на чесън в апетитни сос от сметана, както на снимката.

Съставки:

• говеждо филе - 400 г;
• лук лук - 1 бр.;
• брашно - 2.5 супена лъжица. l.;
• заквасена сметана - 80 ml;
• чесън - 1 зъба;
• растително масло - 25 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Приготвени с филета, за да се разделят с нож върху тънки дълги парчета, малко притискане, бартен в брашно.
2. Включете Multicoker в режим на пържене, налейте растително масло.
3. Прекараха крушката, нарязана на тънки половин пръстени. За прозрачност.
4. Прикрепете месо. След като понякога се разбърква, той е 4-5 минути.
5. Сладка сол, подправки, добавете заквасена сметана и добавете 75 ml гореща вода. Разбъркайте.
6. Превключете multicoker в режим "охлаждане". Подгответе Beefstod за 40 минути.
7. Пет минути преди готовността да инвестират в готовия Бефроганов смачкани зъби на чесън, както желаете да добавите зелени.

Във фурната

• Време: 49 минути.
• Брой части: 6 души.
• Калорийни ястия: 198.3 ккал на 100 грама.
• Цел: За обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Лесно.

Възможно е да се постигне невероятно лек и лек вкус на задушено говеждо месо, ако готвите befstrods във фурната. Усъвършенствайте дуета на месото и кисело крем-доматено сос твърдо сирене, приготвяне на готово направено ястие с приятна крем и вискозна консистенция, без да се добавя брашно. Вземете оригиналната рефрата на рефрата под сурова кора във фурната до кулинарната си страна на Piggy, за да ги излеете по-често.

Съставки:

• говеждо или телешко месо (филе) - 800 g;
• лук - 3 бр.;
• заквасена сметана - 350 ml;
• масинно сирене - 125 g;
• растително масло - 35 ml;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Месото повтаря, нарязано на ивици, запържете се в растително масло върху голям огън от 4-5 минути.
2. Вмъкнете се в тигана с месни ленти, нарязани от полувици лук, запържете да се изключите.
3. Изсипете заквасена сметана, изливайте сол и пипер, смесете. Измийте малко под капака.
4. Полу-приготвените бифродани преминават в формована форма за печене, поръсете с настъргано сирене, поставени в нагрята фурна.
5. Пригответе се при температура от 180 градуса в продължение на половин час.

Говеждо говеждо месо Стрегненов

• Време: 47 минути.
• Брой части: 4 души.
• Калорийни ястия: 199.1 ккал на 100 грама.
• Цел: За обяд, вечеря.
• Кухня: Руски.
• Трудност: Лесно.

Право популярен сред руската кулинарна рецепта за говеждото на Строганов с добавянето на горчица. Тази солена съставка изобщо не прави остри, но просто го придават специална приятна сянка на вкуса му. Някои любовници стискат горчица сос, други - месото в нея, но няма начин да добавите този компонент на принципа, защото най-важното в чинията е нежен, леко пикантен вкус.

Съставки:

• говеждо филе - 0.5 кг;
• лук - 1 бр.;
• масло кремаво - 150 g;
• крем - 80 ml;
• доматена паста - 1 супена лъжица. l.;
• горчица - 1 супена лъжица. l.;
• брашно - 40 g;
• месен бульон - 180 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Говеждо месо нарязано в тънка слама, осоляване и пипер.
2. В дълбок тиган се загрява половината от маслото, за да постави брашно в него. Разбъркайте добре.
3. Изсипете бульон, донесете получения сос на кипене.
4. За да се намесвате в доматеното пюре и горчица, премахнете от огъня.
5. В отделен съд се стопи останалото масло, запържете месото върху него.
6. Добавете фино нарязан крушка, продължете да готвите още 4-5 минути.
7. Изсипете селянин с говежден сос, добавете сол и подправки на вкус. Задушете бавно за половин час.

С гъби

• Време: 52 минути.
• Брой части: 5 души.
• Калорийни ястия: 182.9 ккал на 100 грама.
• Цел: За обяд, вечеря.
• Кухня: Руски.
• Трудност: Лесно.

Белци с говеждо месо и гъби винаги се оказват нежни, сочни, ароматни, защото тези два продукта са много хармонични взаимно. Той се подготвя лесно и бързо, а съставките за това са прости и достъпни, така че говеждото в Строгановски с гъби е една от най-популярните и обичани ястия в руската кухня. Как да приготвя вкусното beefstroods с шампионки, както на снимката, тя ще стане ясна от следващата стъпка по стъпка инструкция.

Съставки:

• говеждо месо (нарязано) - 700 g;
• пресни шампиони - 230 г;
• лук - 3 бр.;
• крем - 245 ml;
• брашно - 2 супени лъжици. l.;
• растително масло - 3 супени лъжици. l.;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Месото се измива, суха, отряза филма от него, разклаща се върху пържолите, а след това - на дълги ивици.
2. Шампинънс решават под течаща вода, избършете с хартиена салфетка, нарязани на тънки плочи.
3. Сплит лук се нарязва на полувис, поставени на тиган, излекуван с масло, да се запържва до златистота.
4. Добавете гъби. Запържете бавната топлинна енергия преди изпаряване на течността.
5. Инвестирайте в паньото месо, увеличете огъня до максимум, буйте от всички страни.
6. Вземете брашно, сол, подправки. Разбъркайте. Изсипете съдържанието на тигана със сметана и пот под капака на умерена топлина до пълна готовност.

Как да готвя Beefstoren

Формулацията на говеждото на Строганов е сравнително проста, но има някои от собствените си характеристики. За да направите ястие с вкусен, сочен и апетитен вид, трябва да запомните някои важни точки:

1. Перфектно месо за Beefstogan - говеждо филе, което остава нежно и меко след топлинна обработка. Ако вземете друга част от говеждото филе за това ястие, по-добре е да победите кухненския чук с леко на първо място.
2. Говеждото за Beefstoganova трябва да се реже изключително през влакната, в противен случай в процеса на готвене рискува да не ставате твърди парчета, а наситена каша.
3. Леко замразеното месо се намалява по-лесно, по-добре е да се държи формата по време на пържене и гасене.
4. Необходимо е да се изпържи говеждото на голям огън, така че тя бързо да сграбчи само отгоре, и всички месни сокове останаха вътре.
5. Чрез пълнене към месо за Бефстоганов е възможно да се приготви на базата на заквасена сметана, сметана или мляко, ако е необходимо, добавянето на малко доматено пюре, горчица или соев сос.
6. Традиционно се добавят само сол и пипер в говеждото месо на Строганов, но така, че вкусът на ястието е по-пикантен и наситен, можете да добавите любимите си подправки към него, изсушени билки, чесън, свежи зелени.

Видео