Как да се предпазите от отравяне с гъби. Как можете да се предпазите от отравяне с гъби? Лечение на отравяне с гъби: симптоматично, народни средства

Гъбите са ценен източник на протеини, много витамини, микро- и макроелементи и минерали. Изглежда, че какво може да се направи погрешно? Но те могат да бъдат много опасни, особено за деца и възрастни хора. Има много отровни видове, които се прикриват добре за годни за консумация, а понякога дори опитен берач на гъби не може да ги разпознае. За да избегнете проблеми, струва си да знаете какви признаци на отравяне с гъби са животозастрашаващи.

Симптоми след ядене на гъби

Ако известно време след ядене на гъбени ястия има някакви диспептични прояви от страна на стомашно-чревния тракт, най-вероятно отравянето е свързано с тях.

За да се предпазите и да не страдате от непознатото, можете да отидете в болница и да направите следното:

1. Да премине общ анализ на кръвта и урината.
2. Необходим е биохимичен кръвен тест за откриване на аномалии в черния дроб и бъбреците.
3. Кръвен тест за наличие на токсини.
4. FGDS - ще помогне да се идентифицират възможни увреждания на хранопровода и.
5. Изпратете остатъците от гъби за анализ, за \u200b\u200bда определите вида на токсините.

Не всеки ще направи това, преди да се появят признаци на интоксикация. А някои дори не знаят как точно се проявяват тези признаци.

Симптоми на отравяне с гъби

Признаците на отравяне между годни за консумация и негодни за консумация видове варират в широки граници.

Първи симптоми след употреба отровни гъби се проявяват буквално за 10 минути. Какво трябва незабавно да предупреди:

• повишено изпотяване и слюноотделяне, сълзите могат неволно да потекат;
• нарастващо гадене, преливащо в многократно повръщане;
• тежко неразположение, объркване;
• неволни мускулни контракции;
• дихателна недостатъчност, задухът се развива бързо;
• рязък спад на налягането.

Бледата гъба се счита за най-много опасна гъба... Неговите токсични вещества нарушават дейността на нервната система. Типични признаци:

1. Стомашно-чревни проблеми - гадене, повръщане, смущения в изпражненията.
2. Настъпва увреждане на дихателния център, разположен в продълговатия.
3. Възможни са халюцинации и заблуди.
4. Чернодробните клетки са повредени и унищожени, което води до тежка чернодробна недостатъчност.
5. Нивото на кръвната захар рязко намалява и поради това се появява силно чувство на глад, нарушена концентрация и летаргия.
6. Сърцето започва да дестилира кръвта по-бързо, пулсът скача до 140 удара в минута.
7. Температурата на тялото се повишава до 39 ° C.

Отравянето с тази гъба заплашва с ранна смърт, ако медицинската помощ не бъде предоставена навреме.

Видове интоксикации с годни за консумация видове

Хранителното отравяне е по-лесно, отколкото звучи. Това може да бъде лошо или неправилно боравене, лоша екология и съхранение.

Бактериално отравяне

Ако гъбите са били слабо термично обработени, може да възникне бактериално отравяне. Това се случва поради патогени, които остават на повърхността или в тъканите на гъбичките след готвене. Проявления, показващи това:

• няколко часа след ядене на ястието се появява гадене, последвано от повръщане;
• болезнени усещания в стомаха и долната част на корема;
• диарични изпражнения;
• температурата се повишава до 38 ° C;
• всички симптоми изчезват бързо, понякога без лекарства.

Отравянето с консервирани и мариновани домашни препарати е най-опасно. Източникът на заплахата е причинителят на ботулизма, който тихо съществува в консерви без храна за около шест месеца, а понякога и повече.

Попада в буркани с малки бучки пръст, поради лоша топлинна обработка на продуктите (издържа на нагряване до 80 ° C в продължение на 30 минути), неправилна стерилизация на контейнери. Наличието на опасен патоген понякога може да се установи по подутия капак на кутията. В никакъв случай не бива да се използва такъв продукт!

Типични симптоми, които трябва незабавно да предупреждават:

1. Първите признаци не се откриват веднага, а само след 12-24 часа.
2. Парализа на гладката мускулатура на червата - чревна обструкция, която се усеща при запек и подуване на корема.
3. Има усещане за избледняване.
4. Суха уста.
5. На 2-3 ден се забелязват зрителни увреждания и увисване на клепачите. Появява се неволно движение на зениците встрани (сякаш човек от транспорт се опитва да надникне в бързо движещи се обекти и спира да ги гледа за няколко милисекунди).
6. Преглъщането е нарушено, възниква фарингеална парализа.
7. Пулсът се увеличава.
8. Мускулната слабост в задната част на врата се увеличава, човекът е принуден да поддържа главата си с ръце.

Ако не предприемете действия навреме, настъпва смърт от задушаване или сърдечен арест. Лечението се извършва само в болница.

Отравяне с развалени гъби

Може да изглежда странно, но най-често те са отровени с напълно годни за консумация видове гъби, които са били неправилно съхранявани или са били с лошо качество първоначално.

Симптомите се проявяват за 1-2 часа:

• появява се метеоризъм;
• болезненост и спазми в корема;
• гадене и повръщане;
• температурата се повишава до 37,5 ° C;
• диария.

Токсично отравяне

Това се случва, ако берете гъби на неподходящи места: в близост големи пътища, фабрики, сметища. Понякога се случва поради дългото им съхранение в метални контейнери.

Някои видове, като порести гъби, абсорбират токсини, соли на тежки метали и също са лесно податливи на радиация.

Признаци, чрез които се определя този вид отравяне:

• гадене и повръщане, които се появяват след 15-30 минути;
• силен;
• чревни спазми;
• повтарящи се разхлабени изпражнения;
• най-опасната проява е появата на чревна непроходимост, може да се определи чрез запек и подуване на корема.

Лечение на отравяне с гъби: симптоматично, народни средства

В случай на леко отравяне, придружено само от гадене и единични воднисти изпражнения без повишаване на температурата, можете да направите:

1. Сорбенти (Enterosgel, Polysorb, Filtrum-sti). Те ще се свържат и ще премахнат токсините от тялото.
2. Пийте много течности. Предотвратява възможната дехидратация.
3. Антихистамини (Desal, Cetrin, Loratadin). В случай, че се появят алергии.

От народните лекарства са подходящи следните методи:

• Настойка за бързо елиминиране на токсините: 2 с.л. л. нарязана дъбова кора, 3 с.л. л. ливадна детелина и полски хвощ. Сместа се залива с литър вряща вода, затваря се с капак и се оставя да се влива половин час. Той се филтрира. Вземете половин чаша няколко пъти на ден. Съхранявайте не повече от един ден.
• Клизма с топъл бульон.

Симптоматично лечение с отравяне с гъби

Мнозина познават и метода на водка със сол, но в случая на гъби това не е най-приемливият вариант. Първо, натоварването на черния дроб се удвоява. На второ място, етанолът активира някои токсични вещества. Тоест без алкохол токсинът не би могъл да се покаже в цялата си слава и да остави тялото незабелязано.

Ако състоянието се влоши, настъпи объркване, многократно повръщане и разхлабени изпражнения се усилват, тогава е време да се оставят настрана традиционните методи.

Действия в случай на тежко отравяне:

1. Незабавно се обадете на линейка. Не забравяйте да поставите остатъците от гъбите в отделен контейнер, за да ги занесете в лабораторията, за да определите вида на токсините.
2. Дръжте жертвата будна, докато пристигнат лекарите.
3. Ако е възможно, промийте стомаха.
4. Дай голям брой активен въглен или който и да е сорбент под ръка.

Колко дълго се случва отравяне с гъби

Скоростта, с която се появяват симптомите, зависи от няколко фактора:

• Възраст.
• Човешко тегло.
• Вид гъби.

При децата признаците на отравяне с всякакви гъби се появяват по-бързо и по-силно. Това се дължи на ниското им тегло и бърз метаболизъм... Същото важи и за възрастните с поднормено тегло. Тези две категории хора развиват симптоми възможно най-скоро (почти веднага или след час).

Възрастните хора се отличават със слаба телесна устойчивост, реакциите не са толкова бързи, някои вече имат проблеми със стомашно-чревния тракт до тази възраст, така че не забелязват веднага отравяне. Тук се крие опасността - можете да загубите време. Симптомите се появяват след 3 часа.

Смята се, че колкото по-токсичен е видът, толкова по-бавно се развиват признаците на отравяне. Най-опасна е бледата гъба. Ефектът от нейната отрова може да се прояви след ден-два. Човек забелязва нещо нередно, когато токсините започват да увреждат дейността на нервната система.

Какви действия да предприемете в случай на отравяне с гъби у дома

Ако са минали по-малко от 2 часа от приемането на храната, има смисъл да се предизвика повръщане, ако то не е започнало доброволно. За да улесните процеса, изпийте голямо количество вода или леко розов топъл разтвор на калиев перманганат. След това време няма смисъл от стомашна промивка.

Ако е възможно, направете прочистваща клизма или вземете лаксативи (рициново масло или инфузия от александрийски лист ще направи). Основното нещо е да се уверите, че няма чревна обструкция. Клизмата се извършва с помощта на голямо количество обикновена топла вода, ако има отвара от лайка, можете да я добавите. Измиването на червата се извършва, за да се изчисти водата за измиване.

След това се дават сорбенти в големи количества. Ако е имало повтарящо се повръщане и разхлабени изпражнения, водно-електролитният баланс задължително се възстановява - взема се Rehydron или Hydrovit.

Когато опасността отмине и няма признаци, застрашаващи живота, жертвата се прехвърля на обилно питие, почивка в леглото и здравословен сън.

Какво да правим при отравяне с ядливи гъби?

На първо място, трябва да се уверите на 100%, че гъбите наистина могат да се ядат. Някои известни видове имат отровни фалшиви аналози, с които лесно могат да бъдат объркани. Ако имате и най-малко съмнение, трябва да се консултирате с лекар.
Отравяне наистина годни за консумация гъби безвреден е само ако човекът няма силни алергии. Тя протича както обикновено отравяне с други хранителни продукти.

В този случай признаците на остро отравяне с гъби са неприятни, но не и фатални. Резултатът е благоприятен в почти всички случаи. Симптоматично лечение:

1. При силно гадене и повръщане се приемат сорбенти и лекарства, които възстановяват водно-солевия баланс. Като цяло е добре, ако организмът се прочисти по естествен начин, така че неразградените парчета излизат механично.
2. Ако се появят алергични реакции, антихистамините се дават според възрастта. Важен момент! Те трябва да се пият 2 часа преди или след приема на сорбенти, в противен случай последните ще деактивират ефекта си и приемът ще бъде напразен.
3. В случай на спазми и леки коремни болки е възможно да се използва no-shpa.

Ако симптомите продължават или се повтарят след известно време, трябва да посетите лекар.

Отравяне с гъби в жлъчката - основни признаци и симптоми

Жлъчна гъба

Жлъчната гъба (в обикновените хора горчивата гъба) е условно отровен близнак на гъбите от бели животни. Опасно е, че признаци на интоксикация могат да се появят след няколко седмици или месеци. Отвратителната му горчивина играе само в ръцете на човек - невъзможно е да се яде в големи количества. Особеният вкус не се прекъсва от подправките и не изчезва от продължителното накисване. Основният ефект върху организма е разрушаването на чернодробните клетки.

Симптомите приличат на интоксикация с други гъби, но се различават донякъде от тях:

• на първия ден след яденето му се усеща лекота и слабост, тези симптоми бързо изчезват;
• гадене, повръщане и разхлабени изпражнения се появяват не по-често, отколкото при други отравяния;
• отнема много време, преди да започнат проблеми с жлъчния поток;
• се нарушава дейността на основния филтър на тялото - черния дроб. Ако в тялото е попаднало голямо количество токсини, може да се развие цироза.

Лечението е симптоматично, както при други интоксикации, ако няма сериозно увреждане на черния дроб. В противен случай само медицинската помощ и хоспитализацията ще помогнат.

За да не станете жертва на отравяне с гъби, трябва да бъдете по-внимателни при избора и обработката им. Събирайте само на надеждни места или купувайте от надеждни хора, старателно загрявайте и почиствайте, съхранявайте правилно. Ако подозирате лошо качество или разнообразие, изхвърлете го без съжаление.

Внимание, гъби! Симптоми на отравяне и правила за първа помощ:

Правила за безопасност при събирането на гъби При събирането на гъби през зимата, винаги трябва да помните, че гъбите, ако са неправилно обработени, могат да причинят непоправима вреда на здравето и дори да причинят отравяне, което застрашава не само здравето, но и живота. Когато събирате гъби за бъдеща употреба, трябва да се придържате към правилото - не затваряйте гъбите херметично при осоляване, мариноване и мариноване. Гъбите, събрани за бъдеща употреба, внасят разнообразие в менюто ни, обогатяват го с протеини, витамини и минерали, повишават апетита и подобряват храносмилането. Въпреки това, безценно полезни характеристики гъби могат да бъдат получени само при задължително спазване на предпазните правила. Съдовете трябва да имат достъп до въздух, с изключение на методите за консервиране, които включват стерилизация. Най-опасният токсин е ботулинус, който причинява най-опасното заболяване - ботулизъм. Според експерти ботулизмът в 50% от случаите е смъртоносен, така че предотвратяването на такова отравяне трябва да се вземе сериозно. Причинителят на ботулизма най-често се намира в почвата и в долната част на стъблото на гъбата, така че изрязването на гъбата, а не изваждането й от почвата, вече изпълняваме първата предпазна мярка, тъй като оставяме долната част от гъбичките в земята. Когато обработвате гъби и ги подготвяте за осоляване, мариноване или закваска, те трябва да бъдат добре почистени от пръст, листа и залепена трева. За да направите това, гъбите се измиват няколко пъти течаща вода, ако е необходимо, отстранете кожата от шапките. Въпреки предварителното почистване обаче е възможно спорите и бацилите на ботулизма да попаднат в гъбите. Особено в херметически затворен контейнер, тъй като ботулиновите пръчки се развиват по-добре при липса на въздух. Следователно по най-добрия начин за да се предпазите от отравяне е стерилизация при температура не по-ниска от 120-125 градуса. Такива условия могат да бъдат постигнати с помощта на автоклави. Въпреки това домакинството няма оборудване за промишлена преработка на гъби, поради което при събирането на гъби често се използва прост метод на консервиране, който включва консервиране на пържени, задушени гъби или в техния собствен сок. Непосредствено преди навиването на консерви такива консерви трябва да се варят поне 30 минути от момента, в който заврят. През това време токсините, причиняващи ботулизъм, се унищожават и консервираните гъби са подходящи за консумация. Отворените консервирани храни трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 48 часа. Ако не спазвате предпазните правила, събраните за зимата гъби могат да се превърнат в ужасна смъртоносна отрова. Ботулизмът се развива много бързо и води до общо отравяне на тялото. В рамките на няколко часа след ядене на храна, съдържаща токсина, има последствия под формата на главоболие, слабост, замаяност, понякога със загуба на зрителната острота. Появяват се остри болки в стомаха и червата. Жертвата трябва незабавно да бъде изпратена в болницата и преди да пристигне лекарят, опитайте внимателно, промийте стомаха няколко пъти с 5% разтвор на сода за хляб. За да избегнете тежките последици от отравяне с ботулизъм с токсини при събирането на гъби, трябва да се придържате към прости правила, а именно никога не яжте гъби, ако няма пълна увереност в тяхната безопасност, не купувайте гъби на пазарите и от физически лица. Ако това са домашни гъби, тогава трябва да следвате правилата за условията за тяхната обработка и съхранение. Съхранение на готови гъби за бъдеща употреба Съхранение на сушени гъби Сушените гъби са много хигроскопични: те абсорбират влагата от околния въздух, лесно се навлажняват и плесенят. Освен това те бързо абсорбират чужди миризми. Следователно изсушените гъби трябва да се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения и в идеалния случай в непромокаеми торбички или плътно затворени стъклени или метални буркани. Не се препоръчва да съхранявате сушени гъби в торбички от плат. Съхранение на осолени гъби Солените гъби трябва да се съхраняват в хладно, добре проветриво помещение при температура 5 - 6`C, но не под 0`C. При ниски температури гъбите ще замръзнат, ще се разпаднат и ще загубят вкуса си. Съхранението на осолени гъби при температури над 6'C може да причини киселинност и разваляне. Необходимо е да се гарантира, че гъбите са винаги в саламурата.Ако саламурата се изпарява и не покрива всички гъби, към ястията трябва да се добави охладена преварена вода. В случай на мухъл, кръгът и кърпата се измиват в гореща, леко подсолена вода. Мухълът по стените на съдовете се изтрива с чиста кърпа, напоена с топла вода... Симптоми на отравяне с гъби. Първа помощ Ако сте яли отровна (отровена) гъба, след известно време има неприятни усещания, болки, къркорене в корема. Лицето става бледо, дланите са покрити с пот - няма съмнение - това е отравяне.

Прибирането на летни подаръци продължава - на път са плодовете, зеленчуците, гъбите. Разбира се, много е приятно да зарадвате семейството си и да почерпите гостите с вкусни домашни консерви. Но има и опасности, които дебнат в скъпи за сърцето консервирани храни: това са ботулинов токсин и отровни гъби, които могат случайно да влязат, причинявайки отравяне.

Ботулизмът е хранителна токсикоинфекция, засягаща централната нервна система човек, който може да доведе до парализа и дори смърт.

Ботулизмът се причинява от екзотоксин, секретиран от Clostridium botulinum при анаеробни условия. Спорите на Clostridium живеят в почвата; заедно със зеленчуци и плодове те попадат в затворени буркани. Гъбите, месото и рибата също са фактори за предаване.

Бактериите, които причиняват ботулизъм, започват да се размножават и отделят токсини в безкислородна среда. Бактериите са изключително устойчиви. Спорите могат да издържат на топлинна обработка до 100 градуса, дори в продължение на няколко часа. Те умират при температура от 120 градуса, с кипене около половин час. Но такава висока температура е трудно да се постигне у дома. И тези бактерии могат да издържат дори на висока концентрация на оцетна киселина.

Коварността на Clostridium е, че продуктите, съдържащи екзотоксин, не променят своите органолептични свойства (цвят, текстура, мирис, вкус).

Интересното е, че в кутия консервирана храна в гнездата се натрупва отрова. Следователно, след като яде консерви от същия буркан, някой може да се разболее, но някой не.

Болестта започва, като правило, внезапно (инкубационният период е от няколко часа до един ден, по-рядко до 2-3 дни и зависи от количеството ботулинов токсин, който е влязъл в човешкото тяло). Ботулизмът е много коварен и не прилича на обикновено отравяне: появяват се сухота в устата, двойно виждане или замъглено зрение, спазми на дихателните пътища и ларинкса, мускулна слабост. Само квалифицирана медицинска помощ може да спаси човек.

При консервиране на гъби трябва да се има предвид, че могат да се събират само внимателно подбрани гъби. Ако дори малко парче бледа гъба попадне в буркана, тогава човек може да бъде отровен. Основното е да бъдете внимателни при брането на гъби, защото понякога гъбите са объркани, а в кошницата попадат както годни за консумация гъби, така и бледи гъби.

Как да се предпазите от отравяне?

Запомнете следното:

1. Развалените зеленчукови продукти са напълно неподходящи за домашни приготовления, като тези, които са били скубени от няколко дни.

2. Не забравяйте да изплакнете зеленчуците и плодовете под течаща вода, а още по-добре, ако ги залеете с вряла вода.

3. Избягвайте консервирането на месо, риба, гъби и онези видове зеленчуци, които трудно се почистват от почвените остатъци.

4. По отношение на прясно уловената риба, не се колебайте с нейното почистване и изкормване, а след това незабавно я изпратете във фризера.

5. Когато извършвате домашно консервиране, използвайте пластмасови капаци, отказвайте консервирането на гъби в херметически затворени буркани.

7. Изхвърляйте съдържанието на кутии с "подути" капаци в кошчето без никакво съжаление.

8. Готовите консерви след охлаждане трябва да се съхраняват на хладно място (хладилник, изба).

9. Не си струва да купувате домашни консерви от физически лица, т.е. - От ръцете.

Дъждовното време е истинска радост за любителите на „тихия лов“. В крайна сметка гъбите са подарък от гората, но в същото време са опасен хранителен продукт, който може да доведе до отравяне, а понякога и до смърт. Отравянето на тялото се причинява от токсини и съединения от тежки метали, съдържащи се в гъбите. Срамно е, че много хора правят изводи само от горчивия си опит.

Симптоми на отравяне: гадене, повръщане, коремна болка, повишено изпотяване, понижено кръвно налягане и спазми.

За да не стане жертва на отровните дарове на гората, той дава следния съвет:

1) Купувайте гъби само на места, определени за тяхната продажба (магазини, оранжерии, специализирани павилиони), особено избягвайте спонтанните пазари.

2) Не ги събирайте, ако не сте сигурни, че тези гъби са ви познати, колкото и вкусни да изглеждат. Опасно е да се берат гъби в близост до магистрали, в индустриални пустини, бивши сметища.

3) Също така е невъзможно да се събират неизвестни гъби, особено с цилиндрично стъбло, в основата на което има удебеляваща се "грудка", заобиколена от черупка. Не поставяйте гъби с повредено стъбло, стари, отпуснати, червеиви или лигави гъби в кошницата си. Никога не берете ламеларни гъби, отровните гъби се маскират като тях. Опасни "шампиньони", при които плочите на долната повърхност на гъбената шапка са бели.

4) Не сравнявайте събрани или закупени гъби с изображения в различни директории - те не винаги съответстват на реалността. В никакъв случай не трябва да опитвате сурови гъби. Всички съмнителни - изхвърлете ги без съжаление, не забравяйте, че вашият живот и здраве са заложени.

5) Важно е да запомните, че гъбите трябва да се готвят в деня на прибиране на реколтата, в противен случай в тях ще се образува трупна отрова. При обработката гъбите трябва да се варят 7-10 минути и едва след това гъбите могат да се варят или пържат.

6) Гъбите (зеленика, синина - дъб и някои други) съдържат токсични вещества, които не се разтварят в стомаха. При взаимодействие с алкохол отровата се разтваря и причинява насилствено отравяне.

7) Спазвайте стриктно правилата за консервиране на гъби. Консервираните гъби, неправилно приготвени, могат да причинят много сериозно заболяване - ботулизъм.

Първа помощ при отравяне с гъби

Първо, трябва незабавно да се обадите на линейка. Преди пристигането на лекарите незабавно промийте стомаха, като изпиете 5-6 чаши преварена вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат; вземете активен въглен (4-5 таблетки).

След оказване на първа помощ, дайте на жертвата да пие силен чай, кафе или леко подсолена вода. Поставете нагревателни подложки върху стомаха и краката на жертвата, за да облекчите състоянието му. Категорично е забранено да се използват каквито и да било лекарства и храни, и особено алкохолни напитки, мляко - това може да ускори абсорбцията на токсини от гъбички в червата. Не се занимавайте с друго самолечение.

У нас има много фенове на „тихия лов“. За съжаление не всички от тях са добре запознати с нюансите на бране и приготвяне на гъби. Броят на отравянията от горски дарове нараства от година на година. Заболяванията от този вид са много опасни: често са трудни за диагностициране и водят до много сериозни усложнения. Междувременно не е трудно да се предпазите от отравяне с гъби.

Защо хората се затрудняват да ядат гъби?

Преобладаването на отравянето с гъби е свързано както с неспазването на правилата за събирането и приготвянето им, така и със спецификата на самите заболявания, появата на които провокира поглъщането на токсични вещества, съдържащи се в гъбите в тялото. На първо място се разграничават следните причини за отравяне:

• Събиране на отровни гъби поради неопитност. В нашите гори можете да попаднете както на негодни за консумация гъби (гъби, мухоморка), така и на екземпляри, които са отровни копия на годни за консумация видове. Известни например фалшиви гъби, манатарки, лисички и др. Сатанинската гъба много прилича на бялата, а жлъчната гъба е много подобна на маховика. Неопитните берачи на гъби често надценяват възможностите си и пълнят кошниците си с такива „подаръци“;
• Хранене с гъби, отглеждани в почвата, замърсена с различни химикали. Гъбената тъкан перфектно абсорбира цялата изкуствена мръсотия, която се натрупва в райони в непосредствена близост до оживени магистрали, индустриални зони и големи градове. Освен това самите гъби могат да бъдат доста годни за консумация видове;
• Неспазване на правилата за приготвяне на гъбни продукти. Много хора не знаят, че русулата, например, не може да се яде сурова, а гъбите, които се считат за полуядливи (линии, сморчки, рядовки), изискват по-дълга термична обработка от техните годни за консумация аналози;
• Нарушение на технологията за консервиране. При недостатъчно отговорно отношение по този въпрос можете да навиете зле измити или недостатъчно сварени гъби в буркани, което заплашва с ботулизъм.

Първите признаци на отравяне с гъби са гадене, повръщане, коремна болка и диария. Може да се появят и главоболие, замаяност, повишена температура, гърчове, задух и интензивна жажда. Особено опасно е отравянето с гъби, съдържащи плазмотоксини (бледа гъба, пролетна мухоморка): техните симптоми се появяват няколко дни след попадането на отровата в тялото, когато вътрешните органи вече са сериозно повредени.

Отравянето с гъби е изключително опасно. Според статистиката около половината от тези случаи завършват със смъртта на жертвите (в случай на отравяне с бледа гъба, над 60% от жертвите са изправени пред такъв резултат).

Можете да се защитите само като следвате стриктно следните препоръки:

• Никога не берете гъби, които не сте сигурни в годни за консумация;
• Когато берете гъби в непознат район, правете го в присъствието на опитни местни гъбари;
• Откажете от "тихия лов" в райони, в близост до които са разположени индустриални предприятия, пречиствателни станции за вода, пътища. Не берете гъби в градските паркове;
• Не купувайте горски гъби на ръка. Никога няма да разберете къде точно са откъснати;
• Почистете и изплакнете старателно гъбите, донесени от гората. Сварете ги в подсолена вода поне два пъти (кипене в продължение на 30 минути) преди окончателното готвене;
• Сварете полуядливите гъби отделно от ядливите и ги варете по-дълго;
• Бъдете особено внимателни, когато правите домашни заготовки от гъби. Ако не сте сигурни, че ще можете да спазвате всички технологични стандарти, не запечатвайте буркани с осолени или мариновани гъби (причинителят на ботулизма се развива изключително в безвъздушна среда и рискът от отравяне от съдържанието на хлабаво затвореният контейнер, съхраняван в хладилника, е много по-малко);
• Никога не яжте консервирани гъби, направени от непознати.

В случай на отравяне с гъби, бързината на медицински грижи играе решаваща роля. Ето защо, ако подозирате, че нещо не е наред, незабавно дайте стомашна промивка на стомаха и се обадете на лекар.